酒店工程部员工培训教材

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1、热 烈 欢 迎各 基 层 工 程 岗 位 的 员 工 莅 临 听 课l 各 位 朋 友 ， 各 位 同 行 ： 大 家 好 ！ 饭 店 工 程 部 的运 行 与 管 理 概 论 部 分工 程 部 的 重 要 性 关 系 到 服 务 质 量l 关 系 到 销 售 价 格l 关 系 到 饭 店 的 安 全l 关 系 到 饭 店 的 利 润l 关 系 到 工 作 效 率l 关 系 到 饭 店 的 声 誉 工 程 部 的 职 责1 对 饭 店 的 设 备 设 施 进 行 维 修2 对 工 程 系 统 进 行 增 建 和 改 造3 能 源 的 控 制 与 管 理 工 程 部 是 利 润 中 心l 建 筑

2、 装 潢 的 维 护 保 养 延 长 使 用 周 期 （ 日 本 岐 阜大 饭 店 为 例 略 ）l 设 备 设 施 的 经 济 运 行 和 合 理 维 修l 节 能 改 造 与 新 技 术 的 应 用 （ 节 能 灯 、 变 频 器 、 太阳 能 、 地 源 及 空 气 源 、 蓄 热 器 、 保 温 材 料 等 ） 饭 店 工 程 设 备 系 统 的 组 成 及 基 本 工 作 原 理l饭 店 对 设 备 的 依 赖 程 度 与 日 俱 增l从 当 初 的 基 本 食 宿 到 当 今 的 衣 食 住 行 安 全 舒 适 视 听 娱 乐 运 动 健 身 商 务 购 物 治 病 美 容 设 备

3、 故 障 对 经 营 的 影 响 供 电 中 断 设 备 设 施 均 无 法 使 用 无 照 明 空 调 故 障 客 人 感 觉 不 舒 适 锅 炉 故 障 无 热 水 电 梯 故 障 导 致 客 人 出 入 不 方 便 通 讯 故 障 信 息 交 换 不 能 进 行 电 视 故 障 客 人 不 能 看 新 闻 及 电 视 剧 及 其 他 娱 乐对 客 服 务 产 生 严 重 影 响 且 无 法 由 人 工 来 代 替 对 饭 店 工 程 人 员 的 基 本 要 求 我 们 必 须 掌 握 饭 店 工 程 设 备 系 统 的 基 础知 识 ， 确 保 设 备 设 施 安 全 可 靠 经 济 合

4、 理 工 程 部 的 宗 旨 ：l 牢 固 树 立l“ 客 人 第 一 ” “ 服 务 第 一 ” 的 思 想 。l 住 店 客 人 是 我 们 的l “ 衣 食 父 母 官 ” ，l 要 深 刻 理 解l “ 客 人 一 切 都 是 对 的 ”l 真 正 含 义 。 点 评工 程 部 应 管 好 、 用 好 、 维 护 好 设 备 ， 适 时 的 对 设备 进 行 改 造 与 更 新 ， 使 饭 店 的 经 营 建 立 在 先 进的 技 术 基 础 之 上 。 对 促 进 饭 店 的 发 展 ， 提 高 经济 效 益 有 着 重 要 的 意 义 。 因 此 ， 我 们 必 须 予 以足 够

5、的 重 视 。 第 一 单 元 工 程 部 的 运 行 饭 店 设 备 系 统 的 组 成1 强 电 系 统 2 弱 电 系 统 （ 含 无 线 网络 及 办 公 设 备 ） 3 空 调 系 统 4 锅炉 5电 梯 6消 防 系 统 7监 控 系 统（ 含 门 禁 ） 8 厨 房 设 备 9洗 衣 设 备 10给 排 水 系 统 11 客 房 设 施 12 其他 （ 巡 更 、 停 车 场 管 理 ） 也 有 四 大 系 统 和 五 小 系 统 的 提 法l 四 大 系 统 ： 1 中 央 空 调 系 统 2 供 配 电 系 统 3 给 排 水 系 统 4 消 防 系 统l 五 小 系 统 ：

6、 1 电 视 2 保 安 监 控 3 紧 急 广 播 （ 背 景 音 乐 ） 4 通 讯 网 络 5 电 脑 计 算 机 其 他 设 备l 垂 直 运 输 电 梯 系 统l 洗 衣 房 设 备l 厨 房 设 备 及 机 电 系 统l 停 车 场 管 理 系 统l 客 房 智 能 化 系 统 一 强 电 系 统 饭 店 是 一 级 用 电 负 荷考 虑 双 回 路 供 电 方 式有 条 件 的 考 虑 配 备 发 电 机 变 压 器1 油 浸 式2 干 式 （ 环 氧 树 脂 ） 有 三 个 档 位 可 调 1 档 偏 低 2 档 适 中 3 档 偏 高 配 电 柜l高 压 柜l低 压 柜 （

