三年级食品安全关系你我他课件李传凤

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1、三年级食品安全关系你我三年级食品安全关系你我他课件李传凤他课件李传凤俗话说“民以食为天，食以安为先”，人类生长、经济腾飞、社会进步、时刻离不开食品，但是同学们，我们身边的食品真的安全吗？国内主要食品安全事件：1996年6月27日至7月21日，云南曲靖地区会泽县发生食和散装白酒甲醇严重超标的特大食物中毒事件，192人中毒，35人死亡，6人致残。1997年6月底至7月上旬，云南思茅地区发生群众自行采食蘑菇中毒事件，共有255人中毒，死亡73人。l1998年2月，山西省朔州、忻州、大同等地区连续发生的多起重大的假酒中毒事件，有200多人中毒，夺去了27人生命。l1999年1月，广东省46名学生食物中

2、毒；同年6月，某省一医院接受了34人中毒事件，中毒原因都是食用带有甲胺磷农药残留的“蔬菜”。l2001年1月，浙江省杭州市60多人到医院就诊，症状为心慌、心跳加快、手颤、头晕、头痛等，原因是食用了含有“瘦肉精”（即盐酸克伦特罗）的猪肉。2003年月日，辽宁省海城市部分小学生及教师饮用豆奶引发食物中毒，其中涉及名小学生（中毒人数达292人2004年4月安徽阜阳农村的一百多名儿童陆续患上了一种怪病。本来健康的孩子在喂养期间开始出现四肢短小，身体瘦弱，尤其是这些婴儿的脑部显得偏大，当地人称这些婴儿为“大头娃娃”。2006年5月江西省上饶市发生多起咸蛋中毒事件，11名重症患者送医院治疗，其中2人死亡。

3、经过大量的筛查，最后锁定在可溶性钡盐的中毒。咸蛋厂附近，公安人员抓获了非法厂家老板、犯罪嫌疑人谢星远。据他交代，这家咸蛋厂用过一种工业废盐来加工咸蛋。2006年6月，北京友谊医院临床医生到西城区北京蜀国演义酒楼和该酒楼朝阳区劲松分店紧急调查，发现该酒楼销售的“凉拌螺肉-香香嘴螺肉”为“福寿螺”，并检测出在12只螺中有2只有广州管圆线虫幼虫。根据患者共同就餐史和流行病学调查结果、临床表现和实验室检查，临床确诊为广州管圆线虫病。有研究证明，每只福寿螺内含广州管圆线幼虫多达3000至6000条，人多因生吃或半生吃带有该虫的福寿螺而患此病。酒楼在制作工艺上出现了问题，加工不彻底，导致病原体没有全部被杀

4、灭。培养健康卫生的饮食习惯是预防感染食源性寄生虫病的捷径，预防主要是不要吃生的或未熟透的猪、牛、羊、鸡、鸭、兔等其他肉类食品，切忌吃生的未煮的淡水鱼、虾、螺、蟹，蛙、蛇等食物。从事螺肉加工的工人、厨师等人员也要做好防护工作。只有把住病从口入关，高度重视食源性寄生虫病,才能杜绝寄生虫病的感染。2006年11月12日，央视每周质量周报播报了北京市个别市场和经销企业售卖来自河北石家庄等地用添加苏丹红的饲料喂鸭所生产的“红心鸭蛋”，并在该批鸭蛋中检测出苏丹红。l l2006-11-272006-11-27多宝鱼事件多宝鱼事件 1111月月1717日，上海的一项抽检结果显示，申城市日，上海的一项抽检结果

5、显示，申城市场上销售的多宝鱼药物残留超标现象严重，所抽样品场上销售的多宝鱼药物残留超标现象严重，所抽样品全部被检出含有违禁药物，部分样品还同时检出多种全部被检出含有违禁药物，部分样品还同时检出多种违禁药物。农业部随后会同国家食品药品监督管理局违禁药物。农业部随后会同国家食品药品监督管理局等有关部门赶赴多宝鱼来源地山东省开展专项督查，等有关部门赶赴多宝鱼来源地山东省开展专项督查，山东省有关方面立即对重点多宝鱼养殖场、育苗场开山东省有关方面立即对重点多宝鱼养殖场、育苗场开展重点检查和抽样检测。经检测确认，展重点检查和抽样检测。经检测确认，3 3家企业，在家企业，在养殖过程中违规使用了氯霉素、孔雀石

