温室大棚项目设施农业建设项目可行性研究报告

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1、目录第一章总论1第一节企业概况1第二节项目概况2第三节 可行性研究报告编制的依据和范围3第四节 可行性研究的主要结论与建议4第二章 项目所在地概况及建设条件6第一节 项目所在地概况6第二节 建设条件11第三章 项目背景和投资意义16第一节 项目背景16第二节项目建设意义20第四章 市场需求分析23第五章 工艺技术方案和设备方案25第一节 工艺技术方案25第二节 主要设备31第六章 主要原材料及消耗34第一节 主要原辅材料34第二节 主要公用工程消耗35第七章 工程建设方案36第一节 总体布局36第二节 建筑工程38第三节 公用工程40第八章 环境保护、安全和节能51第一节 环境保护51第二节

2、安全54第三节 节能56第九章 组织机构与劳动定员58第一节 组织机构58第二节 人力资源配置58第十章 项目实施计划59第一节 项目实施进度59第二节 工程招标59第十一章 投资估算和融资方案62第一节 投资估算62第二节 融资方案63第十二章 财务分析64第一节 编制原则64第二节 财务基础数据65第三节 财务分析67第四节 财务评价结论70第四章 项目选址及建设条件28一、厂址的选择原则28二、厂址选择方案28三、选址用地权属性质类别及场址现状29四、项目用地利用指标30五、建设条件31六、项目选址综合评价33第五章项目建设条件34一、项目位置34二、项目建设条件34六、项目建设内容与建

3、设规模38一、建设内容38二、建设规模39下载后可任意编辑，修改第七章技术方案40一、设计原则及指导思想40二、总图布置40三、土地整理42四、道路设计42五、给排水47六、电力、电信54七、绿化54第八章项目资源供应65一、林业资源65二、土地资源66三、劳力资源67四、苗木供应67第九章环境保护和节能措施68一、环境保护68二、节能措施69第十章劳动安全卫生与消防71一、消防71二、防火预案72三、安全75第十一章项目的管理及实施78一、组织机构78二、项目的监督和评价80第十二章项目实施进度计划与招投标81一、项目实施进度计划81二、招投标方案81第十三章投资估算和资金筹措83一、投资估

4、算83二、资金筹措87第十四章财务评价89一、评估依据、原则和方法89二、基础数据选取90三、收入及税金估算92四、盈利能力分析95五、偿债能力分析96第十五章不确定性分析101第十六章项目风险分析103二、资源风险103三、自然风险104四、市场风险104五、防范风险措施104第十七章社会效益评价107一、社会影响分析107二、互适性分析107三、社会风险分析108第十八章项目结论109一、主要研究结论109二、建议109* 有限公司设施农业建设项目可行性研究报告目 录第一章 总 论11.1项目背景11.2项目概况81.3问题与建议11第二章 市场分析122.1净菜市场现状122.2净菜市场

5、前景分析14第三章、建设规模与产品方案163.1建设规模163.2产品方案163.3产品质量标准：16第四章 场址选择184.1 选址原则184.2地理位置与地点18第五章 技术方案、设备方案和工程方案225.1技术方案225.2设备方案335.3工程方案36第六章 主要原材料、燃料供应396.1主要原材料供应396.2燃料、动力40第七章 总图运输及公用辅助工程407.1 总平面布置407.2工厂运输427.3公用辅助工程42第八章 节能节水468.1规范和依据468.2能源消耗的种类和数量468.3项目所在地能源供应情况478.4能耗指标488.5节能措施节能效果分析48第九章 环境保护5

6、19.1项目区环境现状及设计依据519.2、主要污染物来源及主要污染物排放量529.3、污染物综合治理53第十章 劳动安全卫生与消防5610.1设计依据及标准：5610.2劳动卫生与安全防范措施5710.3消防58第十一章 组织机构与人力资源配置6011.1组织机构6011.2劳动定员6111.3工作制度6211.4人员培训6311.5劳动保险63第十二章 项目管理及实施进度6312.1项目管理6312.2工程项目招投标6512.3项目实施进度建议65第十三章 投资估算6713.1投资估算6713.2建设投资估算6913.3流动资金估算7013.4项目总投资70第十四章 财务评价7014.1

7、编制依据7014.2 财务评价基础数据与参数选取及有关说明7114.3 销售收入及税金估算7214.4 成本费用估算7214.5 利润估算7314.6 财务评价7314.7 不确定性分析7414.8 财务评价结论76第十五章 社会效益、生态效益评价7715.1 社会效益分析7715.2 生态效益评价80第十六章 风险分析8116.1 风险分析说明依据8116.2 项目主要风险因素识别8116.3项目风险程度分析8216.4项目风险防范和降低风险对策84第十七章 结论与建议8617.1结论8617.2建议1、8687第一章 总 论1.1项目背景1.1.1项目名称：*有限公司设施农业建设项目1.1

8、.2 项目承办单位概况：1、项目承办单位：*有限公司2、法定代表人： 3、项目承办单位概况*荒山河道治理有限责任公司于2012年在*工商局注册登记，注册资金500万元，企业现有员工126人，公司地址在夏家店平房村，截止2013年6月未，公司已经完成了第一期工程的部分工程，即平房村8670亩耕地、9000亩林地、20000亩荒山、茺沟和6000亩土地的流转。同时在平房、兴隆沟两村填沟造地近5000亩；植树、补苗3000亩；种草4000亩；治理主沟4条，自然沟叉16条，工程总投资8000万元。公司现有解放大威336自卸汽车、装载机、挖掘机等重型设备20台套，价值600万元。1.1.3可行性研究报告

9、编制依据与范围1、编制依据（1）中共中央国务院关于推进社会主义新农村建设的若干意见（中发20051号）（2）国家粮食安全中长期规划纲要（20082020年）（3）中共中央关于推进农村改革发展若干重大问题的决定(4）中共中央关于制定国民经济和社会发展第十一个五年规划(5）关于进一步加强农村工作提高农业综合生产能力若干政策的意见(6）中共中央国务院关于切实加强农业基础建设进一步促进农业发展农民增收的若干意见(7）全国农业和农村经济发展第十一个五年规划（20062010）(8）建设项目经济评价方法与参数(9）投资项目可行性研究指南(10）*市“十二五”国民经济和社会发展纲要(11）*市“十二五”农业

