小学饮食卫生管理制度

《小学饮食卫生管理制度》由会员分享，可在线阅读，更多相关《小学饮食卫生管理制度（2页珍藏版）》请在装配图网上搜索。

小学饮食卫生管理制度一、把好“二关”1 进货渠道关由后勤负责人把关。有正当渠道、索证（送货人的健康证、送货证）。2 操作关进货后由食堂工作人员进行验收。食品切后妥善保存，做到防蝇防尘。二、操作中的要求1 生熟分开：严格按食品卫生常规要求进行操作，锅、盆、水池、刀、案板等专用，用后按不同的要求进行消毒。2 冰箱内保持清洁。要求：无迹、无污垢、无异味，每天用0.3 洗消净消毒擦拭，并做到成品、半成品、生食分类分开存放。3严格按不同食品的操作时间进行操作，食品出锅后做好保洁工作。每天按要求留好食品小样及记录好食品出锅时间以备检查。4鸡蛋用前在专用池内用流水冲洗干净。蔬菜择干净后在洗菜池内浸泡半小时后再操作。5 库房保持干净整洁，定型包装食品随时检查食品保质期。库房无过期食品，鸡蛋到货后及时倒箱，粮食、水果隔墙离地存放。6 每天要进新鲜蔬菜水果、肉类及海产品。三、食堂人员要求1 食堂工作人员上岗前穿戴好工作服、口罩、洗净手。有与食品相关的疾病人员不能上岗，并搞好个人卫生。2 每天按消毒常规做好卫生消毒和环境卫生清扫工作。 每天做好防火防盗、防投毒安全工作，离岗前锁好门窗，防止食物中毒事件发生，无关人员不能进入厨房、库房。3 4