餐饮年终工作总结2020年度总结5篇

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1、餐饮年终工作总结1岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职X大酒店餐饮部工作已满一年，根据 餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和 部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就年的工作打 算作简要概述。作为国际知名的品牌酒店,餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较 高，经过年的管理经验沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务 管理和培训上取得突破困难较大。入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出 了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立 良好的行业形象。入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建

2、设餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体 现，年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工 作：1、编写操作规程，提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况，统一了各部门的服务标准，为各部 门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时 根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要 求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能 源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。2、加强现场监督，强化走动管理现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八 原则进行管

3、理时间分配（百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在 做管理总结），并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提 示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培 训计划，堵塞管理漏洞。3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写 了婚宴服务整体实操方案，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标 准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训, 使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量

4、，提高服务管理 水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各 餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享 管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会 上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题, 敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形 式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和 提升服务质量起到了积极的作用。5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质 量、出品质量等方面的投诉，作为改善

5、管理和评估各部门管理人员管理水平 的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解 决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服 务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛, 在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定， 充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力， 鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。三、开展各级员工培训，提升员工综合素质本年度共开展了 15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训

6、3场, 专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：1、拓展管理思路，开阔行业视野各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升（有些管理人员在同一 岗位工作已有四、五年时间），管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、 拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了 7场餐饮专业知识 培训，主要内容有顾客满意经营、餐饮营销知识一、餐饮营销知 识二、餐饮管理基础知识、餐饮美学、高效沟通技巧、如 何有效的管理员工等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、 餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的 各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。2、培养员

7、工服务意识，提高员工综合素质为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了餐饮服 务意识培训、员工心态训练、服务人员的五项修炼、员工礼仪 礼貌、酒水知识等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识, 服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份 以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了贵宾房服务接待技能培训、 餐厅点菜技巧培训，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题 进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示， 提升了贵宾房的服务质量。4、

8、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队实习生作为餐饮咳嗽钡闹匾槌刹糠郑芊窨焖俚娜谌胪哦印5.髡 米托奶苯佑跋觳鸵裰柿考巴哦咏力琛8 菔迪吧氐慵叭胫扒榭觯 灸甓裙部 沽巳度绾斡尚T叭俗笠等恕返淖力馀嘌担 淠康氖堑髡 r钡男奶 咏巧鲜恫鸵 幸堤氐恪8每纬痰纳柚茫寡r痹谛睦砩献骱贸浞值乃枷胱急福 航饬艘蚪巧涞牟皇视X 斐傻牟宦樾鳎涌炝巳谌氩鸵哦拥牟椒了5、结合工作实际，开发实用课程培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各 餐厅管理层执行不到位的现象开发了执行力课程，使管理人员从根本上 认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表 现以及同行业先进企业对执行力

9、的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管 理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执 行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。四、存在的问题和不足本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门 运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题 不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上 得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水 部的管理。2、培训互动环节不够在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较

10、少，减少了课堂的生气和 活力。3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使 受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程的培训效果。年将对培训方向进行调整，减少培训密度，注重培训效果，提供行业学 习相关信息，引导员工学习专业知识，鼓励员工积极参与餐饮服务技能考核、 调酒师职业资格认证和餐饮专业知识方面的学习，在餐饮部掀起学习专业知 识的热潮，对取得国家承认的各种行业资格证书的员工进行奖励，培养知识 型管理人才，为酒店星级升级作好优秀管理人员的储备工作，把餐饮部打造 成为一支学习型的团队。7、优化培训课程，提升管理水平年的部门培

