食用菌课件的剖析

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1、食用菌课件的剖析药用价值v甘平无毒，润肺生津、滋养胃、益气和血、补脑强心。入肺、胃、肾三经，能清肺中热、养肺阴、对老年性慢性支气管炎、肺源性心脏病、慢性胃炎均有较好疗效。也是虚弱病人的补养品。尤其对肺结核吐血者可起补养作用。营养价值v银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁等。黑木耳v真菌学分类属担子菌纲，木耳目，木耳科。色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南、等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树

2、的腐木上，单生或群生。目前人工培植以椴木的和袋料的为主。药用价值：v黑木耳中还含有抗癌物质，是一种抗癌药用食品。黑木耳还可以促进人体血液循环，治疗冠心病等。具有益智健脑、滋养强壮、补血治血营养价值：黑木耳的含铁量比芹菜和猪肝都多，是一种非常好的天然补血食品；黑木耳有抗癌作用，可以作为肿瘤病人的食疗。干木耳100g 18.8元湿木耳100g 11.67元茶树菇v茶树菇，又名茶薪菇，茶树菇，又名茶薪菇，是集高蛋白，低脂肪，是集高蛋白，低脂肪，低糖份，保健食疗于低糖份，保健食疗于一身的纯天然无公害一身的纯天然无公害保健食用菌。其味美，保健食用菌。其味美，柄脆，香浓纯正，为柄脆，香浓纯正，为宾馆，家庭

3、宴席高级宾馆，家庭宴席高级保健食品。保健食品。干茶树菇100g 16.8元药用价值v茶树菇性平，甘温，无毒，有清热，平肝，明目的功效，可以补肾，利尿，渗湿，健脾，止泻，民间常用于治疗腰酸痛，胃冷，肾炎水肿，头晕，腹痛，呕吐等症。还具有降血压，抗衰老和抗癌的特殊功能。营养价值v蛋白质含量远高于肉类，蔬菜，水果。对儿童生长发育和智力具有促进作用还含有抗癌多糖v草菇起源于广东韶关的南华寺中，300年前我国已开始人工栽培，在约在本世纪30年代由华侨传入世界各国，是一种重要的热带亚热带菇类，是世界上第三大栽培食用菌，我国草菇产量居世界之首，主要分布于华南地区。草菇营养丰富，味道鲜美。草菇蛋白质含18种氨

4、基酸，其中必需氨基酸占40.47-44.47%。此外，还含有磷、钾、钙等多种矿质元素。草菇 草菇 250g 30元药用价值 草菇性凉，味甘，微咸，无毒。有补脾益气、清热解暑、提高免疫力、。它还具有降低胆固醇和抗癌、解毒作用等。营养价值 草菇品质鲜嫩、味道鲜美，肉质细腻、菇汤如奶，营养价值很高。红菇v红菇身含有红菇身含有5种多糖、种多糖、16种氨基酸和种氨基酸和28种脂种脂肪酸。多糖含量约为肪酸。多糖含量约为2.47%，其中单糖和寡，其中单糖和寡糖占总糖的糖占总糖的33.9%，氨基酸含量，氨基酸含量14.7%，其中，其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸问题的人体必需、半必需氨基酸占氨基酸问题的54

5、.4%。红菇干品每百克含蛋白质。红菇干品每百克含蛋白质15.7克，克，碳水化合物碳水化合物63.3克，钙克，钙23毫克，磷毫克，磷500毫克，毫克，维生素维生素b23.54毫克，尼克酸毫克，尼克酸42.3毫克。毫克。红菇 200g 206.9药用价值 味甘性温，有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效；治贫血、水肿、营养不良产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐。还具有增加机体免疫力和抗癌等作用营养价值 高蛋白，低脂肪，且蛋白质易吸收，与其他植物性食品相比，粗纤维的含量非常高。含有多种维生素、氨基酸以及矿物质钙等许多人体必需的营养成分猴头菇v是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴

6、头、熊掌、海参、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。这种齿菌科的菌类，菌伞表面长有毛茸状肉刺，长约13厘米，它的子实体圆而厚，新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色，基部狭窄或略有短柄，上部膨大，直径3.510厘米，远远望去似金丝猴头，故称“猴头菇”，又像刺猬，故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍，菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，干猴头菇 500g 45元药用价值 猴头菇性平味甘，有利助消化、滋补身体等功效。猴头菇可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。营养价值 猴头菇是一种优良食品；猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是

7、心血管患者的理想食品鲍鱼菇v鲍鱼菇营养丰富，肉质肥厚，风味独特，每鲍鱼菇营养丰富，肉质肥厚，风味独特，每100克干品中含有蛋白质克干品中含有蛋白质7.8克，脂肪克，脂肪2.3克，克，水分水分10.2克，多糖类克，多糖类69克，粗纤维克，粗纤维5.6克，钙克，钙21毫克，磷毫克，磷220毫克，铁毫克，铁3.2毫克，维生素毫克，维生素B10.12毫克，毫克，B27.09毫克，尼克酸毫克，尼克酸6.7毫克，毫克，还含有还含有8种人体必需氨基酸。而非必需氨基酸种人体必需氨基酸。而非必需氨基酸中谷氨酸，天门冬氨基酸、丙氨酸最多。所中谷氨酸，天门冬氨基酸、丙氨酸最多。所以在目前栽培的食用菌中，鲍鱼菇是人们

8、比以在目前栽培的食用菌中，鲍鱼菇是人们比较理想的菌类食品之一。较理想的菌类食品之一。干鲍鱼菇100g 8.17元.干花菇 100g 26.8.增强免疫力增强免疫力帮助消化、帮助消化、降低血压降低血压滑子菇 250g 25元 能化痰、止咳嗽、能化痰、止咳嗽、止喘感冒咳嗽、高止喘感冒咳嗽、高血压等疾病血压等疾病鸡腿菇250g 27元 有益脾胃，清心安神、治痔等功效有助消化、增加食欲，增强人体免疫力 灰树花 250g 28元益气健脾饮食减少；食后腹胀预防肝硬化和糖尿病的作用姬松茸 200g 59.2 健脑、消炎、益肾、降血糖增强精力、防治心血管病 金钱菇 200g 64.9.干金针菇 250g17湿金针菇200g 15v鲜杏鲍菇 10元 v干杏鲍菇 250g 23v降血脂促进胃肠消化、增强机体免疫能力 v鲜香菇 100g 11.8v干香菇 100g 18.8v秀珍菇 100g 16v安神除烦、补充能量 v洋菇 21.5v缓衰老，预防心脑血管病 v竹荪v 250g 47 滋补强壮、益气补脑、宁神健体，润肺止咳，清热利湿的功效；保护肝脏