常见坚果总结

《常见坚果总结》由会员分享，可在线阅读，更多相关《常见坚果总结（9页珍藏版）》请在装配图网上搜索。

1、常见坚果总结坚果,是指多种富含油脂的种子类食物，如花生、核桃、腰果、松 子、瓜子、杏仁、开心果等。它们含有丰富的营养，非常有益于人体 健康，可以说是零食中的首选。据专家介绍,在十大健康食品中,坚果名 列第三。坚果含有丰富的不饱和脂肪酸，有利于提高血清中高密度脂蛋白 的含量，具有降低血液中的甘油三酯的功能，对于防治动脉粥样硬化、 高血压、冠心病等疾病都有一定效果。此外，坚果还是多种矿物质的 宝库,是镁、铜、锰、硒的良好来源。这些矿物质既能调节多种生理功 能，也是合成体内抗氧化酶的关键元素。另外 ,坚果含有大量的维生素 E等抗氧化的营养成分每天适当摄取可以延缓衰老。不同坚果还有其特有的功效。比如腰

2、果可加速血液循环 ,具有预防 便秘、强筋健骨、滋润肌肤、开胃等食疗功效 ;花生可以预防心脏病、 乳腺癌、肠癌与前列腺癌；杏仁能止咳、润肺、平喘，同时也是钙质 的极佳来源；榛子含有人体所需的八种氨基酸。碧根果 原产美国 简介：碧根果（美国山核桃）又叫长 寿果。属纯野生果类,是集山地之灵 气哺育而成,无任何公害污染的天 然绿色食品。核桃仁中含有丰富的 蛋白质,氨基酸，维生素,有很高的营养价值。功效:1 它能补肾健脑,补中益气, 润肌肤、乌须发。壳很脆，特好剥, 就跟香榧一样脆,而肉质介于大核桃与小核桃之间。它是全世界17 种山核桃之一,属纯野生果类,是集山地之灵气哺育而成,无任何公害 污染的天然绿

3、色食品2碧根果中含有丰富的蛋白质，氨基酸，维生素,有很高的营养价值, 并有补脑强身，降低血脂之功效。神经衰弱，失眠者，每日早晚各吃 长寿果数个,可收滋补治疗。1 / 13由于跟山核桃属于一类，所以碧根果也具有相当好的补脑益智 效果:最适合脑力工作者,尤其是白领女性吃，因为这部分人往往用脑过 度，很耗伤心血，常吃核桃能够补脑,改善脑循环,增强脑力。挑选:挑选碧根果要看碧根果是不是饱满，还有碧根果的颜色是不 是均匀，要选购尺寸大小都差不多的。开心果产地新疆简介：开心果也被称为是“美国花生”。7-8月采收成熟的果实 类似白果,开裂有缝而与白果不同。功效：1心脏“保镖”它不仅可以缓解动脉硬化的发生，有

4、助于 降低血脂，还能降低心脏病发作危险，降低胆固醇 ,缓解急性精神压力 反应等。2保护视力开心果紫红色的果衣,含有花青素，这是一种天然抗氧 化物质,而翠绿色的果仁中则含有丰富的叶黄素，它不仅仅可以抗氧化, 而且对保护视网膜也很有好处。3让身体苗条吃开心果可以通过剥壳延长食用时间，让人产生饱腹 感和满足感,从而帮助减少食量和控制体重判断：1.开心果果仁的颜色是绿色的比黄色的要新鲜，2.自然开 口的要比机器人工开口的要好。试着把购买到的开心果壳合拢，如果 能完全闭合或者只剩一小条缝，则是人工开口的 ,自然开口的常常是裂 开一大条缝,完全合不拢。而且自然开口的由于果实非常饱满,不像人工 开口的那样壳

