餐饮公司年度工作计划6篇

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1、餐饮公司年度工作计划6篇1餐饮公司年度工作计划1时光荏苒，20_年即将结束，新的一年就要到来。回首过去 的一年，感慨万千，很感谢餐饮管理公司再次给我一个充满自 我挑战和魅力前景的合作机会，这对我来说是一个很好的工作平 台，能带出一批高技术、高素质的厨师队伍是我工作能力地体现， 只有努力的工作，拿出好的效益，才能回报公司领导对我的信任。 十月份再次来到公司，到现在三个多月过去了，在这段时间内， 我对菜品做了一次全面的调整，在公司的大力管理培训和大家的 共同努力下，营运部的支持下，完成了公司下达的在年前完成现 有菜品的规范化，统一化的任务！为此感谢门店各位同事的配合。 下面就把我对明年即将开展的工

2、作思路和安排分两部分做一个 扼要的概述：一关于门店和公司1、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季，在20_ 年2月底做好上市所有的准备工作，培训好厨师团队。2、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格 按公司规定的标准提高执行力。3、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合 理储备，合理推出适合季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我 们厨师、及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创 新是餐饮业永恒的主题，做到真正的“会聚随心”，不时开发新 品去适应市场的需求，为企业创造更大的发展空间和利润。4每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于12次， 并每周向公司领导汇报检查

3、工作情况。5, 主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出 及时相应的调整。6, _下市前准备好20_年保留下来的特色菜品的上市工作， 并根据10年的流行趋势增加相应的新品种。二关于店店在暂停营业半年后于10年三月十八日将以全新的面貌 重新开业，鉴于路的特殊情况，根据公司领导决定，这家店所 经营产品将有别于其他几家分店，我们将以x三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新 顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都很淡， 但长寿路由于地理位置特别，我们将配合营运部把午市做好，如： 推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为 整家餐厅的核心部门，现

4、将整个计划做下安排1, 通过对一些和_x路店地理位置，周边主要消费群体， 经营模式大概一致的店的考察，根据营运部领导给出的大致方 针，结合我们的实际情况，在一月中旬将完成整个菜单的组成， 包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核！2, 在10年2月底进行厨房人员组建，本着节约人员成本的 角度，厨房人员将由外聘主要岗位和其他门店抽调优秀厨房人员 组成！外聘人员工资尽量做到和公司现有厨房a级员工一致。3, 菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和规范化，并 对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训！4，了解原材料，调料的市场价格，根据对菜品毛利的要求 核算，做出单个菜品的市场售价。5,

5、 针对_x店，每月进行菜品试做，最终选择三道左右的 成功菜品进行更换。再更换前期做好菜品标准化资料，并做好培 训工作。6, 在10月初做好龙虾下市前的准备工作新的一年意味着新 的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力打开一个 工作新局面。1餐饮公司年度工作计划2新的一年，新动态，在20_年的工作中我部将紧紧围绕利 润这一核心目标，从菜式出品，服务质量，成本控制，营销创新等方面着力打造“情满，舒适家园”这一品牌战略，开创酒店餐饮新的局面，具体工作如下：1=1一楼的出品主要以“快”为主，不断更换花色品种，适时推 出一些各地的特色小吃，主要以“稳住一楼”为出发点，而在二、 三楼的菜式出品方面

6、我们将加大创新力度大，首先将现有顾客 很受欢迎的菜式保留，不断精益求精，并适时制订出规范菜式的 标准菜单。同时通过举办美食节和各种节日的营销活动来推出新 的菜式品种。计划在x年的三月份四月份举办一个以口味有 特色，价格实惠贴近大众消费为目的的美食节。69月份计划 引进新的菜系以满足更多的客户求新的口味，10月底将着力以 高档、营养、有特色来迎合商务宴请，单位互请及各类中、高档 消费客户的口味。争取菜式这一产品的更大市场竞争力，不断完 善菜式创新制度，对菜品开发研究，监督质量，跟踪反馈意见进 行进一步细致化管理，开辟营养膳食，合理膳食，精致饮食的食 在良好社会形象，从而争取更多的客源。二、服务上

