番茄的不同做法

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1、时处夏季，西红柿是一不可多得营养蔬菜，现将几种家常做法总结供养各位。1、糖拌西红 柿：熟透的西红柿切片，有适量白糖或红糖凉拌，酸甜可口，富含VC。2、西红柿炖豆腐： 此菜营养丰富 1）将西红柿洗净切片，锅底坐油少许，下锅扁炒，注意火候不可太大，约 7、 8 分钟，到西红柿炒成汤汁状 2）豆腐切条，下西红柿原汤中，添适量水，加盐，加火炖开， 改中小火慢炖，约30 分钟左右，收汤既可。原料：西红柿两三个（可以多加），豆腐一块 油盐稍许。关键操作：西红柿炒汤火候；豆腐放入西红柿汤后，先要注意加水不要太多，适 量，其次要注意多次去翻搅，避免豆腐沾锅。 3、西红柿面：面食修行之人应多食用。 1） 西红柿

2、拌凉面：将西红柿切片，如上之法炒熬成汤汁状，（注意不可以添水）加盐；然后将 煮熟面条捞出入盘，将熬成的西红柿汁浇面上搅拌成凉面，可口爽滑，有营养。 2）西红柿 汤面：西红柿炒熬成汤后，加适量水，下面条，加盐，连汤带面食用。西红柿的个数一般需 两三个，根据个人口味可以多加。 4、西红柿酱：将西红柿炒熬成汤后，小火再熬，约需要 40 分钟，直至西红柿成果酱状，加盐，可以做果酱使用，或凉拌菜所有。此做法尤为食用， 即将放熟过头的西红柿，不能浪费而可以熬成酱食用。 - 西红柿的好多种做法西红柿的 N 种做法！1。法国名菜红汁黄瓜。嫩黄瓜500克，鲜西红柿2个，酸奶油25克，酸奶酪 25克，青蒜25克，

3、辣酱油30克，小茴香5克，白糖、胡椒粉、盐各适量。【制作过程】1、黄瓜洗净，去蒂，消毒，切丁；鲜西红柿去皮，切块；青蒜摘洗干净，切末；小茴香炒 熟、压碎。 2、将酸奶酪放碗内搅拌均匀，放酸奶油、小茴香末、黄瓜丁、西红柿块、青 蒜末，胡椒粉、辣椒油、白糖、盐拌匀，调好口味，放入冰箱中保存。随吃随取。 2。炒西 红柿。原料】西红柿一斤；食油三钱；酱油二钱；葱花一钱；蒜三瓣切片；大料几粒；白糖 三钱；盐二钱【制作过程】将西红柿去蒂洗净，在开水中烫过去皮，直刀切在两瓣，再滚刀 切成菱形块。把炒锅置旺火上，烧热油，炸入大料出味，再炸入葱花、蒜瓣稍炸，倒入西红 柿翻炒，最后加入酱油，白糖、盐炒匀即成。 3

4、，西红柿炒鸡蛋【原料】：西红柿500 克， 鸡蛋2个，植物油50克，白糖25克，精盐5克，水淀粉15克。【制法】： 1.把西红柿 洗净，去蒂，切成象眼块；鸡蛋打入碗内，加入精盐，少许搅匀，用热油炒散。2.将炒锅放 入油，烧热后放入西红柿、鸡蛋，搅烽均匀加入白糖、精盐、再搅炒几下，开后勾芡即成。 4。软炸番茄原料】西红柿250克，鸡蛋3个，豆油750克（实耗50克），精盐2克， 右粉 25 克，酱油30 克，淀粉25 克，芝麻面6 克（焙好），黑胡椒粉5 克，大葱15 克， 芝麻油16 克【制作过程】1、把酱油、芝麻面、黑胡椒、大葱末和芝麻油放入瓷碗中，搅 拌均匀成渍汁，待用 2、再把西红柿洗净

5、，用开水烫后，去皮，去蒂，剖开去籽，切成2 厘米厚的片，然后在西红片逐片挂上渍汁糊，下入炒锅内，炸至呈微黄色时，用漏勺捞出， 控油 3、如拌匀的渍汁内打入鸡蛋清，加入余下的淀粉和面粉，搅拌均匀成渍汁糊 4、炒 锅烧热放入豆油，旺火烧至三四成热时，将粘好面粉的西红柿片逐片挂上渍汁糊，下入炒锅 内，炸至呈微黄色时，用漏勺捞出，控油 5、食用时，趁热上盘，配一碟辣椒酱同食，即 可 5 。西红柿黄焖牛肉西红柿 250 克、熟牛肉 200 克、面酱 5 克、猪油 20 克、大料少许、 葱末、姜末各5 克，酱油15克、白糖25克、料酒10 克，水淀粉15克、高汤100克。 【制作过程】1.先将牛肉切成长3