7、抽 屉 式 ）l联 络 柜l功 率 因 素 补 偿 低 压 供 电 方 式l 电 缆 布 线 : 简 单 ， 应 用 较 多l 桥 架 : 钢 架 结 构 ， 铺 设 方 便 ， 多 用 于 水 平 方 向l 母 线 槽 ： 可 靠 性 高 ， 水 平 、 垂 直 均 可 。 价 格 高l 穿 管 ： 经 济 适 用 ， 但 更 换 线 路 难 度 较 大 。 接 地 与 防 雷l 大 地 定 义 为 参 考 零 电 位l 电 气 设 备 工 作 接 地 与 保 护 接 地 及 防 雷 接 地 可 连成 一 体l 电 视 、 电 脑 、 计 算 机 房 须 单 独 接 地 系 统l 接 地 电

8、 阻 应 小 于 5 欧 姆 接 地 与 接 零 的 区 别三 相 三 线 与 三 相 四 线 供 电 系 统 的 不 同 点 介 绍 （ 略 ）工 作 接 地 ： 发 电 机 及 变 压 器 的 中 性 点保 护 接 地 ： 金 属 外 壳 保 障 人 身 安 全工 作 接 零 ： 保 证 设 备 正 常 工 作 ， 故 障 时 可 靠 切 断 电 源重 复 接 地 ： 确 保 系 统 和 人 身 安 全零 线 不 得 接 保 险 丝 或 经 过 开 关漏 电 保 护 器 的 工 作 原 理 简 介 强 电 运 行 的 巡 检 及 维 修l 执 行 南 京 地 区 的 “ 低 规 ” （ 常

9、 用 规 范 说 明 略 ）l 无 人 值 守 的 配 电 房 及 主 要 管 井 每 日 巡 检 不 少 于 3次 （ 线 路 有 无 发 热 现 象 、 仪 表 读 数 有 无 异 常 、保 护 及 报 警 是 否 动 作 ）l 接 地 电 阻 须 每 年 测 试 一 次l 应 急 照 明 的 “ 逆 变 ” 电 池 一 年 左 右 需 更 换 常 见 问 题 及 分 析互 动 与 讨 论技 能 竞 赛 的 试 题 分 析电 气 仪 表 的 正 确 使 用 开 关 的 特 性 及 正 确 使 用 （ 约 30分 钟 ） 二 弱 电 系 统一 通 讯电 话 虚 拟 网 的 概 念 程 控 交

10、 换 机 与 中 继 线 两 者 的 PK分 析网 络 AP 无 线 AP微 蜂 窝 的 手 机 信 号 全 覆 盖 二 电 视 系 统有 线 电 视卫 星 电 视多 媒 体 电 视网 络 电 视 三 音 响 系 统会 议 音 响 的 要 求专 业 音 响 的 要 求背 景 音 乐 的 要 求LED大 屏 的 正 确 使 用了 解 同 声 传 译 四 办 公 设 备 （ 简 介 及 分 析 ）l 复 印 机l 传 真 机l 打 印 机l 扫 描 仪 弱 电 常 见 问 题 的 处 理l 网 络 水 晶 头 的 制 作 A类 做 法 适 用 电 脑 与 电 脑 的 连 接 B类 做 法 适 用

11、于 电 脑 与 路 由 器 及 交 换 机 、“ 猫 ” 的 连 接 示 范 略 约 20分 钟有 线 电 视 信 号 调 整 的 参 数 要 求 过 高 过 低 均 不好 场 强 仪 的 使 用 方 法 介 绍 强 度 为 65db为 宜 LED大 屏 死 机 的 一 般 处 理 三 空 调 制 冷 系 统空 调 的 工 作 原 理 ： 液 体 汽 化 时 吸 收 热 量 的 物 理 特 性 实 现 制 冷空 调 的 类 型 分 为 三 类 中 央 空 调 系 统 小 型 中 央 空 调 分 体 空 调 中 央 空 调l 中 央 空 调 的 类 型 1 螺 杆 式 制 冷 机 特 性 平 稳

12、 适 用 范 围 165-660冷 吨 2 离 心 式 经 济 可 靠 ， 应 用 较 多 。 小 制 冷 量 时 效 率 低 3 吸 收 式 （ 溴 化 锂 ） 安 装 简 单 ， 能 耗 低 。 对 管 道 的 腐 蚀 大 4 往 复 式 （ 略 ） 小 型 中 央 空 调（ 俗 称 VIV空 调 ）特 点 ： 冷 媒 是 氟 利 昂 最 大 容 量 为 60P 管 线 长 度 不 宜 超 过 55M 小 制 冷 量 时 能 耗 高 分 体 空 调常 见 的 有 柜 机 和 分 体 机特 点 ：简 单 经 济 适 用 节 能衍 生 出 的 风 管 机 适 合 宾 馆 使 用功 率 速 算

