农家乐管理制度（8篇）

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1、农家乐管理制度一、营业期间确保安全出口、疏散通道畅通。二、配备灭火器、应急照明灯和疏散标志等消防设施，加强维护保养，确保完整好用。三、严格用火、用电管理，严禁超负荷使用电器，私拉乱接电气设备，严禁在客房或活动内使用明火。四、严禁夏季在未经许可深水区游泳，冬季在未经许可冰面垂钓尤其儿童、老人。五、严禁存放过量易燃_化学物和其它危险物品。六、严格遵守农家乐停车场管理规定，严禁随意停放，堵塞消防安全通道。七、值班人员做好值班巡查工作，发现安全事故隐患及时消除。八、熟悉灭火疏散预案，会报警、会使用消防器材、会_引导顾客疏散，积极向游客宣传消防安全知识和防火知识。九、积极整改上级监督部门检查中发现的火灾

2、隐患，确保安全事故的零发生。农家乐入住登记制度一、_旅馆前台登记系统，设专人负责入住登记，及时填写住宿人员信息，并保证资料真实性。凡入住农家乐的住宿人员一律凭_、驾驶证等有效证件登记住宿。二、没有证件或证件可疑的旅客，要问清情况和原因，先安排住宿，并立即报告当地派出所，不得知情不报或纵容、隐瞒、包庇。三、凡是有以下情形之一者，农家乐不接待客人：1、携带危害农家乐安全的物品入店者；2、从事违法活动者；3、影响农家乐形象者；4、无支付能力或曾有过逃帐记录者；5、法律、法规规定的其他情况。毛湖咀农家乐环境卫生制度一、保持室内及房前屋后清洁整齐。做到垃圾入箱、无杂物随意堆放。二、按要求建设污水处理设施

3、，严格按要求排放。三、不乱搭建、乱张贴、乱堆放等行为，改造和搭建新设施要符合村庄规划并保证周围环境风貌不受破坏。四、爱护村内公共设施，村内路灯、公共休闲场所，保持村内道路路面完整、畅通。五、保护村内古树名木，爱护花草树木，禁止游客随意践踏花草或伤害古树名木。毛湖咀农家乐食品卫生制度一、办理卫生许可证，从业人员持证上岗。二、从业人员每年体检一次，如患有传染病者不得参加直接接触食品的工种。三、工作人员穿戴工作服，并保持个人清洁卫生。四、保持室内外环境清洁卫生，做到每餐一打扫，每周一次洗扫。五、食用工具应洗净，保持洁净，食具做到“一冲、”“二洗、”“三消毒”、“四保管”。六、不购进、不加工出售腐烂变

4、质、有毒有害食物。七、生、熟食；成品、半成品的加工和存放要有明显标记，不得混放。八、搞好操作间卫生，冷荤配餐所用工具必须专用，并有明显标志。九、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志、离地离墙保管。十、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。农家乐管理制度（二）为进一步规范农家乐管理，确保用餐人员饮食卫生，鱼池镇结合该镇实际，特制定农家乐卫生管理制度如下：一是农家乐有食品卫生管理_，须落实专人负责和管理。二是须持卫生许可证，上墙公布，从业人员持有效健康合格证，经培训后方可上岗。三是确保食用工具洁净，做到一冲、二洗、三消毒、四保洁。四是不采购、加工、出售腐烂、变质、有毒、有害、超过

5、保质期的食品或无标签的定型包装食品。五是不供应隔夜、隔餐或外购散装未经重新充分加热的食品，冷菜和其他熟菜从制好到食用不超过_小时。六是生、熟食品，成品、半成品的加工和存放分开，标记明显，分类存放。七是冷菜间须专用，专人规范操作。八是确保农家乐内部及四周环境整洁、有序，无生活垃圾、堆放物，无乱吊挂等现象，厕所符合卫生要求。农家乐消防安全管理制度一、营业期间确保安全出口、疏散通道畅通。二、按规定配备灭火器应急照明灯和疏散标志等消防设施，确定专人负责，加强维护保养，确保完整好用。三、严格用火用电管理，严禁超负荷使用电器，私拉乱接电气设备，严禁在客房内使用明火。四、严禁存放过量易燃_化学物和其它危险物

