《金针菇栽培技术》PPT课件

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1、 金 针 菇 栽 培 概 述 生 物 学 特 性 品 种 与 栽 培 期 的 选 择 栽 培 技 术 概 述一 、 生 产 概 况二 、 食 疗 价 值 返回本章 一 、 生 产 概 况金 针 菇 属 于 担 子 菌 纲 、 伞 菌 目 、 口 蘑 科 、 金 钱菌 属 代 号 ： FI 1928年 ， 森 木 彦 三 郎 发 明 了 瓶 栽 法现 已 实 现 了 工 厂 化 、 机 械 化 和 自 动 化 的 周 年 生 产 日 本中 国 原 始 栽 培 起 始 于 唐 代1964年 ， 福 建 三 明 真 菌 研 究 所 选 育 出 了 三 明 1号 从 20世 纪 80年 代 始 用 塑

2、 料 袋 栽 培 法 80年 代 未 以 前 ， 栽 培 的 主 要 是 黄 色 品 种现 栽 培 的 有 黄 色 和 白 色 两 大 系 列 返回本节 主 产 地 世 界 日 本 、 中 国 、 南 韩已 达 到 工 业 化 生 产 水 平 中 国 台 湾 、 河 北 灵 寿 县 、 浙 江 常 山 县 等以 鲜 售 或 加 工 成 罐 头 远 销 海 外售 价 较 高 ， 通 常 是 蘑 菇 的 35倍 观 赏 菌 亭 亭 玉 立似 金 针 花 盛 开风 韵 犹 如 秋 菊誉 为 “ 彩 丝 金 扣 ” 返回本节 是 一 种 以 食 菌 柄 为 主 的 小 型 伞 状 菌 营 养 含 18

3、种 氨 基 酸8种 必 需 氨 基 酸必 需 氨 基 酸 含 量 高 （ 占 总 氨 基 酸 44.5%)赖 氨 酸 、 精 氨 酸 很 丰 富 ， 誉 为 “ 增 智 菇 ” 药 用 助 消 化抗 癌 、 抗 衰 老防 治 肝 炎 和 胃 溃 疡降 血 压 和 胆 固 醇二 、 食 疗 价 值 返回本节 生 物 学 特 性一 、 形 态 特 征二 、 生 活 史三 、 生 活 条 件 返回本章 一 、 形 态 特 征 灰 白 色 、 绒 毛 状 浓 密 、 较 细 ， 略 有 爬 壁 现 象 易 形 成 粉 孢 子 （ 粉 孢 子 过 多 的菌 株 菇 体 质 量 差 ） 菌 丝 体 成 熟

4、 时 转 入 雪 白 色 ，并 分 泌 深 棕 色 液 滴（ 一 ） 菌 丝 体 返回本节 （ 二 ） 子 实 体丛 生 ， 白 色 或 黄 色菌 盖 ： 小 （ 球 形 半 球 平 圆 ）菌 褶 :白 色 或 淡 黄 ， 较 稀 疏菌 柄 ： 细 长 、 中 空 、 纤 维 质基 部 暗 褐 色 ， 并 密 生 绒 毛 返回本节 细长的柄圆小的盖 返回本节 异 宗 四 极 结 合 性 菌 类无 性 初 生 菌 丝 子 实 体初 生 菌 丝次 生 菌 丝 粉 孢 子 或 节 孢 子总 史 粉 孢 子节 孢 子担 孢 子 初 生 菌 丝 次 生 菌 丝子 实 体担 子二 、 生 活 史 返回本节

5、 （ 二 ） 温 度低 温 型（ 一 ） 营 养 弱 木 腐 菌木 屑 应 陈 旧 、 发 酵 喜 高 氮VB1、 VB2缺 陷 型 用 麦 麸玉 米 面等 补 充 P、 K、 Mg三 元 素 最 重 要 最 适 温 度 菌 丝 体 ： 23 左 右子 实 体 ： 814（ 因 种 而 异 ）34 死 亡 19 品 质 差 21 难 出 菇三 、 生 活 条 件 返回本节 （ 三 ） 湿 度喜 湿 性 菌 类 培 养 料 湿 度 ： 65%70%子 实 体 生 长 空 气 湿 度 ： 85%95%均 比 常 规 菌 类 高 出 5个 百 分 点（ 四 ） 空 气 菌 丝 生 长 期子 实 体