11、训主要课程设置构想是:把_年的部分课程进行调整、优化, 使课程更具针对性、实效性。将把日常管理工作与所学内容紧密结合，全面 推动餐饮管理。8、配合人力资源部，培养员工企业认同感，提高员工职业道德修养积极配合人力资源部的各项培训工作，弘扬企业文化，培养员工对企业的 认同感，提高员工的职业道德修养，增强员工的凝聚力。年度工作的顺利开展，全赖于领导的悉心指导和关怀，也离不开人力资 源部和行政部的帮助，更得力于餐饮部各分部门对我工作的大力支持。新年 新希望，希望来年在工作中能得到领导更多的指导和指正，能得到同事们在 工作上更加友好、积极的配合和支持。新年新起点，希望在来年能将餐饮管 理工作推上一个新台

12、阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学。总结过去, 展望未来，在新历开篇之际，我将继续发扬优点，改正不足，进一步提升管 理水平，为打造一支学习型的、优秀的餐饮服务团队而努力！餐饮年终工作总结2回顾一年的学习工作，在上级的正确领导和宾馆各部门的大力支持下，餐 饮部团结一致，集思广益，圆满完成了年度计划。现将一年的工作情况总结一、经营情况截止12月中旬，餐饮部共实现销售收入 万元，其中 收入 万 元， 收入 万元;较去年同期增长x万元，实现了经营指标较去年同 期增长_%以上的目标。完成了集团公司和其他会议团队的接待任务，重大投 诉率为0。二、管理情况1、按照现代企业管理制度成立酒店管理公司20年，

13、餐饮部在宾馆全面规划，分步实施，大胆实践的改革思路指导 下，立足馆情，因地制宜，按照现代企业制度的架构成立了酒店管理有限公司。公司的成立为全馆的可持续发展，为宾馆社会化改革的深入、规 范化纵深推进奠定了坚实的基础。公司成立了董事会和监事会，实行董事会 领导下的总经理负责制。具体做了以下几项工作：、酒店管理有限公司的成立、完成了与公司申请注册相关的各项手续，进行了工商行政注册登记， 办理了正式的企业营业执照。、顺利完成了租赁和经营_餐饮的工作， 理顺了与宾馆接口的各项工作。、组建了公司运营机构，完成了公司定员定编工作。设立了餐饮经营项 目部、财务部和综合部。、制定了酒店管理公司工资方案，并通过了

14、的审核。新的激励体系， 激励政策更趋市场化。员工的收入与工作业绩、劳动贡献及业务技能挂钩， 新的工资方案中不仅要员工们关心营业收入，还要关心和掌握每月的成本和 利润，让每位员工养成会算账的习惯，做到心中有数。在工资分配上对重点 岗位和工种倾斜，使各岗位员工的业绩、劳动与其所得相符。通过绩效改革, 拉开了新、老员工和重点岗位、普通岗位的工资差距，最大限度地调动员工 的工作主动性、积极性和创造性。2、巩固原有优势、积极拓展业务20年,餐饮部的工作思路是巩固原有的市场优势，同时积极开拓新业务。在婚宴市场上，力求做精、做细，使得婚宴也在20_年呈现出火爆的场 面。一年中，实现婚宴销售收入 万元，共接待

15、婚宴x场，呈现出蒸蒸 日上的态势。在开拓新业务方面，于20年8月27日正式接管了_食堂，食堂不仅 要做好宾馆员工的工作餐，更重要的是服务好_、服务好小区。食堂工作看 似简单，其实不然，怎样搞好一日三餐尽量变化花样品种，使就餐人员感到 新鲜、有胃口，我们花了不少心思动了不少脑筋。我们的宗旨不是创收，是 全心全意的为职工服务，做到艰苦奋斗，处处精打细算，尽量稳定菜品价格, 商品涨价我们想办法不涨价。提高饭菜质量，做到主、副食品种有荤、素、 凉、热，做到花样繁多。除职工餐以外，还开放了小炒和火锅。解决小区居 民的饮食需求，丰富了小区的餐饮内容。除了经营好餐饮以外，还积极开拓其它领域：大胆创新，中秋节

