营养师培训课程特殊年龄儿童ppt课件.pptx

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1、特 殊 人 群 新 生 儿 营 养o 新 生 儿 期 ： 从 出 生 到 28天o 喂 养 方 式 ：（ 一 ） ： 母 乳 喂 养母 乳 特 点 ： 1、 富 含 营 养 2、 防 病 抗 病 3、 易 于 消 化 4、 卫 生 方 便 特 殊 人 群 新 生 儿 营 养母 乳 喂 养 的 方 法 ： 1、 清 洁 卫 生 2、 定 时 定 量 （ 1） 正 常 新 生 儿 出 生 后 2-6小 时 开 始 喂 养 。 （ 2） 平 时 3-4小 时 喂 一 次 ， 每 日 5-6次 ， 每次 5-10分 钟 ， 吸 空 一 侧 再 换 另 一 侧 。 两 次之 间 喂 次 白 开 水 。

2、特 殊 人 群 新 生 儿 营 养o （ 二 ） 人 工 喂 养 在 母 乳 少 或 其 他 原 因 不 能 喂 养 情 况 下 ，应 用 牛 奶 ， 奶 粉 ， 豆 浆 等 代 替 ， 或 者 用 羊 奶 ，大 米 粉 ， 蛋 黄 粉 。 （ 三 ） 混 合 喂 养 特 殊 人 群 婴 儿 营 养o 婴 儿 期 1 12月生 理 特 点 ： （ 一 ） 生 长 发 育 快 速 （ 二 ） 营 养 需 求 大 ， 添 加 辅 食 （ 三 ） 免 疫 力 下 降添 加 辅 食 的 方 法 ：总 的 原 则 ： 从 单 一 到 多 样 ， 从 少 到 多 ， 从 稀 到稠 ， 从 软 到 稍 硬

3、逐 渐 过 度 到 固 体 食 物 。 特 殊 人 群 婴 儿 营 养o 糊 状 食 物 -细 颗 粒 食 物 -粗 颗 粒 食 物 -小 块食 物 -大 块 食 物 小 儿 出 生 后 4-6个 月 ， 是 由 单 纯 的 母 乳 喂 养 为主 向 固 体 食 物 喂 养 过 渡 的 生 长 发 育 时 期 ， 医 学称 之 为 换 乳 期 。 泥 状 食 品 是 必 需 添 加 的 食 物 ，它 是 基 本 过 渡 的 载 体 。 特 殊 人 群 婴 儿 营 养1、 3 4个 月 的 孩 子 ， 应 吃 磨 得 很 细 的 食 物 ，2、 5 6个 月 的 孩 子 可 吃 磨 到 中 等

4、细 的 食 物 ，3、 6 7个 月 的 孩 子 ， 可 吃 柔 软 的 食 物 ，4、 9 10个 月 的 孩 子 可 吃 粗 糙 的 食 物 特 殊 人 群 婴 儿 营 养o 添 加 辅 食 具 体 方 法 ： 1 最 先 添 加 的 辅 食 应 是 蛋 黄 。 足 月 新 生 儿 可 在 生 后 34个 月 在 主 食 中 添 加蛋 黄 ， 早 产 儿 和 多 胎 儿 从 满 月 后 就 可 开 始 。新 生 儿 体 内 储 存 的 铁 主 要 来 自 母 体 。 足 月 新生 儿 体 内 储 存 的 铁 是 很 有 限 的 ， 仅 够 出 生 后四 五 个 月 造 血 之 用 。 而

5、早 产 儿 和 多 胎 儿 从 母体 得 到 的 铁 质 就 更 少 了 。 胎 龄 越 小 、 胎 数 越多 ， 体 内 的 铁 含 量 就 越 少 。 特 殊 人 群 婴 儿 营 养2 添 加 蛋 黄 的 方 法 如 下 ： 鸡 蛋 煮 熟 、 剥 壳 ， 取 出 蛋 黄 ， 研 磨 成 粉 。 开 始时 每 天 喂 一 只 蛋 黄 的 1/8， 以 后 逐 渐 增 加 到1/4、 1/2， 直 至 整 个 蛋 黄 。 蛋 黄 粉 可 用 开 水调 和 ， 在 两 次 喂 奶 中 间 给 宝 宝 吃 ； 也 可 直 接 调入 米 粉 。 6个 月 左 右 可 改 食 蛋 黄 粥 ； 7、

6、8个 月时 可 吃 蒸 蛋 （ 包 括 蛋 清 ） 了 。 特 殊 人 群 婴 儿 营 养o 注 意 ： 6个 月 内 婴 儿 不 宜 喂 蛋 清 。 消 化 善 未 发育 完 善 ， 蛋 清 中 的 蛋 白 质 分 子 较 小 ， 容 易 透 过肠 壁 粘 膜 进 入 血 液 ， 引 起 过 敏 反 应 。 如 皮 肤 出现 湿 疹 和 荨 麻 疹 等 。 固 体 食 物 添 加 方 法 ： 谷 类 、 肉 蛋 类 、 水 果 蔬 菜 类 ， 逐 渐 引 入 小 儿的 膳 食 中 。 谷 类 蔬 菜 、 水 果 肉 类 。 肉蛋 类 可 按 以 下 顺 序 给 予 ： 鱼 、 蛋 黄 、 鸡

