员工餐厅管理制度模板（6篇）

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1、员工餐厅管理制度模板为搞好公司员工伙食，提高员工生活质量，经行政部研究，特制定以下制度：1、除公司司机记帐外，其他员工凭饭票就餐，一律不准欠帐。2、未经行政副总或经营副总批准，客人、租车司机不准就餐。3、不准提前开饭，到下班时间后方可开饭。4、打饭必须自觉排队，任何人不允许插空或让人替打。5、员工应自觉保持食堂卫生，不准随意在桌上或地上泼水、倒饭、乱扔赃物等。6、伙房里屋内，闲人不准进入。7、餐厅座上，一律不站人。8、餐厅电视机由专人负责，其他人不准乱动。9、餐厅大桶开水，只许饮用，不准刷碗。10、食堂炊具必须保持清洁，应经常刷洗。11、炊事员必须保证员工的开水供应。12、炊事员需每日饭后打扫

2、卫生，应做到地面、桌上无馍皮、饭菜等。13、严禁出售变质饭菜，必须保证饭菜的质量、数量及价格。14、炊事员必须保持个人卫生，开饭前需系围裙并洗手。15、食堂剩余饭菜若不变质，可以出售，但价格必须减少，且需向员工说明。16、炊事员应每月向员工公布本月盈亏情况。17、炊事员必须提前向员工公布下一餐菜谱。18、就餐时必须按号入座，错号错位罚款_元。19、员工剩余饭菜应倒入餐厅外大缸内，不准乱泼。20、餐厅卫生从有责，以上十九条规定，若有违反视其严重性予以5_元罚款。员工餐厅管理制度模板（二）为搞好公司员工伙食，提高员工生活质量，经行政部研究，特制定以下制度：1、除公司司机记帐外，其他员工凭饭票就餐，

3、一律不准欠帐。2、未经行政副总或经营副总批准，客人、租车司机不准就餐。3、不准提前开饭，到下班时间后方可开饭。4、打饭必须自觉排队，任何人不允许插空或让人替打。5、员工应自觉保持食堂卫生，不准随意在桌上或地上泼水、倒饭、乱扔赃物等。6、伙房里屋内，闲人不准进入。7、餐厅座上，一律不站人。8、餐厅电视机由专人负责，其他人不准乱动。9、餐厅大桶开水，只许饮用，不准刷碗。10、食堂炊具必须保持清洁，应经常刷洗。11、炊事员必须保证员工的开水供应。12、炊事员需每日饭后打扫卫生，应做到地面、桌上无馍皮、饭菜等。13、严禁出售变质饭菜，必须保证饭菜的质量、数量及价格。14、炊事员必须保持个人卫生，开饭前

4、需系围裙并洗手。15、食堂剩余饭菜若不变质，可以出售，但价格必须减少，且需向员工说明。16、炊事员应每月向员工公布本月盈亏情况。17、炊事员必须提前向员工公布下一餐菜谱。18、就餐时必须按号入座，错号错位罚款_元。19、员工剩余饭菜应倒入餐厅外大缸内，不准乱泼。20、餐厅卫生从有责，以上十九条规定，若有违反视其严重性予以5_元罚款。员工餐厅管理制度模板（三）第一章总则第一条为了完善公司员工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的用餐环境,提高员工餐厅的管理水平和服务质量,结合员工餐厅实际用餐情况,特制定本规定。第二条本规定适用于公司每位员工。第二章餐厅岗位设立及岗位职责第三条员工餐厅设立餐厅

