零售业主要业态的现状及

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1、零售业主要业态的现状及未来发展趋势 仝仝 玉玉 1零售业态演化理论（零售业态演化理论（1 1）零售轮回理论零售轮回理论l低价格、低毛利、低档位业态进入市场；l竞争走向非价格因素：服务、装修等，加大经营费用l高价格、高毛利、高档位业态革新零售手风琴理论零售手风琴理论l业态按所经营的商品组合从综合化到专业化再到综合化不断循环而演化；l杂货店（综合化）-专业店（专业化）-百货店（综合化）-便利店（专业化）-购物中心（综合化）零售辩证理论零售辩证理论l不同业态彼此适应，并产生新的业态；l零售业态的辩证发展2零售自然选择理论零售自然选择理论l“适者生存”；l能够适应环境变化（技术、竞争、政治等）的零售业

2、态能够生存零售生命周期理论零售生命周期理论l革新期：新业态产生，销售迅速上升；l发展期：销售和利润双成长，该业态发展快速；l成熟期：竞争对手出现，市场成长放缓；l衰退期：销售滑坡，利润降低，无竞争优势的企业倒闭，新业态出现零售业态演化理论（零售业态演化理论（2 2）3零售业态 零售业态是指零售企业为满足不同的消费需求零售业态是指零售企业为满足不同的消费需求而形成的不同的经营形态。而形成的不同的经营形态。哈佛大学零售学权威麦克内尔教授：哈佛大学零售学权威麦克内尔教授：“不同的业态都有生存的空间，从而承载不同的不同的业态都有生存的空间，从而承载不同的消费功能。消费功能。”1998年国家国内贸易局出

3、台了零售业态分类规年国家国内贸易局出台了零售业态分类规范意见（试行），依据零售业的选址、规模、范意见（试行），依据零售业的选址、规模、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营方式、目标顾客、商品结构、店堂设施、经营方式、服务功能等确定了八大主要业态：百货店、超服务功能等确定了八大主要业态：百货店、超级市场、大型综合超市、便利店、仓储式商场、级市场、大型综合超市、便利店、仓储式商场、专业店、专卖店、购物中心等专业店、专卖店、购物中心等 4百货店 百货店是指在一个大建筑物内，根据不同商品百货店是指在一个大建筑物内，根据不同商品部门设销售区，开展进货、管理、运营，满足部门设销售区，开展进货、管理、运营，满

4、足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。l选址在城市繁华区、交通要道 l商店规模大，营业面积在平方米以上 l商品结构以经营男、女、儿童服装、服饰、衣料、家庭用品为主，种类齐全、少批量、高毛利 l商店设施豪华，店堂典雅、明快 l采取柜台销售与自选（开架）销售相结合方式 l采取定价销售，可以退货 l服务功能齐全 5超级市场超级市场 超级市场指采取自选销售方式、以销售食品、超级市场指采取自选销售方式、以销售食品、生鲜食品、副食品和生活用品为主，满足顾客生鲜食品、副食品和生活用品为主，满足顾客每日生活需求的零售业态。每日生活需求的零售业态。l选址在居民区、交通

5、要道、商业区 l以居民为主要销售对象，分钟左右可到达 l商店营业面积在平方米左右 l商品构成以购买频率高的商品为主 l采取自选销售方式，出入口分设，结算由设在出口处的收银机统一进行 l营业时间每天不低于小时 l有一定面积的停车场地 6大型综合超市大型综合超市 大型综合超市是指采取自选销售方式、以销售大型综合超市是指采取自选销售方式、以销售大众化实用品为主，满足顾客一次性购足需求大众化实用品为主，满足顾客一次性购足需求的零售业态。的零售业态。l选址在城乡结合部、住宅区、交通要道 l商店营业面积平方米以上 l商品构成为衣、食、用品齐全，重视本企业的品牌开发 l采取自选销售方式 l设与商店营业面积相

6、适应的停车场 7便利店便利店 便利店是满足顾客便利性需求为主要目的的零便利店是满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。售业态。l选址在居民住宅区、主干线公路边以及车站、医院、娱乐场所、机关、团体、企事业所在地 l商店营业面积在平方米左右，营业面积利用率高 l居民徒步购物分钟可到达，的顾客为有目的的购买 l商品结构以速成食品、饮料、小百货为主，有即时消费性、小容量、应急性等特点 l营业时间长，一般在小时以上，甚至小时，终年无休日 l以开架自选货为主，结算在收银机处统一进行 8专业店专业店 专业店指经营某一大类商品为主的、并且具备专业店指经营某一大类商品为主的、并且具备有丰富专业知识的销售人员和适

7、当的售后服务，有丰富专业知识的销售人员和适当的售后服务，满足消费者对某大类商品的选择需求的零售业满足消费者对某大类商品的选择需求的零售业态。态。l选址多样化，多数店设在繁华商业区、商店街或百货店、购物中心内 l营业面积根据主营商品特点而定 l商品结构体现专业性、深度性、品种丰富，选择余地大，主营商品占经营商品的l经营的商品、品牌具有自己的特色 l采取定价销售和开架面售 l从业人员需具备丰富的专业知识 9专卖店专卖店 专卖店指专门经营或授权经营制造商品牌，适专卖店指专门经营或授权经营制造商品牌，适应消费者对品牌选择需求和中间商品牌的零售应消费者对品牌选择需求和中间商品牌的零售业态。业态。l选址在