13、公 式 ： 10平 方 米 /P 分 体 空 调 使 用 注 意 事 项 ： 品 牌 与 规 格 的 确 定 管 线 位 置 及 出 风 位 置 的 考 虑 冷 凝 水 管 安 装 及 接 头 的 处 理 是 重 点 室 外 机 的 翅 片 除 尘 过 滤 网 的 清 洗 每 年 至 少 一 次 四 锅 炉饭 店 热 水 的 生 成 ， 四 星 级 以 上 饭 店 的 供 暖均 需 锅 炉有 压 锅 炉 与 热 水 锅 炉 的 区 别 ： 有 压 锅 炉 属 压 力 容 器 ， 运 行 必 须 按 国 家 压 力 容 器的 法 规 执 行 （ 值 班 、 年 检 、 化 验 、 监 督 等 ）

14、热 水 锅 炉 不 属 于 压 力 容 器 ， 运 行 则 简 单 得 多 热 水 锅 炉 运 行 注 意 事 项 ： 定 时 巡 查 ， 确 保 可 靠 运 行 ； 注 意 观 察 喷 嘴 及 火 焰 燃 烧 工 况 ； 两 台 锅 炉 要 轮 流 使 用 （ 一 月 左 右 轮 换 一 次 ） ， 确保 互 为 备 用 ； 清 洁 与 保 养 其 他 生 成 热 水 的 方 式 简 介地 源 方 式空 气 源 方 式太 阳 能电 加 热 五 给 排 水 系 统 给 水 分 生 活 给 水 与 热 水 供 应 两 种1、 生 活 给 水 ： 高 位 水 箱 安 全 可 靠 ， 简 单 ， 水

15、 箱 占地 不 节 能 气 压 水 箱 压 力 由 气 压 控 制 水 泵 间 隙 工 作产 生 ， 投 资 大 ， 启 动 频 繁 耗 电 多 ， 故 障 率 高 无 水 箱 应 用 变 频 技 术 ， 自 动 恒 压 控 制系 统 直 供 水2、 热 水 供 应 由 热 源 、 加 热 设 备 、 及 热 水 管 网 组 成 1、 局 部 热 水 供 应 方 式 （ 适 用 于 度 假 村 ) 2 、 集 中 热 水 供 应 热 水 回 水 管 的 重 要 性 回 水 管 的 几 种 设 置 方 案 介 绍 中 水 系 统 的 概 念l 大 于 20000平 方 米 的 饭 店 原 则 上

16、 要 考 虑 设 计 中 水系 统 方 案l 客 房 的 洗 澡 、 洗 脸 、 洗 手 及 雨 水 处 理 后 集 中 在废 水 箱 中 ， 用 于 座 便 器 的 冲 洗 排 水 系 统饭 店 排 出 的 废 水 分 为 五 类l 雨 水l 粪 便l 生 活 污 水l 厨 房 下 水l 机 房 冷 却 废 水 排 放 分 流 或 合 流 是 具 体 情 况 而 定 污 水 净 化 常 用 装 置l 隔 油 池l 化 粪 池l 生 物 转 盘环 保 指 标 检 测 要 求 BOD的 概 念 （ 悬 浮 物 ）COD的 概 念 （ 化 学 耗 氧 量 ） 反 映 有 机 污 染 程 度 污 水

17、 排 放 通 气 管 的 作 用连 通 管 的 概 念管 道 防 锈 处 理塑 钢 泥 的 应 用 六 电 梯电 梯 通 常 指 客 梯 观 光 梯 货 梯 扶 梯 客 梯 的 安 全 性 舒 适 性 美 观 性群 控 的 概 念有 机 房 电 梯 特 点无 机 房 电 梯 特 点变 频 调 速 （ VVVF） 的 原 理 群 控 的 概 念轿 厢 内 的 标 识 规 范 要 求 1 年 检 合 格 证 且 在 有 效 期 内 2 维 保 公 司 名 称 3 紧 急 求 助 电 话轿 厢 关 人 怎 么 办特 种 设 备 的 相 关 法 规 七 消 防 系 统消 防 系 统 对 饭 店 的 经

18、 营 有 着 重 要 意 义 酒 店 是 人 员 密 集 场 所 ， 火 灾 发 生 率 高 ， 人 员 疏 散 和 扑 救难 度 很 大 ， 必 须 予 以 足 够 的 重 视 。消 防 系 统 分 为 四 （ 五 ） 大 块 1消 防 报 警 系 统 2 喷 淋 系 统 3消 火 栓 系 统 4 强 排 烟 系 统 （ 5） 疏 散 指 示 照 明 系 统 报 警 系 统 由 主 机 烟 感 探 头 温 感 探 头 煤 气 探 头 加 连接 线 组 成探 头 的 检 测 原 理常 见 故 障 的 处 理国 内 外 一 线 品 牌 的 产 品 介 绍海 湾 亨 利 北 大 青 鸟 富 通 西