7、以培训为手段以基层管理人员为核心，着力打造一支服务水平过硬的优秀 团队。来应对餐饮市场的激烈竞争。服务作为餐饮的第二大核心产品，X年我们将紧紧围绕酒店“情满，舒适家园”这一系列主题来开展阶段性的循环培训。通 过培训考核再培训的方法不断巩固各类服务知识。计划制定出餐 饮优质服务十条，即在服务程序的基础上将一些更细的体现个 性化的服务内容，进行归纳形成通俗易懂的十条，各楼层根据本 层不同实际情况进行要求。领班、主管跟踪落实，将整体服务进 一步细化，完善，同时通过考核来检验实施效果。一楼的服务仍 然以“快”、“准”、“灵”为服务方针，同时突出对老客户的 的热情。提高送餐服务的菜式及服务质量。二楼着重

8、在餐厅氛围 的营造上想办法，添置台心布，口布，从台面上使宴会厅的色彩 更喜庆，可以考虑制做椅套，在大厅的龙凤台上对宴会的主题突 出更鲜明一些，从餐厅布置等细节方面来继续打造宴会品牌。三 楼的包厢服务突出个性，特别对于固定客户要加强同客人之间的 情感沟通，突出“情”字，用真诚、热情、友情留住顾客，同时 建立以三楼为点的餐饮部兼职营销小组，从各楼层抽调优秀员工 及部份管理人员利用不开餐时间，走出去拜访客户，听取客人意 见，拉近同顾客距离，开发新客源，利用在餐厅服务的机会认识 顾客，制定出营销小组工作计划，考核工作成绩，通过小组带动 部门全员销售，用服务来吸引并留住更多的客户。三、降低开支，节约成本

9、，争取的利润空间。成本控制是今年的工作重点，今年酒店规定厨房毛利为57%, 历年来的毛利率都离这个数有一定差距。今年，我们将从原头开 始，对原材料的进货进行严格把关，安排专人负责验收，签单， 代替过去各厨房各自验收的情况，从而从原材料成本上加以控 制，另外，在厨房原料使用上加强管理，杜绝浪费。不断完善部 门的能源管理制度及瓷器的管理制度，对低质易耗品控制领出和 使用，建立起不同楼层的财产台帐，充分利用现有的各楼层仓库， 将各类物品分类码放，避免以前乱堆放的情况，延长物品的使用 寿命，在不损害客人利益，不降低服务水准，不影响餐厅环境的 前提下，尽的努力来实现部门更多的利润。最后，我相信我部将在酒

10、店领导班子的正确领导下，调动部 门全体员工的工作热情，全力以赴争取创造出更好的成绩。1餐饮公司年度工作计划3砂石场安全生产事故应急抢险救援预案如下：1、组织机构和应急准备（1）、砂石场成立安全生产管理组和事故应急救援组。（2）、根据生产情况，准备好事故应急救援物资设备。（3）、砂石场定期进行应急救援演练，培训教育职工掌握基本的应急救援和紧急避险知识。2、重大安全隐患，安全事故报告(1) 、重大隐患、事故发生后，现场人员立即报告班组长 或生产负责人。(2) 、现场负责人立即报告砂石场负责人或砂石场安全员。(3) 、砂石场负责人、安全员立即现场核实情况，及时准 确向上级报告。3、事故救援和现场保护

11、(1) 、事故发生后，砂石场工作立刻全部转为救援工作。(2) 、事故救援遵循安全第一，先伤员后财物的原则。(3) 、现场救援时，最大限度保护好事故现场和物证。4、人、财、物保障(1) 、事故发生后，现场所有人员即时转为救援人员。(2) 、现场设备、物资、运输工具即为救援工作服务。(3) 、立即起用砂石场应急救援物资设备，防止事故扩大和拖延伤员救治时间。5、救援工作的组织领导(1) 、重大隐患，事故发生后，在现场的安全管理、事故 应急救援组排位最前的人员，为现场抢险救援负责人，承担统一 指挥的职责。(2) 、现场所有人员、物资、设备、车辆、服从现场救援 负责人的统一指挥和调动。(3) 、上级救援