8、繁华商业区、商店街或百货店、购物中心内 l营业面积根据经营商品的特点而定 l商品结构以著名品牌、大众品牌为 l销售体现量小、质优、高毛利 l商店的陈列、照明、包装、广告讲究 l采取定价销售和开架面售 l注重品牌名声、从业人员必须具备丰富的专业知识，并提供专业知识性服务 10购物中心购物中心 购物中心指企业有计划地开发、拥有、管理运购物中心指企业有计划地开发、拥有、管理运营的各类零售业态、服务设施的集合体。营的各类零售业态、服务设施的集合体。l由发起者有计划地开设，布局统一规划，店铺独立经营 l选址为中心商业区或城乡结合部的交通要道 l内部结构由百货店或超级市场作为核心店，与各类专业店、专卖店、

9、快餐店等组合构成 l设施豪华、店堂典雅、宽敞明亮，实行卖场租赁制 l核心店的面积一般不超过购物中心面积的 l服务功能齐全，集零售、餐饮、娱乐为一体 l根据销售面积，设相应规模的停车场 11仓储式商场仓储式商场 仓储式商场指以经营生活资料为主的，储销一仓储式商场指以经营生活资料为主的，储销一体、低价销售、提供有限服务的零售业态（其体、低价销售、提供有限服务的零售业态（其中有的采取会员制形式，只为会员服务）。中有的采取会员制形式，只为会员服务）。l选址在城乡结合部、交通要道 l商店营业面积大，一般为平方米左右 l目标顾客以中小零售商、餐饮店、集团购买和有交通工具的消费者为主 l商品结构主要以食品（

10、有一部分生鲜商品）、家庭用品、体育用品、服装衣料、文具、家用电器、汽车用品、室内用品等为主 l店堂设施简朴、实用 l采取仓库式陈列 l开展自选式的销售 l设有较大规模的停车场 12商业业态为什么需要规划商业业态为什么需要规划目前发展商在商业地产开发上存在的主要问题目前发展商在商业地产开发上存在的主要问题开发商开发商业地产的模式主要有两种：l一种模式是在住宅楼下开发一些底商，以满足政府对商业配套7%的要求。这部分底商由于规模小、需求旺，所以不愁卖。这是大部分开发商对商业的开发思路。l另外一种模式是在传统的商业中心开发大型商业地产。缺乏规划或规划十分混乱业态定位和分布不合理业种规划上的不配套13商

11、业业态为什么需要规划商业业态为什么需要规划商业地产整体供应量过剩和局部业态分布不均衡的问题政策因素。政府的商业规划也是建立在城市的规划和商业规划的各种要素基础上消费需求的问题。从今年以来外资商业巨头开始大举进入北京，欧洲三大家居超市百安居、欧倍德、乐华梅兰，世界最大的便利店，特色突出的西班牙折扣店、美国沃尔玛、法国欧尚等七家外国著名连锁店将入驻北京。从这些商业大鳄经营特征看，正是目前北京需要弥补的业态，经营的内容是消费者满足的东西。所以，开发商在当初规划的时候，首先有基本的判断和分析，打算引进哪些业态，需要规划什么样的业种，从根本上讲，商业地产项目定位要清晰，要有正确的发展方向。14家乐福各种

12、规模的商业业态区域性购物中心区域性购物中心大型超市大型超市超市超市小型超市小型超市超值折扣店超值折扣店大型专卖店大型专卖店大型百货商厦大型百货商厦家乐福理念家乐福理念家乐福理念家乐福理念为不同类型的消费者，为不同类型的消费者，为不同类型的消费者，为不同类型的消费者，针对他们的需求，针对他们的需求，针对他们的需求，针对他们的需求，提供形式各异、定位准确的提供形式各异、定位准确的提供形式各异、定位准确的提供形式各异、定位准确的商业服务商业服务商业服务商业服务15家乐福集团在巴黎地区的商业设施一个世纪以来，巴黎人口有一个世纪以来，巴黎人口有一个世纪以来，巴黎人口有一个世纪以来，巴黎人口有300300

13、万增长到万增长到万增长到万增长到12001200万，居万，居万，居万，居民住宅区增长了民住宅区增长了民住宅区增长了民住宅区增长了4 4倍，商业设施的选址越来越远倍，商业设施的选址越来越远倍，商业设施的选址越来越远倍，商业设施的选址越来越远家乐福集团在巴黎地区的分布家乐福集团在巴黎地区的分布家乐福集团在巴黎地区的分布家乐福集团在巴黎地区的分布140140家便利店（家便利店（家便利店（家便利店（SHOPISHOPI）（）（）（）（其中其中其中其中3030家小于家小于家小于家小于400400平米）平米）平米）平米）200200家超值折扣店（家超值折扣店（家超值折扣店（家超值折扣店（EDED）（其中其

14、中其中其中6868家小于家小于家小于家小于400400平米）平米）平米）平米）8080家（冠军）店家（冠军）店家（冠军）店家（冠军）店4040家大型家乐福超市家大型家乐福超市家大型家乐福超市家大型家乐福超市家乐福集团在巴黎地区的市场占有率家乐福集团在巴黎地区的市场占有率家乐福集团在巴黎地区的市场占有率家乐福集团在巴黎地区的市场占有率大型超市市场份额为大型超市市场份额为大型超市市场份额为大型超市市场份额为20%20%超市市场份额为超市市场份额为超市市场份额为超市市场份额为20%20%超值折扣店市场份额为超值折扣店市场份额为超值折扣店市场份额为超值折扣店市场份额为36%36%16区域性购物中心区域

