现代新颖食品项目简介

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1、现在新颖食品项目简介一、“脱骨”鸡鸭爪 鸡鸭爪含有丰富的胶原蛋白，具有很好的美容功能，是人们喜爱的美容食品 之一，这里介绍的“脱骨”鸡鸭爪，不是直接用刀具剔除爪骨，而是利用现代技 术，将爪中的钙除去后达到全部食用的新颖技术，解决了食用时的麻烦和浪费问 题。本项目投资可大可小，如设备投资 3-10 万元，年利润可达 50-100 万元以上。 适合个体、酒店、宾馆和大的公司进行精深加工，是不可多得的食品加工项目之 一。二、“骨脆”食品在日常生活中，经常会煮制骨头，如，猪骨、牛骨、羊骨、鸡骨等。利用各 种骨汤制作的“骨脆”食品，不仅有很好的韧性，而且有脆的口感，可炒、可凉 拌，可红烧，可制作汤菜等。

2、本项目适合个人、酒店、宾馆及集体生产加工，其 设备投资可大可小，根据生产规模，从 0.5 万-10 万不等，利润每年可达 5 万到 100 万以上，是投资少见效快的保鲜食品项目。三、新颖的“血豆腐” 猪血、鸡鸭血、牛羊血等各种动物血均可加工成良好的现代食品。如果每日采集到干净卫生的动物血l-5kg，即可进行加工成品50kg以上，每kg售价4-5 元，每年的利润相当可观。本项目的规模可大可小，依据个人、酒店、宾馆和单 位的条件而定，设备投资从0.3-10万元以上不等，年利润从5万至50万元不等。这种新型的动物血食品，适合大众化消费，具有很好的市场潜力，家庭、酒店、 宾馆、单位食堂均可作为一种特殊

3、的菜肴进行烹饪。四、“低值菜”保鲜食品低值菜即价格低的蔬菜。利用低值菜粉碎至一定的粒度，暂且将菜汁与菜渣 分离，尔后再根据配比重新组合成型，制作各种形状的保鲜食品。本制品不仅可 以作为精菜类食用，而且还有减肥的特殊功能，即便不胖的消费者，也有清理肠 胃的作用。项目设备投资可大可小，个人投资 1-2万元，年利润 5-10 万元，单 位或集体可投入稍大一点， 30-50 万元以上，根据具体情况，酌情而定。所制保 鲜食品可爆炒，可红烧、可汤、可拌。适合个体、酒店、宾馆、群体食堂及大的 公司加工生产。五、菜汁蛋白高钙醋蔬菜中绝大部分是水分。利用低值菜（价格便宜的菜）斩细、压榨或离心提 出的菜汁中，含有

4、丰富的叶绿素、纤维素、微量矿物质及少量的蛋白。将菜汁与 鸡骨汤等含蛋白质丰富的食品材料相结合，采用生物酶技术，可制成价低、质优 的菜汁蛋白高钙醋。本品既是一种大众化的调味品，又是一种颇有特点的现代生 物制品。项目有较高的科技含量，个体、宾馆、酒店、单位及大的公司等均可生 产。个体设备投资 0.5-2 万元，进行家庭作坊式规模生产，每日生产 50-70kg， 年利润 3-5 万元；集体及公司设备上投入50-100盛怒 上，年利润可达400-500 万元以上。投入不同其收益就有差别。本项目是低值菜精深加工方面的新途径之一。六、菜排保鲜食品 低值菜榨出的菜汁用于生产菜汁蛋白高钙醋或其他的菜汁调味品以

5、后，剩余 的所谓“菜渣”经科学合理的组配，用专用设备和模具挤压成宽4-5cm、厚0.5cm 的排状制品，称为菜排食品。菜排食品分为保鲜品，中间制品和干制品等几种规 格。保鲜菜排食品虽然成本低，但口感好，可炒、可炖、可汤等多种食用式，可 与任何蔬菜和副食品搭配烹饪，既是一种大众化常规食品，又具有减肥和清理肠 胃道的功能，属新型食品之一。本品适合夜间生产，翌日上市，批发零售均可。 设备投资3万元左右，年利润在 10万元以上。个体、酒店及大一点的公司都可 作为一种新品种生产。七、中间水分的“菜排食品”中间水分的菜排食品与保鲜菜排食品相比，在配方上完全不同，口感极好， 同样炒、炖、拌、汤等烹饪广式均可

