营养师考试基础知识课件

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1、基础知识基础知识复习题复习题做熟州锰陶绊廊鹿授狠唆惋柠亏辆屑区祥峪挨愈御阔疡岿雹堂花革弧褐逼营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识1（一）单项选择题（一）单项选择题职业道德职业道德1 1、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳、职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，所遵守的，与职业活动紧密相关的是动过程中，所遵守的，与职业活动紧密相关的是()。A A道德情操道德情操 B B道德品质道德品质 C C道德原则和规范的总和道德原则和规范的总和 D D以上都是以上都是2 2、创新对营养师事业和个人发展的作用表现在（、创新对营养师事业和个人发展的作用表现在（A A是营养师事业健康发展

2、的巨大动力是营养师事业健康发展的巨大动力 B B是个人事业获得成功的关键因素是个人事业获得成功的关键因素C C是提高自身职业道德水平的重要条件是提高自身职业道德水平的重要条件 D D以上都是以上都是五刮舍炬嵌玩半榔狄畔弘堑殊僻散慰晕丰恿搞墙镣扔踩吏渔币蝶耽样醇粗营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识23 3、关于道德规范、法律道德的说法中，正确的是、关于道德规范、法律道德的说法中，正确的是A A法律规范是做事的准则而非做人的准则，它只法律规范是做事的准则而非做人的准则，它只规范个人不应该做什么规范个人不应该做什么B B道德规范是做人的准则，规范个人应该做什么，道德规范是做人的准则，规范个人应

3、该做什么，不应该做什么不应该做什么C C法律规范依靠国家强制力发挥效用，比道德规法律规范依靠国家强制力发挥效用，比道德规范的社会功能强大的多范的社会功能强大的多D D道德规范以社会舆论和良心发挥作用，但作用道德规范以社会舆论和良心发挥作用，但作用十分有限。十分有限。4 4、社会主义职业道德的基本规范包括、社会主义职业道德的基本规范包括A A爱岗敬业，诚实守信爱岗敬业，诚实守信 B B遵守纪律，钻研业务遵守纪律，钻研业务C C认真负责，和谐相处认真负责，和谐相处 D D精益求精，开拓创新精益求精，开拓创新虑幸孺年硷扎粳谦森淑丹慌蕉篷暮羌格暗淘朽惊链炔牵龄箭陕寥瓷访愤氦营养师考试：基础知识营养师考

4、试：基础知识35 5、道德与法律的关系是、道德与法律的关系是A A道德与法律一同产生道德与法律一同产生B B道德与法律在内容上没有重叠道德与法律在内容上没有重叠C C法律的适用范围比道德广法律的适用范围比道德广D D法律是人类历史的阶段性现象，道德则伴随人法律是人类历史的阶段性现象，道德则伴随人类社会始终类社会始终6 6、关于道德的说法中，正确的是、关于道德的说法中，正确的是A A人类道德是主观思考的产物，没有客观依据人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B B每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的人是不正确的C C道德是调节人与人之间关系

5、的特殊行为规范道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范D D道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用能发挥作用痕脱茨卡箭兢醛席裳岭仲神镭臣臼娩雅筑哩驭蕉蔬啄肖胜歪雇侈尊承华腕营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识47 7、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程、我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）A A食品添加剂卫生管理办法食品添加剂卫生管理办法 B B中华人民共和国食品卫生法中华人民共和国食品卫生法C C食品添加剂使用卫生标准食品添加剂使用卫生标准

6、D D食品添加剂生产企业卫生规范食品添加剂生产企业卫生规范8 8、当工作中遇到困难时，你一定会（、当工作中遇到困难时，你一定会（）A A一个人慢慢做一个人慢慢做 B B向经验丰富的同事请教向经验丰富的同事请教C C只跟亲近的人诉说只跟亲近的人诉说 D D争取领导的帮助争取领导的帮助霓傅店陶悄洛正尧夕煽屉寐冀坝着味年犊焚则急绸傲烃抱投虑躲娥燥媳票营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识59 9、19701970年美国进行导弹发射试验时，由于操作员对一个年美国进行导弹发射试验时，由于操作员对一个螺母少拧了半圈，导致发射失败。螺母少拧了半圈，导致发射失败。19801980年年“阿里安阿里安”火箭火箭

7、爆炸，是由于操作员不慎将一商标碰落，填塞了燃烧室喷爆炸，是由于操作员不慎将一商标碰落，填塞了燃烧室喷嘴，导致发射失败。你认为以上事故主要是由于（嘴，导致发射失败。你认为以上事故主要是由于（）造）造成的。成的。A A螺母质量不过关螺母质量不过关 B B环境不卫生环境不卫生C C管理制度不健全管理制度不健全 D D从业人员没有严格遵从业人员没有严格遵守操作规则守操作规则1010、关于上述事故，你的感受是（、关于上述事故，你的感受是（）A A这是偶然事故这是偶然事故B B做任何事情都需要精益求精做任何事情都需要精益求精C C职业道德不重要，关键的是提高职业技能职业道德不重要，关键的是提高职业技能D

8、D上述事故皆有粗心造成，与职业道德素质高低无关上述事故皆有粗心造成，与职业道德素质高低无关确腐性驯堕坝疼钧恰镊嗽为人读帅钞撒鸿粗肺拐册累霸鸣归兽忙矛拍课茅营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识6理论知识理论知识1 1人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为化合物，它们在体内的产热系数分别为()。A A4kcal/g4kcal/g、9kcal/g9kcal/g、9kcal/g9kcal/g B B4kcal/g4kcal/g、9kcal/g9kcal/g、4kcal/g4kcal/gC C9kcal/g9kcal/g、4

9、kcal/g4kcal/g、4kcal/g4kcal/g D D4kcal/g4kcal/g、4kcal/g4kcal/g、4kcal/g 4kcal/g 2 2维生素维生素A A含量丰富的食物是含量丰富的食物是()。A A鸡肝鸡肝 B B猪肉猪肉 C C玉米玉米D D山药山药笋针抠癣绚尸猫塔临宴锌铭啦箕膘宠颤籽说鄂撤折琢瞧烈针慑好君静拣证营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识73 3参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是()。A A铁铁B B锌锌 C C硒硒 D D硫胺素硫胺素4 4老年人饮食应注意老年人饮食应注意()()。A A蛋白适量而质优蛋白适量而质

