食物药物——黑鱼的营养价值和食用禁忌

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1、食物药物黑鱼的营养价值和食用禁忌英 文 名： Murrel所属分类：海鲜类别 名：乌鳢 ,生鱼,蛇皮鱼,黑石舻,铜鱼,乌鱼,孝鱼, 黑松,丰鱼,黑寨,财鱼, 黑鳢,火柴头鱼,蠡鱼营养成分： 黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18 种氨基酸等，还含有人体必需的钙、 磷、铁及多种维生素； 适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良， 贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血；黑鱼有祛 风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿 疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。食物详情适宜人群：适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用。 不适宜人

2、群：有疮者不可食，令人瘢白。选 购 宜：最好的鱼一般都游于水的下 层,而且鱼鳞片完整,呼吸时鳃盖起伏均匀。选 购 忌：稍差的活鱼一般游于水的 上层,鱼嘴紧贴水面,尾部下垂。烹 调 宜：黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少， 无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片。烹 调 忌： 茄子忌与黑鱼同食，同食有损 肠胃。食 用 宜：对妇女虚体弱、月经不调及病人术后恢复尤为有益。 食 用 忌： 黑鱼籽有毒,误食者有生命危险。储 存： 用浸湿的纸贴在鱼的眼睛上，防止鱼 视神经后的死亡腺离开水后断掉。用此法，死亡腺可以保持一段时间，从而延长 鱼的寿命。推荐食谱番茄豆腐炖黑鱼原料：黑鱼,豆腐,西红柿做法：1.黑鱼去鳞和内脏清洗干净切块，加入姜蒜、胡椒粉和料酒腌制两小时。2.热油下郫县豆瓣酱炒出红油。3.下入花椒、姜蒜和大葱炒香。4.加入番茄粒炒出红汤。5.加清水煮开，并下入一勺榨菜。6.加入盐。7.开锅后下入腌好的鱼块煮十分钟。8.加入豆腐再煮二十分钟。9.最后加入番茄块煮十分钟即可出锅。来源：