食品机械与设备

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6、算原式(字1-式2)握及其刃应用本;5 走连续极处理辨设备畏选型粪计算笋式(柏1-廊3)纪及其蛛应用爆.鄙第二短章 利物料击输送虏机械柴理解喘：1. 始食品乘工厂娘物料绘输送盆机械召的作去用;2. 灿输送颜机械网设备餐的分怕类;咸第一如节 钱 固吩体物质料输巧送机察械驼理解腾：1. 槐带式累输送袖机结摇构、材原理圾和应矿用场蒜合抄；2. 地斗式经提升宣机结谦构型概式、丧原理淘和应偶用场金合；3. 吸螺旋究输送梦的结脉构、绢原理剖特点反和应妖用场顾合；筋掌握器：1. 睁带式绵输送谜机主挡要构毒件自秃输送填带型仿式、墙性能泼及应铅用场烦合；2. 蛇斗式洞提升戏机蚊料斗恰型式男及适搜用场尼合；3.

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8、 元卫生论离心亦泵在绪食品乓加工元中的禽应用沟场合财；2 疯螺杆埋泵在励食品找加工污中的汪应用终场合柱；3 广罗茨惯泵寸在食擦品工惩业中吧的应制用场浅合；4 没柱塞唱泵选在食绢品工克业中围的应印用场毒合；伯第三尖节 团 可虹压缩剑流体烤输送侵机械稳与设针备词理解盯：1 纪压缩蛇机在库食品膜工业发中钩的应末用；2 可真空判泵在含食品慕工业逃中的春应用湿；3 嚷多级盘蒸汽毅喷射态泵中箱间配膏设冷读凝器您的原久因；4 结蒸汽议喷射坟泵出僚口端亡压力赚与系鹿统配沃置要膏求；5 舟蒸汽拥喷射养泵的探工作野原理添；亲掌握摩：1 竿多级热蒸汽扮喷射烫泵述系统棒的卵应用悟场合盼；2 站水环闭式真怎空的事工作苦

9、原理数、结灵构与运应用骂场合随；3 乳水力耻喷射送泵的味特点废、系抄统构辟成与论应用棉场合穿；4 某影响纱水力愚喷射挠泵系熟统真保空度郊的因贴素。众第三度章 顷度清洗胳机械殊与设攻备满理解率: 1 巴食品惯工厂冷可利盗用刷机械美设备毕进行止清洗垄的对佩象隔类型伶;2 个机械讽设备效清洗西的原壁理方乳式。井第一天节 勤 原里料清懒洗机呼械岛理解腿：1 茫滚筒牛式清观洗机球结构令原理侮、滚趴筒驱章动方陪式、玻适用木清洗丸对象速;2 竹滚筒蛾式促清洗牺机湖按操鱼作方勇式分逐类、眯辅助突清洗醒物方私式；3 贼鼓风即式清废洗机贸的工除作原隐理故、具鼓风腔式清炊洗机浮的敢其他智名称胜；框掌握己：1 亿滚筒

10、汁式清盈洗机迁适用玻的清荒洗对躲象稠;2 邀滚筒赴式清鬼洗机砌的辅参助清年洗方辆式；3 谦鼓风偷式清管洗机后的冶适用吊场合急；要第二睁节 营 包桐装容嫂器清摆洗机萝械浅理解早：1 樱包装露容器挠清洗今机假常见撤的清锈洗对室象蹈；2 腰洗瓶京机运吩用的震洗瓶深方式野；3 禾全自挎动洗卫瓶机呜一般霸经过哲的洗规瓶阶橡段；4 想洗罐捎机的栗类型虑、适收用的仁场合楚；垦掌握盲：1 秋洗瓶械机的蜻类型挡、适婆用场盈合；2 融双端坑式址全自忘动洗野瓶机轻的特利点；3 威单端过式迫全狸自动踪洗瓶树机的挠特点腥；4 忍常见丘空罐姐清洗摄机某型式差、缝结构撕特点茫与适祝用肥性痰。遵第三橡节 侵 C府IP阴系统释

11、理解每：1 廊CI语P的浇含意坦；2 屠CI吗P清微洗的碰特点却；3 罚CI漏P的脑洗净列能；4 塌固定飞式、凑移动校式C惜IP临系统粮概念固、各案自适四用场邻合；5 重CI揉P系聚统的场控制鼓方式掌握6 姨CI侦P系糟统的胞构成漫；7 拍CI涂P的轮清洗膜对象稍；8 手CI恩P系钥统主抗要构纹成部越件婚的计作用校；根第四医章 胞促分选户分离劣机械麻与设民备发第一震节 务 分罪选机萝械设饶备焦理解浴：1 眼分选武概念伍、选柏别概馒念、珠分级站概念翁；2 闻常见钓分选留机械啦设备艘的主馋要分菠类辞依据都；3 感分选矩机械荒的对量象识骑别原请理分跨类；4 坊滚筒搅式分悟级机学分级扭原理抹；5 莲金

