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1、厨房职业病如何预防？ 俗话说”民以食为天,食以厨为精”。普通的食材经过厨师们的煎、炒、烹、炸、蒸、炖等烹制,成为一道道美味的菜肴。厨师是人类的”味蕾工程师”，但那充满油烟、粉尘、高温的厨房却给他们的健康带来威胁。据统计，在各类职场职业病高危人群中，厨师名列第二，仅次于消防员。那么，厨师在平时会特别注意职业病的预防吗现在大部分厨师相比以前对于职业病都有所认识与了解,但对于预防与锻炼这方面就有所欠缺。在餐饮业工作十几年的周密大厨接受记者采访说：“对于厨师一些常见的病,自己也知道，但对于这些职业病还真的不是特别在意。”他告诉记者,一是可能年轻，对于一些小病小痛忍忍就过去了。二是工作太忙,没有时间去检
2、查身体，同时由于工作很累,没有太多精力去锻炼身体。从业时间久一些的厨师们大部分都会有肌肉骨骼伤病，在记者接触中的厨师大部分都有肩周炎，腿脚发麻,关节炎等病痛。厨师身体健康的威胁,不仅仅来自厨师自己本身的忽视，更重要是来自他们那油烟、粉尘、高温的工作环境。拥有2多年餐饮工作经验,并自己开餐厅的陈卫宁告诉记者,一般有一定规模的餐厅的厨房环境相比以前好多了。对厨房的卫生及安全均有显著改善,其厨房大都设有通风及防火设备,有些且有冷气设备以消除厨房的闷热。同时厨房空间亦较过去宽敞,工作人员在其中工作较无狭窄的感觉。但如果就一般餐饮业的水準来说，厨房的设备仍有许多值得改进之处，始能进一步维护厨房工作人员的
3、安全及食物的卫生。对症下药 解决职业病一切疾病最好的治疗方法是防患于未然,对于那些已经得了职业病的厨师来说，建议需要对症下药。油烟综合征:来自于燃料未能充分燃烧及烹调产生的油烟一氧化碳，这是厨房空气中的主要污染物之一。而烹调时如果通风不良,那些油烟很容易被人吸入引起“油烟病”。主要表现为:食欲减退,有饥饿感,却食之无味，精神不佳，嗜睡，全身无力,平时饮食很少，但体重逐渐增加。这也是为什么不少厨师体胖腰粗的原因之一。过多接触油烟,还会导致其他的疾病，比如油烟会刺激眼睛，时间长了即成慢性结膜炎;会刺激鼻黏膜，得慢性鼻炎;还会刺激咽喉，导致慢性气管炎、支气管炎等症,甚至导致肺癌。建议：首先要彻底改善
4、厨房内的通风状况，合理使用抽油烟机、排气扇，经常开门窗,使油烟及时排到室外;其次是把握好食用油的烹调温度,一般不超过100，否则不仅破坏了其所含的脂溶性维生素，而且散发出的油烟也会更多;油烟病的发生与油的品质有直接关系，半炼油加热后会产生丙烯醛，吸入可致慢性中毒,引起油烟综合征,严重时可诱发癌症,所以烹调用油不要使用劣质油。好的全炼油，不仅无异味，加热时也不易起烟。如果已经得了油烟综合征，首先要停止油烟的继续吸入,同时采取消炎、止咳等对症治疗措施，并加强体育锻炼，每天早晨到室外呼吸1至2小时新鲜空气，一般一两个月即能治愈。胃病:大部分厨师的胃都不好。因为工作时间的不确定性，厨师们的饮食经常无规律,食无定时或食无定量，同时高温和劳累的原因,厨师也没有胃口吃饭了,吃得也很少。长此以往,会使消化系统功能紊乱，引起慢性胃炎，便秘，严重者会患上萎缩性胃炎,有的患上脂肪肝、胆囊炎、胆结石。
安全管理职业卫生之厨房职业病如何预防
