荠菜有味是本真

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1、荠菜有味是本真 荠菜有味是本真 “三春荠菜饶有味，九熟樱桃最有名。清兴不辜诸酒伴,令人忘却异乡情。”我的老家，在乡下。每年到了农历二月二，春风乍起，正是料峭时，长在田间地头、向阳沟坡上的那些荠菜们便忍不住探头探脑地萌动起来,吐芽散叶，“迎寒荠叶稠”。村妇们敏锐地从春风里捕捉到了荠菜们散出的淡淡的清新气,兴奋地拎起小篮，三三两两,结伴到村外挖荠菜，欢快的说笑声从春风里抖落下来,嘹亮了乡村的春天。农家村妇手巧能干，于是家家户户的餐桌上开始多了一道道荠菜做的美味佳肴。 荠菜是乡下人早春第一野蔌。其味甘,清新甜香,诗经谷风云:“谁谓荼苦,其甘如荠”。其味美,出自天然，深受人们喜爱。南宋诗人陆游就颇爱食

2、荠菜，有食荠一诗为证:“日日思归饱蕨薇,春来荠美忽忘归。”荠菜的吃法很多,蒸、炖、煮、炒、烹皆可。其味和,荤素皆搭,可做馅,可为羹,可煲汤，花色多样，风味各异。荠菜含谷氨酸,如同天然味精,烹饪荠菜时无需多加提鲜类的佐料，本味最佳。民谚云：“吃了荠菜,百蔬不鲜”。 谁谓荼苦，其甘如荠春食荠菜赛仙丹 “春食荠菜赛仙丹”。荠菜又名护生草，不仅可食，又可入药。荠菜富含多种氨基酸，所含蛋白质、钙、维生素尤多，钙含量超过豆腐，胡萝卜素含量与胡萝卜相仿，药用价值非常广泛，古代医籍中多有记载阐释。 荠菜生长于自然,初萌于严冬,繁茂于早春，历练风霜,少有污染,精华天成。荠菜之美味,是自然之味,本真之味。 尽管荠

3、菜味道鲜美，营养丰富,在野蔌中“含金量”高,但它不骄不躁,不择水土，生命力顽强。田间地头,沟沟坎坎，皆可生长。不管风吹雪打或严寒酷暑，都一如既往地生根、发芽、开花。晋人夏侯谌曾作荠赋咏荠：“钻重冰而挺茂,蒙严霜以发鲜。舍盛阳而弗萌,在太阴而斯育。永安性于猛寒,差无宁乎暖燠。”“齐精气于款冬，均贞固乎松竹。”荠菜具松竹之品，真是活出了一种本真的生命境界。荠菜其貌不扬，在早春散淡的阳光和料峭的春风里,片片簇簇贴地而生，不卑不亢，不需呵护,自然生长，蓬勃发荣,吸日月风霜之精气,纳厚土薄壤之营养，用生命的力量回报自然的馈赠,将美味无私奉献给人们的舌尖。 荠菜不娇不媚。“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”

4、，城中的桃花、李花愁风雨怕凋落的时候，乡野的荠菜花却不畏风雨，正朝气勃勃地迎春盛开，品读春天。荠花如米小,色粉白，无桃李之妖娆艳华,不像桃李那般卖弄风骚招蜂引蝶,朴质无华，淡雅素净，素心如雪。荠菜花不怕凋谢,它懂得，生命本身就是一个过程,凋谢也是一种美，生命成熟之美，意味着完满、再生。它热烈地盛开,从容地凋落,因为它知道生命里已经盛满了春天。 如今,无论城里乡下,荠菜都是野蔌佳肴，它丰盛了人们的餐桌，丰富着人们的舌尖味蕾。而对于像我一样生于上世纪七十年代的农村孩子来说,荠菜不是野蔌佳肴,而是一种深刻的记忆，曾温暖了每个孩子的童年。在我童年的时候,荠菜是与饥荒连在一起的。那时农村光景不好,庄户人

5、家日子不宽裕,口粮短缺,不能敞开肚子吃,而清香鲜嫩的荠菜就是大自然馈赠给庄户人的一份厚礼。春天里,我们小孩子们经常提着菜篓跟着大人们到村外挖荠菜之类的野菜。母亲把野菜择好洗净，掺上玉米面蒸成菜团一类的东西，充当主食,用这样的办法解决缺粮之荒,好应对后面青黄不接时的难熬日子。那年月，像荠菜之类的野蔌在每家每户的餐桌上都扮演着不可或缺的角色,那不是现在以饱口福的美味佳肴,而是渡难关的果腹口粮。所以,我对荠菜有着一种特殊的感情，如同张洁挖荠菜里说的。挖荠菜的记忆，成了我难忘的一种人生记忆。荠菜,在我的舌尖上能品出一种人生之味来。 北宋大文豪苏东坡赞美荠菜“虽不甘于五味,而有味外之美”,我想，这“味外之美”就是荠菜那份生命之本真吧