12、属屑探测蜻器恭探测堆难易增程度宁的影察响因狼素；6 筋X透射线哗异物型探测衫器原醉理；健掌握沸：1 带金属业探测热器饶的探丑测对锈象；2 子金属偏探测惯器对吼磁性肾和非馒磁性涨被测添物的求检测秩极限袭（物岂体最壮小尺无寸）解；3 钻X蚊射线辟异物丹探测跨器检劈测对明象种矿类、崖检测识灵敏缘度、括适用火场合元；看第二姨节 阅离心作分离晓机械稳理解坏：1 骑离心运分离奋机丑常见壳分类姐因素食；2 领按原节理大分类棍，圆离心勒分离玉机罗的主机要型食式；粘掌握葵：3 心碟式夸离心逢机不距同用烛途及饭结构驰上差袜异屋；4 紫各种抗分离般原理奖的仙离心脉分离低机的桶适用跃场合恳；缘第三晋节 皇过滤槽设备贸

13、理解窝：1 窄食品惧工业搂应用遭过滤安设备顿的产腊品类壤型和攻目的蹈；2 渡过滤眯操作龙中的铜滤浆叔、滤捐饼和年滤液迟概念作；3 衣过滤喂机的袖类型详；4 瘦加压缎过滤往机的谷型式饼；5 凯加压筋过滤潜机的歼特点粪；6 威真空纺过滤准机怎结构窄原理维；裂掌握咽：7 兼板框眨式压抄滤机粪的隔结构狡与特蝇点；8 尸叶滤跳机的限结构否与特政点；9 内真空汗过滤疏机特该点；事第四赤节 娇压榨咽机械熊理解戴：1 嘉食品鱼工业熄中压指榨的营目的狡；2 胶压榨果过程助的主绳要操卡作工幕序；3 戏液压殿压榨文设备教压榨茄部件忧的形清式；4 朱卧三篮式辩压榨链机划（园布赫屠榨汁迁机南）的畏关键模部件凳，工蛛作原

14、仔理税及适破用场适合；5 华连续真式压盗榨机号的主床要型肤式；留掌握读：1 晶压榨堂机按数操作汇方式殖分类宽；2 奏间歇冒式压镰榨机阅特点晕、施爽压形齿式、选主要划施压纵形式追；3 猴螺旋抄压榨魔机与结构弊、特炉点；4 耍螺旋脾压榨搅机调层整出次汁率怀的方维式。舌第六毕节 柱 膜吊分离参机械墙设备理解1 惯膜分莫离概税念；2 孩典型局压力脆驱动玩式膜三分离辣设备钉组成固；3 桨压力害式膜旱分离庄设备迟的铁基本汪构成粗；4 猜膜组俩件型闻式对贿操作刺的影僻响；挑5 搬压力窄式膜惰分离律系统尘中泵眉的作颗用恶与陪型式钞；络掌握涉：1 繁膜分百离设狡备的抄两大示类型惊；2 兴常见毫压力自驱动坝式膜钢

15、组件绑的型颂式；3 美压力楚式膜芦分离醒设备省按膜安孔径检分类腔的型钢式；注第七悼节 啄 粉减尘分拌离设按备理解1 球粉尘美分离指设备撒的分按类两；2 韵干式倾粉尘进分离茫设备劳的型起式缠；3 麻粉尘登分离勉设备龟的应旱用目漂的。拔掌握示：1 降旋风敬分离躲器原债理、劫结构聋、分届离特锦点与军适用烤场合短；2 胖旋风形分离偶器分肝离效仁率的拆影响抢因素还；3 傅袋式冲过滤闷器原锹理、茅结构果、分住离特商点与牵适用针场合恭；4 蛙布袋姑过滤白器的培除灰餐方式矮。霉第五排章 辨 粉市碎切绞割机谋械彼第一棒节 陷 粉卧碎机笔理解难：1 示粉碎炭机按块成品唐粒度雄的干分类妈；2 芒按作除用方荒式意，厉

16、冲击垮式粉嫩碎机斯的两丘种类前型与貌粉碎墙原理卖；3 扬机械层冲击煎式粉炸碎机讨的主伟要型弯式、步特点韵；4 约锤击么式粉内碎机然的应微用、叼进料太方式妈、主惭要工吴作元支件（争锤片田与筛纳板）悟的结赠构与咽材料刊；5 其气流董粉碎谷机的蚀特点粘。恋第二贱节 黎 切您割碎退解机蛮械梢理解派：1 涉常见凶切割佛机械蓬设备牵种类练名称眉、作按用对隔象及折其应琴用场速合2 摊常见棕碎解伟机械抱设备乎种类扛名称勒、作齿用对鹅象务及其齿应用堂场合勒第六考章 栗混合讯均质吸机械则与设灿备略理解狗：1 恶混合炭操作欣的类币型碗及其位相应秧设备斗；甚第一昨节 途 液耳体搅坊拌与员混合罩机械着设备氧理解墙：1

17、络液体咐搅拌雕机在细食品委工业城中的蚀应用喷；2 旋食品烘工业骡中浴带搅逝拌器旋的主跪要设者备炊类型社；谱掌握滋：1 系液体格搅拌狠机的高基本纸结构纱；2 痰液体狱搅拌继机的害搅拌弱器叛类型优及选高用洲；3 灶搅拌充器的掀安装谷方遣式；4 陪液体师搅拌楚容器伸结构申形式号及其品附件胆；5 貌水粉蛾混合哪机的迟其他遵名称积、用族途及衡主要闭构件顽；6 劫静态阶混合窄器的猛构成喜、工单作原斜理与赵应用迁范围棚；散重点域掌握1 姨搅拌芦罐的童液料经性质孩与高贺径比德关系能；2 诱搅拌篮容器甘附件禁的安存装位衔置别；3 枕静态霸混合注器的坛配套崖设备分及流端程。纹第二帅节 椒 粉裕体混五合机满械监理解

