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1、1第三章 食品可追溯技术23识别记录系系统数据的收集和存数据的收集和存储系系统数据的数据的查询系系统食品信息的交食品信息的交换传递系系统。4第一节 纸制记录纸制记录的方法就是把所有有关的信息记录在纸上。一般纸制记录的方法就是把所有有关的信息记录在纸上。一般情况下，同样格式和内容的记录一式几份，一分随产品物情况下，同样格式和内容的记录一式几份，一分随产品物理流流动，比如加工中的食物标签、包装记录等等，其他理流流动，比如加工中的食物标签、包装记录等等，其他的几份作为信息记录保存起来。的几份作为信息记录保存起来。比如我们现在经常进行的一批食品进行检验，发给合格证比如我们现在经常进行的一批食品进行检验
2、，发给合格证的方法；企业的生产记录、生产台帐等等就是纸制记录的的方法；企业的生产记录、生产台帐等等就是纸制记录的形式。形式。这里纸制信息可以用计算机或其他方法保存。这里纸制信息可以用计算机或其他方法保存。纸制记录的方法信息储量小、工作烦杂、差错率高、信息纸制记录的方法信息储量小、工作烦杂、差错率高、信息传递不易。传递不易。纸制制记录5 第二节第二节 条条 码码 技技 术术 一、什么是条一、什么是条码6（一）条码系统的工作过程（一）条码系统的工作过程二、条二、条码系系统基本原理基本原理7（二）一维条码和二维条码（二）一维条码和二维条码1 1、一维条码符号的结构、一维条码符号的结构 892 2、一
3、维条码条宽及黑白线表示一定的数字、字、一维条码条宽及黑白线表示一定的数字、字符，仅可以对商品的标识，不能对产品进行描符，仅可以对商品的标识，不能对产品进行描述。如果需要对产品进行描述，就必须借助数述。如果需要对产品进行描述，就必须借助数据库的支持。据库的支持。103 3、二维条码、二维条码11（1）信息容量大信息容量大（2）编码范范围广广（3）保密、防保密、防伪性能好性能好（4）译码可靠性高可靠性高（5）修正修正错误能力能力强（6）容易制作且成本低容易制作且成本低二二维条条码技技术的特点的特点 121、GB/T 12904-1998 通用商品条码2、GB/T 12905-1991 条码系统通用
4、术语条码符号术语3、GB/T 12906-1991 中国标准书号（ISBN部分）条码4、GB/T 12907-1991 库德巴条码5、GB/T 12908-1991 三九条码6、GB/T 14257-1993 通用商品条码符号位置7、GB/T 14258-1993 条码符号印刷质量的检验8、GB/T 15425-1994 贸易单元128条码9、GB/T 16827-1997 中国标准刊号（ISSN部分）条码10、GB/T 16829-1997 交插二五条码11、GB/T 16830-1997 储运单元条码12、GB/T 16986-1997 条码应用标识13、GB/T 17172-1997 四
5、一七条码?（三）（三）、我国正式、我国正式颁布的与条布的与条码相关的国家相关的国家标准准13三、条三、条码技技术在食品可追溯中的在食品可追溯中的应用用14第三节第三节 射频识别技术射频识别技术一、一、RFID的基本原理的基本原理1516条形码是条形码是“可视技术可视技术”，必须靠激光来读取信，必须靠激光来读取信息条形码的扫描仪在人的指导下工作，只能接收它视息条形码的扫描仪在人的指导下工作，只能接收它视野范围内的条形码。而野范围内的条形码。而RFIDRFID采用无线电射频，可以采用无线电射频，可以透过外部材料读取数据，射频识别不要求看见目标。透过外部材料读取数据，射频识别不要求看见目标。射频标签
6、只要在接受器的作用范围内就可以被读取。射频标签只要在接受器的作用范围内就可以被读取。识别工作无须人工干预，可以在各种恶劣环境下工。识别工作无须人工干预，可以在各种恶劣环境下工。条形码没有写入信息或更新内存的能力。条形码没有写入信息或更新内存的能力。贴在所有同一种产品包装上的条形码都一样，贴在所有同一种产品包装上的条形码都一样，条形码只能识别生产者和某一种产品，并不能辨认这条形码只能识别生产者和某一种产品，并不能辨认这一种产品中的具体的商品。比如无法辨认哪些产品先一种产品中的具体的商品。比如无法辨认哪些产品先过期。而过期。而RFIDRFID可以对具体单个产品进行标识可以对具体单个产品进行标识 二