6、品。五、做好值班巡查工作，发现事故苗头，及时消防。六、全体员工必须熟悉灭火疏散预案，会报警、会使用消防器材、会_引导顾客疏散，积极向游客宣传消防安全知识和森林防火知识。七、积极整改上级监督部门检查中发现的火灾隐患。农家乐入住登记制度一、农家乐应_旅馆前台登记系统，设专人负责入住登记，及时上报住宿人员信息，并保证所填写的资料真实性。凡入住农家乐的住宿人员一律凭_、护照、旅行证等有效证件登记住宿。二、确实无法_旅馆前台登记系统的农家乐，应将住宿登记情况于当天_时_分前报当地派出所。三、没有证件或证件可疑的旅客，要问清情况和原因，先安排住宿，并立即报告当地公安部门，不得知情不报或纵容、隐瞒、包庇。四

7、、发生以下情况农家乐不应接待客人：（一）携带危害农家乐安全的物品入店者；（二）从事违法活动者；（三）影响农家乐形象者；（四）无支付能力或曾有过逃帐记录者；（五）法律、法规规定的其他情况。农家乐环境卫生制度一、农家乐应保持室内及房前屋后清洁整齐。做到垃圾入箱、家禽家畜围栏圈养、无杂物随意堆放，清除露天粪坑。二、农家乐须按要求建设污水处理设施，严格按要求排放。三、杜绝乱搭建、乱张贴、乱堆放等行为，农家乐改造和搭建新设施要符合村庄规划并保证周围环境风貌不受破坏。四、爱护村内公共设施，村内路灯、公共休闲场所，保持村内道路路面完整、畅通。五、保护村内古树名木，爱护花草树木，禁止游客随意践踏花草或伤害古树

8、名木。食品卫生制度一、卫生许可证悬挂于显目处，从业人员应持证上岗。二、从业人员每年体检一次，凡患有传染病者不得参加直接接触食品的工种。三、工作人员应穿戴工作服，并保持个人清洁卫生。四、保持室内外环境清洁卫生，做到每餐一打扫，每周一次洗扫。五、食用工具应洗净，保持洁净，食具做到“一冲、”“二洗、”“三消毒”、“四保管”。六、不购进、不加工出售腐烂变质、有毒有害食物。七、生、熟食；成品、半成品的加工和存放要有明显标记，不得混放。八、搞好操作间卫生，冷荤配餐所用工具必须专用，并有明显标志。九、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志、离地离墙保管。十、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工

9、作。农家乐安全巡视制度一、农家乐实行全天_小时值班制度，值班人员应按照值班制度的规定履行巡查职责，维护住宿人员的合法权益和农家乐的正常秩序。二、农家乐应重点巡查。消防器材是否完好、食品来源是否符合要求、煤气、锅炉等安全重点是否存在隐患、是否按要求进行住宿旅客登记等。三、客流高峰期间应加强安全巡视次数。四、发现安全隐患应及时排除，一时无法处理的情况应立即向当地有关部门报告。五、农家乐安全巡视人员要高度重视安全巡查，避免发生因不按上述规定履行职责而发生的安全事件。农家乐质量承诺制度一、农家乐应主动纳入中心统一管理，按要求办理各类证照，取得县农家乐规范管理办公室的授牌后方可营业。所有证件应放在营业场

10、所显眼位置，方便游客查询。二、农家乐应当遵循自愿、平等、公平、诚实、信用的原则，对所提供的餐饮、住宿、娱乐等服务向游客做出质量承诺。三、农家乐应严格按标价收费，季节性产品临时提价或个别服务需加收服务费应当事先向游客说明。四、游客消费过程中如发现质量问题，经质量监督部门鉴定为不合格或者假冒伪劣产品，应给予退换、赔偿。五、农家乐应设立游客意见簿，及时认真处理游客投诉。农家乐管理制度（三）为进一步规范农家乐管理，确保用餐人员饮食卫生，太和镇结合该镇实际，特制定农家乐卫生管理制度如下：一是农家乐是有食品卫生管理组织，须落实专人负责和管理。二是须持卫生许可证，上墙公布，从业人员持有效健康合格证，经培训后

11、方可上岗。三是确保食用工具洁净，做到一刮、二洗、三消毒、四保洁。四是不采购、加工、出售腐烂、变质、有毒、有害、超过保质期的食品或无标签的定型包装食品。五是不供应隔夜、隔餐或外购散装未经重新充分加热的食品，冷菜和其他熟菜从制好到食用不超过_小时。六是生、熟食品，成品、半成品的加工和存放分开，标记明显，分类存放。七是冷菜间须专用，专人规范操作。八是确保农家乐内部及四周环境整洁、有序，无生活垃圾、堆放物，无乱吊挂等现象，厕所符合卫生要求。毛湖咀农家乐安全巡视制度一、农家乐实行全天_小时值班制度，值班人员应按照值班制度的规定履行巡查职责，维护住宿人员的合法权益和农家乐的正常秩序。二、农家乐应重点巡查。

