饲料与动物体的化学组成

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1、第一章饲料与动物体的化学组成 一、组成饲料与动物体的化学元素根据形成化合物的不同，分为有机营养元素（C、H、O、N）与无机营养元素。根据含量多少分为两大类： 常量元素（macromineral)与 微量元素（micromineral)：常量元素：在饲料或动物体中含量占万分之一（0.01）以上的元素；微量元素：在饲料或动物体中含量占万分之一（0.01）以下的元素。 植物性饲料的营养成分饲料水分干物质粗灰分（无机物）有机物粗蛋白质（含氮化合物）纯蛋白质氨化物粗脂肪碳水化合物维生素无氮浸出物粗纤维无氮化合物二、组成饲料与动物体的化合物 概略养分的常规分析如下：水分与干物质(dry matter,DM

2、)初水分粗水分粗蛋白质（crude protein,CP）饲料样品中含氮物质的总称，包括纯蛋白质（true protein,TP)和非蛋白氮(non-protein nitrogen,NPN)，主要由C、H、O、N四种元素组成，有的还含有少量的Fe、S、P 。将鲜样在65烘56小时，回潮24小时，烘去的游离水即为初水分，制得的样本为风干样本。将饲料风干样本在105 下烘至恒重，所失去的重量即为粗水分（吸附水）的含量，剩余重量为绝干物质或干物质重。基本结构单位为氨基酸（amino acid,AA)，许多氨基酸联结成蛋白质。NPN由游离氨基酸、酰胺类、生物碱、配糖体、硝酸盐以及亚硝酸盐等组成。蛋白

3、质平均含N量16%。用凯氏定氮法测得样品总氮量乘以6.25平均系数可得饲料中蛋白质含量。 粗脂肪或乙醚提取物（ether extract,EE）凡是饲料中能溶解于乙醚等有机溶剂的物质，如脂肪、磷脂、有机酸、脂溶性维生素、叶绿素、蜡质等，称为粗脂肪或EE。粗纤维（crude fiber,CF）饲料样本经稀酸、稀碱、有机溶剂和高温处理，扣除矿物质的剩余部分即是粗纤维，其中有纤维素、半纤维素、木质素、果胶等。粗灰分（crude ash,CA)将饲料样品在550高温下灼烧后所得残渣即是粗灰分，主要是氧化物、盐类等矿物质，也包括混入饲料的沙石、泥土等，故称粗灰分。无氮浸出物（nitrogen free

4、extract,NFE)通过计算得到的，NFE%100（水分CP%CF%EE%CA%），主要是淀粉和可溶性糖。 三、饲料与动物体化学组成的差异数量上的差异植物性饲料动物体水 分碳水化合物蛋白质、矿物质、脂肪质量上的差异植物性饲料动物体碳水化合物粗蛋白质粗脂肪 维生素矿物质 三、饲料与动物体化学组成的差异数量上的差异植物性饲料动物体水 分通常在1090，因种类而异，变化很大。比较恒定，一般为体重的1223。碳水化合物较高，占干物质的34以上较少，通常在1以下。蛋白质、矿物质、脂肪因种类而异。除肥育家畜外，成年家畜较近似：蛋白质20 ，脂肪10 ，矿物质4。 质量上的差异植物性饲料动物体碳水化合物以淀粉、粗纤维为主，双糖次之，单糖很少。不含粗纤维仅含少量的糖原和葡萄糖。粗蛋白质含有纯蛋白质和非蛋白氮。赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量低。除含纯蛋白质外，仅含有游离AA和一些激素，而无NPN。赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量高。粗脂肪常温下呈液态，多由不饱和脂肪酸组成常温下呈固态或半固态，多由饱和脂肪酸组成。维生素不含维生素A和维生素B 12，而含有胡萝卜素含有维生素A和维生素B12矿物质钙、钠较少，钾、镁、磷较多。相反。