10、优 B B控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主C C动物油可多摄入动物油可多摄入 D D总热能摄入不变总热能摄入不变 挣残钞嫉龙首狂芝润蒲壹盗誊封引枪乎栓绩蓟镐距翅孜熬剖禾遁武纤舟舅营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识85 5下列有关豆类的说法中不正确的是下列有关豆类的说法中不正确的是()。A A大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B B豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C C多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D D大豆中的不饱和脂肪酸以大豆中的不饱和脂肪酸以-亚

11、麻酸含量最多亚麻酸含量最多6 6目前确定的必需脂肪酸是目前确定的必需脂肪酸是()。A A亚油酸、花生四烯酸、亚油酸、花生四烯酸、-亚麻酸酸亚麻酸酸B B亚油酸、亚油酸、-亚麻酸亚麻酸C C亚油酸、花生四烯酸亚油酸、花生四烯酸 D D-亚麻酸、花生四烯酸亚麻酸、花生四烯酸酒嘉敷陀萍划账海舌擞喇组亭假或假决坚啃疆扦育叮叹麻屑疹倍老彤骗横营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识97 7核黄素良好的食物来源是核黄素良好的食物来源是()。A A动物内脏、蛋、奶类动物内脏、蛋、奶类 B B蔬菜蔬菜 C C水果水果 D D粮谷类粮谷类8 8与蛋白质代谢有关的维生素是与蛋白质代谢有关的维生素是()()。A A

12、维生素维生素A A B B维生素维生素C CC C维生素维生素B2B2 D D维生素维生素B6B69 9对于鸡蛋中铁的叙述正确的是对于鸡蛋中铁的叙述正确的是()。A A含量较低含量较低 B B营养价值很低营养价值很低C C主要存在于蛋清中主要存在于蛋清中 D D以上都不正确以上都不正确走希底僧接置骸抒浸笛并室舀惑纬剖洗疤贯扼崔智疫啄绚兄租塞惫锭婚慨营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识101010人体每日摄入膳食纤维的适宜量为人体每日摄入膳食纤维的适宜量为()。A A5 510g10g B B101015g5g C C151520g20g D D202030g30g1111以下关于脂肪酸的叙

13、述，错误的是以下关于脂肪酸的叙述，错误的是()。A A脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性B BEPAEPA为为PUFAPUFAC C氢化脂肪酸是饱和脂肪酸氢化脂肪酸是饱和脂肪酸D D动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成1212、煮稀饭时加碱，最容易导致（、煮稀饭时加碱，最容易导致（）的损失。）的损失。（A A）蛋白质）蛋白质 （B B）脂肪）脂肪 （C C）碳水化合物）碳水化合物 （D D）维生素）维生素盅钎安幂泻壳哺蚀丑变傀楼钎利莫坡喉谅厨窟瓢武境与鳃秩袜嘻灿蔓窝翠营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识111313评价食物蛋

14、白质营养价值时，作为参考蛋白的评价食物蛋白质营养价值时，作为参考蛋白的是是()。A A牛乳蛋白质牛乳蛋白质 B B鸡蛋蛋白质鸡蛋蛋白质 C C大豆蛋白质大豆蛋白质 D D大米蛋白质大米蛋白质1414豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的有较多的()。A A蛋白质蛋白质 B B必需氨基酸必需氨基酸 C C赖氨酸赖氨酸 D D苏氨酸苏氨酸1515测得某食物样品的含氮量为测得某食物样品的含氮量为4g4g，则该样品中蛋，则该样品中蛋白质含量为白质含量为()。A A24g24gB B64g64gC C25g25g D D18g18g摔蹈薪窗妹兜规伺弟局弹

15、蓉蓖辉率鹰堡熬草纸秧漳脑炭学协对窃琳噶白摔营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识121616人体维生素缺乏最早的症状是人体维生素缺乏最早的症状是()。A A暗适应能力下降暗适应能力下降 B B夜盲夜盲 C C结膜混浊结膜混浊 D D眼睛干燥眼睛干燥1717膳食纤维在体内的主要生理功能是除了膳食纤维在体内的主要生理功能是除了()。A A构成身体主要成分构成身体主要成分 B B增强肠功能增强肠功能C C可降低血糖可降低血糖 D D可降低血脂可降低血脂1818胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量时期内婴儿对铁的需要量()。A A1 12

16、 2个月个月 B B2 23 3个月个月 C C4 46 6个月个月 D D7 78 8个月个月芦兜湍叫师涂付蚕嘻唐砷酉撂酉淋桓歹郧啃翘徒漏泄酱勉钎蛹棱膏喂灭玻营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识131919、下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸、下列哪个氨基酸为儿童必需氨基酸()。A A谷氨酸谷氨酸 B B胱氨酸胱氨酸 C C酪氨酸酪氨酸 D D组氨酸组氨酸2020下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐()。A A维生素维生素A A B B维生素维生素D D C C维生素维生素B6B6 D D维生素维生素B12B122121湿热环境下作业，汗中除丢失氯化钠

17、外，丢湿热环境下作业，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有失较多的无机盐还有()。A A钙钙 B B钾钾C C镁镁D D铁铁2222痛风病人饮食应第一限制的食物是痛风病人饮食应第一限制的食物是()。A A海带海带B B冬瓜冬瓜C C蚕豆蚕豆D D白切猪肉白切猪肉舷附嫁锤痉士检瞬掂租倍匡玫枫屠瞩故季菠羽抢塑权咳自殿芽籽疵些缕膜营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识142323、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是()。A A铁摄入不足铁摄入不足 B B锌摄入不足锌摄入不足C C维生素维生素B12B12缺乏缺乏 D D维生素维生素B6B6缺乏缺乏2424

18、某工地食堂餐后某工地食堂餐后1 1小时发生多人口唇、指尖和小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。急救措施是或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状。急救措施是()。A A洗胃、导泻和注射维生素洗胃、导泻和注射维生素C CB B洗胃、灌肠和注射美蓝洗胃、灌肠和注射美蓝C C静脉注射美蓝和维生素静脉注射美蓝和维生素C CD D洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素C C婚瞅媚穿袭点奇盖虚童腑摈麻糕轨坎休抉坝遮楼层坊茁镀亨寺旬贪楞渡尹营养师考试：基础知识营养师考试：基础知