6、分 化 期 注 意 通 气子 实 体 生 长 期 ： 控 制 通 气CO2可 抑 制 菌 盖 生 长促 进 菌 柄 伸 长 返回本节 CO2含 量 ( ) 子 实 体 形 态0.030.10.150.1950.5 菌 盖 大 、 开 伞 、 菌 柄 粗 短菌 盖 球 形 或 半 球 形 、 菌 柄 细 长菌 盖 似 针 头 、 菌 柄 纤 细子 实 体 形 成 困 难CO2含 量 对 子 实 体 的 影 响 返回本节 （ 五 ） 光 照厌 光 性 菌 类 菌 丝 生 长 期 ： 黑 暗子 实 体 分 化 ： 散 射 光子 实 体 生 长 ： 弱 光通 气 少 、 光 线 弱 ，易 长 盖 小

7、、 柄 细 长 、 质 嫩 、 色 浅 的优 质 菇（ 六 ） pH 最 适 ： 6.0左 右配 制 ： 8.0左 右 返回本节 品 种 与 栽 培 期 一 、 品 种二 、 栽 培 期 返回本章 一 、 品 种黄 色 ： 产 量 高 、 抗 逆 性 强 、 适 于 鲜 销白 色 ： 产 量 及 抗 逆 性 较 低 ， 适 于 出 口浅 黄 色 ： 介 于 两 者 之 间按 颜 色 细 密 型 、 粗 细 型分 支 ： 低 温 型 、 偏 高 温 型出 菇 早 生 型 、 晚 生 型早 晚适 温 返回本节 三 色 品 系 对 温 度 需 求 特 点较 耐 高 温 ， 对 温 度 适 应 范 围

8、 宽菌 丝 适 温 ： 2224分 化 适 温 ： 1014子 实 体 适 温 ： 812金 黄 色 不 耐 高 温 ， 对 温 度 适 应 范 围 窄菌 丝 适 温 ： 1820分 化 适 温 ： 10子 实 体 适 温 ： 5 超 过 18 难 以 出 菇乳 白 色浅 黄 色 浅 黄 色 品 系 介 于 金 黄 色 与 乳 白 色 之 间返回本节 （ 二 ） 主 要 品 种黄 色 ， 出 菇 早 ， 抗 逆 性 强高 产 稳 产 ， 菌 丝 易 出 现 粉 孢 子适 温 较 宽 ， 58 品 质 最 好栽 培 普 遍三 明 1号 乳 白 到 淡 黄 色 ， 出 菇 早 ， 抗 逆 性 强出

9、 菇 最 适 温 度 815 菇 质 佳 ， 适 于 鲜 销 和 制 罐金 杂 19号 纯 白 色 ， 不 易 开 伞商 品 性 能 好 ， 适 于 外 销但 香 味 淡 ， 不 适 于 内 销出 菇 最 适 温 度 10 左 右FV088 返回本节 二 、 栽 培 日 期确 定依 据 当 地 气 温 稳 定 在 515 （ 出 菇 适 温 ）向 前 推 50天 左 右一 般安 排 南 方 ： 晚 秋 （ 1011月 ） 播 种 北 方 ： 中 秋 （ 9月 中 下 旬 ） 播 种1112月 进 入 出 菇 前 期 温 度 适 合 菌 丝 体 生 长后 期 温 度 适 合 子 实 体 生 长目

10、 的 返回本节 栽 培 技 术 一 、 配 制 培 养 料二 、 灭 菌三 、 接 种四 、 管 理 （ 一 ） 发 菌 期 （ 二 ） 分 化 期 （ 三 ） 子 实 体 生 长 期 （ 四 ） 间 歇 期 返回本章 一 、 培 养 料 的 配 制此 外 气 温 高 再 加 0.1%多 菌 灵非 熟 料 栽 培 时 勿 加 糖 和玉 米 粉 等 营 养（ 一 ） 配 方棉 籽 壳 等 下 脚 料 70%80%玉 米 粉 或 黄 豆 粉 3%5%石 膏 、 糖 各 1%过 磷 酸 钙 、 石 灰 粉 各 2 返回本节 主 料 摊 薄 不 需 溶 解 的 辅 料 混 匀 后 撒 入 主 料 需

