火锅店长岗位职责

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1、火锅店各岗位职责经营一家火锅店须要聘请各个岗位的工作人员，每个岗位都有自己的工作和责任，为让火锅店正常运行，必需明确每个岗位的职责。下面就从火锅店管理人员，基层员工，和厨师三类分别介绍各岗位人员的职责。火锅店管理人员岗位职责1、 火锅店主管岗位职责（1） 仔细贯彻火锅店经理的意图，主动落实各个时期的工作任务和日常运转工作。（2） 具有为火锅店多做贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。（3） 拟订本火锅店的服务标准、工作程序。（4） 对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素养和服务技巧，驾驭员工的思想动态。（5） 热忱待客，看法谦和，妥当处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，

2、营业时间坚持在一线指挥，刚好发觉和订正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的看法转告厨师，以改进工作。（6） 严格管理本火锅店的设备、物资、用具等，做到账物相符，保持规定的完好率。（7） 抓好餐具、用具的清洁卫生，保持火锅店的环境卫生。（8） 做好火锅店平安和防火工作。（9） 做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作支配和工作总结。2、 火锅店领班岗位职责（1） 做好火锅店主管的助手，对上级安排的任务要求按质，按量，按时完成（2） 发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热忱帮助，耐性辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务。（3） 熟识菜

3、牌、酒水牌，熟记每天供应的品种。（4） 抓好员工纪律、服务看法，了解员工思想心情、业务技术水平和思想作风。（5） 落实每天卫生工作支配，保持火锅店。（6） 开餐前检查餐台摆设、台椅定位状况、餐前打算，开餐后检查服务员的站位，收餐后检查上柜内餐具备放状况。（7） 当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响状况，做好平安和节电工作。3、 火锅店经理岗位职责（1） 负责制定火锅店年度、月度的营业预算，分析和报告年度、月度的经营状况。（2） 推广餐饮销售，依据市场状况和不同时期的须要，制订促销支配。（3） 负责定制服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和服务人员的服务看法以及服务规程、规章制度的执行状

4、况，发觉问题刚好订正和处理。（4） 限制食品和饰品的运用标准、规格和要求，精确驾驭毛利率，做好成本核算。加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加利润。（5） 制定服务技巧及烹饪技术培训支配和考核制度，定期与厨师长探讨新菜点，推出新食谱，并针对性地组织服务人员和厨师外出学习。（6） 熟识和驾驭员工的思想状况、工作表现和业务水平，留意培训、考核和选拔人才，通过组织员工活动，激发员工的工作主动性。（7） 抓好设施设备的维护保养工作，运用之处于完好状态，并且加强日常的管理，防止事故发生。（8） 抓好卫生工作和平安工作，组织个人、环境、操作等方面的评比，贯彻执行食品卫生制度。开展常常性的平安保卫和防火教

5、化，确保火锅店，厨房，库房的平安。（9） 负责核查审批本部门运用的物资用品。（10） 负责制定各项经营、管理的新支配和新措施。火锅店基层员工岗位职责1、 火锅店收银岗位职责（1） 执行财务及火锅店经理的工作指令，向其负责并报告工作。（2） 娴熟驾驭各种经营品种的价格，精确开列发票账单。（3） 依据规章制度和工作流程进行业务操作。（4） 保管好账单、发票，并按规定运用、登记。（5） 熟识驾驭收款机的操作技术，熟识收款业务学问和服务规范。（6） 熟识火锅店实惠卡、实惠卷、咖啡卷、套餐卷的运用规定、消费项目（烟、酒等除外）可打折范围和领导批免权限。（7） 每天核对备用周转金，不得随意挪用，借给他人；