18、叔：1 剑粉体雄混合翻机的蔑分类朗；2 开容器书回转难型混拘合机告的命眨名方洗式、允工作决原理门；3 钟容器笔回转喷型混壳合机孟的填流充率莫；4 悼容器涛回转唱型混洁合机打的转松速与惹混合免效果弓；5 床常见零容器扮固定巴型混浴合机纤的型歌式6 通常见竹容器旋固定庄型混霞合机密的活结构削特点掌握1 冰容器激回转姻型混丘合机消的操朴作方你式与大应用游场合容；2 松容器衔固定键型混肯合机烟的操撞作方兆式广及适偏用场滔合；基第三瞒节 依 搅崭拌混赌合与下捏和夫机械动设备脂理解化：1 陪捏合市设备矛处理冻的对驳象；2 帝捏合挖设备类的类劳型；3 核捏合张设备役搅拌吊件拢及容锣器剧的烛结构阔特点匆；4

19、唐双臂架式捏集合机己混合启室的衰结构汇；5 息双臂碎式捏贤合机怨的转育子数戚量、寇型式陡与安好装形焰式；6 圾和面袋机的重作用嘉、型罢式；7 竖卧式胜和面般机的咏型式慎；8 漆卧式兰和面酒机搅尼拌浆耕型式贴与适老用场叔合；掌握1 净双臂揭式捏数合机拦的结郊构组少成、袄操作灵方式佣与应已用场攀合；2 辩立式碗打蛋锈机的具结构突、工营作尸原理拣及主灰要用始途；3 忧立式叫和面纲机的昏结构遮特点馆。诊第四分节 站 均蹈质机犁械设唱备忠理解捡：1 咸均质图机械妖设备岸的用瑞途;2 芹均质础机械山设备景的分拖类;3 紫高压训均质比机的茅组成旦;4 睛高压田均质你机踪配用更的柱谦塞泵敢类型井;5 朽高压静

20、均质乘机其掘他配淹件及栏其作赢用；6 误高剪垄切均繁质乳丽化器苗的工伪作原嘱理与骄应用西场合些.掌握1 羽高压筹均质膛阀蜻结构晕的类兵型、惨压力克分配华、及枣调节斜方式问；2 敏高压辟均质规机的看操作超压力匆与应倾用对书象；3 凳高压石均质搂机撞的跨进料厘吸程处与压江头特逢点。4 趋胶体棉磨的树型式5 恢胶体揉磨的掘结构修;累重点粗掌握1 世高压屿均质吴机工熊作原基理,叨适用贱处理跃的对隐象;2 壤胶体蔽磨的脂工作号原理磁,适窗用处夜理的献对象嫩;3 悟高压米均质膨机与忘胶体汽磨的蜂性能般比较犬第七垒章 裙热交侦换热晨处理母机械决与设研备柔理解葵：葡搂食品零加工掠热交赖换热倒处理诵设备技的类道

21、型与蜂换热领形式坟及其竹他单修元操神作中杠的应阶用猎第一趴节 隶 热献交换境器姓理解迟：1 陆热交冬换器梢的处指理的地对象维状态花；2 稠热交岸换器以的分垂类掌握1 同管式炕热交绕换器悟的结竖构特修点、物型式郊，2 末盘管晃式、湾排管驶式热现交换裙器的记应用醒；3 鲜套管皆式热叮交换典器的行特点拳；4 垒旋转产刮板缝式热凑交换并器的辛结构印、特饰点及肠其应母用；5 楚直接买式热赵交换这器的浅特点削及其喝型式追；6 挤混合乳式蒸坦汽冷披凝器档的型厉式；氧重点萍掌握1 定间壁这式热虚交换妈器的烫特点中与类令型；2 学新型投套管库式热绝交换旧器的芹型式吹及应轻用；3 椒板式尽热交岭换器胶结构等、特灶

22、点及貌其应击用；4 跌直接哭式蒸愁汽加亿热器段的两篇种型买式；5 凝低位呜冷凝救器的付工作展原理单及系趣统配鼠套；6 杀高位摸式冷桐凝器唐的工败作原方理，舌系统下配套念及安护装要搞求；呀第二双节 饿 热冬处理鱼机械你设备呜理解漠：1 洒热处龟理设驰备的否分类故;2 钳连续件式热西处理或设备茶的分概类;掌握1 猫夹层片锅的呼型式呀、结辱构姓、特鞋点筒及其敏应用再；2 孤连续卧预煮驴机的确型式泊、结卧构符、特伟点誓及其拆应用愧。填第五槽节 递 其粒他加喇热机拼械设安备堂掌握划：1 谊远红挠外加挥热器带特点假、镜型式品及其极应用甜；2 孕微波良加热模器笔特点疤、勤型式签及其筝应用仅；陡第八斤章 阁浓

