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1、点心工作描述及职责样本职位：点心3级别：6b直属上司：点心1职能概述：协助点心主厨做好馅档的一切准备工作，加强与楼面、厨房及有关部门之间的联系并搞好合作关系。工作职责：一、根据点心主厨的工作要求，负责所有馅类的制作。二、确保各种食品高质量出品和严格控制成本。三、负责调味品和配料的制作。四、协助其他岗位提供各种馅料。五、检查防火设施和安全工作。六、做好雪柜的清洁工作。七、完成点心主厨安排的其它工作。点心工作描述及职责样本（二）职位：厨工直属上司：点心1职能概述：根据工作的需要，负责配合每个岗位的工作，加强与楼面、厨房及有关部门的联系并搞好合作关系。工作职责：一、负责点心部门领货工作。二、根据个岗
2、位的需要，及时给予帮助。三、检查防火设施和安全工作。四、发扬集体精神，必要时给他人提供帮助。五、完成点心主厨安排的其他工作。点心部每日操作说明书馅档。馅档是点心部的命脉，每天所出的品种大部分要经过馅档的斩、切、捞、拌，所以馅档的工具要按正常操作运作。多功能搅拌机。开机前必须装好要搅拌所需的搅拌器和搅拌桶。当要变速的时候必须在机器运转时进行，变速停机时要按动变速手柄拉至所需档位。工作完之后必须将搅拌器桶和更换下来清洗。绞肉机：装上搅拌轴上的搅拌器，将绞肉零件装上，再把去除皮、骨及粗筋的肉块放入肉盘，推进机内，不要用高速绞肉，以免影响顺利排肉，需低速进行。按板。按板是点心制作出成品的地方，工具的正
3、常运作十分重要。压面机：启用前检查机上是否有杂物，有否清除干净。当要压薄所需面团时要慢慢调至所需厚度，当压面机用了一段时间后，应加润滑油。雪柜：检验冰柜是否结冰，所要的湿度是否相同，当发现不同时就要调好湿度器。一定要合理摆放生熟食物，定期清洗雪柜，以免时间太长，发出异味。关门、开门一定要轻轻关门。（七天洗雪柜一次）。储物柜：储物柜是一个小仓库，但不能储放过多的食物、物品，当食物、物品存放了一段时间后，把最早的和先用完的物品全部拿出来，清洗一次。烘炉：开炉前应打开炉门看里面是否有东西，接着打开总闸开关，将所需的温度调好，达到适合所需温度，就可以烘东西。当发觉面火高的时候就要用东西垫起来或盖住。烘
4、完东西一定要关掉总闸，以免发生事故。煎炸。是将食物煎或炸所需的熟或色的岗位。开炉前一定要看炉胆是否有水，要是有水的话就用布将它吸干，接着开油阀门，但不能一下子开太大，点火，将风机推至所需的风力档，当火焰达到适合自己要的火温就可以了，锅要定期烧一下，将锅里面残留的东西烧掉。肠粉：开炉前一定要加满水，开气闸，将水煮沸水才可以蒸粉，平时一定要平衡肠粉撑内的网板，不然就拉出厚薄不一的肠粉，当用完肠粉炉后一定要清洗干净。蒸笼：熟笼是将食物蒸熟直接出堂口卖给客人的岗位，当熟笼岗不能蒸东西的话，那后果就麻烦了，所以要平时正常运作。当开蒸撑时一定要看是否有水，水煮沸了才可以蒸东西，当蒸完东西后一定要关掉气阀。
5、点心工作描述及职责样本（三）班长岗位描述及职责（一）、岗位名称：班长（二）、直接上级：车间主任、生产部长、生产主管（三）、直接下级：所属班组成员（四）、岗位职责;1.工作踏实，具有奉献精神，敢于管理，不断完善班组成员管理。认真负责主持本班组的全面工作。及时有效地保质保量完成生产任务。2.坚持原则，敢于负责，切实抓好班组成员安全、文明生产、实事求是对本班组进行各项制度的宣传教育和考核。负责组织生产、设备、安全检查、生产统计等管理工作。3.对确保班组成员生产的产品质量及提升产品质量负责，贯彻落实产品工艺规律，杜绝不符号工艺要求的产品流入下道工序，保证产品质量信誉。4.认真及时做好班组成员的工作记录
6、核对工作。组织召开每天的班前例会。5.对班组的安全、文明生产管理工作负责，抓好安全生产，做到班前、班中有点评、有检查、记录。及时采取纠正措施，防范各类安全事故的发生。6.服从领导安排，积极配合上级做好各项工作。对生产部下达的生产计划按时完成负责。7.掌握班组生产进程中工装、设备、材料情况，控制物料消耗，控制质量报废，降低生产成本。8.督促、管理好班组员工正确合理使用设备，对班组所使用的设备管理、养护工作以及工作场所的卫生管理负责。9.发现和培养优秀员工成为班组生产管理骨干，负责班组员工的考勤工作。负责质量管理体系相关要素在本班组贯切、实施及有效运行。10.对本班组的各岗位的考核负责。全面做好5
7、s现场管理工作。五、岗位权力1、对本班组人员的调离、奖惩有建议权。2、对技术改进、工艺改进有建议权。3、对违规、违章操作人员有提出警告及处罚权。4、对生产安排有临时调动权。5、对由生产引起的质量问题有配合质量部门调查权。六、管辖范围：本班组员工及工作范围。浙江巨升液压机械制造有限公司办公室第五篇：厨师、点心师岗位职责厨师、点心师岗位职责1、在食堂监理的领导下实行班长负责制，班长负责对自己的区域进行处理，为全体学生和教职员工提供优良的膳食服务。2、爱岗敬业，钻研业务，不断提高烹调和糕点制作技术。热情工作。精细作，不断提高膳食质量，做到讲究营养、品种多样，美味可口、饭热菜香。3、准时上班，不迟到和
8、缺席。保证每日学生“三餐两点”）早、中、晚餐，课间点、夜宵点）按时按量按质供应，保证教职工按时开餐，为客餐病好餐提供良好的服务。4、搞好食堂清洁卫生，严格执行“五无”标准（桌椅无尘、碗筷无油、饭菜无抛撒、餐厅无苍蝇、环境无污染），每次工作完毕后及时清洗灶器具和场地，将有具摆放整齐，食品调料密闭存放，多余食品入库保管，食品与熟食严格隔离摆放。5、讲究个人卫生。工作室必须穿工作服，戴工作帽。打饭打菜时戴好罩，分发食品时使用夹钳，不用手直接取熟食品。工作服和帽做到勤洗勤换，无油泽、无污垢。6、爱护食堂环境。工作场地不得吸烟，工作时不喝酒、不喧哗、不随地吐痰、不讲脏话、文明作业、礼貌待人。7、正确使用食堂的各类机械、电动电气设备。严格执行操作规程，保证安全使用。爱护各种设备，发现问题或隐患暂停是同及时报告，若是人为，当事人须承担责任。8、服从分配，听从指挥、明确分工，团结协作，以集体利益为重，热为师生员工服务、9、防火防盗，防污染，不私拿食用品出餐厅。秉公办事，不徇私情，绝浪费和流失。10、积极完成体育场交办的其它任务。第7页共7页
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