上商食品质量管理复习资料及真题

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1、绪论1、质量（品质）： 一组固有特性满足要求的程度。2、质量特性： 指各种产品可以满足的不同需要，体现产品价值等基本属性或固有特性。 可分为有形产品质量特性、服务质量特性、过程质量特性和工作质量特性 食品质量体现在多个质量特性： 感官指标、理化指标、微生物指标。3、质量观： 符合型质量观： 符合设计要求和标准就是优质，主要考虑供方立场，较少考虑生产者 和用户对产品质量的认识问题。 2.用户型质量观（适用性质量观）： 以用户为中心，用户第一的思想。是市场经济发 展较成熟和生产力高度发展的产物。代表：朱兰、田口玄一4、田口玄一：日本质量管理专家，以预防为主、正本清源的哲学方法运思，把数理统计、 经

2、济学应用到质量管理工程中，发展出独特的质量控制技术，创立了“质量工程学”，创造 性地提出了关于质量的定义“所谓质量是指产品上市后给社会带来的损失。但是功能本身所 产生的损失除外。”引入了质量损失的概念，开辟了定量研究质量的道路。5、产品质量形成规律： 产品质量是产品生产全过程管理的产物。6、朱兰质量螺旋模型：5 个方面 食品质量形成全过程包括13个环节：市场研究、产品设计、设计、制定产品规格、制 定工艺、采购、仪器仪表配置、生产、工序控制、检验、测试、销售、售后服务。环节 之间相互依存、相互联系、促进。 质量螺旋是一条螺旋式上升的曲线，产品质量是不断上升、提高的过程。每经过一轮循 环，食品质量

3、就有所提高，连绵不绝永无止境。 要完成产品质量形成的全过程，必须对产品质量进行全过程的管理。作为食品质量系统, 其目标的实现取决于每个环节质量职能的落实和各环节之间的协调。必须对质量形成过 程进行计划、组织和控制。 质量管理是一个社会系统工程。质量系统是一个开放系统,涉及企业以外的供应商、零 售商、批发商用户等，与外界环境有密切联系。 食品质量管理是以人为主体的管理。人是食品质量形成全过程中最重要、最具有能动性 的因素。该曲线把全过程中各质量职能按照逻辑顺序串联起来，用以表征产品质量形成的整个过 程及其规律性。反映了产品质量形成的客观规律，是质量管理的基础。7、朱兰三部曲：朱兰（美国质量管理专

4、家，首次将质量列入了管理范畴，认为目标向成果 的转化是通过管理过程来进行的，倡导质量文化，这种全员参与尤其是高层参与的观念为 TQM奠定了基础）认为通过管理过程可以“使质量得以实现”并提出在质量管理活动中应 用“朱兰三部曲”： 质量计划、质量控制、质量改进8、三个管理环节之间的关系：质量管理的实施首先是质量计划阶段，确定质量的目标，辨识顾客及其需要，开发应对顾客需要的产品特征及能够生产这种产品特征的过程，将计划转入实施阶段； 然后是质量控制阶段，将工作情况与目标进行对比和评估，找出两者之间的差距； 最后，对于每个差距要找出一套能弥合差距的质量改进方法，并付诸实施。这是一套简 单但需要下苦工的质

5、量管理方案。9、戴明质量圆环：戴明（美国）本世纪全面质量管理（TQM）的重要理论基础。戴明最早提出质量改进和完成各项工作必须经过4个阶段，即PDCA循环的概念，又称戴明 环P（plan）计划。包括方针和目标的确定以及活动计划的制定；D （do）执行。执行就是具体运作，实现计划中的内容；C （check）检查。就是要总结执行计划的结果，分清哪些对了，哪些错了，明确效果找出问 题；A （ action ）行动。对总结检查的结果进行处理，成功的经验加以肯定，并予以标准化，或 制定作业指导书，便于以后工作时遵循；对于失败的教训也要总结，以免重现。对于没有解 决的问题，应提给下一个PDCA循环中去解决。