12、人员到达后，现场所有人员按序听从上级 领导的统一指挥和调动。6、事故调查、善后工作(1) 、事故救援结束后，砂石场尽全力做好伤员救治和家 属善后工作。(2) 、事故现场必须经过上级事故调查人员勘验后，砂石 场方可恢复生产。(3) 、事故有关人员按序接受上级事故调查人员的问讯, 实事求实的说明事故原因。7、安全生产,钟长鸣安全生产工作是砂石场生存发展的头等大事，安全就是效 益，砂石场所有职工必须人人事事保安全，严格按安全生产规章 制度进行工作，确保安全生产。砂场质量控制制度采用先进的制砂设备，可大大的提高机制砂生产运行的可靠 性、保证产品的质量。对大中型水利工程，特别混凝土量大，强 度高的工程，

13、安全稳定的机制砂的生产系统显得尤为重要。本工 程机制砂生产采用一帆机械生产的VI8000制砂机与立式冲击破 碎机。该制砂机具有结构简单、易于维护保养等优点；生产的成 品砂粒型好、可靠性高。机制砂生产并非高科技项目，但其影响质量的末端因素多， 尤其是机械故障所造成的影响。因此，严格、细致的现场管理是 机制砂质量控制的重要手段。 现场管理包括人员管理和机械设备管理： 人员管理主要是培养工人的机械设备操作水平、加强其安 全生产责任心，落实生产岗位责任制，做到专人专岗； 机械设备管理主要是对生产系统机械设备的保养和维护， 工程技术管理人员要勤跑现场，生产过程中采用观、听的方式对 机械设备运行状况进行评

14、估，发现异常情况，及时记录并通知维 护人员维护，如情况紧急，立即通知控制室值班人员停机维修。 及时发现问题、解决问题，把有可能影响机制砂质量的因 素排除在萌芽状态。1餐饮公司年度工作计划420_年在大家忙碌的身影中已载史册，20_年是酒店稳步上 升，跨越发展的一年，回顾20_的工作，餐饮部在各级管理人 员，全体员工的共同努力下，多方面学习提升，完善各种标准化 管理，已基本形成一套比较成熟的管理体系，展望20_年，殷 董的“学顺峰、超金爵”将始终是我们工作的目标和方向，下面 汇报我们餐饮部20_年度工作计划。一、培训考核工作管理人员培训：业务技能管理方法处事技巧员工培训：摆台技能培训2月15日一

15、4月15日。4月20日以后考核。服务用语培训5月20日一6月30日。7月5日考核。应急问题处理培训7月10日一8月30日。9月5日考核、温故而知新9月份一12月份。每月15日、30日两次集中培训。部门提倡“能者上、平者让、庸者下”的用人机制，满1年 员工要求考中级服务员，满2年员工要求考服务师资格。二、加强部门管理，提高执行力1、制定部门奖罚制度，做到奖罚分明，鼓励员工创新服务。2、制定管理人员考评办法，提高管理人员自我管理能力和 工作执行力。3、修订部门二级管理制度，提高员工自律意识、节约意识、 培养员工良好工作习惯，做好节能降耗工作。三、组织员工娱乐活动丰富员工业余生活，营造和谐工作环境，

16、提高部门凝聚力， 提升员工工作热情，如普通话比赛，员工沟通分享会，员工联欢四、做好对客服务严抓员工仪容仪表、连接服务、肢体语言、有声服务。每餐关注菜单安排、客户满意度，严抓顾客投诉，要求每 位管理人员每餐跟进12桌重要客户用餐，每周回访至少5位 老客户，发展至少1位新客户，建立和完善客户档案，资源共享。继续做好个性化服务。针对婚宴、生日宴、寿宴、婚庆纪念日等客户用餐做好房间 氛围布置，酒店播音祝福，拍照留念，赠送小礼物等形式，做好 “感动服务”，赢得更多回头客。五、同厨房紧密配合每天及时反馈客户用餐意见及信息，每周召开前厅后厨沟通 会，协调解决问题，根据季节变化及时建议调整时令菜品及水果， 调