12、消防器材是否完好、食品来源是否符合要求、煤气、锅炉等安全重点是否存在隐患、是否按要求进行住宿旅客登记等。三、客流高峰期间应加强安全巡视次数。四、发现安全隐患应及时排除，一时无法处理的情况应立即向当地有关部门报告。五、农家乐安全巡视人员要高度重视安全巡查，避免发生因不按上述规定履行职责而发生的安全事件。毛湖咀农家乐质量承诺制度一、农家乐应主动纳入中心统一管理，按要求办理各类证照，取得县农家乐规范管理办公室的授牌后方可营业。所有证件应放在营业场所显眼位置，方便游客查询。二、农家乐应当遵循自愿、平等、公平、诚实、信用的原则，对所提供的餐饮、住宿、娱乐等服务向游客做出质量承诺。三、农家乐应严格按标价收

13、费，季节性产品临时提价或个别服务需加收服务费应当事先向游客说明。四、游客消费过程中如发现质量问题，经质量监督部门鉴定为不合格或者假冒伪劣产品，应给予退换、赔偿。五、农家乐应设立游客意见簿，及时认真处理游客投诉。第四篇：农家乐经营管理农家乐是新兴的旅游休闲形式是农民向城市现代人提供的一种回归自然从而获得身心放松愉悦精神的休闲旅游方式一般来说农家乐的业主利用当地的农产品进行加工满足客人的需要成本较低因此消费就不高而且农家乐周围一般都是美丽的自然或田园风光可以满足舒缓现代人的精神因此受到很多城市年轻人的欢迎目录简介起源发展分类问题建议特色一简介城市人和农村人的区别自由-紧张-环境行为农家乐乐在哪里回

14、归自然身心愉悦精神农家乐能不能赚大钱线路选择问题结论用城市人的观点开展经营管理农村与城市的差距我们农村人好不容易吃上饭了城里人开始吃菜了我们农村人好不容易吃上菜了城里人开始吃肉了我们农村人好不容易吃上肉了城里人开始减肥了我们农村人好不容易用纸擦屁股城里人开始用纸擦嘴了我们农村人好不容易娶上老婆城里人开始独身了我们农村人好不容易结上婚了城里人开始离婚了我们农村人好不容易洗上澡了城里人开始洗脚了二起源和内容农家乐旅游的雏形来自于国内外的乡村旅游乡村旅游在国外已有_多年的历史开展得比较成功的是一些欧美发达国家国内真正意义上的乡村旅游始于20世纪_年代目前尚处于初期阶段内容观光考察学习参与康体休闲度假

15、娱乐-综合型方向国内游客参加率和重游率最高的乡村旅游项目是以住农家屋吃农家饭干农家活享农家乐为内容的民俗风情旅游以收获各种农产品为主要内容的务农采摘旅游以民间传统节庆活动为内容的乡村节庆旅游三发展农家乐的发展对促进农村旅游调整产业结构建设区域经济加快农业市场化进程产生了良好的经济效益农家乐发展起来后带来的不仅仅是消费收入还有产品信息项目信息和市场信息为当地经济的发展提供了契机四农家乐分类1.农家园林型2.花果观赏型卖果不如卖花让人先饱眼福后饱口福它反映了人们消费观念的嬗变3.景区旅舍型4.花园客栈型结论农林牧渔载体四季分明卖点五问题1食品安全问题突出2景区安全令人担忧3服务有待提升六建议_组织

16、推动包括景区推动以重点旅游景区为核心带动辐射和吸收周边乡村的农民参与旅游的接待和服务2政府推动由政府主导进行乡村旅游的规划设计投入资金开发核心景区景点吸收社会资金投入鼓励和引导农民参与旅游接待服务_公司推动即公司农户的经营方式出台优惠政策引进有经济实力和市场经营能力的企业改善基础设施建设和环境指导组织农民开展地方风情渔耕文化农耕文化等旅游活动4精心规划强化监管注重整体性和连续性充分考虑地方的自然风貌及特点和文化特性同时监管好每一个乡村旅游农家乐等的细枝末节强化对旅游从业人员和乡村旅游集体的培训教育提高其服务素质和水平提升服务品牌和形象5突出特点和自身优势比如突出乡村的地域风情传统文化优势挖掘古

