人体的营养复习课1

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1、复习课：复习课：人体的消化系统（一）人体的消化系统（一）呼吸作用细细 胞胞有机物和氧通过循环系统运输到全身各处，供给细胞进行呼吸作用，释放能量，维持各种生命活动。大气中的氧气通过呼吸道进入体内，再通过肺泡内的气体交换进入血液。人（或动物）作为生态系统中的消费者，自身不能合成有机物，需从外界摄取的食物中获得人体进行生命活动所需能量来源于 细胞（线粒体）进行细胞（线粒体）进行呼吸作用呼吸作用释放的：释放的：有 机 物 氧消化系统消化系统呼吸系统呼吸系统循环系统循环系统二氧化碳 水能量线粒体食食 物物消化系统（一）消化系统（一）食物中含有哪些食物中含有哪些人体所需的营养物人体所需的营养物质质？一、人

2、体所需的六大营养物质：一、人体所需的六大营养物质：水水无机盐无机盐维生素维生素糖糖 类类脂脂 肪肪蛋白质蛋白质 人体最重要的人体最重要的供能物质供能物质，也，也是构成细胞的一种主要成分。是构成细胞的一种主要成分。蛋白质是蛋白质是构成人体细胞的构成人体细胞的基本物质基本物质,有利于人的生长发有利于人的生长发育和受损细胞的修复。育和受损细胞的修复。脂肪脂肪(人体内人体内)是是贮备的能源贮备的能源物质物质(备用为主备用为主)。三大能源物质三大能源物质1、人体主要成分、人体主要成分，60%-70%；2、参与生命活动、参与生命活动3、运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输）、运输营养物质和废物（必须溶解

3、后才能运输）构成人体组织的材料构成人体组织的材料人体生命活动不可缺少的物质人体生命活动不可缺少的物质（既不参与细胞组成，又不提供能量）（既不参与细胞组成，又不提供能量）含糖类较多的食物含糖类较多的食物含脂肪较多的食物含脂肪较多的食物含蛋白质较多的食物含蛋白质较多的食物水水几种几种无机盐无机盐缺乏时的症状和食物来源缺乏时的症状和食物来源无机盐的种类无机盐的种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含钙的无机盐含钙的无机盐佝偻病佝偻病(鸡胸、鸡胸、X形或形或O形腿形腿)；特；特别是中老年妇女别是中老年妇女缺钙易骨质疏松缺钙易骨质疏松含磷的无机盐含磷的无机盐厌食、贫血、肌厌食、贫血、肌无力、骨痛等

4、无力、骨痛等含铁的无机盐含铁的无机盐缺铁性贫血（乏缺铁性贫血（乏力、头晕等）力、头晕等）含碘的无机盐含碘的无机盐(微量微量)地方性甲状腺肿，地方性甲状腺肿，儿童智力和体格儿童智力和体格发育障碍发育障碍含锌的无机盐含锌的无机盐(微量微量)生长发育不良、生长发育不良、味觉发生障碍味觉发生障碍奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等鱼等鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等杏仁、核桃、南瓜子等海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内

5、脏、血、瘦肉次是动物的内脏、血、瘦肉等等动物食品、海产品；蛋、奶次之动物食品、海产品；蛋、奶次之海盐和海产品海盐和海产品维生素维生素维生素种类维生素种类 缺乏时的症状缺乏时的症状 食物来源食物来源维生素维生素A皮肤干燥、夜盲症、干皮肤干燥、夜盲症、干眼症等眼症等维生素维生素B1神经炎、脚气病、消化神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等不良、食欲不振等维生素维生素C坏血病、抵抗力下降等坏血病、抵抗力下降等维生素维生素D佝偻病、骨质疏松症等佝偻病、骨质疏松症等几种维生素缺乏时的症状和食物来源几种维生素缺乏时的症状和食物来源牛肝、鸡肝、黄油及奶制牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、品、鱼卵和蛋

6、；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等桃、杏等 豆类、糙米、牛奶、家禽豆类、糙米、牛奶、家禽 柑橘类和番茄柑橘类和番茄;清椒清椒、菠菜、菠菜、马铃薯马铃薯牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油鱼子酱、鱼肝油、乳油 课堂练习：连线题课堂练习：连线题1、把缺乏维生素等营养物质与易患的疾病连起来：（1）缺维生素A A.厌食、贫血、肌无力（2）缺维生素B1 B.坏血病（3）缺维生素C C.贫血（4）缺维生素D D.脚气病（5）缺含铁的无机盐 E.地方性甲状腺肿（6）缺含碘的无机盐 F.夜盲症（7）

7、缺含磷的无机盐 G.骨质疏松症食食物物进进入入消消化化系系统统的的过过程程口腔口腔咽咽食食 道道胃胃小小 肠肠大大 肠肠肛肛 门门二、二、消化系统的组成消化系统的组成消化道消化道:（消化食物和吸收营养物质的场所消化食物和吸收营养物质的场所）口口 腔腔咽咽食食 道道胃胃小小 肠肠大大 肠肠肛肛 门门消化腺消化腺:（分泌消化液分泌消化液，含有消化酶含有消化酶；消化食物消化食物）位于消化道外面的大的消化腺位于消化道外面的大的消化腺位于消化道壁内的小消化腺位于消化道壁内的小消化腺唾液腺唾液腺 胰胰 腺腺 肝肝 脏脏 胃胃 腺腺 肠肠 腺腺 唾唾 液液 胰胰 液液胆胆 汁汁胃胃 液液肠肠 液液(淀粉酶淀

