家务服务员技能、相关知识及相关鉴定点要求

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1、家务服务员技能、相关知识及相关鉴定点要求职业功能工作内容技能要求相关知识要求相关鉴定点要求1.1H业道德基本知1.1.1社会主义道德的含义、特点与作用1职业/1.1.1职业道德基本知识1.1.2职业道德的基本定义1.1.3职业道德的特征1.1.4职业道德的作用道识德.1.2H1.2.1遵纪守法，诚实守信1.2.1遵纪守法1.2.2爱岗敬业业/1.2.2爱岗敬业，主动服务1.2.3诚实守信守1.2.3尊老爱幼，谦恭礼让1.2.4主动服务则1.2.4崇尚公德，不涉家私1.2.5不涉家私1.2.6尊老爱幼2.1.1礼貌用语2.1本2.1.1言谈举止2.1.2家务服务员的服装服仪2.1.2仪容仪表饰常

2、I2.1.3社会交往礼仪2.1.3接待来客礼仪识2.1.4家庭人际关系2.1.4家庭人际关系处理技巧2基础知2.2至业与就业/2.2.1择业技术方法2.2.2就业技术方法2.2.3家政服务素养2.2.1家务服务员择业基本方法2.2.2家务服务员择业注意事项2.2.3家务服务员工作注意识事项2.39全常，识/2.3.1安全服务常识2.3.2安全防护常识2.3.3安全救护常识2.3.1服务安全常识2.3.2出行安全常识2.3.3安全救护常识2.3.4急救常识2.4J2.4.1膳食卫生常识2.4.1饮食卫生常识生2.4.2服务卫生常识2.4.2个人卫生常识常/2.4.3居家卫生常识2.4.3环境卫生

3、常识识2.4.4环境保护常识2.4.4常见生活垃圾分类职业功能工作内容技能要求相关知识要求相关鉴定点要求2.51关法律、法规知识/2.5.1中华人民共和国民法通则的相关知识2.5.2中华人民共和国劳动法的相关知识2.5.3中华人民共和国劳动合同法的相关知识2.5.4中华人民共和国治安管理处罚法的相关知识2.5.5中华人民共和国消费者权益保护法的相关知识2.5.6中华人民共和国妇女儿童权益保护法的相关知识2.5.7中华人民共和国老年人权益保障法的相关知识2.5.8中华人民共和国社会保险法的相关知识2.5.1劳动法相关知识2.5.2劳动合同法相关知识2.5.3治安管理处罚法相关知识2.5.4消费者

4、权益保护法相关知识2.5.5妇女权益保障法相关知识2.5.6老年人权益保障法相关知识2.5.7广东省家政服务条例相关知识职业功能1：作内容技能要求相关知识要求相关鉴定点要求3制作家庭餐3.1月买物料3.1.1能按客户要求购买蔬菜、鲜果类食材3.1.2能按客户要求购买猪肉、牛肉、羊肉食材3.1.3能按客户要求购买鸡肉、鸭肉、禽蛋等食材3.1.4能按客户要求购买鱼、虾、贝、藻类水产品3.1.5能按客户要求购买副食品3.1.6能按客户要求购买烹饪调味品3.1.7能按客户要求购买米、面、杂粮3.1.1蔬菜、鲜果挑选方法与注意事项3.1.2猪、牛、羊肉采买常识与注意事项3.1.3家禽及其副产品采买常识与

5、注意事项3.1.4鱼、虾、贝、藻类食材采买常识与注意事项3.1.5家庭常用副食品及其原料采买知识3.1.6家庭常用调味品采买常识与注意事项3.1.7米、面、粮、油采买常识与注意事项3.1.8日常采买记账知识3.1.9少数民族饮食禁忌常识3.1.1叶菜类蔬菜的选购3.1.2瓜茄根茎类蔬菜的选购3.1.3选购蔬果的注意事项3.1.4新鲜猪肉的选购3.1.5优质牛肉的选择3.1.6新鲜家禽的选购3.1.7家禽及其副产品采买注意事项3.1.8鱼、虾、贝、藻类食材采买常识与注意事项3.1.9家庭常用副食品及其原料采买知识3.1.10家庭常用调味品采买常识3.1.11家庭常用调味品采买注意事项3.1.12

6、米、面、粮、油采买常识3.1.13米、面、粮、油采买注意事项3.1.14H常采买记账知识3.1.15少数民族饮食禁忌常识3.1.16广州地区饮食特色职业功能1：作内容技能要求相关知识要求相关鉴定点要求3.2加工原料3.2.1能清洗、初加工蔬菜、瓜果3.2.2能清洗、初加工猪、牛、羊肉类食材3.2.3能清洗、初加工鸡、鸭及其副产品食材3.2.4能初加工鱼、虾、贝、藻类食材3.2.5能将食物原料加工成丁、片、块、段或条3.2.1蔬菜、瓜果分类常识与食用方法3.2.2猪、牛、羊肉食材初加工方法3.2.3鸡、鸭及其副产品食材初加工方法3.2.4鱼、虾、贝、藻类水产品初加工方法3.2.5丁、片、块、段/

7、条加工方法3.2.6刀具分类常识及使用保养方法3.2.7切、削、片的刀工技术方法3.2.1蔬菜、瓜果分类常识与食用方法3.2.2猪、牛、羊肉食材初加工方法3.2.3鸡、鸭及其副产品食材初加工方法3.2.4鱼类水产品初加工方法3.2.5虾蟹类水产品初加工方法3.2.6丁、片加工方法3.2.7块、段/条加工方法3.2.8刀具分类常识3.2.9刀具使用保养方法3.2.10切、削、片的刀工技术方法3.3S制菜肴3.3.1能制作种以上单一主料凉菜3.3.2能根据菜品的形状加工配菜3.3.3能根据荤素搭配原则配制菜肴3.3.1单一主料凉菜制作方法3.3.2菜品配制方法与注意事项3.3.3饮食营养保健常识3

8、.3,1单一主料原菜制作方法3.3.2菜品配制方法3.3.3菜品配制注意事项3.3.4饮食营养保健常识一一粮食3.3.5饮食营养保健常识一一肉、禽、水产3.3.6饮食营养保健常识一一蔬菜、水果3.3.7饮食营养保健常识一一奶及奶制品3.3.8饮食营养保健常识一一蛋类3.4年作主食3.4.1能运用蒸制技法蒸制主食3.4.2能运用煮制技法制作面食3.4.3能使用酵母发酵的方法制作面食3.4.1煮制技术方法与应用常识3.4.2常见面食制作方法与注意事项3.4.3酵母发面方法与注意事项3.4.4馅料成型技术方法与注意实行3.4.1煮制技术方法3.4.2煮制技术应用常识3.4.3常见面食制作方法3.4.

