最新食品安全知识考试题库598题(含答案)

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1、2020年食品安全知识考试598题（含参考答案） 姓名：_ 考号：_题号一二三四五总分得分一、填空题1保健食品的标签.说明书主要内容不得涉及疾病预防.治疗功能，并声明“（本品不能代替药物）”。2食品生产经营应当符合食品安全标准，并配备有专职或者兼职的 （食品安全专业技术）人员.（食品安全管理）人员和保证食品安全的规章制度。3食用农产品批发市场应当配备（检验设备和人员）,或者委托（食品检验机构）,对进场销售的食用农产品抽样检验。4食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药.肥料.兽药.饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品 （使用安全间隔期）或者（休药期）的规定，不得使

2、用国家明令禁止的农业投入品。5国家对农药的使用实行严格的管理制度，加快淘汰剧毒.高毒.（高残留）农药。 6生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统（既是食品又是中药材）的物质。7食品质量安全指标包括标准规定的理化指标.（感官指标）.卫生指标和标签标识。8（食品行业协会）应当加强行业自律，引导和督促食品生产经营者依法生产经营，推动行业诚信建设，宣传.普及食品安全知识。9食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器.外包装上标明食品的名称.生产日期.保质期以及（生产经营者）名称.地址.联系方式等内容。10（食品安全风险评估结果）是制定.修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。

3、11特殊医学用途配方食品适用人群年龄段划分为（1）到（10）岁和（10）岁以上。12特殊医学用途配方食品标准适用于（1）岁以上人群的特殊医学用途配方食品。13规格是指（同一）预包装内含有（多件）预包装食品时，对（净含量和内含件数关系）的表述。14县级以上地方食品药品监督管理部门对申请人提出的申请决定予以受理的，应当出具（受理通知书）；决定不予受理的，应当出具（不予受理通知书）。15食品标签，是食品包装上的（文字.图形.符号及一切说明物）。16国家建立食品安全事故应急处置制度。按照分类管理.（分级负责）.条块结合.（属地为主）的原则，建立食品安全应急管理体系和运行机制。17保健食品注册证书有效期

4、为（5）年。18已经生产销售的保健食品注册证书有效期届满需要延续的，保健食品注册人应当在有效期届满（6）个月前申请延续。19乳制品生产企业对召回的乳制品应当采取（销毁）.（无害化处理）等措施，防止其再次流入市场。20乳制品生产企业应当依法取得食品药品监督管理部门颁发的（食品生产许可证）方可从事相应的生产活动。21两个以上食品药品监督管理部门都有管辖权的网络食品安全违法案件，由（最先立案查处）的食品药品监督管理部门管辖。22网络食品交易第三方平台提供者应当在通信主管部门批准后（30）个工作日内，向所在地省级食品药品监督管理部门备案，取得（备案号）。23对因标签.标识等不符合食品安全标准而被召回的

5、食品，食品生产者可以在采取（补救措施）且能保证（食品安全）的情况下继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施。24实施一级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（10）个工作日内完成召回工作。25根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为（三）级。26食品经营主体业态分为（食品销售经营者）.（餐饮服务经营者）.（单位食堂）。27食品生产者终止食品生产，食品生产许可被撤回.撤销或者食品生产许可证被吊销的，应当在30个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请办理（注销手续）。28食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和（14）位阿拉伯数字组成，前三位是（食品类别）编码。29行政

6、执法机关对应当向公安机关移送的涉嫌犯罪案件，不得（以行政处罚）代替移送。30生产日期（制造日期）,食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）（包装物或容器）中，形成（最终销售单元）的日期。31食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满(30)个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。32行政执法机关对公安机关决定不予立案的案件，应当（依法作出处理）；其中，依照有关法律.法规或者规章的规定应当给予行政处罚的，应当依法（实施行政处罚）。 33行政执法机关对应当向公安机关移送的涉嫌犯罪案件，应当立即指定（2名或者2名以上）行政

7、执法人员组成专案组专门负责，核实情况后提出移送涉嫌犯罪案件的书面报告，报经本机关（正职负责人或者主持工作的负责人）审批。 34行政执法机关在查处违法行为过程中，必须（妥善保存）所收集的与违法行为有关的证据。行政执法机关对查获的涉案物品，应当如实填写（涉案物品清单），并按照国家有关规定予以处理。 35人民检察院对作出不起诉决定的案件.人民法院对作出无罪判决或者免于刑事处罚的案件，认为依法应当给予行政处罚的，应当提出（检察建议或者司法建议），移送有关行政执法机关处理。36对行政执法机关移送的涉嫌犯罪案件，公安机关立案后决定撤销案件的，应当书面通知（行政执法机关），同时抄送（人民检察院）。公安机关作