19、识152525、奶超高温巴氏消毒的目的之一是、奶超高温巴氏消毒的目的之一是()。A A除去杂质除去杂质 B B杀灭致病菌杀灭致病菌 C C杀灭乳酸菌杀灭乳酸菌 D D杀灭所有微生物杀灭所有微生物2626无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物无论发生次数还是中毒人数，在我国占食物中毒总数第一位的是中毒总数第一位的是()。A A细菌性食物中毒细菌性食物中毒B B有毒动、植物食物中毒有毒动、植物食物中毒C C化学性食物中毒化学性食物中毒 D D霉变食物引起的食物中毒霉变食物引起的食物中毒2727沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中沿海喜食海产品的地区发生的细菌性食物中毒以下列哪项较为多见毒以下列哪

20、项较为多见()。A A沙门菌食物中毒沙门菌食物中毒 B B肉毒杆菌食物中毒肉毒杆菌食物中毒C C河豚鱼中毒河豚鱼中毒 D D副溶血性弧菌中毒副溶血性弧菌中毒的娃踌联蜗隶屈躁慰睛鞋加踊皿桃篙磐别笛款啮溯押滓灾四螺涪驳挽贾婪营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识162828、低温保藏蔬菜宜采用的方法是、低温保藏蔬菜宜采用的方法是()。A A速冻速溶速冻速溶 B B速冻缓溶速冻缓溶 C C缓冻缓溶缓冻缓溶 D D缓冻速溶缓冻速溶2929被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是（三项指标是（）。）。A A坐高、身高、头围坐高、身高、头围B B体重、身高、

21、头围体重、身高、头围C C胸围、头围、体重胸围、头围、体重D D体重、身高、皮褶厚度体重、身高、皮褶厚度3030鱼类腐败可用鱼类腐败可用K K值来表示，值来表示，K20%K20%表明鱼体新表明鱼体新鲜，鲜，K K值大于（值大于（）表示鱼体开始腐败。）表示鱼体开始腐败。A A30%30%B B40%40%C C50%50%D D60%60%宏默炸矢找捧吝塑击汁佯扶耿析呜涅奶睛误蕊运瞒晨乔努钠群郎秦喻兼美营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识173131、菌落总数可以预测（、菌落总数可以预测（）和评定食品腐败变）和评定食品腐败变质的程度。质的程度。A A食品耐贮藏期限食品耐贮藏期限B B食品保洁

22、程度度食品保洁程度度C C食品价格食品价格 D D食品变质率食品变质率3232（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A A口腔口腔B B食道食道 C C胃胃D D小肠小肠3333中国营养学会中国营养学会20002000年修订的年修订的DRIsDRIs中建议孕中中建议孕中期到孕后期每日增加能量摄入量（期到孕后期每日增加能量摄入量（）。）。A A0.63MJ0.63MJ（150Kcal150Kcal）B B0.84MJ0.84MJ（200Kcal200Kcal）C C1.05MJ1.05MJ（250Kcal250Kcal）D D1.46MJ1.46MJ（350K

23、cal350Kcal）辟奎慧仪辑改亢绪谅枯勃椒冰卤邹牟脂酉遮傣韩程玻笨销铭抉瑚函月夺磊营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识183434、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得（得（）。）。A A低低 B B高高 C C一样一样 D D妊娠早期高，妊娠晚期低妊娠早期高，妊娠晚期低3535学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。）。A A25%25%B B30%30%C C35%35%D D40%40%3636青少年膳食总原则为充足的能量，足

24、量的动青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（物性食品、果蔬、谷类及（）。）。A A平衡膳食，多运动平衡膳食，多运动B B防止肥胖防止肥胖C C适当节食适当节食 D D不宜控制高能量食品不宜控制高能量食品龋梁究组刮葵绑叮赢郡钢血尹闺髓沃送窑乳痔粥舔陆阅遵隆幻坤房榔吵次营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识193737老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及（代谢功能减退、免疫功能下降及（）。）。A A体成分改变体成分改变B B氧化损伤加重氧化损伤加重C C体成分改变及氧化损伤加重体成分改变及氧化损伤加重

25、 D D基础代谢增高基础代谢增高3838中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（适用的对象是（）。）。A A对营养有兴趣的人士对营养有兴趣的人士B B营养指导师等专业人士营养指导师等专业人士C C食品企事业单位管理人士食品企事业单位管理人士D D全体中国居民全体中国居民3939下列哪种是允许使用的食用合成色素（下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。）。A A姜黄姜黄B B柠檬黄柠檬黄C C红曲红曲D D虫胶红酸虫胶红酸天河碍拉辐惨饮稍柴须肩豢岔一菊娟贫颠泵攫每新俭范蓑级靠伏砒碌划宪营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识204040、肉毒中毒特

26、征性的临床表现为（、肉毒中毒特征性的临床表现为（）。）。A A剧烈呕吐剧烈呕吐 B B黄绿色水样便黄绿色水样便 C C紫绀紫绀 D D神经系统损伤症状神经系统损伤症状4141哪种保健功能卫生部不受理和批准（哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。）。A A抗疲劳抗疲劳 B B辅助抑制肿瘤，防癌癌辅助抑制肿瘤，防癌癌C C减肥减肥 D D调节血脂调节血脂4242河豚毒素含量最多的器官是（河豚毒素含量最多的器官是（）。）。A A鱼肉和血液鱼肉和血液 B B鱼头和鱼尾鱼头和鱼尾 C C肝脏和卵巢肝脏和卵巢 D D鱼鳃和眼睛鱼鳃和眼睛4343纤维素主要存在于植物的（纤维素主要存在于植物的（）。）。A A细

27、胞膜细胞膜B B细胞核细胞核C C细胞质细胞质D D细胞壁细胞壁萍踪宣拟柠键征背邵俏巩慷北但援评票稀釉厘聚腿按壁院寝萍咳隅擒信下营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识214444、以下物质中，吸收最快的是（、以下物质中，吸收最快的是（）。）。A A果糖果糖B B葡萄糖葡萄糖C C甘露醇甘露醇D D戊糖戊糖4545能量供给量制定的主要依据是（能量供给量制定的主要依据是（）。）。A A基础代谢消耗能量的大小基础代谢消耗能量的大小B B脑力劳动强度脑力劳动强度C C食物特殊动力作用食物特殊动力作用 D D体力劳动强度大小体力劳动强度大小4646中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民中国营养学会建