9、4常见面食制作注意事项3.4.5醉母发面方法及注意事项3.4.6馅料成型技术方法与注意事项职业功能工作内容技能要求相关知识要求相关鉴定点要求3.51制菜肴3.5.1能运用蒸制技术制作家常菜肴3.5.2能运用炒制技术制作家常菜肴3.5.3能运用煮制技术制作家常菜肴3.5.4能运用炸制技术制作家常菜肴3.5.5能制作种以上汤食3.5.1蒸制菜肴技术方法及注意事项3.5.2炒制菜肴技术方法及注意事项3.5.3煮制菜肴技术方法及注意事项3.5.4炸烹制菜肴技术方法及注意事项3.5.5家庭汤菜制作方法与注意事项3.5.6常见调味技术方法3.5.1蒸制菜肴技术方法3.5.2蒸制菜肴注意事项3.5.3炒制菜

10、肴技术方法3.5.4炒制菜肴注意事项3.5.5煮制菜肴技术方法3.5.6煮制菜肴注意事项3.5.7炸制菜肴技术方法3.5.8炸制菜肴注意事项3.5.9家庭汤菜制作方法3.5.10家庭汤菜制作注意事项3.5.11常见调味技术方法4洗涤收纳衣物4.1书涤用品使用4.1.1能识别洗涤用品的化学特性4.1.2能使用洗衣粉洗涤一般衣物4.1.3能使用洗衣液、洗衣皂洗涤衣物4.1.4能识别使用衣物辅助洗涤用品4.1.1洗涤用品化学特性常识4.1.2洗衣粉的特点与使用方法4.1.3洗衣液的使用方法及注意事项4.1.4洗衣皂的使用方法及注意事4.1.5衣物辅助洗涤用品使用方法4.1.1洗衣皂的化学特性常识4.

11、1.2洗衣粉的化学特性常识4. 1.3洗衣液的化学特性常识4.1. 4洗衣凝珠的化学特性常识4.1.5洗衣粉的特点与使用方法4.1.6洗衣液的使用方法及注意事项4.1.7洗衣皂的使用方法及注意事项4.1.8洗衣凝珠的使用方法及注意事项4.1.9漂渍液使用方法4.1.10消毒液使用方法4.1.11柔顺剂、蓬松剂使用方法4.1.12衣物辅助洗涤用品使用注意事项职业功能工作内容技能要求相关知识要求相关鉴定点要求4.2%涤衣物4.2.1能识别衣物洗涤标志4.2.2能洗涤化纤、棉、麻、混纺、人造纤维材质面料衣物4.2.3能手工洗涤常见衣物4.2.4能使用洗衣机洗涤常见衣物4.2.5能根据衣物材质选择洗涤

12、用品和洗涤方法4.2.1洗涤标志鉴别常识4.2.2常见服装面料质地鉴别常识4.2.3手工洗涤衣物的基本方法4.2.4洗衣机的使用方法与注意事项4.2.5衣物的分类洗涤方法与注意事项4.2.1洗涤标志鉴别常识4.2.2常见服装面料的性能4.2.3棉麻类服装面料鉴别常识4.2.4毛类服装面料鉴别常识4.2.5丝织品面料鉴别常识4.2.6手工洗涤衣物的基本方法4.2.7手洗衣物的注意事项4.2.8洗衣机的种类和特点4.2.9洗衣机的使用方法4.2.10洗衣机的洗衣的注意事项4.2.11选择正确的洗涤方法4.2.12分类洗涤的要求4.2.13特殊污渍的清洗方法4.3Bj晒衣物4.3.1能依据面料材质隙

13、晒衣物4.3.2能依据衣物色泽瞭晒衣物4.3.3能隙晒被褥及床上用品4.3.4能隙晒睡衣、浴巾等物品4.3.5能隙晒鞋、帽等穿戴物品4.3.1晾衣架的使用方法4.3.2衣物晾晒方法与注意事项4.3.3被褥及床上用品晾晒方法4.3.4睡衣、浴巾等物品晾晒方法4.3.5鞋、帽类穿戴物品晾晒方法4.3.1晾衣架（大）的使用方法4.3.2晾衣架（小）的使用方法4.3.3衣物干燥的方法4.3.4丝织物的隙晒方法4.3.5棉麻织物的晾晒方法4.3.6毛料衣物的晾晒方法4.3.7被褥及床上用品喷晒方法4.3.8睡衣、浴巾等物品晾晒方法4.3.9鞋、帽类穿戴物品晾晒方法职业功能工作内容技能要求相关知识要求相关

14、鉴定点要求4.4W纳衣物4.4.1能用悬挂工具收纳衣物4.4.2能折叠收纳常见衣物4.4.3能分类整理、收纳衣物4.4.1衣物收纳常识与注意事项4.4.2收纳工具使用方法4.4.3常见衣物折叠方法及注意事项4.4.4常见衣物分类收纳方法4.4.1收纳的分类4.4.2收纳的基本原则4.4.3衣物整理的要求4.4.4衣物收纳工具使用方法4.4.5上衣折叠方法及注意事项4.4.6裤子折叠方法及注意事项4.4.7常见衣物分类收纳方法4.4.8常见衣物分类收纳注意事项5清洁家居5.Iii浩用具使用5.1.1能按照配比要求使用洁厕灵、消毒剂、清洁水5.1.2能分类选用清扫、擦拭用具清洁家居5.1.3能使用