16、制做了 月饼并向市场销售，取得了良好的经济效益;代理和销售了两家白酒系列 产品、一家啤酒产品。3、创新管理体制，有效控制成本餐饮部在控制成本上积极探索、勇于开拓。着手实行了鱼类、肉类和饮品 的比质、比价采购招标。经过筛选后和供货商签订为期一个月的供货协议。 对供货商实行动态管理，在签订中标合同的同时，对在供货质量、供货期、 数量等方面多次出现问题的，除了按合同要求进行处罚外，在第二次的供货 招标中予以淘汰，情况严重的，当即取消其供货资格。比价后色拉油的采购 单价比实施前下降了_%,酸奶下降了_%。通过比价招标，规范了采购程序, 扩大了进货渠道、保证供货的及时。同时，增加了采购环节的透明度，减少

17、 了人为因素的影响。在扎扎实实地搞好现有采购业务的基础上，拓宽采购范 围，我们还将采用此种模式，对其他货品进行比价采购，争取把成本降到最 低限度。同时，餐饮部全体员工积极开展节约、节支活动，努力控制各项支出：_x 和_x酒家从细处做起，规定了空调、音响和照明灯的开放时间。随时检查跑、 冒、滴、漏的现象，_x和工程部用了 2天的时间在地沟发现了热水的跑、冒 处，并及时修理。仅此项，每月节约近_元。其次，在原材料的使用上， 在不影响宾客的满意度的基础上，做到了边角料的回收再利用。尽量减少一 次性用品的使用。另一方面，对厨房厨师进行了整合，确保菜品质量和新菜 肴的推陈出新。在边角余料的利用上，加大新

18、菜开发力度，全年用南瓜做出 的新菜是较为成功的典范。4、加强促销和宣传在销售淡季，积极的策划促销活动。适时推出了一系列的促销方案如：夏 季举办了啤酒节、超值特价菜_起价;_举办了海鲜美食节，推出免费 午餐活动和抽奖活动。_x与酒家共同举办了盛夏大酬宾活动。冬季开 展了天寒_暖真情谢朋友一系列活动，活动期间，推出了你请客、我送 礼和真情特价菜：毛蟹_一只、锢鱼1_一份;近日_x酒家特邀请了广 东名厨加盟，倾心推出正宗高档滋补粤菜、燕鲍翅系列。在积极开展各种促销活动的同时，在商情报上对_管理公司的成 立和各餐厅进行了宣传报道，内容涉及新菜品、美食节和公司经营等，引起 很大反响。除此之外，积极配合_

19、x第四届之夜中秋赏月晚会活动，餐饮 部推出中秋赏月宴，扩大了_的影响。5、加强学习、增强服务意识酒店是以服务为核心的行业，我们一直把对员工的培训作为一项重点来 抓：结合消费者权益保护法的宣传，参加_食品卫生宣传周活动、 增强了员工的法制意识。餐饮部的员工积极参加宾馆组织的各种培训，每一 次的参培率都能达标;除了本职岗位上的基本培训外，还增加了一些课外知识 方面的培训，使员工们的知识和能力得到不断的丰富与更新。另一方面，我 们组织了演讲比赛、端托比赛等丰富多样的活动，员工在积极参与中活跃了 生活，提高了员工的素质，宾客得到了满意。12月9日，参加了市_杯烹饪竞赛，参加竞赛的人员从活动中学到 了许

20、多餐饮业的烹饪技术，从中受到了启发。同时也向各地的同行展示了我 馆的技术水平。本次竞赛荣获团体二等奖、个人三等奖。三、存在的问题和今后的打算1、账款回收的难度较大，客户拖欠账款，导致部分呆账、坏账的产生。2、对客户的回访不够，客户档案整理不够完善。3、培训工作的实效性不强，员工的技能没有得到明显提高。4、由于员工的流动性较大，导致了新员工对本职工作操作不熟练。在这一年里,我们虽然取得了一定的成绩，但我们也深刻地意识和体会到, 有些工作还没有做到位。在今后的工作中，将会进一步加强自身建设、加强 制度建设、加强业务和专业技术培训，提高服务意识和服务水平。在上级的 领导下，创造餐饮部美好的明天。餐饮