6、。因此设备投资大约6-8 万元，年利润根据 产量大小约 50-100 万元以上，适合个体、酒店和大的食品企业生产。由于制品 中的水分较少，可采用真空包装、杀菌等工艺过程处理，有较长的保质期，是一 种理想的新型食品。八、干制菜排食品干制菜排食品即菜排制品的干制品，由于其中的水分含量很少，有很长的保 质期，不存在变质的问题。搞食品的都清楚，关键的是保质期，是退货问题。干 制品是在中间水分的基础上干燥、脱水后制成的成品 ，包装采用彩印袋即可。 设备投资 30-40万元，年利润300 万元以上。适合专业的食品加工企业和有财力 的个人均可。干制品在食用时复水快，复水后和原状制品一样，使用方法可炒、 可炖

7、、拌、汤等 各种方法烹饪，口感好、咀嚼性强，并具有减肥功效，是不可 多得的新颖食品之一。九、菜汁味极鲜菜汁味极鲜可称为现代时尚的调味品。菜汁中含有丰富的营养成分，其中包 括叶绿素、维生素、各种微量矿物元素和少量的植物性蛋白。菜汁的来源是蔬菜， 尤其是低值菜，经粉碎（或斩拌），压榨或离心分离收集到的菜的汁液。利用菜 的汁液与动、植物蛋白的溶液相搭配，经过生物酶的水解作用，最终制得口感良 好的菜汁味极鲜成品，项目投资可大可小，酌情而定；个体可在设备上投入 2-3 万元，每年获得 10-15万元的利润；有财力的公司在设备上可投入 50-60 万元， 年内获得利润在 300 万元以上。项目水平：可申报

8、国家专利。 十、生物合成法制备蹄筋食品（一）保鲜蹄筋是人们熟悉的食品中的精品之一。蹄筋中主要成分为胶原蛋白， 除了为提供高级的蛋白以外，美容的功能自然不在话下。但天然（直接从动物的 蹄子或其他部分刨出的筋类）蹄筋较少，价格又贵，不能满足消费者的需求。利 用生物技术在相应的条件下合成蹄筋食品已经得到了落实。合成的原料易得、广 泛，制品随着配方的科学合理配制，其营养成分比天然蹄筋有过之而无不及，口 感好，烹饪时和天然物一样，可爆炒、可红烧、可凉拌、可制各种汤类，可与任 何蔬菜和副食品搭配，任意调烹。生物合成法制作的人工蹄筋可谓家庭、酒店、 宾馆等各种餐桌上的菜肴精品。 本项目设备投资可大可小，适合

9、小有财力的个 体、酒店和公司生产经营，一般情况下，个人设备投资10-12 万元，年利润可达 百万元以上，有财力的公司设备上投入 150-200 万元，年利润可达 1000 万元以 上。该项目的主要原料为动物骨、皮及专用的植物性蛋白，原料易得，可工业化、 规模化运作。项目水平：可申报国家专利。（二）中间水分食品 生物合成法制作的中间水分式的蹄筋食品，与保鲜蹄筋相比，在配比上有所 区别外，主要的制备过程是在熟化的同时或熟化后脱去部分水分，使水分含量控 制在 20-40%之间。由于制品的水分较低，故可以采用真空、杀菌包装法，有较 长的保质期。食用时切制一定的形状后即可任意烹饪，如：炒、炖、拌、汤等各

10、 种烹饪方式，设备投资方面在保鲜制品的投资基础上，根据生产规模大小，投资 额为10-15万元不等地，个体量小可少投入（10 万元），公司规模大，可投入多 一点（50 万元）中间水分的蹄筋食品比保鲜的蹄筋食品要更适应消费市场。（三）干制蹄筋食品 对于生物合成法生产的蹄筋类的食品精品而言，干制法是最理想的制作方 法。干制品不存在保质期的问题，可以长途跋涉，远走他乡，占据更广阔的城乡 消费市场。蹄筋的干制品，适合有能力的公司，规模化运作。在保鲜和中间水分 的基础上，稍作配方修改，设备上投入符合（GMP）的干燥设备（大约在80万 元），使之批量化。预计年利润（根据规模的大小） 1500 万元至 200