17、整婚宴、商务宴、套餐配菜菜单。六、根据不同节日，推出不同形式的优惠酬宾活动遵循“策划好、宣传好、执行好”的方针，让活动切切实实 收到好的效果。七、配合其他部门做好本部门工作的同时，密切配合其他部门工作，力争20.年度盛世开元取得经济效益和社会效益双丰收。餐饮公司年度工作计划5为了进一步提采砂场工人的安全意识，提高安全技能，掌握 安全操作技术规范，提高工人的自我保护意识，杜绝各类伤亡事 故的发生，本厂根据安全原则制订如下：一、安全教育培训制度:1、严格执行国家、市特种作业人员上岗作业的有关规定， 适时组织特种作业人员的培训工作，并向安全监管部门或主管部 门通报情况；认真落实国家和市有关劳动保护的

18、法规，及有关人 员的劳动保护待遇，并监督实施情况；2、采砂场建立三级安全教育档案：规定新入采砂场工人的 教育，调换新工种，采用新技术、新工艺、新设备、新材料的工 人的安全教育和特种行业人员的安全培训、考核及发证。建立现 场职工安全教育卡、对新进场工人必须进行安全施工基本知识、 安全纪律和操作规程的三级安全教育。一级安全教育由采砂场管 理人员部门对新入采砂场的人员进行劳动保护，安全生产法规、 方针、政策、安全规章制度、安全纪律和遵章守纪教育，时间累 计为15学时。二级安全教育由采砂场部负责，对经过教育的人 员进行现场安全知识，结合施工性质进行安全规章制度、高空作 业、现场安全用电、事故报告、劳动

19、纪律教育，时间累计为15 学时。三级安全教育由班组负责，教育内容是现场安全注意事项、 安全技术操作规程、本工种使用的机械设备、工具的性能和安全 管理使用的知识、个人防护用品的正确使用方法、时间累计为 20学时。职工“三项”安全教育经考核合格后才能进入操作岗 位；并将考核内容列为工人考工、评级内容之一，并附考试卷。二、采砂场安全生产检查制度（一）安全生产检查，包括日常检查，本部门检查，专业检查 和月度检查以及季节性检查，每次检查必须有明确的目的要求和 具体计划。（二）采砂场建立由分管安全副场长和有关人员参加的安全 检查组织体系，切实加强领导，做好检查工作。（三）采砂场级安全检查，由分管领导负责，

20、结合月度生产特 点，在全采砂场内进行以查思想、查纪律、查制度、查领导 四查为主的安全生产大检查。同时，分管安全的领导组织各车间 和各部门的负责人，每月应至少进行一次。（四）对查出的隐患问题，要逐项分析研究，并制定整改方案， 做到定措施、定时间、定人员，立即整改，不得拖延，有些限于 物质技术条件，当时不能解决的问题，应采取临时安全措施，并 定出计划，按期完成。（五）日常检查是指各部门和生产班组在日常工作中进行的 涉及安全等方面常规性检查，此项检查应做到随查随改，无法整 改的问题立即上报整改。本部门检查是指各部门和生产单位在组 织日常工作过程中进行的定期和不定期检查，此项检查每周至少 应进行一次，

21、由部门主管负责组织。（六）每年对采砂船、运输船、起重设备等设备进行专业检查。（七）采砂场和各部门视气候特点及季节变化，对防暑降温， 防雨防洪，防雷电，防风、防冻、保温等工作，可进行预防性季 节检查。（八）专业检查和月度检查，日常检查和部门检查可分别结合 进行。（九）采砂场对重大项目整改，应实行隐患整改通知书的 办法。隐患整改通知书的内容包括：隐患项目，整改意见和 整改期限。通知书由安全检查人员填写，经分管副场长签署发出。 交由被整改负责人签收，并负责处理，通知书要存入档案备查。餐饮公司年度工作计划6在满怀喜悦、辞旧迎新的喜庆日子里，餐饮又翻开了崭新 的一页!在以总经理为核心的总经理室的领导下，

