日常工作管理制度电子版（二篇）.doc

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1、日常工作管理制度电子版考勤制度（一）、上下班考勤考勤采用店长记录的方式，考勤单上各类假别应用不同的符号或文字加以区分。因公外出而不能考勤时，应在考勤单上注明外出事由。（二）、考勤界定及其相关处理1、迟到。在规定的上班时间未到岗即为迟到。2、早退。在规定的下班时间提前离岗（或中途离岗）即为早退。3、旷工。无故缺勤或请假未准而擅自离岗即为旷工。旷工以“旷一扣三”给予处罚，即旷工一天扣罚三天的工资。旷工三天（含三天）以上，扣除当月全部工资、奖金及其它收入。4、病假。员工有病请假必须写请假条。若遇急诊，应事先电话请假，事后补交请假条。员工因病休假期间，无工资、奖金及其它收入。5、事假。员工请事假应事先

2、提出书面请假申请，经店长批准后方可休假。遇急事不能到店请假时，应及时电话请假，事后补假条。员工在事假期间，无工资、奖金及其它收入。6、休息。每个员工每月有四天的休息时间，休息时间经店长同意后方可休息。7、加班。加班给予加班费，基本工资/当月天数即为加班工资。8、辞职。员工需要辞职的必须提前一个月书面申请，经同意后方可辞职。自己离职的扣除所有的工资、奖金。离职工资按正常发放工资的时间发放。二卫生制度卫生区域由店长划分安排，每天店长监督并检查，每周一进行大扫除，由店长进行全面分工并检查。1、餐具：光亮、无油污、无异味、无指纹、分类堆放2、工作台。物品堆放整齐合理、不放私人物品、柜门关闭正常。3、门

3、窗：无油污、无灰尘、光亮清洁4、个人卫生。工作时间穿工装，做到整齐干净，破损、开线要及时补修。三宿舍管理制度1、宿舍实行室长负责制，全面负责宿舍的安全卫生工作。2、室长负责宿舍日常管理工作，安排轮流值班，做好并保持宿舍的清洁、卫生。3、非本餐厅员工未经允许不准进宿舍，不得在宿舍会客，不得带异性入宿舍，不准留宿。否则宿舍内丢失物品由该人或相应人员负责，并给予处罚。4、不要私自动用他人物品，爱清洁、讲卫生，个人衣服、被褥勤洗勤换不得高声喧哗，不得吵闹，不得影响他人休息，不得聚众_、饮酒。5、搞好邻里关系，不得在楼道高声喧哗、跑动、打闹。6、店长对宿舍进行不定期的检查，发现问题，对责任人给予相应的处

4、罚。7、宿舍水电费由住宿人员承担_%/人，剩余部分公司全部承担，处处勤俭节约。四值班制度1、各岗位按需求安排工作值班人员，最少_名；2、店长按情况，对值班工作人员进行分工，作好收尾工作；3、值班人员不得用任何方式催促客人用餐；4、值班人员要将所值台位的清洁卫生整理干净，并确定所有门窗全关好，电源全关好5、值班管理人员在离开前全场检查并确认无安全隐患方可离开五消防安全制度（一）、安全守则1、严格遵守本店制定的各项安全制度，严格执行安全操作规程，正确使用各项设备。2、严格遵守国家的各项法规、法令、条例，发现违法行为应立即制止并及时报告有关部门，对包庇或知情不报者，将予以严肃处理。3、熟知本部门、本

5、岗位的安全状况，认真惯切执行“谁主管谁负责，谁在岗谁负责、谁操作谁负责”的安全岗位责任制。4、员工必须了解消防常识，熟记报警电话，熟练掌握消防器材的使用方法，人人重视消防安全工作。5、严禁将管制刀具、_支弹药、_物品、易燃_物品带入店内，发现以上物品要及时报告店长。6、不得擅自动用和挪动各种消防设施、设备和消防工具。7、消防设备、设施、易燃_设备设施实行专人负责制，定期进行消防安全检查，消除安全隐患。8、员工应加强消防意识，发现隐患应及时处理，严禁乱扔烟头、火柴。（厨房每天下班关闭煤气，检查并确认无安全隐患等）（二）、报警措施发生火情，应保持镇静，不可惊慌，并采取如下措施：1、迅速关闭电源、气

