蔬菜10大坏吃法

《蔬菜10大坏吃法》由会员分享，可在线阅读，更多相关《蔬菜10大坏吃法（15页珍藏版）》请在装配图网上搜索。

1、1蔬菜蔬菜1010大大“坏坏”吃吃法法2一、经常在餐前吃西红柿一、经常在餐前吃西红柿 西红柿应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大西红柿应该在餐后再吃。这样，可使胃酸和食物混合大大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，产生腹痛、胃大降低酸度，避免胃内压力升高引起胃扩张，产生腹痛、胃部不适等症状。部不适等症状。3二、胡萝卜与萝卜混合做成泥酱二、胡萝卜与萝卜混合做成泥酱 不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为，胡萝卜中含有能够破坏维生素有能够破坏维生素C C的酵素，会把萝卜中的维生素的酵素，会把萝卜中的维生素C C完全破坏完全破坏掉。掉。4三、香菇

2、洗得太干净或用水浸泡三、香菇洗得太干净或用水浸泡 香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生香菇中含有麦角淄醇，在接受阳光照射后会转变为维生素素D D。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养。但如果在吃前过度清洗或用水浸泡，就会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅，以免造成营养损失。5四、过量食用胡萝卜素四、过量食用胡萝卜素 虽然胡萝卜素对人很有营养，但也要注意适量食用。过虽然胡萝卜素对人很有营养，但也要注意适量食用。过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁，都有可能引

3、起胡萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、萝卜血症，使面部和手部皮肤变成橙黄色，出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实，还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。啼哭、说梦话等表现。6 警惕滥用胡萝卜素可致癌警惕滥用胡萝卜素可致癌 传统观念认为：补充胡萝卜素不仅可以减少心血管疾病及传统观念认为：补充胡萝卜素不仅可以减少心血管疾病及白内障的发生，而且有防癌作用。但近年来许多测试结果发现：白内障的发生，而且有防癌作用。但近年来许多测试结果发现：服服胡萝卜素的一组与正常对照组相比，肺癌发病率非但没有胡萝卜素的一组与正常对照组相

4、比，肺癌发病率非但没有减少，反而高出减少，反而高出28%28%。营养学家分析：补充生理剂量营养学家分析：补充生理剂量(5(5毫克毫克/日日)的胡萝卜素确有的胡萝卜素确有抑癌作用，而摄入过量胡萝卜素会阻止维生素抑癌作用，而摄入过量胡萝卜素会阻止维生素A A与相应受体结与相应受体结合，进而阻止肿瘤抑制基因的转化，其结果便不是抑癌而是走合，进而阻止肿瘤抑制基因的转化，其结果便不是抑癌而是走向反面。向反面。为此，人体只需补充生理剂量的胡萝卜素，决不能随意加为此，人体只需补充生理剂量的胡萝卜素，决不能随意加大剂量滥服，平时仅需食用富含大剂量滥服，平时仅需食用富含胡萝卜素的天然食物，如各胡萝卜素的天然食物

5、，如各种动物肝脏、牛奶、胡萝卜、韭菜、茶叶等即可。种动物肝脏、牛奶、胡萝卜、韭菜、茶叶等即可。7五、吃没用沸水焯过的苦瓜五、吃没用沸水焯过的苦瓜 苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。的人不能吃太多的苦瓜。8六、过多地吃菠菜六、过多地吃菠菜 菠菜中含有大量草酸，不宜过多吃。草酸在人体内会与菠菜中含有大量草酸，不宜过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌，不易吸收排出体外，影响钙和钙和锌生成草酸钙和草酸锌，

6、不易吸收排出体外，影响钙和锌在肠道的吸收，容易引起缺钙、缺锌，导致骨骼、牙齿发锌在肠道的吸收，容易引起缺钙、缺锌，导致骨骼、牙齿发育不良，还会影响智力发育。育不良，还会影响智力发育。9七、吃未炒熟的豆芽菜七、吃未炒熟的豆芽菜 豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，豆芽质嫩鲜美，营养丰富，但吃时一定要炒熟。不然，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。10八、韭菜做熟后存放过久八、韭菜做熟后存放过久 韭菜隔夜变成毒。韭菜最好现做现吃，不能久放。如果韭菜隔夜变成毒。韭菜最好现做现吃，不能久放。如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸

7、盐，引起毒性存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。另外，消化不良也不能吃韭菜。反应。另外，消化不良也不能吃韭菜。11九、把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃九、把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃 绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然，绿叶蔬菜绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然，绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐。中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐。速冻蔬菜类大多已经被涮过，不必煮得时间过长，不然速冻蔬菜类大多已经被涮过，不必煮得时间过长，不然就会烂掉，丧失很多营养。就会烂掉，丧失很多营养。12十、凉拌菜容易中毒十、凉拌菜容易中毒 炎热夏季，凉拌菜是很多主妇们的餐桌首选。但是夏令病炎热夏季，

8、凉拌菜是很多主妇们的餐桌首选。但是夏令病虫害活跃，菜农相对多施农药，凉拌菜不经高温烧煮，如果农虫害活跃，菜农相对多施农药，凉拌菜不经高温烧煮，如果农残超标，对人体将有较大危害。因此吃凉拌菜、生食蔬菜最好残超标，对人体将有较大危害。因此吃凉拌菜、生食蔬菜最好挑选无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。挑选无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。蒜泥拍黄瓜、凉拌绿豆芽、木耳香莴笋蒜泥拍黄瓜、凉拌绿豆芽、木耳香莴笋在炎热的夏季，在炎热的夏季，人变得懒洋洋没有胃口的时候，一盘盘色彩诱人、爽口开胃的人变得懒洋洋没有胃口的时候，一盘盘色彩诱人、爽口开胃的凉拌菜，可让人食欲大增。凉拌菜，可让人食欲大增。可凉拌菜是引起食物中毒的高危

9、食品，尤其是针对农残超可凉拌菜是引起食物中毒的高危食品，尤其是针对农残超标的蔬菜，凉拌、生拌的食用方式也属高危。因为蔬菜在生长标的蔬菜，凉拌、生拌的食用方式也属高危。因为蔬菜在生长过程中很容易被土壤中的细菌、病毒和寄生虫卵所污染过程中很容易被土壤中的细菌、病毒和寄生虫卵所污染;夏季夏季相对病虫害活跃，蔬菜农药残留超标概率也较大。相对病虫害活跃，蔬菜农药残留超标概率也较大。13 该如何规避这些风险呢？首先，生吃最好选择无公害该如何规避这些风险呢？首先，生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的蔬菜，的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。无条件的情况下，应选择一些正规的有也可以放心生吃。无条件的情况下，应选择一些正规的有农药残留检测的集贸市场，不要购买马路游击队出售的来农药残留检测的集贸市场，不要购买马路游击队出售的来历不明的蔬菜，切勿购买有药斑、有刺激气味的蔬菜。其历不明的蔬菜，切勿购买有药斑、有刺激气味的蔬菜。其次，做菜前，要先用水将蔬菜表面污物冲洗干净，然后用次，做菜前，要先用水将蔬菜表面污物冲洗干净，然后用清水浸泡，且浸泡时间不少于清水浸泡，且浸泡时间不少于1010分钟，也可以用碱水或温分钟，也可以用碱水或温水浸泡。水浸泡。14 感谢聆听！感谢聆听！15