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1、漫谈校本课程食物营养与人体健康的开发 校本课程食物营养与人体健康是我校生物组校本课程开发课题研究成果之一。校本课程是指在完成国家和地方课程的前提下，通过对本校学生的需求进行科学的评估，充分利用当地社区和学校课程资源而开展的多样性的、可供学生选择的课程。它是国家课程计划中不可缺少的组成部分。新课程标准明确指出了开发校本课程的重要性，在校本课程开发的内容、形式及时间设置上都有明确的要求。通过本次校本课程的开发，使笔者更加深入地了解课程开发的过程，对课程有进一步的认识，使自己成为课程开发的主体。 1调研阶段 1.1基础理论学习 这一阶段课程开发组全体成员自己订阅报纸、杂志和其他书籍，利用课题活动时间
2、和课余时间学习新课程新课标的理论、课程开发的理论、校本课程的理论和关于课题研究知识。我校先后聘请知名专家来对课程开发组老师进行校本课程研发知识的培训。 1.2问卷调查分析 通过课程理论、校本课程理论的学习使课程开发组的全体成员认识到：校本课程是学校为全面提高学生素质，发展学生的兴趣和特长，拓宽学生知识面，培养学生的合作精神、创新精神和实践能力，发展学生对自然和社会的责任感，根据现有的条件、资源、学生现况以及学生、学校、社会未来发展的要求所开发的各种课程。开发的校本课程应该满足学生内在需要。 为了使开发的课程能够满足学生的兴趣和爱好，教师在高中各年级学生中开展广泛的调查，通过发放问卷、开座谈会等
3、方式，了解学生感兴趣的领域和知识需求。通过调查，了解到哪些领域的知识学生需要比较多，最后在结合本校现有资源、学生来源、学生生活实际等条件，同时对高一、高二的学生分发“营养知识的问卷调查表”。通过对问卷调查表的回收、整理和分析，发现：我校绝大多数学生特别是来自农村的住校生，每天饮食结构很不科学，不懂营养知识，营养知识很匮乏，更不懂得合理营养对身体健康的重要性。 在此调查研究的基础上，课程开发组成员一致认为很有必要让学生了解营养知识，懂得合理膳食的重要性，能够合理科学地安排自己的饮食，塑造健康的身体，更好地学习。因此决定开发校本课程食物营养与人体健康，使学生能掌握营养知识，合理科学地安排自己的饮食
4、。 1.3专业知识学习 为了能够科学、合理的编写和教授校本课程食物的营养与人体的健康，符合营养学的要求，教师自己必须懂得正确、丰富的营养学知识，笔者自费参加公共营养师的培训这一课程的学习，并利用这一机会，刻苦钻研，通过了全国公共营养师资格考试，取得了公共营养师高级技能(三级)职业资格证书。所以学校委托笔者给课程开发组老师进行营养学知识培训。通过定期的培训，课程开发组教师掌握了丰富的营养学知识，他们完全能胜任本课程的开发和教学。 在这一阶段课程开发组教师储备了新课程新课标的理论、课程开发的理论、校本课程的理论和关于课题研究知识，为顺利课程开发打下了坚实的基础。并利用学习到的知识，撰写了一定量的论
5、文，发表在不同级别的刊物上或获得不同级别的奖项。 2开发阶段 根据课程开发的需要，课程开发组教师进行了明确的分工，每位教师都能认真负责，毫不懈怠，同时又能团结协作，共同进行紧张而有序的课程开发工作。 2.1编写计划书 根据课程开发的要求课程开发组的教师编写了开发生物校本课程食物的营养与人体的健康的计划书，包括以下内容。 2.1.1课程目标 确定目标是校本课程设计过程的重要环节。因为人类任何有意识的活动都是有计划有目的的，目标指导着人们行动的方向，目标确定正确与否，是否可行直接影响活动的效果。课程目标不仅制约着学习经验的选择，也是进行课程评价的基础。 认知目标：(1)了解人体的构成与代谢过程；(
6、2)理解七大营养素与人体的健康关系；(3)了解常见食物营养与人体健康关系；(4)掌握合理膳食的原则。 能力目标：(1)通过对本课程的学习，使学生能科学、合理安排膳食；(2)开阔学生视野，使学生得到全面发展；(3)培养学生解决生活、学习中实际问题的能力；(4)学会交往与合作、诚实、自信，生机勃勃地享受健康成长的快乐。 情感、态度与价值观目标：(1)让学生从这门课程中感受到生活中由食物带来的美感和情趣；(2)珍爱生命，构建科学合理的膳食结构，培养健康生活习惯；(3)结合教材内容帮助学生树立正确的人生观和价值观，促进学生终身发展。 2.1.2课程开发的意义 让学生从这门课程中能受到生活中由食物带来的