6、源。2、电话报警119，清晰准确报告火警地点、燃烧物质、火势情况。3、服从统一指挥，引导人员从安全通道撤离。六服务管理制度1、必须有职业道德，热爱本职工作，认真遵守各项规章制度，无条件的服从上级的工作安排及调动管理，主动认真，自觉地完成各项任务。2、耐心解答客人提问，避免与客人发生顶撞、争吵。3、熟悉业务知识、准确掌握开餐时间及人数。4、每天做好餐前准备，做到环境、餐具，明亮、干净，餐后做好快撤工作。5、服务态度。热情大方、周到主动、耐心细致、面带微笑，不得带情绪上班。6、上班时不得闲谈、吃零时、吹口哨、串岗，严禁在工作岗位高声喧哗。8、工作时间，不准玩手机喝酒，抽烟，打闹嬉戏.9、严禁吵架、

7、打架、不得拉帮结派，同事之间要相互尊重，说话要谦虚礼貌，待人热情，语言要文明，不说脏话，团结互助，共同完成任务。10、不得在客人面前做不雅动作，如剪指甲、掏耳、剔牙、打哈欠、伸懒腰。11、要有拾金不昧的精神，在餐厅拾到客人遗失的东西，主动上交，不做不道德的事，不贪不利之财。12、一切电器操作工具，必须探险操作程序进行，杜绝一切可能发生的隐患。13、员工应不断提高自己的业务水平和服务技能，掌握和熟练一切服务程序，使自己成为一名优秀的餐饮从业人员。七福利制度1.员工消费给予8折优惠。日常工作管理制度电子版（二）考勤制度（一）、上下班考勤考勤采用店长记录的方式，考勤单上各类假别应用不同的符号或文字加

8、以区分。因公外出而不能考勤时，应在考勤单上注明外出事由。（二）、考勤界定及其相关处理1、迟到。在规定的上班时间未到岗即为迟到。2、早退。在规定的下班时间提前离岗（或中途离岗）即为早退。3、旷工。无故缺勤或请假未准而擅自离岗即为旷工。旷工以“旷一扣三”给予处罚，即旷工一天扣罚三天的工资。旷工三天（含三天）以上，扣除当月全部工资、奖金及其它收入。4、病假。员工有病请假必须写请假条。若遇急诊，应事先电话请假，事后补交请假条。员工因病休假期间，无工资、奖金及其它收入。5、事假。员工请事假应事先提出书面请假申请，经店长批准后方可休假。遇急事不能到店请假时，应及时电话请假，事后补假条。员工在事假期间，无工

9、资、奖金及其它收入。6、休息。每个员工每月有四天的休息时间，休息时间经店长同意后方可休息。7、加班。加班给予加班费，基本工资/当月天数即为加班工资。8、辞职。员工需要辞职的必须提前一个月书面申请，经同意后方可辞职。自己离职的扣除所有的工资、奖金。离职工资按正常发放工资的时间发放。二卫生制度卫生区域由店长划分安排，每天店长监督并检查，每周一进行大扫除，由店长进行全面分工并检查。1、餐具：光亮、无油污、无异味、无指纹、分类堆放2、工作台。物品堆放整齐合理、不放私人物品、柜门关闭正常。3、门窗：无油污、无灰尘、光亮清洁4、个人卫生。工作时间穿工装，做到整齐干净，破损、开线要及时补修。三宿舍管理制度1