19、 伯 罗 斯 等 喷 淋 系 统喷 淋 原 理 喷 淋 头 的 玻 璃 泡 内 充 有 高 膨 胀 系 数 的 液 体 -乙 醚 ， 达 到一 定 温 度 值 就 爆 裂 ， 使 得 喷 淋 头 打 开 橙 色 57摄 氏 度 红 色 68摄 氏 度 黄 色 79摄 氏 度 绿 色 93摄 氏 度配 置 要 求 间 距 小 于 6M 消 火 栓 系 统由 水 枪 水 龙 带 （ 水 喉 ） 组 成规 范 要 求 任 意 一 个 着 火 点 必 须 有 两 个 消 火 栓 能 用 于 灭 火 ， 且 最 远 的 一 个 不 得 大 于 30M。 水 喉 用 于 初 期 的 火 灾 。消 火 栓

20、处 设 有 启 动 消 防 泵 的 按 钮 。消 防 水 箱 必 须 保 证 连 续 供 水 2H。 强 排 烟 系 统l 经 营 场 所 面 积 大 于 200平 方 米 或 走 道 长 度 大 于40米 必 须 设 置 强 排 烟 系 统l 逃 生 楼 梯 通 道 必 须 保 持 正 压 送 风 （ 讨 论 ： 风 量不 能 过 大 是 何 原 因 ？ ）l 电 梯 禁 止 使 用 （ 除 消 防 电 梯 外 其 他 电 梯 为 何 不能 使 用 ？ ） 疏 散 照 明 系 统l 应 急 照 明 时 间 必 须 大 于 45分 钟l 指 示 方 向 明 确 且 清 晰 （ 最 短 途 径

21、）l 紧 急 广 播 和 声 光 报 警 器l 中 央 空 调 有 烟 雾 报 警 器 ， 防 火 闸 关 闭l 电 梯 迫 降 至 一 层 须 注 意 的 消 防 问 题l 熟 悉 消 防 法 ， 施 工 中 坚 持 标 准 ， 该 有 的 必 须 有 。 否 则 看似 省 ， 实 际 不 省 ， 且 给 今 后 的 经 营 方 造 成 很 大 麻 烦l 消 防 泵 定 期 点 动 试 验 ， 运 行 时 间 大 于 15分 钟l 签 订 维 保 单 位l 安 全 门 严 禁 上 锁 ， 确 保 畅 通l 主 机 房 的 位 置 考 虑 八 监 控 系 统监 控 系 统 分 为 工 控 式

22、与 嵌 入 式 两 种1 工 控 式 的 特 点 ： 系 统 稳 定 、 可 靠 、 探 头 增 加 很方 便 ， 专 用 软 件 、 体 积 大 、 价 格 贵 ；2 嵌 入 式 的 特 点 ： 经 济 性 好 、 体 积 小 、 软 件 的 多样 性 方 便 用 户 ， 增 加 探 头 不 方 便 、 稳 定 性 稍 差 。 有 关 监 控 的 几 个 问 题l 探 头 设 置 的 考 虑 因 素 出 入 口 范 围 合 理 性 等l 半 球 机l 枪 机l 针 孔 机l 红 外 机l 云 台l 矩 阵 l 工 作 寿 命 35000至 55000小 时l 主 机 位 置 的 考 虑l 电

23、 源l 连 接 线 的 要 求 第 二 单 元 工 程 管 理 部 分 如 何 把 工 程 部 工 作 搞 的 更 好l1,高 质 量 2,为 客 人l3,重 前 台 4,巧 安 排l5,噪 声 小 6,要 文 明l7,讲 礼 貌 8,多 理 解l9,要 节 约 10,多 合 作 客 房 维 修 案 例 分 析l1,电 灯 不 明l2,电 视 不 行l3,音 响 不 灵l4,电 话 不 呜l5,冰 箱 不 冷l6,空 调 不 行 1 电 灯 不 明l灯 泡 坏l开 关 坏l调 光 器 坏l日 光 灯 不 亮l插 座 毛 病l线 路 毛 病 2 电 视 不 行l检 查 电 源 插 头l检 查 信

24、 号 插 头l重 新 调 试 选 频l遥 控 器 没 电 池l更 换 一 台 试 看l送 工 程 部 维 修 3 冰 箱 不 冷l检 查 电 源 插 头l与 取 电 牌 无 关l柜 内 散 热 要 好l更 换 一 台 试 用l很 少 压 缩 机 坏 4,空 调 不 行l 检 查 空 调 开 关l 查 空 调 控 制 器l 听 风 机 是 否 转 动l 清 洗 盘 管 过 滤 网l 噪 声 大 安 装 毛 病l 漏 水 滴 水 保 温 不 好l 冷 凝 水 满 出 集 水 盘 5,马 桶 不 通l 1,杂 物 堵 塞l 2,用 橡 皮 拨l 3,用 疏 通 器l 4,用 一 炮 通l 5,用 水