8、粉酶)(多种酶多种酶)(没有消化酶没有消化酶)(蛋白酶蛋白酶)(多种酶多种酶)十二指肠盲 肠消化吸收的过程按动数字方框观看消化的过程消化吸收的过程口腔我们用牙齿咀嚼磨碎食物，与唾液混合，经食道吞下，到达胃部。口腔消化吸收的过程我们用牙齿咀嚼磨碎食物，与唾液混合，经食道吞下，到达胃部。口腔消化吸收的过程我们用牙齿咀嚼磨碎食物，与唾液混合，经食道吞下，到达胃部。口腔消化吸收的过程胃腺分泌胃液与胃酸，将食物中的蛋白质分解，并且将食物中所含的细菌杀死。一段时间后，流入小肠。胃部消化吸收的过程胃内的食物流入小肠，混合肠液以及胰液，同时肝脏分泌的胆汁也使脂肪分解成脂肪微粒；一连串分解后的食物，由小肠内壁的

9、绒毛吸收送到血液，剩下的废物送到大肠。小肠消化吸收的过程 小肠剩下的废物送到大肠，将剩余的水分再吸收。水分水分水分水分大肠消化吸收的过程 最后，废物变成了粪便，经过肛门排出体外。肛门 消化腺消化腺唾液腺唾液腺流入的部位流入的部位 口腔口腔胰腺胰腺胆囊胆囊十二指肠十二指肠胃胃肠腺肠腺肝脏肝脏胃腺胃腺小肠小肠注意：注意：肝脏分泌的胆汁暂时贮存于胆囊中，最终肝脏分泌的胆汁暂时贮存于胆囊中，最终将通过胆管流入十二指肠。将通过胆管流入十二指肠。概概 念：念：酶是生物体产生的、具有催化能力的蛋白质。酶使酶是生物体产生的、具有催化能力的蛋白质。酶使食物中的糖类、脂肪、蛋白质变成可吸收的物质，所以酶是生食物中

10、的糖类、脂肪、蛋白质变成可吸收的物质，所以酶是生物催化剂。物催化剂。什么是酶？什么是酶？课堂练习（小结）：课堂练习（小结）：1、消化道外的消化腺有 、。2、不含消化酶的消化液是 ，由 分泌，对脂肪起到 作用。3、对糖类、脂肪、蛋白质都能起作用的消化液是 、。分别由 、分泌。答 案：1、唾液腺 肝脏 胰腺 2、胆汁 肝脏 细化 3、胰液 肠液 胰腺 肠腺 消化系统的组成和功能消化系统的组成和功能消消化化道道消消化化腺腺u问问 题题:馒头变甜是否与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关馒头变甜是否与牙齿的咀嚼和舌的搅拌有关?馒头变甜是否与唾液有关馒头变甜是否与唾液有关?提出问题提出问题提出问题提出问题制定计划制

11、定计划制定计划制定计划讨论和完善计划讨论和完善计划讨论和完善计划讨论和完善计划实施计划实施计划实施计划实施计划分析结果分析结果分析结果分析结果 得出结论得出结论得出结论得出结论 探究实验：馒头在口腔中的变化探究实验：馒头在口腔中的变化将将3 3支试管放入支试管放入3737左右的温水中左右的温水中,5,51010分钟后取出后各加分钟后取出后各加入入2 2滴碘液滴碘液,摇匀。观察各试管中的颜色变化。摇匀。观察各试管中的颜色变化。A馒头馒头碎屑碎屑+2毫升毫升唾液唾液充分充分搅拌搅拌B馒头馒头碎屑碎屑+2毫升毫升清水清水充分充分搅拌搅拌C块状块状馒头馒头+2毫升毫升唾液唾液不搅拌不搅拌(1)(2)(

12、3)（1 1）管内颜色最浅，）管内颜色最浅，通过搅拌、加唾液，通过搅拌、加唾液，馒头中的淀粉分解馒头中的淀粉分解成麦芽糖成麦芽糖（2 2）管内颜色最深，）管内颜色最深，通过搅拌、加清水，通过搅拌、加清水，馒头中的淀粉基本馒头中的淀粉基本没有分解没有分解（3 3）管内颜色比（）管内颜色比（1 1）管深，比（管深，比（2 2）管浅。）管浅。无切碎、无搅拌、加无切碎、无搅拌、加唾液，唾液，馒头中的淀粉馒头中的淀粉没有充分分解没有充分分解 结论结论 馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌馒头变甜与唾液的分泌以及牙齿的咀嚼和舌的搅拌都有关系。都有关系。淀粉淀粉口腔口腔唾液淀粉酶唾液淀粉酶麦芽糖麦芽糖本课总结：n人体所需的六大营养物质n三大能源物质的作用n消化系统的组成n各种消化道的特点：最大的消化器官、主要的消化吸收场所n各种消化腺的特点；肝脏n探究实验：馒头在口腔中的变化 谢谢 谢谢 观观 赏！赏！自贡第十八中 刘 俊