10、、宿舍实行室长负责制，全面负责宿舍的安全卫生工作。2、室长负责宿舍日常管理工作，安排轮流值班，做好并保持宿舍的清洁、卫生。3、非本餐厅员工未经允许不准进宿舍，不得在宿舍会客，不得带异性入宿舍，不准留宿。否则宿舍内丢失物品由该人或相应人员负责，并给予处罚。4、不要私自动用他人物品，爱清洁、讲卫生，个人衣服、被褥勤洗勤换不得高声喧哗，不得吵闹，不得影响他人休息，不得聚众赌博、饮酒。5、搞好邻里关系，不得在楼道高声喧哗、跑动、打闹。6、店长对宿舍进行不定期的检查，发现问题，对责任人给予相应的处罚。7、宿舍水电费由住宿人员承担_%/人，剩余部分公司全部承担，处处勤俭节约。四值班制度1、各岗位按需求安排

11、工作值班人员，最少_名；2、店长按情况，对值班工作人员进行分工，作好收尾工作；3、值班人员不得用任何方式催促客人用餐；4、值班人员要将所值台位的清洁卫生整理干净，并确定所有门窗全关好，电源全关好5、值班管理人员在离开前全场检查并确认无安全隐患方可离开五消防安全制度（一）、安全守则1、严格遵守本店制定的各项安全制度，严格执行安全操作规程，正确使用各项设备。2、严格遵守国家的各项法规、法令、条例，发现违法行为应立即制止并及时报告有关部门，对包庇或知情不报者，将予以严肃处理。3、熟知本部门、本岗位的安全状况，认真惯切执行“谁主管谁负责，谁在岗谁负责、谁操作谁负责”的安全岗位责任制。4、员工必须了解消

12、防常识，熟记报警电话，熟练掌握消防器材的使用方法，人人重视消防安全工作。5、严禁将管制刀具、枪支弹药、剧毒物品、易燃易爆物品带入店内，发现以上物品要及时报告店长。6、不得擅自动用和挪动各种消防设施、设备和消防工具。7、消防设备、设施、易燃易爆设备设施实行专人负责制，定期进行消防安全检查，消除安全隐患。8、员工应加强消防意识，发现隐患应及时处理，严禁乱扔烟头、火柴。（厨房每天下班关闭煤气，检查并确认无安全隐患等）（二）、报警措施发生火情，应保持镇静，不可惊慌，并采取如下措施：1、迅速关闭电源、气源。2、电话报警119，清晰准确报告火警地点、燃烧物质、火势情况。3、服从统一指挥，引导人员从安全通道

13、撤离。六服务管理制度1、必须有职业道德，热爱本职工作，认真遵守各项规章制度，无条件的服从上级的工作安排及调动管理，主动认真，自觉地完成各项任务。2、耐心解答客人提问，避免与客人发生顶撞、争吵。3、熟悉业务知识、准确掌握开餐时间及人数。4、每天做好餐前准备，做到环境、餐具，明亮、干净，餐后做好快撤工作。5、服务态度。热情大方、周到主动、耐心细致、面带微笑，不得带情绪上班。6、上班时不得闲谈、吃零时、吹口哨、串岗，严禁在工作岗位高声喧哗。8、工作时间，不准玩手机喝酒，抽烟，打闹嬉戏.9、严禁吵架、打架、不得拉帮结派，同事之间要相互尊重，说话要谦虚礼貌，待人热情，语言要文明，不说脏话，团结互助，共同完成任务。10、不得在客人面前做不雅动作，如剪指甲、掏耳、剔牙、打哈欠、伸懒腰。11、要有拾金不昧的精神，在餐厅拾到客人遗失的东西，主动上交，不做不道德的事，不贪不利之财。12、一切电器操作工具，必须探险操作程序进行，杜绝一切可能发生的隐患。13、员工应不断提高自己的业务水平和服务技能，掌握和熟练一切服务程序，使自己成为一名优秀的餐饮从业人员。七福利制度1.员工消费给予8折优惠。2.每周营业额超过_万元聚餐一次，消费金额500以内，每天营业额超过_元奖励现金当天出勤人员_元/人，超过_元，奖励现金当天出勤人员_元/人。第11页共11页