10、发展规划(12）项目建设单位提供的其它有关资料2、研究工作范围及内容（1）通过项目背景及发展概况的研究，分析项目提出的由来；（2）通过对市场的分析研究以及对项目规划的研究，推荐项目的建设规模、方案，论证项目建设的合理性；（3）根据建设场地的实际情况，进行总图布置方案研究；（4）对建设条件及原材料、燃料、动力供应情况进行调查研究；（5）从不同方面论证项目工艺技术的创新性及优势；（6）对工程技术及设备方案进行研究，分析项目工艺技术的先进性，并提出工程招投标方案；（7）对公用工程和辅助设施进行研究；（8）对节能、环境保护、安全卫生与消防提出研究方案；（9）对投资估算、资金筹措、经济效益进行定量分析，

11、测算各种效益指标和项目的抗风险能力；（10）对项目的社会效益和环境效益进行综合评价；（11）提出可行性研究结论。通过对本项目在技术和经济上可行性的研究，对工程技术方案的论证以及对经济效益的评价，拟定切合实际的建设方案，供有关部门和建设单位在决策项目时参考。1.1.4项目提出的理由与过程蔬菜产业是一项农业生产结构调整与增加农民收入的重要产业，因此，蔬菜在我国农业发展中具有独特的优势和地位，是种植业中最具活力的经济作物之一。我国的蔬菜出口从20世纪90年代以后逐年增加，特别是1993年后，蔬菜出口量逐年增长。目前，我国的蔬菜出口量仅次于西班牙、意大利、美国和荷兰，是世界第五大蔬菜出口国。我国蔬菜播

12、种面积占世界总面积的三分之一以上，产量约占世界总产量的67%，山东、福建、浙江、江苏、新疆和广东是我国蔬菜出口的主要省区，日本是我国蔬菜出口最主要的国家，占全国蔬菜出口总额的26.42%。东盟是我国蔬菜出口重要贸易伙伴，占全国蔬菜出口总额的15.5%。对美国、韩国、俄罗斯和德国的蔬菜出口增长迅速，其中，对美国出口同比增长29.34%；对德国出口增长32.36%；对俄罗斯出口增长21.94%；对韩国出口增长13.15%。蔬菜又是人们日常生活的必须消费品，城市蔬菜的供应与消费事关地区经济发展和社会稳定。伴随市场经济的竞争和社会的进步，人们生活节奏加快，工作日渐繁忙，时间观念越来越强，简化事务、方便

13、消费，使蔬菜配送逐渐成为蔬菜消费社会化的需要。同时，由于人们生活消费质量的不断提高，城市蔬菜消费需要由“数量型”向“质量型”转变，蔬菜消费的个性化、多样化也成为一种消费时尚。这种城市蔬菜消费社会化的大趋势已为蔬菜配送业发展提供了良好商机。因此，城市蔬菜配送业的发展成为了蔬菜消费社会化的客观需要。中国加入wto后，国家为了应对入世对农产品的冲击，加大了对农产品加工的扶持力度，出台了一系列扶持政策，在全国广泛推行“净菜工程”，为净菜加工业提供了良好的政策环境。在这种大的发展趋势下，净菜加工业也取得了长足发展。政府部门一系列措施为蔬菜行业的发展提供了有力的保证。如：净菜作为厨房工程延伸的一种新业态，

14、其发展具有广阔前景，因此在它发展起步阶段，从生产、加工、流通及其他相关领域，政府给予了必要的政策扶持，即在生产领域对净菜优良品种培育、对产品结构调整、对科学技术的投入均有相当的资金投入；在加工生产领域，对企业添置设备、设施，实行贴息贷款，以及水电消耗优惠政策；在流通领域，对销售净菜零售行业，实施退税或减免税政策。在规范市场方面，加强企业与政府之间的沟通，规范市场秩序，引导有序竞争，维护消费者权益、维护商业企业正当利益，为企业做好市场服务工作。其次调整农贸市场，加快商业流通现代化的发展，加快马路集市、菜场入室，同时坚决取缔非法农贸市场和交易点。第三，调整市场结构，在有效控制农贸市场数量同时，加快

15、超市卖菜的步伐；有选择发展净菜专卖店；有计划增加净菜直销店；逐步恢复副食品菜场功能。在传统的农业生产观念中，加工和农业生产是分离的，而在现代农业生产观念中，加工是农业生产的有机延伸，传统的农业生产产品为农产品加工提供原料，而加工则是延长。现代农业生产链条中最重要的环节之一。在现代商品经济社会中，产品并不等于商品，作为蔬菜这样的农产品，要成为商品，要进入商业流通环节就必须经过加工这个环节。蔬菜加工对于蔬菜生产而言具有极为重要的意义和作用。首先通过加工以及贮藏运输可以极大的减少蔬菜的滞销、腐烂等浪费现象。目前，我国蔬菜从生产到销售过程中因滞销、腐烂等原因造成的损失可达到30%以上，接近总产量的1/

16、3。而一项农业生产的新技术要想蔬菜产量提高30%是很困难的，而加工和贮藏运输能比较容易的解决这一问题。加工还可以通过综合利用来实现变废为宝。如加工蔬菜汁的菜渣，可以通过加工的方法生产果胶和膳食纤维，加工芦笋、蘑菇罐头的下脚料可用来生产饮料，西瓜皮可用来生产果脯等等。加工还可使产品的产值得到成倍的增加，如出口一吨蘑菇罐头可创汇约900美元，而其中原料成本才200-300美元，产值增加了几倍。加工使产品产值增加的同时还会增加就业人口，对解决农村剩余劳动力提供了支持，产生了良好的社会效益。通过加工还可以有效的扩展蔬菜供应的时空，对扩大我国蔬菜等农产品的出口产生积极作用。蔬菜的特点是含水量高，易烂，这