11、溶 解 的 辅 料 溶 解 均 匀 拌 入 主 料 中 用 清 水 拌 至 含 水 量 堆 闷 12h（ 二 ） 拌 料装 袋 前要 达 到 含 水 量 约 70%（ 约 挤 出 2滴 水 ）pH8.0左 右手 工 拌 料 ： 返回本节 预 堆返回本节 （ 三 ） 装 袋17 35cm袋 ， 一 端 用 热 合 机 烙 封两 底 角 内 塞 成 平 底 袋装 料 至 1/2（ 余 部 当 护 筒 ）用 线 绳 扎 活 结 或 套 颈 圈 后 堵 棉 塞单 口出 菇 17 45cm袋 筒扎 活 结 装 料 扎 活 结 （ 不 留 护 筒 ）双 口出 菇 袋 勿 太 大 ， 以 免 污 染 率 高

12、 ， 菌 柄 易 倒 伏装 料 要 上 紧 下 松 ， 外 紧 内 松 ， 袋 壁 光 滑 ，无 微 凹要 求 二 、 灭 菌 高 压 ： 152Kpa压 力 下 保 持 12h常 压 ： 100 保 持 10余 小 时三 、 接 种 单 开 口 袋 ： 一 端 接 种双 开 口 袋 ： 两 端 接 种平底袋 返回本节 四 、 管 理（ 一 ） 发 菌 期光 线 暗 、 空 气 新 、 气 温 约 20空 气 湿 度 60%70%要 求排 袋 根 据 气 温 决 定 袋 层 高 低 与 密 度结 果 白 色 菌 丝 长 满 袋 返回本节 返回本节 “井 ” 形 排 列 （ 二 ） 分 化 期措

13、 施 降 温 至 1012 ， 空 气 湿 度 85%95%弱 散 光 刺 激 ， 空 气 新 鲜约 4天 泌 棕 色 液 滴 ， 相 继 出 现 米 粒 状 原 基解 口排 袋 单 口 菌 袋 ： 立 排 、 袋 口 盖 报 纸 ， 将 其 喷 湿双 口 菌 袋 ： 成 行 卧 叠 成 菌 墙 ， 披 盖 地 膜菌 膜 厚可 骚 菌 做 法 ： 破 菌 膜 、 去 种 块 、 平 料 面作 用 ： 出 菇 快 、 多 、 齐 返回本节 割袋口 搔菌 搔 菌 面 恢 复 返回本节 返回本节 1 抑 制 期 (控 制 生 长 )时 机 菌 柄 长 至 0.51cm时这 是 金 针 菇管 理 中

14、的 特 殊 期利 于 菇 长 得 齐 ， 菌 柄 壮 、 挺 ， 不 易 倒 伏目 的措 施 降 温 至 5降 湿 至 75 80%加 强 通 风 ， 由 弱 到 强 机 械 吹 风 12天自 然 风 47天（ 三 ） 子 实 体 生 长 期 返回本节 抑 制 期中 的 菇 蕾 返回本节 2 伸 长 期 (促 进 生 长 ) 温 度 1015空 气 湿 度 90 左 右光 线 微 弱 （ 看 清 管 理 为 度 ） 、 光 源 定 向 空 气 少 （ CO20.1%0.15)喷 水 勿 喷 子 实 体措 施 抑 制 菌 盖 生 长促 进 菌 柄 细 长颜 色 浅菇 质 嫩目 的 加 湿 器 返

15、回本节 返回本节 3.采 收时 机 ： 柄 长 约 15cm， 菌 盖 半 球 状方 法 ： 成 丛 扭 收注 意 ： 采 前 23天 ， 降 空 气 湿 度 至 80%85%成熟期 返回本节 采 收 切 根 返回本节 返回本节 1 常 规 管 理骚 菌 （ 除 老 菌 皮 ） 覆 膜 、 停 水 养 菌 约 5天 。再 喷 水 或 浸 水 ， 待 其 出 菇 。（ 四 ） 间 歇 期 采 后 的 料 面 返回本节 返回本节 管 理 特 点骚 菌 抑 制 期水 勿喷 菇出 过 2茬 后将 下 半 部 袋 膜 割 去埋 畦 中 或 垒 筑 菌 墙结 合 浇 水 补 充 营 养2 高 产 管 理返回本节 主 要 内 容（ 一 ） 生 物 学 特 性1.形 态 特 征 （ 菌 丝 体 、 子 实 体 ）2.生 活 条 件 （ 营 养 、 温 度 、 湿 度 、 光 照 、 空 气 ）（ 二 ） 管 理 措 施 发 菌 期分 化 期子 实 体 生 长 期 （ 抑 制 期 、 伸 长 期 ）间 歇 期 返回本节