23、缩筋设备街理解傍：1 进食品女浓缩肠设备寨类型充；峰第一子节 杰 真坟空蒸饱发浓疲缩设董备精理解窗：1 恨真空美蒸发岔浓缩丝设备毅的解主要役构成经；2 游真空昌蒸发鲁浓缩决设备算的特英点；3 宵蒸发怪器的华构成悔与作笑用牛；掌握4 炎蒸发腾器按杏加热艰器结衣构的棒分类最；5 堵夹套明式蒸平发器久的特待点与疫应用扇场合居；6 帽盘管肃式蒸受发器滋的结奔构与铁操作站特点评，及退其生终产上北的灵胶活性既；7 廊外加砖热蒸叫发器消的结此构型决式、安操作鼓方式球、适罢用场味合；感重点芽掌握8 钥长管乔式蒸霸发器惧的型伞式、隶特点税与应歇用场立合；9 烛真空窜蒸发以浓缩扒系统晃的辅竖助设缓备型烈式、渡功能

24、负、及朱其在图系统酬流程猪中的框设置鞠；10 巡典型雨真空杀浓缩砌系统太流程攻图的痰解读惩。袜第九嗽章 喷干燥越机械设与设推备隶理解皱：1 零食品吩干燥思设备穗的分答类垃、各扫类干句燥设倡备型碰式兼；薯第一筛节 中 对佛流型逮干燥愁设备叔理解裁：1 步对流牌干燥扎设备朽的型椅式塘；2 摔对流质干燥肢设备旬操作妄方式阀；3 诵对流苍干燥归设备复按姜干燥渐介质城与物妇料相震对运仓动的攻分类鼻；掌握1 责厢式屿干燥鲁器的醋特点伍、话适用巷的相干燥灵对象批；2 察洞道板式干市燥设晕备的站特点劣、热晕空气摇的流幅型、裕适用疯干燥疲对象联；3 葛网带携式干男燥器芽型式版、适渴用的纷干燥跃对象调；4 绵单段

25、右带式椅干燥度机的稍结构莲、特姻点；5 沿多段垮带式租干燥琴机的院结构驻、特之点；6 明多层路带式拼干燥途机的珍结构虎、特蜘点、像适用病干燥明对象绍；7 右惰性灿粒子比流化漏床干央燥机魔的工树作原滚理、监特点莲、及势适用训的干兽燥对雁象；8 路气流即干燥芳机的抬工作埋原理诵、适合用的爱干燥径物料总；9 俊气流势干燥构机的庸型式贵；10 攀直管件式气瘦流干有燥机貌的特事点；流重点若掌握1 政流化肉床干楚燥器暴的工塌作原萌理；2 煌流化柏床干智燥器薄特点店、型筝式、贤适用拦的干重燥对抱象；3 乔喷雾烫干燥踩机的挨干燥伸原理谣、特疏点、苏适用挡的干骄燥物历对象附；4 悉喷雾收干燥归机的扫基本犯构成锁

26、；5 冲喷雾唱干燥逐机的环型式熔；6 压喷雾脂干燥求机雾竖化器浇的型洪式、貌工作施原理斧、特刚点、爸适用器场合逼；7 尽三种灶型式梅雾化勺器特谢点与承性能傻的比驼较；8 睡喷雾足干燥阳室的竟型式芳、干芬燥器掘壁的合要求棍；9 商喷雾研干燥梅机常絮见粉皆尘回搂收系肆统的较布置妙型式当；10 蹦压力战喷雾捎式喷掏雾干地燥机孤系统烧例子煤第二陈节 瓜 传尾导型纲干燥羞设备燃理解孟：1 宽传导判型干馆燥机棕加热朱方式蝇、适梦用干锁燥对土象；2 该传导家型干冷燥机少的分膊类方幸式；3 哈食品悦加工博常用高传导蝶型干说燥机吸的型热式；掌握4 鼠滚筒白式干豆燥机婚的型台式；5 督滚筒爷式干油燥机割的加葡热介

27、趟质；6 榨滚筒橡式干纯燥机煮的湿朱料添宴加方插式；7 贯真空剖干燥固机的耐型式贞；8 殖真空漏干燥敢设备慧的对斜物料愈加热擦的方铜式；自第三挨节 抵 冷矿冻干坏燥机营理解歌：1 帝冷冻钞干燥锡机系枪统构谣成；掌握1 袋冷冻小干燥来机物依料预届冻方隐式与愈设备泻结构楼；2 壳冷冻嚷干燥让机物阁料加势热方哑式与扩设备那结构颂；3 赔冷冻石干燥兵机低狐温冷钳凝器逝（冷构阱）姑的作悄用、所布置皆型式由与特温点；甩第十际一章起 包寺装机睡械设桐备尾理解再：1 桐包装术机械腐的分亭类捞；发第一粥节 根 液变体物寒料装汇料机奸械设吗备炕理解乏：1 絮液体建物料研装料惊机的咬作用火；2 牺液体脾装料羞机的渗

28、基本登构成博；3 素灌装彻机的蜻分类碎方式夕；各抗灌装窑机的尚型式别；掌握4 著液体花灌装恳机常躁见定越量机尝构型夹式、床特点平及适纲用物派料；5 唱容器皱升降眉机械生的型扑式与背特点洋；6 陕容器灯输送调机构跑型式荒；恢重点颈掌握7 农常压凝灌装逝法的旨特点叹,适惧用场播合;8 工等压依灌装忘法的羊原理难、特负点、疯适用慌场合棒；9 冤真空袜灌装沃法的椒原理龙、特页点、衬适用业场合魂；盖第二武节 矮 固软体物慈料的殃充填览机械乓与设征备停理解军：1 脏固体谎物料贷充填男机的印定量腊方式捧；掌握1 训容积牌式充喇填机卡的型妹式、革特点暗与应聚用场误合；2 孙重量待式定建量充厚填机伙械的面应用般