17、极大的制约了蔬菜的供应期和供应距离，而经过加工处理后的蔬菜制品的保鲜期得到极大的延长，使其供应时间和距离也得到延长。我国出口的蔬菜包括保鲜菜、速冻菜、脱水菜、罐头等，都是经过一定加工处理的加工产品。此外，通过加工还可以增加产品的花色品种，如西红柿可加工成番茄汁、番茄酱、整状罐头等；加工也可以改善原料的风味，脱除某些有害成分，如黄花菜经过干制加工后可脱除有毒的秋水仙素；加工品还可以满足野外特殊作业的需要，如蔬菜罐头可解决海员长期吃不到新鲜蔬菜的问题，干制菜可方便野外工作人员的需要等。目前我国净菜加工水平低，现代净菜加工保鲜处理和商品化处理技术、“冷链”技术、现代果蔬加工技术等落后，没有完善的产业

18、技术管理体系，净菜加工贮运、保鲜等商品化处理与发达国家相比差距大，尤其“冷链”技术越显薄弱。净菜数量匮乏，品种结构不合理，长期以来我国净菜加工产业只重视鲜食产品的发展，而且把净菜加工只视为残次品加工。净菜加工品种少，加工程度低导致产品附加值低，加工企业管理、技术创新能力低影响其经济效益。净菜加工综合利用低，我国净菜加工业每年要产生数亿吨的下脚料，基本上没有开发利用，不仅浪费资源，而且污染环境。然而，下脚料中仍然含有丰富的蛋白质、氨基酸、酚类物质、果胶、膳食纤维等营养成分。因此，如何使果蔬加工副产品变废为宝，综合利用增加附加值，是我国净菜加工业降低成本和提高经济收益面临需要解决的主要问题。净菜、

19、速冻和腌制食品是人们日常生活居家必备。随着有机食品、绿色食品日益深入人心，以净菜系列产品为主的方便食品，越来越成为时尚消费，并以其色鲜味美、营养丰富、方便快捷为特色，深受国际国内各界人士喜爱。因此，此项目以实现绿色有机净菜系列产品产业化发展，扩大出口创汇为目标，符合国家及*市行业发展规划，是发展地方经济的理想选择。为此，*荒山河道治理开发有限公司提出建设2848吨蔬菜深加工项目。1.1.7项目建设的必要性1、建设该项目是经济社会可持续发展的需要随着经济发展水平和人们认识的不断提高，人们对于环境保护认识和绿色天然农产品的要求不断提高，蔬菜远距离销售和常年均衡供应能力是蔬菜种植业进一步发展的前提条

20、件，蔬菜能否做到远距离销售以及能否常年均衡供应的关键，是蔬菜采收后的保鲜保存和保鲜运输，本项目就是从满足市场供应出发，通过提高当地蔬菜采收后及时保鲜保存和远距离运输能力入手，促进当地蔬菜生产进一步扩大，所以说2848吨蔬菜深加工项目是松山区经济社会可持续发展的需要。2、建设蔬菜深加工项目是松山区农业产业结构调整的需要。在当前生态环境、自然资源和社会经济发展之间矛盾日益突出的形势下，要保持国民经济健康快速的发展，就必须改变传统的社会经济增长模式。传统的农业经济发展模式存在着很多弊端，已经不能适应我国现阶段农业产业发展的要求。因此必须建立先进的农业经济发展模式，提高资源的利用率、降低生产成本。而松

21、山区现有农业结构中蔬菜生产比重远远满足不了当地市场需要，一到冬季由于没有保鲜储存能力，蔬菜基本靠从外地运进，而蔬菜生产经济效益远高于粮食，这就形成农民不敢多种蔬菜，收入受影响，农民扩大蔬菜种植面积，需要有保鲜储存条件作前提。所以说本项目的实施是调整种植业结构的需要。3、建设蔬菜深加工项目是满足市场需求改善人民生活的需要松山区位于北纬40度以上的地带，无霜期相对较短，冬季蔬菜要靠从外地运进，城镇居民吃远距离运来的蔬菜，不但品种不全，而且要承担较高的运费支出。因此，建设2848吨蔬菜深加工项目，扩大当地蔬菜储存能力，增加当地反季节蔬菜品种是满足当地蔬菜市场需求和改善人民生活的需要。1.2项目概况1

22、.2.1拟建地点：*市*乡兴隆沟村1.2.2建设规模与目标建设温室蔬菜大棚 400个年生产净菜4448吨。 年实现销售收入2848万元。建设蔬菜加工生产车间及公用工程辅助工程用房3980平方米。购置安装净菜设备35台，公用工程及辅助工程设备34台套。1.2.3主要建设条件*有限公司自成立以来，借助当地资源优势，国家和地方优惠政策的扶持，充分发挥自身的人才技术优势，不断开拓创新，正在稳步发展成实力雄厚的龙头企业。1、公司具备了龙头企业的技术力量和管理力量在企业发展壮大过程中，已经形成了一套理念创新，技术先进，管理科学的行业经验。公司在发展过程中注重引进、吸收国内外优秀企业的现代示范经营理念、管理

23、制度与管理经验，在有限的流转土地上不断进行有益的尝试与探索，并理论与实际相结合，创立了一整套具有示范产业园区企业特点的制度和方法，从而使企业的经营与管理迈上了一个更高的台阶，展现出一个现代农业示范产业园区企业的勃勃生机。2、公司的实力具备了现代农业科技示范、试验的条件*荒山河道治理开发有限公司自有流转土地近万亩，从规模上能满足温室蔬菜种植及深加工的需求，且其土地条件为典型的北方大陆性干旱气候，缺水少雨，在高标准节水灌溉和提高太阳能利用等方面具有较强的代表性。而且该地区的气候条件也完全能满足项目建设需要。3、公司具有成熟的现代管理经验及足够的市场合作伙伴该公司自成立以来，严格按现代企业管理方式运

24、作，已拥有一套自己的现代农业企业管理制度和方法，经过努力公司与沈阳、北京等地都有较密切的市场合作伙伴，项目建成后的市场销路稳定。1.2.4、项目投入总资金效益情况项目总投资2973.57万元，其中建设投资2673.57万元，铺底流动资金300万元。项目建设资金全部由企业自筹。项目建成并达产后：销售收入：2848万元。总成本费用：1906.88万元。营业税金及附加：50.51万元，所得税：222.65万元；年可实现利润：667.96万元。1.2.5、主要技术经济指标主要技术经济指标表序号科目单位指标备注1产品产量吨44482项目规模总投资万元2973.572.1建设投资万元2673.572.2铺