15、吸尘器、扫地机清洁地面5.1.1常用清洁、消毒剂使用方法与注意事项5.1.2常用清扫、擦拭用具的使用方法5.1.3吸尘器、扫地机的使用方法5.1.1洗洁精的使用方法与注意事项5.1.2油污剂使用方法与注意事项5.1.3洁厕剂使用方法与注意事项5.1.4消毒液使用方法与注意事项5.1.5消毒用品使用原则5.1.6清洁布的使用方法5.1.7马桶刷的使用方法5.1.8拖把、常用地拖（平板拖、胶棉）的使用方法5.1.9钢丝球的使用方法5.1.10吸尘器、洗地机的使用方法5.1.11吸尘器、洗地机使用注意事项5.1.12扫地机的使用方法职业功能工作内容技能要求相关知识要求相关鉴定点要求5.2H室清浩擦拭

16、5.2.1能清洁擦拭起居室设施设备5.2.2能清洁擦拭卧室设施设备5.2.3能清洁擦拭书房设施设备5.2.4能清洁擦拭厨房设施设备5.2.5能清洁擦拭卫生间设施设备5.2.6能清扫庭院卫生5.2.1起居室及家具用品清洁擦拭方法5.2.2卧室及配套家具用品清洁擦拭方法5.2.3书房及配套家具用品清洁擦拭方法5.2.4厨房及配套家具用品清洁擦拭方法5.2.5卫生间及配套用品清洁擦拭方法5.2.6庭院卫生清扫方法与注意事项5.2.1居室清洁的原则5.2.2客厅家具、用品的清洁5.2.3客厅清洁的注意事项5.2.4卧室家具用品的清洁5.2.5卧室清洁的注意事项5.2.6书房的清洁要求5.2,7书籍的清

17、洁要求5.2.8厨房的清洁要求5.2.9厨房清洁的注意事项5.2.10厨房安全卫生注意事项5.2.11厨具及厨房小家电的清洁5.2.12餐具的清洁5.2.13卫生间的清洁要求5.2.14卫生间的清洁注意事项5.2.15洁具的清洁5.2.16洁具清洁的注意事项5.2.17庭院卫生清扫方法5.2.18庭院卫生清扫注意事项5.32居用品收纳5.3.1能整理、收纳起居室用品5.3.2能整理、收纳卧室用品5.3.3能整理、收纳书房用品5.3.4能整理、收纳厨房用品5.3.5能整理、收纳卫生间物品5.3.1起居室物品整理收纳方法5.3.2卧室物品整理收纳方法5.3.3书房物品整理收纳方法5.3.4厨房物品

18、整理收纳方法5.3.5卫生间物品整理收纳方法5.3.1客厅收纳与储物的原则5.3.2常见儿童玩具的分类收纳5.3.3衣柜的分区常识5.3.4长衣和短衣的分类常识5.3.5书柜的空间格局与规划5.3.6书籍的整理收纳5.3.7厨房的空间管理5.3.8厨房物品的收纳5.3.9卫生间收纳常识5.3.10卫生间收纳注意事项职工业功作内技能要求相关知识要求相关鉴定点要求能容1能使用制冷电器6.1.1制冷电器使用方法与注意事项6.1.2空调器使用方法与注意事项6.1.1冰箱使用的注意事项6.1.2冰箱存放熟食的要求6.1.3冰箱存放水果的要求6. 1.4鲜鱼、鲜肉的冰箱保存6.1. 5蛋类的冰箱保鲜6.1

19、.6冰箱存放蔬菜的要求6.1.7空调的分类与使用6.1.8空调使用的注意事项6.1.9空调的安全用电要求6.1.10空调滤网的清洁6.1.11智能扫地机器人的使用与注意事项6.1.12抽油烟机的使用与注意事项6.1.13抽油烟机的清洁6.1.14饮水机的使用与清洁6.16家6.12能使用空调器6.1.3清洁电器使用方法与注意事项居6.1耳6.13能使用清洁电器注意事项6.1.15消毒柜的使用与清洁用器4能使用厨房电器6.1.4厨房电器使用方法与注意事项品使0.1注意事项6.1.16抽油烟机清洁注意事使用6.15能使用电暖器具6.1.5电暖器具使用方法与项6.16能使用个护电器7能使用声像电器用

20、注意事项6.1.17电压力锅的使用6.16.1.6个护电器使用方法与6.1.18电饭煲的使用注意事项6.1.19微波炉的使用与注意6.1.7声像电器使用方法与事项注意事项6.1.20微波炉的清洁与注意事项6.1.21燃气炉的正确使用6.1.22燃气炉使用的注意事项6.1.23电暧器使用方法与注意事项6.1.24电热毯使用方法与注意事项6.1.25个护电器使用方法6.1.26个护电器使用注意事项6.1.27电视机的使用与注意事项职业功能工作内容技能要求相关知识要求相关鉴定点要求6. 1.28电视机及其配件的清洁与注意事项6.1. 29洗衣机的清洁消毒与注意事项6.1.30冰箱的使用清洁与注意事项

21、6.2F用品使用6.2.1能鉴别使用清洁洗护用品用具6.2.2能鉴别使用清扫擦拭用品用具6.2.3能鉴别使用家庭收纳用品用具6.2.4能依据客户要求采买家庭日用品6.2.1清洁洗护用品用具分类与使用方法6.2.2清扫擦拭用品用具使用方法6.2.3家庭收纳用品用具使用方法6.2.4家庭日用品采买常识与注意事项6.2.1洗护用品用具的分类与使用6.2.2百洁布的使用方法6.2.3清洁刷的使用方法6.2.4抹布的使用方法6.2.5玻璃清扫擦拭用品用具使用方法6.2.6家庭收纳中布艺防尘袋的使用6.2.7冰箱收纳常用工具6.2.8衣柜收纳常用工具6.2.9饰品收纳常用工具6.2.10家庭F1.用品采买

22、常识与注意事项1.1四级/中级工表2四级/中级工技能、相关知识及相关鉴定点要求职业工作技能要求相关知识要求相关鉴定点要求1.1业1职道1.1.1道德的含义业他/1.1.1职业道德基本知识1.1.2道德的特点与作用道基1.1.3职业道德的定义与特征德本1.1.4职业道德的作用知设职业工作技能要求相关知识要求相关鉴定点要求1.2.1遵纪守法1.21.2.1遵纪守法，诚实守信1.2.2诚实守信业/1.2.2爱岗敬业，主动服务1.2.3爱岗敬业守/1.2.3尊老爱幼，谦恭礼让1.2.4主动服务则1.2.4崇尚公德，不涉家私1.2.5尊老爱幼，谦恭礼让1.2.6崇尚公德，不涉家私2.1I仪常识/2.1.