15、性购物中心预期顾客范围：区域性购物中心预期顾客范围：区域性购物中心预期顾客范围：区域性购物中心预期顾客范围：100100万居民万居民万居民万居民大型综合性购物中心大型综合性购物中心大型综合性购物中心大型综合性购物中心大型超市大型超市大型超市大型超市+12000+12000平米营业面积平米营业面积平米营业面积平米营业面积拥有拥有拥有拥有100100间以上门面相当大的专卖店间以上门面相当大的专卖店间以上门面相当大的专卖店间以上门面相当大的专卖店位于交通干道的枢纽地，如居住人口居中的城位于交通干道的枢纽地，如居住人口居中的城位于交通干道的枢纽地，如居住人口居中的城位于交通干道的枢纽地，如居住人口居中

16、的城市环线附近市环线附近市环线附近市环线附近每周接待数十万顾客每周接待数十万顾客每周接待数十万顾客每周接待数十万顾客除基本需求品外，另有娱乐休闲性购物除基本需求品外，另有娱乐休闲性购物除基本需求品外，另有娱乐休闲性购物除基本需求品外，另有娱乐休闲性购物购买购买购买购买储备量的用品储备量的用品储备量的用品储备量的用品购买硬件配置的物品购买硬件配置的物品购买硬件配置的物品购买硬件配置的物品17大型超市大型超市预期顾客范围：大型超市预期顾客范围：大型超市预期顾客范围：大型超市预期顾客范围：10501050万居民万居民万居民万居民营业面积营业面积营业面积营业面积600010000600010000平米

17、，带有平米，带有平米，带有平米，带有40504050间专间专间专间专卖店或不带有专卖店卖店或不带有专卖店卖店或不带有专卖店卖店或不带有专卖店选址在通向市中心的主干道上，并临近居民活选址在通向市中心的主干道上，并临近居民活选址在通向市中心的主干道上，并临近居民活选址在通向市中心的主干道上，并临近居民活动区动区动区动区每周接待每周接待每周接待每周接待5000050000名顾客名顾客名顾客名顾客除基本需求品外，另有娱乐休闲性购物除基本需求品外，另有娱乐休闲性购物除基本需求品外，另有娱乐休闲性购物除基本需求品外，另有娱乐休闲性购物购买购买购买购买储备量的用品储备量的用品储备量的用品储备量的用品购买硬件

18、配置的物品购买硬件配置的物品购买硬件配置的物品购买硬件配置的物品18超 市超市预期顾客范围：超市预期顾客范围：超市预期顾客范围：超市预期顾客范围：612612万居民万居民万居民万居民以经营食品为主以经营食品为主以经营食品为主以经营食品为主营业面积在营业面积在营业面积在营业面积在1000250010002500平米平米平米平米带有提供各种日常生活服务的走廊带有提供各种日常生活服务的走廊带有提供各种日常生活服务的走廊带有提供各种日常生活服务的走廊选址在居住人口稀少的交通要道上选址在居住人口稀少的交通要道上选址在居住人口稀少的交通要道上选址在居住人口稀少的交通要道上每周接待每周接待每周接待每周接待1

19、500015000名顾客名顾客名顾客名顾客购买一周储备量的物品及急需物品购买一周储备量的物品及急需物品购买一周储备量的物品及急需物品购买一周储备量的物品及急需物品19小型超市小型超市预期顾客范围：小型超市预期顾客范围：小型超市预期顾客范围：小型超市预期顾客范围：200010000200010000居民居民居民居民距离很近的以经营食品为主的便利小商店距离很近的以经营食品为主的便利小商店距离很近的以经营食品为主的便利小商店距离很近的以经营食品为主的便利小商店营业面积在营业面积在营业面积在营业面积在150400150400平米平米平米平米位于居民区中心，常常就在居民楼下位于居民区中心，常常就在居民楼

20、下位于居民区中心，常常就在居民楼下位于居民区中心，常常就在居民楼下每周接待每周接待每周接待每周接待1500300015003000名顾客名顾客名顾客名顾客购买一周储备量的物品及急需物品购买一周储备量的物品及急需物品购买一周储备量的物品及急需物品购买一周储备量的物品及急需物品20超值折扣店超值折扣店预期顾客范围：超值折扣店预期顾客范围：超值折扣店预期顾客范围：超值折扣店预期顾客范围：10000200001000020000居居居居民民民民经营食品和部分其他物品经营食品和部分其他物品经营食品和部分其他物品经营食品和部分其他物品营业面积营业面积营业面积营业面积600800600800平米平米平米平米

21、与居民区融为一体或临近经营批发的同行与居民区融为一体或临近经营批发的同行与居民区融为一体或临近经营批发的同行与居民区融为一体或临近经营批发的同行每周接待每周接待每周接待每周接待4000500040005000名顾客名顾客名顾客名顾客购买日常用品和临时所缺物品购买日常用品和临时所缺物品购买日常用品和临时所缺物品购买日常用品和临时所缺物品21大型专卖店大型专卖店预期顾客范围：大型专卖店预期顾客范围：大型专卖店预期顾客范围：大型专卖店预期顾客范围：30503050万居民万居民万居民万居民经营面积不等：从经营面积不等：从经营面积不等：从经营面积不等：从100100平米（首饰店、保健用平米（首饰店、保健