25、底流动资金万元3003销售收入万元28484总成本万元1906.885净利润万元667.966营业税金及附加万元50.517所得税万元222.658财务内部收益率%28.95税前9财务净现值万元2497.53税前10税前投资回收期年4.39含建设期11财务内部收益率%22.55税后12财务净现值万元1487.17税后13税后投资回收期年5.12含建设期14总投资收益率%29.9515投资利润率%22.4616生产能力利用率%41.051.3问题与建议年可向市场提供4448吨安全卫生的蔬菜，该项目能够有效发挥资源优势，经济、社会及生态效益显著，能够促进地方经济发展，该项目的实施，将使项目区净菜、

26、速冻系列农产品加工业，发挥规模优势，迅速提升区域经济影响，形成辐射松山区及周边县市的农产品深加工基地，真正实现净菜、速冻菜产品的产业化发展本项目的实施，将推动原野公司的净菜、速冻和腌制食品系列农产品深加工，形成质量过硬、产品叫得响、附加值高的产业链，同时对上游农业产业结构的调整将起到助推剂的作用，并将有力带动当地工业经济的发展。建议本项目尽快建设投产实施，在满足人们日益增长的净菜、速冻菜系列产品需要的同时，不断提高项目区土壤肥力，改善生态环境，真正实现设施农业建设的高产出和经济效益最大化的目标，以增加松山区夏家乡当地农牧民的收入，带动周边地区发展，促进区域经济的快速发展。第二章 市场分析2.1

27、净菜市场现状2.1.1行业的发展状况1、深加工比例越来越高、加工能力越来越强。以初级农产品上市的比例越来越低，产后加工达到70%以上；在欧美、日本等国家，90%以上的蔬菜是经过商品化处理和加工后进入市场的。加工后产值与采收时自然产值比，美国为37：1，日本22：1，我国仅为0.8：1，蔬菜损失在25-30。2、产加销一体化经营，产业化水平越来越高。具有生产基地化、加工品种专用化、质量控制全程化、生产管理科学化以及生产经营规模化、网络化、信息化经营等特点，产生了许多高科技、跨国界发展的大公司和大集团。3、加工保鲜技术高新化。微波保鲜、加压（减压）保鲜、陶瓷保鲜袋、微生物保鲜法、烃类混合物保鲜法、

28、电子技术保鲜法、新型薄膜保鲜、保鲜纸箱；高温瞬时杀菌技术、真空浓缩技术、微胶囊技术、膜分离技术、微波技术、真空冷冻干燥技术、无菌包装技术、超高压杀菌技术、超微粉碎技术、超临界萃取技术、挤压膨化技术、通电杀菌技术、生物工程技术及相关设备等，已得到广泛应用。如法国的高效浓缩发酵剂生产技术，美国FMC公司利用膜分离技术，既降低了能耗又保证了产品的色香味；日本利用超高压杀菌技术，生产出与食品原料相同色、香、味的产品。4、投入比例越来越大，企业成为投资和技术创新主体。对产后环节的投入比例大于生产投入，提高了产品附加值。5、资源高度综合利用。从环保和经济效益两个角度，把农产品转化成高附加值的产品。如美国、

29、日本、欧洲等国家对食品厂废水利用，已实现完全清洁生产(即无废物生产)。6、产品质量标准体系越来完善。采用GMP(良好的生产操作规范)进行厂房、车间设计和设备选型配套，对管理人员和操作人员进行生产管理和质量管理；对加工厂的生产过程实施HACCP(危害分析及关键控制点)的过程控制；对卫生要求实施SSOP程序。2.1.2当前行业发展特点净菜消费趋向多元化。日前，在菜源扩大、品种增加的情况下，挑好选优、讲究营养己成为消费者的基本要求。不少居民的口味向自然化回归，对天然野生型蔬菜的需求量不断增加，荠菜、山芋、竹笋等品种在菜市上成为固定“角色”。保健型蔬菜日趋流行，芦笋等品种在菜市上成为固定“角色”。保健

30、型蔬菜日趋流行，芦笋能养心安神，百合可消肿，南瓜能消炎止痛等。人们还趋向购买应时菜和反季菜，对香料型蔬菜的消费也日益增多，如荷兰芹、姜芽、牛至、留兰得、茴香等。蔬菜种植趋向环保科技型。消费者多样化需求结构的形成，正直接引导蔬菜产业的品种结构向自然、无污染的绿色环保型方向发展。在生产过程中，使用生物农药或高效低残留化学农药，禁止使用剧毒农药，尽量少施化肥，多施有机肥料，以避免或减少蔬菜的污染，达到提高蔬菜品质、适应国内外市场需求的目的，己成为目前蔬菜生产的新趋向。净菜加工趋向方便型。净菜上市适应了消费者快节奏、高效率的需求，现今正向净菜小包装方向发展，即在产地整理、消毒灭菌、分级和包装密封，然后

31、上市。速冻菜、真空保鲜菜便于贮藏和运输，出口创汇附加值很高，外销潜力大，市场广阔。净菜产销趋向创汇型。由于净菜生产是技术加劳动力密集型的产业，近年来成为我国创汇农业的选优项目。2.2净菜市场前景分析蔬菜种植生产及加工在我国农业发展中具有独特的优势和地位，近年来我国蔬菜产业发展十分迅速，在许多地区蔬菜已经成为促进农业结构调整、增加农民收入的一个重要增长点。我国蔬菜种植面积占农作物播种总面积的14.7，产值却占种植业总产值的37；蔬菜播种面积不足粮食的22，总产值约相当于粮食的85；中国蔬菜和瓜类的收获面积、产量均居世界第一，2007年分别占世界的43和49。但是，我国蔬菜出口量很小，蔬菜商品化处

32、理包装率约为25，初级加工率不足10，而农业生物技术应用最为充分的精深加工率几乎为零。相比之下，发达国家的蔬菜商品化处理包装率几乎100，初级和精深加工率大都在40以上。根据发达国家经验，蔬菜采后商品化处理可增值30-60，初级加工可增值2-3倍。随着经济的发展和生活水平的提高，发达国家以及我国的发达地区和高收入群体的饮食结构正在向保健型转变，导致全球对蔬菜贸易需求的继续增加。世界蔬菜贸易所表现出的种类、品种、市场格局等方面的动态特征对我国蔬菜生产和出口企业来说既是挑战也是机遇，蔬菜产业的发展对于发挥我国劳动力资源优势，促进农业产业结构的进一步优化和增加农民收入都有重要的意义。从百姓家的酱菜坛