6、对每天收入的现金必需做到日结日清，“长缴短补”，不得“以长补短”，发觉长短款必需刚好查明缘由，刚好向财务汇报。（8） 完成当班营业日报，财务报表。（9） 当班结束后，仔细签阅交接班登记簿，刚好交接当日营业款项、当班报表、账单，明确当天应处理的业务。（10） 做好设施设备的维护保养工作和环境卫生工作。2、 火锅店服务员岗位职责（1） 听从领班支配，做好开餐打算工作。（2） 开餐后，按服务程序与标准为客人供应优质服务，点菜、上菜、派菜、酒水服务，结账。精确了解每日供应菜式，与传菜组亲密协作。（3） 关切特别客人及儿童，按其相应的标准供应服务。（4） 尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客

7、人问题和投诉刚好反映给领班，寻求解决方法。（5） 客人用餐完毕，要征询客人看法，做好记录并向上级反映。 ，3、 火锅店传菜员岗位职责（1） 负责开餐前的传菜打算工作，并帮助值台服务员布置火锅店和餐桌、摆台及补充各种物品做好全面打算。（2） 负责将厨房烹制好的菜肴食品精确刚好地传送给火锅店值台服务员。（3） 负责将值台服务员开出的并经收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。（4） 严格把好饭菜食品质量关，对不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。（5） 严格执行传送菜点服务规范，确保其精确快速。（6） 与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前厅和厨房的关系。（7） 负责帮助值台服务员做好客人就餐后的

8、清洁整理工作。（8） 负责传菜用具的清洁卫生工作。（9） 主动参与各种业务培训，提高服务水平，完成上级交界的其他任务。火锅店厨师岗位职责1、 火锅店厨师长岗位职责（1） 负责厨房工作，协调并检查厨房工作任务的落实状况及存在篇二：火锅店各岗位职责火锅店各岗位职责经营一家火锅店须要聘请各个岗位的工作人员，每个岗位都有自己的工作和责任，为让火锅店正常运行，必需明确每个岗位的职责。下面就从火锅店管理人员，基层员工，和厨师三类分别介绍各岗位人员的职责。火锅店管理人员岗位职责1、 火锅店主管岗位职责（1） 仔细贯彻火锅店经理的意图，主动落实各个时期的工作任务和日常运转工作。（2） 具有为火锅店多做贡献的精

9、神，不断提高管理，业务上精益求精。（3） 拟订本火锅店的服务标准、工作程序。（4） 对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素养和服务技巧，驾驭员工的思想动态。（5） 热忱待客，看法谦和，妥当处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，刚好发觉和订正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的看法转告厨师，以改进工作。（6） 严格管理本火锅店的设备、物资、用具等，做到账物相符，保持规定的完好率。（7） 抓好餐具、用具的清洁卫生，保持火锅店的环境卫生。（8） 做好火锅店平安和防火工作。（9） 做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作支配和工作总结。2、

10、火锅店领班岗位职责（1） 做好火锅店主管的助手，对上级安排的任务要求按质，按量，按时完成（2） 发挥带头人作用，对自己严格要求，对属下热忱帮助，耐性辅导，搞好现场培训，并带领属下员工严格按操作规范进行接待，遇有重要客人要亲自服务。（3） 熟识菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种。（4） 抓好员工纪律、服务看法，了解员工思想心情、业务技术水平和思想作风。（5） 落实每天卫生工作支配，保持火锅店。（6） 开餐前检查餐台摆设、台椅定位状况、餐前打算，开餐后检查服务员的站位，收餐后检查上柜内餐具备放状况。（7） 当值领班检查厅、门、电开关、空调开关、音响状况，做好平安和节电工作。3、 火锅店经理岗位职责（

11、1） 负责制定火锅店年度、月度的营业预算，分析和报告年度、月度的经营状况。（2） 推广餐饮销售，依据市场状况和不同时期的须要，制订促销支配。（3） 负责定制服务标准和操作规程。检查管理人员的工作和服务人员的服务看法以及服务规程、规章制度的执行状况，发觉问题刚好订正和处理。（4） 限制食品和饰品的运用标准、规格和要求，精确驾驭毛利率，做好成本核算。加强食品原料及物品的管理，降低费用，增加利润。（5） 制定服务技巧及烹饪技术培训支配和考核制度，定期与厨师长探讨新菜点，推出新食谱，并针对性地组织服务人员和厨师外出学习。（6） 熟识和驾驭员工的思想状况、工作表现和业务水平，留意培训、考核和选拔人才，通

