肉品质量整治方案（二篇）

《肉品质量整治方案（二篇）》由会员分享，可在线阅读，更多相关《肉品质量整治方案（二篇）（8页珍藏版）》请在装配图网上搜索。

1、肉品质量整治方案各乡(镇)人民政府、区各有关单位：为进一步加强生猪屠宰管理，严厉打击私屠滥宰等违法行为，保证猪肉产品质量安全，让人民群众吃上“放心肉”，根据_生猪定点屠宰管理条例及省、市有关要求，结合我区实际，管委会决定在全区集中开展猪肉质量安全专项整治行动。具体方案如下：一、总体要求主要任务和工作目标总体要求。建立从养殖、屠宰、加工、流通和消费环节全过程监管链条，完善猪肉安全质量追溯体系和责任追究体系，综合运用法律、经济、行政手段，形成政府监管、行业自律、社会监督的猪肉质量安全监管网络。主要任务。养殖环节要确保落实生猪检疫制度，推进动物疫病标识追溯体系，无耳标的生猪不许调运；对病死猪进行无害

2、化处理。定点屠宰环节要加强生猪定点屠宰管理，取缔私屠滥宰，加强屠宰检疫和肉品品质检验，确保出厂肉品_%检疫检验合格，推进猪肉质量可追溯体系建设。严肃查处屠宰加工病死猪肉、注水肉、含禁用药物和滥用抗生素等违法行为，严防病死、注水、含禁用药物和滥用抗生素、未经屠宰检疫和肉品品质检验或检疫检验不合格猪肉出厂。肉食品加工、流通1(市场)和消费环节要保证销售、使用经定点屠宰企业屠宰并经检疫检验合格的猪肉。工作目标。通过专项整治，辖区内所有农贸市场、超市、量贩、_食堂、餐饮单位销售和使用的猪肉_%来自定点屠宰厂(场)；城区进点屠宰率实现_%，乡(镇)进点屠宰率达到_%。二、工作职责坚持属地管理和“谁主管、

3、谁负责”的原则，真正形成“政府负总责、部门各负其责、生产经营者为第一责任人”的责任体系。(一)各乡(镇)人民政府工作职责各乡(镇)人民政府按照“谁主管、谁负责”的原则，建立猪肉质量安全专项整治行动领导机构，制定工作方案，_开展专项整治行动。对辖区内养殖、屠宰、加工、流通、消费等环节生产经营企业进行清查，对不符合国家法律法规和国家强制性标准的生产经营行为进行处罚，确保完成本辖区各项整治目标。(二)区各有关单位工作职责区工商分局。负责猪肉流通环节质量安全工作，完善进货索证索票制度和检查验收制度，采取有效措施，确保农贸市场、超市销售的猪肉_%来自定点屠宰企业。同时做好生猪定点屠宰整治工作，严厉打击私

4、屠滥宰等违法行为。2区农村和社会事务局。负责生猪养殖、检疫等环节质量安全工作，采取有效措施，严厉打击生猪养殖过程中使用“瘦肉精”等违禁药物和“蛋白精”等非法添加物行为；做好猪肉餐饮消费环节质量安全工作，完善进货索证制度和验收制度，确保_食堂、餐饮单位使用的猪肉_%来自定点屠宰企业。高新派出所。负责_协调各级公安机关积极配合打击私屠滥宰和生产、加工销售病害肉等违法行为。区质量技术监督局。负责猪肉制品等加工企业的质量安全工作，加强质量监管，完善进货索证索票制度和检查验收制度，确保加工企业使用的猪肉_%来自定点屠宰企业，严防病死、注水、未经检疫检验或检疫检验不合格猪肉进入加工环节。(三)企业的责任养

5、殖企业不得使用违禁药物，不得超范围使用饲料添加剂，严格执行国家有关休药期的规定，杜绝限用药的残留；做好生猪防疫、检疫报检和病死猪无害化处理工作。履行社会责任，签订承诺书，确保出栏的用于屠宰加工的商品猪_%进入定点屠宰企业。肉食品加工企业、肉品流通企业要建立和完善进货索证索票制度、进货检查验收制度，不符合要求的产品不得进入市场，并及时停止销售，销毁、召回不符合要求的产品。履行社会责任，签订承诺书，确保所使用和销售的猪肉_%来自定点屠宰企业。餐饮企业要建立健全覆盖采购、验收、储存、加工制作和服务等作业环节的管理制度，不使用没有产品检疫检验合格证明的生猪肉品，并履行社会责任，签订承诺书，确保使用的生