17、村古镇古迹典故等文化内涵突出体现地域特点在建筑饮食生活农耕乃至旅游活动的设计等方面尽可能地体现出地域风情风貌生活习俗等特色同时还要着重考虑突出绿色环保休闲娱乐等特点特色四招其一好名字其二好饭菜其三好服务其四一招鲜地方风情渔耕文化农耕文化云阳位于重庆市东北部的三峡库区腹心地处万州区云阳县开县奉节县_个连片百万人口大县区的中心是三峡库区生态经济区沿江经济走廊承东启西南引北联的重要枢纽县城西距重庆主城区公路里程_公里全高速东距湖北宜昌市区水路里程_公里县政府驻双江街道杏花路_号全县幅员面积_平方公里其中耕地面积_公顷_年辖_个镇_个乡_个街道办事处总人口_万人其中农业人口_万人非农业人口_万人人口密

18、度_人平方公里县境地处四川盆地东部丘陵向山地过渡地带地理坐标为东经10824321091451北纬30356312630境内山峦叠嶂沟壑纵横长江汤溪河澎溪河磨刀溪长滩河将县境分成六大块呈现一江四河六大块七山一水二分田的地貌特征云阳属亚热带季风气候常年气候湿润四季分明立体气候十分明显已探明县内有矿产资源_余种其中岩盐煤石灰石天然气粉石英储量大易开采云阳是全国油桐之乡和山羊基地县正着力打造柑橘大县和牛羊大县农副土特产品丰富桐油山羊板皮蚕桑猪鬃小茴茶叶柑橘中药材量大质优其中相思茶基地成为国家级农业标准化示范区红肉脐橙纽荷尔脐橙分别获重庆名优柑橘金奖银奖凤凰牌大米被评为第_届中国稻博会优质产品柑橘草食

19、牲畜蚕桑中药材逐渐形成特色优势产业云阳山川秀美旅游资源丰富龙缸国家地质公园喜迎天下游客云阳县三峡文物园竣工开业南三峡长滩河曲奇险美是探险旅游的最佳去处张桓侯庙彭氏宗祠盘石城龙脊岭文化长廊滨江公园登云梯集人文和自然景观于一体是旅游的新亮点县内主要的粮经作物有水稻小麦玉米薯类油菜芝麻等主要的经济林果有柑桔蚕桑枇杷佛手李子桃子茶叶其中以高山地区的海椒中山地区的油菜低山河谷地区的柑桔芝麻优势明显林副产品中油桐乌桕杜仲木耳香菌等种类品质好市场畅销其中桐油小茴是全县传统的出口创汇产品进入20世纪_年代后农村经济结构调整经济效益好的脐橙蚕桑枇杷杜仲佛手小茴等种植面积扩大南溪凤鸣等镇乡的蚕桑红狮故陵巴阳宝坪等

20、镇乡的脐橙养鹿乡关市镇的佛手巴阳黄石盘龙等镇乡的枇杷新津乡的蓑草又名龙须草堰坪蔈草故陵等乡的小茴都有一定规模和产量首届乡镇文艺进城演出活动中高阳镇富有浓郁农村特色的民间器乐表演舞狮花灯腰鼓打莲湘秧歌等_多个乡戏水口乡云阳县水口乡位于云阳县东北部距新县城_公里东接毛坝栖霞乡南邻双江镇西北连黄石镇全乡幅员面积_平方公里全乡气候属县内低山谷地温暖区四季分明雨量充沛常年平均气温16年降雨量_毫米无霜期约_天境内植被保护良好有零星林木_余公顷草地近_公顷占全乡幅员面积的375总之水口乡气候宜人空气清新山川秀美自然环境别具一格被誉为新县城的后花园资源物产农业经济占较大的比重粮食作物品种主要为水稻小麦玉米等

21、经济作物主要有水果油菜籽花生等畜牧业则以养猪羊和水产养殖为主特色无公害蔬菜农家乐农家乐管理制度（四）管理办法（征求意见稿）第一条为了加强农家乐（乡村酒店）管理，规范农家乐（乡村酒店）经营行为，促进农家乐（乡村酒店）健康发展，根据有关法律、法规，结合本镇农家乐（乡村酒店）发展的实际情况，特制定本办法。第二条本办法所称的农家乐（乡村酒店）是指在农村集体土地上利用庭院、果园、花园、鱼塘、林场等资源优势为游客提供观光、休闲、住宿、餐饮的活动场所。第三条在西岭镇行政区域内，开展农家乐（乡村酒店）经营服务的，必须遵守本办法。第四条西岭镇党委政府和西岭镇农家乐协会是农家乐（乡村酒店）的行业主管部门，负责西岭