6、10、PDCA 四个特点：（1）周而复始。一个循环结束，解决了一部分问题，可能还有问题没解决或者出现了新的 问题，再进行下一个PDCA循环，依次类推。（2）大环带小环。一个公司或组织的整体运行体系与其内部各子体系的关系，是大环带小 环的有机逻辑组合体。（3）阶梯式上升。PDCA循环不是停留在一个水平上的循环，不断解决问题的过程就是水平 逐步上升的过程。（4）科学管理方法的综合应用。PDCA循环应用了科学的统计观念和处理方法。作为推动工 作、发现问题和解决问题的有效工具，典型的模式被称为“四个阶段”“八个步骤”和“七 种工具”。11、戴明循环核心： 高层管理者的决心与参与；群策群力的团队精神；通

7、过教育培训来提高质量意识；质量改进 的技术培训；制定衡量质量的标准；对质量成本的分析及认识；不断改进活动；各级员工的 参与。12、桑德霍姆质量循环模型：强调企业内部质量管理体系与外部环境的联系，特别是原材 料供应单位及用户的联系。食品质量管理与原材料供应与用户的质量管理关系极大。13、质量管理（QM）又称“品质管理”指为了实现组织的质量目标而进行的指挥和控制组 织的协调的活动。包括质量方针、质量目标、质量控制、质量保证和质量改进。14、质量管理的发展历程（1）质量检验阶段优点：设立专职检验职能 缺点：以事后检验和把关为主，很消极（2）统计质量管理阶段优点：以积极的预防和改进为主 缺点：过分强调

8、方法，忽视其组织管理工作（3）全面质量管理阶段15、全面质量管理（ TQM/TQC）定义：一个组织以质量为中心，以全员参与为基础，目的在于通过让顾客满意和相关方（本 组织所有者、员工、供方、合作伙伴或社会）受益而达到长期成功的一种管理途径。全员参 加的质量管理。（此概念最早见于美国费根堡姆（名言：质量并非意味着最佳，而是客户使用和 售价的最佳）博士发表的全面质量管理）基本观点：1）以用户为中心，坚持用户至上；2）预防为主，强调事先控制；3）一切用数据 说话；4）持续改进质量；5）强调以人为本。TQM特点（三全一多）：全员的质量管理、全过程质量管理、全面的质量管理、多方法的质 量管理16、零缺陷

9、质量管理（ZD）：菲利普克劳斯比，零缺陷之父、世界质量先生 零缺陷管理也称“缺点预防”概念：主张企业发挥人的主观能动性来进行经营管理，生产者、工作者要努力使自己产品、 业务没有缺点，并向着高质量标准的目标而奋斗。基本原则：基于宗旨和目标，通过对经营各环节各层面的全过程全方位管理，保证各环节各 层面各要素的缺陷趋向于“零”。 特点：树立“无缺点”的哲学观念为知道，“第一次就做对” 实施步骤：（1）建立推行零缺陷管理的组织（2）确定零缺陷管理的目标（3）进行绩效评价（4）建立相应的提案制度（5）建立表彰制度17、食品质量：是反应食品感满足感官、营养和安全明确需要的和隐含需要的能力的特性之 总和。其

10、内容包含食品感官质量、食品安全质量（核心）、食品营养质量。18、食品质量管理：是利用质量管理的理论、技术和方法在食品加工和贮藏工程中的应用。 具有一定的特殊性。特点：（1）食品质量管理以食品安全为核心食品安全（指对食品按其用途进行制作或食用时不会使消费者受害的一种担保）工食品卫生（为确保食品安全性和适合性所必须采取的一切条件和措施）（2）在空间和时间上具有广泛性。空间上：从农田到餐桌；时间上包括三个主要时间段：1.原料生产阶段 2.加工阶段 3.消费阶段（3）食品质量管理的对象具有复杂性（4）食品质量管理对产品功能性和适用性有特殊要求 主要研究内容：（1）质量管理的基本理论和基本方法 质量战略