5、领班兼厨师_名、厨师_名、粗加工员_名。第四条餐厅领班岗位职责1、吃苦耐劳，端正服务态度，听从后勤部经理的安排。2、搞好个人卫生，衣着整洁，勤理发、勤洗头、勤洗手、勤剪指甲，不得染指甲，不得留长指甲。工作前及便后必须洗手消毒。3、每天参加原料的验收，严格把关，发现质量问题要坚决退回并上报后勤部经理，不得营私舞弊，谋取个人利益。4、配合后勤部经理调剂员工餐伙食，虚心听取员工的意见或建议，不断改善伙食质量。5、根据季节行情实际，控制成本，妥善制定员工餐食谱。6、监督指导厨师认真执行操作规程，根据不同原料、要求进行烹调制作，保证菜肴和面食的质量，适合员工需要。7、监督指导厨师搞好食品卫生，生熟分开，

6、用具要定期消毒。第五条厨师岗位职责1.负责厨房烹调制作，增加花色品种。2.计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。3.做好厨房工作，参与每周菜谱的制定。4.虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。5.保证员工能按时开饭。6.原材料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。7.搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。8.协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。9.完成后勤部经理临时交办的其他任务。第六条粗加工员岗位职责1.负责蔬菜类原材料的挑选、清洗。2.负责餐具的清洗、消毒。3.负责餐厅的卫生工作。4.协助厨师搞好厨房的卫生。5

7、.按照后勤部经理的安排，完成临时性工作。第七条录入员岗位职责1.负责员工餐卡的录入;2.负责餐厅卫生的保洁;3.负责公用餐具的清洗及消毒;4.负责餐厅座椅的摆放。第三章厨房的管理第八条食品验收1.每天由厨房负责人专门验收，确保不短斤少两，蔬菜感观好、新鲜。2.荤菜不变质。3.调料符合规格要求，在保质期内。第九条食品置放蔬菜、荤菜全部上架，不直接落地。荤菜放进冰箱，未加工食品和已加工食品分开摆放，并定点、整齐。按照卫生标准，有明显标识登记，生产日期。食品存放实行“三隔离”：A、生熟隔离;B、食品与杂物、药物隔离;C、成品与半成品隔离。1.肉等易腐食品的保存必须低温冷藏，食品化冰之后严禁二次冷冻。

8、2.大米、干货等易霉食品的储存注意干燥防潮。3.油盐酱醋等调味品，加盖加罩。4.食品储存按入库先后、生产日期和类别，按“先进先出”原则摆列整齐。第十条食品加工按类进行加工、切配，蔬菜先挑出黄、烂叶子，荤菜按要求加工。第十一条食品清洗荤、素菜清洗池分开;蔬菜做到先浸泡_分钟，再清洗然后过净，荤菜在固定的池里清洗，按类摆整齐、挑清、洗净全部上架。第十二条食品烹饪食品烹调过程严格防止污染，半成品二次烹调时注意煮透。严格遵守食品配备、烧煮及保存时间和温度标准。A、烹饪需注意煮透煮熟;B、尽可能缩短烹饪后的菜肴周转时间，烹饪后的菜肴必须加盖以防污染。C、如有确实需要储存冰箱的食物，必须待彻底冷却后才能放

9、入冰箱。D、上浆腌味的食物如果要隔天使用，不可以加入料酒、蛋，防食物变质。E、同类食品烹饪多样化。第十三条剩余食品的处理剩余食品能继续食用的必须存放在冰箱内，不得随意倒掉。第十四条开餐服务1.二次更衣，洗手消毒，穿戴好整洁的衣、帽、手套和口罩。2.放置好熟食，并加盖。3.开餐中保持良好的服务态度，主动询问员工选择菜样，热情微笑服务。4.开餐中派专人负责餐厅及餐桌的卫生工作。5.开餐时间内，保证有服务员在熟食间为员工服务。第十五条餐具餐厅清洁与环境卫生1.先把餐具、炊具分类、实行“四过关”：一刷、二洗、三消毒、四保洁，定点整齐摆放。2.餐厅环境卫生清洁，保证桌面、地面干净并做好桌面消毒，每餐清扫