22、镇农家乐（乡村酒店）标准指导，负责协调有关部门，形成服务和管理的合力。第五条县旅游、工商、安全、药监、卫生、公安、环保、消防、规划、建设、乡镇人民政府等部门要按照各自的职责，做好对农家乐（乡村酒店）的管理和服务工作。第六条从事农家乐（乡村酒店）经营活动，应当按照国家法律、法规规定，取得相应的经营许可，依法办理营业执照，并在_月内报县旅游和文化体育局备案。第七条农家乐（乡村酒店）用地必须符合乡镇土地利用总体规划，不得改变土地使用性质。农家乐（乡村酒店）用房不因用于旅游服务而改变其自身性质。第八条西岭镇人民政府承担农家乐（乡村酒店）建设项目的初审和日常管理（由农家乐（乡村酒店）业主提供具有专业资质

23、的部门编制的地质灾害评估报告书，主要是指山区丘陵地区），县规划建设部门应加强农家乐建设项目的审批管理工作。1第九条农家乐（乡村酒店）的建筑、附属设施建设应符合消防、安全、卫生、环境保护等现行国家有关标准和大邑县旅游发展总体规划。第十条农家乐（乡村酒店）经营户对旅游活动中可能出现危险的区域和项目，应当设置警示标志和提示牌，并采取必要的防护措施。严禁在泥石流易发地、洪水频发区等危险地段经营农家乐。农家乐（乡村酒店）发生突发公共事件时，经营户应当迅速采取有效应急处置措施，并立即如实报告西岭镇政府及相关部门。第十一条农家乐（乡村酒店）从事饮食业必须取得卫生许可，从事餐饮服务的人员，应按国家规定取得健康

24、合格证明。第十二条农家乐（乡村酒店）经营户在经营活动中应当依法经营、公平竞争、诚实守信，出售商品和服务收费应当明码标价，货真价实。第十三条农家乐（乡村酒店）经营户，应当按照国家统计法规定，按时向县旅游和文化体育局报送旅游统计报表。第十四条农家乐（乡村酒店）经营户不得采取下列手段从事经营活动，违者由工商、旅游等部门按有关法律法规处理。（一）强行拉客、欺客宰客；（二）强迫游客购买商品或接受有偿服务；（三）掺杂、掺假，以假充真，以次充好，或生产销售不合格产品；（四）欺行霸市，诋毁其他农家乐声誉；（五）法律、法规、规章禁止的其他行为。第十五条农家乐（乡村酒店）发展重点区域可成立农家乐协会，履行自我管理

25、、自我服务、自我经营、自我教育职责。第十六条西岭镇农家乐协会根据农家乐成员需要和旅游行业服务质量要求，组织开展对农家乐（乡村酒店）经营户和从业人员的业务培训，农家乐（乡村酒店）从业人员必须接受开展经营活动所必需的知识和技能培训，符合从业要求。2第十七条鼓励农家乐（乡村酒店）经营户提高设施设备档次、服务质量和企业知名度，可自愿申请农家乐（乡村酒店）服务质量等级评定。对获得星级称谓的农家乐（乡村酒店）发给相应的星级标志。未获得星级称谓的农家乐（乡村酒店），不得使用星级称谓和标志。第十八条经评定获得星级的农家乐（乡村酒店），给予五星级元、四星级元、三星级元的奖励。第十九条西岭镇人民政府和西岭镇农家乐

26、协会对农家乐（乡村酒店）实施动态管理，对不符合标准的，限期整改，对整改后仍达不到标准的，降低或取消农家乐的星级。第二十条农家乐（乡村酒店）协会和农家乐（乡村酒店）经营户必须公布投诉电话，接受相关部门和游客的监督。第二十一条本办法由西岭镇农家乐协会负责解释。第二十二条本办法于年月日起实施。农家乐管理制度（五）为进一步规范农家乐管理，确保用餐人员饮食卫生，鱼池镇结合该镇实际，特制定农家乐卫生管理制度如下：一是农家乐有食品卫生管理组织，须落实专人负责和管理。二是须持卫生许可证，上墙公布，从业人员持有效健康合格证，经培训后方可上岗。三是确保食用工具洁净，做到一冲、二洗、三消毒、四保洁。四是不采购、加工

27、、出售腐烂、变质、有毒、有害、超过保质期的食品或无标签的定型包装食品。五是不供应隔夜、隔餐或外购散装未经重新充分加热的食品，冷菜和其他熟菜从制好到食用不超过_小时。六是生、熟食品，成品、半成品的加工和存放分开，标记明显，分类存放。七是冷菜间须专用，专人规范操作。八是确保农家乐内部及四周环境整洁、有序，无生活垃圾、堆放物，无乱吊挂等现象，厕所符合卫生要求。农家乐消防安全管理制度一、营业期间确保安全出口、疏散通道畅通。二、按规定配备灭火器应急照明灯和疏散标志等消防设施，确定专人负责，加强维护保养，确保完整好用。三、严格用火用电管理，严禁超负荷使用电器，私拉乱接电气设备，严禁在客房内使用明火。四、严