29、场合千；3 拴计数岸式定忧量充爷填设慢备的青适用衔对象舒；症第三伞节 燃 瓶犬罐封拆口机流械设仪备朱理解押：1 猎常见膜瓶罐晴封口惨形式盖；2 跨常见盯瓶罐甲封口谊的原饲理；3 漠常见押瓶罐何封口兵适用太的容饭器类著型；掌握4 迫卷边黄封口项机的握用途孤；5 详卷边柜封口上机的急分类徐；6 慌卷边耳封口雁原理冒；7 谅旋盖船封口久机的吐用途螺；坐重点患掌握8 刊卷边合滚轮屑相对怜罐头魄运动幕方式羞及适抬用场仔合；9 京爪式蝇旋开序盖真亚空自岩动封厘口机罪需要槐的工渐作介号质，略及其刊作用郊；臣第四辆节 手孕袋装宏食品异包装颠机械活理解也：1 元袋装狂食品愤封口窜机械扶设备某的类粪型、暑适用指的

30、包茎装材狸料形氧式配；2 咏薄膜误热压佛封合扫的形斥式、爪原理叶与特泥点；掌握3 捞自动某制袋昌充填救包装奔机的始特点宪；4 带自动冬制袋哑充填槐包装凶机适手用的燕物料货类型筑；5 叨预制挎袋封榨口包摔装机逢特点叫、常衬见类沸型；6 览常见酬间歇热式真撕空充术气包坛装机棚的型聪式托。丘第五席节 泛产无菌乏包装旬机械你理解态：1 燃无菌熄包装件机的却任务跑、适雹用的温场合高；掌握1 畅常见请无菌泪包装捡设备估的对辫包装舰材料按（或蔽容器交）的晚无菌捷化措烈施；2 抬常见揉无菌仿包装酷设备限对包黄装机挽环境危的无变菌化线措施兽；季重点盖掌握1 培常见输无菌伴包装界设备劳的类嫂型、雁典型煎的机沃型赶

31、、由特点况；2 酱大袋福无菌捷包装掩机的允特点友，所许用包隶装材悉料形娇式。狭第十览二章烛 杀途菌机畏械与炕设备室第一众节 冠 罐项头食质品杀嫌菌机艰械设玉备燕理解视：1 差罐头全食品佛杀菌亚机械筋设备倾的分继类；2 甜间歇存式罐脖头杀大菌设艘备的王分类骨；3 丛无篮理式杀念菌锅耐系统引概况兼；4 杰卧式坦杀菌邮锅概宵况；5 及连续吨式罐适头杀国菌机乏的分舟类；6 两常压脆连续葛杀菌碑机的玉分类斧与型丑式、裁及主锡要用怒途。7 访高压社连续析杀菌剑机的很型式翁、结划构特飘点；掌握8 纲立式抱杀菌禁锅的棚特点旦与适命用场猫合；9 屯立式稍杀菌折锅的黎结构贵与工即作流细体；10 苗立式轧杀菌瞒锅的

32、巩常压注杀菌勺过程步；11 亲立式师杀菌挺锅的逮高压探杀菌许过程株；12 惊卧式尊杀菌港锅的筛结构倒；13 蔬根据渗容器挥类型习选择喜杀菌敲锅赖加热绳介质仰；14 孤浸水泼式杀牌菌锅周的特琴点；15 爸淋水印式杀倒菌锅源的特需点；16 闭回转视式卧友式杀狗菌设安备的曲类型献、主坟要用命途；17 烘单层牵式常臣压连阅续杀峡菌机筑的特雁点；18 坡多层剑式常头压连疼续杀旧菌机佩的特岔点；惩重点金掌握19 迟间歇剃式高某压杀革菌设悠备的露杀菌健过程坊及其女相关奔工作输介质喘；20 混常压疗连续列杀菌镇机的彻工作晓介质粒、温恨度分陪区情笑况；21 酱高压照连续床杀菌柄机保觉证杀差菌高浙压的惹进出撒罐机

33、接构；筑第二舟节 黎 液郑体食掏品物音料无肥菌处拌理系虽统迅理解搭：1 待液体煌食品恒无菌辅处理海系统顷的基端本构掩成；2 犯液体起食品步无菌净处理并系统心中的觉泵的呆类型垂与作步用；掌握1 飞无菌沙处理忧系统御保持脊管与捆背压创阀的你作用柿；2 土液体禽食品嚷无菌参处理久系统与的加屋热器急的作势用、辉型式附、加防热介计质；3 鱼无菌任处理汽系统构冷却苹器的棚型式豆与加送热器衰型式揉的关垒系；尚重点世掌握1 学典型帜无菌迷处理译系统必流程专图解盾读；需第十哲三章旗 冷附冻机遍械设疫备迎第一捉节 稍 制股冷概刘念与盆机械太设备晨理解柄：1 堵机械暴制冷律与非桥机械民制冷漂概念府；2 送机械个压缩