33、子的逐渐消失，到超市生鲜经营中的一个重要的品种，净菜、速冻和腌制食品市场发生了很大的变化，净菜、速冻和腌制食品几乎成为百姓到超市必购的商品之一。1997年以前的净菜、速冻和腌制食品产品大部分都是袋装的，由于受技术方面的限制，保质期一般为至个月。而且食用起来很不方便，一次食用不完，剩余的很难保存，这使净菜、速冻和腌制食品产品很难销往外地市场，造成了净菜、速冻和腌制食品市场的局限性。近两年，净菜、速冻和腌制食品产品包装有了明显改善，其中最明显的变化就是瓶装替代了袋装。现在的瓶装净菜、速冻和腌制食品产品不仅外包装美观、存放期长，更主要的是食用方便。如现在畅销全国的“老干妈”、“阿香婆”均是瓶装产品。

34、随着人民生活水平和生活节奏加快，对生活质量和食品安全的要求也越来越高，对净菜食品、速冻食品和腌制食品需求量大，尤其是无公害食品的需求愈来愈大。而净菜食品、速冻食品和腌制食品加工就是将采收的新鲜蔬菜进行挑选、洗涤、沥干、切分或不切分的过程。进入市场的净菜，整齐均匀、美观干净，可减少饮食业废弃物的排除，节约时间和精力。各种食品搭配销售，可使消费者在同一包装内享受到多种蔬菜和水果的美味。本项目根据不同果蔬的采后生物学特性，利用现代保鲜技术可使净菜最大程度地保持其新鲜度和营养价值及外观品质。大力发展优质蔬菜生产，不断提高产品质量，是蔬菜种植的必由之路。本项目种植有机果蔬，能较好的满足现代都市人追求安全

35、、健康、绿色食品的要求，发展前景广阔。本项目的实施，符合经济发展战略调整的需要，有利于调整和改善地区的种植业结构，进一步促进地区的农业和农村经济建设。旺盛的需求将为项目建设带来良好的市场机遇。第三章、建设规模与产品方案3.1建设规模1、种植规模建设温室蔬菜大棚400个，年生产各类应季蔬菜和反季节蔬菜 5560吨。2、保鲜加工规模本项目按胡萝卜块（条）、白萝卜块（条）、尖辣椒、菜豆角、青楂豆、白菜等几个品种测算，年最低产量约4448吨，实际经营过程中可根据市场需求变更蔬菜品种，产品方案中主要考虑总量。3.2产品方案本项目设计主要产品品种为，菜豆角、青楂豆角、西红柿、芹菜等原菜速冻产品， 3.3产

36、品质量标准：1、速冻保鲜蔬菜量标准：无残留农药，无重金属污染，无病原微生物。其它项目按NY/T 1529-2007 鲜切蔬菜加工技术规范执行，满足SN/T 1122-2002 进出境加工蔬菜检疫规程控制指标。2、净菜标准：（1）“净菜”一般标准：无残留农药；茎叶类菜，无菜根；无枯黄叶；无泥沙；无杂物。（2）各类蔬菜的“净菜”具体要求：香料类，包括葱、蒜、芹菜等，经水洗干净后不带泥沙、杂物，但可保留须根；块根类，包括红白萝卜、胡萝卜、土豆等，去掉茎叶，不带泥沙，红白萝卜可留少量青苗；瓜豆类，包括南瓜、黄瓜、西葫芦、丝瓜、豆角、毛豆等，不带茎叶；叶菜类，包括白菜、卷心菜、椰菜、芥菜、茼蒿、生菜、菠

37、菜、小白菜等，不带枯黄叶，去菜头；花菜类，包括菜花、西兰花等，无根，可保留少量叶柄；芽菜类，包括大豆芽、绿豆芽等，去豆衣。具体品种相关项目达到NY/T 1529-2007 鲜切蔬菜加工技术规范的要求。第四章 场址选择4.1 选址原则加工厂选址原则：位置在种植中心；附近无对食品生产污染的污染源；距交通干线最近；距供电所最近；具备一定的维修制造条件；通讯发达符合国家、地区和城乡发展规划；满足对原材料、能源、水和人力的供应，生产工艺和营销要求；本着节约和增效的原则，尽力做到降低建设投资，减少成本，提高效益；注意节约用地，尽量不占农田和少占农田；注意环境保护和消防安全，减少对生态和环境的影响，做好安全

38、生产工作。4.2地理位置与地点项目建设地点在*市*乡兴隆沟村。松山区位于*自治区东部*市南部，居七老图、努鲁儿虎山地与*黄土丘陵台地的复合截接部位，西辽河水系上游。地理坐标为北纬42014243，东经1174711939。区境四极各点为，东境郎郡哈拉山东4.5公里老哈河左岸，西境大光顶子山，南境老府镇杨树湾子村南，北境哈拉道口桃池营子北石门沟。东西最152.5公里，南北最宽77公里。东与敖汉旗相望，西与河北省围场县毗邻，西北与克什克腾旗搭界，南与喀喇沁旗、红山区、元宝山区接壤，北与翁牛特旗相连。 松山区具有得天独厚的区位优势 。距北京486公里，距天津690公里；东距沈阳573公里，距大连97

39、0公里；西距自治区首府呼和浩特1154公里 ；北连*北部牧区和锡林郭勒草原。*至锦州、秦皇岛港的距离均在300公里范围之内，是*自治区距离出海口最近最便捷的地区。距*玉龙机场20公里，国道111、305、306线和丹锡、大广高速公路以及京通、赤锦、赤沈铁路穿境而过，是联结东北和华北两大经济区的重要枢纽，依托京、津、唐、沈大市场，可通联蒙古和俄罗斯边贸口岸。 松山区历史遗址较多，是举世闻名的“红山文化”、夏家店文化”发祥地，辽代缸瓦窑遗址被誉为“草原瓷都”，夏家店遗址群、燕长城遗址被确定为国家重点文物保护单位，三座店夏家店下层文化石城遗址被评为2006年度中国六大考古新发现之一。 松山区是国家粮

