感受氧化还原反应-课件

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1、大连市第二十高级中学大连市第二十高级中学张张展展月饼保鲜主要存在两方面的问题：月饼保鲜主要存在两方面的问题：1.月饼中微生物指标超标。食品包装容器内月饼中微生物指标超标。食品包装容器内的大量氧气，会引起好氧性细菌和霉菌的的大量氧气，会引起好氧性细菌和霉菌的快速生长，导致食品霉变和腐败。快速生长，导致食品霉变和腐败。2.油脂酸败。月饼中的植物油脂在空气中能油脂酸败。月饼中的植物油脂在空气中能被氧气氧化，从而导致月饼的酸败，产生被氧气氧化，从而导致月饼的酸败，产生“哈喇哈喇”味，影响月饼的品质。味，影响月饼的品质。【材料材料材料材料1 1】脱氧剂（脱酸剂）又称为游离氧吸收剂脱氧剂（脱酸剂）又称为游

2、离氧吸收剂脱氧剂（脱酸剂）又称为游离氧吸收剂脱氧剂（脱酸剂）又称为游离氧吸收剂(FOA)(FOA)(FOA)(FOA)或游或游或游或游离氧驱除剂离氧驱除剂离氧驱除剂离氧驱除剂(FOS)(FOS)(FOS)(FOS)，它是一类能够吸除氧的物质。当脱，它是一类能够吸除氧的物质。当脱，它是一类能够吸除氧的物质。当脱，它是一类能够吸除氧的物质。当脱氧剂随食品密封在同一包装容器中时，能通过化学反氧剂随食品密封在同一包装容器中时，能通过化学反氧剂随食品密封在同一包装容器中时，能通过化学反氧剂随食品密封在同一包装容器中时，能通过化学反应吸除容器内的游离氧及溶存于食品的氧，并生成稳应吸除容器内的游离氧及溶存于

3、食品的氧，并生成稳应吸除容器内的游离氧及溶存于食品的氧，并生成稳应吸除容器内的游离氧及溶存于食品的氧，并生成稳定的化合物，从而防止食品氧化变质，同时利用所形定的化合物，从而防止食品氧化变质，同时利用所形定的化合物，从而防止食品氧化变质，同时利用所形定的化合物，从而防止食品氧化变质，同时利用所形成的缺氧条件也能有效地防止食品的霉变和虫害。成的缺氧条件也能有效地防止食品的霉变和虫害。成的缺氧条件也能有效地防止食品的霉变和虫害。成的缺氧条件也能有效地防止食品的霉变和虫害。目前在食品储藏上广泛应用的脱氧剂有三类：特目前在食品储藏上广泛应用的脱氧剂有三类：特目前在食品储藏上广泛应用的脱氧剂有三类：特目前

4、在食品储藏上广泛应用的脱氧剂有三类：特制铁粉、连二亚硫酸钠和碱性糖制剂。制铁粉、连二亚硫酸钠和碱性糖制剂。制铁粉、连二亚硫酸钠和碱性糖制剂。制铁粉、连二亚硫酸钠和碱性糖制剂。1.请设计实验，证明食品脱氧剂的作用。请设计实验，证明食品脱氧剂的作用。【材料材料2 2】维生素维生素C C是一种水溶性维生素，人体不能是一种水溶性维生素，人体不能自行合成，由于缺乏时会引起坏血病，故也称自行合成，由于缺乏时会引起坏血病，故也称为抗坏血酸。在防止坏血病与改善贫血方面发为抗坏血酸。在防止坏血病与改善贫血方面发挥着重要的作用。缺乏维生素挥着重要的作用。缺乏维生素C C时会导致胶原时会导致胶原蛋白的缺乏蛋白的缺乏

5、,血管壁通透性及脆性增加而出现血管壁通透性及脆性增加而出现坏血病坏血病.维生素维生素C C还可还原还可还原FeFe3+3+为为FeFe2+2+,促进高铁促进高铁血红蛋白还原为血红蛋白血红蛋白还原为血红蛋白,促进机体对铁的吸促进机体对铁的吸收收,转运和利用。转运和利用。实实验验l l用研钵将维生素用研钵将维生素C研磨成粉末状研磨成粉末状l l向点滴板的两个临近的孔穴分别滴加向点滴板的两个临近的孔穴分别滴加34滴滴FeCl3溶液，观察颜色。溶液，观察颜色。l l将研磨后的维生素将研磨后的维生素C粉末放入其中一个孔穴，粉末放入其中一个孔穴，用玻璃棒轻轻搅拌，观察现象。用玻璃棒轻轻搅拌，观察现象。【材