8、出不立案决定或者撤销案件的，应当将（案卷材料退回行政执法机关），行政执法机关应当对案件依法作出处理。37行政执法机关移送涉嫌犯罪案件，应当接受（人民检察院和监察机关）依法实施的监督。38行政执法机关对公安机关决定立案的案件，应当自接到（立案通知书）之日起3日内将涉案物品以及与案件有关的其他材料移交公安机关，并办结交接手续；法律.行政法规另有规定的，依照其规定。39公安机关应当接受（人民检察院）依法进行的立案监督。40行政执法机关在查处违法行为过程中，必须妥善保存（所收集的与违法行为）有关的证据。41国家机关工作人员实施渎职犯罪并收受贿赂，同时构成受贿罪的，除刑法另有规定外，以(渎职犯罪和受贿罪

9、)数罪并罚。 42行政执法机关移送涉嫌犯罪案件的规定已经2001年7月4日国务院第42次常务会议通过，现予公布，自(二一年七月九日)起施行。43违反国家规定，私设生猪屠宰厂场，从事生猪屠宰.销售等经营活动，情节严重的，依照刑法第二百二十五条的规定以(非法经营罪)定罪处罚。44食品生产经营者在一年内累计(三)次因违反食品安全法的规定受到责令停产停业.吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。45食品生产经营者应当建立（食品安全自查）制度，定期对食品安全状况进行检查评价。46为规范食品.食品添加剂生产许可活动，加强食品生产监督管理，保障食品安全，根据中华人民共和国

10、(食品安全)法中华人民共和国(行政许可)法等法律法规，制定食品生产许可证管理办法。47申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在（5）个工作日内一次告知申请人需要补正的全部内容。48餐具.饮具集中消毒服务单位应对消毒餐具.饮具进行逐批检验， （检验合格）后方可出厂，并应当随附（消毒合格）证明。49从事（接触直接入口）食品工作 的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。50（县级以上地方人民政府）应当对食品生产加工小作坊.食品摊贩等进行综合治理，加强服务和统一规划，改善其生产经营环境，鼓励和支持其改进生产经营条件，进入 （集中交易市场.店铺）等固定场所经营，或者

11、在指定的临时经营区域.时段经营。51食品安全监督管理部门对食品不得实施（免检）。52食品生产加工企业必须采用科学.合理的食品加工工艺流程，生产加工过程应当严格.规范，防止 (生物性).(化学性) . (物理性) 污染，防止待加工食品与直接入口食品.原料与半成品.成品交叉污染，食品不得接触有毒有害物品或者其他不洁物品。53食品生产许可管理办法已经国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过，现予公布，自(2015年10月1日)起实施。54食品必须符合国家法律.行政法规和国家标准.行业标准的质量安全规定，满足保障 (身体健康).(生命安全)的要求，不存在危及健康和安全的不合理的危险，不得超出有毒有害物

12、质限量要求。55县级以上地方(食品药品监督管理) 部门负责本行政区域内的食品生产许可管理工作。56食品生产许可应当遵循依法.公开.(公平).公正.(便民).高效的原则。57申请食品添加剂生产许可，应当具备与所生产食品添加剂品种相适应的场所.生产设备或者设施.(食品安全管理)人员.专业技术人员和管理制度。58县级以上地方食品药品监督管理部门应当对申请人提交的申请材料进行审查。需要对申请材料的实质内容进行核实的，应当进行(现场核查)。59食品生产许可管理办法规定，现场核查应当由符合要求的核查人员进行，核查人员不得少于(2)人。60禁止将（剧毒）.（高毒）农药用于蔬菜.瓜果.茶叶和中草药材等国家规定

13、的农作物。61农业.卫生.质检.商务.工商.药品等监督管理部门应当公布本单位的电子邮件地址或者举报电话；对接到的举报，应当及时.完整地进行记录并妥善保存。举报的事项属于本部门职责的，应当（受理），并依法进行核实.(处理) .(答复)；不属于本部门职责的，应当转交有权处理的部门，并告知举报人。62县级人民政府食品药品监督管理部门可以在乡镇或者特定区域设立（派出机构）。63山东省食品小作坊登记证有效期为（三）年。有效期届满需要延续的，应当在有效期届满三十日前向原登记机关申请延续。64食品小作坊.小餐饮和食品摊点应当在生产经营场所显著位置张贴或者悬挂（登记.备案）凭证和从业人员（健康证明），公示食品

14、添加剂使用情况和食品安全承诺等信息。65山东省对食品小作坊.小餐饮实行（登记）制度，对食品摊点实行（备案）制度。66小餐饮，是指经营场所面积不足（五十平方米），有（固定门店），从业人员少，从事餐饮服务的小餐馆.小吃店.小饮品店等经营者。67食品小作坊，是指有（固定生产场所），从业人员少.生产加工规模小.（生产条件和工艺流程简单），从事食品生产加工的经营者，但是不包括食用农产品初级加工者。68山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例已于（2017年1月18日）经山东省第十二届人民代表大会常务委员会第二十五次会议通过，现予公布，自（2017年6月1日）起施行。69在食品加工.销售.运输.贮存 等过