40、食生产先进县、全国无公害蔬菜生产基地示范县、全国林业建设先进县和全国山区综合开发示范县，还是国家星火技术密集区、全国基础教育先进县、全国文化先进县、全国体育先进县、全国双拥模范区。4.2.1土地利用现状松山区土地资源丰富，中山山地265.60万亩，占29.8%，低山丘陵地470.64万亩，占52.8%，河谷平川地155.10万亩，占17.4%。全区宜农地占总面积的22.8%，其中平地一等地28.06万亩，二等地51.03万亩，三等地20.11万亩；山地一等地104.13万亩。宜牧地占总面积的30.3%，其中平地45等地的高寒漫甸20.87万亩，山地二、三、四等284.95万亩。全区耕地土壤共有

41、7个土类，为棕壤、褐土、黄绵土、风沙土、草甸土、黑钙土、黑垆土 。棕壤面积165.8万亩，占总面积的18.6%；褐土323.4万亩，占36.3%；黄绵土303.7万亩 ，占34% ； 风沙土18.2万亩 ，占20% ；草甸土15.8万亩 ，占1.8%；黑钙土23.1万亩，占2.6%；黑垆土21.8万亩，占2.5%。4.2.2地形、地貌条件松山区位于*自治区*市南部腹地，地形属*高原边缘，大兴安岭余脉围绕而形成的*盆地。海拔高度为500-700米之间，相对高差5米左右。地块西南部地貌类型为河流一级阶地，土质下部为松散的沙砾石，上部为褐黄色、灰黄色亚砂土、黄土状亚砂土夹淤泥质粘土及沙砾石层，厚度大

42、于58米。东北部为丘陵，土质为浅黄、黄褐色亚砂土，结构疏松，颗粒均匀，具有湿陷性。4.2.3气候条件气候：*市松山区属温带半干旱大陆性季风气候区，主要气候特征是：冬季长，寒冷，降雪量偏少；春季干旱，多风；夏季炎热，降雨量集中；秋季短促，气温下降快，霜冻来临早。气温：年平均温度6.9。7月气温最高平均23.8，1月气温最低，平均-11.9。极端最高气温42.5C（1955年7月23日），极端最低气温-31.4（1961年1月21日）。生长期：年平均日照时数为2901.3小时，无霜期140天。降水量：年平均降水量为359.4毫米。降水量较同纬度邻区偏低。极端降水最多是564毫米（1954年），最少

43、是205.9毫米（1951年），年振幅为358.1毫米。2002年，松地区平均气温为7.5。最高气温35.2，最低气温为-22.1。年降水量420毫米，日照2676.5小时，大风13日，冰雹1日，雪19日。最大冻土深度132厘米。终霜期5月2日，初霜期9月28日。4.2.4土壤条件土壤：土壤种类为栗褐土，土层厚度30cm以上，土壤有机含量2.16、全氮含量0.1256、速效磷7ppm、速效钾143ppm。4.2.5水资源条件松山区多年平均水资源总量为37849万立方米，其中多年平均地表水资源量24570万立方米，多年平均地下水资源量13279万立方米，地下水资源中可开采量为12387万立方米。

44、地下水类型主要为基岩裂隙水 ，分布面积广 ，厚度较大 ，裂隙发育；此外还有玄武岩成岩裂隙水和风化裂隙水 、玄武岩裂隙水、花岗岩裂隙水、变质岩裂隙水，分布在区境部分地区。区内现有中型水库一座二道河子水库，总库容9300万立方米，兴利库容为1826万立方米，多年平均净调节可供水量3043万立方米；国家大型水库一座三座店水库，总库容为30520万立方米，兴利库容15520万立方米，水库设计供水量8861万立方米。此外，在松山工业园区东南10公里的元宝山煤矿，每年有大量的疏干水可以利用。4.2.6交通运输条件*民航机场位于松山区境内，距*市区5公里，每天有到北京、呼和浩特等地的航班往返京通铁路横贯东西

45、，集（宁）通（辽）铁路连接*东西部。从*至北京、呼和浩特、沈阳、大连、锦州、承德都有列车直达。锡林浩特至北京的公路经过*，市区有多条通往各旗县的公路，南北向的111、303国道和东西向的306、305国道穿境而过，百余条省级公路连接多个旗县。*至北京、天津、秦皇岛、石家庄、沈阳、唐山、锦州、朝阳等地均有直达车。第五章 技术方案、设备方案和工程方案5.1技术方案5.1.1温室大棚蔬菜生产温室大棚蔬菜基地拟建在*乡兴隆沟村。具体规模及内容如下：项目依据反季节蔬菜生产标准，结合*市场对蔬菜需求增长趋势，结合当地资源优势和现有的基础、技术条件，新建标准化建设温室蔬菜大棚400栋，（每座700平方米），

46、种植品种包括黄瓜、韭菜、芹菜、西红柿及各种小菜。每年种植蔬菜3茬，年产蔬菜5560吨，产品全部进行深加工为净菜。1、建设规划和布局根据项目建设的总体思路和目标，结合本地实际情况和现有基础及建设条件，主要的建设任务和规模如下：1）建设规模建设700平方米的日光温室大棚400栋，年种植蔬菜3茬，年产蔬菜5560吨。2）土建工程地上部分采用菱镁复合材料建设，地下部分（地基）用石头和混凝土建设。3）水利建设项目完成400栋日光温室的水利配套建设，其中打深水井14眼，完成项目区内400栋日光温室的水利工程。4）机器设备项目购置生产用卷帘机等机械设备400台（套）。5）室内温、湿度智能监控设备项目购置室内

47、温、湿度智能监控设备400套2、建设标准和产品标准工程建设标准、产品质量标准采用中华人民共和国国家标准。1）国家现行的建筑设计规范、建筑设计防火规范工业企业总平面设计规范（GB100187-93）建筑设计防火规范（GBJ16-87）2）蔬菜生产主要技术规格和质量标准：农田灌溉水质标准（GB10084-92）土壤环境质量标准（GB15168-1995）环境空气标准（GB3095-1996）地表水环境质量标准（GB3838-2002）保护农作物的大气污染物最大允许浓度（NY/T391-2000）GBl95-85包装储运指标标志标准农产品质量安全无公害蔬菜安全要求GB18406.1-2001。二、生