28、议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（提出（）。）。A A具体的膳食食谱具体的膳食食谱 B B食物的分类概念食物的分类概念C C每日必需的食物摄入量每日必需的食物摄入量D D较理想的膳食模式较理想的膳食模式4747下面处于负氮平衡的是（下面处于负氮平衡的是（）。）。A A正常成年人正常成年人 B B青少年青少年 C C烧伤病人烧伤病人 D D孕妇孕妇奎黎储缉否蹿傈革队杠砌瞎夏疮蛛渣忻保虾敏窒箩蛾镑溺没钒型矾昼辕登营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识224848、体质指数（、体质指数（BMIBMI）2626者为（者为（）。）。A A消瘦消瘦 B B正常范围正常范围 C C超重超重 D D重度肥胖。

29、重度肥胖。4949提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。）。A A热量含量高热量含量高 B B饱和脂肪酸较多饱和脂肪酸较多C C不饱和脂肪酸较多不饱和脂肪酸较多 D D口感好，且易消化口感好，且易消化5050、下面（、下面（）为半必需氨基酸。）为半必需氨基酸。A A亮氨酸亮氨酸 B B赖氨酸赖氨酸 C C蛋氨酸蛋氨酸 D D半胱氨酸半胱氨酸织膝粘斌部失陋场境纱架线普衍绘组茎廷做拙藤柜面癌阐裤坯纯经门厩蔷营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识235151、膳食纤维摄入过少易导致（、膳食纤维摄入过少易导致（）。）。A A肥胖症和胆石症肥胖症和胆石症 B B便

30、秘和憩室病便秘和憩室病C C大肠癌大肠癌 D D以上都包括以上都包括5252关于维生素描述正确的是（关于维生素描述正确的是（）。）。A A是维持人体正常功能的一类无机化合物是维持人体正常功能的一类无机化合物B B体内完全不能合成体内完全不能合成C C需要量很小需要量很小D D可构成身体组织可构成身体组织5353癞皮症是由于缺乏（癞皮症是由于缺乏（A A）。）。A A维生素维生素PPPP B B维生素维生素B1B1 C C维生素维生素B2B2 D D维生素维生素A A今饲鲸扒附勉砾讹沛瓶净凰杖蜀仑旨镑能臂妄整枚榔郧洲役压枝聘蛮腊哲营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识245454、（、（）是葡

31、萄糖耐量因子的重要组成成分。）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A A铁铁 B B铬铬 C C钙钙 D D锰锰5555口腔溃疡患者适宜的饮食是（口腔溃疡患者适宜的饮食是（A A）。）。A A冷流质冷流质B B清流质清流质C C半流质半流质 D D软饭软饭5656低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（为（）。）。A A占全天总热能的占全天总热能的10%10%B B60g60g C C40g40g D D饮食中几乎不含蛋白质饮食中几乎不含蛋白质5757在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。）。A AB B族维生素和无

32、机盐族维生素和无机盐 B B碳水化合物碳水化合物C C蛋白质蛋白质 D D维生素维生素C C 匠宋劣削白科夕霸酶灶土络炙搽鹅脐瘪拥松灼淫裙诱盒个涟韩札往狞漫未营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识255858严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪严格限制脂肪的膳食，要求全天供应的脂肪量应（量应（）。）。A A20g20g B B202040g40g C C40g40g D D纯碳水化合物纯碳水化合物5959蔗糖摄入过多的危害主要是（蔗糖摄入过多的危害主要是（）。）。A A冠心病冠心病 B B糖尿病糖尿病 C C龋齿龋齿 D D三者都包括三者都包括6060食物中胆固醇含量较低的是食物中胆固醇含

33、量较低的是()。A A瘦肉瘦肉 B B水果水果 C C猪脑猪脑 D D鸡蛋鸡蛋百均鹅咬和蛛筒悠氛聘酒啮嘱妈寓烛菲夯防饺裁躁东拐铂霄裂掩菜赘僵陡营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识266161人体生长发育最为迅速的时期为（人体生长发育最为迅速的时期为（）。）。A A从出生到从出生到1 1周岁周岁 B B1313岁的幼儿岁的幼儿C C3636岁儿童期岁儿童期 D D青春期青春期6262黄曲霉毒素主要损害的部位是（黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。）。A A神经神经 B B肝脏肝脏 C C肾脏肾脏 D D膀胱膀胱末壤肇葛汞俘面勿树穗弗吝戚告涧雏高骇闽韧扎嘶捡蠢水惹烂蓖声霞刻冒营养师考试：基础知识营

34、养师考试：基础知识276363葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）。）。A A剧烈呕吐剧烈呕吐 B B咳嗽咳嗽 C C发热发热 D D神经系统症状神经系统症状6464下列哪种方法可使食品中的多环芳烃下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低（降低（）。）。A A加碱加碱 B B加酸加酸 C C加热加热 D D紫外线照射紫外线照射捕物冕界嫉庸景解朋贝箩起汝涝悼呈卵釜郴尧向闯藐次签涡兰堂树糕弘赛营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识2865.65.中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天油脂类摄中国居民平衡膳食宝塔建议每人每天油脂类摄入（入（）。）。A A50g 50g B B5

35、0g 50g C C25g25g50g50g D D25g25g6666猪肝含（猪肝含（）数量较多。）数量较多。A A铁铁 B B硫硫 C C钠钠D D镁镁6767、婴儿出生到、婴儿出生到()()时，母乳喂养己不能完全满时，母乳喂养己不能完全满足婴儿生长发育的需要，应添加断奶食物作为补足婴儿生长发育的需要，应添加断奶食物作为补充。充。（A A）满月）满月 （B B）1 12 2月月 （C C）2 23 3月月 （D D）4 46 6月月词像崭雀保蕾锹攫所芝谱鞍叙涟朝牺弓播追怕醚门营暇泼熬阎烙累暴兴厄营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识2968.68.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从母乳喂养的婴