25、 冲 洗l 6,用 手 挖 掏 6,浴 缸 不 畅l1,毛 发 堵 塞l2,用 橡 皮 拨l3,用 水 冲 压l4,用 化 发 水l有 一 种 美 国 进 口 的 化 发 药 水l10-15分 钟 毛 发 化 为 液 体 。 7,卫 生 间 臭 气l1， 地 漏 不 通l2， 地 漏 补 水l3， 清 除 毛 发l4， 清 除 杂 物l5， 马 桶 去 污 8,漏 水 处 理l 1， 供 水 管 漏 水l 2， 排 水 管 漏 水l 3， 水 箱 漏 水l 4， 龙 头 漏 水l 5， 阀 门 漏 水l 解 决 方 法 ：l 更 换 ， 堵 漏 剂 ， 快 干 胶 ， 调 整 。 9,龙 头

26、滴 水l1， 关 闭 不 严l2， 皮 垫 圈 坏l3， 陶 瓷 片 坏l4， 龙 头 滑 丝l5， 更 换 损 件 10,淋 浴 出 水 小l1， 过 滤 网 脏 堵l2， 拆 下 清 洗l3， 彻 底 更 换l4， 检 查 水 压 11,墙 纸 起 角l施 工 质 量l胶 水 不 灵l重 新 补 上l小 洞 要 补l可 用 玻 胶l对 上 颜 色 12,地 毯 烧 个 洞l客 人 抽 烟l随 地 乱 扔l挖 去 重 补l用 地 毯 胶l发 现 罚 款l即 去 茶 渍 13,节 电 牌 坏l接 触 不 良l元 件 损 坏l局 部 修 理l整 体 更 换 工 程 设 备 维 修 经 验 方 法

27、 简 介l1， 听 -马 达 异 响 声 ， 打 火 声l2， 闻 -糊 味 ， 焦 味 ， 橡 胶 味l3， 看 -有 否 短 路 ， 开 路 ， 烧 焦l4， 摸 -水 温 ， 机 温 ， 外 壳 烫 手l5， 测 -试 电 笔 ， 万 用 表 ， 兆 欧 表 ， 温 度 计 ， 压 力 表 举 一 反 三 案 例 分 析l 吸 尘 器 的 正 确 使 用 与 保 养 方 法l 保 养 重 点 ： 清 洁 干 净 及 时 倒 灰 ， 炭 刷 7mm及 时 更 换 .注 意 事 项 :1,不 吸 水 ,不 吸 金 片 ,大 头 针 图 钉 .2,每 次 使 用 1小 时 以 免 发 热 烧

28、电 机 .3,机 温 高 有 异 响 即 停 机 .4,常 倒 灰 清 理 毛 刷 .5,电 机 常 加 油 .6,拨 插 头 不 可 拉 线 .7,炭 刷 7mm更 换 . 工 程 设 备 系 统 故 障案 例 分 析 1， 渗 漏l污 水 泵 停 摆l冷 却 水 下 流l水 箱 球 失 灵l屋 顶 雨 漏 堵l消 防 栓 被 动 l屋 顶 雨 水 管 被 杂 物l堵 塞 不 通 雨 水 积 压l成 洗 澡 盆 ,如 果 满 流l下 来 惯 入 机 房 就 不 得 了 .l要 经 常 检 查 屋 面 雨 漏 是 否 畅 通 . 2 监 控 发 抖l监 控 器 上 发 现 图 象l不 稳 定

29、且 有 雪 花 杂 破 ,l经 查 视 频 线 外 皮 被l老 鼠 咬 断 .最 后 发 现l在 员 工 食 堂 上 老 鼠 作 恶 . 3 哑 吧 话 筒l重 大 宴 会 中 ,主 持 人 开 场 白 ,l表 演 开 始 了 ,话 筒 不 灵 ,l扩 音 不 响 ,查 明 原 因 系l话 筒 线 接 触 不 良 , 4 探 头 误 报 警l消 防 烟 感 器 误 报l是 常 见 之 事 ,l由 于 灰 尘 ,蒸 汽 ,烟 熏l等 原 因 引 起 ,但 是l真 正 失 火 了 不 报 ,l那 就 惨 了 . 5 盘 管 冻 裂l 冬 天 管 内 有 热 水 没 有 问 题 ,l 室 外 机 组

30、 突 然 停 空 调 ,l 水 在 管 内 结 冰 膨 胀 冻 裂 ,l 再 开 空 调 送 热 水 ,l 由 于 热 胀 冷 缩 非 爆 不 可 ,l 空 调 热 水 象 瀑 布 一 样 流 了 一 个 多 小 时 ,l 处 理 方 法 在 天 花 板 上 关 阀 门 . 工 程 管 理 维 修 以 及 酒店 扩 建 更 新 改 造 中 的常 见 问 题 案 例 分 析 工 程 管 理 疑 难 杂 症 20例l 1， 空 调 问 题 2， 电 梯 问 题 3， 黄 水 问 题l 4， 尘 土 问 题 5， 节 电 问 题 6， 节 水 问 题l 7， 热 水 问 题 8， 回 收 问 题 9

