《全国小吃做法大全13》由会员分享，可在线阅读，更多相关《全国小吃做法大全13（6页珍藏版）》请在装配图网上搜索。
1、全国特色小吃做法教程全国特色小吃做法教程第十二章第十二章紫薯糯米凉糕紫薯糯米凉糕工艺：蒸口味：甜味主料：糯米，紫薯辅料：核桃，葡萄干，枸杞子调料：蜂蜜1.将紫薯洗净外皮2.入凉水锅蒸，上汽后蒸上 20 分钟。3.蒸好的紫薯取出4.稍微凉一下，不太烫手时剥去外皮，放入一个大碗中，用勺子碾碎，顺便加入一勺桂花蜂蜜5.拌入核桃仁、葡萄干、枸杞6.搅拌均匀，香甜可口的紫薯馅就做好了7.糯米入锅蒸熟，饭盒四壁抹上油，防粘，将蒸好的糯米饭倒入其中，用锅铲抹平8.紫薯馅放在糯米饭上9.同样用锅铲抹平，厚度随意，厚点儿更香甜好吃10.再铺一层糯米饭11.抹平。一层糯米饭一层紫薯馅，盛满为止12.盖上盖子，密封
2、，放冰箱冷藏 1-2 个小时水盆羊肉水盆羊肉工艺：煮口味：咸鲜味主料：羊腩辅料：尖椒，粉丝，黑木耳调料：食盐，葱，八角，花椒，桂皮，大蒜，香菜，油泼辣子，香叶，白芷，高良姜，草果，陈皮，水1.汤锅中注入约 2/3 满的清水，将冲洗干净的羊腩肉整块放进去，中火煮至沸腾后撇去浮沫2.大葱切段，将除了盐以外的所有调料放入调料袋内封好口，放入汤锅中，转中小火煮 1 个小时3.1 小时后调入盐，用叉子在羊肉上戳一些孔后继续加盖煲煮 1 小时4.捞出羊肉，不要关火，加入泡发并撕成小朵的木耳和用温水泡好的粉丝，大火煮 10 分钟后调入白胡椒粉即成鲜美的羊肉汤5.将煮好的羊肉切片或者块，取一大碗，盛入煮好的粉
3、丝、木耳，调入热的羊肉汤，加入羊肉后撒香菜、油泼辣子即可6.将大蒜切薄片，青尖椒切碎，与月牙饼和羊肉一起食用味道最佳水晶饼水晶饼工艺：蒸口味：甜味主料：澄粉辅料：淀粉，糯米粉，豆沙调料：白砂糖，水，植物油1.将所有粉类过筛，与细砂糖混合2.慢慢倒入热开水，一边倒一边用筷子拌匀，直到面粉能和成团3.分 2 次加入油，将面团揉成光滑面团4.将面团平均分成每份 30 克的小面团，用擀面杖擀成圆形5.包上 15 克的馅料（莲蓉、豆沙、麻蓉等等都可以，只要你喜欢），我这次用了豆沙馅和做甜薄鐣用剩的芝麻花生馅6.包好馅料的面团搓成圆球状7.饼模用油少许均匀抹一下，将做法 6.放入，用力压紧8.把饼模反过来
4、，在案板上敲几下，扣出饼9.蒸锅放清水烧开后，在蒸架上抹少许油，将饼放入，大火蒸 10 分钟，熄火，稍微放凉后，（只是稍微放凉，不用完全放凉）再将水晶饼从蒸架取出。（由于我太心急了，没有放凉就取出来，所以豆沙馅的有些外皮被弄破了）要趁热吃，隔天食用的话，加热后再吃涮牛肚涮牛肚工艺：煮口味：酱香味主料：牛肚调料：辣椒油，芝麻酱1.本来要买生的牛百叶自己回家制作的，因为店里没有生的，店家又一再解释，牛百叶顾名思义一百张，要逐张的洗，回家我是做不来，于是，在她的指引下，买了做熟的百叶。百叶逐张用刀片下来，备用2.将逐张片好的叶子，改刀小片以利于穿竹签上，因为是自家食用，块头相对卖家，还是以食用为主，
5、便没有那么小巧精致了3.细竹签洗净之后，将切好的百叶逐个穿上竹签4.将竹签全部穿好备用5.取一份芝麻酱，加入凉开水搅拌均匀，先加入凉开水拌匀的好处是麻酱不容易泄6.然后加入韭花酱、豆腐乳、白糖、芝麻油和味极鲜酱油7.调拌均匀便成为涮牛肚的蘸料了，此酱料用作火锅涮料更棒8.准备一碟辣椒油9.用骨头煮一锅原味骨头汤备用10.将穿好的肚串放入锅内涮11.大约涮一两分钟即可12.将串放入一深口钵内，浇入涮锅的汤，端上桌即可食用13.在钵内取一串肚串，将肚串的末端放在钵的沿上14.然后轻轻拉动竹签，百叶便会挤在竹签的顶端，这样做方便蘸料和食用15.蘸上芝麻酱即可开吃16.喜欢辣的可以再蘸一下辣椒油刀削油
6、泼面刀削油泼面工艺：煮口味：家常味主料：小麦面粉辅料：酸菜，豆豉调料：食盐，酱油，醋，辣椒粉，花椒粉1.和面。按照 2:1 的比例.就是说假设用 200 克面粉就用 100 克水和.面粉里面加些盐。2.分成小剂子，取个大盘子，刷薄薄一层油，放上小剂子，表面也刷薄薄一层油蒙上保鲜膜,让面醒两小时。3.两小时后，,醒好的面团取出，案板上施薄粉压扁，中间用筷子压一条痕迹出来用手捏着扁面团的两端往两边拉，边拉边在案板上轻打等到技术娴熟了就可以几个小剂子一起拉一起哒了。4.酸菜就是自己泡的泡青菜切成丁丁5.煮面条的过程忽略了,哪个谁谁谁都会的.面条以及蔬菜煮好后盛碗里.调味:酱油.醋.盐.酸菜.豆豉.花椒粉.辣椒粉都洒在面上面.用炒勺烧热一点油,一点就够了，要烧到够热，看见烟冒出来了，一下子淋到面上的调料上去，其实主要就是淋在辣椒粉和花椒粉上面。
全国小吃做法大全13