23、1言谈举止2.1.2仪容仪表2.1.3社会交往礼仪2.1.4家庭人际关系2.1.1站、坐、走等体势与表情管理2.1.2个人卫生、日常装扮2.1.3日常服务礼仪2.1.4家庭人际关系处理技巧2基础知识2.2米业与就业/2.2.1择业技术方法2.2.2就业技术方法2.2.3家政服务素养2.2.1家务服务员择业准备与而试技巧2.2.2家务服务员就业心态与服务意识2.2.3家务服务员工作与日常生活注意事项2.3.1家务服务员安全服务常2.3考全常识/2.3.1安全服务常识2.3.2安全防护常识2.3.3安全救护常识识2.3.2家务服务员安全防护常识2.3.3家务服务员安全救护常识2.3.4家务服务员急

24、救常识和简单操作方法2.412.4.1膳食卫生常识2.4.1家务服务膳食卫生常识生./2.4.2服务卫生常识2.4.2服务卫生常识常/2.4.3居家卫生常识2.4.3居家卫生常识识2.4.4环境保护常识2.4.4环境保护常识职业工作技能要求相关知识要求相关鉴定点要求2.5用关法律、法规知识/2.5.1 中华人民共和国民法通则的相关知识2.5.2 中华人民共和国劳动法的相关知识2.5.3 中华人民共和国劳动合同法的相关知识2.5.4 中华人民共和国治安管理处罚法的相关知识2.5.5 中华人民共和国消费者权益保护法的相关知识2.5.6 中华人民共和国妇女儿童权益保护法的相关知识2.5.7 中华人民

25、共和国老年人权益保障法的相关知识2.5.8 中华人民共和国社会保险法的相关知识2.5.1中华人民共和国劳动法的相关知识2.5.2中华人民共和国劳动合同法的相关知识2.5.3中华人民共和国治安管理处罚法的相关知识2.5.4中华人民共和国消费者权益保护法的相关知识2.5.5中华人民共和国妇女儿童权益保护法的相关知识2.5.6中华人民共和国老年人权益保障法的相关知识2.5.7广东省家政服务条例的相关知识职业工作技能要求相关知识要求相关鉴定点要求3制作家庭餐3.1力工配菜3.1.1能将食物原料加工成丝、茸3.1.2能将肉质生料加工成形3.1.3能调制馅料3.1.4能水发、碱发初加工干质食材3.1.5能

26、配制菜肴半成品3.1.1烹饪食材质量鉴别常识3.1.2斩、劈、制刀技术方法与注意事项3.1.3丝、茸食物原料加工方法3.1.4肉质生料成形技术方法3.1.5馅料调制方法3.1.6干质食材水发、碱发技术方法3.1.7菜肴主辅料配比技术要求3.1.1肉类烹饪食材质量鉴别常识3.1.2蛋类烹饪食材质量鉴别常识3.1.3饮料类食材质量鉴别常识3.1.4水产类烹饪食材质量鉴别常识3.1.5食用油质量鉴别常识3.1.6蔬菜类烹饪食材质量鉴别常识3.1.7罐头类烹饪食材质量鉴别常识3.1.8斩刀技术方法与注意事项3.1.9劈刀技术方法与注意事项3.1.10制刀技术方法3.1.11制刀技术注意事项3.1.12

27、丝状食物原料加工方法3.1.13茸状食物原料加工方法3.1.14加工丝、茸的技巧3.1.15肉质生料成形技术方法3.1.16生咸馅料调制方法3.1.17熟咸馅料调制方法3.1.18生甜馅料调制方法3.1.19熟甜馅料调制方法3.1.20干质食材水发技术方法3.1.21干质食材碱发技术方法3.1.22菜肴主辅料配比技术要求职业工作技能要求相关知识要求相关鉴定点要求3.2y味技术应用3.2.1能调制咸鲜味、酸甜味、咸甜味、咸香味等复合味型3.2.2能给动物性原料进行码味处理3.2.3能给食物原料进行拍粉处理3.2.4能调制水粉糊、全蛋糊、水粉浆、全蛋浆3.2.5能调制笑汁并给菜看勾突3.2.1复合

28、调味方法与技术要求3.2.2咸鲜味、酸甜味、咸甜味、成香味调制方法3.2.3动物性原料码味技术要求3.2.4拍粉技术方法与注意事项3.2.5水粉糊、全蛋糊、水粉浆、全蛋浆调制方法3.2.6英汁调制方法与应用技巧3.2.1复合调味方法与技术要求3.2.2咸鲜味调制方法3.2.3酸甜味调制方法3.2.4咸甜味调制方法3.2.5咸香味调制方法3.2.6动物性原料码味技术要求3.2.7拍粉技术方法3.2.8拍粉技术注意事项3.2.9水粉糊的调制方法3.2.10全蛋糊的调制方法3.2.11水粉浆的调制方法3.2.12全蛋浆的调制方法3.2.13英汁调制方法3.2.14英汁应用技巧职业工作技能要求相关知识

