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1、 神 秘 的 信 件 米 饭 、 淀 粉 和 碘 酒 的变 化 朝 阳 小 学 任 丹 3 米 饭 是 我 们 的 主 食 ， 我 们 天 天 吃 ，你 印 象 中 的 米 饭 是 什 么 味 道 的 呢 ？ 4 1、 刚 开 始 品 尝 时 不 要 咀 嚼 ， 说 说 米 饭原 本 有 没 有 味 道 ？2、 然 后 反 复 咀 嚼 大 约 1 2分 钟 ， 感 受米 饭 中 味 道 有 什 么 变 化 ？尝 完 后 思 考 ：米 饭 原 来 是 甜 的 吗 ？ 如 果 米 饭 中 的 甜味 是 咀 嚼 后 产 生 的 ， 说 明 它 发 生 了 什么 变 化 ？品 尝 任 务 ： 5 刚
2、品 尝 时 的味 道 咀 嚼 一 分 钟后 的 味 道 米 饭 变 甜 的原 因记 录 表 一 （ 品 尝 米 饭 ） ：淡 而 无 味 略 微 的 甜 6 米 饭 + 唾 液 甜（ 淀 粉 ） （ 淀 粉 酶 ） （ 麦 芽 糖 ） 酶 的 催 化化 学 变 化 7 淀 粉 又 叫 生 粉 ， 是厨 房 里 常 备 的 烹 饪用 品 。 白 色 无 气 味粉 末 状 、 滑 观 察 方 法 淀 粉 特 征 看 （ 颜 色 ） ： 闻 （ 气 味 ） ： 摸 （ 光 滑 程 度 ） ： 8 淀 粉 广 泛 存 在 于 我 们 的 生 活 中 怎样方便又快捷地验证淀粉的存在呢?秘 密 武 器 棕
3、 色 液 体 、 刺 激 性 、 杀 菌 消 毒碘 酒 9 温 馨 提 醒 ： 滴 管 头 不 能 碰 到 实 验 品淀粉变蓝（紫）色实 验 步 骤 ：1、 将 装 有 淀 粉 的 培 养 皿 放 在 白 纸 上2、 用 滴 管 滴 1 2滴 碘 酒 在 淀 粉 上 ， 仔 细 观 察 ，淀 粉 发 生 了 什 么 变 化 ？ 10 用 滴 管 滴 1 2滴 碘 酒 在 米 饭 上 ， 仔 细观 察 有 什 么 变 化 。 米饭变蓝（紫）色温 馨 提 醒 ： 滴 管 头 不 能 碰 到 实 验 品 11 颜 色 ： 深 颜 色 ： 浅淀粉含量有多少 12 蓝 紫 色 的 物 质 还 是 米 饭
4、 和 淀 粉 吗 ？它 是 一 种 新 的 物 质 吗 ？它 们 发 生 的 是 一 种 什 么 变 化 ？我 们 可 以 如 何 利 用 这 种 变 化 呢 ？ 13 米 饭 、 淀 粉 遇 到 碘 酒 ， 会 发 生化 学 变 化 ， 生 成 一 种 蓝 （ 紫 ）色 的 新 物 质 。 利 用 这 一 特 性 可以 检 验 食 物 中 是 否 含 有 淀 粉 。 14 15 食 物 名 称 洋 葱 萝 卜 花 菜 面 包 西 红 柿 土 豆 苹 果 白 糖预 测检 测 结 果我 们 的 发 现 含 有 淀 粉 的 食 物 有 ，不 含 淀 粉 的 食 物 有 。我 们 组 认 为 （ ）
5、 类 （ ） 类 （ ） 类 的 食 物 中 含 有 淀 粉 寻 找 食 物 中 淀 粉 的 踪 迹 第 （ ） 小 组 16 生 活 中 含 有 淀 粉 的 食 物 主 要 有 四 大 类 ：谷 类 、 面 类 ： 米 饭 、 汤 圆 、 麦 片 、 面 包 、馒 头 、 面 条 、 玉 米 、 蛋 糕 、 饼 干 根 茎 类 蔬 菜 ： 马 铃 薯 、 芋 头 、 地 瓜 ， 南 瓜 、莲 藕 、 山 药 、 番 薯 豆 类 蔬 菜 ： 碗 豆 、 绿 豆 、 红 豆 水 果 类 食 物 ： 香 蕉 、 苹 果 、 枣 、 桃 子 1、 检 测 假 钞 。 纸 币 印 刷 术 要 求 高
6、度 保 密 ，会 采 取 很 多 防 止 造 假 措 施 ， 其 中 一 项 是 移走 纸 中 的 淀 粉 。 只 要 在 纸 币 上 滴 上 碘 酒 ，看 看 纸 币 是 否 会 变 蓝 ， 出 现 蓝 色 就 是 伪 钞 。2、 治 疗 碘 酒 中 毒 。 人 们 误 食 碘 酒 中 毒 ，口 服 淀 粉 就 成 为 一 个 简 单 易 行 的 好 办 法 。淀 粉 和 碘 酒 发 生 化 学 反 应 的 用 途 ： 将 淀 粉 溶 于 温 水 ， 用 毛 笔 蘸淀 粉 溶 液 在 白 纸 上 写 字 ， 白纸 变 干 后 ， 在 白 纸 上 均 匀 喷上 碘 酒 ， 淀 粉 遇 到 碘 酒 会 变成 蓝 色 ， 不 一 会 儿 白 纸 上 就出 现 了 蓝 色 的 字 迹 。
米饭、淀粉和碘酒的变化PPT