6、猪肉品_%定点屠宰企业。三、工作措施和要求(一)加强领导，落实责任。区管委会建立由区党工委委员、管委会副主任为召集人，区工商分局、农村和社会事务局、高新派出所、区质量技术监督局等相关部门领导为成员的高新区肉品质量安全监管工作联席会议制度，联席会议办公室设在农村和社会事务局，负责联席会议日常工作。各乡(镇)、各相关职能部门也要成立相应的领导机构，加强领导，落实经费，切实做到步调一致、上下“一盘棋”。(二)突出重点，全面检查。各乡(镇)和各有关部门要坚持从实际出发，找准突出问题和薄弱环节，抓住重点单位和重点区域，进行拉网式检查，不放过任何盲区和死角，并进行不定期抽查。养殖环节要重点检查小型养殖场和

7、散养户；屠宰环节要重点打击城乡结合部的私宰户，检查以代宰方式为主的手工屠宰厂，并对定点屠宰企业标准化建设进行检查；流通环节要重点检查个体猪肉经营户、集贸市场、超市；消费环节要重点检查餐馆、学校和工地食堂等。(三)集中整治，限期整改。各乡(镇)、各部门应对养殖、屠宰、流通和消费环节的重点单位、重点区域进行集中整治。对查出的违法、违规行为，要按照相关法律法规进行处罚。(四)强化技术保障措施，建立长效监管机制。专项整治行动不仅要着眼于解决当前存在的突出问题，还要着力把专项整治与日常监管、诚信体系建设结合起来，做到标本兼治。养殖环节要推进动物疫病标识追溯体系；屠宰环节要建立猪肉产品质量可追溯体系；流通

8、环节要建立进货索证索票制度和进货台帐制度；消费环节要推进餐饮业原料进货索证验收制度，形成全过程管理链条，充分利用信息技术，建立猪肉质量安全长效监管体系。(五)完善制度，促进工作。一是建立联席会议例会制度。每月召开工作例会，议定阶段性工作安排，通报工作进展情况，研究解决专项整治工作中需要协调的重大问题，部署和推动联合整治工作。二是建立信息通报制度。各乡(镇)、各成员单位每月_日前将本辖区、本部门开展专项整治行动的工作动态，报区联席会议办公室；对专项整治行动过程中发生的重要情况，要以专报方式随时报送区联席会议办公室。三是建立统计报送制度。各乡(镇)、各成员单位每月汇总填报一次洛阳市猪肉质量安全专项

9、整治行动工作情况表，于次月_日前报联席会议办公室。四、实施步骤(一)动员部署阶段(_月_日至_月_日)。各乡(镇)、各成员单位按照本实施方案要求，结合各自实际，制定详细的工作方案，在本辖区、本系统内对专项整治工作进行部署，细5化目标任务和工作措施，明确工作进度和时间安排，做好专项整治行动前期动员、部署、准备工作。_月_日_月_日(四)总结验收阶段(_年_月_日至_月_日)。各乡(镇)、各成员单位要采取自查自纠与交叉检查相结合的方式，对专项整治行动情况进行全面总结，形成书面材料报区联席会议办公室。专项整治行动联席会议_人员对重点地区、重点目标进行核查验收，对工作开展好的进行表扬，对工作开展差的通

10、报批评，对重点企业和重点区域_回访，_月_日前形成专项整治情况总结报告。肉品质量整治方案（二）根据_县食品安全委员会办公室关于加强全县肉品安全专项整治方案的精神，结合我镇实际情况制定本方案，具体如下：一、工作目标本次专项整治工作重点强调肉品源头的整治工作，针对我镇出售病死畜禽、私屠滥宰及向肉中注水或其他物质等非法行为的治理。坚持整顿与规范相结合，指标与治本相结合，集中开展私屠滥宰综合治理，严厉打击违法_，大力规范肉品生产经营行为，促进我镇屠宰及肉品市场秩序的健康发展。二、工作任务抓源头，强管理，重点打击我镇出售病死畜禽、私屠滥宰及向肉中注水或其他物质等非法行为的治理。(一镇畜牧所。对我镇养殖单