29、要求相关鉴定点要求3.3市作主食3.3.1能用煎制技术制作带馅主食3.3.2能用蒸制技术制作花式主食3.3.3能用烙制技术制作中式面点3.3.4能用烤制技术制作西式面点3.3.1带馅主食煎制技术方法3.3.2花式主食制作常识与注意事项3.3.3中式面点的特色与制作方法3.3.4西式面点的特色与制作方法3.3.1带馅主食（水煎包）煎制技术方法3.3.2干煎梭耙制作常识与注意事项3.3.3荷叶饼（春饼）的制作常识与注意事项3.3.4馅饼的制作常识与注意事项3.3.5干炒牛河的制作常识与注意事项3.3.6鸡蛋饼的制作常识与注意事项3.3.7广式点心、糖水的特色和代表品种3.3.8空心煎堆的特色和制作

30、方法3.3.9广式生肉包特色和制作方法3.3.10饺子皮的制作方法3.3.11手擀面的制作方法3.3.12腊味米饭的制作方法3.3.13西式面点的概念与含义3.3.14西式面点的特点3.3.15西式面点的种类3.3.16西式面点主要原料一一面粉的种类、性能与作用3.3.17西式面点主要原料一一油脂的种类、作用与品质指标3.3.18西式面点主要原料一一糖的种类、作用与品质指标3.3.19西式面点主要原料一一蛋的烘焙性能与作用3.3.20西式面点主要原料一一牛乳及期制品的种类与作用3.3.21西式面点常用辅助材料的特点与应用3.3.22戚风蛋糕的制作方法职业工作技能要求相关知识要求相关鉴定点要求3

31、.4.1能配制复合原料的冷菜拼盘3.4.1复合原料冷菜拼盘制作3.4.2能运用煎制技法烹3.4.1复合原料冷菜拼盘制作方法制菜肴方法3.4.2烹饪油温、火候的掌控3.4.3能运用汆制技法烹3.4.2烹饪油温、火候的掌控技巧制菜肴技巧3.4.3煎制烹饪技法应用常识3.4月3.4.4能运用燃制技法烹3.4.3煎制烹饪技法应用常识3.4.4氽制烹饪技法应用常识制制菜肴3.4.4氽制烹饪技法应用常识3.4.5燎制烹饪技法应用常识菜3.4.5能运用烧制技法烹3.4.5燎制烹饪技法应用常识3.4.6烧制烹饪技法应用常识肴制菜肴3.4.6烧制烹饪技法应用常识3.4.7炯制烹饪技法应用常识3.4.6能运用炯制

32、技法烹3.4.7炯制烹饪技法应用常识3.4.8炖制烹饪技法应用常识制菜肴3.4.8炖制烹饪技法应用常识3.4.9食品储存方法3.4.7能运用炖制技法烹3.4.9食品储存、保鲜、冷3.4.10食品保鲜方法制菜肴冻、解冻方法3.4.11食品冷冻方法3.4.8能储存、保鲜、冷冻、解冻食品3.4.12食品解冻方法4.1.1衣物分类洗涤方法4.1.2衣物洗涤标识的识别4.1.1能用分类洗涤衣物4.1.2能对洗涤衣物进行4.1.3衣物洗涤保色方法4.1.4常见衣物污渍清洁方法4.1.5丝绸类衣物的特性1木EI处埋4.1.3能处理衣物表面污渍4.1.4能洗涤单色丝绸、软缎类衣物4.1.5能用手工洗涤羊绒衫、

33、羊绒围巾4.1.6能手工洗涤亚麻衬衣4.1.7能手工洗涤TC面料羽绒服4.1.8能使用衣物除菌液消毒衣物4.1.1衣物分类洗涤方法4.1.2衣物洗涤保色方法4.1.6手工洗涤丝绸衣物方法4.1.7丝绸类衣物洗涤注意事4洗烫收4.1刃涤衣物4.1.3常见衣物污渍清洁方法4.1.4手工洗涤丝绸衣物方法4.1.5羊绒衣物的洗涤方法与注意事项4.1.6亚麻材质衣物洗涤方法4.1.7羽绒制品衣物洗涤方法项4.1.8羊绒衣物的洗涤方法4.1.9羊绒衣物的洗涤注意事项4.1.10亚麻材质衣物洗涤方法纳衣物4.1.8衣物消毒方法与注意事项4.1.11羽绒制品衣物的特性4.1.12羽绒制品衣物洗涤方法4.1.1

34、3羽绒制品衣物洗涤注意事项4.1.14衣物消毒方法与注意事项4.2夕烫衣物4.2.1能熨烫领带、领结4.2.2能熨烫丝绸、羊绒衬衫等衣物4.2.3能熨烫衬衫、西服、风衣4.2.4能熨烫女式裙装4.2.1领带、领结熨烫方法4.2.2丝绸衣物熨烫方法及注意事项4.2.3衬衫、西服、风衣的熨烫方法4.2.1棉麻质衣物的熨烫温度及要点4.2.2羊毛质衣物的熨烫温度及要点4.2.3丝绸衣物的熨烫温度及要点职业工作技能要求相关知识要求相关鉴定点要求4.2.5能使用蒸汽电熨斗、挂烫机4.2.4女式裙装的熨燹方法及注意事项4.2.5电熨斗、挂烫机的使用方法4.2.4人造纤维类衣物的熨燹温度及要点4.2.5涤纶

35、、棉纶类衣物的熨烫要点4.2.6脂纶、丙纶类衣物的熨烫要点4.2.7熨烫温度的识别4.2.8熨烫标识的识别4.2.9领带、领结熨燹方法4.2.10衬衫的熨烫方法4.2.11西服的熨烫方法4.2.12西裤的熨烫方法4.2.13风衣的熨烫方法4.2.14女式裙装的熨烫方法4.2.15女式裙装的熨烫注意事项4.2.16熨烫的基本要素4.2.17电熨斗的使用方法4.2.18挂烫机的使用方法4.2.19烫板与熨烫辅助工具的使用方法4.3W纳衣物4.3.1能晾晒羽绒、毛绒制品衣物4.3.2能对衣物进行防潮、防霉处理4.3.3能对常见衣物进行防虫处理4.3.4能分类整理、收纳衣物4.3.5能收纳丝织品、羽绒