11、、质量意识、质量文化。（2）食品质量管理的法规与标准 法制化、标准化、规范化管理（3） 食品安全的质量控制GMP、HACCP、ISO22000、ISO9000（4）食品质量检验的制度和方法食品质量管理的工具1、产品质量波动 产品质量波动是客观存在的，是绝对的；产品质量特性值的波动具有统计规律性。 正常波动 由随机因素（偶然因素工人操作不均匀、仪器精度、原材料杂质）引起，质量管理中允许 的波动。此时工序处于稳定受控状态异常波动 由系统因素（异常因素配方错误、设备故障、违规操作）引起，质量管理中不允许的波动。 此时工序处于不稳定非受控状态，必须严加控制。2、质量因素的分类：按来源分类：（4M1E）

12、： Man操作者 Machine设备 Material原材料 Method操作方法 Environment 环境+Measure 测量（5M1E）按作用性质分类：偶然因素、异常因素3、产品质量控制七种方法（不要概念）控制图（P147 意义、特点、中线为卩）监控过程状态，诊断过程是否稳定，确定过程改进点上线UCL下线LCL中线CL因果图（P212 PPT例子） 分析和表达因果关系，通过识别症状，分析原因，寻找改进措施，促进问题解决排列图（P208 分析，表格，图划分A/B/C类因素 标出）按重要性循序表示每一项目对整体的影响，排列改进的顺序散布图（P219 对照典型图例法强正相关负相关、象限法）

13、分析两组数据间的关系，确定因果关系，确认改进效果直方图（P213 步骤，标出上下界限，分析，定量描述）显示数据波动的形态，直观表达过程状态，传达需在何处进行改进调査表（P210）说及数据以得到事实的真实状况分层法（P205）根据数据产生的特征（层）将数据进行分类食品质量成本管理1、质量成本：企业为确保产品达到规定的质量水平和实施质量管理而发生的费用以及因未达到规定的质量水平或过分追求质量水平而发生的损失或浪费的总和。分为：运行质量成本（预防、鉴定、内部缺陷、外部缺陷）；外部质量保证成本表9-1二级.三级质量成本科目设畫二烧剧日三圾科目质W丼诫车；虜战載TT培训费；虜临萊憐敖；新产詁评宙费1质f

14、t箕理活动欢q质塑改逍摘 ,施费;駆拭评审费；苴他费用鉴崔成本进货检验费；工序检验费；质檢部门办公费;工资厘职工福利熹金:检测设备堆慨费；产品质 世认还勢;产品试验费；检测设备的折1 口费;其他费用 - 一 内梆掏尖 戚本c不合格品损失费;返怨费;降级攔矢费：停匸拥失割；产胡质母事敞分析址理费；积压损失 费母任损失蹲：其他费用外部损失索赔费;退货损失费;折价损失费:保勰霰；1资及职工福利基金;英他费用外部质址 棵证他本产品贬慣保证惜施将；产品廃就证实试验费;评従费-具他弊用质量成本报告形式： 定期报告和不定期报告 报表式图标式陈述式质量成本考核：全面性、系统性、有效性、科学性原则质量成本合理构

15、造1）预防成本、鉴定成本、内部故障成本、外部故障成本之间有一定的比例关系。内部故障成本：25-40%外部故障成本：20-40%鉴定成本：10-50%预防成本0.5-10%2）质量成本的合理构成是寻求一个比例，使质量成本总额尽可能小一些3）费得堡姆认为，实行预防为主的全面质量管理，预防成本增加3-5%，可以去的质量成 本总额降低30%的良好效果。2、质量成本的优化（适宜质量水平的确定）：要确定质量成本各项主要费用的合理比例， 以便使质量总成本达到最低值（P396 ）曲线解释，结合图形区域1为质量改进区，该区域最是成本最大，质量管理工作的重点在于加强防御措施，加强 质量检验，提高质量水平；区域2为

