餐饮公司绩效考核方案(精)

《餐饮公司绩效考核方案(精)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮公司绩效考核方案(精)（16页珍藏版）》请在装配图网上搜索。

1、绩效考核管理方案目 录第一章 总则 . 1 第二章 考核组织管理 .1 第三章 考核办法 .2 第四章 月度考核 .4 第五章 个人年度考核 .5 第一节 个人年度综合考核 . . 6 第二节 个人年度能力评价 .10 第六章 餐厅考核 .11 第七章 申诉及其处理 .12 第八章 附则 .14 附录一 能力评价指标定义表 . . .15 附录二 能力评价评分表 . . . 19 附录三 公司员工工资定位标准 . . .20 附录四 公司新进厨师考核表 . . . .21 附录五 餐厅经理年度工作考核汇总表 . . .22第一章 总则1、适用范围:本方案适用 *餐饮管理有限公司(以下简称“公司

2、” 所有员工。2、考核目的:通过绩效考核将经营计划分解落实为每一个员工的具体工作,确保公司经营目标的实 现;通过绩效考核加强上下级沟通和各部门间的相互协作;通过绩效考核,提高全体员工的工作积极性、创造性和岗位技术水平,从而有效提升 公司整体实力。3、考核原则: 公平、公正,统一标准; 定性与定量相结合;以日常记录和客观事实为依据。第二章 考核组织管理1、成立考评领导小组,其组成如下:负责人:成 员:2、对确认考评严重失实的考评人,将取消其考核资格。在自评栏中的分值如与主管考核的 分值有较大差异,经查实后将做严肃处理。第三章 考核方法1、考核周期考核分为月度考核和年度考核。其中月度考核在次月十日

3、内完成;年度考核于次年 月份前完成。2、考核关系考核关系分为直接上级考核、直接下级考核、同级人员考核三种。不同考核对象在不 同的考核中对应不同的考核关系,所有可能的考核关系见表。考核关系表 3、考核内容主要包括绩效、态度、能力。(1绩效 :指被考核人员通过努力所取得的工作成果,从以下三个方面考核:A 、任务绩效:体现本职工作任务完成的结果,每个岗位都有对应岗位职责的任务绩效指标。B 、管理绩效:体现管理人员对岗位管理职能的发挥。C 、周边绩效:体现相关部门(或相关人员团队合作精神的发挥。(2态度 :指被考核人员对待工作的态度。态度考核分为:积极性、协作性、责任心、 纪律性。(3能力 :指被考核

4、人完成各项专业性活动所具备的特殊能力和岗位所需要的素质能 力。4、 考核方法和等级考核方法:自评(10% 上级主管(70% 代表(20%设定等级为:A 、 B 、 C 、 D 四级。优秀比例原则上不超过 10%,不合格比例原则上不超 过 5%。等级(项 :A B C D含义 :优秀 良好 合格 不合格注:优秀、良好、合格者分别给予不同幅度的年终奖金,不合格者扣除全年奖金。第四章 月度考核1、餐厅负责人的月度考核见下表:各餐厅负责人(包括副职考核项目表 餐厅经理月度考核表(10分制 年 月 日 2、其他员工的月度考核见下表:其他员工考核项目、比例表 第五章 个人年度考核1、个人年度考核对象以下员

5、工不参加考核:新入职员工及有其它特殊原因的员工,经公司批准可以不参加 年度考核。2、个人年度考内容年度考核是在对个人全年各月考核结果的基础上,结合考核期间的所有的表现,总结 得出个人年度综合考核结果。3、个人年度考核流程 每年 月 日,由公司组织一年一度的绩效考核。 各餐厅经理在每年 月 日汇总被考核人的评分。 由公司考评小组组织各餐厅经理在每年 月 日进行年度绩效质询会对其 考核结果进行质询。 考核结果报公司总经理质询、批准,确定最终考核结果,并做出奖惩决定。 将考核结果与奖惩决定公布于相关餐厅 对结果有疑问的,在结果公布起 3日内向上级里领导提出异议 对存在异议的员工进行解释或复评,并向员

6、工反馈 公布最终考评情况,考评结束第一节 个人年度综合考核餐厅经理1、基本工资 +考核奖(分为 10个月 =年收入(绍兴地区2、考核分为优秀、良好、合格、不合格四类3、考核项目 安全 经营 管理 卫生 满意度4、考核以 10个月为基准,其余两个月只发放基本工资5、工资为每月 3000或 4000元发放,其余按考核奖金发放(年底按绩发放6、相应等级所对应的考核奖金优秀:85分及以上 10000元良好:7585分(含 75分 7500元合格:6075分(含 60分 5000元不合格:60分以下 无7、经理考核由公司上层人员与公司财务相结合考核注:实习经理与预备经理按每月 2500元发放; 考核奖金

7、与所签责任书挂钩, 若违反任何一 条内容均可扣除相应年底考核奖金。表 1:餐厅经理(不含餐厅副职及后备经理综合考核表 表 2:餐厅经理年度考核表(该表为全年总和 (100分制 表 3:餐厅经理年度综合考核表 厨师长1、年收入 =月工资10+考核(10个月为单位奖2、以优秀、良好、合格三类分配考核3、优秀:85分及以上 3000元良好:7585分(含 75分 2500元合格:6075分(含 60分 1500元4、每月经理按:责任、比例搭配、效益、创新打分(10分制5、创新要求每月不低于 4只创新菜及计算成本表 4:厨师长月考核表 员工(部门副职相同1、新进员工试用期为 1.5个月,工资以 900