6、绿、硝基呋喃养殖过程中违规使用了氯霉素、孔雀石绿、硝基呋喃类等违禁兽药。类等违禁兽药。广州禁售多宝鱼多宝鱼 销毁药残超标的多宝鱼产品 l l2007年01月上海一家工人约200名工人疑似食物中毒l l上海比亚迪有限公司约200名工人18日出现疑似食物中毒症状，并被送往上海市第一人民医院松江分院。l l据了解，这些工人的午餐中有四季豆。不过，医院方面还未确认病人为未煮熟的四季豆导致中毒。当地卫生、食品药品监督管理等部门正在调查详细原因。三聚氰胺事件：2008年中国奶制品污染事件（或称2008年中国奶粉污染事件、2008年中国毒奶制品事件、2008年中国毒奶粉事件）是中国的一起食品安全事件。事件起

7、因是很多食用三鹿集团生产的奶粉的婴儿被发现患有肾结石，随后卫生部调查证实石家庄三鹿集团生产的婴幼儿配方奶粉中被发现化工原料三聚氰胺。中国国家质检总局公布对国内的乳制品厂家生产的婴幼儿奶粉的三聚氰胺检验报告后，事件迅速恶化，包括伊利、蒙牛、光明、圣元及雅士利在内的多个厂家的奶粉都检出三聚氰胺。该事件亦重创中国制造商品信誉，多个国家禁止了中国乳制品进口。三聚氰胺受害儿童 根据中华人民共和国食品卫生法和根据中华人民共和国食品卫生法和产品质量法，三鹿集团最高将被罚两亿产品质量法，三鹿集团最高将被罚两亿元人民币。元人民币。2009年年1月月22日，河北省石家日，河北省石家庄市中级人民法院一审宣判，三鹿前

8、董事长庄市中级人民法院一审宣判，三鹿前董事长田文华被判处无期徒刑，三鹿集团高层管理田文华被判处无期徒刑，三鹿集团高层管理人员王玉良、杭志奇、吴聚生则分别被判有人员王玉良、杭志奇、吴聚生则分别被判有期徒刑期徒刑15年、年、8年及年及5年。年。2009年年11月月24日，涉嫌制造和销售含三聚氰胺的奶农张玉日，涉嫌制造和销售含三聚氰胺的奶农张玉军、高俊杰及耿金平三人被执行死刑，薛建军、高俊杰及耿金平三人被执行死刑，薛建忠无期徒刑，张彦军有期徒刑忠无期徒刑，张彦军有期徒刑15年，耿金年，耿金珠有期徒刑珠有期徒刑8年，萧玉有期徒刑年，萧玉有期徒刑5年。年。l l毒辣椒酱（麦当劳、肯德基的快餐，以及亨氏辣

9、椒油、毒辣椒酱（麦当劳、肯德基的快餐，以及亨氏辣椒油、毒辣椒酱（麦当劳、肯德基的快餐，以及亨氏辣椒油、毒辣椒酱（麦当劳、肯德基的快餐，以及亨氏辣椒油、辣椒酱等，都发生过苏丹红的成分）辣椒酱等，都发生过苏丹红的成分）辣椒酱等，都发生过苏丹红的成分）辣椒酱等，都发生过苏丹红的成分）l l毒火锅（很多火锅底料用石蜡作为凝固剂，一些店锅底毒火锅（很多火锅底料用石蜡作为凝固剂，一些店锅底毒火锅（很多火锅底料用石蜡作为凝固剂，一些店锅底毒火锅（很多火锅底料用石蜡作为凝固剂，一些店锅底用油则可能来自地沟油、泔水油，以及锅底油反复过滤用油则可能来自地沟油、泔水油，以及锅底油反复过滤用油则可能来自地沟油、泔水油

