主要食物营养成分表

《主要食物营养成分表》由会员分享，可在线阅读，更多相关《主要食物营养成分表（10页珍藏版）》请在装配图网上搜索。

1、每百克食物所含的成分。五百克为一市斤 仅供参考类食物名称蛋白质 脂肪碳水化合物无机盐热量类钙磷铁别(克)(克)(克)(千卡)(克)(毫克)(毫克)(毫克)大米7.50.5793510.4101001.0小米9.71.7773621.4212404.7高粱米8.22.2783850.4172305.0玉署黍8.54.3733651.7222101.6大麦仁10.52.2663262.6434004.1面粉12.00.8703391.5221807.6黄豆大豆39.217.4254135.03205705.9青豆37.318.3304345.02405305.4黑豆49.812.1193844.0

2、25045010.5赤小豆20.70.5583183.3673055.2绿豆22.10.8593323.3342229.7花豇豆22.62.1583412.51004567.9豌豆24.01.0583392.9572250.8蚕豆28.20.8493182.7713407.0青扁豆荚鹊豆3.00.26380.7132770.9白扁豆荚刀子豆3.20.35360.881683.4四季豆芸豆1.90.84310.766491.6豌豆准豆、小寒豆7.20.312800.913900.8蚕豆胡豆、佛豆9.00.711861.2152171.7菜豆角2.40.24270.653631.0黄豆芽11.52

3、.07921.4681026.4豆腐浆1.60.71170.2-北豆腐9.21.26720.91101103.6豆腐乳14.65.75307.816720012.0绿豆芽3.20.14300.423510.9豆腐渣2.60.37410.716444.0小葱火葱、麦葱1.40.35280.863281.0大葱青葱1.00.36310.312460.6葱头大蒜4.40.2231111.35440.4芋头土芝2.20.116740.819510.6谷类干豆类鲜豆类豆类制品根红萝卜2.00.45321.419231.9荸荠乌芋1.50.121911.55680.5甘薯红薯2.30.2291270.91

4、8200.4藕1.00.16290.719510.5白萝卜0.6-6260.849340.5马铃薯土豆、洋芋1.90.7281261.211590.9黄花菜鲜金针菜2.90.512641.273691.4黄花金针菜14.10.4603007.046317316.5菠菜2.00.22182.070342.5韭菜2.40.54300.956451.3苋菜2.50.45342.3200464.8油菜胡菜2.00.14251.4140523.4大白菜1.40.33190.733420.4小白菜1.10.12130.886271.2洋白菜椰菜1.30.34240.8100561.9香菜芫荽2.00.37

5、391.5170495.6芹菜茎2.20.32201.0160618.5蘑菇鲜2.90.23250.68661.3口蘑干35.61.42324716.210016232.0香菌香菇13.01.8543844.812441525.3木耳黑10.60.2653045.8357201185.0海带干，昆布8.20.15726212.92250-150.0紫菜24.50.93123030.333044032.0南瓜0.8-3150.527220.2西葫芦0.6-2100.617470.2瓠子龙蛋瓜0.60.13150.412170.3丝瓜布瓜1.50.15270.528450.8茄子2.30.1322

6、0.522310.4冬瓜0.4-2100.319120.3西瓜1.2-4210.26100.2甜瓜0.30.14180.427120.4菜瓜地黄瓜0.9-2120.324110.2黄瓜0.80.22130.525370.4西红柿番茄0.60.32130.48320.4柿0.70.111482.910190.2枣1.20.2241030.441230.5茎类叶菜类菌类海菜类茄瓜果类水苹果0.20.615600.21190.3香蕉1.20.620900.710350.8梨0.10.112490.3560.2杏0.9-10440.626240.8李0.50.2940-17200.5桃0.80.173

7、20.58201.0樱桃1.20.38400.66315.9葡萄0.2-10410.24150.6花生仁炒熟26.544.8205893.1713992.0栗子生及熟4.81.5442091.115911.7杏仁炒熟25.75195972.51412023.9菱角生3.60.5241151.79490.7红枣干3.30.5733091.461551.6牛肉20.110.2-1721.171700.9牛肝18.92.691350.9134009羊肉11.128.80.53060.9111292羊肝18.57.241551.494146.6猪肉16.929.21.13350.9111700.4猪肝