22、用平米（首饰店、保健用平米（首饰店、保健用品）到品）到品）到品）到2000020000平米（宜家家居）可经营：平米（宜家家居）可经营：平米（宜家家居）可经营：平米（宜家家居）可经营：装饰用品、居家用品、修理工具装饰用品、居家用品、修理工具装饰用品、居家用品、修理工具装饰用品、居家用品、修理工具花园工具、花园工具、花园工具、花园工具、休闲文化用品、运动用品、玩具、服装、服休闲文化用品、运动用品、玩具、服装、服休闲文化用品、运动用品、玩具、服装、服休闲文化用品、运动用品、玩具、服装、服饰、化妆品、电器饰、化妆品、电器饰、化妆品、电器饰、化妆品、电器常位于城市周边的繁华商业中心和拥有各种类常位于城市

23、周边的繁华商业中心和拥有各种类常位于城市周边的繁华商业中心和拥有各种类常位于城市周边的繁华商业中心和拥有各种类型店铺的街区型店铺的街区型店铺的街区型店铺的街区休闲娱乐购物休闲娱乐购物休闲娱乐购物休闲娱乐购物家居配备物品家居配备物品家居配备物品家居配备物品22大型百货商厦大型百货商厦预期顾客范围：大型百货商厦预期顾客范围：大型百货商厦预期顾客范围：大型百货商厦预期顾客范围：100500100500万居民万居民万居民万居民经营除食品以外的综合性商场，有丰富的商品经营除食品以外的综合性商场，有丰富的商品经营除食品以外的综合性商场，有丰富的商品经营除食品以外的综合性商场，有丰富的商品供顾客选择供顾客选

24、择供顾客选择供顾客选择拥有多层楼面拥有多层楼面拥有多层楼面拥有多层楼面位于市中心位于市中心位于市中心位于市中心客流量不亚于大型卖场客流量不亚于大型卖场客流量不亚于大型卖场客流量不亚于大型卖场休闲娱乐和购买家居配备物品休闲娱乐和购买家居配备物品休闲娱乐和购买家居配备物品休闲娱乐和购买家居配备物品23沃尔玛WAL-MART商业业态A A 沃尔玛折扣商店（沃尔玛折扣商店（沃尔玛折扣商店（沃尔玛折扣商店（Wal-mart StoreWal-mart Store）B B 沃尔玛购物广场（沃尔玛购物广场（沃尔玛购物广场（沃尔玛购物广场（Wal-mart SupercenterWal-mart Superc

25、enter）(比比比比A A低低低低10%)10%)C C 沃尔玛山姆俱乐部（沃尔玛山姆俱乐部（沃尔玛山姆俱乐部（沃尔玛山姆俱乐部（Sams Club Sams Club）(1/3(1/3批发，比批发，比批发，比批发，比B B低低低低5%5%）沃尔玛邻里商场（沃尔玛邻里商场（沃尔玛邻里商场（沃尔玛邻里商场（WalWal-mart Neighborhood Market-mart Neighborhood Market）24发达国家零售业发展新动向(1)零售业通过跨行业联合，不断拓展新业务零售业通过跨行业联合，不断拓展新业务l9090年代后，发达国家的零售业通过一体化增长战略拓展经营范围，年代后

26、，发达国家的零售业通过一体化增长战略拓展经营范围，发展最快的当属以供货方为线索向生产领域延伸，美国的西尔斯百发展最快的当属以供货方为线索向生产领域延伸，美国的西尔斯百货公司、日本的大荣和英国的马莎百货集团都是其中的佼佼者。货公司、日本的大荣和英国的马莎百货集团都是其中的佼佼者。19981998年零售业打破了上述框架，出现了向新领域渗透的新业务模式。年零售业打破了上述框架，出现了向新领域渗透的新业务模式。该模式的首创者澳大利亚的科勒该模式的首创者澳大利亚的科勒(Coles)Coles)超级市场和澳大利亚美孚石超级市场和澳大利亚美孚石油公司油公司(Mobil Oil)Mobil Oil)。它们联合

27、在墨尔本开办了世界上第一家加油站它们联合在墨尔本开办了世界上第一家加油站超市超市“快而鲜快而鲜”(”(Fast Fast Fresh)Fresh)，并大受顾客欢迎。并大受顾客欢迎。l快而鲜快而鲜”之所以成为零售业开拓业务的新动向，它的价值在于：根之所以成为零售业开拓业务的新动向，它的价值在于：根据当今消费者购买行为的变化来解决零售业如何更好地满足消费者据当今消费者购买行为的变化来解决零售业如何更好地满足消费者需求的问题，为零售业跨行业发展闯出了一条新路。对于现在的零需求的问题，为零售业跨行业发展闯出了一条新路。对于现在的零售业而言，售业而言，“满足消费需求满足消费需求”是动态化的。随着发达国家

28、经济的发是动态化的。随着发达国家经济的发展，消费者购买行为发生了很大的变化，专门购物活动不断减少，展，消费者购买行为发生了很大的变化，专门购物活动不断减少，购买行为的分散性和即兴性日趋增多，客观上要求零售业打破为消购买行为的分散性和即兴性日趋增多，客观上要求零售业打破为消费者专门提供购物场所的传统模式，建立方便顾客随时随地购物的费者专门提供购物场所的传统模式，建立方便顾客随时随地购物的新业务方式。澳大利亚的新业务方式。澳大利亚的“快而鲜快而鲜”超市在这方面具有很强的代表超市在这方面具有很强的代表性，预示着跨行业联合新增长点的到来。性，预示着跨行业联合新增长点的到来。25发达国家零售业发展新动向