6、.5 厘米、宽3厘米左右的块，西红柿洗净、去蒂、切块。2. 炒锅内放底油，将大料炸至枣红色，放葱、姜炝锅，炒面酱，加高汤、盐、放牛肉，火?4 分钟左右，再放西红柿，白糖，再火?一会儿，用水淀粉勾芡，炒均匀后出锅。6。 锅塌番 茄【原料】西红柿500克，鸡蛋2 个，面粉50 在我，豆油100 克，精盐2 克，白糖10 克，味精2克，芝麻油5克，大葱10克，生姜5克，料酒15 克，鸡汤250毫升，芝麻 （焙好）【制作过程】1、把西红柿洗净，用开水烫约2 分钟后，去皮，切开，去蒂，去籽， 然后切成2厘米厚的片，撒上少许精盐，腌渍入味 2、大葱、生姜去皮，洗净，切成碎末， 待用 3、再把鸡蛋打入碗内，

7、抽打起泡。将炒锅净后，烧热，放入豆油，待油烧至四五成 热时，把西红柿两面蘸上面粉，再蘸匀鸡蛋液，逐片下入油锅中，将两面均煎成金黄色 4、 炒锅中，取放入葱末、姜末、鸡汤、精盐、白糖盖上锅盖，用旺火将汤烧开，放入煎西红柿 片，改小火煨塌片刻，加入料酒、味精，当汤汁收干时，淋入芝麻油，入盘，撒上焙好的芝 麻，即可。7。番茄黄焖鸡块特点】 色泽红黄，甜酸咸辣，肥而不腻【原料】净鸡块 250 克，西红柿250克，花生油500克（实耗50克），辣酱油15克，辣椒面5 克，料酒15 克，精盐2 克，白糖20克，味精2克，鸡蛋1个，大葱5 克，鸡汤250毫升，生姜5克， 水淀粉10 克，芝麻油10克【制作过

8、程】1、将净鸡浸泡，洗净剁成6 厘米长，3 厘米宽 的长方块，放入瓷盆内，加精盐、料酒、辣椒面腌渍入味，待用 2、鸡蛋打入小瓷碗，加 入水淀粉，搅拌均匀成蛋糊粉，放入鸡块浆匀 3、西红柿去蒂根，洗净，切成厚片；大葱、 生姜均洗净，切成碎末，待用 4、炒锅烧热，放入花生油，烧至四五成热时，将浆好的鸡 块分散下入勺中，用筷子慢慢滑开，待鸡块变白时，滑透，倒入漏勺中。余油倒入油罐。 5、 炒锅净后，放入25 克花生油，烧热后，投入葱末、姜末煸炒出香味，下入炸好的鸡块、辣 椒油、料酒、精盐、白糖、鸡汤，烧开，盖好锅盖，改用小火焖20 分钟左右，再放入西红 柿和味精，煨焖片刻后翻炒均匀，出锅 6、食用时

9、，番茄焖鸡块入盘，淋入芝麻油，配打 糕同吃，即可日本风味西红柿沙拉（2 人份）西红柿 小2个洋葱 1/4个水菜 适量橄榄油 1 大勺酱油1大勺醋1/2大勺胡椒粉 适量做法： 西红柿切成一口那么大，水菜切成适中 长度。洋葱切成薄片，用水淌淌。（去除辣味，还脆。）把西红柿和洋葱放到碗里， 加入橄榄油拌一拌，再加入酱油和醋搅拌，再放入水菜和弄和弄。最后根据自己喜好加入适 量的胡椒粉调味。 清脆爽口的调味汁做起来很简单的 ！西红柿蛋汤（2 人份）西红柿 小 1 个鸡蛋 1 个汤 （水 2 杯，汤素2 小勺）植物油、盐、胡椒粉适量汤素在此使用的汤素 是鸡汤素，使用固体的清汤素当然也可以哟。做法：除去西红