5、大肉少, 3开心果的果壳一般是淡黄色，如果是白色,那 就是用双氧水漂过的.榛子（分布于东北、华东、华北、西北及西南地区） 简介：榛子，榛树的果实，形似栗子,外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气,含油脂量1 / 1很大,吃起来特别香美,余味绵绵,因此成为最受人们欢迎的坚果类食 品之一，有“坚果之王”的称呼1软化血管，榛子含有丰富的脂肪主要是人体不能自身合成的不饱 和脂肪酸,一方面可以促进胆固醇的代谢，另一方面可以软化血管，维 护毛细血管的健康，从而预防和治疗高血压、动脉硬化等心脑血管疾 病。2 强壮体魄,促进生长发育榛子的含磷量为诸果之首，磷是人体构 成骨骼、牙齿的主要成分。此外,榛子中钾、铁含量亦名

6、列前茅,对于增 强体质，抵抗疲劳，防止衰老都非常有益。常食榛子有益于儿童的健 康发育。3明目健脑,增强记忆榛子中含有丰富的维生素A源、B1、B2及 烟酸，有利于维持正常视力和上皮组织细胞的正常生长和神经系统的 健康，促进消化系统功能,增进食欲，提高记忆，防止衰老。判断: 榛子,果壳呈棕色,但外表光泽好的大都经过硫磺熏制，以此 掩盖一些质量不好的部分。如果吃了含硫磺的榛子，舌头即会有麻木 感。腰果（海南云南）简介：腰果形如粗大的豆,有时长逾 25 毫米,形状奇特，好像一端 被压入梨形膨大茎的果柄中，果柄比坚果约大 3 倍，淡红色或黄色。 坚果具两层皮（或壳），外壳薄,略有弹性,坚实，表面光滑如玻

7、璃,成熟 前橄榄绿,成熟後草莓红色；内壳坚硬如其他坚果。坚果有浓郁的独特 香味。1腰果含丰富的维生素A,是优良的抗氧化剂，能使皮肤有光泽、气 色变好。2腰果还具有催乳的功效,有益于产后乳汁分泌不足的妇女。3腰果中含有大量的蛋白酶抑制剂，能控制癌症病情。4经常食用腰果有强身健体、提高机体抗病能力、增进性欲、增加 体重等作用。腰果中维生素B1的含量仅次于芝麻和花生,有补充体力、 消除疲劳的效果,适合易疲倦的人食用。挑选:挑选外观呈完整月牙行，色泽白，饱满,气味香,油脂丰富，无 蛀虫、斑点者为佳；而有黏手或受潮现象者，表示鲜度不够。1 / 1松子巴西松子（巴西.巴基斯坦、阿富汗）简介：是选择巴西.巴

8、基斯坦、阿富汗产地出产的纯天然优质原料， 经过精心挑选、采用传统的工艺、引进科学的加工技术。巴西松子具 有特殊的香、松、酥的口味和丰富的营养成份1巴西松子仁具有很高的营养和药用价值。松子仁中的脂肪成分是 油酸，亚油酸等不饱和脂肪酸，具有防治动脉硬化的作用。经常吃它， 有防止胆固醇增高而引起的心血管疾病的功能。2 松子仁中所含的磷,对脑和神经系统有裨益,并能补五脏、补虚损 白润皮肤、益智力。巴西松子具有特殊的香、松、酥的口味和丰富的 营养成份,长期深受消费者的欢迎,是高档休闲食品东北松子（我国的东北小兴安岭林区）又称开口松子将成熟的红松种子.经过加工处理后.形成的一个开着 口的松子.开口松子在食

9、用时非常方便1大脑的优质营养补充剂，特别适合用脑过度人群食用。松子中所 含的不饱和脂肪酸具有增强脑细胞代谢，维护脑细胞功能和神经功能 的作用,谷氨酸谷氨酸有很好的健脑作用,可增强记忆力。此外，松子中 的磷和锰含量也非常丰富,这对大脑和神经都有很好的补益作用,是脑力 劳动者的健脑佳品,对老年痴呆也有很好的预防作用。2 松子具有滋阴润燥、扶正补虚的功效,特别适合体虚、便秘咳嗽 等病患者食用。特别值得一提的是，松子的通便作用缓和 ,因而特别适 合年老体弱、病后、产后的便秘者食用。标注：开口松子的加工方式基本上可以分为两种：一种是物理方 式（机械式）开口，表面不光滑的,开口不均匀的,这是没有添加过化学