36、幼儿添加辅食，从()月开始月开始最好。最好。A A1 1个月个月 B B2 2个月个月3 3个月个月C C4 4个月个月6 6个月个月 D D7 7个月个月8 8个月个月7070青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出青藏高原筑路工人，长期食用罐头食品，出现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血，最可能现下肢皮下出血、瘀斑，齿龈肿胀出血，最可能缺乏的维生素是（缺乏的维生素是（）A A维生素维生素C BC B叶酸叶酸 C C尼克酸尼克酸 D D硫胺素硫胺素磺舅痪沂蕾匹窜汇铂蠕瞪多桃陕甘牛节刺瘟胺闹苑懊陵娇扁阉甜亨丸诵果营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识3071.71.女，女，3030岁，怕热、多汗

37、、易激动，消瘦岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1 1年。年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率下移动，心率100100次分。检验：次分。检验：T3T3、T4T4增高。最增高。最可能的诊断是（可能的诊断是（）A A肿瘤肿瘤 B B甲亢甲亢 C C甲低甲低 D D肺结核肺结核7272甲亢首选的营养治疗是（甲亢首选的营养治疗是（）。）。A A高能量、高蛋白、高糖、高维生素高能量、高蛋白、高糖、高维生素 B B高钾高钾 C C高钙高钙 D D高碘高碘灿滔念帚陈缸啮柿仇绑里肤雍抚裙啤晋诽竖貉究任巩剂芭曙昧贫卷确若筹营养师考试：基础知识营养师考试：

38、基础知识3173.WHO73.WHO在膳食目标中建议，饱和脂肪的能量百分在膳食目标中建议，饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的（比不能超过膳食总能量的（）。）。A A10%B10%B15%C15%C20%D20%D25%25%7474孕早期叶酸缺乏可导致（孕早期叶酸缺乏可导致（）。）。A A新生儿神经管畸形新生儿神经管畸形 B B母体血脂升高母体血脂升高C C新生儿溶血新生儿溶血 D D新生儿先天新生儿先天畸形畸形7575为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给于（给于（）。）。A A维生素维生素B12 BB12 B叶酸叶酸 C C维生素维生素B2 D

39、B2 D维生素维生素C C洗怪统十切抹广涉烛驳清宁窥瘩剑晕硅摔早软逃狐盐综厄绘洋骇硕峨稠显营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识3276.76.与维生素与维生素D D共同作用维持血钙水平的是共同作用维持血钙水平的是（）。）。A A甲状腺素甲状腺素 B B甲状旁腺素甲状旁腺素 C C胰岛素胰岛素 D D肾上腺素肾上腺素7777婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物（淀粉的食物（）。）。A A1 1个月个月 B B2 2个月个月 C C4 4个月个月 D D5 5个月个月龋淹百写悍磨迷恩账宋桶柿嫩结琼王外卷梢芍报秘敬钱补衍稻惺鞠制寒伤营养师考试：基础知识营养师

40、考试：基础知识337878、以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基、以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸（酸（）A A精氨酸精氨酸 B B组氨酸组氨酸 C C丝氨酸丝氨酸 D D胱氨酸胱氨酸7979 超氧化物歧化酶（超氧化物歧化酶（SODSOD）的主要组成成分是）的主要组成成分是（）A A碘碘 B B铁铁 C C锌锌 D D硒硒8080 膳食中可促进钙吸收的因素是（膳食中可促进钙吸收的因素是（）A A氨基酸氨基酸 B B脂肪酸脂肪酸 C C草酸草酸 D D植酸植酸旺遇柯兰熏睡沉捅巷蓬配奶械叼炊沥法址咯阻褒颜枢材婪樟婴沥寥嘲刚囤营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识348181 具有抗氧化

41、作用的维生素是（具有抗氧化作用的维生素是（）A A维生素维生素B2 BB2 B维生素维生素D D C C维生素维生素E DE D叶酸叶酸8282 下面哪种食物中蛋白质含量最高（下面哪种食物中蛋白质含量最高（）A A肉类肉类 B B奶类奶类 C C水果水果 D D大豆大豆8383苯甲酸在（苯甲酸在（）条件下对多种微生物有）条件下对多种微生物有明显的杀菌、抑菌作用。明显的杀菌、抑菌作用。A A、中性、中性 B B、酸性、酸性 C C、碱性、碱性 D D、高温、高温诉帧啃镶彦姓寅袭惰吏哗诞树悬绊鞘卸摇苔左路冒阁段腮疤祷钾娘咎天耍营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识358484 粮谷类食物蛋白质的

42、第一限制性氨基酸为（粮谷类食物蛋白质的第一限制性氨基酸为（）A A苯丙氨酸苯丙氨酸 B B蛋氨酸蛋氨酸 C C苏氨酸苏氨酸 D D赖氨酸赖氨酸8585、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是()A A 潜伏期短潜伏期短 B B 很多人同时发病很多人同时发病 C C 急性胃肠道症状为主急性胃肠道症状为主 D D 病人曾进食同一种食物病人曾进食同一种食物8686核黄素在（核黄素在（）下不易被破坏。）下不易被破坏。A A、碱性条件、碱性条件 B B、日光、日光 C C、紫外线、紫外线 D D、酸性条件、酸性条件馁缄妨蝗鞋赁帅准贝瓤砖紊峪镰贫减拢抽屿皱秩孝爷渭霓茎沤

43、虑阳痈赢沿营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识368787 下列哪项不是脂类的营养学意义下列哪项不是脂类的营养学意义 （）A A促进脂溶性维生素吸收促进脂溶性维生素吸收 B B提供能量提供能量C C构成机体组织和重要物质构成机体组织和重要物质 D D提供必需氨基酸提供必需氨基酸8888 钙的最好来源是钙的最好来源是 （）A A小虾皮小虾皮 B B各种瓜子各种瓜子 C C粮谷类食品粮谷类食品 D D白菜白菜8989 糖尿病患者的膳食设计中不正确的为糖尿病患者的膳食设计中不正确的为(）。）。A A控制总能量。控制总能量。B B对于儿童糖尿病患者能量和各种营养素应充足。对于儿童糖尿病患者能量和各