29、(2)大型折扣店和食品杂货类集团通过全球化战略高速成长大型折扣店和食品杂货类集团通过全球化战略高速成长l伴随着90年代中后期世界同行业兼并浪潮，零售业的少壮派大型折扣店、食品杂货类集团在1998年也加快了全球一体化增长的步伐。目前，它的全球化增长有二种模式。第一种是通过同行业兼并来增强企业在全球零售业的实力，如，法国最大的食品杂货类集团家乐福(Carrefour)1998年兼并了本国另一零售业巨头普美德斯集团.扩充后的家乐福在全球26个国家和地区拥有8800个营业网点，雇员24万人，年境外销售额530亿美元，一跃成为仅次于沃尔玛的世界第二大零售集团。国外销售额从1995年的15亿美元上升到19

30、98年的75亿美元，增长了五倍。第二种是以庞大的折扣店和食品杂货类集团全球化战略的运行，往往采取同行业兼并和海外营业点扩展两条腿走路，以尽快的成为强势企业，家乐福在谋求同行业兼并的同时，也成功地进行了海外业务的开发，1998年仅在亚洲就开办了20家超大型超市，中国新增了7家。全球化战略的实施使大型折扣店和食杂集团获得了前所未有的发展。l大型折扣店和食杂类集团在全球快速增长的事实，说明了这几类零售业业态呈规模效益增长的发展态势。由于它们广泛地使用了现代信息系统，即零售自动化管理的POS系统，POO系统、POR系统、POD系统，因而可以使信息在最短的时间里传遍各地的子公司，最大限度地以信息流代替物

31、流，大大降低了管理成本和营销成本；充分享有规模所带来的竞争优势，能够在较低毛利率下获得较高净利润和规模效益。据此我们可以判断，大型折扣店和食品杂货类集团等业态的规模将不断扩大，将来世界几大巨头将瓜分世界大部分日用品零售市场。在全球零售业的发展中起着重要的作用。26发达国家零售业发展新动向(3)百货类尝试变革以加固市场地位百货类尝试变革以加固市场地位l纵观纵观19981998年后发达国家百货业的变革轨迹，其最关键的变化莫过于百货业营销观念的创年后发达国家百货业的变革轨迹，其最关键的变化莫过于百货业营销观念的创新。这些公司对当前发达国家消费者的购买行为进行了分析，消费者的习惯型和变化型新。这些公司

32、对当前发达国家消费者的购买行为进行了分析，消费者的习惯型和变化型购买行为讲求廉价和一次购齐，即为大卖场和大型超市构筑了市场基础；而复杂型与和购买行为讲求廉价和一次购齐，即为大卖场和大型超市构筑了市场基础；而复杂型与和谐型购买行为注重商品的特色、购买过程中的精神满足和心理享受，这就是百货公司存谐型购买行为注重商品的特色、购买过程中的精神满足和心理享受，这就是百货公司存在的根基。因此，它们对百货店进行了重新解释，把它定义为展示现代生活的窗口，具在的根基。因此，它们对百货店进行了重新解释，把它定义为展示现代生活的窗口，具有示范全新生活模式、提供全方位综合服务、提高人们生活质量、实现精神追求的购物有示

33、范全新生活模式、提供全方位综合服务、提高人们生活质量、实现精神追求的购物新天地。新天地。l用集中营销战略代替了无差异战路用集中营销战略代替了无差异战路19981998年以来，发达国家一改百货店卖年以来，发达国家一改百货店卖“百货百货”服务服务“百姓百姓”的市场战略，对原有的的市场战略，对原有的顾客群进行了重新筛选，缩小了目标市场，在经营结构、购物环境、服务等方面做了适顾客群进行了重新筛选，缩小了目标市场，在经营结构、购物环境、服务等方面做了适应性改造，以其优雅的购物环境，富有特色的商品，全方位的服务，综合性的娱乐设施，应性改造，以其优雅的购物环境，富有特色的商品，全方位的服务，综合性的娱乐设施

34、，营造了融购物与休闲、娱乐为一体的和谐氛围。目前，日本消费者已经形成了很明显的营造了融购物与休闲、娱乐为一体的和谐氛围。目前，日本消费者已经形成了很明显的消费倾向：要服务、要体面、要享受就到大商场去；要便宜、要节约时间就自己出力去消费倾向：要服务、要体面、要享受就到大商场去；要便宜、要节约时间就自己出力去超市和大卖场。超市和大卖场。l 扩展服务内涵扩展服务内涵发达国家百货业在服务上的创新突破了围绕产品提供服务的传统框架，实现了向为发达国家百货业在服务上的创新突破了围绕产品提供服务的传统框架，实现了向为顾客创造和提供新价值的全方位服务方向转化，形成了为消费者充分享受生活的复合型顾客创造和提供新价

35、值的全方位服务方向转化，形成了为消费者充分享受生活的复合型场所。许多大百货商厦不仅包括购物场所、酒吧、快餐店、健身房，而且设有画廓、计场所。许多大百货商厦不仅包括购物场所、酒吧、快餐店、健身房，而且设有画廓、计算机培训、文学赏折讲座等。澳大利亚维多利亚皇后大厦通过浓重的巴洛克风格的建筑算机培训、文学赏折讲座等。澳大利亚维多利亚皇后大厦通过浓重的巴洛克风格的建筑和内部装饰，把旅游、参观、学习及购物巧妙的结合起来，使人们在购物的同时提高了和内部装饰，把旅游、参观、学习及购物巧妙的结合起来，使人们在购物的同时提高了艺术鉴赏水平。艺术鉴赏水平。27发达国家零售业发展新动向(4)网上零售发展迅猛前途光明