36、制品、毛绒制品衣物4.3.6能收纳皮革、裘皮制品衣物4.3.7能分类整理、使用收纳盒、衣橱、衣柜、衣帽间4.3.1羽绒制品衣物晾晒要求4.3.2毛绒制品衣物晾晒方法4.3.3衣物防潮、防霉、防虫处理方法4.3.4衣物收纳整理分类常识4.3.5丝织品、羽绒制品、毛绒制品衣物收纳方法4.3.6皮革制品、裘皮服装收纳方法4.3.7收纳盒、衣橱、衣柜、衣帽间收纳、整理、使用方法4.3.1羽绒制品衣物晾晒要求4.3.2毛绒制品衣物晾晒方法4.3.3棉麻质品衣物晾晒方法4.3.4衣物防潮处理方法4.3.5衣物防霉处理方法4.3.6衣物防虫处理方法4.3.7收纳的分类与基本原则4.3.8衣物整理的要求4.3

37、.9丝织品衣物收纳方法4.3.10羽绒制品衣物收纳方法4.3.11毛绒制品衣物收纳方法4.3.12皮革制品、裘皮服装收纳方法4.3.13鞋、帽、箱包收纳方法4.3.14首饰、手表等配饰收纳方法4.3.15收纳盒的收纳、整理、使用方法职业工作技能要求相关知识要求相关鉴定点要求4.3.16衣橱、衣柜的收纳、整理、使用方法4.3.17衣帽间的收纳、整理、使用方法5家居保洁5.1面保洁5.1.1能清洁保养涂料墙面5.1.2能清洁保养瓷砖墙面5.1.3能清洁保养壁纸、壁布墙面5.1.4能清洁保养石材墙面5.1.5能清洁保养硅藻泥墙面5.1.6能清洁保养挂毯5.1.7能清洁保养顶面5.1.1涂料墙面清洁保

38、养方法5.1.2瓷砖墙面清洁保养方法5.1.3壁纸、壁布清洁保养方法5.1.4石材墙面清洁保养方法5.1.5硅藻泥墙面清洁保养方法5.1.6挂毯清洁保养方法与注意事项5.1.7顶面清洁保养常识5.1.1吸尘器的使用方法5.1.2吸尘吸水机的使用方法5.1.3洗地机的使用方法5.1.4沙发清洗机的使用方法5.1.5彩绘墙面的清洁保养方法5.1.6涂料墙面清洁保养方法5.1.7瓷砖墙面清洁保养方法5.1.8壁纸、壁布清洁保养方法5.1.9石材墙面清洁保养方法5.1.10木质墙面清洁与保养方法5.1.11硅藻泥墙面清洁保养方法5.1.12玻璃与镜面金属墙面清洁与保养方法5.1.13挂毯清洁保养方法5

39、.1.14挂毯清洁保养注意事项5.1.15顶面清洁保养常识职业工作技能要求相关知识要求相关鉴定点要求5.2大面保洁5.2.1能清洁保养瓷而专地面5.2.2能清洁保养木质地板地面5.2.3能清洁保养大理石材质地面5.2.4能清洁保养地毯5.2.1瓷砖地面清洁保养方法5.2.2木地板清洁保养方法与注意事项5.2.3大理石地面清洁保养方法5.2.4地毯清洁保养方法与注意事项5.2.1居室地板保洁工具常识5.2.2瓷砖地面清洁保养方法5.2.3仿古地砖的清洁与保养5.2.4玻化地砖的日常清洁和保养5.2.5实木地板清洁保养方法5.2.6实木地板清洁保养注意事项5.2.7实木复合木地板清洁保养与注意事项

40、5.2.8强化复合木地板清洁保养与注意事项5.2.9竹木地板清洁保洁方法与注意事项5.2.10大理石地面清洁保养方法5.2.11地毯清洁保养方法5.2.12地毯清洁注意事项5.3Jg具保洁5.3.1能清洁保养不锈钢操作台面5.3.2能清洁保养大理石操作台面5.3.3能清洁保养石英石操作台面5.3.4能清洁保养防火板操作台面5.3.5能清洁保养橱柜、厨具及用品5.3.1不锈钢材质台面清洁保养方法5.3.2大理石材质台面清洁保养方法5.3.3石英石材质台面清洁保养方法5.3.4防火板材质台面清洁保养方法5.3.5橱柜、厨具及用品清洁保养方法5.3.1不锈钢材质台面清洁方法5.3.2不锈钢材质台面保

41、养方法5.3.3大理石材质台面清洁保养方法5.3.4石英石材质台面清洁保养方法5.3.5人造石材质台面清洁保养方法5.3.6防火板材质台面清洁方法5.3.7防火板材质台面保养方法5.3.8不锈钢、铁质厨具清洁保养方法5.3.9菜板的清洁方法5.3.10各类材质餐具的清洁5.3.11各类炊具的清洁5.3.12橱柜的清洁保养方法职业工作技能要求相关知识要求相关鉴定点要求5.4分具保洁5.4.1能清洁养护复合板材质家具5.4.2能擦拭清洁实木材质家具5.4.3能擦拭清洁藤条材质家具5.4.4能擦拭养护布艺材质家具5.4.5能擦拭养护皮革制品家具5.4.6能擦拭清洁钢琴5.4.1复合板家具清洁养护方法

42、5.4.2实木家具擦拭清洁方法5.4.3藤制家具擦拭清洁方法5.4.4布艺家具清洁养护方法5.4.5真皮制品清洁保养方法5.4.6人造皮革制品清洁保养方法5.4.7钢琴擦拭清洁方法与注意事项5.4.1复合板家具清洁方法5.4.2复合板家具养护方法5.4.3复合板家具清洁养护注意事项5.4.4实木家具擦拭清洁方法5.4.5藤制家具擦拭清洁方法5.4.6布艺家具清洁方法5.4.7真皮制品清洁方法5.4.8真皮制品保养方法5.4.9真皮制品清洁、保养注意事项5.4.10人造皮革制品清洁保养方法5.4.11钢琴擦拭清洁方法与注意事项1.2三级/高级工表3三级/高级工技能、相关知识及相关鉴定点要求职业功