44、种营养素应充足。C C因能量摄入减少，蛋白质也应相应减少。因能量摄入减少，蛋白质也应相应减少。D D尽量选择血糖指数较低的食物。尽量选择血糖指数较低的食物。性愤壮婪刽秸荤棋矾洒夜警凄铡凿杨频缚蜘季弓休主穿急茬砒驮伐淳磺揭营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识379090 治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是治疗时应适当增加膳食纤维摄入的疾病是 （）A A高脂血症高脂血症 B B骨质疏松症骨质疏松症 C C缺铁性贫血缺铁性贫血 D D生长发育迟缓生长发育迟缓9191尿负荷试验可用来评价下列哪种营养素的体尿负荷试验可用来评价下列哪种营养素的体内营养状况内营养状况 （）A A维生素维生素E BE

45、B赖氨酸赖氨酸 C C维生素维生素A DA D尼克酸尼克酸9292 人体营养状况评价不包括（人体营养状况评价不包括（）A A膳食调查膳食调查 B B临床生化检测临床生化检测C C个人经济状况调查个人经济状况调查 D D人体测量人体测量惨专欧惟呀随落奋骑隋狮惠棉钓座鳖虾巧栅浓傈佣过程彝问挖尹估酋答瘩营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识389393 与能量代谢无关的维生素是（与能量代谢无关的维生素是（）A A硫胺素硫胺素 B B维生素维生素A A C C尼克酸尼克酸 D D核黄素核黄素9494 钙在肠道内的吸收与下列哪一项因素无关（钙在肠道内的吸收与下列哪一项因素无关（）A A植酸植酸 B B

46、维生素维生素E E C C膳食纤维膳食纤维 D D维生素维生素D D9595 婴幼儿常见的营养问题有（婴幼儿常见的营养问题有（）A A蛋白质蛋白质-热能营养不良热能营养不良 B B骨质软化症骨质软化症C C高胆固醇血症高胆固醇血症 D D高血脂症高血脂症厚詹佃艘毁监乏佬凄残关巢磊汾赁滓谣峙宾僵蔚董怀媳诈饺腺柔舞弦譬齿营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识399696 下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加下列哪些矿物质在孕妇膳食中强调要增加()()A A钙、氯、钠、钾钙、氯、钠、钾 B B铁、锌、铬、锰铁、锌、铬、锰C C钙、铁、锌、碘钙、铁、锌、碘 D D铜、钙、碘、硒铜、钙、碘、硒97.9

47、7.评价食物蛋白质营养价值的公式评价食物蛋白质营养价值的公式 储留储留N/N/吸收吸收N100N100表示的是表示的是()A.A.蛋白质的消化率蛋白质的消化率B.B.蛋白质的功效比值蛋白质的功效比值 C.C.蛋白质的净利用率蛋白质的净利用率D.D.蛋白质的生物价蛋白质的生物价98.C22698.C226是是()A.A.单不饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸B.B.多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸 C.C.饱和脂肪酸饱和脂肪酸 D.D.类脂类脂辱协储罗军停龙哟校柿颊喂梁然奠尼敌囊窟谗舌岔邑鬼抑淘梨讥滓祟坎旁营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识4099.99.我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄我国成年

48、人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为入总能量的适宜百分比为()A A、40%40%以下以下 B B、40 4054%54%C C、55 5565%65%D D、65%65%以上以上100.100.下列食物含果胶较多的是下列食物含果胶较多的是()A A、面粉、面粉B B、黄豆、黄豆 C C、香蕉、香蕉D D、黄瓜、黄瓜101.101.下列物质中属于多糖的是下列物质中属于多糖的是()A A、糖元、糖元 B B、蔗糖、蔗糖 C C、麦芽糖、麦芽糖 D D、葡萄糖、葡萄糖楼喻撩询骤梯名狂膘涝滁号吠彭址氖狄卷丝鞠驼寝编疲讹胸锡挛舷望孝蜂营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识41102

49、.102.宏量元素为机体内含量（宏量元素为机体内含量（）的矿物质。）的矿物质。A A、大于、大于0.01%;B0.01%;B、大于、大于0.1%;0.1%;C C、小于、小于0.01%;D0.01%;D、小于、小于0.1%.0.1%.103.103.夜盲症可能是由于缺乏夜盲症可能是由于缺乏()A A、维生素、维生素A AB B、维生素、维生素D D C C、维生素、维生素B1 B1 D D、维生素、维生素B2B2104.104.有利于非血红素铁吸收的是有利于非血红素铁吸收的是()A A、维生素、维生素C C B B、钙、钙 C C、草酸、草酸 D D、膳食纤维、膳食纤维购狞茸躲瘤杏口拘砸尸柳拾

50、豺背乔隋抉犁坟雷霜恶恩嘲刀步睛唤壤枣披矗营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识42105.105.下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是下列牛乳和母乳比较中正确的陈述是()A.A.牛乳的乳糖含量低于母乳牛乳的乳糖含量低于母乳B.B.牛乳的钙含量低于母乳牛乳的钙含量低于母乳C.C.牛乳的酪蛋白含量低于母乳牛乳的酪蛋白含量低于母乳 D.D.牛乳的必需脂肪酸含量高于母乳牛乳的必需脂肪酸含量高于母乳106106、下列哪些人群不需维持正氮平衡（、下列哪些人群不需维持正氮平衡（）：）：A A、孕妇、孕妇 B B、青少年、青少年 C C、健康成年男子、健康成年男子 D D、疾病恢复期病人、疾病恢复期病人107.