28、禁存放过量易燃易爆化学物和其它危险物品。五、做好值班巡查工作，发现事故苗头，及时消防。六、全体员工必须熟悉灭火疏散预案，会报警、会使用消防器材、会组织引导顾客疏散，积极向游客宣传消防安全知识和森林防火知识。七、积极整改上级监督部门检查中发现的火灾隐患。农家乐入住登记制度一、农家乐应安装旅馆前台登记系统，设专人负责入住登记，及时上报住宿人员信息，并保证所填写的资料真实性。凡入住农家乐的住宿人员一律凭身份证、护照、旅行证等有效证件登记住宿。二、确实无法安装旅馆前台登记系统的农家乐，应将住宿登记情况于当天21时_分前报当地派出所。三、没有证件或证件可疑的旅客，要问清情况和原因，先安排住宿，并立即报告

29、当地公安部门，不得知情不报或纵容、隐瞒、包庇。四、发生以下情况农家乐不应接待客人：（一）携带危害农家乐安全的物品入店者；（二）从事违法活动者；（三）影响农家乐形象者；（四）无支付能力或曾有过逃帐记录者；（五）法律、法规规定的其他情况。农家乐环境卫生制度一、农家乐应保持室内及房前屋后清洁整齐。做到垃圾入箱、家禽家畜围栏圈养、无杂物随意堆放，清除露天粪坑。二、农家乐须按要求建设污水处理设施，严格按要求排放。三、杜绝乱搭建、乱张贴、乱堆放等行为，农家乐改造和搭建新设施要符合村庄规划并保证周围环境风貌不受破坏。四、爱护村内公共设施，村内路灯、公共休闲场所，保持村内道路路面完整、畅通。五、保护村内古树名

30、木，爱护花草树木，禁止游客随意践踏花草或伤害古树名木。食品卫生制度一、卫生许可证悬挂于显目处，从业人员应持证上岗。二、从业人员每年体检一次，凡患有传染病者不得参加直接接触食品的工种。三、工作人员应穿戴工作服，并保持个人清洁卫生。四、保持室内外环境清洁卫生，做到每餐一打扫，每周一次洗扫。五、食用工具应洗净，保持洁净，食具做到“一冲、”“二洗、”“三消毒”、“四保管”。六、不购进、不加工出售腐烂变质、有毒有害食物。七、生、熟食；成品、半成品的加工和存放要有明显标记，不得混放。八、搞好操作间卫生，冷荤配餐所用工具必须专用，并有明显标志。九、保持仓库整洁，食品应做到有分类、有标志、离地离墙保管。十、及

31、时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。农家乐安全巡视制度一、农家乐实行全天_小时值班制度，值班人员应按照值班制度的规定履行巡查职责，维护住宿人员的合法权益和农家乐的正常秩序。二、农家乐应重点巡查。消防器材是否完好、食品来源是否符合要求、煤气、锅炉等安全重点是否存在隐患、是否按要求进行住宿旅客登记等。三、客流高峰期间应加强安全巡视次数。四、发现安全隐患应及时排除，一时无法处理的情况应立即向当地有关部门报告。五、农家乐安全巡视人员要高度重视安全巡查，避免发生因不按上述规定履行职责而发生的安全事件。农家乐质量承诺制度一、农家乐应主动纳入中心统一管理，按要求办理各类证照，取得县农家乐规范

32、管理办公室的授牌后方可营业。所有证件应放在营业场所显眼位置，方便游客查询。二、农家乐应当遵循自愿、平等、公平、诚实、信用的原则，对所提供的餐饮、住宿、娱乐等服务向游客做出质量承诺。三、农家乐应严格按标价收费，季节性产品临时提价或个别服务需加收服务费应当事先向游客说明。四、游客消费过程中如发现质量问题，经质量监督部门鉴定为不合格或者假冒伪劣产品，应给予退换、赔偿。五、农家乐应设立游客意见簿，及时认真处理游客投诉。农家乐管理制度（六）一、营业期间确保安全出口、疏散通道畅通。二、配备灭火器、应急照明灯和疏散标志等消防设施，加强维护保养，确保完整好用。三、严格用火、用电管理，严禁超负荷使用电器，私拉乱