10、药 剂处理的;另外一种是化学法开口，通常就是油炸出来的,所以表面很光 滑，而且最重要的一点是吃起来很油腻。挑选:1、看壳色，以壳色浅褐，光亮者质好；壳色深灰或黑褐色萎 暗者质差。2、1 / 1看仁色,松仁肉色洁白质好;淡黄色质次；深黄带红，已泛油变质。3、看牙芯,松仁芽芯色白质好;发青时已开始变质；发黑的已变质。4、 验干潮,松子壳易碎，声脆,仁肉易脱出,仁衣略有皱纹且较易脱落者身干; 这样的比较好,而壳质软韧,仁衣无皱纹且不易脱落,仁肉较嫩者身潮。夏威夷果（澳大利亚）简介:又称澳洲坚果，果仁 营养丰富，其外果皮青绿 色，内果皮坚硬,呈褐色， 夏威夷果（澳洲坚果）果仁香酥滑嫩可口,有独特的奶油

11、香味,是世界上品质 最佳的食用用果,有“干果皇后” ， “世界坚果之王”之美称，风 味和口感都远比腰果好。1夏威夷果，含油量7 0 %左右,蛋白质9%,含有人体必需的8种 氨基酸,还富含矿物质和维生素其具有调节血脂和益智作用,非常适合老 年人或血脂不好人的滋补食。2夏威夷果含有丰富的油脂，可以润肠通便,并有很好的润肤美容 的功效,能延缓衰老。挑选：先问香味,是否清香，越清香越好。再尝果仁,是否脆而滑， 脆滑为好。香榧xiang fei 简介:香榧,又称为“中国榧”，又名榧树、玉榧、野杉子，为红豆 杉科，榧属常绿乔木,中国原产树种，是世界1 / 1上稀有的经济树种。1驱除肠道寄生虫榧中所含的大量

12、榧子油，能有效地驱除肠道中 绦虫、钩虫、烧虫、蛔虫、姜片虫等各种寄生虫。并且具有杀虫而不 伤人体正气的特点，是有效的天然驱虫食品。2 治疗丝虫病临床研究证明榧子对微丝蚴有一定的杀灭作用，将本 品与血余炭制蜜丸服用,可使微丝蚴转阴率达4 5%。3 .增强食欲，消积化谷榧子中所含脂肪油气味微香略甜,能帮住 脂溶性维生素的吸收,改善胃肠道功能状态, 起到增进食欲,健脾益气,消 积化谷的作用。4.强身健体，提高机体免疫力榧于含有丰富的营养成分 ,可补充人 体的必需营养物质。同时,榧子中大量的脂肪油具有润肺止咳祛疾,润肠 通便的作用，有利于排除体内的致病毒素 ,达到强身健体，提高机体免 疫力的效果。山核

13、桃（浙皖交界天目山地区）简介：山核桃是一种落叶乔木,属胡桃科山核桃属,约有 20 个种， 中国为原产地之一。山核桃的果实由于具有极高的营养价值和独特的 口感风味，得到了消费者的认可，逐渐成为一种广受欢迎的高档坚果。1. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸 ,这些 成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞,增强脑功能；2核桃仁有防止动脉硬化 ,降低胆固醇的作用；此外，核桃还可 用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病 ;核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细 胞及保护肝脏等作用;3. 核桃仁含有的大量维生素E,经常食用有润肌肤、乌须发的作 用,可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；4. 当感到疲劳