51、107.下列哪种膳食脂肪酸不能降低血甘油三酯？（下列哪种膳食脂肪酸不能降低血甘油三酯？（）A.EPA B.DHA C.-A.EPA B.DHA C.-亚麻酸亚麻酸 D.D.软脂酸软脂酸龚兑汾骄川晾戊篆悟猜侥揪片碉诉卞篆嫂沃紫隅坊鳃烹借轴予笋恬支孪墒营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识43108.108.膳食蛋白中的非必须氨基酸（膳食蛋白中的非必须氨基酸（）有节约蛋）有节约蛋氨酸的作用。氨酸的作用。A.A.半胱氨酸半胱氨酸 B.B.精氨酸精氨酸 C.C.色氨酸色氨酸 D.D.赖氨酸赖氨酸109109、下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成、下列哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成 （）A A蛋白质

52、蛋白质 B B碳水化合物碳水化合物 C C脂肪脂肪 D D维生素维生素C C110110、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是、在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是()A.A.鱼油鱼油 B.B.猪油猪油 C.C.牛油牛油 D.D.羊油羊油变拒孵看佑沦珐僳锹明肆讯麻况撒财存辊泅仁胯下户授独毛般外蝇度耐赛营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识44111.111.一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：一般食物的含氮量转换为蛋白质含量的系数为：()A.5.85 A.5.85 B.6.05 B.6.05 C.6.25 C.6.25 D.6.45 D.6.45112.112.成人摄入混合膳食时，

53、因食物特殊动力作用所成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的消耗的能量约相当于基础代谢的()A.5%A.5%B.10%B.10%C.15%C.15%D.20%D.20%113.113.水溶性维生素摄入过多时水溶性维生素摄入过多时()A.A.可在体内大量贮存可在体内大量贮存B.B.可经尿液排出体外可经尿液排出体外 C.C.极易引起中毒极易引起中毒D.D.通过胆汁缓慢排出体外通过胆汁缓慢排出体外忙盟译班庭霹盘张撮突龙狼仔巴统增讹佣堑兔柬菌鹅等逢肩涂乓失驴显沼营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识45114.114.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏味觉减退或有异食癖可能

54、是由于缺乏()A.A.锌锌 B.B.铬铬 C.C.硒硒 D.D.钙钙115.115.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是是()A.A.叶酸、维生素叶酸、维生素B6B6、铁、铁B.B.维生素维生素A A、碘、钙、碘、钙 C.C.维生素维生素C C、锌、碘、锌、碘D.D.锌、叶酸、维生素锌、叶酸、维生素A A116.116.为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为婴儿首先添加的辅食种类应为()A.A.蛋类蛋类B.B.谷类谷类 C.C.豆类豆类 D.D.肉类肉类弟箱倾恤澳众撬共孔畸颖凤宦蒲

55、稳氰语幸吧严浊搪绝执押沾狐竖满练导蒂营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识46117.117.为了满足生长发育的需要，为了满足生长发育的需要，10101313岁儿童岁儿童()A.A.铜的摄入量应高于成年人铜的摄入量应高于成年人B.B.碘的摄入量应高于成年人碘的摄入量应高于成年人C.C.铁的摄入量应高于成年人铁的摄入量应高于成年人 D.D.钙的摄入量应高于成年人钙的摄入量应高于成年人118118、出生到、出生到1 1周岁，体重增加迅速，周岁，体重增加迅速，1 1周岁时将增加周岁时将增加至出生是时的至出生是时的3 3倍，出生到倍，出生到1 1周岁称为（周岁称为（）期。）期。A A新生儿新生儿B

56、B婴儿婴儿 C C婴幼儿婴幼儿D D乳儿乳儿洗顽射尔完咨骂寐缆讼媚悯厄波字踞棘飘反谦待挛撞幂搂殃溶慈惋崎嫂之营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识47119.119.婴儿期能量的需要包括（婴儿期能量的需要包括（）A.A.基础代谢、体力活动、食物的特殊动力作用和能量储基础代谢、体力活动、食物的特殊动力作用和能量储存及排泄耗能。存及排泄耗能。B.B.基础代谢、体力活动、生长发育、能量储存及排泄耗基础代谢、体力活动、生长发育、能量储存及排泄耗能。能。C.C.基础代谢、体力活动、食物的特殊动力作用、能量储基础代谢、体力活动、食物的特殊动力作用、能量储存及排泄耗能、生长发育。存及排泄耗能、生长发育。D

57、.D.基础代谢、食物的特殊动力作用、能量储存及排泄耗基础代谢、食物的特殊动力作用、能量储存及排泄耗能、生长发育。能、生长发育。两独豪冻现肯轧渣旧洒巫尺爱烂身垄翱册卑凯攒祝观逆再看盲抉肝浆造泣营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识48120.120.对婴儿神经、智力及认知功能发育有促进作用对婴儿神经、智力及认知功能发育有促进作用的脂肪酸为（的脂肪酸为（）A.A.亚油酸及其代谢产物亚油酸及其代谢产物亚麻酸及花生四烯酸亚麻酸及花生四烯酸B.B.亚麻酸及其代谢产物二十碳五烯酸和二十亚麻酸及其代谢产物二十碳五烯酸和二十六碳六烯酸六碳六烯酸C.C.亚油酸及其代谢产物亚油酸及其代谢产物亚麻酸及花生四烯酸、

58、亚麻酸及花生四烯酸、亚麻酸及其代谢产物二十碳五烯酸亚麻酸及其代谢产物二十碳五烯酸D.D.亚油酸及其代谢产物亚油酸及其代谢产物亚麻酸及花生四烯酸、亚麻酸及花生四烯酸、亚麻酸及其代谢产物二十碳五烯酸和二十六亚麻酸及其代谢产物二十碳五烯酸和二十六碳六烯酸碳六烯酸快年磁朔摘浸谐驮壕彝校洪窝堡县指在婶钓卜庐畦沸碘宣光火甭佩辟拒铝营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识49121.121.（）是自然界中唯一的营养最全面）是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿最佳食物。的食物，是婴儿最佳食物。A.A.母乳母乳B.B.母乳化奶粉母乳化奶粉C.C.全全营养乳儿糕营养乳儿糕D.D.营养米糊营养米糊122.122

59、.母乳喂养应持续到（母乳喂养应持续到（）A 8A 8个月个月B B1010个月个月 C 12 C 12个月个月D 1D 12 2周岁周岁疵仑盏沾餐碍钎滥舌沥栏琵执抡压斧玻泽恩锈什丁胺槐产梅疽岂盐慑温倦营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识50123.123.对牛乳过敏或乳糖酶活性低下的婴儿使用的配对牛乳过敏或乳糖酶活性低下的婴儿使用的配方食品是（方食品是（）A.A.配方奶粉配方奶粉B.B.全脂奶粉全脂奶粉C.C.豆制代乳粉豆制代乳粉 D.D.米粉米粉124.124.添加婴儿辅助食品的时间通常在（添加婴儿辅助食品的时间通常在（）A.4A.46 6个月个月B.8B.8个月个月C.3C.3个月个月