10、，以及锅底油反复过滤用油则可能来自地沟油、泔水油，以及锅底油反复过滤后使用，俗称口水油。）后使用，俗称口水油。）后使用，俗称口水油。）后使用，俗称口水油。）l l毒方便面（工厂很少更换炸方便面的油料，避免造成流毒方便面（工厂很少更换炸方便面的油料，避免造成流毒方便面（工厂很少更换炸方便面的油料，避免造成流毒方便面（工厂很少更换炸方便面的油料，避免造成流水线停产。小厂可能使用地沟油炸方便面，富含丙烯酰水线停产。小厂可能使用地沟油炸方便面，富含丙烯酰水线停产。小厂可能使用地沟油炸方便面，富含丙烯酰水线停产。小厂可能使用地沟油炸方便面，富含丙烯酰胺，俗称胺，俗称胺，俗称胺，俗称“丙毒丙毒丙毒丙毒”，

11、是一种可能致癌物。），是一种可能致癌物。），是一种可能致癌物。），是一种可能致癌物。）l l毒瓜子（用明矾吸水，工业盐翻炒，药用滑石粉或工业毒瓜子（用明矾吸水，工业盐翻炒，药用滑石粉或工业毒瓜子（用明矾吸水，工业盐翻炒，药用滑石粉或工业毒瓜子（用明矾吸水，工业盐翻炒，药用滑石粉或工业石蜡抛光，用柠檬酸、泔水油和甜蜜素调味和胭脂红调石蜡抛光，用柠檬酸、泔水油和甜蜜素调味和胭脂红调石蜡抛光，用柠檬酸、泔水油和甜蜜素调味和胭脂红调石蜡抛光，用柠檬酸、泔水油和甜蜜素调味和胭脂红调色，造出毒瓜子。）色，造出毒瓜子。）色，造出毒瓜子。）色，造出毒瓜子。）l l毒香肠（采用病死猪、老母猪肉甚至其他动物的腐烂

12、变毒香肠（采用病死猪、老母猪肉甚至其他动物的腐烂变毒香肠（采用病死猪、老母猪肉甚至其他动物的腐烂变毒香肠（采用病死猪、老母猪肉甚至其他动物的腐烂变质肉，用胭脂红色素、亚硝酸钠、玉米淀粉、防腐剂加质肉，用胭脂红色素、亚硝酸钠、玉米淀粉、防腐剂加质肉，用胭脂红色素、亚硝酸钠、玉米淀粉、防腐剂加质肉，用胭脂红色素、亚硝酸钠、玉米淀粉、防腐剂加工而成香肠）工而成香肠）工而成香肠）工而成香肠）l l毒奶粉（杀人奶粉、大头奶粉事件）毒火腿（毒奶粉（杀人奶粉、大头奶粉事件）毒火腿（毒奶粉（杀人奶粉、大头奶粉事件）毒火腿（毒奶粉（杀人奶粉、大头奶粉事件）毒火腿（“金华火金华火金华火金华火腿腿腿腿”有很多加工厂

13、，有的利用病死猪、老母猪加工，并有很多加工厂，有的利用病死猪、老母猪加工，并有很多加工厂，有的利用病死猪、老母猪加工，并有很多加工厂，有的利用病死猪、老母猪加工，并加入避免生虫、腐烂的敌敌畏等农药，连苍蝇都不敢加入避免生虫、腐烂的敌敌畏等农药，连苍蝇都不敢加入避免生虫、腐烂的敌敌畏等农药，连苍蝇都不敢加入避免生虫、腐烂的敌敌畏等农药，连苍蝇都不敢近前。）近前。）近前。）近前。）l l毒水果（防虫过度喷洒剧毒农药，使用催熟剂乙烯利，毒水果（防虫过度喷洒剧毒农药，使用催熟剂乙烯利，毒水果（防虫过度喷洒剧毒农药，使用催熟剂乙烯利，毒水果（防虫过度喷洒剧毒农药，使用催熟剂乙烯利，使用膨大剂增大，添加甜