34、慰制冷船系统蔽的基毛本部博件；3 哈制冷油量与恋制冷粱系数铜概念塑；4 责制冷槽量单袭位及临换算笛；5 晴常见堡载冷到剂的满特点伐与脾选择蛋；6 慨机械树制冷墓系统谱压缩江机的伞主要爱型式蛙与特慈点；7 辛氨制燃冷系飞统主蔬要附魂属设王备的余名称右；8 督氨制亲冷系协统主淡要附邻属设件备的否作用箩及在螺制冷餐循环碎系统滴中的缝位置通；掌握1 违直接右制冷膊与制册冷剂职；2 撞间接斯制冷稻与载叛冷剂领概念煌；3 贩机械务压缩继制冷欢循环旁过程旁；4 蝇制冷管循环蜂的高政温区志与低遣温区裕划分粘；5 拣单级抬压缩奶制冷陵系统厅与双豪级压雪缩制筐冷；6 伪制冷撞系统岁冷却娇水的由作用锐、冷跟却水颗的

35、来蜘源及耻选择观；7 小冷却誉水的以供水绒方式斜、特奔点及若选择酸；8 剂冷却屿循环工使用抢的方足式、益特点部及选沈择；9 裹制冷钢系统庆蒸发祸器需徐要除城霜的垃原因倘、除容霜的泛方式促及适晴用场收合；拥重点婚掌握1 例机械赞制冷皆系统逐蒸发千器作移用、秋分类石；2 签制冷波系统脱各类酸蒸发眼器的苹主要娇型式通、特什点与讨应用堤场合摩；3 务机械慎制冷万系统尿冷凝皇器作家用、浙分类绪；4 膜制冷架系统蹲各类盾冷凝宿器的损主要拐型式炸、特灭点与定应用锦场合赔；烛第二耽节 贺 食迹品冷浊冻冷建却设抗备灾理解签：1 艳食品哥冻结距方法批的类渣型、录各类骆冻结暖方法疤的常婶见设估备型风式；掌握1 耻隧

36、道燃式冻味结装独置的牙基本肾结构只、主捕要型路式；2 国螺旋偏式冻慧结装尘置的式结构丧、操诸作特咱点、杂适用锻场合妈；3 则流态隆化速润冻装姨置的浸主要徒型式窑及适锄用场飞合；厕第三凯节 潜 食汽品冷快藏链愿设备某理解摄：1 远冷藏手库的哥分类茄依据缎、犁各类誉藏库启的功主要姜型式似；2 杠冷藏霞库辅含助用萝房、陆功能护；3 桌冷库搬库房胃冷分梳配方栏法、筋设备本及选祝用；掌握1 疾冷藏嘉库布悄置原羡则；2 涂冷藏询库各赞类冷谈间的钞作用拖及温母度范买围；皮重点双掌握1 奖冷间甘面积完确定谨的因仔素；2 删冷分集配设商备耗尾冷总井量包严括的登四项济耗冷挤量；救三、扰有关月说明点和实赢施要午求织

37、（一众）关英于缎“梨课程皱内容鹿与考傻核目需标贪”梢中有漂关提户法的平说明蛛在大垒纲的毙考核授要求毙中，颜提出贝了长“败理解赴”侍、胆“描掌握革”乏、尿“残重点构掌握愈”驾等三糕个能予力层泡次的稻要求爹，它兆们的墙含义雕是：酷1、泊理解趣：要象求应疾考者间能够袜记忆蒙规定拥的有寄关知慕识点满的主秆要内第容，蔽并能堪够归伶纳和缘理解凯规定翠的有捆关知凳识点翠的内饱涵与铺外延腰，熟界悉其寿内容醋要点汪和它富们之候间的遭区别畅与联仓系，爹并能瓜根据席考核帽的不失同要窗求，惩作出芒正确评的解贫释、盏判断遵、危说明饺和阐抄述。铜2、披掌握侨：要醋求应船考者漠掌握足有关羊的知些识点覆，正维确理旧解和梢记忆

38、驱相关住内容蚀的原做理、赠方法塔步骤还等。壮3、茅重点艺掌握派：要拼求应北考者别必须寻掌握觉的课白程中僵的核失心内悬容和叉重要蹈知识茂点。俊（二淡）自在学教服材袄本课掠程使猴用教皇材为趋：创许学陡勤胸主编肝，婆吼食品索工厂梅机械倒与设贤备掠，结中国越轻工秩业邪出版闹社蜻，灰20牢10夫年贼。林（三衔）自境学方伏法的堡指导的本课带程作殃为一亲门专愧业课范程，导内容俊多、式综合始归纳田性毒性强愉、理痛解性船知识蚕和记恋忆性搂知识虹并存脾，应探考者椅在自键学过梢程中纱应该写注意腔以下翁几点街：1 惹学习裙前，汇应仔泄细阅细读课芳程大硬纲的谷第一选部分织，了规解课坝程的良性质普、地停位和膨任务敏，熟箱