11、0 万元以上。 干制蹄筋食品食用时复水快，复水后即可随意烹饪。可以断言，干制蹄筋是现代 肉类制品中的佼佼者，大有可为。项目水平：可早报国家专利。十一、骨蹄筋食品 骨蹄筋食品是利用各种动物骨骼为原料制作的胶原蛋白类食品。发制好的骨 蹄筋食品可红烧、可爆炒、炖煮、汤制等烹饪方法均可，不仅口感极好，而且具 有美容健身的功能，是不可多得的食品佳品之一。本项目设备投资大小均可运作， 个体在设备上投资0.5-1万元左右即可小批量生产；集体在设备上投资20-60万 元可规模化综合利用，利润丰厚。有条件的公司可以从动物的鲜骨做起，经蒸煮、 分类、提取、发制生物合成等过程，即可使动物骨综合利用，使制品多样化、功

12、 能化，体现非常丰厚的经济效益。项目水平：可申报国家专利。十二、交联骨蹄筋食品 本品是在骨蹄筋的基础上经酶的生物反应后制成的深加工食品。成品中原料 物与后来的酶反应物形成两者不同的相间组合，口感极好。食用时可炒、煮、汤、 炖、煎均可，为新型的骨食品类别，该项目的单位设备投资50-60万元即可形成 规模，如，用滚揉机在相应的条件下进行间隔滚揉式的生物反应，反应后再重新 成型、熟化。本项目效益显著，年利润达百万元以上。项目水平：可申报国家专利。十三、脱骨交联鸡爪 脱骨交联鸡爪的大致过程是将新鲜或冷冻的鸡爪（或鸭爪）剔除爪内的骨头 后，与相关的食品材料混填，在生物酶的作用下，多种不同的物料会与爪体牢

13、牢 的结合为一体，然后熟化、定型。此种制法更加丰富了脱骨鸡爪的营养类型和口 感，使制品更加新颖，别有特色。这种新式鸡爪可作为快餐，亦可炒、拌、炖、 汤等各种烹饪方式食用，同时也可真空包装上市。本项目设备投资可大可小，个 体在设备上投入2-5万元即可制作，年利润20-50万元以上。个体能做的项目， 那么集体及专业公司自然不在话下。项目水平：可申报国家专利。十四、脱钙交联鸡鸭爪经过全面的比较和溶入的研究充分说明，脱钙交联鸡鸭爪是禽爪类精深加工 的极佳方案。鸡鸭爪脱除钙质后，利用生物合成技术，在原爪型的基础上，进行 充填修饰，使爪体与修饰材料从根本上融合为一体；经熟化成型，最终制成新颖 的全食鸡鸭爪

14、食品。该项目适用于个体、集体和专业性公司生产规模可大可小， 根据生产酌情而定。个体在设备上投入 5-10 万元，年利润可达 50-100 万元以上。 专业性公司利润会更好。项目水平：可申报国家专利。十五、碎猪皮制“蹄筋”利用屠宰厂分割下来的碎猪皮 ，除去油脂、清洗干净后，经科学合理的组 方后，用专用的设备和模具挤压成型，制得的“蹄筋”类食品口感极好。食用方 法可炒、拌、炖、汤等多种方式均可，由于制品中含有丰富的胶原蛋白，亦是美 容佳品之一。该项目适合个体和专业公司。个体在设备上投入 10 万元左右，年 利润可达 50 万元以上。专业性公司可加大投入，使之规模化，品种多样化，年 利润上千万。项目

15、水平：可申报国家专利。十六、鸡鸭爪制作“爪蹄筋”鸡鸭爪的主要成分为胶原蛋白，利用这一特点 ，在不脱骨（手工剔骨）的 前提下，将其制成“蹄筋”类的食品称为“爪蹄筋”。为得食品和常见的猪蹄筋 食品一样，炒、汤、拌、红烧等烹饪方式均可，口感良好，是家庭、宾馆、酒店 等餐桌的精美菜肴之一，具有很好的美容功能。“爪蹄筋”虽然未经剔骨，但经 的方法处理后，食用时没有丝毫“骨”的感觉，达到全部食用的目的。本项目适 合个体和专业性公司生产，个体可土法上马，设备设施方面投入3-5 万元，年获 利 10 万元以上。专业公司可利“爪蹄筋”食品，可制成保鲜类制品，亦可制成 干制品。十七、具有韧性的“凉粉”食品无论是海