21、年终工作总结3忙忙碌碌中时间过的真快，转眼_年的工作结束了，回顾着半年的工作。 我在公司领导及各位同士的支持与帮助下，按照公司要求，较好地完成了自 己的本职工作。通过学习与工作，工作模式有了新的突破，工作方法有了较 大的改变，现将着边年的工作情况作工作总结如下：1、环境卫生作为餐饮，卫生是个很重要的前提，针对环境卫生。我制定了分工明确， 责任到人的管理方法，对面点，凉菜间，地下室，冷库，库房等作定期检查。 对用具和设备作到每天清洗，严格要求个人卫生。2、菜品质量对菜品进行规范操作，原材料必须清洗挑选后加工，严格要求菜品形状以 及造型，以火候不到不出，色泽不够不出，菜量不够不出，餐具不洁不出为

22、准，严抓菜品质量。3、资源管理合理开闭水，电，气，发现浪费现象及时制止，增强员工工效意识，加强 成本控制，节约费用开支，正确掌握毛利率，增加效益。4、促销宣传提高综合接待能力，定时进行前庭与后厨培训。全面抓好服务规范，出品 质量，使接待能力提高。5、成本规范时常询问原料成本，掌握市场动态，降低成本，提高利润。6、设备检查时常对设备设施进行检查，对发现问题及时与工程部协商，抓好设备设施 的维护保养，是处于完好状态，并得到合理使用，加强时常管理，防止事故 发生。在作好酒店餐饮的同时，切实履行职责，认真完成上级交办其他工作，努 力作好本职工作，在接下来的工作中，我要勤奋工作，努力改正不足之处， 发扬

23、优点，力争取得更大的工作成绩，为酒店创造更高的价值。餐饮年终工作总结4鼓风机的轰鸣，搀杂喧闹的谈话声，忙碌而井然的身影，热气朦胧的窗面 绘就了一副热闹的用餐场面，这就是本月最大的也是年最后一次大型会议 的用餐场景。就要走过的_年是我们餐饮部恢复正常经营以来不平凡的一年, 实际上开展工作也就半年的时间，在这段时间里，除进行正常的接待工作外, 餐饮部还制定适合自己的各项管理制度并狠抓落实，积极开展必要的培训工 作循序渐进的提高员工素质，无论是接待能力还是员工的精神面貌都有显著 提高，现将这阶段的工作总结如下：一、加强内部管理工作1、制定了新的员工守则，并得到山庄的认可稍做修改后首先在餐饮 部施行，

24、规范员工工作准则，并以员工守则为纲结合餐饮部工作情况制定了 餐饮部的人员编制、各项岗位职责、具体操作规范，长达70余页，还在不断 修改调整中。并依据各项规章制度开展日常管理工作。2、积极开展各项规章制度、服务技能、卫生知识和消防知识的培训工作, 规范每周例会（在武汉协助营销工作时中断），每月一次员工生活会，制定每 周清洁重点工作，加强了管理工作，提高了员工素质改变了原来比较因长期 半歇业养成的懒惰工作习惯，改变了精神面貌。改变原来遇超过70人会议就 向酒店管理公司借人帮忙服务的局面，130人的饱和量接待工作仅靠现有员工 的团结协作就可轻松作好包括用餐、会议、娱乐的正常接待。同时好的精神 风貌不

25、断体现，如：城投房产集团会议黄华荣拾到客人遗留装有2万元现金、 一张空白支票、大量银行卡和证件的包立即上交前台;红安詹店财政招待省财 政厅接待活动结束后谢玉玲拾到客人丢弃的装有100元钱的信封，立即上交 餐饮部;厨师长在12月残联会议服务员全部要充当礼仪小姐，而会议一结束 就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理时主动一个人收餐并兼顾值守前台。3、制定了零点菜单、宴席菜单、自助餐菜单和酒水单，并根据几次大型 会议的接待客人反应情况适时做了调整和修订。4、制定了餐饮以农家菜和野味为主导的经营方针并依此更换了厨师队伍 使其达到现阶段的工作要求和发展需要。5、落实了卫生责任制，责任分区到人，改变原来脏乱