16、质量适宜区，该区域质量成本处于最低范围，在一定条件下，质量管理工作的重点 在于维持和控制现有的质量水平；区域3为质量至善区，该区域鉴定成本最大，企业为了追求质量采取了过多预防，检验等措 施，导致质量成本急剧上升，从经济的角度来看是不合理的，因此该区也称质量过剩区 什么是质量成本特性曲线质量成本中四类成本费用的大小与产品合格质量水平（即合格率或不合格率）之间存在一定 的变化关系，反映这种变化关系的曲线称为质量成本特性曲线。3、利用质量成本优化理论，阐述食品企业质量成本降低的指导作用 质量成本优化是指在保证产品质量满足用户的前提下，寻求质量成本总额最小，质量成本优 化就是要确定质量成本各项主要费用

17、的合理比例，以便使质量总成本达到最低。 主要用质量特性曲线进行分析。通过总成本变动趋势来分析。（1）增加预防和鉴定成本（总成本下降）（2）降低预防和鉴定成本（总成本上升）分析一下质量特性曲线根据上述的分析，可以大致地归纳出质量成本达到优化的几项措施：（1）处于最佳点A的左面时，即当质量总成本处于质量改进区时，应增加预防费用，采取 质量改进措施，以降低质量总成本；当处于质量最佳区时，应维持现有的质量措施，控制住 质量水平的最佳状态；若处于最佳点A的右面，即处于质量过剩区时，则应撤消原有的过严 质量要求措施，减少一部分鉴定和预防费用，使质量总成本退回到最低点A处。（2）增加预防成本，可在一定程度上

18、降低鉴定成本。（3）增加鉴定成本，可降低外部损失，但可能增加内部损失成本。另外还要注意的是，为了实现质量成本优化，不能孤立地去降低质量成本构成中的每项成本， 还应考虑各项成本之间的相互关系。因此为了确定某项质量成本的最佳水平，还应考虑其他 成本所处的情况。4、运行质量成本：指企业内部运行而发生的质量费用；可分为预防、鉴定、内部故障、外 部故障。5、全面质量成本：可分为反应型要素和进攻型要素；反应型要素和进攻型要素结合在一起 形成新的质量成本模式食品安全质量监督管理1、食品安全：是指食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、 亚急性或慢性危害2、食品卫生：是指确保食品安全性和

19、适用性在食物链的所有阶段必须采用的一切条件和措 施。3、国际上三种食品安全管理模式：单一部门管理模式，多部门管理模式，综合管理模式我国食品安全监管体系：粗放监管-多部门监管-综合管理模式食品质量认证1、质量认证：是由一个独立的、第三方的权威机构，对组织的产品质量及其质量管理体系 进行证实的活动。1）对象：是产品和质量体系（过程或服务）。前者称产品质量认证，分两类。（安全认证：强制性监督管理合格认证：自愿性认证）；后者称质量体系认证：IS09001:2008标准2）基础：国家标准或行业标准； 依据：标准3）方法：抽样检验、审核和评定4）证明方式：认证证书、认证标志5）认证是第三方从事的工作2、食

20、品质量认证：绿色食品、有机食品、无公害食品认证，食品质量安全市场准入审查（QS 认证）。无公害农产品：指使用安全的投入品，按照规定的技术规范生产，产地环境，产品质量符合 国家强制性标准并使用特有标志的安全农产品。认证特点：自愿性 绿色食品：指遵守可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿 色食品标志的，无污染的安全、优质、营养类食品。有机食品：指原料来自有机生产体系，根据有机认证标准生产、加工，并经独立有机认证机 构认证的农产品及其加工产品等，是一类真正源自自然、富营养、高品质的环保性安全食品。 绿色食品标志:有机等级绿色食品无公害食品3、认证：第三方依据程序对产品、过程