22、在社会各界朋 友的关心、支持和广大员工的努力拼搏下，中亚人创品牌、树形 象、拓市场，一路欢歌，一路汗水，终于取得了非常良好的经营 业绩，圆满地完成了“三高二好”总目标。又是企业拓展的又一 年，是面临新挑战、开创新局面的关键之年，在新的一年中，我 们要苦炼企业内功，争创品牌!在新的市场形势下，以“产品、 销售、创新、成本、福利”为方针，全方位提升产品质量、加大 销售力度、严格控制成本、提高员工福利，创新体制、创新产品、 创新营销手段，牢牢抓住创新一一这一企业发展的永恒主题，进 一步实现酒店质的飞跃。20_年餐饮工作计划如下：一、提升产品质量，强化队伍建设随着x市大小餐饮店店的异军突起，以及顾客消

23、费心理的日 趋成熟，对餐饮产品的要求也越来越高，不断地提升餐饮产品质 量，以适应市场的需求，已经是不可回避的选择。在硬件设施设 备上，酒店将在年改造的基础上，进一步细化产品改造工作， 全面提升硬件产品质量;在软件上，进一步完善各类规章制度， 加大人员培训及人力资源开发力度，成立人才库，以人才库为 依托，为一线经营部门源源不断地输送优秀人才，以个性化、人 性化的服务争创一流的服务环境。二、加大促销力度，强化市场拓展“_”之川菜品牌，已在市餐饮市场争得了一席之位，随 着各类客房的成功改造，不同层次的豪华房间满足了不同人士的 需求。在新的一年中，要加大促销力度，进一步打造、树立、坚 定餐饮之品牌，充

24、分拓展市场空间，为来年的发展与巩固打下 坚实的基础。三、培养创新意识，加大创新举措创新-是酒店生存的动力和灵魂，有创新才有活力和生机， 有创新才能感受到酒店成长的乐趣，20_年，我们对餐饮产品、 营销手段进行了大胆创新，并取得了相当不错的效果。在新的市 场形势下，必须要大力培养创新意识，加大创新举措，对陈旧落 后的体制要进行创新，对硬件及软件产品要进行创新，对营销方 式、目标市场的选择也要创新，在20年的基础上，进一步开 展创新活动，让酒店在创新中得到不断的进步与发展。四、严格成本控制，量化部门成本控制各项成本支出，就是增收创收，因此，今年餐饮店将加 强成本控制力度，对各部门的各项成本支出进行

25、量化，超支的即 从部门工资中扣除，对经营部门（如餐饮、部）实行独立核算， 自负盈亏，从而强化员工的成本控制意识，真正做好餐饮店各项 成本控制工作。五、提高员工福利，增强企业文化底蕴我们将进一步加强企业文化建设，丰富员工生活，增强企业 文化底蕴，随着“三高二好”总目标的基本实施，员工的待遇得 到了大幅度改善，餐饮店在新的一年，在良好的经营业绩下，继 续以搞好员工福利工作为己任，希望广大员工努力工作，达到酒 店、个人双丰收。随着“三高二好”总目标的实现，我们已经走过了打基础、 攻难关、聚能量的时期，进入了在高台阶上加快发展、在高水平 上实现跨越的新阶段，此刻全体员工思想要高度统一，步调高度 一致，行动高度自觉，进一步增强自信心、必胜心。综观全局， 加快发展的机遇难得，只要集中全体员工的智慧和力量，调动广 大员工的积极性、主观能动性和创造性，就一定能够克服种.种 困难，把X餐饮的建设更快更好地向前推进。回顾过去，我们倍 感自豪;展望未来，我们信心满怀!在新的一年里，我们将借X市 快速发展的春风，以内强素质为契机，以“产品、销售、创新、 成本、福利”为方针，同努力、共奋斗、创佳绩!真正实现个人 与企业“双赢”，共同谱写我店发展的新乐章，共同描绘二餐饮 美好的明天！