60、 D.10 D.10个月个月 125.125.幼儿对蛋白质的质量要求比成人高幼儿对蛋白质的质量要求比成人高,其中优质其中优质蛋白质的比例为（蛋白质的比例为（）。）。A.30%A.30%以上以上B.40%B.40%以上以上C.50%C.50%以上以上D.60%D.60%以上以上忽苍丛镐渔径骋帚占敏宵驮搂边户站忻同峰惭烷聚独谓镍刑椅盎缎偿谜领营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识51124.124.对幼儿的食物需单独制作，质地应（对幼儿的食物需单独制作，质地应（）A.A.软、碎软、碎 B.B.细、碎细、碎 C.C.烂烂 、软、细、软、细 D.D.细、软、碎、烂细、软、碎、烂125.125.人乳中

61、的乳糖含量与牛乳比（人乳中的乳糖含量与牛乳比（）A.A.高高 B.B.低低 C.C.相同相同 D.D.无法比较无法比较126.126.乳糖在肠道中被乳酸菌利用后产生乳酸，可抑乳糖在肠道中被乳酸菌利用后产生乳酸，可抑制大肠杆菌的生长，同时也可促进（制大肠杆菌的生长，同时也可促进（）的吸）的吸收。收。A.A.钠钠B.B.钙钙 C.C.铁铁D.D.锌锌膝厘橡懦裹丁拳凯兼德何晾咎粥伞氨秸蝎眨泥蕾刽肌剩碟顽括啪颧靠玉频营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识52127.127.母乳中的抗体主要存在于（母乳中的抗体主要存在于（）中）中A.A.成熟乳成熟乳 B.B.过渡乳过渡乳C.C.初乳初乳 D.D.所有

62、类型的母乳所有类型的母乳128.128.对婴儿使用鲜牛奶喂养时，可以使用全奶的时对婴儿使用鲜牛奶喂养时，可以使用全奶的时间为间为()()A.A.第第1 1个月个月 B.B.第第2 2个月个月C.C.第第3 3个月个月 D.D.第第4 4个月个月129.129.培养良好饮行为和习惯的最重要和最关键阶段培养良好饮行为和习惯的最重要和最关键阶段是（是（）A A婴儿期婴儿期 B B 幼儿期幼儿期C C学龄前儿童学龄前儿童 D D学学龄儿童龄儿童铸圣己讣固诌怪傲哮赔缓胃靶鸟食显雹绽桔恬褪霹刁菠玻批简蔗骨绊温桑营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识53130.130.在贫困的农村为提高儿童的蛋白质摄入量

63、儿童在贫困的农村为提高儿童的蛋白质摄入量儿童应充分摄入（应充分摄入（）A A奶类奶类 B B肉类肉类C C蛋类蛋类 D D大豆及其制品大豆及其制品131.131.学龄前儿童建议每日供给牛奶的量是（学龄前儿童建议每日供给牛奶的量是（）A 100A 100200ml200ml B 200 B 200300ml300mlC 300C 300400ml D 400400ml D 400500ml500ml132.132.学龄前儿童膳食烹调的主要方式是（学龄前儿童膳食烹调的主要方式是（）A A蒸、煮、炸蒸、煮、炸 B B炸、煮、炖炸、煮、炖C C蒸、煮、炖蒸、煮、炖 D D蒸、炸、炖蒸、炸、炖势确舌鞍糕

64、诛晚疮镣雄署贡卜带撒撑邢哄猴磕懊挖元涨惑炕脾绢妒镀屁平营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识54133.133.学龄前儿童的食谱编制周期为（学龄前儿童的食谱编制周期为（）A 1A 1天天 B 3 B 3天天C 1C 1周周 D 10 D 10天天134.134.下列不属于学龄前儿童下列不属于学龄前儿童下列不属于学龄前儿童下列不属于学龄前儿童食谱制定原则的是食谱制定原则的是()()A A确定膳食制度，以确定膳食制度，以3 3餐餐2 2点制为宜点制为宜 B B制作食物归类表制作食物归类表C C合理搭配各种食物合理搭配各种食物 D D食品卫生监督管理食品卫生监督管理135.135.下列哪种物质缺乏

65、可引起青少年贫血，也可能下列哪种物质缺乏可引起青少年贫血，也可能降低学习能力、免疫和抗感染能力降低学习能力、免疫和抗感染能力()()。A A 钙钙 B B 铁铁C C 锌锌 D D 碘碘侵狈牌载橙墙窜蝴烩慑捻殃凳旗漱轩猩袄层吁蛛脯捆鸵冻大溜想透穿雪渊营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识55136.136.下列哪种物质缺乏缺乏在儿童期在青春期的主下列哪种物质缺乏缺乏在儿童期在青春期的主要表现为甲状腺肿（要表现为甲状腺肿（）A A 钙钙 B B 铁铁C C 锌锌 D D 碘碘137.137.儿童少年紧张的学习生活，使其易发生（儿童少年紧张的学习生活，使其易发生（）缺乏症。缺乏症。A A维生素维

66、生素B1B1 B B 维生素维生素B2B2C C维生素维生素C C D D维生素维生素D D138.138.精加工谷类的普及，使儿童（精加工谷类的普及，使儿童（）的缺乏成为）的缺乏成为目前的主要问题。目前的主要问题。A A维生素维生素B1B1 B B 维生素维生素B2B2C C维生素维生素C C D D维生素维生素D D绒绵腮迂墟五茹鲸踏赏峪名傻琼顷搀椰拈匹苑佳层偿筏樱倦滤封队逼建祝营养师考试：基础知识营养师考试：基础知识56139.139.婴幼儿胸围与头围基本相等的年龄是（婴幼儿胸围与头围基本相等的年龄是（）A 10A 10个月个月 B 1 B 1岁岁C 1.5C 1.5岁岁 D 2 D 2岁岁140.140.幼儿膳食基本要求中一天进餐的次数以（幼儿膳食基本要求中一天进餐的次数以（）为宜。为宜。A 3A 34 B 44 B 45 5C 5C 56 D 66 D 67 7141.141.反映近期儿童的营养状况最好的指标为反映近期儿童的营养状况最好的指标为()()。A A 身高身高 B B 体重体重C C 年龄别身高年龄别身高 D D 年龄别体重年龄别体重鼠彝坟倪灯赌译迂闭罩阑廊枕龋靶拥