《益生菌与肠道健康》PPT课件

《《益生菌与肠道健康》PPT课件》由会员分享，可在线阅读，更多相关《《益生菌与肠道健康》PPT课件（32页珍藏版）》请在装配图网上搜索。

1、 2开 篇 引 言 随 着 消 费 水 平 的 提 高 ， 人 们 在营 养 上 存 在 误 区 ， 大 鱼 大 肉 ， 忽 略了 营 养 均 衡 。 动 物 蛋 白 和 脂 肪 摄 入过 多 ， 植 物 纤 维 摄 入 少 了 ， 结 果 是营 养 过 剩 ， 导 致 了 肠 道 菌 群 失 衡 ，肠 道 蠕 动 缓 慢 ， 免 疫 功 能 下 降 ， 给健 康 带 来 隐 患 。 主 讲 内 容三 、 益 生 菌 与 肠 道 健 康 一 、 益 生 菌 简 介啥 是 益 生 菌 ？ 益 生 菌 是 一 类 通 过 改 善 宿 主 肠 道 微 生 物 菌 群 的 平 衡 而发 挥 作 用 的

2、 活 性 微 生 物 。 如 乳 酸 菌 、 双 歧 杆 菌 、 链 球 菌 、放 线 菌 、 酵 母 菌 等 。一 、 益 生 菌 简 介 二 、 肠 道 的 基 本 知 识 在 人 体 消 化 系 统 中 ， 肠 道 是 人 体 最 大 的 消 化 器 官 ，也 是 人 体 最 大 的 排 毒 器 官 。 也 正 因 为 如 此 ， 肠 道 成 了 无 数菌 群 混 杂 的 栖 息 地 。 在 这 里 他 们 争 池 略 地 ， 影 响 着 人 类 的健 康 。人 体 消 化 系 统 三 、 益 生 菌 与 肠 道 健 康1、 肠 道 中 益 生 菌 分 布 情 况2、 益 生 菌 对 人

3、 体 肠 道 健 康 影 响 的 作 用 机 制3、 举 例 ： 益 生 菌 Lactobacillus casei Zhang 在 人体 肠 道 内 的 存 活 及 其 对 肠 道 菌 群 的 影 响 1、 肠 道 中 益 生 菌 分 布 情 况 2、 益 生 菌 对 人 体 肠 道 健 康 影 响 的 作 用 机 制为 什 么 补 充 益 生 菌 ？ 益 生 菌 是 一 类 重 要 的 微 生 物 调 节 剂 ， 对 肠 道 健 康 具有 极 其 重 要 的 促 进 作 用 。 益 生 菌 不 仅 能 调 节 肠 道 菌 群 环 境 ，提 供 能 量 ， 还 能 激 活 肠 道 自 身 体

4、 液 免 疫 与 细 胞 免 疫 系 统 ，达 到 保 护 机 体 的 目 的 。2、 益 生 菌 对 人 体 肠 道 健 康 影 响 的 作 用 机 制 2、 益 生 菌 对 人 体 肠 道 健 康 影 响 的 作 用 机 制益 生 菌 维 持 人 体 肠 道 健 康 的 作 用 机 制 。 2、 益 生 菌 对 人 体 肠 道 健 康 影 响 的 作 用 机 制改 善 肠 道 微 生 态 环 境（ 1） 促 进 消 化 益 生 菌 可 以 发 酵 乳 糖 产 生 更 有 利 于 人 体 消 化 和 吸 收的 乳 酸 ； 水 解 人 体 消 化 不 完 全 的 蛋 白 质 ； 增 加 可 溶

5、 性 钙 、磷 和 维 生 素 B族 的 含 量 。 益 生 菌 及 其 代 谢 产 物 可 促 进 人体 消 化 酶 的 分 泌 和 肠 道 蠕 动 ， 并 进 一 步 促 进 消 化 吸 收 。双 歧 杆 菌 产 生 的 有 机 酸 还 可 以 增 加 粪 便 的 湿 度 ， 有 效 防 止便 秘 。 2、 益 生 菌 对 人 体 肠 道 健 康 影 响 的 作 用 机 制（ 2） 、 调 节 菌 群 由 于 种 属 、 位 置 、 年 龄 、 生 理 状 态 和 对 外 部 环 境 的 适应 能 力 不 同 ， 微 生 物 群 具 有 特 定 的 构 成 微 生 态 平 衡 的 定性 、