16、藻，还是“淀粉”或其他的食用材料制作的“凉粉”食品，都没有 韧性和咀嚼感。本技术发明利用海藻或淀粉制作的“凉粉”食品，不仅韧性好而 且还有很好的咀嚼感，适合个体、酒店、群体食堂加工、烹饪。同时，这种“凉 粉”还可以炒制或汤制，是新型“凉粉”食品。项目设备投资 0.3-0.5 万元即可 进行小规模的制作，每日加工量为 30-100kg 不等，年利润大约为 10-20 万元不 等，是个体致富的理想途径之一。项目水平：可申报国家专利。 十八、“猪血凉粉”食品本技术发明中的原料不仅仅限于猪血，其他的如鸡鸭血、牛血、羊血等均可 作为原料。每日收集2-3kg动物血即可小批量生产，产量可达50-70kg。设

17、备投 资0.5 万元左右，年可获利5-10万元以上，适合个体，群体食堂、大小酒店生产 及烹调。如果规模稍大一点，经济效益还好，利润与规模是统一的正比关系。另 外，制品的原料也可采用熟化后的血制品。本制品凉拌、炒制及汤制均可。项目水平：可申报国家专利。十九、有韧性的海带豆腐海带营养丰富，含有丰富的膳食纤维及特殊的元素碘。利用海带为原料制作 韧性很强的海带豆腐食品，不仅是一种功能性食品。本项目适合个体、大小酒店、 群体食堂、快餐饮食、超市等进行加工、销售、烹饪。海带豆腐制品可凉拌，也 可热炒或制作各种汤类，除了口感良好以外，还有很好的韧性和咀嚼大吃一惊， 是新颖的海带制品之一。本项目投资 1-2万

18、元，由于制品的成本低，利润丰厚，每年可获利10-20 万 元以上。项目水平：可申报国家专利。二十、有韧性的“海带凉粉”利用营养丰富的海带，加之海带的天然色泽，使得所制得的“海带凉粉”食 品别具一格。该项目适合个体、大小酒店、超市加工场所以及群体食堂。设备投 资 0.8-1.5 万元，每日加工 100kg 以上，年利润 10-15 万元以上。“海带凉粉”除 了凉拌以外，还可炒、汤、炖等多种烹饪法食用，并具有很好的韧性和咀嚼感， 可上家庭餐桌，可登大雅之堂。项目水平：可申报国家专利。二十一、有韧性的“骨汤凉粉”骨汤的种类很多，如：猪骨汤、牛羊骨汤、鸡骨汤等。由于骨汤营养的丰富 性和良好的口感性，名

19、菜、名店、名师均离不开骨汤制作菜肴的烹饪原料之一。 同样，利用骨汤制作的“骨汤凉粉”食品，不管是从营养或者口感方面，可以说 是凉粉制品中的佼佼者。食用时，即可和常规凉粉一样凉拌，又可红烧、炒制、 做汤、烹炖等各种方法。项目设备投资大约1-1.7万元，日产“骨汤凉粉”50-200kg 左右，年利润 20-30 万元以上（根据销售情况确定产量）。本项目适合个体、酒 店、宾馆、群体食堂等。项目水平：可申报国家专利。二十二、有韧性的菜汁凉粉蔬菜汁中的营养成分是较多的，如维生素、植物性蛋白、叶绿素及各种微量 矿物元素等等。菜汁来源于蔬菜，特别是在蔬菜产区和较大的蔬菜批发市场，低 值菜有待于综合利用，菜汁

20、的成本亦低，故菜汁凉粉食品的成本更低。利用菜汁 制作的凉粉制品，炒、炖、凉拌、红烧等多种烹饪方法均可。项目设备投资 2-3 万元，每日有 20kg 以上的低值菜即可进行加工，日可制作菜汁凉粉 100-200kg 左右；所滤出的菜渣同样可以加工成保鲜食品。年利润大约 20 万元以上。本项 目适合个体、大小酒店、宾馆、群体食堂及大的超市进行深加工。项目水平：可早报国家专利。二十三、多孔状海带蛋白食品这是一种非常新颖的食品余缺形式，制品孔状的大小可人为的掌握控制或调 节，根据不同的需求使孔放大或缩小。除此之外，利用海带的天然着色作用，使 制品的风格别具一格。制品食用方法有多种，如：红烧、酱制、炒、炖