15、程中，违反食品安全标准，超限量或者超范围滥用食品添加剂，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，依照刑法第一百四十三条的规定以（生产.销售不符合安全标准的食品罪）定罪处罚。70行政执法机关在执法检查时，发现违法行为明显涉嫌犯罪的，应当及时向（公安机关）通报。71行政处罚案件信息公开应当遵循（公平.公正.便民）的原则，及时.准确地公开行政处罚案件信息。72县级以上人民政府食品药品监督管理.质量监督部门根据食品安全（风险监测）.（风险评估）结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点.方式和频次，实施风险分级管理。73发生食品安全事故，县级以上（疾病预防控制机构）应当对事故现场进行卫生处理，

16、并对与事故有关的因素开展流行病学调查，有关部门应当予以协助。74采用国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测，被抽查人对检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起（四小时）内申请复检。75食品药品监督管理部门可以委托（下级食品药品监督管理部门），对受理的食品生产许可申请进行现场核查。76国务院卫生行政部门负责组织食品安全风险评估工作，成立由（医学）.农业 .（食品）.营养.生物. 环境等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。食品安全风险评估结果由（国务院卫生行政部门）公布。77留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件

17、下存放（48）小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于100g，并记录留样食品名称.留样量.留样时间.留样人员.审核人员等。78生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（ 10 ）倍的赔偿金。79新修订的中华人民共和国食品安全法于2015年4月24日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议通过，本法自（2015年10月1日）起施行。80国家建立（食品安全风险监测）制度，对食源性疾病.（食品污染）以及食品中的有害因素进行监测。81制定食品安全标准，应当以（保障公众身体健康）为宗旨，做到科学合理，安全可靠。82国家对食品生产经营实行许可制度。从事

18、食品生产.食品销售.餐饮服务，食品添加剂生产应当依法取得(许可) ，但是，销售（食用农产品），不需要取得许可。83任何组织或者个人有权(举报) 食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对(食品安全监督管理)工作提出意见和建议。84贮存.运输和装卸食品的容器.工具和设备应当安全.无害，保持清洁，防止食品污染，并符合保证食品安全所需的 (温度) . (湿度) 等特殊要求，不得将食品与有毒.有害物品一同贮存.运输。85食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当（将手洗净），穿戴清洁的工作衣.帽等；销售无包装的（直接入口食品）时，应当使用无毒.清洁的容器.售货工具和设备。86婴幼

19、儿配方乳粉的产品配方应当经国务院（食品药品监督管理） 部门注册。注册时,应当提交配方研发报告和其他表明配方科学性.安全性的材料。87食品相关产品生产者未按规定对生产的食品相关产品进行检验的，由县级以上人民政府（质量监督）部门依照规定给予处罚。88食品生产经营者应具有合理的设备布局和工艺流程，防止(待加工食品)与(直接入口食品) .原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物.不洁物。89县级以上人民政府食品药品监督管理.质量监督部门根据食品安全风险监测.风险评估结果和食品安全状况等，确定监督管理的重点.（方式和频次），实施风险分级管理。90(县级以上地方)人民政府依照食品安全法和国务院的规定，确定本

20、级食品药品监督管理.卫生行政部门和其他有关部门的职责。91国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集.留存生产经营信息，建立（食品安全追溯）体系。92行政执法机关移送涉嫌犯罪案件，应当接受(人民检察院和监察机关)依法实施的监督。93从事食品添加剂生产活动，应当依法取得食品添加剂（生产许可）。94申请食品生产许可，应当向申请人所在地（县）级以上地方食品药品监督管理部门提交材料。95申请食品生产许可，以（营业执照载明的主体）作为申请人。96国家食品药品监督管理总局负责制定食品生产许可审查（通则）和（细则）。97国务院食品药品监督管理部门依照食品安全法和国务院规定的职责，对食品(生产经营活动)实施监督

21、管理。98于食品生产.销售的非食品原料，情节严重的，依照刑法(第二百二十五条)的规定以非法经营罪定罪处罚。99在食品加工.销售.运输.贮存等过程中，掺入有毒.有害的非食品原料，或者使用有毒.有害的非食品原料加工食品的，依照刑法(第一百四十四条)的规定以生产.销售有毒.有害食品罪定罪处罚。100生产.销售有毒.有害食品，生产.销售金额(五十万)以上，或者具有本解释第四条规定的情形之一的，应当认定为刑法第一百四十四条规定的“致人死亡或者有其他特别严重情节”。101在食品(加工.销售.运输.贮存)等过程中，违反食品安全标准，超限量或者超范围滥用食品添加剂，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾

22、病的，依照刑法第一百四十三条的规定以生产.销售不符合安全标准的食品罪定罪处罚。102行政执法机关在执法检查时，发现违法行为明显涉嫌犯罪的，应当及时向(公安机关)通报。103行政执法机关向公安机关移送涉嫌犯罪案件前已经作出的(警告，责令停产停业，暂扣或者吊销许可证.暂扣或者吊销执照的行政处罚决定)，不停止执行。 104行政执法机关对应当向公安机关移送的涉嫌犯罪案件，(不得以行政处罚)代替移送。105公安机关应当自接受行政执法机关移送的涉嫌犯罪案件之日起(3日)内，依照规定，对所移送的案件进行(审查)。依法决定立案的，应当(书面通知)移送案件的行政执法机关；依法不予立案的，应当(说明理由)，并(书