6、 定 量 和 定 位 结 构 。 抗 生 素 药 物 以 及 激 素 等 容 易 打 破微 生 态 平 衡 。 微 生 态 制 剂 能 通 过 调 整 肠 道 菌 群 的 比 例 ，确 保 肠 道 菌 群 的 优 势 和 稳 定 的 最 佳 组 合 ， 以 纠 正 肠 道 的 功能 障 碍 。 有 研 究 发 现 凝 结 芽 胞 杆 菌 对 大 肠 埃 希 菌 、 沙 门 菌 、志 贺 菌 和 变 形 杆 菌 有 一 定 的 抑 制 作 用 ， 同 时 发 现 抗 菌 物 质是 乳 酸 和 低 分 子 量 一 级 胺 类 混 合 物 。 凝 结 芽 胞 杆 菌 还 能 分泌 抗 菌 肽 物 质

7、 凝 结 素 ， 达 到 保 护 肠 道 的 作 用 。 2、 益 生 菌 对 人 体 肠 道 健 康 影 响 的 作 用 机 制（ 3） 、 产 生 代 谢 产 物 益 生 菌 在 肠 道 中 产 生 大 量 的 低 分 子 酸 、 过 氧 化 氢 、 抗菌 活 性 肽 ， 以 减 少 肠 道 内 的 氨 和 胺 等 有 毒 物 质 ， 抑 制 产 胺的 腐 败 菌 的 生 长 繁 殖 ， 吸 收 内 毒 素 ， 降 低 内 毒 素 的 来 源 ，通 过 抑 制 有 害 细 菌 来 阻 碍 前 致 癌 物 转 化 为 活 性 致 癌 物 ， 从而 降 低 癌 症 的 发 病 率 。 2、 益

8、 生 菌 对 人 体 肠 道 健 康 影 响 的 作 用 机 制（ 4） 竞 争 黏 附 形 成 生 物 屏 障 益 生 菌 定 植 于 机 体 后 ， 在 自 然 生 态 条 件 下 大 量繁 殖 ， 大 大 限 制 了 肠 道 有 害 微 生 物 与 肠 上 皮 接 触 及 其毒 素 的 致 病 作 用 ， 防 止 病 原 体 的 繁 殖 和 肠 上 皮 组 织 的吸 附 。 如 双 歧 杆 菌 在 磷 壁 酸 与 肠 黏 膜 上 皮 细 胞 紧 密 结 合 后 能对 致 病 菌 产 生 屏 障 功 能 ， 同 时 通 过 产 生 细 菌 素 与 胞 外 酶 对外 来 微 生 物 产 生

9、拮 抗 作 用 。 2、 益 生 菌 对 人 体 肠 道 健 康 影 响 的 作 用 机 制 益 生 菌 占 据 宿 主 动 物 消 化 道 的 定 植 位 点 ， 减 少机 体 被 致 病 微 生 物 感 染 的 机 会 。 大 肠 埃 希 菌 是 消化 道 的 常 见 细 菌 ， 如 果 过 量 繁 殖 会 导 致 疾 病 发 生 ，而 定 植 在 胃 非 分 泌 上 皮 的 乳 酸 菌 能 有 效 控 制 疾 病 的发 生 。 2、 益 生 菌 对 人 体 肠 道 健 康 影 响 的 作 用 机 制（ 5） 生 物 夺 氧 肠 道 菌 群 中 ， 厌 氧 菌 处 于 优 势 地 位 ，

10、需 氧 芽 胞 杆 菌进 入 机 体 消 化 道 后 消 耗 大 量 氧 气 ， 导 致 肠 道 内 氧 分 子 浓 度下 降 ， 为 厌 氧 微 生 物 的 生 长 提 供 了 有 利 条 件 ， 从 而 能 提 高了 厌 氧 菌 的 定 植 效 果 。 人 体 大 多 数 益 生 菌 为 厌 氧 菌 ， 而致 病 菌 多 为 需 氧 菌 。 由 于 益 生 菌 对 肠 道 环 境 的 调 节 ， 致病 菌 生 长 长 期 受 到 抑 制 ， 因 此 ， 腹 泻 及 其 他 多 种 消 化 道 疾病 的 发 生 均 能 得 到 明 显 的 减 缓 。 2、 益 生 菌 对 人 体 肠 道 健