21、、做各种 汤菜，甚至凉拌，挂糊炸制等。本项目适合稍有财力的个体、酒店、群体食堂和 专业厂家、公司。个体设备投入5-6万元左右，年利润100-200万元以上。有条 件的话，还可制成干品，获取更好的经济效益。项目水平：可申报国家专利。二十四、多孔状猪肉制品到目前为止，肉类制品尤其是以猪肉为主体的肉制品，基本上局限于火腿、 肠类、肉丸类等品种范围内，没有什么新的突破。这种长期的，可谓老化的肉制 品加工方式已经在消费者心目中出现反差，他们需要新型的肉类制品充填消费市 场，满足消费需求。猪肉的多孔状食品，主要材料有猪肉、动植物蛋白、少量的 淀粉和适量的调味料组成，其制品不仅在形态上新颖，而且具有极好的口

22、感，可 直接食用，亦可红烧、炒制、凉拌、汤制、挂糊油炸、油煎等多种食用方法。由 于制品有许多均匀的孔，如同海绵一样，所以烹调时赋味快。本项目生产规模可 大可小，适合个体、酒店和专业公司生产。个体设备上投资7-8 万元即可小规模 生产，日产200-300kg,年利润在15-20万元以上。专业性的公司设备投资60-70 万元年利润在200万元以上。有条件的话，还可以制成干制品，开创肉制品的新 天地，获取更好的经济和社会效益。项目水平：可申报国家专利。二十五、生物合成法制作多孔状肉类食品生产肉类的多孔状食品，除了猪肉以外，鸡肉、羊肉、牛肉、等均可作为多 孔状制品的原料。但是，有的肉类口感并不是很好，

23、因而制得的多孔成品口感上 也较差。鉴于此，可以利用生物合成的方法，重组结构，改善口感，提高口感性。 例如，鸡胸肉口感差，熟化后还不如吃馒头，利用生物合成技术，将鸡胸肉与相 应的食材（如：其他肉类、水溶性动植物蛋白等）结合，在生物酶的作用下，经 过调味、熟化等工艺过程，就会极大的改善制品的口感，增强品质，制成口感颇 佳的多孔状肉制品。本发明项目适合有实力的个体、酒店、和专业性公司生产。 个体在设备上投入 40 万元左右，年获利 60 万元以上；专业性公司设备上投资 90-100万元，年利润300万元以上。如果扩大投入，制成此类干制品的肉制品， 还会取得更好的利润。项目水平：可申报国家专利。二十六

24、、骨素的多孔状食品骨素的称谓最早来自日本，实际上，骨素是从动物骨中提取的混合式蛋白质， 称为骨蛋白。骨蛋白为水溶性的，是动物性的优质蛋白之一。由于此种蛋白质水 溶性好，纯度高，易于组配，因而是食品加工和调味品制作的良好蛋白资源。另 外，骨素中75%的成分为胶原蛋白，对于机体的健身、补钙、美容作用也是非常 突出的。利用骨素为主要原料，辅以相应的肉类、调味料等制作成的多孔状骨素 食品，称得上肉制品的精品之一。骨素的多孔状食品分为四种制品形式：1、保 鲜食品；2、中间水分食品；3、干制食品；4、冷冻品。不管是哪种形式，均具 有极好的口感，食用方法可直接食用，红烧、炒制、炖或烹制各种汤类、挂糊油 炸等

25、。本项目适合专业性公司生产，在原有肉制品基础上，增加提取、浓缩、干 燥等设备即可，设备投资大约100-120万元，年利润在千万元以上。项目水平：可申报国家专利。二十七、猪血的多孔状食品实际上，生产血的多孔状食品，不只局限于猪血，其它动物血如：牛羊血、 鸡鸭血等均可作为原料，只要采集的血液符合卫生健康要求，采血设施合理即可。 动物血营养丰富，被称为液态肉，是不可多得的食品原料资源，而且成本低，有 着广阔的开发利用空间。利用动物的全血可生产多孔状食品，和传统的血豆腐一 样，具有清理肠胃通道的功能；利用抗凝处理，离心分离后的血清和血红细胞浆 及经酶解后制备的肽-Fe,亦可生产多孔状食品，并且其制品具