8、元 /月发放,考核后以按所属等级发放2、所有员工都以考核后分类:等级 工资 年考核奖优秀 1500元 500元 /月A 级 1200元 200元 /月B 级 1150元 150元 /月C 级 1100元 100元 /月D 级 1000元 无注:各等级每月实发工资均为 1000元,剩余部分以年底考核奖金方式发放。3、评定等级标准:A 级 :切 20斤土豆用时 30分钟及以内, 10分钟之内打卡人数在 6055人次,摘 20 斤芹菜用时在 70分钟及以内者B 级 :切 20斤土豆用时 3032分钟(含 32分钟 , 10分钟之内打卡人数在 4554 人次,摘 20斤芹菜用时在 7073(含分者C

9、级 :切 20斤土豆用时 3235分钟(含 35分钟 , 10分钟之内打卡人数在 4044 人次,摘 20斤芹菜用时在 7375(含分者D 级 :未通过以上三类考核的,按每月 1000元发放,无年终考核奖注 :达到 A 级标准且综合能力较好的员工(如切盘菜,切冰货、肉类等餐厅内的各项工作 都能上手享受优秀级待遇,按 1000元 /月,年底考核奖金 500元 /10个月表 5:员工考核表 表 6:员工年度综合考核表年度综合考核为“不合格”的员工将被解除劳动合同或待岗。4、工资等级升降年度综合考核为“优”的员工,岗位工资等级晋升一档,但已达到本岗位最高档次工资水平的,则不再上调;年度综合考核为“基

10、本合格”的员工岗位工资下降一档,但已达 到本岗位最低档次工资水平的,则不再下调。5、年终奖分配在年终奖分配时,不同的考核结果对应不同的年终考核奖金。第二节 个人年度能力评价1、能力定义指被评价人完成各项专业性活动所具备的特殊能力和岗位所需要的素质能力。不同评 价对象的评价主体、能力指标不同。2、评价目的年度能力评价是为了对餐厅经理的素质及发展潜力进行评估和跟踪,评价结果不与工 资和奖金直接挂钩,作为餐厅经理选拔的一项重要依据。3、评价关系评价关系表 第六章 餐厅考核1、餐厅绩效考核目的餐厅绩效考核是为了衡量整个餐厅的工作绩效, 以补充个人绩效考核只针对个人职责, 不对个人职权外的工作进行考核的

11、局部性。通过餐厅绩效考核,可以促进从餐厅负责人到 一般员工都充分重视部门直到整个公司的整体绩效。餐厅绩效考核将作为个人年度综合考核的内容,针对不同的考核对象,以不同的比例 计入个人年度综合考核结果中。2、考核周期餐厅考核为年度考核,于次年 月 日前完成。3、考核流程考核流程与办法可参见个人年度考核。餐厅考核项目及比例见下表: 第七章 申诉及其处理1、申诉受理机构被考核人如对考核结果不清楚或者持有异议, 。公司是员工考核申诉的最终处理机构。 2、提交申诉员工在初步考核结果公布 3日内,可以向公司申诉。申诉时须说明申诉事项及理由。 3、申诉受理公司接到员工申诉后,应在五个工作日做出是否受理的答复。

12、对于申诉事项无客观事 实依据,仅凭主观臆断的申诉不予受理。受理的申诉事件,首先由办公室对员工申诉内容进行调查。4、申诉流程如下:第八章 附则考核过程文件(考核评分表、统计表由公司严格保密,考核结果只由直接上级反馈 到被考核人,不对其他人公布。公司对本方案有最终解释权。本方案实施后,与本方案有抵触的规定一律以本方案为准。本方案自颁布之日起实施。 附录一附录二能力评价评分表设计及填表说明 (餐厅经理能力评价 -上级 /下级 /同级评分表 (年度 评价期间:年 月至 年 月 注:评分结果按以下标准判定:A :优秀, B :良好, C :合格, D :不合格附录三公司员工工资定位标准岗位 年薪 月薪

13、考核奖金厨师长 元 /年 元 /月 元 /10个月 一级厨师 元 /年 元 /月 元 /10个月 二级厨师 元 /年 元 /月 元 /10个月 三级厨师 元 /年 元 /月 元 /10个月 蒸煮工 元 /年 元 /月 元 /10个月 保管员 元 /年 元 /月 元 /10个月 面点师 元 /年 元 /月 元 /10个月 切 配 元 /年 元 /月 元 /10个月注:1、新进员工 900元 /月,试用期为 1.5个月,试用期内不享受考核奖。2、新进厨师 1600/月,试用期为 1.5个月,试用期内不享受考核奖。3、帮厨每月工资为 1200元 /月,考核参照普通员工考核办法附表四 公司新进厨师考核表 年 姓名 口味 出菜率 一般 快 慢 身份证号 好 质量 好（ 学历 月 日 工作年份 非常好 ） 一般（ ） 排 菜 单 附上菜单一份审核（例如：鸡有几种烧法、成本考核等） 意 见 及 定 经理签名： 位 年 月 日 注：试用期为 1.5 个月，试用期工资为 1600 元，无考核奖，转正后另定。