11、 康 影 响 的 作 用 机 制（ 6） 提 供 能 量 促 进 代 谢 肠 黏 膜 中 的 谷 氨 酰 胺 、 谷 氨 酸 和 天 冬 氨 酸 代 谢 能 为肠 黏 膜 生 长 、 发 育 和 代 谢 提 供 能 量 ， 而 嘌 呤 和 嘧 啶 核 苷 酸及 谷 胱 甘 肽 的 合 成 为 肠 道 利 用 谷 氨 酰 胺 、 谷 氨 酸 、 天 冬 氨酸 提 供 了 有 效 的 生 理 途 径 。 2、 益 生 菌 对 人 体 肠 道 健 康 影 响 的 作 用 机 制激 活 肠 道 自 身 免 疫 系 统 益 生 菌 可 直 接 作 用 于 宿 主 的 免 疫 系 统 ， 诱 导 肠 道

12、免 疫功 能 ， 并 刺 激 免 疫 器 官 ， 如 胸 腺 、 脾 脏 和 法 氏 囊 的 发 育 ，促 进 巨 噬 细 胞 活 性 或 发 挥 辅 助 作 用 ， 激 活 肠 黏 膜 相 关 淋 巴组 织 ， 增 加 sIgA 抗 体 的 分 泌 ， 提 高 免 疫 识 别 ， 并 诱 导 T淋巴 细 胞 、 B淋 巴 细 胞 和 巨 噬 细 胞 产 生 细 胞 因 子 ， 利 用 淋 巴细 胞 再 循 环 激 活 的 全 身 免 疫 系 统 ， 从 而 提 高 机 体 的 免 疫 功能 。 2、 益 生 菌 对 人 体 肠 道 健 康 影 响 的 作 用 机 制（ 1） 诱 导 肠 道

13、粘 膜 的 细 胞 免 疫 益 生 菌 在 加 强 哺 乳 动 物 的 肠 道 黏 膜 抗 体 反 应 表 现 出较 强 的 作 用 ， Haghighi等 研 究 发 现 益 生 菌 可 以 提 高 鸟 类 的肠 道 免 疫 耐 受 能 力 。 葛 凤 霞 等 直 接 将 乳 酸 菌 注 射 到 小 鼠 腹 ， 腔 以 酸 性 磷 酸酶 和 非 特 异 性 醑 酶 数 量 为 指 标 ， 研 究 了 乳 酸 杆 菌 对 小 鼠 巨噬 细 胞 的 免 疫 调 节 作 用 ， 发 现 肿 瘤 坏 死 因 子 （ TNF- ）释 放 量 增 加 ， 巨 噬 细 胞 体 积 增 大 线 粒 体 和

14、溶 酶 体 等 细 胞 器的 数 量 增 加 细 胞 的 内 毒 作 用 增 强 表 明 益 生 菌 对 巨 噬 细 胞活 化 能 力 的 增 强 有 促 进 作 用 。 Moreno等 ， Medici等 用 含 有 益 生 菌 的 食 物 对 小 鼠 进行 灌 胃 试 验 ， 结 果 发 现 分 泌 TNF-、 IFN- 和 IL-2等 细 胞因 子 的 细 胞 数 量 有 明 显 增 加 ， 黏 膜 中 CD4和 CD8 T淋 巴 细胞 也 变 化 显 著 ， 表 明 益 生 菌 对 激 活 黏 膜 免 疫 细 胞 活 性 和 调节 细 胞 因 子 的 分 泌 都 有 重 要 作 用 。

15、 柳 洪 洁 等 也 报 道 ， 由 于 巨 噬 细 胞 和 T细 胞 ， NK细 胞活 性 增 强 ， 提 高 了 机 体 的 免 疫 乳 杆 菌 和 保 加 利 亚 乳 杆 菌 的含 量 。 巨 噬 细 胞 、 NK细 胞 和 T细 胞 活 化 ， 有 助 于 加 强 周 围血 管 和 淋 巴 结 中 淋 巴 细 胞 的 免 疫 功 能 。2、 益 生 菌 对 人 体 肠 道 健 康 影 响 的 作 用 机 制 2、 益 生 菌 对 人 体 肠 道 健 康 影 响 的 作 用 机 制（ 2） 、 刺 激 肠 道 黏 膜 引 发 体 液 免 疫 可 溶 性 蛋 白 、 细 菌 、 病 毒 等