11、位开展一次全面的检查，特别是规模养殖企业，全面开展质量安全排查。一是排查病死畜禽处理情况，检查病死畜禽是否按照规定进行无害处理，有无违法销售情况;二是排查动物卫生管理情况，加大执法力度。督促养殖户严格执行免疫和产地制度，严厉查处销售病死病害或死因不明畜禽的违法行为;四是排查饲料来源是否合法，饲料中是否添加违禁物质。(二镇卫生院防保站。做好对我镇病死畜禽及产品、注水肉及可能含有违禁药物鲜肉及制品，对人体危害的风险评估工作。(三工商分局。严厉打击无证、无照经营工商户在我镇市场销售肉类食品，依法严厉查处销售注水肉、未经检验检疫或者检验检疫不合格鲜肉及其制品等违法行为。三、时间安排：_月_日_月_日四

12、、_领导为确保肉品整治工作的顺利开展，镇成立肉品安专项整治工作领导小组，负责领导专项整治工作，领导小组_如下：组长：_副镇长副组长：_综治办主任成员：_畜牧站站长_卫生防保站站长_工商分局局长_下设在畜牧所，办公室主任_(兼肉品质量安全整治行动阶段性工作总结省畜禽屠宰管理所：按照省_厅“关于严厉打击私屠滥宰保障肉品质量安全_通知”要求，以及_省无极县私屠滥宰和注水牛肉事件，为保证节日市场肉品质量安全，我们_人员、明确目标迅速行动，主要做了以下几方面工作：一、召开生猪屠宰企业负责人会议，签订责任状1、传达省所_月_日召开的会议精神，做好更换屠宰企业台账各项工作并提出要求。2、以_注水牛肉为例，举

13、一反三，要求生猪屠宰企业负责人要提高自律意识，严把畜禽进厂关、检验检疫关、产品出厂关，保证肉品质量安全。3、签订肉品安全责任书。责任书以生猪屠宰相关法规为依据，对企业提出严格的标准，规范屠宰环节生产，并对屠宰执法人员的执法行为要求列入其中，明确双方责任，不护短，防止在执法工作中_、乱作为的渎职行为的发生。4、全市食品安全检查工作已经开始，要求企业做好迎检准备。完善各项制度建设，提高企业管理水平。二、通过检查超市及农贸市场，挖掘私宰肉上市销售的来源我所执法人员对市区北大街市场、城乡路市场、方兴市场、光荣路市场、铁东市场、东湖市场中出售羊肉摊床以及涉嫌私自宰杀活羊出售产品的行为进行了突击检查，通过

14、查看“肉品品质检验合格证”和“动物检疫合格证”追溯产品来源是否是定点屠宰企业，由于目前处于羊季节性屠宰高峰期，路边宰羊现象有反弹迹象，羊肉价格虽一路高涨，销量也一直有增无减，经过多次检查、警告及处罚私宰户，目前基本杜绝在市场现场宰杀现象，这次检查中经过询问发现有个别业户所售羊肉来源不明，但都能出具动检部门开具的“动物检疫合格证”，给我们在处理此类问题上带来了麻烦，针对这一情况我们与各区动检站进行了联系，并提出改正意见。对于该问题，动检部门决定择日与我所对该辖区内市场进行一次联合检查。并对动检合格证的使用发放进行严格管理。三、对大牲畜屠宰及禽犬类屠宰企业进行突击检查目前受各方面因素影响。我市牛、

15、禽、犬屠宰量在_年呈逐渐降低态势，牛屠宰厂有的每天只能宰两三头，甚至有的企业两三天宰一次，犬类屠宰也是如此，越是屠宰量低迷，越需要我们严格监管，以免企业麻痹大意或见利忘义等违规行为的出现，春节前我们通过对企业突击检查，发现个别企业车间内地面污物血水混合冻在一起，由于_年冬季气候异常寒冷，加之没有取暖设施，已经难以清理，即使如此，我们也要求企业要尽最大限度进行清理，改善卫生环境，避免对肉品造成污染。近期我们将对存在问题的企业再进行现场检查。以上是我们开展整治工作阶段性总结，下一步我们还将根据整治重点，明确目标责任，细化工作措施，保质保量推进整治工作的开展，取得扎扎实实的成效，保证人民群众吃上“放心肉”。第8页共8页