10、柿的蒂子，连皮切成2厘 米大的块状。在不粘锅里加入植物油，加热后炒鸡蛋。然后加入西红柿再炒一炒。在 做汤的锅里加入的材料，用小火煮23分钟。最后加盐和胡椒粉调味就可以了！猪肝炒 西红柿特点：含铁量高。主料：猪肝、西红柿、做法：1.把猪肝切成末状，越细越好。 2. 将三分之一个西红柿切成小块状，备用。 3.锅中倒油加热后放入猪肝急火快炒，放入料酒几 滴，去腥味。 4.加入西红柿一起翻炒几下，加入少许的盐即可。西红柿炒肉末原料：瘦猪肉 25克，西红柿40克，粉皮60克，植物油 20克，酱油、精盐各适量，葱、姜末各少许。制作：1.将猪肉洗净，剁成碎末；西红柿洗净，用开水烫一下，去皮去籽切成小块；粉皮

11、切 成小片。 2.锅置火上，放入油烧热，下入葱姜末炝锅，再将肉末放入炒散，加入酱油、精盐 略炒，投入西红柿炒几下，再投入粉皮，用旺火快炒几下即成。【西红柿蜂蜜水】西红柿2 个，蜂蜜15ml。将西红柿去皮，放绞碎机内，加人适量凉开水，绞成汁；加入蜂蜜即可饮 用。功效：能有效减轻酒后头痛症状。蜂蜜中的果糖可促进酒精的分解吸收，减轻头痛症状， 尤其是红酒引起的头痛。蜂蜜还有催眠作用，能使人很快入睡。西红柿汁也是富含特殊果糖、 促进酒精分解吸收的有效饮品，一次饮用300ml以上，能使酒后头晕感逐渐消失。食疗菜 谱番茄炒丝瓜主料：番茄250克，丝瓜250克，黑木耳10克，精盐适量。作法：（1） 番茄洗净

12、，用开水烫后剥皮，切成大小相等的块装好备用。（2）丝瓜去皮洗净，切成菱形 片装好备用。（3）黑木耳水发后，撕碎装好备用。（4）炒锅置旺火上，锅热，投下番茄、 丝瓜块略炒几下，再加入木耳同炒，下精盐，炒匀，加盖稍焖至熟，调味。作用：清肝平阳， 凉血活血，生津安神。食法：可用于佐餐或单食，早、晚各1 次。主治：高血压、动脉硬 化属于肝阳上亢型。症见眩晕，头胀痛，耳鸣，易怒，失眠多梦，脉弦数等。番茄红枣 粥主料：番茄125 克，红枣50克，枸杞子15克，大米100克，冰糖适量。作法：（1） 番茄洗净，切成丁，备用。（2）红枣去核、枸杞子洗净，备用。（3）大米淘洗干净和红 枣、枸杞子一同放入沙锅内加水

13、，置旺火上煮滚，改文火继续熬成粥。（4）加入切成丁的 番茄及冰糖，再煮5 分钟即可食用。作用：滋阴养血，养胃健脾，生津。食法：早、晚各1 次。主治：病后体虚，产后气血两虚，体弱多病等。症见头晕目花，失眠多梦，神疲乏力， 食少，手足麻木，舌质淡白，苔白等。此外可用与预防癌肿。番茄土豆饮主料：番茄500 克，土豆200克。作法：（1）番茄洗净用热水烫将皮去掉，然后捣烂挤汁取汁150毫升。（2）土豆洗净去皮切块，用榨汁机榨汁，取汁150毫升。（3）两汁混合搅匀，炖熟，即 可服用。作用：健脾养胃，生津止渴。食法：每天早晚各服用1 次，连食710天为1 个 疗程。主治：慢性胃炎属胃阴亏虚型，症见胃脘隐痛

14、，嘈杂，干呕，口燥咽干，饥不欲食， 大便干结，舌质红少津，苔少等。番茄猪肝粥主料：番茄100克，猪肝100克，粳米 100克，生姜3 片。作法：先将猪肝洗净切片，用盐、酱油、生粉、米酒搅匀；番茄洗净， 切开；生姜洗净，去皮，切丝；粳米洗净放入锅内，加适量清水，文火煲20分钟，放入番 茄，生姜，煮10 分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味佐膳。主治：体弱血虚、 营养不良、眩晕。锦丁番茄羹用料：番茄： 3个鲜香菇： 4朵水发冬笋： 1小块鲜玉米 粒：1汤匙(15g)鲜青豆粒：1汤匙(15g)盐：1茶匙(5g)白砂糖：1茶匙(5g)鸡精：1 茶匙(5g)番茄酱：2汤匙(30ml)香菜末：适量