16、 作 为 抗 原 被 黏 膜 淋 巴 组 织的 M细 胞 吞 噬 后 ， 没 有 经 过 分 解 的 抗 原 释 放 到 上 皮 淋 巴 组织 深 层 区 域 ， 并 与 黏 膜 结 合 ， 对 B细 胞 和 T细 胞 产 生 致 敏作 用 。 致 敏 后 的 B细 胞 和 T细 胞 通 过 淋 巴 导 管 系 统 进 入 黏膜 固 有 层 和 腺 体 ， 随 后 B细 胞 定 植 在 固 有 层 ， 并 在 抗 原 、T细 胞 和 细 胞 因 子 联 合 刺 激 下 形 成 IgA的 浆 细 胞 ， 通 过 酸 性蛋 白 分 泌 出 来 。 向 外 分 泌 的 IgA通 过 黏 膜 或 浆

17、膜 上 皮 细 胞释 放 时 上 皮 细 胞 分 泌 的 IgA细 胞 紧 密 结 合 形 成 sIgA ， 最 终释 放 到 分 泌 液 中 ， 在 黏 膜 与 浆 膜 表 面 发 生 免 疫 作 用 。 2、 益 生 菌 对 人 体 肠 道 健 康 影 响 的 作 用 机 制 sIgA可 以 中 和 毒 素 、 病 毒 及 酶 等 生 物 的 活 性 抗 原 ，使 引 起 肠 道 感 染 的 细 菌 、 寄 生 虫 和 病 毒 凝 集 ， sIgA 可 通过 与 细 菌 毒 素 相 结 合 形 成 复 体 ， 以 防 止 毒 素 和 肠 上 皮 细 胞微 绒 毛 结 合 ， 降 低 肠 黏

18、 膜 的 感 染 机 会 。 动 物 试 验 表 明 ， 肠 道 乳 酸 杆 菌 对 于 减 少 新 生 动 物 肠 道致 病 性 大 肠 埃 希 菌 易 位 有 显 著 作 用 ， 而 临 床 研 究 也 证 实 ，益 生 菌 在 新 生 儿 的 肠 道 内 也 能 增 强 厌 氧 菌 群 的 数 量 ， 达到 减 少 致 病 菌 的 作 用 同 时 降 低 了 血 浆 中 的 内 毒 素 和 细 菌 易位 。 3、 益 生 菌 Lactobacillus casei Zhang 在 人 体 肠 道内 的 存 活 及 其 对 肠 道 菌 群 的 影 响 Lactobacillus casei

19、 Zhang是 自 主 分 离 、 蹄 选 自 内 蒙古 地 区 传 统 发 酵 酸 马 奶 中 一 株 性 能 优 异 的 益 生 菌 ,具 有 较强 耐 人 工 胃 液 、 胆 盐 消 化 、 免 疫 调 节 、 抗 氧 化 等 益 生 功 能 。目 前 ,该 菌 株 己 完 成 了 全 基 因 组 序 列 测 定 、 蛋 白 组 学 和 转录 组 学 分 析 研 究 。 Lactobacillus casei Zhang的 具 体 益 生 功 能 :具 有 降血 脂 作 用 ;该 菌 株 对 小 鼠 的 细 胞 免 疫 、 体 液 免 疫 及 肠 黏 膜局 部 免 疫 具 有 调 节 功

20、 能 ;起 到 措 抗 病 原 菌 的 作 用 ; Lactobacillus casei Zhang可 提 高 大 鼠 体 内 抗 氧 化 作 用 ; Lactobacillus casei Zhang具 有 抗 肿 瘤 的 作 用 。 3、 益 生 菌 Lactobacillus casei Zhang 在 人 体 肠 道内 的 存 活 及 其 对 肠 道 菌 群 的 影 响 3、 益 生 菌 Lactobacillus casei Zhang 在 人 体 肠 道内 的 存 活 及 其 对 肠 道 菌 群 的 影 响 研 究 从 人 体 肠 道 微 生 物 宏 基 因 组 角 度 出 发