26、的局面，特别是厨 房卫生状况有显著的提高。同时将餐饮部划分为餐厅、会议室网球场、前台 鱼池商店、中厅、厨房等五个区域并责任到人;安排专人分管部门内的男女寝 室。6、制定餐厅成本控制预案，在保证客人满意的前提下有效控制成本。7、加强餐饮部安全保障工作，每日轮流值勤，检查包括卫生、安全、工 程问题、考勤、工作完成、开档收档情况等工作。有效检查工作和杜绝隐患 的发生。此项检查工作将作为每个餐饮部员工的考核内容之一。二、加强员工福利方面的改善1、改善员工餐，制定了每周食谱，认真制作，并认真听取员工反馈意见 积极改进。2、在工作之余组织登山探险活动、开展篝火烧烤活动，一方面增加客人 来时的娱乐项目，一方

27、面丰富员工业余生活。3、在投影仪买回来以后，不定期在会议室播放刚上映的大片，并经常组 织员工唱卡拉ok,通过开展系列活动，努力营造团结、合作的和谐的氛围， 增强员工的归属感与集体感。4、每月卖垃圾的钱作为员工的活动经费，作为一项福利，给他们购买一 些解暑水果及购买袜子等小商品。三、合理改造硬件设施、设备1、厨房布局的调整及装修。严格按照卫监部门的要求合理规划厨房布局, 数年黑厨房一朝换新颜，改善了工作环境，提高了卫生质量，为后面的更高 要求的接待提供了先决条件。2、添置了一批新配套餐具和喜庆的红台布，改善小厅房的用餐环境和大 厅整体喜庆气氛，同时调换了不适应小厅的沙发，使厅房整体协调。3、增加

28、屏风，隔离开大厅和厨房。4、安装投影仪和自动伸缩幕布。使会议室硬件符合市场竞争需要，满足 客户需求。5、添置布菲炉，增加饮食形式。6、在保证餐饮部正常运转的前提下，积极协助营销部开展工作，安排经 理协助开拓营销市场。四、密切配合相关各部门做好各项接待和日常工作。加强团队协作，深化 全局观念餐饮部全体成员时刻牢记山庄是一家的全局观念，坚决服从山庄安排，特 别是前台人员，发挥山庄神经中枢作用，配合和协助客房部、办公室进行搬 运家俱、清扫主楼范围的垃圾等活动，以人人为我，我为人人的服务信念, 服务山庄，服务员工。如前一段时间瓢虫肆虐别墅，前厅的两个文员立即服 从客房部洪经理的调度和指挥，积极投入到灭

29、虫工作中去。虽然今年的工作取得了一些成绩但是也存在很多困难和问题：1、餐饮部人员比较少管理范围比较广，人员比较短缺，虽然能够比较圆 满的完成接待任务，但是质量很差，体现不了特色服务。2、规章制度还不够完善，落实不够彻底，存在随意性，特别是管理机制 亟待完善。3、菜式方面还要不断因应市场变化而革新。4、员工素质整体水平不平衡，缺乏具有专业管理人才，对现有员工技能 培训还有待加强。5、餐厅设施设备都有不同程度老化和损坏，有些空调设备已经无法使用 了。同时整个装饰装潢已经完全与时代脱轨，天花更有严重脱落现象，急需 修复或者更新。一些硬件设施需要更新改造，特别是会议室桌椅及中厅布置6、餐饮部范围内的娱