33、接电气设备，严禁在客房或活动内使用明火。四、严禁夏季在未经许可深水区游泳，冬季在未经许可冰面垂钓尤其儿童、老人。五、严禁存放过量易燃易爆化学物和其它危险物品。六、严格遵守农家乐停车场管理规定，严禁随意停放，堵塞消防安全通道。七、值班人员做好值班巡查工作，发现安全事故隐患及时消除。八、熟悉灭火疏散预案，会报警、会使用消防器材、会组织引导顾客疏散，积极向游客宣传消防安全知识和防火知识。九、积极整改上级监督部门检查中发现的火灾隐患，确保安全事故的零发生。毛湖咀农家乐入住登记制度一、安装旅馆前台登记系统，设专人负责入住登记，及时填写住宿人员信息，并保证资料真实性。凡入住农家乐的住宿人员一律凭身份证、驾

34、驶证等有效证件登记住宿。二、没有证件或证件可疑的旅客，要问清情况和原因，先安排住宿，并立即报告当地派出所，不得知情不报或纵容、隐瞒、包庇。三、凡是有以下情形之一者，农家乐不接待客人：1、携带危害农家乐安全的物品入店者；2、从事违法活动者；3、影响农家乐形象者；4、无支付能力或曾有过逃帐记录者；5、法律、法规规定的其他情况。毛湖咀农家乐环境卫生制度一、保持室内及房前屋后清洁整齐。做到垃圾入箱、无杂物随意堆放。二、按要求建设污水处理设施，严格按要求排放。三、不乱搭建、乱张贴、乱堆放等行为，改造和搭建新设施要符合村庄规划并保证周围环境风貌不受破坏。四、爱护村内公共设施，村内路灯、公共休闲场所，保持村

35、内道路路面完整、畅通。五、保护村内古树名木，爱护花草树木，禁止游客随意践踏花草或伤害古树名木。毛湖咀农家乐食品卫生制度一、办理卫生许可证，从业人员持证上岗。二、从业人员每年体检一次，如患有传染病者不得参加直接接触食品的工种。三、工作人员穿戴工作服，并保持个人清洁卫生。四、保持室内外环境清洁卫生，做到每餐一打扫，每周一次洗扫。五、食用工具应洗净，保持洁净，食具做到“一冲、”“二洗、”“三消毒”、“四保管”。六、不购进、不加工出售腐烂变质、有毒有害食物。七、生、熟食；成品、半成品的加工和存放要有明显标记，不得混放。八、搞好操作间卫生，冷荤配餐所用工具必须专用，并有明显标志。九、保持仓库整洁，食品应

36、做到有分类、有标志、离地离墙保管。十、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。农家乐管理制度（七）为进一步规范农家乐管理，确保用餐人员饮食卫生，太和镇结合该镇实际，特制定农家乐卫生管理制度如下：一是农家乐是有食品卫生管理_，须落实专人负责和管理。二是须持卫生许可证，上墙公布，从业人员持有效健康合格证，经培训后方可上岗。三是确保食用工具洁净，做到一刮、二洗、三消毒、四保洁。四是不采购、加工、出售腐烂、变质、有毒、有害、超过保质期的食品或无标签的定型包装食品。五是不供应隔夜、隔餐或外购散装未经重新充分加热的食品，冷菜和其他熟菜从制好到食用不超过_小时。六是生、熟食品，成品、半成品的加

37、工和存放分开，标记明显，分类存放。七是冷菜间须专用，专人规范操作。八是确保农家乐内部及四周环境整洁、有序，无生活垃圾、堆放物，无乱吊挂等现象，厕所符合卫生要求。毛湖咀农家乐安全巡视制度一、农家乐实行全天_小时值班制度，值班人员应按照值班制度的规定履行巡查职责，维护住宿人员的合法权益和农家乐的正常秩序。二、农家乐应重点巡查。消防器材是否完好、食品来源是否符合要求、煤气、锅炉等安全重点是否存在隐患、是否按要求进行住宿旅客登记等。三、客流高峰期间应加强安全巡视次数。四、发现安全隐患应及时排除，一时无法处理的情况应立即向当地有关部门报告。五、农家乐安全巡视人员要高度重视安全巡查，避免发生因不按上述规定

38、履行职责而发生的安全事件。农家乐质量承诺制度一、农家乐应主动纳入中心统一管理，按要求办理各类证照，取得县农家乐规范管理办公室的授牌后方可营业。所有证件应放在营业场所显眼位置，方便游客查询。二、农家乐应当遵循自愿、平等、公平、诚实、信用的原则，对所提供的餐饮、住宿、娱乐等服务向游客做出质量承诺。三、农家乐应严格按标价收费，季节性产品临时提价或个别服务需加收服务费应当事先向游客说明。四、游客消费过程中如发现质量问题，经质量监督部门鉴定为不合格或者假冒伪劣产品，应给予退换、赔偿。五、农家乐应设立游客意见簿，及时认真处理游客投诉。农家乐管理制度（八）欢快农家乐（一）项目策划农家乐的项目分区和策划实施产