31、， 安 全 问 题10， 消 防 问 题 11大 堂 改 造 12， 餐 厅 改 造l 13， 客 房 改 造 14康 乐 改 造 15， 泳 池 改 造 16， 设 备 管 理 17维 修 保 养 18， 注 重 前 台 19， 合 理 安 排 20， 团 队 精 神 预 防 性 维 修 和 故 障 维 修 ：l （ 一 ） 维 保 重 要 性 l （ 二 ） 维 保 目 的l （ 三 ） 对 维 保 的 认 识 l （ 四 ） 维 保 分 类l （ 五 ） 更 新 改 造 l （ 六 ） 预 防 性 维 修l （ 七 ） 维 修 程 序 l （ 八 ） 预 防 性 维 修 计 划l （ 九

32、 ） 预 防 性 维 保 好 处l （ 十 ） 预 防 性 维 修 计 划 表 格 ： 设 备 安 全 运 行 管 理 ：l（ 一 ） 危 害 安 全 因 素 l（ 二 ） 危 害 事 故 防 止l（ 三 ） 安 全 管 理 内 容 l（ 四 ） 设 备 故 障 处 理l（ 五 ） 节 约 节 能 措 施 （ 二 ） 工 程 设 备 管 理 的 范 围 ：l1, 建 筑 、 装 饰 和 家 私 ：l2， 酒 店 所 有 机 电 设 备 设 施 ； 培 训 育 人l 提 高 技 工 素 质 ， 提 高 专 业 水 平 和 综 合 维 修的 技 能 是 酒 店 发 展 的 需 要 ， 对 员 工

33、进 行 技术 技 能 的 培 训 是 当 务 之 急 ， 与 此 同 时 对 员工 政 治 思 想 ， 酒 店 服 务 意 识 和 职 业 道 德 品质 的 教 育 也 显 得 极 为 重 要 。l 一 句 话 “ 培 训 育 人 ” 只 有 培 养 出 一 流 的 员工 ， 才 能 创 造 出 一 流 的 酒 店 。 沟 通 与 协 调 ：l酒 店 旅 馆 是 一 种 新 兴 事 业 ，l需 要 分 工 又 需 要 合 作 ，l包 括 班 组 之 间 ，l各 工 种 之 间 ， 甚 至 各 部 门 之 间 的通 力 合 作 。 “ 沟 通 ” 很 重 要 。 （ 一 ） 安 全 操 作 规

34、程 ：l 1 原 则 上 由 设 备 制 造 厂 （ 或 代 理 商 ） 提 供 。l 2 制 定 依 据 -产 品 技 术 条 件 和 技 术 说 明 书 。l 3 特 别 是 制 造 厂 的 告 诫 。l 4 条 目 简 洁 、 位 置 醒 目 。 （ 例 金 鹰 上 大 板 或 放大 后 的 镜 框 上 墙 ） 。l 5 严 格 按 操 作 规 程 操 作 设 备 。 （ 对 新 员 工 要 培训 做 到 人 人 皆 知 ） 。 （ 二 ） 安 全 运 行 制 度 ：l 1 要 根 据 设 备 的 特 点l 2 设 备 安 装 位 置 及 空 间 条 件l 3 特 别 是 制 造 厂 的

35、 告 诫l 4 结 合 运 行 方 面 的 经 验l 5 条 目 简 洁 、 置 放 醒 目l 6 提 醒 、 告 示 、 确 保 安 全 运 行 ， 如 “ 小 心 碰头 ” 、 “ 小 心 高 压 ” 、 “ 小 心 触 电 ” 等 标 志 应耐 久 、 易 读 、 安 全 色 。 设 备 管 理 的 基 本 知 识l （ 一 ） 设 备 为 何 要 建 档 ：l （ 二 ） 建 立 设 备 登 记 卡 ：l （ 三 ） 设 备 档 案 的 内 容 ：l （ 四 ） 建 档 是 一 项 长 久 性 的 工 作 ：l （ 五 ） 档 案 管 理 工 作 程 序 ：l （ 六 ） 工 程 设

36、备 备 品 库 管 理 ： （ 一 ） 设 备 为 何 要 建 档 ：l 1 汇 集 积 累 设 备 运 行 状 况 的 最 基 本 工 作l 2 提 供 分 析 研 究 设 备 在 使 用 期 的 改 进 措 施l 3 探 索 管 理 和 检 修 规 律 ， 增 加 对 设 备 的 认 识 和了 解l 4 提 高 维 修 和 管 理 水 平l 5 反 馈 设 备 制 造 质 量 和 管 理 质 量 的 重 要 依 据l 6 档 案 为 酒 店 设 备 的 史 料 也 是 管 理 者 的 重 要 资财 （ 二 ） 建 立 设 备 登 记 卡 ：l 1 主 要 设 备 均 需 编 号 登 记 挂

37、 牌 固 定 在 设 备 明 显 处l 2 填 写 设 备 登 记 卡 ： （ 存 档 ）l 3 记 录 好 维 修 、 保 养 、 故 障 记 录 ： 设 备 登 记 卡 内 容（ 1） 设 备 名 称 （ 2） 作 用（ 3） 安 装 地 点（ 4） 厂 家（ 5） 型 号（ 6） 名 牌 数 据（ 7） 设 备 附 件（ 8） 估 计 使 用 年 限（ 9） 易 损 件 名 称 规 格 （ 例 轴 承 、 皮 带 、 过 滤 网 尺 寸 ）（ 10） 维 修 要 求 、 责 任 人 记 录 好 维 修 、 保 养 、 故 障 记 录 ：l 1） 维 修 日 期 情 况 l 2） 保 养