43、能工作内容技能要求相关知识耍求相关鉴定点要求1.1职业道1.1.I道德的含义1.1.2道德的特点与作用德基：/1.1.1职业道德基本知识1.1.3职业道德的特点本知1.1.4职业道德的作用1职识业道德1.2职业守则/1.2.1遵纪守法，诚实守信1.2.2爱岗敬业,主动服务1.2.3尊老爱幼，谦恭礼让1.2.4崇尚公德，不涉家私1.2.1遵纪守法1.2.2诚实守信1.2.3爱岗敬业，主动服务1.2.4尊老爱幼，谦恭礼让1.2.5崇尚公德1.2.6不涉家私1.2.7尊重广州地区的风俗习惯2.1礼仪常识2.1.1言谈举止2.1.2仪容仪表2.1.1家庭服务礼仪及注意事项2基/2.1.3社会交往礼仪2

44、.1.2家庭人际关系处理技巧础知2.1.4家庭人际关系识2.2择业与/2.2.1择业技术方法2.2.2就业技术方法2.2.1家政服务员择业基本方法和注意事项2.2.2家政服务员职业心态与工作就业2.2.3家政服务素养注意事项职业功能工作内容技能要求相关知识要求相关鉴定点要求2.2.3指导初级、中级工的能力2.3安全常识/2.3.1安全服务常识2.3.2安全防护常识2.3.3安全救护常识2.3.1家务服务员自我防护常识2.3.2家务服务员安全救护常识2.3.3家务服务员基本急救方法2.4卫生常识/2.4.1膳食卫生常识2.4.2服务卫生常识2.4.3居家卫生常识2.4.4环境保护常识2.4.1家

45、务服务员饮食卫生、营养常识2.4.2家务服务员环境卫生常识2.5相关法律、法规知识/2.5.1 中华人民共和国民法通则的相关知识2.5.2 中华人民共和国劳动法的相关知识2.5.3 中华人民共和国劳动合同法的相关知识2.5.4 中华人民共和国治安管理处罚法的相关知识2.5.5 中华人民共和国消费者权益保护法的相关知识2.5.6 中华人民共和国妇女儿童权益保护法的相关知识2.5.7 中华人民共和国老年人权益保障法的相关知识2.5.8 中华人民共和国社会保险法的相关知识2.5.1中华人民共和国劳动合同法的相关知识2.5.2中华人民共和国治安管理处罚法的相关知识2.5.3广东省家政服务条例相关知识3

46、制作家庭餐3.1初加工原料3.1.1能拼摆曳合水果原料拼盘3.1.2能初加工鲜活贝类、软体类食材3.1.3能使用油发技术涨发干质食材3.1.4能调制醋椒味、鱼香味、麻辣味3.1.1复合水果拼盘造型技术方法3.1.2鲜活贝类、软体类食材初加工方法3.1.3油发干质食材技术要求3.1.4醋椒味、鱼香味、麻辣味调制方法3.1.1拼摆复合水果拼盘的基础知识3.1.2拼盘常用刀法3.1.3苹果塔、水果摆盘的制作步骤3.1.4海鲜食用方法3.1.5海鲜食用前的处理方法3.1.6清蒸多宝鱼的制作方法3.1.7海鲜食用注意事项3.1.8香辣蛭子的制作方法3.1.9高端食材（鲍鱼、海参、燕窝）的操作步骤及注意事

47、项3.1.10油发鱼肚的步骤及注意事项3.1.11鱼香味的特点与调制方法3.1.12醋椒味的特点及制作方法3.2家庭餐3.2.1能进行营养配餐3.2.1营养配餐常识与配餐原则3.2.1营养配餐理论依据及配餐原则职业功能工作内容技能要求相关知识要求相关鉴定点要求配制3.2.2能配制色、香、味、形兼具的菜品3.2.3能根据客户口味配制膳食3.2.4能根据区域餐饮特色配制膳食3.2.5能制作西式餐点3.2.2菜品色、香、味、形配制常识3.2.3个性化口味膳食制作方法3.2.4中国区域饮食文化常识3.2.5西式餐点制作方法3.2.2菜品色、香、味、形配制常识3.2.3各类食材的营养价值及选购技巧3.2

48、.4粤菜代表菜式的制作3.2.5五谷杂粮养生粥制作3.2.6马蹄糕、萝卜糕的制作3.2.7干炒牛河的制作3.2.8冬瓜慈米欠实水鸭汤的制作步骤3.2.9香菜豆腐鱼头汤的制作3.2.10清补凉糖水的制作3.2.11白切鸡的制作3.2.12蒜蓉蒸扇贝的制作3.2.13黑椒牛扒的制作3.2.14客家酿豆腐的制作3.2.15中餐糕点面团的调制方法3.2.16黄金盘丝饼的制作3.2.17制作火腿培根比萨的步骤及注意事项3.3饮品制作3.3.1能调制复合口味果蔬汁3.3.2能研磨咖啡豆、煮制咖啡3.3.3能识别绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶并能冲泡3.3.1复合口味果蔬汁调制方法3.3.2咖啡豆保存与研磨

49、方法3.3.3咖啡冲泡、煮制方法与注意事项3.3.4茶叶鉴别、冲泡及保存方法3.3.1鲜榨果汁的制作步骤3.3.2青沁柠檬汁的制作方法3.3.3香甜西瓜汁制作方法3.3.4咖啡豆的研磨方法3.3.5咖啡豆的保存方法3.3.6电动咖啡机煮制方法3.3.7虹吸壶煮制方法3.3.8摩卡壶煮制方法3.3.9滴滤冲泡法3.3.10煮制咖啡的注意事项3.3.11茶叶的种类和特征3.3.12茶叶的鉴别方法与冲泡方法3.3.13奶茶的种类及冲泡方法4洗烫收纳衣物4.1洗泳衣物4.1.1能分类洗涤染色丝绸衣物4.1.2能分类洗涤丝绸绣花衣物4.1.3能干洗、保养光面皮革服装鞋帽4.1.4能干洗、保养绒面皮革服装