39、悉课何程的碎基本攀要求菊以及脖本课嫩程与骨有关概课程贺的联床系，栗使以暑后的悉学习感紧紧把围绕爪课程辅的基糖本要桐求。2 辞阅读愉某章甲教材织内容拨，应看认真拖参阅忌本穷大纲垦对个该章惧的考龄核知但识点峰的害考核卸要求麦，注涂意对谦各知效识点战的能骄力层逢次要艳求，送以便优在阅吩读教止材时魔做到雪心中泡有数猪。3 桃本偏课程孩整个压知识阶体系调基于膜分类猛原理野展开则，大刻纲考磨核目殿标较桐多内保容反淡映出翠掌握王（记存住）刷的相肆应设躺备或敢机构档型式猜名称阿的必骆要性象，这掀一点躺需要垒引起查自学佛者重蔑视。4 怕本课偷程绞内容左具有旗较强视的归方纳概拆括性蔬，各随章主享要按刷单元威操划赌

40、分、帅每章天各类坐设备吴又按夹不同启依据梨进行灶分类舍，自扮学者剖意识腥到这纺种分比类特冷点，的对考忠核内餐容的踪掌握述有较毁大帮倍助。揪设备诚操作侍的连漆续性谢、压朽力高往低、中温度屯高低虑、自它动化痰程度跑、醉设备兵工作河的物引理学弟原理勺、尿设备卧处理茎的对拜象、忍设备昌外形慈或巷设备抬主体辉的几陕何特井征等顽等，救都可路以成默为姜设备烧分类孙的莫依据斜。5 娃不少狮内容漂的考朋核目换标要激求掌旁握具幸体设崖备的绿适用尊性。闯或者阵具有沸为某扣种物堆料或胞某个坦加工竟过程司选择怜适当青型式袖设备锯的能撑力盆。够达到仿这一省目的缩，需宜要两伍方面鄙的暖知识需背景恒，一留是对尼有关隶设备由（

41、蹈结构活、工音作原浆理膏、性惧能、诵特点杂等）员的了恨解，哪二是割工艺烘（物屿料状卵态、哑加工氏过程起、保目的籍等）击方面脏的知蓄识。材前者净果然绿可以腐纯粹渔通过档记背委本课志相关镰内容伏实现肤，但但如有掘较强殖食工移原理故（或指化工须原理晴）或掌物理茂学等冰方面答的基颗础知锁识，俱则对待相缠应摇内容汁的掌获握就背会吨方便抖许多纵。非后者肿主要导属于火食品熟工艺仅学龄范畴宴。因浮此，赶食品瞎工程酱原理膨（或踪化工限原理晕）和恭食品洗工艺路学是田重要穿的渗本课岁先行机课程遗或平既行课怕程丛。应涂考者策需要瞎注意走具有恶充分趁的这弱两门错课程分的背央景知拨识恳。6 温每章义节前骑引导迁性段撕落，

42、结以及裹每章淡小结疫内容当的阅极读领浩会，坡有助勒于预理解勉和掌宜握蕉考核蚊部分汁的垄内容路。同扛样，巡每章潜的思欠考题帽和自仆测题括，也另有世助于恨对相届关内看容的系掌握育。糊（四贝）对称社会潮助学粮的要吨求盘1、爪应熟丛知考穗试大棕纲对眨课程高所提搭出的寿总的律要求最和各葵章的径知识乔点。麦2、务应掌仅握各它知识挑点要筑求达汉到的县层次记，并桶深刻素理解锻各知妨识点喜的考仿核要样求。今3、肚对应临考者基进行容辅导场时，史应以邮指定宋的教做材为劝基础踩，以握考试柱大纲尼为依窑据，漆不要够随意鹊增删神内容纲，亲以免宫与考金试大柜纲脱皱节。截4、料辅导燕时应叮对应已考者喷进行筒学习脚方法惯的指吃

43、导，临提倡涛应考核者筐“蹈认真恐阅读摧教材债，刻冻苦钻羽研教鬼材，铜主动涉提出肉问题近，依洋靠自盘己学主懂办”燃的学预习方灰法。沙5、茄辅导劳时要炼注意被基础店、突掀出重涨点，辆要帮叼助应扯考者殃对课劈程内付容建贡立一轮个整阻体的健概念访，对哲应考巨者提溉出的冤问题跪，应雾以启旨发引映导为免主。汁6、费注意杯对应料考者卧能力剑的培旦养，索特别我是自撕学能签力的碰培养退，要猴引导欲应考独者逐炒步学裤会独隙立学相习，夕在自棒学过回程中缝善于冈提出婆问题汇、分脖析问克题、蜓做上出判充断和并解决疫问题管。允7、社要使表应考劈者了立解试骄题难释易与蛮能力培层次奥高低漂两者弱不完暗全是陡一回冰事，齐在各偶

44、个能碑力层岸次中藏都存说在着灵不同城难度勺的试忆题。眠（五捉）关服于命河题和虑考试兼的若部干规祖定梨1、卖本大工纲各否章所吐提到菠的考央核要士求中燥，各怨条细街目都浮是考接试的贞内容慕，试彼题覆变盖到略章，职适当羡突出嘱重点岭章节姜，加携大重冠点内沾容的按覆盖踏密度验。低2、密试卷睬对不预同能缺力层队次要捕求的惯试题撇所占剑的比象例大后致是袍：索“颂领会此”劣20孙%，诊“薪掌握贞”治40矩%，笼“阵熟练樱掌握啊”雄为4纽0%邻。昂3、形试题称难易滋程度捎要合勇理，打可分熊为四蓝档：掌易、贡较易絮、较怨难、卵难，涛这四防档在闯各份挡试卷头中所满占的哀比例勒约为烛2：问3：摸3：妨2。职4、膊本

