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1、崔 丽 颖颜 思 瑶 甘 慧 敏朱 婷 占 植 物 干 重 的 0.1%-5%， 比 镁 多 比 钾 少， 其 含 量 多 少 依 植 物 种 类 和 器 官 不 同 而异主 要 分 布 在 茎 叶 中 ， 老 叶 中 质 量 分 数 比嫩 叶 高 ， 根 部 、 果 实 、 种 子 含 钙 量 较 少(一 )植 物 物 体 内 钙 的 含 量 与 分 布 喜钙植物：双子叶植物，如豆科植物、棉花、苜蓿，甜菜、甘蓝、番茄，主要分布在CaCO3含量较高的石灰性土壤地区嫌钙植物：一般为单子叶植物，如大多数禾谷类植物和禾本科牧草，在含钙较少的酸性土壤上生长 含钙植物 （ 二 ） 生 理 功 能 某 些
2、 细 胞 结 构 的 组 分 增 加 植 物 器 官 机 械 强 度 ， 提 高 膜 结 构 的 稳 定 性， 比 如 构 成 细 胞 壁 的 结 构 成 分 ： 两 个 相 邻 细 胞 中 钙 离 子 的 典 型 分 布 图 钙 与 钙 调 蛋 白 （ CaM） 结 合 形 成 Ca2+- CaM系 统 行 使 第 二 信 使 功 能 调 节 介 质 的 生 理 平 衡 降 低 原 生 质 胶 体 的 分 散 度 ， 促 使 原 生 质 浓 缩 ，增 加 原 生 质 粘 滞 性 ， 减 少 原 生 质 的 透 性 ； Ca2+与 NH4+、 Na+、 Al3+等 有 拮 抗 作 用 ， 避
3、免 这 些 离 子 过 多 的 危 害； Ca2+对 多 种 一 价 阳 离 子 的 吸 收 有 相 助 作 用 ， 在 盐 碱地 能 提 高 植 物 体 内 的 K + /Na +比 值 ； 在 液 泡 中 与 草 酸 形成 草 酸 钙 结 晶 ， 避 免 草 酸 危 害 。 （ 三 ） 植 物 钙 素 营 养 失 调 症 状 钙 素 过 剩 尚 未 见 到 报 道 ， 可 能 是 土 壤 钙 过 多 时 会 引 起 土壤 中 P、 Fe、 Zn、 Cu等 元 素 的 降 低 或 吸 收 被 抑 制 ， 造成 上 述 元 素 的 缺 失 ， 掩 盖 了 钙 过 量 的 症 状 。 缺 钙 ：
4、 顶 芽 、 侧 芽 、 根 尖 等 分 生 组 织 容 易 腐 烂 ， 幼叶 卷 曲 畸 形 或 从 叶 缘 变 黄 坏 死 ， 果 实 发 育 不 良 。 蔬 菜 作 物 ： 易 发 生 腐 烂 病 变 。 如 番 茄 、 椒 类 的脐 腐 病 ； 大 白 菜 、 甘 蓝 的 “ 干 烧 心 ” 、 “ 干 边 ” ； 西瓜 、 黄 瓜 、 芹 菜 的 顶 端 生 长 点 坏 死 ； 甜 瓜 的 “ 发 酵 果” 。 How? 果 树 作 物豆 科 作 物蔬 菜 作 物 图 为 白 菜 缺 钙 的 症 状 ： 其 典 型 症 状 是 内 叶 叶 尖 发 黄 ， 呈 枯 焦 状 ， 俗 称
5、“ 干烧 心 ” ， 又 称 心 腐 病 。 （ 四 ） 钙 对 植 物 生 长 发 育 的 影 响 u钙 有 利 于 根 系 生 长u钙 有 利 于 体 内 代 谢 和 同 化 产 物 的 运 转u钙 能 增 强 细 胞 膜 的 稳 定 性 ， 保 持 细 胞的 完 整 性u钙 营 养 失 调 会 导 致 植 物 发 生 生 理 病 害 （ 五 ） 钙 肥 种 类 及 其 性 质 生 石 灰 CaO， 与 水 反 应 形 成 熟 石 灰 ， 碱 性 ， 一 般 在 酸性 土 壤 中 施 用 ， 消 除 Al3+、 Fe2+、 Mn2+的 毒 害 ， 提 高土 壤 PH加 强 微 生 物 的
6、活 动 ， 增 加 土 壤 有 效 养 分 。 石 膏 CaSO4.2H2O， 农 业 上 直 接 施 用 熟 石 膏 （CaSO4） 或 磷 石 膏 【 CaSO 4 . Ca3（ PO4） 2】 ， 显 酸性 ， 一 般 在 碱 性 土 壤 施 用 ， 调 节 土 壤 胶 体 的 钙 钠 比 ，当 土 壤 交 换 性 钠 离 子 为 10%20%时 就 需 要 石 膏 来 调 节 其 它 钙 肥 （ 六 ） 含 钙 量 高 的 食 物功 效 ： 豆 腐 干 营 养 丰 富 ， 含 有 大量 蛋 白 质 、 脂 肪 、 碳 水 化 合 物 ，还 含 有 钙 、 磷 、 铁 等 多 种 人 体 所需 的 矿 物 质 。 豆 腐 干 在 制 作 过 程中 会 添 加 食 盐 、 茴 香 、 花 椒 、 大料 、 干 姜 等 调 料 ， 既 香 又 鲜 ， 久吃 不 厌 ， 被 誉 为 “ 素 火 腿 ” 。 芝 麻 酱 的 色 泽 为 黄 褐 色 ， 质 地 细 腻 ，味 美 ， 具 有 芝 麻 固 有 的 浓 郁 香 气 ， 不发 霉 ， 不 生 虫 。 一 般 用 作 拌 面 条 、 馒 头 、 面 包 或 凉 拌 菜 等 的 调 味 品 ， 也 是作 甜 饼 、 甜 包 子 等 馅 心 配 料 。 芝 麻 油主 要 用 于 凉 拌 和 配 味 碟 。
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