15、油：1汤匙(15ml)做法：1.番茄去蒂， 切成碎丁。鲜香菇去蒂后，和水发冬笋一起切成小丁。2. 热锅后放油，把番茄丁倒入，大 火翻炒，逼出番茄浓汁后，依次加入青豆粒、玉米粒、冬笋丁、香菇丁，调入盐、白砂糖和 鸡精。3. 改小火，加盖炖约10分钟，放入番茄酱，将糖汁熬浓，盛出后洒上香菜末即可。 特点：浓郁的汤汁裹着鲜嫩的美味，其中的番茄红素可随脂肪被人体充分吸收，成为重要的 抗氧化营养素。=鸡肉番茄羹材 料：鸡肉-50克洋葱-1/8个胡萝卜-1/10个番茄汤-100克黄油-1小匙盐-若干 做法： 1、将胡萝卜和洋葱切成碎块，放入鸡肉加水同煮。2、煮好后将鸡肉捞出，同进倒 入番茄汤。3、捞出的鸡

16、肉撕成细丝重新放入作法(2)中。4、加盐、黄油调味 =玉米番茄羹用料：西红柿500克， 玉米酱罐头1 个，奶油 1 大匙，精盐、味精、生粉各适量，香菜少许。制作方法： 1.西红 柿去皮切成丁；玉米酱罐头 1 个，奶油一大匙，精盐、味精、生粉各适量，香菜少许。2. 净锅置火上，掺入清水烧沸，先下入玉米酱稍煮一下，再倒入西红柿丁，续烧至沸后改小火， 将奶油徐徐下入锅中，调入精盐、味精，最后用生粉勾薄芡，起锅盛入玻璃窝盘中，撒上香 菜即成。特点：咸甜酸香，汤浓味美。=银耳番茄羹用料：银耳 50g(野生银耳15g)，番茄100g,冰糖适量。制法：先将银耳用水泡发、洗净，然后放入 砂锅中，熬至浓稠、酥软

17、，再将番茄洗净去皮、籽，切碎捣烂，放入银耳羹中煮开，加冰糖 适量调味。效用：银耳滋阴润肺，番茄清热解毒，生津利咽，加冰糖成羹，酸甜可口，富於 营养。此方对阴虚火旺之慢性扁桃体炎、干咳日久的患者有调理及治疗作用。【番茄烧豆腐】 【材料】番茄 2 只(大)，板豆腐一块。【配料】豌豆粒、蒜头。【调味料】植物油、生 抽、砂糖。【做法】豆腐切 1 公分的厚块，放入油锅煎至二面金黄捞出待用。番茄去皮切 块，烧热油锅，爆香蒜头，放入番茄煸炒，加入生抽和煎好的豆腐，转小火盖锅盖焖烧15 分钟左右，加入砂糖和豌豆，大火收汁，装盘。原料番茄一斤，豆腐1 块，葱姜蒜，色拉 油，糖，鸡精，盐做法1.豆腐切小块，洒上少

18、许盐奄好2.番茄切小块备用3.锅加热后倒入 适量的色拉油，葱姜蒜加入提味，把番茄放到锅里翻炒，此时加糖少许，盐不要忘记放就好 4.番茄炒片刻后，加入豆腐一同炖 5 分钟左右，加入鸡精即可番茄鱼材料：鱼一斤半，一 罐番茄酱。大番茄一个，土豆一个做法：A鱼去头去骨，鱼肉切大薄片。B.鱼头鱼骨用猪 油煎过，加姜片熬成雪白的汤。C.番茄切成茸；土豆切成小粒，最好是压成土豆泥。鱼片 用料酒（稍多），盐，白胡椒粉调味。盐和胡椒的用量要足。D净锅热油，6成热时，姜末 放入炒香，跟着番茄茸土豆泥都放进去，翻炒均匀。一罐番茄酱倒入，翻搅均匀，小火炒至 起沙。E然后将先前的鱼头鱼骨汤倒入，加适量鸡精，盐，白胡椒粉

19、，白糖，熬几分钟。将 鱼片放入，滑散。待鱼片变白，撒上够量的葱花就可以起锅了！西红柿吃法有讲究西红柿、 学名番茄，味道鲜美、营养丰富。人每天只要食用100200克新鲜的西红柿，就能保证 人体所需要的维生素和矿物质。一向被人们誉为保健果品的西红柿，在吃法上很有讲究。西 红柿常以生吃为主，但必须选择完全成熟的。外表仍然呈青色未成熟的西红柿不宜生食，因 为未成熟的西红柿含有龙葵碱（番茄碱），有一定毒性，食后使人口腔涩，胃脘不适，会出 现头晕、呕吐、倦怠等中毒反应。西红柿熟吃，但不宜烧煮得太久，烧煮时间久了，会使大 量的维生素C丧失。同时西红柿不宜在空腹时吃。人体空腹胃酸分泌量增多，西红柿含有 大量的