23、面通知)移送案件的行政执法机关，相应退回(案卷材料)。 106餐饮服务提供者的法定代表人.负责人或业主是本单位食品安全的（第一责任人），对本单位的食品安全负法律责任。107食品安全监督抽检的抽样人员应当核对被抽样食品生产经营者的(营业执照.许可证)等资质证明文件。108食品指各种供人食用或者饮用的（成品）和（原料）以及按照传统既是食品又是（药品）的物品，但不包括以（治疗为目）的物品。109抽检监测工作实施（抽检）分离，抽样人员与检验人员不得为同一人。110抽样人员不得少于（2）名。111抽样文书应当字迹工整.清楚，容易辨认，不得随意涂改，需要更改的信息应当由（被抽样单位）盖章或签字确认。112

24、各级食品药品监督管理部门和参与抽检监测工作的单位未经总局授权，（不得）擅自发布国家食品安全监督抽检和风险监测结果。113人民检察院对作出不起诉决定的案件.人民法院对作出无罪判决或者免于刑事处罚的案件，认为依法应当给予行政处罚的，应当(提出检察建议或者司法建议)，移送有关行政执法机关处理。114食品生产经营者发现其生产经营的食品属于不安全食品的，应当（立即停止生产经营），采取通知或者公告的方式告知相关食品生产经营者停止生产经营.消费者停止食用，并采取必要的措施防控食品安全风险。115对行政执法机关移送的涉嫌犯罪案件，公安机关立案后决定撤销案件的，应当书面通知(行政执法机关)，同时抄送(人民检察院

25、)。公安机关作出不立案决定或者撤销案件的，应当(将案卷材料退回行政执法机关)，行政执法机关应当对案件依法作出处理。116最高人民法院.最高人民检察院关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释自(2013年5月4)日起施行。117最高人民法院最高人民检察院关于办理渎职刑事案件适用法律若干问题的解释（一）自(2013年1月9)日起施行。118行政执法机关移送涉嫌犯罪案件的规定已经2001年7月4日国务院第42次常务会议通过，现予公布，自(二一年七月九日)起施行。119从事食品添加剂生产,应当具有与所生产食品添加剂品种相适应的场所.生产设备或设施.（专业技术人员）和管理制度,并依法取得（食品

26、添加剂生产许可）。120行政执法机关接到公安机关不予立案的通知书后，认为依法应当由公安机关决定立案的，可以自接到不予立案通知书之日起(3)日内，提请作出不予立案决定的公安机关复议，也可以建议人民检察院依法进行立案监督。121学校食堂（含托幼机构食堂）.超过（100）人的建筑工地食堂.集体用餐配送单位.中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样。122根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为（三级）。二、单选题123市.县级食品药品监督管理部门按照地方政府属地管理要求，可以对有证据证明不符合（A）或者有证据证明存在质量安全隐患以及用于违法生产经营的食用农产

27、品，有权查封.扣押.监督销毁。A.食品安全标准 B.食用农产品质量安全法 C.农业部有关公告 D.行业标准124同一企业申请注册两个以上同年龄段乳粉产品配方时，产品配方之间应当有明显差异，并经科学证实。每个企业原则上不得超过（C）个配方系列（ C ）种产品配方。A.2 4 B.3 6 C.3 9 D.4 12125同一集团公司已经获得婴幼儿配方乳粉产品配方注册及生产许可的全资子公司可以使用集团公司内另一全资子公司已经注册的婴幼儿配方乳粉产品配方。组织生产前，集团公司应当向（B）提交书面报告。A.国家卫生计生委B.国家食品药品监督管理总局C.省级卫生计生委 D.省级食品药品监督管理局126国家食

28、品药品监督管理总局自批准之日起（A）内公布婴幼儿配方乳粉产品配方注册目录信息。A.20个工作日 B.20日 C.15个工作日 D.30日127销售者档案信息保存期限不少于销售者停止销售后（B）。集中交易市场开办者应当对销售者档案及时更新，保证其准确性.真实性和完整性。A.3个月 B.6个月 C.1年 D.2年128食用农产品生产企业或者农民专业合作经济组织及其成员生产的食用农产品，由本单位出具产地证明；其他食用农产品生产者或者个人生产的食用农产品，由（A）.乡镇政府等出具产地证明。A.村民委员会 B.卫生和计划生育部门C.农业行政部门 D.食品药品监督管理部门129集中交易市场开办者应当建立（

29、B），对销售者的销售环境和条件以及食用农产品质量安全状况进行检查。A.食用农产品抽样规定 B.食用农产品检查制度C.市场管理规定 D.入场销售者档案130销售者贮存食用农产品，（A）库存，及时清理腐败变质.油脂酸败.霉变生虫.污秽不洁或者感官性状异常的食用农产品。A.应当定期检查 B.可以定期检查C.应当不定期检查 D.可以不定期检查131销售获得无公害农产品.绿色食品.有机农产品等认证的食用农产品以及（C）以上（ C ）规定的其他需要包装销售的食用农产品应当包装，并标注相应标志和发证机构，鲜活畜.禽.水产品等除外。A.县级以上 工商部门 B.省级 卫生和计划生育部门C.省级 农业行政部门 D