26、有补铁补血的功 能。动物血制作的多孔状食品分为：保鲜食品、中间水分食品和干制品四种规格， 根据市场需求可有所侧重，灵活掌握。但值得我们注意的是，不管是哪种规格的 多孔状制品，其成本低，适合大众化消费，在市场的竞争中有着良好的适应性。 该项目适合个体、大小酒店、宾馆和专业性公司。投入小的获利低，投入大的收 益高。个体投资（在原有肉制品的基础上）100-150 万元，年利润大约在 500-1000 有限元之间，或许会更高一些，因为成本低的功能性食品意味着高利润回报。项目水平：可申报国家专利。二十八、“血蹄筋”食品血蹄筋，顾名思义，即：用动物血制作的蹄筋食品。因为动物血熟化后为黑 红色，故又称为黑色

27、蹄筋。根据科学的配方确定，血蹄筋不仅营养丰富，而且仍 然有着很好的清理肠胃道和减肥的功能，是一种新型的功能性食品。不仅有功能， 口感良好，食用时红烧、爆炒、煮炖、汤制、凉拌均可。制品形式有保鲜冷冻、 中间水分和干制品及冷冻食品四大类。生产规模可大可小。个体设备投资 8 万元 左右，重点生产冷冻和保鲜的制品，每日采集 5kg 以上，新鲜卫生动物血即可， 年利润大约 12-15 万元，专业性公司在肉制品的基础上，再设备方面投资400 万 元以上。另外，也可制得方便食品和调味食品。对于此种新颖且成本低的食品品 种而言，前景是广阔的。项目水平：可申报国家专利。二十九、鱿鱼卷式的肉制品肉制品的加工不一定

28、千篇一律，除了火腿既是肠，除了宝肚就是丸，在具体 的产品品种上要新颖化，以适应市场需求。鱿鱼卷式的肉制品即为一种，所需的 主要原料是各种肉类与相适应的辅助食料及调味料。大致的生产方法是利用专用 设备和配制的专用模具，经挤压、定型、熟化等工艺过程后制成成品。成品同样 分为几种规格：保鲜的、冷冻的、中间水分的和干制的等等。这种方法生产的鱿 鱼卷式的肉制品，外形酷似，只需挤出物料、定型后即为半圆形的鱿鱼卷式状， 制作速度愉，适合工业化、批量化生产。本发明技术项目适合个体、酒店、宾馆、 超市加工场和专业性公司；个体可在设备上投入7-8万元，日加工能力300kg以 上，主要为保鲜型的制品，年利润达 20

29、 万元以上。专业性公司在原有的肉制品 基础上主要要有冷库），在设备方面投入 80-120 万元，使产品多样化，如：冷冻 的、保鲜的、中间水分的（真空包装）及干制品等，年利润在 500 万元以上。项目水平：可申请国家专利。三十、血制“腰花”食品本制品从题目上就可一目了然，即：利用猪血或其它的动物血为原料生产“腰 花类”食品。动物血既是一种良好的原料，又是一种天然的染色剂，使制品貌似 形似和鱿鱼卷式的肉制品一样，采用专用的设备和配制的专用模具，经挤压、定 型、熟化等工艺过程完成制品的制作。本项目成本低、利润高，是新型的动物血 食品，适用于个体、酒店、宾馆、超市加工场和专业性公司生产经营。个体可在

30、设备上投入 7-8 万元，年利润达 30 万元左右；专业性公司在肉制品基础上，设 备投入 100 万元左右，除了生产保鲜的、冷冻的和中间水分制品以外，还可生产 干制品，做到一品多举，年利润可达 800 万元以上。项目水平：可申报国家专利。三十一、肝制“腰花”食品 猪肝及其它的动物肝脏含有丰富的蛋白质、生物铁、维生素等，是人们经常 食用的食品之一。利用动物肝脏为原料制成的“腰花类”食品，在原有营养的基 础上营养更加丰富多彩，不仅口感极好，而且给消费者一种新的感觉。大致的工 艺过程，是在生物酶作用的条件下，将混合好的食料用专用模具挤入定型料液中 使之定型、熟化、赋味后制成成品。成品可制得鲜品、冷冻