21、或服务符合规定的要求给予书面保证。4、SC食品认证（PPT）可辨认（无公害认证 最基础，有机认证 最高级，绿色认证A级AA级相当于国际上的有机认证）之间相互关系不存在，相互独立颁发SSOP （Sanitation Standard Operation Procedure）：卫生标准操作程序简称。是食品企 业为了满足食品安全要求，在卫生环境和加工过程等方面所需实施的具体程序；是食品企业 明确在食品生产中如何做到清晰、消毒、卫生保持的指导性文件。基本内容：（8方面了解）意义：SSOP是由食品加工企业在食品生产中为满足GMP的要求而实施的过程卫生控制措 施SSOP的正确制定和有效实施，可以减少HAC

22、CP计划中的CCP数量，使HACCP体系将注 意力集中在食品或其生产过程中相关的危害控制上，而不是在生产卫生环节上食品中的危 害是通过SSOP和HACCP计划控制措施的组合共同予以控制的，没有孰重孰轻之分GMP（Good Manufacturing Practice）：良好操作规范简称。是为保证产品质量而制定的贯穿生产过程的一系列控制措施、方法和技术要求，是一种重视 生产过程中产品品质与质量安全的自由性管理制度，也可以说是一种具体的产品质量保证体 系意义：为食品生产过程提供一套必须遵循的组合标准有助于食品生产企业采用新技术、 新设备，保证食品质量为卫生行政部门提供监督检查依据便于食品的国际贸易

23、（了解）GMP 一般涉及人员卫生、产房卫生及维护、卫生设施及设备、生产设备和工具、器 具卫生、生产加工控制、存储卫生、产品检验要求等HACCP（Hazard Analysis Critical Control Point）：食品安全管理体系简称。为确定食 品的安全性，保证产品质量，从原料的种植、饲养开始，至最终产品到达消费者手中，对这 期间各阶段可能产生的危害进行确认，并加以管理的一种质量控制体系。制定HACCP计划：A.建立HACCP工作小组B.产品描述C.绘制与验证工艺流程图D.进行危害分析 E.制定HACCP计划HACCP 七项基本原理和特点（了解，不用背，不会直接考）5S （源于日本、

24、三大支柱）整理：区分要用不要用的东西并清理掉 整顿：依规定定位、定量地摆放整齐、明确地标示 清扫：清除职场内的脏污，并防止污染的发生清洁：将3S实施的做法制度化，规范化，贯彻执行并维持成果 素养：人人依规定行事，养成好习惯5S作用：5S使推销口碑好；节约材料避免浪费；对安全有保障；是标准化的推动者；形成 令人满意的场所5S 三大支柱：创造有规律的工厂、创造干净的工厂、创造能目视管理的工厂 推行 5S 现场管理的意义GMP、SSOP、HACCP是对食品操作环境和食品安全的要求和控制手段，而5S则是实现这些 要求、保证这些控制手段得以实施的方法和途径。各类食品安全管理体系之间的关系1.GMP 与

25、SSOPGMP是SSOP的法律基础，制定SSOP计划的依据是GMP。GMP的规定是原则性的，SSOP的规定是具体的。GMP政府强制性原则性的SSOP企业自愿性具体的2.SSOP 与 HACCP完整的食品安全控制体系必须包括HACCP计划及作为前提条件的GMP和SSOP。SSOP及 HACCP计划中关键控制点监控两个部分均需要实施监视测量、纠正、保持记录并验证。 然后他们仍存在一定的区别。3. GMP SSOP 与 HACCP 的关系1）GMP SSOP是制定和实施HACCP计划的基础和前提条件，也就是说，如果企业达不到GMP 法规的要求或没有制定或实施有效的，具有可操作性的SSOP，则实施HA

26、CCO计划将成 为一句空话。2）GMP是整个食品安全控制体系的基础；SSOP是根据GMP中有关卫生方面的要求制定的卫 生控制程序,是知心HACCP计划的前提之一 ；HACCP计划则是控制食品安全的关键程序。3）国家颁布GMP法规的目的是要求所有的食品生产企业确保生产加工出的食品是安全卫 生的，简言之，执行GMP法规的核心是HACCP，基础是SSOP等前提计划，实质是确保 食品安全卫生。填空判断P291 HACCP 概述、 体系特点（预防性体系）、HACCP七项基本内容、 控制点与关键控制点之间关系 危害与显著性危害之间关系 关键限制与操作限值之间关系来自学姐的不知名重点：作业本上的计算题和HA