30、.县级以上 食品药品监督管理部门132特大型餐馆：指加工经营场所使用面积在（A）以上（不含3000），或者就餐座位数在（A）座以上（不含1000座）的餐馆。A.3000 1000 B.2000 2000 C.2000 1500 D.4000 1500133市.县级食品药品监督管理部门应当根据年度监督检查计划.食用农产品风险程度等，确定监督检查的重点.方式和频次，对本行政区域的集中交易市场开办者.销售者.贮存服务提供者进行（B）。A.定期监督检查 B.日常监督检查C.监督抽检 D.飞行检查134山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例规定，中小学生校外托管场所食品安全监督管理办法，由（B）制定。

31、A.省 B.设区的市 C.县（市.区） D.省级教育行政部门会同食品药品监督管理部门135市.县级食品药品监督管理部门可以采用国家规定的快速检测方法对食用农产品质量安全进行抽查检测，被抽查人对快速检测结果有异议的，可以自收到检测结果时起（B）内申请复检。复检结论仍不合格的，复检费用由申请人承担。复检不得采用快速检测方法。A.2小时 B.4小时 C.1日 D.5个工作日136特殊医学用途配方食品临床试验质量管理规范由（B）发布。A.国家卫生计生委B.国家食品药品监督管理总局C.省级卫生计生委 D.省级食品药品监督管理局137特殊医学用途配方食品的标签，应当依照法律.法规.规章和（A）的规定进行。

32、A.食品安全标准 B.预包装食品标签通则 C.特殊医学用途临床效果 D.消费者需求138国产保健食品备案号格式为：食健备G+4位年代号+（C）位省级行政区域代码+（C）位顺序编号。A.2 4 B.3 3 C.2 6 D.3 4139申请保健食品注册应当提交（B）个最小销售包装样品。A.2 B.3 C.4 D.5140备案的保健食品产品配方.原辅料名称及用量.功效.生产工艺等应当符合法律.法规.规章.（A）以及保健食品原料目录技术要求的规定。A.强制性标准 B.食品安全标准 C.行业标准 D.食品安全企业标准141保健食品注册与备案管理办法已于2016年2月4日经国家食品药品监督管理总局局务会议

33、审议通过，现予公布，自（D）起施行。A.2017年5月1日 B.2017年7月1日C.2016年5月1日 D.2016年7月1日142省级以上食品药品监督管理部门应当加强（A）建设，提高保健食品注册与备案管理信息化水平，逐步实现电子化注册与备案。A.信息化 B.电子化 C.制度化 D.透明化143违反本办法第八条规定，网络食品交易第三方平台提供者和通过自建网站交易的食品生产经营者未履行相应备案义务的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（D）罚款。A.2000元以上2万元以下 B.5000元以上2万元以下C.5000元以上5万元以下 D.5000元以上3万元以下

34、144对于停止销售的食用农产品，销售者应当按照要求采取无害化处理.销毁等措施，防止其再次流入市场。但是，因标签.标志或者说明书不符合（A）而被召回的食用农产品，在采取补救措施且能保证食用农产品质量安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。A.食品安全标准 B.食用农产品质量安全法 C.农业部有关公告 D.食品安全法145食品小作坊登记证应当载明食品小作坊名称.经营者姓名.（A）.生产加工地址.生产加工品种等内容。A.登记证编号 B.身份证编号 C.从业人员数量 D.营业执照编号146国家实行生猪定点屠宰.集中检疫制度。未经定点，任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动。但是，农村地区

35、（A）自宰自食的除外。A.个人 B.家庭 C.集体 D.食堂147违反网络食品安全违法行为查处办法第十六条规定，入网食品生产经营者未依法取得食品生产经营许可的，或者入网食品生产者超过许可的类别范围销售食品.入网食品经营者超过许可的经营项目范围从事食品经营的，（A）。A.依照食品安全法第一百二十二条的规定处罚B.将相关情况移送公安部门处理C.将相关情况移送通信主管部门处理D.将相关情况移送工商部门处理148食品药品监督管理部门依法对网络食品安全违法行为进行查处的，应当自行政处罚决定书作出之日起（C）个工作日内，公开行政处罚决定书。A.10 B.15 C.20 D.30149违反网络食品安全违法行

36、为查处办法，网络食品交易第三方平台提供者.入网食品生产经营者提供虚假信息的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，处（C）下罚款。A.5000元以上2万元以下 B.1万元以上2万元以下C.1万元以上3万元以下 D.2万元以上5万元以下150违反网络食品安全违法行为查处办法第九条规定，网络食品交易第三方平台提供者和通过自建网站交易的食品生产经营者不具备数据备份.故障恢复等技术条件，不能保障网络食品交易数据和资料的可靠性与安全性的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（B）罚款。A.5000元以上2万元以下 B.3万元C.1万元以上3万元以下 D.5万元151