36、网上零售发展迅猛前途光明l电子商务的发展带动了发达国家网上零售业以超长的速度迅猛发展电子商务的发展带动了发达国家网上零售业以超长的速度迅猛发展。1998年全美经由互联网达到的个人销售额45亿美元，比上一年增长了173%，到1999年已经完成了80亿美元，仅美国网络人口就达5500万，上网购物的人口比1997年上涨了31%。现在网上零售的比重虽然不大，但其发展前景良好。所以，从1998年开始，发达国家各大零售商纷纷进入这一领域，相继建立自己的网上商店。沃尔-玛特、凯玛特、西尔斯等分别利用自有品牌快速扩张网上业务，实现了网上销售与服务的有机结合。l销售产品的种类不断增多销售产品的种类不断增多199

37、8年以前，发达国家的消费者在网上购物主要为计算机软件、订栗、信息服务等无形商品和服务；而今，网上零售的有形商品呈明显扩张态势，巳经从以图书为主逐步扩展到服装、鞋类、家电、饮料、计算机、汽车等日用品和家庭耐用消费品。l零售送货系统不断壮大零售送货系统不断壮大由于有形商品网上零售的增长，与之相配套的商业送货系统日益壮大，并形成了一套较完善的运作体系，大有与传统的邮政服务形放分庭抗礼之势。未来网上零售商的较量除了商品以外，送货系统是否合理、完善、有效，也是一个重要的组成部分。l网上零售将向一对一方向发展网上零售将向一对一方向发展发达国家零售商与消费者在网上的信息沟通已由单向演变为双向，消费者不再被动

38、地接受零售商的信息，而且还能将自己的需求、对有关信息的感受和意见通过互联网告诉零售商；零售商则可根据消费者的要求及时准确地提供有针对性的商品，建立一对一(One To One)的网上零售模式。28业态的新发展超级市场营业面积营业面积 由几百到一千平米扩大到二、由几百到一千平米扩大到二、三千平米三千平米商品结构商品结构 由包装食品为主改变为生鲜由包装食品为主改变为生鲜 食品、加工食品为主食品、加工食品为主29业态的新发展便利店便民店向便利店过渡便民店向便利店过渡即食品增加，兼有快餐店的功能即食品增加，兼有快餐店的功能装修档次提高，强调明亮整洁装修档次提高，强调明亮整洁强调配送中心和中心厨房的作用

39、强调配送中心和中心厨房的作用增加服务项目，提高附加值增加服务项目，提高附加值30业态的新发展大型综合超市大型综合超市 百货店化，面积增大，品种增加，穿、百货店化，面积增大，品种增加，穿、用商品比例加大用商品比例加大社区购物中心，物业出租，品牌组合，社区购物中心，物业出租，品牌组合，集餐饮、娱乐、休闲、购物为一体集餐饮、娱乐、休闲、购物为一体31业态的新发展百货店 社区型百货店向大型综合超市发展社区型百货店向大型综合超市发展社区型百货店向大型综合超市发展社区型百货店向大型综合超市发展商业区商业区商业区商业区 大店向购物中心发展大店向购物中心发展大店向购物中心发展大店向购物中心发展 小店向专业店发

40、展小店向专业店发展小店向专业店发展小店向专业店发展 商品结构调整，突出强项，增加自有品商品结构调整，突出强项，增加自有品商品结构调整，突出强项，增加自有品商品结构调整，突出强项，增加自有品 牌，区分消费，确定目标客户牌，区分消费，确定目标客户牌，区分消费，确定目标客户牌，区分消费，确定目标客户32业态的新发展专卖店 强化品牌，从百货店中独立出来，改变强化品牌，从百货店中独立出来，改变代销方式，单独开店代销方式，单独开店延伸品类，增加品种，扩大单店面积延伸品类，增加品种，扩大单店面积进入购物中心或商业街进入购物中心或商业街33业态的新发展专业店 向更多的行业发展，如办公用品、家用向更多的行业发展

41、，如办公用品、家用电器、儿童用品、家庭用品、装饰装潢电器、儿童用品、家庭用品、装饰装潢等等店铺大型化、组织连锁化店铺大型化、组织连锁化从百货店中分离出来，进入大型购物中从百货店中分离出来，进入大型购物中心或单独开店心或单独开店34业态的新发展家居中心 外资企业带来新的经营理念和模式外资企业带来新的经营理念和模式建材市场逐步向家居中心发展建材市场逐步向家居中心发展经营商品从基础建材向装饰商品发展经营商品从基础建材向装饰商品发展物业出租向商业管理发展物业出租向商业管理发展单店运作向连锁经营发展单店运作向连锁经营发展35业态的新发展购物中心 大型化，和物业开发结合起来大型化，和物业开发结合起来社区化

42、，原有商业网点的改造，新社区社区化，原有商业网点的改造，新社区的开发的开发物业开发、商业管理、商业经营三位一物业开发、商业管理、商业经营三位一体体城市商业发展规划城市商业发展规划品牌经营商的发展品牌经营商的发展36业态的新发展折扣店（1）专家预测，折扣商店的登陆极有可能在中国大陆引专家预测，折扣商店的登陆极有可能在中国大陆引发新一轮的综合性零售革命，而且可能是入世后国发新一轮的综合性零售革命，而且可能是入世后国际资本进入中国市场的主攻目标。际资本进入中国市场的主攻目标。国外折扣店的发展国外折扣店的发展国外折扣店的发展国外折扣店的发展 来自零售业较为成熟国家的事实可以说明折扣商店的特殊地位。在来