50、鞋帽4.1.1染色丝绸衣物分类洗涤常识4.1.2丝绸绣花衣物洗涤、晾晒方法4.1.3光面皮革服装鞋帽干洗保养方法4.1.4绒面皮革服装鞋帽干洗保养方法4. 1.1丝绸的特性及洗涤的注意事项4.1. 2丝绸绣花衣物掉色清洗技巧4. 1.3丝绸绣花被面洗涤方法1. 1.4丝绒衣服和窗帘的洗涤方法4. 1.5羊绒、羊毛衣物洗涤注意事项4.1.6常见衣物污渍去除方法职业功能工作内容技能要求相关知识要求相关鉴定点要求4.1.7羽绒类衣物的洗涤方法及注意事项4.1.8皮革衣物的清洁方法4.1.9皮革衣物的收藏护理常识4.1.10裘皮衣物的清洁护理方法4.2熨烫衣物4.2.1能熨烫毛料西服衣裤4.2.2能熨

51、烫绣花丝绸衣物4.2.3能熨烫整理绣花旗袍4.2.4能处理熨烫极光4.2.1毛料衣物整形处理方法4.2.2绣花丝绸衣物熨烫方法与注意事项4.2.3绣花旗袍熨烫方法与注意事项4.2.4熨烫极光处理方法4.2.1衣物熨烫的基本要素4.2.2家用熨烫设备及使用方法4.2.3衬衫的熨烫步骤与注意事项1.2.4领带的熨烫步骤与注意事项4.2.5西裤的熨烫步骤与注意事项1.2.6西装外套的熨烫步骤与注意事项4.2.7羊绒毛呢大衣的熨烫步骤及注意事项4.2.8丝绸服装熨烫常识及注意事项4.2.9绣花、镶嵌、镂空、混边等旗袍熨烫方法与注意事项4.2.10熨烫极光处理方法4.3收纳衣物4.3.1能制订换季衣物收

52、纳管理工作计划并组织实施4.3.2能整理收纳换季衣物并进行防霉、防潮、防虫处理4.3.3能装饰美化收纳空间4.3.1换季衣物收纳管理工作计划制订方法4.3.2换季衣物添置、淘汰、收纳方法4.3.3收纳空间装饰美化常识4.3.1衣物收纳基本原则4.3.2衣物收纳存放的方法4.3.3衣物整理要求4.3.4衣物存放注意事项4.3.5衬衫的折登方法4.3.6衣物防备、防潮、防虫处理4.3.7皮鞋、皮靴的收纳方法4.3.8箱包收纳方法4.3.9帽子、围巾的收纳方法4.3.10饰品的收纳方法5爱化家居5.1家居插花5.1.1能辨识花材、花语5.1.2能选用花材、花器配饰5.1.3能使用、保养插花工具5.1

53、.4能设计、制作球型、扇型、平出型、三角型等造型插花5.1.5能摆放、养护插花作品5.1.1常见花材、花语常识与适用场景5.1.2花材、花器配饰选用方法5.1.3插花工具使用、保养方法5.1.4球型、扇型、平出型、三角型插花造型设计制作方法5.1.5插花作品拜访、养护方法5.1.1常见花材、花语常识与适用场景5.1.2常见插花工具、花器、配饰的选用5.1.3花材的保鲜方法5.1.4插花作品的养护方法5.1.5插花造型基本原则5.1.6插花造型的基本形式5.1.7插花固定技巧5.1.8花材处理技巧5.1.9半球型插花的制作方法5.1.10扇型插花的造型设计制作5.1.11平出型插花造型设计职业功

54、能工作内容技能要求相关知识要求相关鉴定点要求5.1.12三角型插花造型设计5.2居住环境美化5.2.1能制订居住环境美化方案并组织实旅5.2.2能依据美学常识摆放和养护花卉绿植5.2.3能进行装饰摆件摆放5.2.4能进行个性化墙面装饰制作5.2.5能根据字画的内涵进行装饰悬挂5.2.1居住环境美化方案制订与组织实旅方法5.2.2花卉绿植摆放、养护方法5.2.3装饰摆件摆放方法与注意事项5.2.4个性化墙面装饰制作方法5.2.5字画装饰悬挂常识与注意事项5.2.1居室美化原则5.2.2家具的摆放常识5.2.3常见居家饰品类别及特点5.2.4饰品摆放常识5.2.5饰品摆放与家居整体风格的一致性5.

55、2.6饰品摆放与居室的使用功能协调性5.2.7居家盆栽花卉绿植摆放要点5.2.8摆放盆栽花卉绿值的注意事项5.2.9字画的日常保养5.3个性化居室美化5.3.1能美化卧室，布置家具、陈设物品5.3.2能美化儿童房，布置家具、陈设物品5.3.3能美化老年人房间，布置家具、陈设物品5.3.4能协助布设婚房，布置家具、陈设物品5.3.1主卧美化常识，家具、陈设物品布置方法和注意事项5.3.2儿童房美化常识，家具、陈设物品布置方法和注意事项5.3.3老年人房间美化常识，家具、陈设物品布置方法和注意事项5.3.4婚房布设常识，家具、陈设物品布置方法和注意事项5.3.1卧室风格类型5.3.2卧室颜色搭配原则5.3.3卧室布置原则5.3.4卧室家具设置5.3.5卧室睡床设置5.3.6卧室灯具装饰5.3.7卧室小物件装饰5.3.8儿童房家具陈设物品布置技巧和注意事项5.3.9老年人居室环境布置技巧及注意事项5.3.10婚房的布置技巧及注意事项6家居收纳6.1居室收纳6.1.1能进行起居室物品收纳管理6. 1.2能进行卧室卧具、衣物收纳管理6.1. 3能进行书房书籍、文件、文稿、文具的收纳管理6. 1.4能进行厨房、厨