10、，每周_次大清扫。3.厨房卫生1）每天定时清洗炉灶、工作台、盛器、落水池。2）设施干净、光亮、无杂物、无滑腻。3）桌面、门窗、货架清洁无尘，地面干净无积水，无“四害”。4）熟食盛器消毒后，方能使用。5）各种器具和抹布必须生、熟专用，并有明显标志。6）各种器具和抹布用后及时洗净，定位安放保洁。7）废弃物及时入专门盛器内并加盖，泔脚及时清理。4.保证食堂周边地方清洁，工具定点摆放，不乱堆杂物。第十六条冰箱、冰柜冰箱应保持里外干净，食品整齐摆放，生熟和熟食分开，熟食用保鲜膜包好。第十七条安全教育与管理1.上岗人员必须持有效食品从业人员健康证，上岗前必须严格执行卫生消毒程序。经常对员工食品卫生、安全教

11、育，注意正确操作工具（切肉机、炉灶、液化气阀门、蒸饭箱、水、电使用），正确使用消防器材。2.采取制度化管理。第十八条离岗善后工作要求当日值班人员检查关好水、电、液化气、门、窗，并做好记录。第五章用餐时间第十九条用餐时间为：1.早餐：06：30-07：302.午餐：11：30-12：303.晚餐：17：30-18：304.夜餐：00：00-01：00第二十条用餐人员必须在规定的时间内用餐，不得提前或推迟，过时不候。第六章用餐方式及流程第二十一条员工餐厅用餐实行个人刷卡（Ip卡）制度，一人一卡，餐卡不得转借他人使用。餐卡若有遗失或损坏,需重新到人事部补办,工本费_元。第二十二条用餐人员必须从统一通

12、道出入餐厅。第二十三条餐具由公司配备和个人提供。第二十四条用餐采用半自助形式（主食自行，副食由工作人员）。第二十五条在公司餐厅需要用餐的员工，实行全餐卡用餐制,标准为_元/月。不在餐厅用餐的不给予补发伙食费。第二十六条用餐前要进行刷卡，无卡者不得用餐。第二十七条每月最后一天餐卡集中充值。第二十八条辞退/离职时，餐卡上交人力资源部。第七章用餐规定第二十九条用餐人员应自觉服从餐厅管理人员管理，文明用餐。自觉遵守用餐秩序，按先后顺序排队领取食物，不得拥挤、插号。第三十条餐厅内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。第三十一条爱护餐厅内的餐具及公共设施，损坏照价赔偿。不得随意搬动及损

13、坏餐桌、餐凳。第三十二条用餐期间，不准往餐桌上或地上乱倒、乱扔饭菜。用餐完毕，严禁将饭菜倒入洗碗池中，应统一倒入指定的泔水桶里，做到人走桌、地两净，餐具应放在指定处。并养成随手关水笼头的好习惯。第三十三条用餐人员不得将饭菜及餐具带出餐厅。第三十四条用餐人员要养成勤俭的习惯，不得浪费食品。第三十五条用餐完毕迅速离开餐厅，以便餐位的循环使用。第三十六条员工对餐厅工作人员如有意见或建议，不得与其发生冲突，直接向部门经理或后勤部经理汇报。第三十七条以上规定如有违反者，餐厅有权报后勤部或人力资源部给予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名（取消用餐资格）。第八章附则第三十

14、八条违反本规定者，一律处罚，依据情节进行罚款，罚款金额不得低于_元，不得高于_元，最高处罚为开除。第三十九条本规定解释权归公司。员工餐厅管理制度模板（四）一.总则为确保员工身体健康、营养丰富、提供优质后勤服务，特制定本办法。二.膳食体制公司设立职工食堂，专门为职工提供膳食服务;或公司没有职工食堂，从公司外订购盒饭，通常免费供应午餐。三.食堂管理食堂财产归公司所有，食堂为非盈利性福利机构，每月基本做到收支平衡。食堂收支帐目要求清晰、准确，做到日清月结，每月编制收支明细帐表对外公布。财务核定一定数额备用金为食堂周转金。食堂采购根据就餐人数、标准采购，经验收后签字入帐。公司可设立各方员工组成的自主动