8、20.14.02.91281.81127025牛奶鲜3.13.54.6620.7120900.1牛奶粉25.626.735.648.5-900-0.8羊奶鲜3.84.14.6710.9140-0.7鸡肉23.31.2-1041.1111901.5鸭肉16.57.50.11340.9111454.1鸡蛋全14.811.6-1641.1552102.7鸭蛋全1314.70.51861.8712103.2咸鸭蛋全11.313.23.317861022143.6田鸡青蛙11.90.30.2510.6221591.3甲鱼16.511.5810.91071351.4河螃蟹1.45.97.41391.812

9、914513.0明虾20.60.70.2901.5351500.1青虾16.41.30.1781.2992050.3虾米河产及海产46.82-20525.2882-田螺10.71.23.8693.335719119.8蛤蜊10.81.64.8773378214.2鲫鱼131.10.1620.85420.32.5果类干果及硬果类走兽类乳类飞禽蛋类爬虫蛤类鱼鲤鱼18.11.60.2881.12817.61.3鳝鱼17.90.5-760.6274.64.6带鱼15.93.41.51001.148532.3黄花鱼石首鱼17.20.70.3760.9312041.8猪油炼-99-891-芝麻油-100-

10、900-花生油-100-900-芝麻酱20.052.9156165.287053058豆油-100-900-类油脂及其它1. 葡萄能补诸虚缺乏，延长寿命。食用对于心性、肾性及养分不良性等水肿及胃炎、肠炎、痢疾、慢性病毒性肝炎、疱疹、痘疮有成效。葡萄含自然聚合苯酚，能与细菌及病毒中的蛋白质化合，使之失去传染疾病力量，对于脊髓灰白质病毒及其它一些病毒有良好杀灭作用。总之，葡萄能滋养强壮，补血气，壮筋骨，利小便。用治气血虚弱，心悸盗汗，肺虚咳嗽，风湿痹痛，小便不利，水肿，淋症。葡萄是养分价值很高的果品，特别是含糖量很高，因此食用过多简洁产生内热，导致阴虚内热，津液亏损，故便秘者不宜食。由于含有丰富的

11、葡萄糖和果糖，可很快转化成热量，故对于消退疲乏有效。2. 李子性平味甜酸，能清肝热、生津液，利水健胃。 李子含各种氨基酸，酸甜可口。中医认为鲜李或李干可治骨节间劳热，胃痛呕恶，肝病宜食之。鲜食李子可治肝肿硬腹水，对迁延性肝炎和肝硬化患者有关心治疗作用，可清肝养肝。3. 桃桃“果大色美、皮薄肉厚、汁多味甜、香气浓郁，桃作脯食，为益颜色、肺之果，肺病宜食之。“。其果实细腻、口感好、简洁消化，适合于各种年龄层的人食用，更适宜中老年人、妇女、小孩及体弱病人。桃有衰弱皮肤、清胃、润肺、祛痰利尿的功能。养分学家在分析比较后，认为桃蛋白质的含量比苹果、葡萄高一倍，比梨多七倍。铁的含量比苹果多三倍，比梨多五倍

12、。因此在国内外水果市场上被称为“果中皇后“。桃还含有一些维他命 C，其它的维他命和矿物质含量少， 不过，其成分可使肠的功能活泼化、促进废物的排泄。4. 梨梨性寒凉，含水量多，且含糖分高，其中主要是果糖、葡萄糖、蔗糖等可溶性糖，并含多种有机酸，故味甜，汁多爽口，香甜宜人。食后满口凉快，既有养分，又解热症，可止咳生津、清心润喉、降火解暑，可为夏秋热病之凉快果品；又可润肺、止咳、化痰。对患感冒、咳嗽、急慢性气管炎患者有效。梨还有降低血压、养阴清热、冷静的作用。因梨中含有较多的配糖体和鞣酸成分以及多种维生素，故对高血压、心肺病，肝炎、肝硬化病人消灭头昏目弦、心悸耳鸣时，常吃梨大有好处。肝炎病人吃梨能起