43、自零售业较为成熟国家的事实可以说明折扣商店的特殊地位。在来自零售业较为成熟国家的事实可以说明折扣商店的特殊地位。在来自零售业较为成熟国家的事实可以说明折扣商店的特殊地位。在近年来美国商业企业排行榜中，前近年来美国商业企业排行榜中，前近年来美国商业企业排行榜中，前近年来美国商业企业排行榜中，前5 5位中有三家的主要业态是折扣商位中有三家的主要业态是折扣商位中有三家的主要业态是折扣商位中有三家的主要业态是折扣商店。而在长年占据榜首位置的沃尔玛集团，来自折扣商店的收入占店。而在长年占据榜首位置的沃尔玛集团，来自折扣商店的收入占店。而在长年占据榜首位置的沃尔玛集团，来自折扣商店的收入占店。而在长年占据

44、榜首位置的沃尔玛集团，来自折扣商店的收入占据其年销售额的据其年销售额的据其年销售额的据其年销售额的50%50%。在欧美发达国家的大型零售商中，百货、超。在欧美发达国家的大型零售商中，百货、超。在欧美发达国家的大型零售商中，百货、超。在欧美发达国家的大型零售商中，百货、超市、折扣商店和大型专业商店几乎四分天下，以总零售额为标准，市、折扣商店和大型专业商店几乎四分天下，以总零售额为标准，市、折扣商店和大型专业商店几乎四分天下，以总零售额为标准，市、折扣商店和大型专业商店几乎四分天下，以总零售额为标准，其他业态都难以望其项背。其他业态都难以望其项背。其他业态都难以望其项背。其他业态都难以望其项背。3

45、7业态的新发展折扣店（2）畅销品牌常年打折是折扣商店的主要法宝。供应商降低进价和零售商畅销品牌常年打折是折扣商店的主要法宝。供应商降低进价和零售商降低毛利是目前流行的降价策略，但两种方式的促销都有时间性和突降低毛利是目前流行的降价策略，但两种方式的促销都有时间性和突击性的特征，目的是在短时间内带动相关商品的销售。而折扣商店带击性的特征，目的是在短时间内带动相关商品的销售。而折扣商店带来的将是一种全新的低价概念来的将是一种全新的低价概念。l折扣店的商品几乎全部是直接向生产商采购，没有任何中间环节，折扣店的商品几乎全部是直接向生产商采购，没有任何中间环节，整个流通成本大大降低。整个流通成本大大降低

46、。l它提供的商品都是大家熟悉的畅销品牌，每个商品种类一般只有它提供的商品都是大家熟悉的畅销品牌，每个商品种类一般只有两个品牌，资金流转大大加快，资金占压成本减少。两个品牌，资金流转大大加快，资金占压成本减少。l一般位于较为廉价的地区，在非常简朴的氛围中向顾客提供较少一般位于较为廉价的地区，在非常简朴的氛围中向顾客提供较少的服务。可以说，在典型的折扣商店，中间环节、地价、店堂装的服务。可以说，在典型的折扣商店，中间环节、地价、店堂装饰、销售人员饰、销售人员任何可能增加成本的因素全线降低，这使它的任何可能增加成本的因素全线降低，这使它的价格比所有的零售业态都要低，而且维持常年折扣。价格比所有的零售

47、业态都要低，而且维持常年折扣。38业态的新发展折扣店（3）传统百货的现状就不那么乐观了。逢年过节，打折之风在百货业愈演传统百货的现状就不那么乐观了。逢年过节，打折之风在百货业愈演愈烈。以刚刚过去的愈烈。以刚刚过去的“十一十一”黄金周为例，申城大小商厦的促销手段黄金周为例，申城大小商厦的促销手段几乎都跳不出几乎都跳不出“打折打折”，某商场甚至声称，某商场甚至声称“买买300送送100”。在百货业平。在百货业平均利润不到均利润不到1%的现实面前，这种突击性打折已使众商家伤痕累累。然的现实面前，这种突击性打折已使众商家伤痕累累。然而在以常年折扣为特色的折扣商店面前，百货业这种逼近利润极限的而在以常年

48、折扣为特色的折扣商店面前，百货业这种逼近利润极限的“打折打折”已经没有继续生存的空间。面对即将带来的冲击，百货业出已经没有继续生存的空间。面对即将带来的冲击，百货业出路何在？欧美发达国家的发展历程，领先时尚和细致服务将是百货业路何在？欧美发达国家的发展历程，领先时尚和细致服务将是百货业克敌制胜的关键。引进一流品牌，提升服务质量，百货业要做的事还克敌制胜的关键。引进一流品牌，提升服务质量，百货业要做的事还有很多。有很多。从超市到百货商店，折扣商店的影响是深远的。国内零售企业，应未从超市到百货商店，折扣商店的影响是深远的。国内零售企业，应未雨绸缪，思考我国加入雨绸缪，思考我国加入WTO后，自己在将

49、启动的零售业新一轮市场细后，自己在将启动的零售业新一轮市场细分中的位置。可以预见，在这三大重量级业态之间，有可能形成这样分中的位置。可以预见，在这三大重量级业态之间，有可能形成这样一个鼎立格局：一个鼎立格局：到百货店为了时尚，到超市为了方便，而要想买便宜货，请到折扣店。到百货店为了时尚，到超市为了方便，而要想买便宜货，请到折扣店。39总之总之（A A）业态是零售企业的经营模式，选择什么业态是零售企业的经营模式，选择什么样的经营模式是至关重要的。样的经营模式是至关重要的。消费需求是业态存在、发展的客观基础消费需求是业态存在、发展的客观基础业态不是固定的、不变的，而是动态的业态不是固定的、不变的，