30、乐部设施不全，很多客人有需求都不能满足。7、山庄没有很吸引人的项目的大环境影响餐饮部经营状况比较萧条。增 加娱乐设施，桑拿等。在明年的工作中，我们将要做好以下工作：1、将餐饮部每日值勤制度作为个人绩效考核的重要表现方式。2、根据季节变化制定并落实不同时期的菜单。3、规范建制补充人员。平时忙的时候餐厅人员吃紧，如果开展生态养殖 业，可以解决闲时的工作饱和量。完成服务质量向质转变。4、合理改造增加设施，增加包房。原计划增加几间ktv包房的，其实完 全可以同时增加桌子，用餐完后可以唱歌休闲。同时将中厅稍作改造，增加 成四到六人的方桌散台，有客用餐就可以是餐厅，有客唱歌就是歌厅。同时 利用好鸟语林，把

31、竹楼稍做改造，使其具备用餐和饮茶的功能，餐是农家菜, 茶是中国茶（或者其他饮料）。5、增加土灶，形成真正的农家风味，运用山上众多的材木，从而节约燃 油，降低成本。6、增加酒水品种，真正实现餐饮的实质。菜式上增加松针熏制的食品， 酒水上增加在药房开方自己酿造的药酒。7、继续关心员工生活，改不定期开展放电影、唱歌等文娱活动为每周一 次举行，同时集中观看情定大饭店和五星大饭店两部电视剧，让员 工在观看剧情时同时感受什么叫酒店和什么叫服务意识。同时开展科普知识 的影片或讲座，提高员工的养殖知识和法律意识，从而提高个人素质。多演 练篝火烧烤以备有客人需求可以引导。8、继续开展培训工作，依照餐饮部操作程序

32、和标准完成服务规范的具体 培训工作。9、坚持做好安全生产管理，保障人员和财产安全。餐饮年终工作总结5从这次餐饮服务员，改变我认为干餐饮服务员是没有前途的消极想法;树 立了干一行，爱一行的思想，知道了一个人是否有所作为，不在于他从事何 种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志 和端正了我的工作态度;知道了成功服务员应有的素质，从而增强我的从业意 识，立志要么不做，要做就做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格 服务员我学会了服务宾客的原则;服务宾客的程序;服务中工作细则;宴会出菜程 序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的注意事项;换烟灰缸的重点； 点菜、写菜单、

33、取消菜式的注意事项及推销菜品的技巧;斟酒水的基本方法、 程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及服务工作突发事件对应技巧;餐厅开 市的准备工作及收市的注意事项以及各种服务礼仪、餐饮卫生知识、消防知 识等等。使我成为一个优秀的服务员奠定了基础。在这次服务员兼职工作中我总结出作为一个优秀服务员要具备。热爱你的工作：当你热爱自己的工作，你就会快乐地、更容易地做好你的 工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的服务。你就可能将平凡 的工作做得不同凡响。而企业最需要的人就是热爱工作的人。迅速熟悉工作标准和方法：为了自己的企业和自己在激烈的竞争中获胜， 我们必须能够尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率

34、。要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与 不会累坏。所以我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地 寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个很深刻道理，只要你勤奋成 功的大门就为你敞开。餐厅服务员工作心得要有自信心：与金钱、势力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信 能帮助人排除各种障碍、克服各种困难，相信自己是秀的。要学会做人：做人就是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职业道德的人， 真诚做人、认真做事，事业将会更成功责任：就是以公司利益为重，对自己的工作岗位负责;就是为客人负责， 给客人提供优质的出品与服务;就是“敬无在”，即使没有人监督你，你也会 认真地做好工作，这就是责任的表现。平常心面对工作中的不公平:在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前， 机会总是均等的。没有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。团队:发挥团队精神是企业一致的追求,餐饮企业的工作由多种分工组成， 非常需要团队成员的配合。具有团队精神、善于合作的员工和企业都更成功。这次的兼职给我的体会非常的深刻，我觉得我们做每一件事情都是，每天 进步一点点：积沙成塔、积少成多，很多成功者就是积累一点点小而成大器 的。每天创新一点点，是在走向;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步 一点点是在走向成功。