7、 肉 、猪 肉 、 蛋 清 。 在 添 加 过 程 中 以 “ 腹 泻 ” 为 标准 特 殊 人 群 婴 儿 营 养o 正 确 的 添 加 辅 食 的 顺 序 是 ： 四 月 龄 始 可 添 加 素 食 类 六 月 龄 始 可 添 加 荤 (肉 )食 类 九 月 龄 始 可 添 加 海 鲜 类 特 殊 人 群 幼 儿 营 养o 幼 儿 期 1Y 3Y一 、 生 理 特 点 ： 1 这 个 时 期 是 生 长 发 育 的 旺 盛 阶 段 ， 生 长发 育 速 度 比 婴 儿 期 慢 ， 但 仍 比 年 长 儿 和 成 人快 。 对 营 养 物 质 的 需 求 仍 相 对 较 多 ， 需 求 量

8、已 达成 年 人 的 50%左 右 ， 其 中 蛋 白 质 的 需 要 量为 每 日 40 50克 ， 脂 肪 为 每 日 35 40克 。 特 殊 人 群 婴 儿 营 养 2 中 枢 神 经 系 统 开 始 迅 速 发 育 ， 语 言 和 运 动能 力 也 逐 渐 增 强 。 3 幼 儿 的 咀 嚼 能 力 和 消 化 功 能 虽 然 比 婴 儿 期增 强 ， 但 还 不 及 成 年 人 。二 、 食 养 特 点 ： （ 一 ） 饮 食 全 面 ， 预 防 营 养 不 （ 二 ） 避 免 损 伤 脾 胃 。 （ 三 ） 培 养 良 好 饮 食 习 惯三 、 总 的 食 养 原 则 ： 质 优

9、 、 量 少 、 营 养 丰 富 、易 消 化 的 各 类 食 物 。 特 殊 人 群 婴 儿 营 养 1 幼 儿 主 食 常 用 米 粥 、 软 饭 、 挂 面 、 面 包 、馒 头 、 包 子 、 饺 子 、 馄 饨 以 及 牛 乳 、 豆 浆 等 。 2 幼 儿 大 多 喜 食 面 食 ， 米 、 面 、 麦 片 、 小 米 、玉 米 、 薯 类 轮 流 交 替 更 为 合 适 。 辅 食 以 菜 、肉 搭 配 为 佳 ， 如 以 菜 肉 末 做 肉 丸 、 3 幼 儿 胃 容 量 有 限 ， 仅 为 200 300毫 升 ，量 应 适 中 。 蛋 白 质 、 脂 肪 与 碳 水 化 合

10、 物 供 给量 比 例 应 为 1 1.2 4。 特 殊 人 群 婴 儿 营 养o例 ： 幼 儿 期 一 日 食 谱 安 排 o 早 点 ： 蛋 花 粥 (粮 50克 ， 鸡 蛋 1个 ) 。 上 午 9点 30分 ： 牛 奶 250克 。 午 饭 ： 肉 末 碎 菜 面 条 汤 (瘦 肉 25克 ， 蔬 菜 50克 ，面 条 50克 )。 下 午 3 点 ： 煮 胡 萝 卜 水 (胡 萝 卜 100克 )， 饼 干或 面 包 (点 心 )几 片 。 下 午 5 点 ： 菜 粥 50克 (骨 头 汤 少 许 ， 胡 萝 卜 25克 ， 菠 菜 25克 )。 晚 上 8 点 ： 牛 奶 250克

11、 。 o 四 、 幼 儿 期 健 脑 食 品 的 种 类 豆 类 糙 米 杂 粮 动 物 内 脏 （ 既 补 血 又 健 脑 ） 胆 碱 物 质 主 要 在 鱼 、 虾 、 蛋 黄 中 ， 入 人 体后 ， 能 被 大 脑 从 血 液 中 直 接 吸 收 ， 在 脑 中 转化 成 乙 酚 胆 碱 ， 可 提 高 脑 细 胞 的 功 能 。 尤 其是 蛋 黄 ， 含 卵 磷 脂 较 多 ， 被 分 解 后 能 释 放 出较 多 的 胆 碱 。 特 殊 人 群 儿 童 营 养o 儿 童 期 ：1 儿 童 前 期 ： 4 7岁2 儿 童 期 ： 7 14岁 生 长 发 育 较 比 以 前 相 对 缓慢 ， 是 身 体 ， 智 力 发 育 的 旺 盛 时 期 。食 养 要 点 ： （ 一 ） 食 物 多 样 化 （ 二 ） 培 养 良 好 的 饮 食 习 惯 1 从 小 培 养 : 2 持 之 以 恒 3 定 时 定 量