38、日 期 情 况l 3） 故 障 情 况 如 何 排 除l 绝 不 可 只 写 “ 水 泵 故 障 ”l “ 故 障 已 排 除 ” “ 平 安 无 事 ”l 一 定 要 ： 写 明 故 障 原 因 l 排 除 方 法l 经 验 总 结 等 。 （ 三 ） 设 备 档 案 的 内 容 ：l 1 设 备 出 厂 合 格 证 和 检 验 单 ：l 2 设 备 安 装 质 量 检 验 单 及 试 车 记 录 ；l 3 设 备 运 行 数 据 记 录 ；l 4 事 故 报 告 及 事 故 修 理 记 录 ；l 5 设 备 维 护 、 保 养 记 录 、 修 理 内 容 、 更 换 部 件 的 名 称 ；

39、l 6 设 备 检 查 记 录 表 ；l 7 设 备 拆 装 和 修 理 的 现 场 照 片 ；l 8 设 备 改 进 和 改 装 的 记 录 ； l 9 其 它 的 有 关 技 术 资 料 （ 使 用 说 明 书 、 安 全 操 作 手 册 、维 修 保 养 手 册 ）l 10 设 备 系 统 图 、 流 程 图 、 工 作 原 理 图 等 等 。 （ 四 ） 建 档 是 一 项 长 久 性 的 工 作 ：l1 要 不 断 地 丰 富 补 充 档 案 材 料 ；l2 依 据 实 际 情 况 不 断 整 理 、 清 点 、 更 新 档 案 材 料 。 （ 五 ） 档 案 管 理 工 作 程 序

40、 ：l1 点 数 6。 编 目l2 登 记 7。 典 藏l3 整 理 8 防 护l4 分 类 9。 应 用l5 立 案 10。 清 理 预 防 性 维 修 和 故 障 维 修l （ 一 ） 维 保 重 要 性 ：l （ 二 ） 维 保 的 目 的 ：l （ 三 ） 对 维 保 应 有 的 认 识l （ 四 ） 维 保 分 类l （ 五 ） 更 新 改 造 的 必 要 性 ：l （ 六 ） 预 防 性 保 养 与 故 障 维 修 的 关 系l （ 七 ） 维 修 程 序 及 注 意 事 项 l （ 八 ） 预 防 性 维 修 计 划 的 制 订l （ 九 ） 预 防 性 维 修 计 划 的 好

41、处l （ 十 ） 预 防 性 维 修 计 划 表 格 ： （ 一 ） 维 保 重 要 性 ：l 1 提 高 服 务 质 量 的 必 要 条 件l 2 提 高 经 济 效 益 的 重 要 保 障l 3 防 止 意 外 事 件 的 发 生 （ 二 ） 维 保 的 目 的 ：l 1 保 持 设 备 良 好 状 态 和 性 能l 2 保 障 住 店 客 人 和 员 工 的 安 全 （ 三 ） 对 维 保 应 有 的 认 识l 1 加 强 维 保 工 作 责 任 感l 2 “ 自 助 ” “ 手 动 ” 同 样 重 要l 3 防 止 偷 懒 ， 选 择 勤 奋 的 技 工l 4 分 工 不 分 家 ，

42、团 队 精 神l 5 对 外 协 施 工 人 员 负 有 监 督 之 责 任 （ 四 ） 维 保 分 类l1 预 防 性 维 修 保 养l2 故 障 性 维 修l3 更 新 改 造 、 扩 建 改 建 （ 五 ） 更 新 改 造 的 必 要 性 ：l 1 原 设 计 与 实 际 经 营 使 用 的 矛 盾 （ 招 待 所 三星 级 ）l 2 建 筑 与 设 备 未 达 到 设 计 水 平 （ 空 调 达 不 到 要求 ）l 3 设 备 老 化 ， 落 后 时 代 要 求 （ 制 冷 机 房 、 通 讯联 络 ）l 4。 酒 店 发 展 服 务 项 目 扩 大 （ 舞 厅 、 桑 拿 、 健 身

43、 、康 乐 ）l 5 客 人 需 求 日 益 提 高 （ 冲 浪 浴 、 泳 池 、 保 龄 球 ） （ 五 ） 更 新 改 造 的 必 要 性 ：l 6 淘 汰 落 后 设 备 、 增 添 先 进 设 备 （ 卫 星 接 收 、寻 呼 台 ）l 7 提 高 竞 争 能 力 的 需 要 （ 地 下 停 车 场 自 动 收 费改 扩 建 ）l 8 给 客 人 一 个 全 新 的 感 觉 （ 每 五 年 翻 新 一 次 ）l 9 来 自 市 政 环 保 的 要 求 （ 污 水 处 理 、 城 市 亮 化工 程 ）l 10 尽 可 能 使 客 人 达 到 最 高 满 意 （ 使 酒 店 硬 件过 的