13、到保肝、助消化，增食欲的作用，梨能润肺凉心、消痰降火、清解酒毒、祛痰净血等，对于发烧、呼吸困难、糖尿病、气喘病等更为有效。水汁特别多，常吃不但能爽润喉舌，而且还可预防喉病，并有利尿作用，可防止便秘。但是，由于梨性寒凉，因此那些脾虚寒，消化不良及产后血虚的人，不行多食。5. 苹果苹果果肉含糖量高，其中主要是果糖、复原糖和蔗糖，易为人体吸取；还含有机酸及芳香醇类，使果实香馥浓郁、甜酸爽口，可增进食欲，促进消化。苹果中还含有较多的钾 (每 100 克果肉含 100 毫克钾)，较少的钠 (仅 14 毫克)。钾含量高的果品可促进体内钠盐排出，对水肿患者及高血压患者有较好疗效。苹果中含有多量果酸和鞣酸，有

14、帮助消化和收敛作用，可治慢性腹泻。将苹果去皮、核做成的果泥给小儿食用，既可增加养分，对小儿肠炎、腹泻也有较好效果。苹果含有各种矿物质，特别是含有丰富的溶解性磷和铁，大约每公斤苹果中含有9 毫克磷和 0.3 毫克铁。这种磷和铁有补恼助血、安眠养神的作用，并有防积食、中和过多胃酸和促进肾脏泌尿的功能。苹果还含有较多的纤维素、有机酸，可促进肠的蠕动，增加粪便体积，使之松软易排出，并防止胆固醇增加，削减血糖含量，治疗糖尿病等。故每天吃上 12 个苹果，可以治疗便秘并对糖尿病、神经性结肠炎、肺结核的初期患者有肯定疗效。据日本争论，苹果对高血压患者有显著的预防作用，每天吃3 个苹果的人，血压维持比较正常。

15、法国觉察，苹果具有降血胆固醇的妙用。苹果汁对人体缺锌症早有惊人的疗效。由于缺锌症是由于糖尿病排泄增加、食豆类过多、过度饮酒和使用抗菌素药剂等引起，从而引起皮肤炎和脱毛等病症。据争论，用苹果汁治疗比以往承受锌制剂治疗更易被消化吸取， 其疗效也好于富含锌的牡蛎。高浓度的果汁疗效更好。苹果属生理碱性食物，每天饭后吃上 l2 个苹果，可以缓和肉食的生理酸性，调整血液的酸碱平衡。孕妇妊娠反响期间吃苹果，一方面能补充维生素 C 等养分素，另一方面可调整水盐及电介质平衡，防止因频繁呕吐而引起的胃不适。苹果是自然的美容佳品，既可帮助减肥，又能使皮肤润滑柔嫩。苹果是低热量果品，所含养分极易被吸取， 苹果中含有的

16、铜、碘、锰、锌、钾等元素能有效地防止皮肤老化、枯燥、奇痒及易裂的毛病。苹果是瘦身的风云水果，它有丰富的果胶，具有排毒成效并降低热量吸取。渐渐的咀嚼有点硬度的苹果，将成分释放出来，不仅有饱足感，而且他的热量也不高。脂肪过多者，需要吃一些酸苹果；心血管病患者，需要吃一些甜苹果。苹果含有A1、B、C、D 等维他命。可治消化不良、润肠健胃，还能消退体内多余的脂肪，作减肥药剂。6. 柿子俗语云，一日一苹果，医生远离我，但要专讲预防心脏血管硬化，柿子的成效远大于苹果，堪称有益心脏安康的水果王。这个红橙色的水果含有大量的纤维， 矿物质和石炭酸成份。这些都是预防动脉硬化的要素。假设要比照柿子和苹果的养分成份，

17、柿子的纤维含量比苹果多一倍；石炭酸(一种抗氧化剂)和钠、钾、镁、钙、铁、锰等矿物质成份高得多；只有铜和锌的含量少于苹果。每天吃一个中等大小，约一百克的柿子，就足以预防动脉硬化-心脏病突发、中风的主因。柿子还含有丰富的维他命 C，具利尿作用，可促进体内废物的排泄。另外含有一种单宁酸，有收敛性，能使大便固结，对蛋白质亦有凝固作用。因此，蛋白质含量多的食物最好不要和柿子共食。医学上有记载：“柿子可治肠胃病、解酒毒、止渴、消痰、润肺以及小儿补脾等成效“。但柿子性寒，最好不要在晚上食用。7. 樱桃樱桃的含铁量位居水果之首。维生素含量高于苹果，其他矿物质磷、钾的含量也很高，是最正确的补血益气滋养品。可增加