37、当预包装特殊膳食用食品包装物或包装容器的最大表面面积小于（ B ）时，可只标示产品名称.净含量.生产者（或经销者）的名称和地址.生产日期和保质期。A.5cm2 B.10 cm2 C.15 cm2 D.20 cm2152网络食品安全违法行为查处办法第十一条规定，网络食品交易第三方平台提供者未对入网食品生产经营者的相关材料及信息进行（D）.如实记录并更新的，由县级以上地方食品药品监督管理部门依照食品安全法第一百三十一条的规定处罚。A.抽查 B.备案 C.核实 D.审查登记153违反网络食品安全违法行为查处办法第十四条规定，网络食品交易第三方平台提供者未设置专门的网络食品安全管理机构或者指定（A）对

38、平台上的食品安全经营行为及信息进行检查的，由县级以上地方食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上3万元以下罚款。A.专职食品安全管理人员 B.兼职食品安全管理人员C.某入网食品生产经营者 D.兼职食品检验人员154山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例已于2017年1月18日经山东省第十二届人民代表大会常务委员会第二十五次会议通过，现予公布，自（A）起施行。A.2017年6月1日 B.2017年9月1日C.2017年10月1日 D. 2018年6月1日155（B）负责婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理工作。A.国家卫生计生委 B.国家食品药品监督管理总局C.省级卫生计

39、生委 D.省级食品药品监督管理局156山东省对食品小作坊.小餐饮实行（B）制度，对食品摊点实行（ B ）制度。A.注册 备案 B.登记 备案C.注册 登记 D.备案 备案157婴幼儿配方乳粉产品配方（A），是指国家食品药品监督管理总局依据本办法规定的程序和要求，对申请注册的婴幼儿配方乳粉产品配方进行审评，并决定是否准予（A）的活动。A.注册 注册 B.登记 登记C.注册 登记 D.备案 备案158小餐饮登记证有效期为（C）。有效期届满需要延续的，应当在有效期届满（C）前向原登记机关申请延续。A.一年 十日 B.三年 十五日 C.三年 三十日 D.三年 六十日159食品小作坊向商场.超市.单位食

40、堂和餐饮服务单位销售其生产加工的食品，应当提供（A）和食品检验合格证明文件。A.登记证 B.营业执照 C.生产许可证 D.经营者身份证160食品摊点应当向所在地乡镇人民政府.街道办事处（B），提供身份证明.住址.经营品种.健康证明和联系方式。A.申请登记 B.备案 C.注册 D.缴费161县（市.区）人民政府（C）依照城镇容貌.环境卫生.餐厨废弃物管理等有关法律.法规.规章，负责食品小作坊.小餐饮和食品摊点的相关监督管理工作，依法查处户外公共场所食品摊点的无证经营行为。A.工商部门 B.卫生和计划生育部门C.城市管理部门 D.质量监督部门162食品小作坊.小餐饮和食品摊点生产经营的地方特色食品

41、，没有食品安全国家标准的，可以由（A）人民政府卫生和计划生育部门会同食品药品监督管理部门制定并公布食品安全地方标准。A.省 B.设区的市 C.县级 D. 乡镇163违反山东省食品小作坊小餐饮和食品摊点管理条例规定，食品小作坊.小餐饮未取得（A）从事食品生产经营的，由县（市.区）人民政府食品药品监督管理部门责令限期改正；逾期不改正的，没收违法所得和违法生产经营的食品.食品添加剂，并处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，没收用于违法生产经营的工具.设备.原料等物品。A.登记证 B.生产经营许可证C.营业执照 D.备案证明164食品小作坊.小餐饮和食品摊点未按照规定张贴或者悬挂登记证.（B）.从业

42、人员健康证明，未按照规定公示食品添加剂使用情况和食品安全承诺等信息的，由县（市.区）人民政府食品药品监督管理部门处五十元罚款。A.登记证 B.信息公示卡C.营业执照 D.原材料进货证明165食品小作坊.小餐饮和食品摊点在一年内累计（B）次因违反本条例规定受到行政处罚的，由原登记.备案机关吊销登记证.注销信息公示卡。A.二 B.三 C.五 D.十166小吃店：指以（B）.小吃为主要经营项目的提供者。A.面条 B.点心 C.炒菜 D.烧烤167食品小作坊，是指有（B ），从业人员少.生产加工规模小.生产条件和工艺流程简单，从事食品生产加工的经营者，但是不包括食用农产品初级加工者。A.流动生产场所

43、B.固定生产场所C.固定经营场所 D.无固定场所，从事食品现场制售168国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定制定的主要目的是（D ）。A.为了加强食品等产品安全监督管理B.进一步明确生产经营者.监督管理部门和地方人民政府的责任C.加强监督管理部门的协调.配合，保障人体健康和生命安全D.其它各项皆是169超过保质期的食品（ C ）。A.可继续销售 B.可降价销售 C.不能销售 D.可作处理食品销售170食品生产经营者应当依照食品安全法的规定，建立（ C ） ，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集.留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。A.检验制度 B.登记制度 C

44、.食品安全追溯体系 D.信用档案171（ D ）是制定.修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。A.食品安全风险监测信息 B.食品安全日常监管情况C.食品抽检结果 D.食品安全风险评估结果 172食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（ C ）。A.矿泉水标准要求 B.纯净水标准要求C.生活饮用水卫生标准要求 D.蒸馏水标准要求173社会团体或者其他组织.个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益收到损害的，与食品生产经营者承担（ C ）责任。A.相同 B.基本相同 C.连带 D.主要174我国制定食品安全法的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（ A ）。A.

