2023年茶餐厅规章制度3篇

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1、2023年茶餐厅规章制度3篇 书目 第1篇c茶餐厅员工规章制度 第2篇中西茶餐厅厨房管理规章制度 第3篇茶餐厅员工规章制度 c茶餐厅员工规章制度 茶餐厅规章制度 1、一切行动根据中心指示执行,听从餐厅经理领导。 2、餐厅员工在上班时间内工作衣服必需整齐,佩戴胸牌、健康证。 3、任何员工不得以任何理由收取现金,上班带包不准进入餐厅。 4、各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出餐厅,若发觉,按偷盗论处。 5、组与组之间搞好团结,但不经他人允许,不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。 6、餐厅员工不得将自己的亲属、挚友、闲杂人员擅自留客在餐厅就餐,发觉一次提出警告,下次清除出餐厅。 7、除本餐厅员

2、工外,非餐厅员工不得进入餐厅。 8、严防污染,冰箱、冰柜生熟分开摆放,菜子、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁常常保持清洁、干净,无杂物。 9、留意自身平安,不准穿拖鞋、背心、短裤。常常检修所用的电器设备,发觉问题刚好报修,平安操作,严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤,以及电器击伤。 10、各组下班后,关掉一切水、电源,碳火盖好,以防漏火、漏电、漏水。 11、下班时间落锁,值班人员不经餐厅主任同意,任何人不准进入餐厅。 12、值班人员仔细负责,不准擅自离岗,留意平安,防火、防盗、防投毒。宿舍管理制度为了搞好员工宿舍的管理,使大家有一个清洁舒适、平安有秩序的住宿环境,现规定如下宿舍管理条例, 考勤管理制度

3、 1、遵守考勤管理制度,上岗前检查个人仪容仪表,以饱满的精神状态投入工作。 2、了解例会内容,当天工作支配及各自厅房的预定状况,熟记当日菜品酒水供应状况,急推、沽清与特色菜。 3、餐前检查各自厅房的设施、照明系统,餐桌、餐椅是否损坏,硬件设施是否运转正常。 4、值早班人员按单中数量领用、补充本区域低值易耗品,以备开餐运用。 5、餐前检查整理厅房、台面卫生,各种餐具物品是否按规定统一整齐摆放。 6、根据所定工作岗位,面带微笑,标准站姿热忱应客,无论何时何地只要见到客人必需点头微笑、亲切致意。 7、客到后,必需请客人出示导购卡,在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上,不行随意乱放。 8、依据人数状况,摆

4、撤餐位;并有针对性的运用推销语言介绍、建议客人点茶点酒。 9、餐中要求值台人员为客进行热忱周到、敏捷的服务,具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互帮助的团队意识。 10、厅房人员于餐中必需始终在厅房内为客供应服务,不得站在厅房外谈笑、闲聊。(应始终在厅房内为客热忱、周到的服务) 11、上菜前,要求先整理台面,摆撤菜盘,上菜必需报菜名。 12、能够依据不同的状况,为客供应分菜服务,同时加强珍贵菜品的相应服务。 13、餐中勤巡察,并在征询客人同意下,勤为客人撤换菜盘、骨碟、烟缸等餐具,保持台面、餐盘的整齐,并将杂物刚好用夹子、托盘清理。 14、对客人勤问勤添酒水,有良好的酒水推销意识。 15、

5、为客人服务中,加强眼神服务意识,视察客人需求,对客人的要求、问话必需有刚好地应答声。 16、厅房值台人员应保持良好的上菜划单习惯,刚好发觉错菜、漏菜以及所须催的菜品。 17、刚好将放在外面服务台的菜品上桌,不行因上菜不刚好,造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。 18、催菜应依据菜品状况和客人状况进行适时催菜,不行随意下催菜单。 19、如传菜员将叫起的菜提前传过来,应将菜品连同条码单一起让传菜员传回菜口,不行堆放在服务台上,以免客人看到而引起不满。 20、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等要求,必需刚好通知主管。 21、对突发事务和客人投诉能敏捷应变,奇妙运用语言与沟通技巧,处理不了时,应刚好汇