15、脉性食堂管理委员会，监督、管理食堂工作。四.就餐管理公司每天提前通知或订购就餐数量。因出差或其他原因不能就餐，须及时通告行政主管。凡申请客餐及业务招待餐，须提前填写招待申请单，经批准后通知行政主管其人数、标准、时间、用餐毕，签字验证，按月由财务部核算费用。制定就餐时间：午餐：11：3012：30晚餐：18：0018：30保持就餐环境整洁卫生，做到无脏物、无异味、无污迹，餐具清洁干净、勤擦洗、勤消毒，做到无毒无菌。对饮食加工器皿，注意使用安全，消除事故急患。注意饮食卫生，防止中毒主动、积极地听取员工对用餐要求、意见，积极改进食堂或外订工作。公司对每月用餐情况进行统计，填写月度用餐统计表。五.附则

16、本办法由行政部解释、补充，由公司总经理颁发生效。员工餐厅管理制度模板（五）为营造良好的员工就餐环境，规范员工餐厅就餐秩序，特制定本制度。一、员工餐厅实行就餐刷卡制度，刷卡后方可就餐，餐厅不得收取现金;二.就餐时间：按公示时间就餐;三、员工就餐管理制度：1、员工凭餐卡到餐厅就餐，新员工凭人力资源部通知单办理餐卡，收取押金_元。员工餐卡丢失后应及时到行政部挂失并办理新卡，补办新卡收取_元补卡费。2、员工不得将餐卡借给外单位人员使用，发现一次，处罚_元。3、员工进入餐厅后，必须遵守就餐秩序，按排队顺序刷卡就餐，不得拥挤、严禁打闹和大声喧哗。4、就餐员工不得将餐具、食品外带，如因工作需要或特殊情况，经

17、行政部领导同意后方可带餐。5、员工应注意按本人饭量取拿食物，不得浪费。发现浪费现象每人次给予_元处罚。6、员工就餐时，要注意保持餐厅内卫生，不得随地吐痰、不得乱扔杂物、严禁在餐厅内吸烟、做到文明就餐。7、员工应爱护餐厅内公共物品，不得损坏餐桌、餐椅和餐具，若有损坏照价赔偿。8、除经公司领导特别许可外，员工一律不得在餐厅内饮酒。9、为保障食品安全，除餐厅工作人员外，所有无关人员不得随意进入厨房操作间。10、以上规定自发布之日起执行。员工餐厅管理制度模板（六）一、职工食堂每日供应三餐，根据公司实际情况，制定用餐时间。二、公司员工进入食堂就餐一律要挂工号牌，凭餐卡打饭菜。三、就餐人员进入食堂后，必须

18、排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。四、就餐人员必须按自己吃饭的能量盛饭打汤，不许故意造成浪费。五、员工用餐后的餐具放到食堂指定地点。六、食堂内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。七、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。八、就餐人员不准把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有。九、如有违反以上规定者，事务部有权报人事部给予罚款处理，从当月浮动工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名。公司员工伙食管理规定一、在就餐者中推选或指定伙食委员_人，公推其中_人为召集人。二、伙食委员应随时掌握实际情况，监督改进伙食。三、伙食承办衽个包方式，外包招标事宜由总务处主持进行。四、伙食承包人应随时接受伙食委员们的改进意见和监督。五、用餐时一律凭餐券入席。六、每位员工固定用餐位置，_人为一桌，施行对号入座。七、为外单位来宾临时安排客饭的单位，应于距开饭至少一个半小时前到总务处登记并购买餐券。八、用餐时间：午餐：12：00-12：30晚餐：17：00-17：30九、因临时加班而需用晚餐者，应于下午_时前登记。十、搭伙人员如停伙，须于前_天向伙食承包人办理停火手续。十一、用餐时应保持良好秩序，不可大声喧哗。第15页共15页