7、美感和情趣，用自己的双手体验生活，并且以自己对生活的理解和感悟去创造自己的个性生活空间，感受生活、实践生活、创造健康的生活。 2.1.3课程计划课时 此课程共30课时，选择在高一开设，每周一次2课时，共15周。 2.1.4课程设计内容 共分十四章，安排如下： 第一章人体的构成与代谢； 第二章蛋白质的营养与人体健康； 第三章脂类的营养与人体健康； 第四章糖类的营养与人体健康； 第五章矿物质的营养与人体健康； 第六章水的营养与人体健康； 第七章膳食纤维的营养与人体健康； 第八章神奇的维生素； 第九章谷物与薯类的营养与保健功能； 第十章动物性食物的营养与保健功能； 第十一章豆类及制品的营养与人体健康
8、； 第十二章常见蔬菜与水果中的营养与人体健康； 第十三章其他食物的营养与人体的健康； 第十四章中国居民膳食指南。 2.2校本课程的编写和教案的编写 按照课程计划书中课程设计的内容，课题组10人分工合作编写教材和相应的教案，其中教材已经出版。3课程实验 由于学校同时开展各门学科的校本课程的学习，采取让学生自由报名选课的方法，经过学生的自愿选课选择生物校本课程食物的营养与人体的健康的人数很多。本课程由教研组选拔责任心强、教学效果好的中青年教师担任教学。 4校本课程评价 4.1对授课教师的评价 通过听课、查阅资料、调查访问等形式，对教师进行考核。 4.2对学生的评价 校本课程不采用书面方式的考试或考
9、查，对学生评价主要是发展性评价，主要是看学生在学习过程中的表现，如情感态度价值观、积极性、参与状况等，教师设计了如下表格(表1)。 5校本课程开发中的收获与体会 通过参与校本课程的开发过程，教师不知不觉中，改变着自己的教育观念和教学行为，提高了自身的素质，收获颇多。 5.1促进教师专业化发展 “课程的变革，从某种意义上说，不仅是变革教学内容和方法，也能改变人。”校本课程开发更重视教师的发展，而不仅仅是校本课程文本的开发。换言之，课 程开发是手段，教师发展才是目的，教师通过参与校本课程的开发，成为教育、科研能手，全面提高教师自身的教育教研能力，从而促进教师的专业化发展。 5.2提高教师课程开发意
10、识 过去一线中学教师总认为，课程开发是国家的事，是地方的事，教师完全被排斥在课程开发之外，只是被动地接受。可实质上，课程是在有计划地安排学生学习的过程，教师必须参与其中，而教师们要想参与到课程开发中来，首先必须要有课程开发的意识、有参与的愿望，从而在参与校本课程开发的过程中，对课程有进一步认识，才能意识到什么叫“课程的开发”，真正提高课程开发意识。 5.3获取课程开发的能力 校本课程开发不仅意味着一种责任，一种机会，同时也意味着能力的培养，校本课程开发是把课程开发直接交赋予教师们的手中，使教师成为课程开发的主体，而教师要开发适合学生的课程，必须具备一定的课程开发的能力。在本课程开发过程中，我校
11、开发组教师通过与专家的面对面交流、网上交流、与其他教师的交流与合作以及与学生的共同探究，不断累积经验，使自己编写的校本教材具有一定的水平，并能了解课程开发的过程，培养自己的课程开发能力。 5.4形成各自教学风格及特色 在本课程开发过程中，我校开发组教师特别是年轻教师们将学习到的新知识运用到自己的教学中，不断对自己的教学行为进行反思，总结积累经验，探究教学过程，摸索适合于自己的教学方式和教学风格，从而形成了各自不同的教学特色，最终提高自身的教学水平和研究能力。 5.5培养了团结协作精神 校本课程开发是一件需要集体配合完成的事，它需要教师、学生、专家、家长的共同参与。教师作为开发课程的主体，必须与
12、各方面进行合作，与专家交流，与家长合作，与教师研究，与学生学习等。每位教师都从不同的视角来审视校本课程，积极参与讨论，相互提出见解，群体参与性得到体现。因此，在校本课程开发的整个过程中，教师综合素质不断提升，团队协作精神得到了充分体现和升华。 5.6注重了自身学习 校本课程开发需要寻找大量的教学资料和学习新知识，需要教师逐步完善自己的知识结构，学会利用课程资源。在这种情况下，教师们加班加点的学习，上网查资料、学习新课程、校本课程和课程开发等知识，出现了“赶、帮、比、超”的良好局面，努力提高自己的专业学术水平。 5.7新的评价现在逐步形成 在校本课程开发组教师积极探索下对学生新的评价观已经在课改中得到落实，对教学质量的认识也由只看学生的考试分数转向了学生的素质发展。
漫谈校本课程《食物营养与人体健康》的开发