44、 硬 ） （ 六 ） 预 防 性 保 养 与 故 障 维 修 的 关 系l 1 相 互 相 成 ： 计 划 保 养 好 -故 障 维 修 就 少 -有利 于 计 划 性l 2 总 结 经 验 ： 故 障 维 修 改 进 维 保 时 间 周 期 减 少 故 障l 3 故 障 维 修 ： 急 修 在 时 间 安 排 上 优 先 于 计 划 维修 且 全 力 以 赴l 4 故 障 维 修 要 及 时 ： 计 划 维 修 可 分 为 季 节 性 或安 排 在 夜 间 进 行 ， 但 故 障 维 修 要 注 意 及 时 性 （ 七 ） 预 防 性 维 修 计 划 表 格 ：l 1、 月 度 计 划 维

45、修 保 养l 2、 年 度 计 划 维 修 保 养 安 全 管 理 内 容l 1、 设 立 安 全 管 理 组 织 2、 进 行 安 全 教 育 、 训 练l 3、 定 期 进 行 安 全 检 查 4、 发 生 事 故 调 查 分 析l 5、 事 故 分 析 结 果 存 档l 6、 经 常 保 持 安 全 工 作 场 所l 7、 提 高 对 安 全 工 作 的 重 视l 8、 制 订 安 全 工 作 守 则l 9、 经 理 、 主 管 亲 自 监 督 安 全 工 作l 10、 人 命 关 天 安 全 要 天 天 讲 、 月 月 讲 、 年 年 讲 设 备 发 生 故 障 时 的 工 作 安 排

46、l 1、 停 用 故 障 设 备 ， 起 用 备 用 设 备l 2、 自 动 化 设 备 失 灵 即 改 为 手 动 操 作l 3、 降 低 设 备 负 荷 ， 减 少 服 务 范 围 节 约 措 施l 1、 使 设 备 保 持 良 好 状 态l 2、 更 新 能 耗 大 的 设 备l 3、 保 持 建 筑 物 良 好 状 态l 4、 确 保 保 温 层 完 好 5、 春 夏 秋 冬 合 理 安 排 运 行 6、 准 时 超 表 ， 监 视 能 耗 7、 让 设 备 满 负 荷 工 作 8、 采 用 节 能 产 品 9、 养 成 节 能 习 惯 10、 开 源 节 流 ， 有 功 者 奖 励

47、培 训 的 迫 切 性 ：l 1、 星 级 酒 店 的 需 要 ， 涉 外 服 务 的 要 求l 2、 科 技 突 飞 猛 进 ， 技 术 发 展 的 需 要l 3、 专 业 范 围 广 ， 知 识 面 扩 大 的 需 要l 4、 旅 游 业 竞 争 激 烈 ， 提 高 服 务 质 量 的 需 要l 5、 酒 店 思 想 意 识 的 提 高 “ 以 店 为 家 ” 轮 换 工 种 ， 实 现 一 专 多 能l 1、 选 择 基 础 条 件 好 的 技 工 ， 改 换 工 种 ， 培 养 多 面 手l 2、 各 工 种 一 视 同 仁 ， 空 调 工 、 泥 瓦 工 一 样 重 要l 3、 对

48、一 专 多 能 吃 苦 耐 劳 者 ， 晋 级 、 提 升 、 奖 励l 4、 一 专 多 能 、 综 合 主 管 、 综 合 维 修 工 尤 为 重 要 名 家 经 典 酒 店 在 努 力 创 造 效 益 的同 时 ， 千 万 不 要 忘 记 安全 消 防 四 个 字 ， 否 则 就会 前 功 尽 弃 毁 于 一 旦 。 每 日 十 点l微 笑 露 一 点 ， 说 话 轻 一 点 。l嘴 巴 甜 一 点 ， 理 由 少 一 点 。l脾 气 小 一 点 ， 度 量 大 一 点 。l脑 筋 活 一 点 ， 行 动 快 一 点 。l做 事 多 一 点 ， 效 率 高 一 点 。 谢 谢 大 家 ！l 学 习 给 企 业 带 来 利 益 和 机 会 ， 知 识 的 积 累 只 有 通过 学 习 ， 创 新 的 起 点 在 于 学 习 ， 环 境 的 适 应 依 赖 学 习 ，应 变 的 能 力 来 自 学 习 ， 这 需 要 一 种 重 视 学 习 的 文 化 氛 围 ，企 业 是 一 个 “ 终 身 学 习 的 组 织 ” 。l 祝 愿 大 家 在 各 自 的 岗 位 上 为 集 团 的 发 展 贡 献 自 己 的聪 明 才 智 ！ 谢 谢 大 家 ！ 谢 谢 ！放 映 结 束 感 谢 各 位 观 看 ！让 我 们 共 同 进 步