50、而是动态的是随着消费变化而变化的是随着消费变化而变化的善于发现并满足消费需求（创造需求）善于发现并满足消费需求（创造需求）取决于企业或企业家对市场的认识和理取决于企业或企业家对市场的认识和理解解40由于消费需求的趋同性，所以世界各地由于消费需求的趋同性，所以世界各地的零售业态具有一定的相同型，是可以的零售业态具有一定的相同型，是可以借鉴和模仿的借鉴和模仿的由于各地消费的差异性，相同的业态在由于各地消费的差异性，相同的业态在不同的地区又具有一定的特点不同的地区又具有一定的特点发达国家零售业态的发展较发展中国家发达国家零售业态的发展较发展中国家成熟完善。在学习的基础上创新，是中成熟完善。在学习的基

51、础上创新，是中国零售业与世界接轨的捷径。国零售业与世界接轨的捷径。总之总之（B B）41流通业在我国地位在不断提升，应该将它作为一个基础产业来对流通业在我国地位在不断提升，应该将它作为一个基础产业来对流通业在我国地位在不断提升，应该将它作为一个基础产业来对流通业在我国地位在不断提升，应该将它作为一个基础产业来对待，目前世界流通业呈现了十大发展趋势：经营连锁化、组织规待，目前世界流通业呈现了十大发展趋势：经营连锁化、组织规待，目前世界流通业呈现了十大发展趋势：经营连锁化、组织规待，目前世界流通业呈现了十大发展趋势：经营连锁化、组织规模化、管理网络化、物流配送化、设施现代化、消费多元化、竞模化、管

52、理网络化、物流配送化、设施现代化、消费多元化、竞模化、管理网络化、物流配送化、设施现代化、消费多元化、竞模化、管理网络化、物流配送化、设施现代化、消费多元化、竞争多样化、业态混合化、流向全球化。与外资流通业相比，我国争多样化、业态混合化、流向全球化。与外资流通业相比，我国争多样化、业态混合化、流向全球化。与外资流通业相比，我国争多样化、业态混合化、流向全球化。与外资流通业相比，我国明显存在着管理、营销、服务、理念等方面的差距，同时也面临明显存在着管理、营销、服务、理念等方面的差距，同时也面临明显存在着管理、营销、服务、理念等方面的差距，同时也面临明显存在着管理、营销、服务、理念等方面的差距，同

53、时也面临着资金不足、人才不足、组织化程度不高等问题。整个流通业面着资金不足、人才不足、组织化程度不高等问题。整个流通业面着资金不足、人才不足、组织化程度不高等问题。整个流通业面着资金不足、人才不足、组织化程度不高等问题。整个流通业面临着巨大的挑战。临着巨大的挑战。临着巨大的挑战。临着巨大的挑战。零售企业业态的选择应以市场为导向、利润为目标，任何一种业零售企业业态的选择应以市场为导向、利润为目标，任何一种业零售企业业态的选择应以市场为导向、利润为目标，任何一种业零售企业业态的选择应以市场为导向、利润为目标，任何一种业态都有各自的发展空间和客观条件，正如百货店不能取代个体杂态都有各自的发展空间和客

54、观条件，正如百货店不能取代个体杂态都有各自的发展空间和客观条件，正如百货店不能取代个体杂态都有各自的发展空间和客观条件，正如百货店不能取代个体杂货店、超级市场不可能完全取代百货店一样，任何一种业态不存货店、超级市场不可能完全取代百货店一样，任何一种业态不存货店、超级市场不可能完全取代百货店一样，任何一种业态不存货店、超级市场不可能完全取代百货店一样，任何一种业态不存在生命周期的问题，不同的业态在在生命周期的问题，不同的业态在在生命周期的问题，不同的业态在在生命周期的问题，不同的业态在“卖什么卖什么卖什么卖什么”方面会有不同的区方面会有不同的区方面会有不同的区方面会有不同的区别，在今后，百货店应

55、该是卖时尚、卖品牌、卖信誉、卖功能、别，在今后，百货店应该是卖时尚、卖品牌、卖信誉、卖功能、别，在今后，百货店应该是卖时尚、卖品牌、卖信誉、卖功能、别，在今后，百货店应该是卖时尚、卖品牌、卖信誉、卖功能、卖环境；超市是卖价格、卖方便；专业店是卖品种，便利店是卖卖环境；超市是卖价格、卖方便；专业店是卖品种，便利店是卖卖环境；超市是卖价格、卖方便；专业店是卖品种，便利店是卖卖环境；超市是卖价格、卖方便；专业店是卖品种，便利店是卖时间。时间。时间。时间。在今后我国的商业结构依旧是以百货店为主导，连锁经营为主体在今后我国的商业结构依旧是以百货店为主导，连锁经营为主体在今后我国的商业结构依旧是以百货店为主导，连锁经营为主体在今后我国的商业结构依旧是以百货店为主导，连锁经营为主体的多业态共同发展结构。的多业态共同发展结构。的多业态共同发展结构。的多业态共同发展结构。总之总之（C C）42谢谢谢谢大大家家仝玉仝玉仝玉仝玉43