14、蜜素等，反剂水果添加保险使用膨大剂增大，添加甜蜜素等，反剂水果添加保险使用膨大剂增大，添加甜蜜素等，反剂水果添加保险使用膨大剂增大，添加甜蜜素等，反剂水果添加保险剂、防腐剂等危害健康，建议少吃反季水果）剂、防腐剂等危害健康，建议少吃反季水果）剂、防腐剂等危害健康，建议少吃反季水果）剂、防腐剂等危害健康，建议少吃反季水果）毒奶茶（台湾地区很多奶茶、饮料、果汁、果酱里都毒奶茶（台湾地区很多奶茶、饮料、果汁、果酱里都毒奶茶（台湾地区很多奶茶、饮料、果汁、果酱里都毒奶茶（台湾地区很多奶茶、饮料、果汁、果酱里都有塑化剂）塑化剂带来的危害特别大，它被称作工业有塑化剂）塑化剂带来的危害特别大，它被称作工业有

15、塑化剂）塑化剂带来的危害特别大，它被称作工业有塑化剂）塑化剂带来的危害特别大，它被称作工业环境荷尔蒙。长期食用，男孩子会变得女性化，女孩环境荷尔蒙。长期食用，男孩子会变得女性化，女孩环境荷尔蒙。长期食用，男孩子会变得女性化，女孩环境荷尔蒙。长期食用，男孩子会变得女性化，女孩子会性早熟，而且会降低人的生殖能力，所以引起了子会性早熟，而且会降低人的生殖能力，所以引起了子会性早熟，而且会降低人的生殖能力，所以引起了子会性早熟，而且会降低人的生殖能力，所以引起了很大的恐慌。很大的恐慌。很大的恐慌。很大的恐慌。台湾地区很多奶茶、饮料、果汁、果酱都已下架台湾地区很多奶茶、饮料、果汁、果酱都已下架国务院关于

16、进一步加强食品安全工作国务院关于进一步加强食品安全工作的决定的决定国发200423号l l食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。党中央、国务院历来高度重视食品安全，近几年一直把打击制售假冒伪劣食品等违法犯罪活动作为整顿和规范市场经济秩序的重点，采取了一系列措施加强食品安全工作。l l各地区、各部门做了大量工作，取得一定成效。总的看，生产销售假冒伪劣食品案件多发的势头有所遏制，食品安全形势趋于好转。中华人民共和国食品卫生法中华人民共和国食品卫生法1995-10-30l l第一条为保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人体的危害，保障

17、人民身体健康，增强人民体质，制定本法。卫生部紧急通知卫生部紧急通知:勿生吃海水产品勿生吃海水产品 防防控诺如病毒控诺如病毒来源：卫生部2007-01-17l l寄生虫一般在水产品和禽肉中发现，所以，生猛海鲜很多人爱吃，但是生的食品寄生虫太多，危险性高，唯一的办法就是加热。昆虫虽然比较容易被发现，但是昆虫所产生的毒素是看不到的。l l买东西时要看好生产日期和保质期，不购买“三无食品”。就是没有商标的食品不能买；没有生产日期的食品不能买；没有厂址的食品不能买.l l天气炎热，微生物繁殖迅速，食品容易腐败变质，一旦不注意易发生食品中毒，故烹调及保存食物时应特别注意卫生，尤其是厨房环境设施卫生、个人卫

18、生及食品原材料调理都要注意卫生。购买食品时要进行选择和鉴别l l日常生活中容易引起中毒的蔬菜有哪些？日常生活中容易引起中毒的蔬菜有哪些？l l1 1、被农药污染的蔬菜。菜农为了蔬菜长得快长得好，、被农药污染的蔬菜。菜农为了蔬菜长得快长得好，使用高浓度农药喷洒蔬菜而且提早上市。使用高浓度农药喷洒蔬菜而且提早上市。l l2 2、没有煮熟外表呈青色的菜豆和四季豆，可使人体产、没有煮熟外表呈青色的菜豆和四季豆，可使人体产生中毒。生中毒。l l3 3、发芽的马铃薯和青色番茄均含有龙葵碱毒性物质，、发芽的马铃薯和青色番茄均含有龙葵碱毒性物质，食后会发生头晕、呕食后会发生头晕、呕 吐、流涎等中毒症状。吐、流