6、报上级。 22、结账时,核对菜单,并精确核加整单上的菜品,唱收账单。 23、无论餐中服务过程还是为客结账,只要值台人员离开厅房,必需与邻台(厅房)人员打招呼,并进行相应的工作交接。 24、餐后主动征询客人对菜品、服务的看法,并让客人填写看法卡。 25、对于闭餐后和结完帐的客人的服务,值台人员不行忽视怠慢,必需善始善终的保持优质的服务。 26、客人离开前主动提示客人不要遗忘物品,如有发觉客人遗忘、丢失物品应刚好上报上交,不行私自躲藏,一旦发觉赐予开除。 27、客人走后,按撤台程序,将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。 28、按摆台标准补台,并将餐椅集中整齐码放于指定位置。 29、轻拿轻放小件餐

7、具物品及玻璃器皿于指定地点,本区域人员自行清洗、擦拭、归位。 30、值台人员依据当餐运用状况,填写低值易耗品领用单和餐具配备单、破损单。 31、区域指定人员于闭餐后换取布草,并精确填写布草交接记录。 32、值台人员于规定时间内将pda集中送于指定地点,不得延误电脑更新。 33、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生,擦拭收碗车和乐百美车并放于指定地点,由领班检查。 茶餐厅员工规章制度 茶餐厅规章制度 1、一切行动根据中心指示执行,听从餐厅经理领导。 2、餐厅员工在上班时间内工作衣服必需整齐,佩戴胸牌、健康证。 3、任何员工不得以任何理由收取现金,上班带包不准进入餐厅。 4、各组所用的餐具、用具、原料以

8、及剩饭不准带出餐厅,若发觉,按偷盗论处。 5、组与组之间搞好团结,但不经他人允许,不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。 6、餐厅员工不得将自己的亲属、挚友、闲杂人员擅自留客在餐厅就餐,发觉一次提出警告,下次清除出餐厅。 7、除本餐厅员工外,非餐厅员工不得进入餐厅。 8、严防污染,冰箱、冰柜生熟分开摆放,菜子、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁常常保持清洁、干净,无杂物。 9、留意自身平安,不准穿拖鞋、背心、短裤。 常常检修所用的电器设备,发觉问题刚好报修,平安操作,严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤,以及电器击伤。 10、各组下班后,关掉一切水、电源,碳火盖好,以防漏火、漏电、漏水。 11、下班时间落锁

9、,值班人员不经餐厅主任同意,任何人不准进入餐厅。 12、值班人员仔细负责,不准擅自离岗,留意平安,防火、防盗、防投毒。 宿舍管理制度为了搞好员工宿舍的管理,使大家有一个清洁舒适、平安有秩序的住宿环境,现规定如下宿舍管理条例,考勤管理制度 1、遵守考勤管理制度,上岗前检查个人仪容仪表,以饱满的精神状态投入工作。 2、了解例会内容,当天工作支配及各自厅房的预定状况,熟记当日菜品酒水供应状况,急推、沽清与特色菜。 3、餐前检查各自厅房的设施、照明系统,餐桌、餐椅是否损坏,硬件设施是否运转正常。 4、值早班人员按单中数量领用、补充本区域低值易耗品,以备开餐运用。 5、餐前检查整理厅房、台面卫生,各种餐

10、具物品是否按规定统一整齐摆放。 6、根据所定工作岗位,面带微笑,标准站姿热忱应客,无论何时何地只要见到客人必需点头微笑、亲切致意。 7、客到后,必需请客人出示导购卡,在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上,不行随意乱放。 8、依据人数状况,摆撤餐位; 并有针对性的运用推销语言介绍、建议客人点茶点酒。 9、餐中要求值台人员为客进行热忱周到、敏捷的服务,具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互帮助的团队意识。 10、厅房人员于餐中必需始终在厅房内为客供应服务,不得站在厅房外谈笑、闲聊。 (应始终在厅房内为客热忱、周到的服务) 11、上菜前,要求先整理台面,摆撤菜盘,上菜必需报菜名。 12、能够依据不同