20、果胶、柿胶酚以及可溶性收敛剂成份，这些物质容易与胃酸发生化学反应，结成不易 溶解的块状物，引起胃胀、胃痛。饭后吃西红柿由于胃酸已与许多食物混合，其浓度不大， 不会与上述胶质发生反应，所以没有大碍。西红柿作下饭菜肴以制成西红柿汤为好。西红柿 入汤，苹果酸和柠檬酸被溶解于汤中，可帮助胃液对脂肪、蛋白质进行消化，所以吃了油腻 食物后吃点西红柿汤很有好处。西红柿中的番茄素可以抑制一些细菌和真菌，有治疗口腔炎 症的作用，热天在西红柿汤中加入0.5的食盐当茶喝，有清热解暑的功效。中医认为西红 柿性寒，肠胃虚弱者多吃西红柿对身体有害。所以，患有急性胃肠炎、急性菌痢及溃疡病活 动期病人暂不宜食，1.将西红柿去

21、皮，具体方法是，把西红柿在开水下汤一下 2.如果喜欢吃西红柿就切大 片，只要味道的就切小丁 3.锅里我建议不要放油，把西红柿干煸一下就好，他就会比较入 汤了 4.加入水，等到汤滚了，加一点淀粉水，用量是一锅用三勺，加水搅匀，不要一次放 入，边到边搅，不然会结块 5.汤再次滚起时，加入蛋花，如果不是特别要求营养，建议先 加盐，蛋花比较好看 6.关火，加入味精，胡椒粉（去腥）在上面撒一点香菜 辅料 香油西红柿炖牛腩做法 材料： 牛腩（一定是牛腩，牛肉比牛腩炖出来的效果差很多） 2斤、 西红柿 2个、胡萝卜2根、葱姜桂皮八角若干 1、开水烫洗牛腩2次，一定要用开水，否 则牛腩会发紧，不易烂滴 2、滤

22、干水，仍然是开水（水要一次加足）放入白瓷大煲或者高 压锅中，将牛腩放入，同时将葱姜桂皮八角放入，加一瓶盖的醋（秘籍：这样很容易烂，而 且还去掉异味，肉质还紧），盖上盖子，文火炖 3、半小时后，把胡萝卜去皮，切成滚刀 块，放入煲中 / 胡萝卜也可用热水焯一下，早些和西红柿一起放入 4、再过半小时，西红 柿去皮，切成碎丁，放入煲中 5、再过15分钟，放入少许酱油，为了提色 6、再过15分 钟，放入盐，盐一定要后放，这样才不破坏营养 7、再过半小时就可以起锅起锅上桌了 西 红柿鸡蛋汤的做法： 1.将西红柿洗净，用开水烫后撕去皮，切成小块 2.鸡蛋磕入碗内打匀。3. 淀粉加水调开。 4.热锅，放入适量

23、油，放入切好的西红柿翻炒几下，倒入水。5.等待水 煮开后，转小火把鸡蛋倒入。 水再次煮开后加入精盐、味精，淀粉芡，淋入鸡蛋液，可点 入几滴香油6.盛入盆内即成。鸡蛋西红柿卤原料：鸡蛋3个、西红柿2个、干淀粉4g、 盐5g、白糖3g、香葱1根、清水30ml做法：1将四红柿去皮（用筷子轻刮外皮，再撕 掉外皮非常容易）切成麻将大小的块，香葱切成碎末； 2.鸡蛋打散后，在蛋液中加入料酒 和清水，搅拌均匀； 3.炒锅里加入油，用中火将油烧到6成热，轻轻倒入蛋液，并用铲子 搅散，蛋液基本凝固后盛出备用（详细做法见图）；4.锅中烧热底油， 5成热时倒入西红 柿块，煸炒一会后，能看到西红柿有汤汁溢出，此时倒入炒好鸡蛋，翻炒均匀后添加少许水 煮 1 分钟； 5.水开后，调入盐、白糖，改成小火煮到西红柿变得柔软，汤汁变红，此时勾 芡，沿顺时针方向搅拌，直到汤汁变浓，铲子轻推时能感觉有阻力； 6.最后撒上葱花即可。 西红柿酱： 将西红柿炒熬成汤后，小火再熬，约需要 40 分钟，直至西红柿成果酱状，加 盐，可以做果酱使 用，或凉拌菜所用。