19、涎等中毒症状。l l4 4、用化肥生长的豆芽因化肥都是含氨类化合物，在细、用化肥生长的豆芽因化肥都是含氨类化合物，在细菌作用下可转变为一种致癌物叫亚硝胺。长期食入可菌作用下可转变为一种致癌物叫亚硝胺。长期食入可使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病。使人患胃癌、食道癌、肝癌等疾病。l l5 5、鲜黄花菜、鲜黄花菜(也叫金针菜也叫金针菜)含有科水仙碱，当进食多量含有科水仙碱，当进食多量未经煮泡去水或急炒未经煮泡去水或急炒 加热不彻底的鲜黄花菜后会出现加热不彻底的鲜黄花菜后会出现急性胃肠炎。急性胃肠炎。l l6 6、蚕豆。有的人吃蚕豆后会得溶血性黄疸、贫血、称、蚕豆。有的人吃蚕豆后会得溶血性黄疸、贫血、称

20、为蚕豆病为蚕豆病(又称胡豆黄又称胡豆黄)。日常生活中如何预防发生食物中毒？日常生活中如何预防发生食物中毒？11、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手，防止、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手，防止 病病 从口入。用洗手液洗手。比如说，手上沾有致病菌，再从口入。用洗手液洗手。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，就会引发细菌性食物中毒。菌性食物中毒。22、路边饮食、零食拒入口，疾病远离我。千万不要去、路边饮食、零食拒入口，疾病远离我。千万不要去无照经营摊点购买油炸、烟熏食品或者就餐，尽可能在无照经营摊点购买油炸、烟熏食品或者

21、就餐，尽可能在学校食堂或家里就餐。学校食堂或家里就餐。33、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。、不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物。44、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看是否有腐败变质。要查看其生产日期、保质期。不能买是否有腐败变质。要查看其生产日期、保质期。不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。过期食品和没有厂名厂址的产品。55、食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜果要洗净。瓜果、食品在食用前要彻底清洁。生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀

22、虫剂等，如果不清洗干净，不仅可还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。菜豆和豆浆含有皂能染上疾病，还可能造成农药中毒。菜豆和豆浆含有皂甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。甙等毒素，不彻底加热会引起中毒。6、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热会引起细菌性食物中毒。7、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉点），其中的霉菌毒素会引起中毒。8、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。9、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。

23、最好是喝白开水。10、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。1、面对小摊上有花花绿绿律的小零食，我们该怎么办？2、在超市里，我们发现了没有保质期和生产日期的商品，我们该怎么办？3、我们还能为食品安全做些什么？l祖国医学真奇妙，食物代药效果好。祖国医学真奇妙，食物代药效果好。l盐盐醋防毒消炎好，葱辣姜醋防毒消炎好，葱辣姜汤汤治感冒。治感冒。l萝萝卜化痰消卜化痰消胀胀气，气，活血补气吃鲜桃活血补气吃鲜桃。l胡椒去寒又除湿，韭菜胡椒去寒又除湿，韭菜补肾补肾暖膝腰。暖膝腰。l白菜利尿排毒素，白菜利尿排毒素，绿绿豆解暑最豆解暑最为为妙。妙。l梨子梨子止咳润心肺止咳润心肺，健胃，健胃补补脾脾吃吃红枣红枣。l蕃茄蕃茄补补血美容血美容颜颜，禽蛋益智，禽蛋益智营营养高。养高。l花生能降胆固醇，蜂蜜润肺化痰好。花生能降胆固醇，蜂蜜润肺化痰好。l猪牛羊肝能明目，芹菜能降血压高。猪牛羊肝能明目，芹菜能降血压高。l生津安神数乌梅，润肺乌发吃核桃。生津安神数乌梅，润肺乌发吃核桃。l板栗充饥又利补，抑制癌症猕猴桃。板栗充饥又利补，抑制癌症猕猴桃。l香蕉通便解胃火，苹果止泻营养高。香蕉通便解胃火，苹果止泻营养高。l海带含钙又含碘，香菇抑制癌细胞。海带含钙又含碘，香菇抑制癌细胞。l劝君记住食疗歌，避免有病吃苦药。劝君记住食疗歌，避免有病吃苦药。结束结束