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1、果蔬切花保鲜复习一、名词解释切花水分平衡 切花的水分平衡是指切花的水分吸收、运输以及蒸腾之间保持良好的状态 种球的休眠是植物生长发育过程中遇到不良条件时，为了适应环境而进入生长发育迟缓或 无可见生长发育的一个相对静止的阶段植物的休眠按起因和深度可分为自发休眠和强迫休眠真空预冷即根据真空条件下水的沸点很低，而水沸腾是最快的增加，真空预冷就是在低 温条件下是植物的水分快速蒸发，达到降温目的，延长保鲜期。观赏植物贮藏延长鲜切花采后保鲜时间，以保持观赏价值的技术措施。 花朵的开放和衰老花朵的开放和衰老：花朵的开放又称花朵开放(flower opening),是指鲜花采 切后从花蕾期、经初开到盛开的过程
2、。被子植物的花有的是单生，但多数是花序， 花序主要可分为无限花序和有限花序两大类，还有一些其他类型的花序 。切花 衰老(senescence)是指花朵开放后期，花瓣出现萎蔫、皱缩，最终失去观赏价 值的过程。分为落叶衰老和落瓣衰老。落叶衰老：叶片脱落先于花朵脱落，如切 花菊。落瓣衰老：花瓣的脱落先于叶片，如月季切花减压贮藏是指在密闭的低温贮藏库内，用真空泵不断排气降压，同时用加湿的空气少量 不断导入，一直保持库内低气压的贮藏方法运输保鲜技术指根据不同植物和不同运输工具在运输过程中植物所出现的不同代谢特性而 选择与之相应的保鲜技术。田间热 指蔬菜、花卉、水果等从田间带入贮藏室内的热量。当它们被运进
3、贮藏室后， 由于释放热量而使体温降低，这时室内气温就 会升高，因此产品带入室内的田 间热越多，室温上升就越高，从而对贮藏造成不利影响。因此，所贮藏的蔬菜、 花卉、水果等产切花保鲜剂切花保鲜剂指对切花所使用的保鲜液，包括预处液，催花液和瓶插液。分别作 用是减少贮运等各个流通环节的损耗，提高流通质量；促进其开放和提高切花瓶 插质量，延长瓶插寿命的保鲜剂。观赏植物采后技术指根据不同花各自不同生理特性，为延长观赏植物采后的寿命和观赏价值所采 取的相应的保鲜方法。 切花乙烯跃变及其类型 切花乙烯跃变指开花衰老进程中花瓣乙烯的生成，根据量的大小将花卉植物划分 为跃变型和非跃变型两大类调节气体贮藏即指通过调
4、节氧气和二氧化碳的含量和比值，达到降低植物呼气代谢目的的技 术、二、简述题1、切花保鲜剂保鲜原理及其种类用一些化学物质来做到到调节、控制其生长、生理和代谢等活动的作用，较长 时期保持花卉的新鲜度。主要分为预处液，催花液和瓶插液。2、减压贮藏原理及其在切花贮藏中的应用是指在密闭的低温贮藏库内，用真空泵不断排气降压，同时用加湿的空气少量 不断导入，一直保持库内低气压的贮藏方法，即创造低温+高湿+低气压f园艺 产品长期保鲜。减压储藏有定压式减压贮藏和差压式减压贮藏，它提供低02浓 度的作用，去除乙烯及其他挥发物质，抑制追熟进程，抑制霉菌、细菌等有害微 生物的繁殖。3、气调贮藏原理及其在切花贮藏中的应
5、用常的空气中，一般含氧气21%，二氧化碳0.03%，其余为氮气和一些微量气体。 鲜果采后仍是一个有生命的活体，在贮藏过程中仍然进行着正常的以呼吸作用为 主导的新陈代谢活动,主要表现为果实消耗氧气，同时释放出一定量的二氧化碳 和热量。在环境气体成分中，二氧化碳和由果实释放出的乙烯对果实的呼吸作用 具有重大影响。降低贮藏环境中的氧气浓度和适当提高二氧化碳浓度，可以抑制果实的呼 吸作用，从而延缓果实的成熟、衰老，达到延长果实贮藏期。较低的温度和低氧、 高二氧化碳能够抑制果实乙烯的合成和削弱乙烯对果实成熟衰老的促进作用，从 而减轻或避免某些生理病害的发生。另外，环境中一定浓度的低氧、高二氧化碳 具有抑制真菌病害的滋生和扩展的作用。因此气调储藏在降低切花代谢强度，抑 制霉菌生长时有比较好的效果。4、简述盆花的质量因素 盆栽花卉是栽植于花盆或其它可以移动的容器中用于观赏的植物，它的观赏价 值取决于盆花的容器，盆花的种类，采前采后的护理。容器不美观，盆花观赏价 值就会下降，花本身观赏价值不足，和采前采后对盆花的护理部足都会造成盆花 质量因素下降。三、论述题一种切花综合贮运关键技术及其理论依据1) 植物学特性2) 采后流通中的主要问题3) 采后生理特性4) 采收标准5) 贮藏技术6) 运输技术7) 保鲜剂处理技术
果蔬切花保鲜复习