14、时,嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力的作用。纸皮核桃（产于云龙、宁县等地） 纸皮核桃因皮薄仁满易取而得名,又名露仁核桃, ，无性系，分布海 拔170024 0 0米，营养丰富。磷脂对脑神经有良好的保健作用;核桃油中所含的油酸和亚麻酸是 不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效。孕妇多食核桃有利于婴儿大脑发育;儿童多食益智；成年1 / 1人多食可润肤黑发治燥；中老年人常食可防心脑血管疾病。近年 来，一捏就碎的“纸皮核非常流行。这种核桃其实就是普通核桃的 “变种”，皮薄仁大食用方便,从营养来说，和普通核桃差不多。吊瓜子（分布于我国山东,山西,浙江，安徽等）简介长兴吊瓜,系浙江省长兴县地方特色良种.吊瓜,学名

15、栝楼，属葫 芦科植物,有药用、食用之分.长兴以栽培食用吊瓜为主，所食用的吊瓜 籽从果实中获取.长兴吊瓜子以其壳薄仁肥、质脆香浓、口感好等优点, 成为食用瓜子中的佳品1营养价值很高,吊瓜子含不饱和脂肪酸 16.8%,蛋白质5.46% ，并含17种氨基酸,三贴皂甙，多种维生素以及钙、铁、锌、硒 等16种微量元素。可以营养皮肤，消除皱纹,调理肌体,延缓衰老。2食用吊瓜子，还能扩张心脏冠脉，增加冠脉流量作用；对急性心 肌缺血有明显的保护作用;对离体绒癌细胞增殖和艾滋病毒具有强烈的 抵抗作用;对糖尿病有一定的治疗作用；对高血压、高血脂、高血粘度 有辅助疗效；能提高肌体免疫功能；并有瘦身美容之功效。杏仁南

16、杏仁，北杏仁，新疆巴旦木以及美国大杏仁在我国统称之为杏 仁。简介：杏仁果为扁平卵形，一端圆，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有2 0%1 / 1的蛋白质，不含淀粉，磨碎、加压后，榨出的油脂,大约是本身重 量的一半，杏仁油为淡黄色，虽然没有香味,但具有软化皮肤的功效。价值：1、镇咳、平喘作用苦杏仁中含有苦杏仁苷 ,苦杏仁苷在体 内能被肠道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，产生微量的 氢氰酸与苯甲醛,对呼吸中枢有抑制作用,达到镇咳、平喘作用。2、对消化系统的作用杏仁味苦下气，且富含脂肪油。脂肪油能提 高肠内容物对黏膜的润滑作用，故杏仁有润肠通便之功能。3、抗炎、镇痛作用苦杏仁苷分解产生的苯甲

17、醛静安息香缩合酶 作用生成安息香。安息香具有镇痛作用，因此国内有人用苦杏仁治疗 晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛药。4、美容作用苦杏仁中所含的脂肪油可使皮肤角质层软化，润燥护 肤，有保护神经末梢血管和组织器官的作用，并可抑杀细菌。被酶水 解所生成的HCN能够抑制体内的活性酪氨酸酶,消除色素沉着、雀斑、 黑斑等,从而达到美容的效果。挑选:1:杏核形状短而胖,表面呈浅黄色,核壳相对较硬，开口率低, 核仁小而鼓，口感香脆。2 :仁形状长而瘦，表面呈深黄色，核壳相对 较薄，开口率高,口感甜而脆,挑选时形状规整，大小一致,色泽均匀为好 3:用指甲按压杏仁，坚硬者为佳。若指甲能輕易按入杏仁裡

18、，代表已 受潮,不新鮮。巴旦木产地新僵简介:巴旦木又名巴旦杏，也有俗称薄壳杏仁,是新疆维吾尔人民最 珍视的干果,主要产在天山以南喀什绿洲的疏附、英吉沙、莎车、叶城 等县。每逢初秋，当果园里的巴旦杏由绿变黄微带红晕。营养价值：巴旦杏营养价值很高,它的营养比同重量的牛肉高六倍。 据化验，仁内含植物油55-61%,蛋白质2 8%,淀粉、糖10 - 11%,并 含有少量胡萝卜1 / 1素、维生素B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、 钾,同时含有铁、钴等18种微量元素。巴旦杏仁是维吾尔人传统的健身 滋补品，有人每日睡觉前细嚼十余粒,开水冲下,长期食用，夜间能通宵 熟睡无梦，身体抵抗力显著增