11、的状况,为客供应分菜服务,同时加强珍贵菜品的相应服务。 13、餐中勤巡察,并在征询客人同意下,勤为客人撤换菜盘、骨碟、烟缸等餐具,保持台面、餐盘的整齐,并将杂物刚好用夹子、托盘清理。 14、对客人勤问勤添酒水,有良好的酒水推销意识。 15、为客人服务中,加强眼神服务意识,视察客人需求,对客人的要求、问话必需有刚好地应答声。 16、厅房值台人员应保持良好的上菜划单习惯,刚好发觉错菜、漏菜以及所须催的菜品。 17、刚好将放在外面服务台的菜品上桌,不行因上菜不刚好,造成关于菜品温度或上菜速度的投诉。 18、催菜应依据菜品状况和客人状况进行适时催菜,不行随意下催菜单。 19、如传菜员将叫起的菜提前传过

12、来,应将菜品连同条码单一起让传菜员传回菜口,不行堆放在服务台上,以免客人看到而引起不满。 20、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等要求,必需刚好通知主管。 21、对突发事务和客人投诉能敏捷应变,奇妙运用语言与沟通技巧,处理不了时,应刚好汇报上级。 22、结账时,核对菜单,并精确核加整单上的菜品,唱收账单。 23、无论餐中服务过程还是为客结账,只要值台人员离 房,必需与邻台(厅房)人员打招呼,并进行相应的工作交接。 24、餐后主动征询客人对菜品、服务的看法,并让客人填写看法卡。 25、对于闭餐后和结完帐的客人的服务,值台人员不行忽视怠慢,必需善始善终的保持优质的服务。 26、客人离开前主动提示

13、客人不要遗忘物品,如有发觉客人遗忘、丢失物品应刚好上报上交,不行私自躲藏,一旦发觉赐予开除。 27、客人走后,按撤台程序,将不同种类、规格的餐具和器皿标准码放。 28、按摆台标准补台,并将餐椅集中整齐码放于指定位置。 29、轻拿轻放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地点,本区域人员自行清洗、擦拭、归位。 30、值台人员依据当餐运用状况,填写低值易耗品领用单和餐具配备单、破损单。 31、区域指定人员于闭餐后换取布草,并精确填写布草交接记录。 32、值台人员于规定时间内将pda集中送于指定地点,不得延误电脑更新。 33、闭餐后整理清洁区域、台面等卫生,擦拭收碗车和乐百美车并放于指定地点,由领班检查。 中

14、西茶餐厅厨房管理规章制度 厨房行政管理由厨师长负责,必需执行厨师长的合理指示,仔细完成厨师长下达的各项任务,严格执行一句、一个指令的原则,不得顶撞,违者罚款50元,严峻者开除。 2每日上岗前,换好工作服,自检个人的仪容仪表后,待厨师长复查并支配一天的工作。在工作时间内,不准大声喧哗、大闹,不得与其他员工争吵、打架,违者罚款50元。打架者重则开除/ 3 工作时间内不得私自运用、加工厨房内一切公有材料,不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐,违者罚款20元(如有特别状况要事先打招呼)。 二、 1 厨房全部人员必需严格执行考勤制度,不得请别人代打卡、请假,有病、有事,提前和厨师长/纪律委员打招呼,

15、经厨师长同意后方可执行。违者罚款迟到 1到10分钟处5元/10分钟以上20以下处10元/20分钟以上30分钟以下15元/30分钟以上一个钟以下半天工资,一个小时以上两个小时以下一天工资两个小时以上视工作态度/按旷工处理一天当两天取消一天休息重则开除. 2 不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物,违反者按原材料双倍罚款,重者开除处理。严格遵守并认真执行员工手册的各项规章制度,不得带与酒店相同的物品,否则按偷拿处理。 3 在厨房工作区域任何人不得吸烟,违者罚款10元。不得在外/店里凶酒到店里取闹违则处50元重则开除. 4 工作时间内不得办私事,如:玩手机、看杂志、小说、玩牌、听收音机及其他与工作无关的事情。违反者罚款10元。 三 1 爱护厨房一切设施、设备,做到轻拿、轻放,正确操作机器及保养维护,发现故意损坏者,轻则赔偿重则开除。如因个人操作不当损坏者,按价赔偿,并追究有关责任人,严肃处理。 2 发现随意浪费原材料者,按原价的双倍罚款,并按员工手册的有关规定严肃处理。 3 下班后不得在工作场所及餐厅任何部门无故逗留。下班后要对厨房内容易发生危险的地方认真检查,收拾配料.关好电源、水源、煤气阀后,方可离开。