45、保证食品安全 B.保障食品生产 C.保护食品经营 D.严惩违法行为175依据食品安全法的规定，（ A ）应当开展食品安全法律.法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反食品安全法的行为进行舆论监督。 A.新闻媒体 B.社会团体 C.消费者协会 D.街道办事处176食品安全法规定，餐具.饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当(B)。A.清洗.消毒 B.洗净.消毒 C.清洗.消毒合格 D.洗净.消毒合格177擅自转让保健食品注册证书的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门处以（C）罚款；构成犯罪的，依法追究刑事责任。A.5000元以上2万元以下 B.3万元C.1万元以上3万元以下 D.5万

46、元178（ A ）负责组织的食品安全国家标准审评委员会对食品安全国家标准进行审查。A.国务院卫生行政部门 B.国务院农业行政部门 C.国务院食品药品监督管理部门 D.国务院质量监督部门179食品生产经营者.食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向（A ）报告。 A.卫生行政部门 B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门180国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定规定：依照法律.行政法规规定生产.销售产品（ C ），应当按照法定条件.要求从事生产经营活动。A.需要取得许可证照 B.需要经过认证的 C.取得许可证照或者需要经过认证的181需要熟制加工的食

47、品应烧熟煮透，其加工时食品中心温度应不低于（A ）。A.70 B.75 C.80 D.85182食品应当分类.分架存放，距离墙壁.地面均在10cm以上。食品原料.食品添加剂使用应遵循（ A ）的原则，及时清理销毁变质和过期的食品原料及食品添加剂。A.先进先出 B.就近取用 C.分类管理 D.及时续补183下面哪项操作不用设置相应专间。(A)A.蔬菜粗加工 B.食品分装 C.凉菜配制 D.裱花操作184在烹饪后至食用前需要较长时间（超过2小时存放的食品应当在（ D ）的条件下存放。A.10010 B.9010 C.高于50或低于0 D.高于60或低于10185生产的食品添加剂存在安全隐患的，（

48、D ）应当依法实施召回。A.质量技术监督部门 B.消费者协会 C.公安部门 D.生产者186食品添加剂是指经(B)批准并以标准.公告等方式公布的可以作为改善食品品质和色.香.味以及为防腐.保鲜和加工工艺的需要而加入食品的人工合成或者天然物质。A.国务院食药监部门 B.国务院卫生行政部门C.省级食药监部门 D.省级卫生行政部门187餐饮服务食品安全操作规范要求，集体用餐配送的食品在烧熟后2小时的食品中心温度保持在60以上（热藏）的，其保质期为烧熟后（ C ）小时。A.2 B.3 C.4 D.6188留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放（

49、D ）小时以上，每个品种留样量应满足检验需要，不少于（ D ）g，并记录留样食品名称.留样量.留样时间.留样人员.审核人员等。A.24小时 50克 B.24小时 100克 C.48小时 50克 D.48小时 100克189（ D ）行为不在食品安全法调整范围。A.食品添加剂的加工 B.食品相关产品的使用C.食品的包装材料的生产经营 D.食品的陈列展示190食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（ A ）。A.增加监督检查频次 B.减少检查频次 C.吊销许可证 D.吊销营业执照191大型以上餐馆(含大型餐馆).学校食堂（含托幼机构食堂）.供餐人数（C）人以上的机关及企事业单位食堂.

50、餐饮连锁企业总部.集体用餐配送单位.中央厨房应设置食品安全管理机构并配备专职食品安全管理人员。A.300 B.200 C.500 D.1000192不能依法独立承担法律责任的集团公司的分公司或集团公司的生产基地，应标示集团公司和分 公司（生产基地）的名称.地址；或仅标示集团公司的名称.地址及产地，产地应当按照行政区划标注到（A）地域。A.地市级 B.县级 C.乡镇.街道办事处 D.营业执照上的地址193营养标签中的核心营养素包括蛋白质.（A）.碳水化合物和钠。A.脂肪 B.维生素 C.矿物质 D.水194每日食用量（B ） g 或（）mL 的预包装食品豁免强制标示营养标签。A.5 5 B.10

51、 10 C.15 15 D.20 20195犯生产.销售不符合安全标准的食品罪，生产.销售有毒.有害食品罪，一般（B ）依法判处生产.销售金额二倍以上的罚金。A.可以 B.应当 C.必须 D.不得196（ A ）不符合食品安全标准的食品，有毒.有害食品，符合刑法第一百四十三条.第一百四十四条规定的，以生产.销售不符合安全标准的食品罪或者生产.销售有毒.有害食品罪定罪处罚。同时构成其他犯罪的，依照处罚较重的规定定罪处罚。A.生产.销售 B.生产.经营 C.销售.经营 D.生产.经销197食品安全监督抽检的抽样人员应当使用规范的抽样文书，详细记录抽样信息。记录保存期限不得少于(B)年。A.1 B.