18、体质、健脑益智，它能使皮肤嫩白光滑，去皱除斑。市面上格外抢眼的樱桃，就是很有价值的自然药食，樱桃的果肉，能去除毒素和不洁的体液，因而对肾脏排毒具有相当的成效。同时还有温顺的通便作用。选择时，最好选择果实饱满结实，带有绿梗的樱桃。8. 杏杏的养分价值很高，钙、磷、铁、蛋白质的含量，在水果中都是较高的，并含有较多的抗癌物质，每百克中含胡萝卜素 179 毫克，为苹果的 22 倍，含维生 素 C7 毫克，除枣和柑橘外在水果中含量最高。常常适量吃杏，杏干或杏仁，对防癌保健格外有益。杏仁，还有止咳、平喘、润肠、通便之功能。杏，除鲜食外， 可制成杏脯、蜜饯、果酱、果酒、果醋等，都是很好的健身食品。红杏的仁既

19、是滋补良品又是珍奇的美食。把它加糖炒酥，放盘里置于酒席上，是一道气味清爽的佳肴；把它磨成粉、制作饮料或加工成“杏仁霜“，可谓儿童和老人的最正确滋补品。甜杏仁和冻粉搅拌制成的“杏仁豆腐“，是夏季耐用的凉快美肴。杏是心的果， 有心脏病的人宜多食用。特别是老人，常常吃杏仁，会让人老而强健，心力不倦， 并能滋阴生津、宽中下气、软化血管等，实属滋补良药。9. 草莓是不行无视的排毒水果，热量不高，而且又富含维他命 C，其维他命 C 的含量是柑橘类的两倍以上，在自然疗法中，草莓可用来清洁肠胃道，治便秘有效， 并强固肝脏。不过对阿司匹林过敏和肠胃功能不好的人，不宜多食用。总之，水果具有一下养分特点：颖水果的养

20、分成分，主要含维生素和无机盐，尤其是维生素 C。据养分专家分析，颖大枣维生素 C 的含量高达540mg/100g，是一般蔬菜和其它水果含量的30100 倍；酸枣的含量更高，达8301170mg/100g。人体内的利用率也高，平均达 86.3%。红黄色水果，如杏、柿子等均含有较多的胡萝卜素。葡萄和红枣中，含有较高的碳水化合物，葡萄中以葡萄糖为主，可以直接吸取利用，此外还含有十几种氨基酸是养分价值较高的果品。另外，水果中也含有较多的 Ca、P、Fe、Cu、Mn 等无机元素。水果中蛋白质含量不到 1.5%。有的水果，如葡萄、杏、梨和柿子等不含脂肪或含量极微。每天食用适量的水果，是滋养身心的最正确方法

21、。一、瓜果之王西瓜的养分成分： 每 100 克可食局部中含有：水分 93.3 克，蛋白质 0.6 克，脂肪 0.1 克，膳食纤维 0.3 克，碳水化合物 5.5 克，钙 8 毫克，磷 9 毫克，铁 0.3 毫克，锌 0.1 毫克，胡萝卜素 0.45 毫克，维生素 B1 0.02 毫克，维生素 B2 0.03 毫克，尼克酸 0.2 毫克，维生素 C 6 毫克等。二、秋燥的克星梨的养分成分： 每 100 克可食局部中含有：水分 90 克，蛋白质 0.4 克，脂肪 0.1 克，膳食纤维 2 克，碳水化合物 7.3 克，钙 11 毫克，磷 12 毫克，维生素 B1 0.01 毫克，维生素 B2 0.0