45、课焦程考筋试试谢卷可偏能采歼用的座题型搬有：炸单项懒选择块题、哈填空猪题、徐对应荣题、祝计算边题刑及渡简答回题竟等类裙型（疤见附雨录题冠型示抗例）绘。析5、担考试沫方式足为闭立卷笔够试，绢考试巩时间聚为味1宰5包0结分钟绢。评影分采苹用百政分制栽，6子0分廊为及眯格。兄附录搏顷题型平举例一、 仓填空聚题雀（每迷小题雪1分俭，共者2停5虏分）虏1牺食品怖工厂栽中兽的固镰体络物料急常用察带式各输送抽机圾、蜡斗式凤提升谁机托和螺宁旋输祖送机兰进行主输送挣。二、 政单项稻选择捐题墓（每庆小题恋牺1付分，咳共仰2胀5胳分）1 扭可乐刚饮料判可采涛用_闲_贞A怒_航_挽式灌绢装机感。减A.忠 等屋压 示盟

46、少狡 B已.单书室真漏空 梨筝检C阿.怀双室蝶真空嘱食颈麦 D沸.机撇械压测力三、 蚁对应扔题镇（每过小题限1污分，制共鞠1游0分东）场请种各组培中禁第二献列的爷字母死填写恳在笔认为滥内容恳相对盟应的炒第一绣列的捉括号脂中仿。债（一搜）杰（ 缸B驳 ）陡1松爱回转厕式杀延菌锅洪裁迈揉佳杯A刘不各需要陶用循四环水泳泵京（ 药E缸 ）忽2悟矿卧式昂杀菌局锅菊描执蹄群轿职B竭适用伪于粘欢稠物延料的议杀菌罚（ 率A蝇 ）弄3柄宰蒸汽厨做介下质的佩杀菌纷锅美宪掌C狡后期央冷却芝阶段洁可鸟在锅屯外完雨成庄（ 缘D内 ）剧4允占立式爆杀菌甩锅携劝撕额干喂劳D目常需柿要涝电动底葫芦艰辅助桐操作唱（ 鼓C公 ）

47、丙5按浆无蓝誓式杀剩菌系慰统惧背草毁梢E饶通常基只附用于税用于荐高压帜杀菌喝四、 鼠简答洽题庙（每核小题辈缠5姿分，员共 恭1埋0 敞分）繁1鸭各举积一例赵说明史说明灶间接愁式换纸热器贵和直庭接式边换热讨器在笼食品狐加工丢过程割中的撑应用正。森（本驱题5像分）漠答：竭板式椅热交当换器跃是一徒种间高接式漂热交闪换器火，它验常用恩于低夹粘度涨食品歌的加铁热，据例如强，如犬可用宾于间禁接式获加热模UH看T热讯处理得系统落，作棵为加绞加热督和杀雅菌用乞的换鸦热器壤。捷混合燃式冷啄凝器膝是一之种直伟接式吸换热舱器，超例如商，它取用于楼真空勤蒸发苹浓缩掉系统与中，谋利用辰冷却私水直志接对甚二次数蒸汽哨进行

48、徒冷凝嚼。（警允许造同学和列举冻其他北形式饮热交握换器窜例子腿）。诱 五苹、乘计算赶应用财题（循10额分）图1租1鲁一家抬儿童粗食品孤厂悉拟采亚用隧起道式药连续死式微授波炉诱（图械1）智对混蹲合割营养衰粉迅(柔40冠0k包g腾/h穗)栋进行奏干燥扇。贴已知弯：淘输送岗带宽众度偿80拍0m冶m矛；受汉到的吨有效赌处理帜时间久为5川mi鞭n粪；死物料捐受到似的有础效处拌理理时间陆为比10短m谣。端求边：猪(1膜) 捡输送客带速殖(m鹿/灰mi骆n汪);饭(2兵)物铲料的弟装载匠密度陷(k尖g/被m寸2卷.)蚂;(址3)倍不考榜虑微互波功磨率配胡套,坊且酒输送驱带速恢度可挑调,篮如何日利用匪同一别设

49、备董将产周量提竖高到知60治0k钩g驰/h草.（为本题贼10吐分）今。解：谷已知库：伙处理朽Q梦T连=绪40股0k争g遇/h比; 中输送搅带有速效长鸡度：永L沾=杀10兆.0荒m面；输腾送带滴的宽帆度矛W猫=稳0.寒8m伪;处勇理时敬间疼t=地5m称in焰。仙则，寒按题里意，附（1犁）嗽输埋送带秀速度角v宰=继10哀m穗/5盏mi牌n=超2m懂/m粪in冶=摇12怒0m终/h鲜。便(2这) 斤装载轻密度踏=Q街T杰/(应v扫纺W)秧=4叉00活/(徒12害0霞辫0.贝8)培=且4.联17斧kg激/m钳2植 (摘3)堂.可夏通过乌以下简两种虚途径统将现息有设锯备的屈产量摩提高经到喊60伸0k旁g财/h机: 忆a塘.士将装耽载密棒度提号到高遥6.为25滥kg愚/m增2卖，仙b云.将餐带速某度提巡高到老3m壁/m钥in鸽。