48、产方案名特优抗病蔬菜新品种种苗繁育技术工厂化穴盘育苗技术常规育苗技术脱毒育苗技术壮苗培育移 栽高效栽培配套技术节水灌溉技术配方施肥技术病虫害防治技术无公害蔬菜收获加工分级筛选鲜菜销售蔬菜加工产品质量检测包装上市1、生产技术路线及温室大棚蔬菜栽培流程图2、技术流程说明项目本着无公害蔬菜的标准栽培反季节蔬菜，无公害栽培是一种不用按照国家无公害蔬菜生产标准，少施化肥和对农药进行选择使用的生产方式，生产过程中其他情形的污染也应注意，所以项目的选择很重要，一般选择土壤、空气、水源没有污染的地块，并且土壤质地要好。蔬菜无公害栽培包括设施无公害栽培和露地无公害栽培。1）栽培措施品种选择。栽培可根据当地病虫发

49、生的有关资料记载，尽可能的选择对病虫害抵抗力较强的蔬菜种类和品种。目前主要生产的蔬菜品种有：黄瓜、韭菜、芹菜、西红柿和各种小菜等。随着新品试验和市场需求，不断增加新品种。土壤处理。有的园地由于连作多年，土壤中某种病虫害可能非常严重，这样可采用土壤长期浸水的方法，也可采用土壤消毒或深耕曝晒，但注意避免使用化学消毒剂。肥料的使用。无公害栽培需要使用大量的有机肥料，以逐渐培养土壤优良的物理、化学性状，从而有利于蔬菜根系的生长以及微生物的繁殖。2）病、虫、草害防治栽培防治。一般使用的方法包括土壤管理、轮作、选用抗病品种等。土壤管理以浸水或翻耕为主，浸水可消灭害虫的虫卵、幼虫或蛹。轮作或豆科作物与其他作

50、物轮作效果较好。物理防治。该方法主要有遮掩、捕杀、诱杀等方法。遮掩法包括搭设塑料防护网、果实套袋等；捕杀法就是人工捕捉卵、幼虫或成虫；诱杀法可利用黑光灯、性诱芯及糖醋液等方法。生物防治。生物防治是利用有益微生物（如天敌）进行病虫防治的方法。生产上应用的有寄生性昆虫中的寄生蜂、寄生蝇，捕食性昆虫中的草蛉、瓢虫等。此外还可利用枯草杆菌、放线菌等拮抗微生物直接或间接抑制病菌。杂草防治。杂草防治可沿用人工锄草的方式或者在行间种植生长快的绿肥作物以抑制杂草生长。5.1.2保鲜加工工艺技术与生产流程工艺说明： (1)原料验收：原料的采收。最适采收期因不同蔬菜种类品种、产地等迥异，就净菜而言，必须具有本品种

51、特有的满足鲜食要求的色、香、味和组织结构特征，即达到商业成熟度；采收应避开雨天、高温及露水未干时，人工采收必须精细，尽量保护产品，避免创伤及污染，采收中注意剔除各种杂质、未成熟果、病害果和伤果。原料验收。来自土壤的蔬菜的自然带菌量很大，菌群较复杂，对各种理化处理的抗性强。严格验收原料，消除安全隐患，采购的蔬菜必须满足品质优良、成熟适宜、鲜嫩、规格整齐、无病虫害、无农药和微生物污染。(2)预冷：新鲜蔬菜采收以后，仍然是有生命的有机体，仍进行着旺盛的呼吸作用和蒸发作用。分解和消耗自身的营养成分，并放出呼吸热。根据原料特性采用自然或机械方法尽快将采后蔬菜的体温降低到适宜的低温范围（喜温性蔬菜应高于冷

52、害临界点）并维持这一低温，使产品迅速通过多种酶促和非酶反应的最佳温度段，而且可将生化反应带来的影响减至最小。根据蔬菜低温适应能力、收获季节、组织结构、处理量、运行成本等可以选择合理的预冷方式。为了最大限度地保持蔬菜原料的新鲜程度和原有品质，就必需在蔬菜采收以后的最短时间内，用人工方法将其冷却到规定的温度，使蔬菜在维持其正常的生命活动，保证抗病能力的前提下，把呼吸作用和蒸发作用降低到仍能维持正常新陈代谢的最低水平，这个方法就叫预冷，本工厂主要通过将加工前的蔬菜放置在恒温的高温库中，保持蔬菜的本身温度稳定，来达到预冷的目的。目前在经济发达国家，为了加工高质量的速冻蔬菜产品，已把预冷作为蔬菜采收后加

53、工的第一道工序。在国内，以前由于设备条件和生产成本等问题的限制，极少采用预冷这一步骤，近年为达到国际质量要求，预冷逐渐开始采用。蔬菜的预冷方法，一般有真空预冷、空气预冷和水预冷三种；本工厂采用常见的氟利昂制冷机组，使库温维持在-25，达到预冷的目的。(3)人工整理：原料经过水平皮带输送机送到加工车间，工人在加工平台上根据蔬菜品种的不同加工需要，用工具进行处理。青豆去荚分级：用脱粒剥壳机去除豆荚壳。以能除去豆壳，又不打破豆粒表皮为度。剥壳后的豆粒，用滚筒式分级机进行分级按豆粒直径大小，分为78mm、89mm、91Omm、11mm以上四级。(4)浸泡：作为第一道清洗工序，采用专用的流送槽，使蔬菜在

54、流送槽中缓缓向前运送，既达到浸泡的效果，将难溶的泥沙等成分溶解，污水经过滤泥沙后导入水处理池，又可以使蔬菜向前输送，直接进入下一道工序。本工序(包括以后工序)用水主要用来清洗，少部分用来冷却，因此对最终的产品质量影响不大，采用自来水厂提供的合格水，用臭氧消毒。一些蔬菜，如豌豆、毛豆、菜豆、青刀豆、花菜等在洗涤后，在2(ww)左右精盐水中浸泡约lOmin，达到驱虫的目的。不应用粗盐，因粗盐会使组织变得粗糙而且不符合食用要求。而一些蔬菜品种，如黄瓜、青椒等品种冷冻后烹调，质地疲软，失去脆性。为了避免产生这一现象，可将洗净的蔬菜浸入O.51(ww)的碳酸钙(或氯化钙、硫酸钙溶液)约10min。蔬菜浸