31、品、适于冷冻包装的 中间水分制品和货架期长的干制品。本项目适合个体、酒店、宾馆、超市加工场 和专业性的食品公司。个体和酒店及超市在设备上投入 7-8 万元，年内可获利 15-20 万元以上；专业性的食品制作公司在原有肉制品的基础上，设备投入 90 万元左右，除了生产保鲜、冷冻、中间水分的制品以外，增加干制品，年利润可 达千万元以上。本技术发明不仅仅限于动物肝脏，利用动物的肝脏，动物性和植 物性蛋白、海带各种蔬菜等均可深加工，做到多材并举，各显神通，使制品五颜 六色，各有功能特点，丰富人们的菜篮子。项目水平：可申报国家专利。三十二、“肉蹄筋”食品 利用现代的食品机械和食品精深加工技术加工的现代肉

32、制品应该是多姿多 彩，丰富有余。“肉蹄筋”食品既是新颖肉类制品中的一员。“肉蹄筋”食品制作 形式分为：保鲜的、冷冻的、中间水分的（含水分 15%-35%之间，可真空、杀 菌包装）和干制品等多种。主要原料为各类肉类、骨的抽提物、功能性食品胶及 相应的调味料等。大致用模具把物料挤压、定型、熟化，最终制得成品。制品不 仅韧性强，咀嚼感好，而且口感极好。生产规模可大可小，根据能力酌情而定。 个体、酒店、超市加工场等可在设备上投入 8-9 万元进行小规模加工，重点制作 保鲜类制品，年内获利20-30 万元，有能力的专业公司，在肉制品的基础上，设 备投资 80-90万元除生产保鲜品、冷冻品和中间水分制品以

33、外，还可生产干制品， 年利润可达 500 万元以上。另外亦可利用多种食品材料进行多样化精深加工。本 制品的食用方法可直接食用及任意的烹饪。项目水平：可申请国家专利。三十三、“鱿鱼卷”食品 这里介绍的鱿鱼卷食品是利用鱼肉、苦苦是低值鱼制作的鱼肉（低值鱼经绞 碎、溶解、提取、凝固沉淀后制备的鱼肉）或色泽浅的肉类为主要原料，采用生 物技术对其相关的原料进行处理后，用专用设备和精工加工模具，将物料挤压成 型、定型熟化、赋味切制后制成的人工仿制品。虽然是仿制品，除了具有极好的 口感以外，其营养成分远远胜过真正的鱿鱼卷，这是因为配方科学合理及生物技 术发挥的不可替代的作用所致。本制品的成本远远低于天然的鱿

34、鱼卷，可制成保 鲜的、冷冻的、中间水分的、经干燥脱水后的干制品。生产规模可大可小，适合 个体、酒店和专业性公司生产经营，个体设备方面投入5-6 万元，可进行小规模 的、保鲜制品制品的生产，每年利润大约20-30 万元左右；专业性公司在原有的 肉制品的基础上，投资 80 万元左右，除了生产保鲜的、冷冻的和中间水分的鱿 鱼卷制品以外，亦可生产具有特点的干制品，每年利润约在 500-600 万元以上， 具有非常明显的经济效益，可乐可为！项目水平：可申报国家专利。三十四、“木耳式”的食品木耳的形态特殊，作为食品具有一定功能性，是人们日常生活中经常食用的 食品之一。利用现代的食品加工设备和合理科学配方，

35、加之生物科技的协同作用， 所制作的“木耳式”食品不仅形态酷似，而且在制品营养方面根据主要材料的区 别，各有亮点，皆属食品中的精品行列；猪血或血红蛋白可以制作清理肠胃道的“木耳式”食品；肽-Fe能制作补铁补血的“木耳式”黑色食品；可以制作绿色 的“木耳式”食品；骨素和骨钙当之无愧的制作白色的补钙美容的“木耳式”食 品。如此种种，举不胜举！在这些很有特色的制品中，保鲜的、冷冻的、中间水 分的及干制的等等各种形式均可发挥“木耳式”食品的制品作用，以适应巨大的 消费市场。本项目发明适合个体、大酒店和专业性公司。规模大小根据实力可调 整。个体财力差，可在设备上投资 6-7万元，专门生产保鲜的和少量冷冻产品， 年利润 30 万元以上。专业性的肉制品公司，在原有肉制品的基础上，设备投资 100-120万元，年利润可达 1000 万元以上。“木耳式”食品的使用方法，可以红烧、爆炒、可制成方便和调理食品直接 食用，可制成各种汤菜，可以油炸、凉拌，可与任何蔬菜及副食品搭配，随意调 制。项目水平：可申请国家专利。更多信息敬请关注：http:/user.qzoneqq. com/908524120/infocenter