27、CCP的题（！） 三选一写论文的题目，可能会出论述题名词解释1.质量：一组固有特性满足要求的程度。2. 质量成本：为了确保和保证满意的质量而发生的费用以及没有达到满意的质量所造成的损 失。3. GMP ：GMP 是为保障产品质量而制定的贯穿操作全过程的一系列控制措施、方法和技术要 求，是一种重视操作过程中产品品质与质量安全的自主性管理制度，也可以说是一种具体的 产品质量保证体系。4. 4M1E：质量因素按来源可分为：操作人员（Man）、设备（Machine）、原材料（Material）、 操作方法（Method）、环境（Environment）,简称 4M1E。5. 朱兰三部曲：朱兰认为通过管

28、理过程可以“使质量得以实现”，并提出在质量管理活动中 应用“朱兰三部曲”：质量计划、质量控制、质量改进这三个过程。6. 质量认证：质量认证也称为合格认证，是由一个独立的、第三方的权威机构，对组织的产 品质量及其质量管理体系进行证实的活动。7. PDCA:质量改进和完成各项工作必须经过4个阶段，即PDCA循环：P、D、C、A四个字母 所代表的意义如下：P（Plan）-计划。包括方针和目标的确定以及活动计划的制定。D（Do）-执行。执行就是具体运作，实现计划中的内容。C（Check）-检查。就是要总结执行计划的结果，分清哪些对了，哪些错了，明确效果，找 出问题。A（Action）-行动（或处理）。

29、对总结检查的结果进行处理，成功的经验加以肯定，并予以 标准化，或制定作业指导书，便于以后工作时遵循；对于失败的教训也要总结，以免重现。 对于没有解决的问题，应提供给下一个PDCA循环中去解决。8. HACCP：危害分析关键控制点。是一种在食品加工过程中对食品安全进行系统控制的方法。 9.5S： 5S 是指 Seiri （整理）、Sei ton （整顿）、Seiso （清扫）、Seike tsu （清洁）、Shit suke（素养）五个方面，因为五个日语的罗马拼音都是“S”开头，所以简称“5S”。 整理：区分要用和不要用的东西，不要用的东西清理掉。 整顿：要用的东西依规定定位、定量地摆放整齐，明

30、确地标示。 清扫：清除职场内的赃污，并防止污染的发生。清洁：将前3S实施的做法制度化、规范化，贯彻执行并维持成果。 素养：人人依规定行事，养成好习惯。10. 全面质量管理：一个组织以质量为中心，以全员参与为基础，目的在于通过让顾客满意 和让相关方受益而达到长期成功的一种管理途径。11. 随机抽样：对总体各单位，任意抽取样本单位，并保证每个单位都有同等的抽选机会。12. 质量管理：质量管理又称品质管理，指在质量方面指挥和控制组织的协调的活动。13. 食品质量管理：食品质量管理是利用质量管理的理论、技术和方法在食品加工和贮藏工 程中的应用。14. 危害：导致食品不安全消费的生物、化学和物理性的因素

31、。15. 显著危害：极有可能发生，如不加控制有可能导致消费者不可接受的的健康或安全风险的危害。16. 关键控制点：食品加工过程中能预防、消除安全危害或使其减少到可接受水平的一点 步骤或过程。选择题(1) .建立HACCP体系必须具备的先决条件和基础是实施(C )A.GAP 和 GMP B.SSOP 和 IS09000 质量体系C.SSOP和GMPD.食品GMP和IS09000质量体系(2) .GMP是的英文缩写。(D)A.良好生产规范B.良好农业规范C.联合国粮农组织D.良好操作规范(3) .GMP的本质和特点是(A )A.全过程质量控制B.预防为主的质量管理C.加工过程质量控制D.事后检验为