22、4 毫克，尼克酸 0.1 毫克，维生素 C 1 毫克，以及柠檬酸和苹果酸等有机酸。三、百果之冠香蕉的养分成分： 每 100 克可食局部中含有：水分 75.8 克，蛋白质 1.4 克，脂肪 0.2 克，膳食纤维 1.2 克，碳水化合物 20.8 克，钙 7 毫克，磷 28 毫克，锌 0.18 毫克，胡萝卜素 60 微克，维生素 B1 0.02 毫克，维生素 B2 0.04 毫克，尼克酸 0.7 毫克，维生素 C 8 毫克，以及少量的去甲肾上腺素。四、幸福果苹果的养分成分： 每 100 克可食局部中含有：水分 85.9 克，蛋白质 0.3 克，脂肪 0.3 克，膳食纤维 0.8 克，碳水化合物 1

23、2.5 克，钙 15 毫克，磷 7 毫克，铁 0.3 毫克，锌 0.06 毫克，胡萝卜素 0.6 毫克，维生素 B1 0.01 毫克，维生素 B2 0.02 毫克，尼克酸 0.1 毫克，维生素 C 4 毫克，以及苹果酸、奎宁酸、酒石酸、芳香醇、鞣酸、果胶等。五、水果皇后草莓的养分成分： 每 100 克可食局部中含有：蛋白质 1 克，脂肪 0.6 克，无机盐 0.8 克，粗纤维素 1.4 克，糖 5.7 克，维生素 C 50-120 毫克，(比西瓜多 10 倍)钙 32 毫克，铁 1.1 毫克，磷 1 毫克，还含有胡萝卜素、硫胺素、核黄素、鞣质、酚类、苹果酸、柠檬酸、水杨酸等。六、春果第一枝樱桃

24、的养分成分：它既含碳水化合物、蛋白质、也含有钙、磷、铁和多种维生素。尤其铁的含量，每百克高达 6-8 毫克，比苹果、橘子、梨高 20 至 30 倍。维生素 A 的含量比苹果、橘子、葡萄高 4-5 倍，所以食用樱桃具有促进血红蛋白再生及防癌的成效。七、佳果良药柑橘的养分成分： 每 100 克可食局部中含有：水分 88.2 克，蛋白质 0.8 克，脂肪 0.4 克，膳食纤维 1.4 克，碳水化合物 8.9 克，钙 19 毫克，磷 18 毫克，铁 0.2 毫克，锌 0.1 毫克，胡萝卜素 1.667 毫克，维生素 B2 0.04 毫克，尼克酸 0.2 毫克，维生素 C 19 毫克，还有苹果酸、柠檬酸

25、、琥珀酸、橙皮甙等物质。八、味美益人橙子的养分成分： 每 100 克可食局部中含有：蛋白质 0.6 克，脂肪 0.1 克，碳水化合物 9 克，钙 26 毫克，磷 15 毫克，铁 0.2 毫克，胡萝卜素 0.11 毫克，维生素 B1 0.08 毫克，维生素 B2 0.03 毫克，烟酸 0.2 毫克，维生素 C 49 毫克，其中维生素 C 的含量比梨、苹果、香蕉分别高 10 倍、16 倍、8 倍左右； 胡萝卜素的含量比梨、桃、枣均高 11 倍。肉用家畜的种类很多，除猪、牛、羊外，还包括杂畜，如马、驴、骡、骆驼、家免和狗等。各种畜肉的养分成分有很多相像之处，如均能供给优质蛋白质； 脂肪以饱和脂肪酸为

26、主；均能供给含量丰富且易为机体吸取的铁和磷，并含有一些铜；糖主要以糖原动物淀粉的形式存在于肌肉和肝脏之中；肉类含有 B 族维生素，但数量不多瘦猪肉含维生素 B1 比牛羊肉多；肝脏是多种维生素， 尤其是维生素 A，B 和 D 及无机盐铁的良好来源。但也存在某些差异，主要区分在蛋白质、脂肪的含量上，就其蛋白质来说，杂畜肉尤其是兔肉含量较高，可达2120。猪肉较低，如肥瘦猪肉仅为 95。儿童 0 家教 0 幼儿 0 教育不同畜肉脂肪含量的差异表现在：杂畜肉脂肪含量低，总量多在1以下，而且主要蓄积在体腔内，而猪肉的脂肪含量较高，以每 100 克畜肉计，肥猪肉为908 克，肥瘦猪肉为 598 克。因此杂畜肉是一种抱负的高蛋白低脂肪的肉类。20| 评论(1)