55、泡在钙盐溶液中，菜体内的果胶酸与钙盐作用，生成果胶酸钙。果胶酸钙有较强的凝胶能力，可以促进细胞组织互相粘结，起保护作用。(5)去毛发：出口产品对毛发之类的东西出现在食品中十分注意，漂烫以前先用过毛发机去除毛发。(6)清洗： 比较各种加工清洗方法，选择采用鼓风清洗的方法。用鼓风机把空气通到洗槽中，使清洗原料的水产生剧烈的翻动，物料在空气对水的搅拌下进行清洗。采用此方法既可以加速污物从原料上除去，又能使原料在剧烈翻滚下保持完整，是最适合蔬菜加工的清洗方法。蔬菜通过洗槽以后，沿倾斜传送带向前时，皮带上方的喷头喷水，可以起到喷淋清洗的效果。清洗过后的水，过滤泥沙后用水泵循环到浸泡清洗池中再加以利用。(

56、7)漂烫：速冻蔬菜加工中有些蔬菜经常发生褐变，其褐变依其反应机理的不同分为：酶促褐变和非酶促褐变两种。非酶促褐变是指与酶无关的褐变，包括羰氨反应褐变，焦糖化褐变和抗坏血酸氧化褐变，在碱性条件下较容易发生，因此在漂烫蒸汽中加入O.1(ww)柠檬酸，可以控制非酶促褐变。酶促褐变的原因是蔬菜成份中的单宁、酪氨酸、绿原酸等多酚类化合物长时间与空气接触，在蔬菜中的氧化酶等催化作用下氧化聚合成黑色素或类黑精等褐色色素。酶促褐变是蔬菜加工中主要的褐变方式，因此对其控制也成为速冻蔬菜生产的关键步骤。漂烫是控制速冻蔬菜酶促褐变，保证质量的常用方法。漂烫主要是破坏蔬菜中的活性酶，漂烫不仅能够消除全部或大部分酶的活

57、性，而且可以排除蔬菜组织内的气体和部分水分，消灭蔬菜表面的虫卵和微生物。漂烫的方法有热水漂烫法，蒸汽漂烫法，微烫漂烫法和红外漂烫法等，其中热水漂烫法最为常用，但是热水漂烫相比蒸汽漂烫，固形物含量和水溶性维生素等营养物质损失较大，目前国际先进生产工艺一般采用蒸汽漂烫。蒸汽漂烫的温度和时间必须根据实际情况严格控制，漂烫时间不足时，酶仍有活性，成品容易发黄、干枯、变质；漂烫时间过长时，颜色发深，变次，色泽深浅不一，这些都是严重的质量问题。所以，在漂烫过程中一定要掌握好温度和时间，根据不同的菜类，制定不同的漂烫时间和温度。视原料的品种、成熟度、规格大小、投料量等确定。在实际生产中，可以根据检测过氧化物

58、酶的残留活性测定来指导漂烫时间、温度。另外还要根据产品的具体品种，特别是颜色、质构和外观做相应的调整。 经过对几种速冻蔬菜漂烫温度和时间对速冻蔬菜品质的影响，得出部分蔬菜的漂烫最佳温度和时间。 (8)冷却：漂烫之后的蔬菜分三段冷却。第一段采取自来水冷却，冷却槽长5000mm，冷却到60；第二段亦采取自来水冷却，冷却槽长6000mm，冷却到30；第三段采用冰水冷却，冷却到210，冷却槽长9000mm。冷却过程在三段流送槽中进行，使原料在水流向前运送中达到冷却效果。 (9)沥干： 将青豆表面的水分沥掉，以保证流态化单体快速冻结，避免残留水分带进流化床影响外观质量和冻结速度。 (10)过毛发： 冷冻

59、以前为避免毛发冻结到产品上，先用过毛发机去除毛发。 (11)冷冻： 冻结过程分为快速冷却、表面冻结、深部冻结三个阶段。物料通过每一个区域，必须保证相应的冻结温度、风速，以确保一定的冻结时间和冻品质量。前道处理完毕的蔬菜应尽快送入冻结室冻结，拖延的时间越长，其新鲜度下降越快，冻结质量下降。冻结时间与物料的初始温度、冻结温度以及物料的大小等因素相关。青豆在温度为-35左右的流化床内，快速冻结lOmin，可以达到要求。(12)小包装：包装车间必须保持010环境，包装工人、用具、制服等要保持清洁卫生，定期消毒，非工作人员不得随意进入包装车间，谨防传带污染物。内包装材料必须是无毒性、耐低温、透气性低、无

60、异味的，一般选用0.06mm0.08mm聚乙烯薄膜袋。(13)金属检测将金属检测器安装在运送装袋之后的速冻蔬菜的传送带上，传送带采用可以用于食品加工的塑料材料。在运行中适时检测，如报警，再次通过检测，再报警的产品就全部打开，找出金属异物，查找混入原因，清除隐患。使用之前必须用Fe直径1.5mm、SuS直径2.0mm的标样测试敏感度，确认是否正常运转，是否有异常并记录存档。(14)装箱、封口外包装用纸箱，表面涂防潮油层，保持防潮性能良好。每箱净重10kg(20袋，每袋500g)，上下两层排列整齐。箱外用胶纸带封口，刷明标记，包括成品名称、生产厂家名称、厂址、生产日期、保质期、使用方法、成品标准编号等，如果出口商有特殊要求，按要求实施。(15)金属检测：装箱封口以后的产品，在进入冷库以前需要再次进行金属检测，纸箱从金属检测仪通过以后，翻转180度，再次通过另一金属监测仪，确保无任何金属物质存在最终的产品中。(16)冷库储藏：装箱、金属检测以后经过水平皮带输送机运到冷库中，再由叉车搬运到存放的位置，产品采用块堆积系统，便于能够最佳利用空间。清洗、消毒。去掉原料附着的杂质、泥土、污物、降低菌数。技术关键是：清洗用水的卫生性，消毒剂的使用和科学的清洗方法。修整切分。修整在于去掉蔬菜的非食用部分，使可食部分达到90以上。有的净菜还需切分成惯常的烹调形式，即为鲜切蔬菜。保鲜、脱水。主要的技