52、2 C.3 D.5198根据食品安全抽样检验管理办法，以下哪种情况应不予受理复检（A ）。A.初检结果显示微生物指标超标的B.初检结果显示添加剂超标的C.初检结果显示不合格项目超标严重的D.初检结果显示不合格项目超过两项的199食品生产经营者发现其生产经营的食品属于不安全食品的，不立即停止生产经营.不主动召回.不按规定时限启动召回.不按照召回计划召回不安全食品或者不按照规定处置不安全食品的，由食品药品监督管理部门给予警告，(B)罚款。A.或单处一万元以上三万元以下罚款 B.并处一万元以上三万元以下罚款C.或单处一万元以上五万元以下罚款 D.并处一万元以上五万元以下罚款200国务院食品药品监督管

53、理部门和其他有关部门获知有关食品安全风险信息后，应当立即核实并向（A ）通报。 A.国务院卫生行政部门 B.国务院农业行政部门 C.国务院食品安全委员会 D.国务院质量监督部门201实施一级召回的，食品生产者应当自公告发布之日起（A ）个工作日内完成召回工作。A.10 B.20 C.30 D.40202农产品质量安全标准应当根据（A）发展水平及农产品质量安全的需要，及时修订。A.科学技术 B.农业生产 C.生产技术 D.基础建设203下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是（ C ）。A.进口的预包装食品应当有中文标签.中文说明书B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称.

54、地址.联系方式C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要D.应当符合本法以及我国其他有关法律.行政法规的规定和食品安全国家标准的要求204食品和食品添加剂的标签.说明书，不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防.治疗功能。（D ）对其提供的标签.说明书的内容负责。A.生产者 B.经营者 C.消费者 D.生产经营者205生产经营过程中存在食品安全隐患，未及时采取措施消除的，（ C ）可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈。A.县级以上人民政府 B.县级以上人民政府食品安全委员会C.县级以上人民政府食品药品监督管理部门 D.县级以上人民政府卫生行政部门206下列食品中，哪种食品不属于国

55、家实行严格监督管理的特殊食品。（ D ）A.保健食品 B.特殊医学用途配方食品 C.婴幼儿配方食品 D.食用油207从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当(B)进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。A.每半年 B.每年 C.每两年 D根据当地监管部门要求208实行统一配送经营方式的食品经营企业，（ A ）由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。A.可以 B.应当 C.必须 D.不得209发生食品安全事故，县级以上（ A ）应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展流行病学调查。A.疾病预防控制机构 B.卫生行政部门 C.食品药监监管部门

56、D.卫生防疫部门210供食用的源于农业的初级产品(即食用农产品)的质量安全管理，应遵守食品生产经营者.食品行业协会发现食品安全标准在执行中存在问题的，应当立即向（A ）报告。 A.卫生行政部门 B.农业行政部门C.食品药品监督管理部门 D.质量监督部门211网络食品交易第三方平台提供者和通过自建网站交易食品的生产经营者应当记录.保存食品交易信息，保存时间不得少于产品保质期满后（A）；没有明确保质期的，保存时间不得少于（A）。A.6个月 2年 B.10个月 2年C.1年 2年 D.2年 2年212食用后已经或者可能导致一般健康损害，食品生产者应当在知悉食品安全风险后（ C ）小时内启动召回，并向

57、县级以上地方食品药品监督管理部门报告召回计划。A.12 B.24 C.48 D.72213在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照( A )的规定给予处罚。A.中华人民共和国广告法 B.中华人民共和国食品安全法C.中华人民共和国消费者权益保护法D.中华人民共和国产品质量法214食用农产品生产者应当依照 ( D )和国家有关规定使用农药.肥料.生长调节剂.兽药.饲料和饲料添加剂等农业投入品。A.食品安全企业标准 B.食品安全信用记录C.食品安全风险监测数据 D.食品安全标准215食品生产者采购食品原料，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当(

58、B )。A.要求供货方补交合格证明文件B.按照食品安全标准进行检验C.自行判断是否可以使用D.依照专家意见处理216预包装食品的包装上应当有标签，以下关于标签表述不正确的是( D )。A.标签不得含有虚假.夸大的内容B.标签不得涉及疾病预防.治疗功能C.标签应当清楚.明显，容易辨识D.标签应该突出表明功效217对因标签.标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，应该( D )。A.全部销毁 B.低价处理 C.经杀菌处理后继续销售 D.在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，并向消费者明示补救措施218下列说法不正确的是（ C ）。A.食品安全，指食品无毒.无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性.亚急性或者慢性危害B.预包装食品