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1、桐 高 化 学 组 ： 姜 桂 波 古 代 山 西 省 有 个 酿 酒 高 手 叫 杜 康 。他 儿 子 黑 塔 跟 父 亲 也 学 会 了 酿 酒 技 术 。后 来 ,从 山 西 迁 到 镇 江 。 黑 塔 觉 得 酿 酒 后把 酒 糟 (z o)扔 掉 可 惜 ， 把 酒 糟 浸 泡 在水 缸 里 。 到 了 第 二 十 一 日 的 酉 (y u)时 ，一 开 缸 ， 一 股 浓 郁 的 香 气 扑 鼻 而 来 。 黑塔 忍 不 住 尝 了 一 口 ， 酸 酸 的 ， 味 道 很 美 。烧 菜 时 放 了 一 些 ， 味 道 特 别 鲜 美 ,便 贮 藏着 作 为 “ 调 味 酱 ” 。故
2、 它 在 古 代 又 叫 “ 苦 酒 ” 酉 廿日一 一 .分 子 组 成 与 结 构H CCO HHH =O 特 征 基 团 :结 构 简 式 ：分 子 式 ：结 构 式 ： O羧 基 CO H （ 或 CO O H ）CH 3CO O HC2H 4O 2 二 .物 理 性 质n 色 态 味 ：n 溶 解 性 ：n 熔 沸 点 ： 无 色 有 强 烈 刺 激 性 气 味 的 液 体 。与 水 、 酒 精 以 任 意 比 互 溶 。 117.90C ， 16.60C 。无 水 乙 酸 在 较 低 温 度 下 易 结 成 冰 一 样 的晶 体 （ 故 无 水 乙 酸 又 称 冰 醋 酸 ） 。
3、三 .化 学 性 质实 验 : 向 井 穴 板 中 各 加 入 1ml稀 醋 酸 溶 液 ,然后 分 别 加 入 石 蕊 溶 液 、 镁 条 、 碳 酸 钠 溶 液 、氢 氧 化 钠 溶 液 。 观 察 现 象 。 讨 论 :1、 上 述 实 验 说 明 乙 酸 具 有 什 么 性 质 ？2、 乙 酸 的 酸 性 比 碳 酸 的 酸 性 强 还 是 弱 ？ 为 什 么 ？ CH 3CO O H CH 3CO O +H +1、 乙 酸 的 酸 性 ：酸 性 ： CH3COOHH2CO3一 元 有 机 弱 酸1.使 紫 色 石 蕊 试 液 变 色2.与 活 泼 金 属 反 应3.与 金 属 氧 化
4、 物 反 应4.与 碱 反 应5.与 某 些 盐 反 应具有酸的通性 乙 酸 与 乙 醇 反 应 装 置 图 催 化 剂 ， 吸 水 剂 . 乙 酸 乙 酯 制 取 注 意 事 项 ：3. 加 热 的 目 的 ：2. 浓 硫 酸 的 作 用 ：1. 混 合 酸 加 入 顺 序 ： 乙 醇 、 浓 硫 酸 、 冰 醋 酸 提 高 反 应 速 率 ；使 生 成 的 乙 酸 乙 酯 挥 发 ， 有 利 于 收 集 ;提 高 乙 醇 、 乙 酸 的 转 化 率 . 中 和 乙 酸 ； 吸 收 乙 醇 ； 降 低 乙 酸 乙 酯 的 溶 解 度 。5. 饱 和 碳 酸 钠 溶 液 的 作 用 ：4. 导
5、 管 的 作 用 ： 导 气 、 冷 凝 。 2、 酯 化 反 应酯 化 反 应 ： 酸 跟 醇 作 用 ， 生 成 酯 和 水 的 反 应 。浓 H 2SO 4 a、 O OCH 3CO H +H O C2H 5 CH 3CO C2H 5 + H 2O b、 O OCH 3CO H +H O C2H 5 CH 3CO C2H 5 + H 2O浓 H 2SO 4讨 论 酯 化 反 应 的 历 程 1818 O OCH 3CO H +H O C2H 5 CH 3CO C2H 5 + H 2O浓 H2SO4 酯 化 反 应 的 历 程讨 论1 反 应 机 理 ： 羧 酸 脱 羟 基 ， 醇 脱 氢
6、 原 子 ， 结 合 生 成 水 。 2 酯 化 反 应 也 可 看 作 是 取 代 反 应 。 学习有机化学的思想方法： OCH 3CO H 酸 性酯 化 结 构 决 定 性 质 特 征 基 团 决 定 一 类 有 机 物 （ 官 能 团 ） 的 特 性 。 小 结一 .乙 酸 的 物 理 性 质二 .乙 酸 的 分 子 结 构 结 构 简 式 ： 官 能 团 ： 三 .乙 酸 的 化 学 性 质 1.乙 酸 的 酸 性 乙 酸 是 一 种 一 元 有 机 弱 酸 ， 其 酸 性 大 于 碳 酸 2.乙 酸 的 酯 化 反 应 CH3COOH COOH(羧 基 )酸 和 醇 作 用 生 成
7、酯 和 水 的 反 应浓 硫 酸 、 加 热酸 脱 羟 基 醇 脱 氢概 念 ：条 件 ：规 律 ： O OCH 3CO H +H O C2H 5 CH 3CO C2H 5 + H 2O浓 H 2SO 4 牛 刀 小 试 关 于 乙 酸 的 性 质 叙 述 正 确 的 是1） 它 是 四 元 酸2） 清 洗 大 理 石 的 建 筑 物 用 醋 酸 溶 液3） 它 的 酸 性 较 弱 ， 能 使 酸 碱 指 示 剂 变 色4） 它 的 晶 体 里 有 冰 ， 所 以 称 为 冰 醋 酸 2、 关 于 乙 酸 的 酯 化 反 应 叙 述 正 确 的 是1） 属 于 氧 化 反 应2） 属 于 取 代 反 应3） 酸 去 氢 ， 醇 去 羟 基4） 用 饱 和 的 氯 化 钠 溶 液 吸 收 乙 酸 乙 酯 3、 用 乙 酸 和 含 有 18 O 的 乙 醇 发 生 酯 化 反应 ， 关 于 18 O 的 存 在 正 确 的 是 ：1） CH 3CH 2O 18O CCH 3 2） H 218O3） CH 3CH 218O O CCH 3 4） 以 上 都 不 对
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