32、主的质量管理(4) .可以按重要顺序显示出每个质量改进项目对整个质量问题的作用。( C )A.直方图 B.散布图 C.排列图 D.控制图(5) .可以表达和分析质量特性波动与其潜在原因的关系。( A )A.因果图 B.流程图 C.散布图 D.分层法(6) .PDCA循环的特点有(ABC)A.大环套小环，互相促进B.不断循环上升C.计划阶段是关键D.总结阶段是关键E. 大环为主，小环为辅(7) 全面质量管理阶段的主要特点是( C )A.事后把关B.统计控制C.三全管理D.抽样检验(8) 在质量成本中，预防成本与内部故障成本(D )。A.成正比 B.成反比 C.没关系 D.同一概念(9) 质量管理

33、专家戴明教授提出“质量环”的英文缩写是( A )。A.PDCA B.MRPC.MAICD.ERP(10) “一项固有特征满足要求的程度”是以下哪一概念的叙述？( A )A.质量 B.质量管理C.质量控制D.质量策划(11) 在质量数据的类型中，“长度”数据是一个(A )。A.计量数据B.计数数据C.计件数据D.计点数据(12) 控制图中，中心线的定位是(B )。A. 口+36B. 口C. 口-36D. 口-6(13) “将质量改进项目从最主要到最次要进行排队的一种图表技术”指的是( D )。A.调查表B.分层法 C.因果图 D.排列图(14) 控制图在生产工序的主要作用是( A )。A.发现异

34、常情况B.发现不合格C.分析质量原因D.找出影响质量的主要原因(15) .开展全面质量管理的基本要求可以概括(A )A.三全一多样B.质量中心C.三保D.“卡、防、帮、讲”(16) .表示某个质量问题与某组成要素之间的关系，从而明确问题的重点，寻求达到目的所 采取的最适当的手段和措施的一种树枝状示图，称为( C )A.排列图 B.直方图 C.因果图 D.控制图(17) .直方图定量表示的主要特征值标准差S越小，表明(B )A.数据分散程度越小，加工精度越差B.数据分散程度越小，加工精度越好C.数据分散程度越大，加工精度越差D.数据分散程度越大，加工精度越(18) .致力于制定质量目标，并规定必

35、要的运行过程和相关资源以实现质量目标的活动，称 之为(B )。A.质量管理B.质量策划 C.质量保证 D.质量控制(19) 废品损失费应计入(C )A.预防成本 B.鉴定成本C.内部缺陷成本D.外部缺陷成本(20) .质量保证是质量管理的一部分，致力于(D )。A.满足质量要求B.增强满足质量要求的能力C.制定并实施质量方针和质量目标D.提供质量要求会得到满足的信任(21) . PDCA是质量改进的基本过程，具体开展的顺序为(D )A.计划、检查、实施、处置B.检查、计划、实施、处置C.检查、实施、处置、计划C.计划、实施、检查、处置(22) . PDCA循环中“D”的含义是(A )A.实施

36、B.检查 C.处置 D.计划(23) .关于分层法，正确的说法是(A )A.它经常与其它方法一起使用B.分层法经常按数量多少进行分层C.分层法与经验无关D.分层适当是指分层越细越好(24) .关于因果图，下面几种观点中错误的是(C )A.确定原因应尽可能具体B.因果图本身也需要不断改进C.最终往往因素越少越有效D.可以同时分析两个以上的质量问题(25) .是指为了确保符合规定的质量要求，由顾客或第三方对企业的产品或质量体系等的状况进行监督和验证，并对完成的情况或达到的结果的记录进行分析的宏观管理方 式。(A )A.质量监督B.质量计划 C.质量认证 D.质量保证(26) .可以按重要顺序显示出每个质量改进项目对整个质量问题的作用。(C )A.直方图 B.散布图 C.排列图 D.控制图桔玮附pDcASR归 兽丫彎F呵年丘住过綁及般割Q 童舞価：給血醐哆他曉均砌程隔删朗蹶翻耕磁-)5叩犒咅紋*執协优他皿1皿_1勺密聊辺牛MIE；盘风吁皿騁陈