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1、 教 学 目 标1、 理 解 掌 握 乙 酸 的 结 构 和 性 质2、 理 解 掌 握 酯 化 反 应 的 原 理教 学 重 难 点酯 化 反 应 的 原 理 醋 的 起 源 传 说 古 代 山 西 省 有 个 酿 酒高 手 叫 杜 康 。 他 儿 子 黑 塔 跟 父亲 也 学 会 了 酿 酒 技 术 。 后 来 ，从 山 西 迁 到 镇 江 。 黑 塔 觉 得 酿酒 后 把 酒 糟 扔 掉 可 惜 ， 把 酒 糟浸 泡 在 水 缸 里 。 到 了 第 二 十 一日 的 酉 时 ， 一 开 缸 ， 一 股 浓 郁的 香 气 扑 鼻 而 来 。 黑 塔 忍 不 住尝 了 一 口 ， 酸 酸 的
2、 ， 味 道 很 美 。烧 菜 时 放 了 一 些 ， 味 道 特 别 鲜美 ,便 贮 藏 着 作 为 “ 调 味 酱 ” 。 无 色 液 体有 强 烈 刺 激 性 气 味117.916.6 (无 水 乙 酸 又 称 为 :冰 醋 酸 )易 溶 于 水 、 乙 醇 等 溶 剂（ 易 挥 发 ） 1.乙 酸 的 分 子 式 :2.结 构 式 ： 3.结 构 简 式 : C2H4O2CH3COOH 羧 基 乙 酸 的 球 棍 模 型 和 比 例 模 型 H O H C C O H H 从 分 子 结 构 分 析 乙 酸 的 化 学 性 质 与 断键 情 况 ： 生 活 中 常 用 白 醋 来 除
3、水 垢 (主 要 成 分是 CaCO3),这 是 利 用 了 乙 酸 的 什 么 性 质 呢 ？ 化 学 性 质 展 示 平 台 ：方 案 一 ： 往 乙 酸 溶 液 滴 加 中 加 紫 色 石 蕊 试 液方 案 二 ： 往 装 有 镁 条 的 试 管 中 加 乙 酸 溶 液方 案 五 ： 往 Na2CO3溶 液 中 加 入 乙 酸 溶 液方 案 四 ： 往 滴 有 酚 酞 的 NaOH 溶 液 中 滴 加 乙 酸 溶 液方 案 三 ： 往 装 有 CuO的 试 管 中 加 乙 酸 溶 液 使 石 蕊 试 液 变 红 与 金 属 反 应 （ Na、 Mg）与 碱 性 氧 化 物 反 应 （ C
4、uO）与 碱 反 应 （ NaOH）与 某 些 盐 反 应 （ Na2CO3） CH 3COOH CH 3COO +H +三 、 乙 酸 的 化 学 性 质 设 计 一 个 实 验 ,比 较和 的 酸 性 强 弱 .酸 性 ： CH3COOH H2CO3此 实 验 在 生 活 中 的 应 用 科 学 探 究 厨 师 烧 鱼 时 常 加 醋 并 加 点 酒 ， 这 样 鱼 的味 道 就 变 得 香 醇 ， 特 别 鲜 美 。 你 知 道 其 中 的奥 秘 吗 ？ 碎 瓷 片 乙 醇 3mL 浓 硫 酸 2mL 乙 酸 2mL 饱 和 的 Na2CO3溶 液2. 酯 化 反 应 现 象 ： 溶 液
5、 分 层 ， 上 层 有 无 色 透 明 的 油 状液 体 产 生 ,并 有 香 味 。酯 化 反 应 ： 酸 跟 醇 作 用 ,生 成 酯 和 水 的 反 应 .浓 H2SO4CH3COOH + HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O乙 酸 乙 酯 (果 香 味 ）可 逆 反 应 浓 H 2SO4 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 + H2O CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5 +H2O浓 H 2SO4= =O O第 一 种 方 式第 二 种 方 式 交 流 与 思 考 酯 化 反 应 可 能 哪 些 脱 水 方 式 ? 如 何 确 定 ? 酯 化 反 应
6、 实 质 ：酸 脱 羟 基 醇 脱 氢CH 3 C OH + H 18O C2H 5 浓 H 2SO4=O CH 3 C 18O C2H 5 + H 2O=O通 过 示 踪 原 子 测 知 反 应 如 下 :也 属 于 取 代 反 应 物 质 沸 点 （ 0C） 密 度 （ g/mL） 水 溶 性乙 酸 117 9 1 05 易 溶乙 醇 78 5 0 7893 易 溶乙 酸 乙 酯 77 0 90 微 溶 于 水不 溶 于 盐 溶 液1、 为 什 么 要 先 加 酒 精 ， 后 加 浓 硫 酸 ？浓 硫 酸 稀 释 放 出 热 量 ； 若 酒 精 加 在 后 ， 则 会 沸 腾 飞 溅 。混
7、 合 物 的 加 入 顺 序 ： 乙 醇 、 浓 硫 酸 、 冰 醋 酸 。2、 为 什 么 要 加 碎 瓷 片 ？ 防 止 暴 沸3、 反 应 中 浓 H 2SO4的 作 用 是 什 么 ？ 催 化 剂 :加 快 化 学 反 应 速 率 吸 水 剂 :吸 收 生 成 的 水 分 ， 增 大 反 应 进 行 的 程 度 4、 蒸 出 的 乙 酸 乙 酯 中 含 有 哪 些 杂 质 ？饱 和 碳 酸 钠 溶 液 能 溶 解 乙 醇 、 中 和 乙 酸 、 降 低 乙 酸 乙 酯 的 溶 解 性 。乙 醇 ， 乙 酸5、 乙 酸 乙 酯 为 什 么 浮 在 液 面 上 ？乙 酸 乙 酯 不 溶 于 碳 酸 钠 溶 液 ， 且 密 度 比 水 小 。6、 为 什 么 要 将 产 物 收 集 在 饱 和 碳 酸 钠 溶 液 中 ？7. 加 热 的 目 的 ？提高反应速率；使生成的乙酸乙酯挥发，有利于收集及提高乙醇、乙酸的转化率。8. 导管的作用？导气、冷凝。不能将导管插到液面下，防止发生倒吸. 3、 分 子 间 脱 水 CH3COOH +H2OCH3OC OCH3OC2 P2O5 乙 酸 酐 OCH 3COH小 结 ： 酸 性酯 化
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