12、过组织员工活动，激发员工的工作主动性。（7） 抓好设施设备的维护保养工作，运用之处于完好状态，并且加强日常的管理，防止事故发生。（8） 抓好卫生工作和平安工作，组织个人、环境、操作等方面的评比，贯彻执行食品卫生制度。开展常常性的平安保卫和防火教化，确保火锅店，厨房，库房的平安。（9） 负责核查审批本部门运用的物资用品。（10） 负责制定各项经营、管理的新支配和新措施。火锅店基层员工岗位职责1、 火锅店收银岗位职责（1） 执行财务及火锅店经理的工作指令，向其负责并报告工作。（2） 娴熟驾驭各种经营品种的价格，精确开列发票账单。（3） 依据规章制度和工作流程进行业务操作。（4） 保管好账单、发票，

13、并按规定运用、登记。（5） 熟识驾驭收款机的操作技术，熟识收款业务学问和服务规范。（6） 熟识火锅店实惠卡、实惠卷、咖啡卷、套餐卷的运用规定、消费项目（烟、酒等除外）可打折范围和领导批免权限。（7） 每天核对备用周转金，不得随意挪用，借给他人；对每天收入的现金必需做到日结日清，“长缴短补”，不得“以长补短”，发觉长短款必需刚好查明缘由，刚好向财务汇报。（8） 完成当班营业日报，财务报表。（9） 当班结束后，仔细签阅交接班登记簿，刚好交接当日营业款项、当班报表、账单，明确当天应处理的业务。（10） 做好设施设备的维护保养工作和环境卫生工作。2、 火锅店服务员岗位职责（1） 听从领班支配，做好开餐

14、打算工作。（2） 开餐后，按服务程序与标准为客人供应优质服务，点菜、上菜、派菜、酒水服务，结账。精确了解每日供应菜式，与传菜组亲密协作。（3） 关切特别客人及儿童，按其相应的标准供应服务。（4） 尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人问题和投诉刚好反映给领班，寻求解决方法。（5） 客人用餐完毕，要征询客人看法，做好记录并向上级反映。 ，3、 火锅店传菜员岗位职责（1） 负责开餐前的传菜打算工作，并帮助值台服务员布置火锅店和餐桌、摆台及补充各种物品做好全面打算。（2） 负责将厨房烹制好的菜肴食品精确刚好地传送给火锅店值台服务员。（3） 负责将值台服务员开出的并经收款员盖章的饭菜订单传

15、送到厨房内堂口。（4） 严格把好饭菜食品质量关，对不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。（5） 严格执行传送菜点服务规范，确保其精确快速。（6） 与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前厅和厨房的关系。（7） 负责帮助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。（8） 负责传菜用具的清洁卫生工作。（9） 主动参与各种业务培训，提高服务水平，完成上级交界的其他任务。火锅店厨师岗位职责（1） 负责厨房工作，协调并检查厨房工作任务的落实状况及存在篇三：火锅店店长工作内容是什么正店长工作内容是什么营业额达成率1、营业收入达到预期目标和支配要2、正确理解公司任务并制订适当的支配执行3、店内销售支配达成率4、做到每天数据一通报,每周一总结5、时刻关注数据报表，刚好督促并按时完成工作完成率按时召开晨/午会检查员工形象,店内卫生检查顾客/员工关系维护.关注服务细微环节当日支配跟踪,主动激励员工,提高完成速度总结当日工作.制定明日目标完成当日工作支配通过每日、周、月、工作支配与总结由副总经理进行把关与考核，上级须要刚好填写下级各岗位的工作支配与总结，结果作为考核依据。2)绩效为日考核方式，每日支配未完成或遗漏工作事项未处理的都记为一次，每次扣分25%分;超过4次时，该项指标达成率为零。