19、强,保持身强体壮。美白功能。巴旦木和美国大杏仁同属一个种属。但是由于产地以及生长环境 的不同,还是有些本质上的区别的。美国大杏仁，美国大杏仁又称扁桃, 与巴旦木同属一个属种。只是生长的环境在美国境内。故有美国大杏 仁之称。营养价值和巴旦木类似。个体稍微大些。价格不菲。我们市 面上销售的美国大杏仁基本上都是巴旦木。而不是真正的美国大杏仁。 而我们常说的有美白作用的也是属于美国大杏仁和巴旦木。并非南北 杏仁。而美国大杏仁和巴旦木也没有止咳平喘的功效.西瓜子营养分析:1. 西瓜子含有丰富蛋白质、脂肪酸、B族维生素、钙、镁、钾、铁、 硒等营养元素,有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咯血等症有辅助疗效;2

20、.西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用,没有食欲或便秘时不 妨食用一些西瓜子之类的种仁;3. 含有不饱和脂肪酸，有降低血压的功效，并有助于预防动脉硬 化，是适合高血压病人的小吃。相关人群 一般人群都可食用；不宜给婴幼儿吃，以免掉时气管发生危险。食疗作用 西瓜子性味甘寒,有利肺、润肠、止血、健胃、降压的作用.南瓜子1 / 1产地：主产于浙江、江苏、河北、山东、山西、四川等地 南瓜子生吃、熟吃都可以，它有杀虫和治疗前列腺疾病的食疗作 用。营养分析1. 南瓜子具有很好的杀灭血吸虫幼虫的作用，对于已经成熟的成 虫，也能使其变性和虫数减少.对于血吸虫病也有一定的治疗作用;2. 南瓜子也是有效的驱绦虫剂，且

21、没有毒性和任何副作用，适宜 老人、儿童绦虫病和腹痛胀满等症，对蛲虫病、绦虫病、钩虫病等患 者均有明显的效果;3. 美国研究发现，每天吃上5 0克左右的南瓜子，可有效地防治 前列腺疾病，这是由于前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸 ,而南瓜子 就富含脂肪酸,可使列腺保持良好功能;所含的活性成分可消除前列腺炎 初期的肿胀,同时还有预防前列腺癌的作用；4. 南瓜子含有丰富的泛酸，这种物质可以缓解静止性心绞痛，并 有降压的作用。判断；首先要看瓜子的形状是否规整，然后拿几个瓜 子在手上,并用手指捏一捏,如果瓜子表面很容易掉色，而且很多，说明 瓜子的质量不高。其次,选择几个瓜子品尝,新鲜瓜子颗粒饱满、味道清 香,而陈瓜子有霉味，发苦。葵花籽 产地：（北方各地新疆,甘肃,陕西,东北河北山东等均有出产） 简介：葵花籽，即向日葵的果实，可供食用和油用。葵花籽富含 不饱和脂肪酸，多种维生素和微量元素，加上其味道可口，因而成为 一种十分受人们欢迎的悠闲零食和食用油源。1葵花籽含脂肪可达5 0%左右，其中主要为不饱和脂肮而且不含 胆固醇;亚油酸含量可达7 0%,有助于降低人体的血液胆固醇水平，有益 于保护心血管健康。2. 丰富的铁、锌、钾,镁等微量元素使葵花籽具有预防贫血等疾病 的作用。葵花籽是维生素B1和维生素E的良好来源。3. 每天吃一把葵花籽就能满足人体一天所需的维生素E。1 / 1