21、,通 过 16S rDNA方 法 及 RT-qPCR、 DGGE、 酶 联 免疫 及 高 效 液 相 等 技 术 ,对 24名 志 愿 者 服 用Lactobacillus casei Zhang片 剂 前 、 中 、 后 三 个 时期 肠 道 内 该 益 生 菌 存 活 情 况 ,及 肠 道 微 生 物 菌 落 、短 链 脂 肪 酸 (SCFA)、 胆 汁 酸 (TBA)的 变 化 ,进 行 了系 统 的 分 析 。 3、 益 生 菌 Lactobacillus casei Zhang 在 人 体 肠 道内 的 存 活 及 其 对 肠 道 菌 群 的 影 响 研 究 结 果 显 示 志 愿

22、者 在 服 用 益 生 菌Lactobacillus casei Zhang期 间 ,肠 道 菌 群 的 结 构发 生 了 变 化 。 以 乳 杆 菌 属 和 双 歧 杆 菌 属 为 例 人 体 肠道 内 益 生 菌 的 数 量 显 著 增 加 ;拟 杆 菌 属 、 梭 菌 属 和普 氏 菌 属 的 数 量 减 少 ,奇 异 菌 属 的 数 量 增 加 。 通 过 对 粪 便 中 的 短 链 脂 肪 酸 和 总 胆 汁 酸 的 测 定 结 果发 现 ,服 用 益 生 菌 Lactobacillus casei Zhang后 ,三 组 志 愿 者肠 道 内 乙 酸 丙 酸 代 谢 水 平 明 显

23、 增 高 ,丁 酸 变 化 不 显 著 ;B组和 C组 志 愿 者 粪 便 中 总 胆 汁 酸 的 含 量 显 著 降 低 ,而 对 A组 志愿 者 的 影 响 次 之 。 基 于 性 别 分 组 研 究 发 现 ,女 性 粪 便 中 短链 脂 肪 酸 含 量 略 高 于 男 性 ,而 胆 汁 酸 代 谢 水 平 略 低 于 男 性 。服 用 益 生 菌 Z. case/Zhang后 ,该 菌 株 对 男 性 和 女 性 肠 道 内胆 汁 酸 和 短 链 脂 肪 酸 代 谢 影 响 的 差 异 并 不 显 著 。3、 益 生 菌 Lactobacillus casei Zhang 在 人 体

24、肠 道内 的 存 活 及 其 对 肠 道 菌 群 的 影 响 3、 益 生 菌 Lactobacillus casei Zhang 在 人 体 肠 道内 的 存 活 及 其 对 肠 道 菌 群 的 影 响 由 试 验 结 果 我 们 得 出 :益 生 菌 Lactobacillus casei Zhang可 以 在 人 体 肠 道 内 存 活 ,该 益 生 菌 能 够改 善 肠 道 菌 群 结 构 ,提 高 短 链 脂 肪 酸 代 谢 水 平 ,抑 制次 级 胆 汁 酸 形 成 ,并 对 受 试 者 肠 道 微 生 物 带 来 积 极 、持 续 的 影 响 。 那 些 人 需 要 补 充 益

25、生 菌 呢 ？ 四 、 研 究 进 展 与 前 景 方 向 目 前 在 益 生 菌 的 生 理 作 用 方 面 取 得 了 一 定 的成 果 ， 但 对 肠 道 作 用 方 面 的 机 制 还 不 十 分 全 面 ，需 要 进 一 步 深 入 研 究 。 而 对 于 益 生 菌 的 认 识 ， 目 前也 出 现 了 一 些 新 的 观 点 ， 益 生 菌 是 否 必 须 是 活 菌才 能 对 宿 主 产 生 作 用 是 下 一 步 研 究 的 方 向 。 目 前活 菌 和 死 菌 进 行 对 比 方 面 的 研 究 较 少 ， 对 食 品 中的 益 生 菌 死 菌 和 活 菌 应 用 于 肠 道 疾 病 方 面 深 入 研 究 ，对 益 生 菌 保 健 机 制 的 解 释 将 更 全 面 、 科 学 。