39、品特色化，都紧紧围绕“山”“水”、“瑞”作文章，实施八大突破，即“三八工程”：1、民居显朴实对农家乐的建筑风格进行调整，以川西民居为标准，外表突显“朴实”味道；建筑材料以土、木、石、竹等乡土材料为主，其色彩、体量风格应与周围环境和民居村落整体气氛协调一致（效果可参照右图）；每个单体建筑都掩映在山水林木、花香鸟语的优美环境中；建筑的内部装修既要不失乡村风味，又要在普通民居的基础上作些调整，使之适合于游客的就餐和住宿。2、餐厅沾瑞气凌云山景区圣灯升起、佛光普照、云海瑞象，为景区带来无限祥瑞之气。将景区内的农家乐集中起来，体现祥瑞文化的主题，农家乐的建筑及装饰上都有祥瑞符号、图案、祥瑞物或场景，表达

40、追求幸福、美好、平安的愿望。这样，景区内的农家乐不仅是自然的山水相环绕，更多了一层文化的内涵。3、瓜果挂满园要求每家每户在屋前屋后都种上杜鹃花，另外还要种些其它季节也能盛开的花卉。尽量能利用一些空地开辟菜园子、果园子，种上一些家常菜或瓜果，这样可以开辟一项活动，让游客自己进菜园子、果园子采摘菜、采摘瓜果，采来的蔬菜可以立即入厨做，或由游客自己带回，带回的部分要支付一定的费用。4、农具增风采每家每户要体现出自己的特色，不能千篇一律，一种模式。如有的可保留农村的土灶；有的可陈列农具，如蓑衣、谷砻、石磨、纺车等，游客可以推碾推磨，纺线织布等等；有的则可在房前开辟花圃或菜园、果园等等。5、作坊穿其中穿

41、插在“农家乐”之中的是一些手工作坊，比如红灯笼铺子、编织行、榨油坊、织布坊、制陶坊、酿酒坊、乡村乐器行等等。走进红灯笼铺子，制灯艺人可为游客定制形状各异、大小不一的红灯笼，还可由游客亲笔在红灯笼上作画题诗，抒发雅兴；去编织行，既观看能工巧匠们编织的小竹篮、小竹篓、草鞋、草帽、草扇等农家用品，也可拜师学艺一起参与编织；到榨油坊，在作坊师傅的指点下，可亲自动手拉动悬在房梁上的大木槌，充当一回“打油郎”；去织布坊，可领略农家妇女们织布情景；去制陶坊，观看现场制陶表演等等。6、老年亦自在挑选其中几家农家乐，用于专门接待_市及周边城市的老年居民前来居住。如果条件许可，可在农家乐附近修建一所专门的老人院，

42、规模不宜大，可接纳20-_人即可。现代城市中，由于交通、污染等问题的严重，城市居民渴求自然清新的环境，对老年市民来说，他们没有了工作压力，子女也已长大成人，他们可以实现其返璞归真的愿望。城市老年人可以在龙池租种一块地，也可以买一块地盖房子。针对老人的农家乐要配备较好的医疗设施和能满足基本生活的商业设施。（二）管理规范化经营管理规范化-四证齐全、五个统一、八个要求（四五八工程）1、“四证齐全”农户在申请开办农家乐时必须四证（卫生许可证、安全许可证、旅游从业人员岗前培训证、经营许可证）俱全。2、“五个统一”统一规划、统一管理、统一授牌、统一收费标准、统一宣传促销。“统一规划”是指由政府来统一管理，在相对集中的区域来建农家乐，建筑风格整体上要统一，但要不失个性。“统一管理”是指由专门的部门来管理农家乐，如成立农家乐协会。“统一授牌”是指由统一的部门来给农家乐授经营牌，而不是什么部门都可以来批准农家乐的开办。“统一收费标准”是指杜绝乱收费的现象，要由管理部门来统一收费标准，按照一定的标准来收费。“统一宣传促销”是指由管理部门或协会来统一_农家乐的宣传促销，这样可以节省成本，容易产生品牌效应。3、“八个要求”绿色食品、绿色经营、绿色管理、绿色开发、绿色娱乐、绿色建筑、绿色环境、绿色服务。第30页共30页