7、、二、RFID的特点的特点 17三、三、RFID技技术的分的分类存储形式（存储形式（Memory configurationMemory configuration）只读只读Read-only(RO)Read-only(RO)一写多读一写多读Write-once-read-many(WORM)Write-once-read-many(WORM)读写读写Read-write(R/W)Read-write(R/W)18按系统的频率分按系统的频率分Frequency bands used 135KHz(low frequency,LF)13.56MHz(high frequency,HF)868MH
8、z to 915MHz(Ultra-high frequency,UHF)2.45GHz,5.8GHz(microwave)19Frequency bandOperating range*ApplicationsBenefitsDrawbacksLF,135MHz 0.5mAccess controlAnimal trackingProduct authenticationWorks well around water and metalShort read rangeSlower read rateHF,13.56MHz1mSmart cardsLibrary booksAirline ba
9、ggageLow cost Higher read rate than LFUHF,860MHZ to 930MHz4mPallet trackingCarton trackingParking lot accessEPC standard built around this frequencyDoes not work with items of high water or metal contentMicrowave2.4GHZ1mAirline baggageElectronic toll collectionMost expensiveFastest read rates20根据电子标
10、签的有源和无源又可分为有根据电子标签的有源和无源又可分为有源的和无源的源的和无源的。有源有源电子子标签使用卡内使用卡内电流的能量、流的能量、识别距离距离较长，可，可达十几米，但是它的寿命有限（达十几米，但是它的寿命有限（310年），且价格年），且价格较高；高；无源无源电子子标签不含不含电池，它接收到池，它接收到阅读器（器（读出装置）出装置）发出出的微波信号后，利用的微波信号后，利用阅读器器发射的射的电磁波提供能量，一般可磁波提供能量，一般可做到免做到免维护、重量、重量轻、体、体积小、寿命小、寿命长、较便宜，但它的便宜，但它的发射距离受限制，一般是几十厘米，且需要射距离受限制，一般是几十厘米，且
11、需要阅读器的器的发射功率射功率大。大。21根据电子标签调制方式的不同还可分为根据电子标签调制方式的不同还可分为主动式（主动式（Active tagActive tag）和被动式（）和被动式（Passive tagPassive tag）。）。主主动式的式的电子子标签用自身的射用自身的射频能量主能量主动地地发送数据送数据给读写器，主要用于有障碍物的写器，主要用于有障碍物的应用中，距离用中，距离较远（可达（可达30米）；被米）；被动式的式的电子子标签，使用，使用调制散射方式制散射方式发射数据，射数据，它必它必须利用利用阅读器器读写器的写器的载波波调制自己的信号，适宜在制自己的信号，适宜在门禁或交通
12、的禁或交通的应用中使用。用中使用。22耳耳标A chipAntennaA A TagTagA ReaderA ReaderA ComputerA ComputerExternal InterfaceReaders Antenna四、射四、射频识别技技术的的应用用23第四第四节 EPC EPC产品品电子代子代码和和DNADNA技技术一、一、EPC产品品电子代子代码2425DNA采集采集二、二、DNA识别技技术信息存信息存储信息比信息比对26复复习思考思考题：1、商品条、商品条码是什么？是什么？2、射、射频识别技技术的原理是什么？的原理是什么？3、根据不同的分、根据不同的分类标准，射准，射频识别技技术分分为几几类？4、条、条码技技术和和RFID技技术的主要区的主要区别是什么？是什么？5、一、一维条条码和二和二维条条码的区的区别是什么？是什么？6、一、一维条条码符号的主要构成是什么？符号的主要构成是什么？7、条、条码系系统的工作原理是什么？的工作原理是什么？8、什么是、什么是EPC产品品电子代子代码？
【教学课件】第三章食品可追溯技术