6、料材料材料材料1 1】脱氧剂（脱酸剂）又称为游离氧吸收剂脱氧剂（脱酸剂）又称为游离氧吸收剂脱氧剂（脱酸剂）又称为游离氧吸收剂脱氧剂（脱酸剂）又称为游离氧吸收剂(FOA)(FOA)(FOA)(FOA)或游或游或游或游离氧驱除剂离氧驱除剂离氧驱除剂离氧驱除剂(FOS)(FOS)(FOS)(FOS)，它是一类能够吸除氧的物质。当脱，它是一类能够吸除氧的物质。当脱，它是一类能够吸除氧的物质。当脱，它是一类能够吸除氧的物质。当脱氧剂随食品密封在同一包装容器中时，能通过化学反氧剂随食品密封在同一包装容器中时，能通过化学反氧剂随食品密封在同一包装容器中时，能通过化学反氧剂随食品密封在同一包装容器中时，能通过

7、化学反应吸除容器内的游离氧及溶存于食品的氧，并生成稳应吸除容器内的游离氧及溶存于食品的氧，并生成稳应吸除容器内的游离氧及溶存于食品的氧，并生成稳应吸除容器内的游离氧及溶存于食品的氧，并生成稳定的化合物，从而防止食品氧化变质，同时利用所形定的化合物，从而防止食品氧化变质，同时利用所形定的化合物，从而防止食品氧化变质，同时利用所形定的化合物，从而防止食品氧化变质，同时利用所形成的缺氧条件也能有效地防止食品的霉变和虫害。成的缺氧条件也能有效地防止食品的霉变和虫害。成的缺氧条件也能有效地防止食品的霉变和虫害。成的缺氧条件也能有效地防止食品的霉变和虫害。目前在食品储藏上广泛应用的脱氧剂有三类：特目前在食

8、品储藏上广泛应用的脱氧剂有三类：特目前在食品储藏上广泛应用的脱氧剂有三类：特目前在食品储藏上广泛应用的脱氧剂有三类：特制铁粉、连二亚硫酸钠和碱性糖制剂。制铁粉、连二亚硫酸钠和碱性糖制剂。制铁粉、连二亚硫酸钠和碱性糖制剂。制铁粉、连二亚硫酸钠和碱性糖制剂。1.请设计实验，证明食品脱氧剂的作用。请设计实验，证明食品脱氧剂的作用。2.以特制铁粉为例分析脱氧剂的作用原理。以特制铁粉为例分析脱氧剂的作用原理。4Fe +3O2 +6H2O =4Fe(OH)3 思考l l请写出实验室制取氢气的离子方程式。请写出实验室制取氢气的离子方程式。l l这个反应是否是氧化还原反应？这个反应是否是氧化还原反应？l l若

9、是，请标明电子转移的数目和方向。若是，请标明电子转移的数目和方向。实实验验l l将将Zn条与万用表的负极相连，条与万用表的负极相连，Cu丝与万用表正丝与万用表正极相连极相连l l向培养皿中加入适量稀盐酸向培养皿中加入适量稀盐酸l l将将Zn条与条与Cu丝同时置入其中，观察现象丝同时置入其中，观察现象l l请写出本实验所涉及反应的离子方程式请写出本实验所涉及反应的离子方程式 HClGGZnZnCuCu【材料材料材料材料4 4】汽车尾气是大气污染的重要污染源之一。汽车发汽车尾气是大气污染的重要污染源之一。汽车发汽车尾气是大气污染的重要污染源之一。汽车发汽车尾气是大气污染的重要污染源之一。汽车发动机

10、在工作的过程中烃类物质的不完全燃烧会产生有动机在工作的过程中烃类物质的不完全燃烧会产生有动机在工作的过程中烃类物质的不完全燃烧会产生有动机在工作的过程中烃类物质的不完全燃烧会产生有毒的毒的毒的毒的COCOCOCO，而在发动机高温高压的环境中，空气中的，而在发动机高温高压的环境中，空气中的，而在发动机高温高压的环境中，空气中的，而在发动机高温高压的环境中，空气中的N N N N2 2 2 2也会与也会与也会与也会与O O O O2 2 2 2反应产生有害的氮氧化物（如反应产生有害的氮氧化物（如反应产生有害的氮氧化物（如反应产生有害的氮氧化物（如NONONONO），如何将），如何将），如何将），如

11、何将这些有毒气体转化物无毒的气体是近年来汽车尾气治这些有毒气体转化物无毒的气体是近年来汽车尾气治这些有毒气体转化物无毒的气体是近年来汽车尾气治这些有毒气体转化物无毒的气体是近年来汽车尾气治理的研究方向之一。理的研究方向之一。理的研究方向之一。理的研究方向之一。请从氧化还原的角度来设计解决这个问题请从氧化还原的角度来设计解决这个问题的原理。的原理。用于汽用于汽车车尾气尾气处处理的催化理的催化剂剂专利申请号:03120993.9授权公告日:2005.02.16该该催催化化剂剂是是消消除除汽汽车车尾尾气气中中NOx(如如NO)的的催催化化剂剂，它它利利用用汽汽车车尾尾气气中中一一氧氧化化碳碳，在在不不加加任任何何其其他他物物质质的的情情况况下下，将将污污染染物物质质氮氮氧氧化化合合物物和和一一氧氧化化碳碳转转化化为为无无毒毒气气体体，达达到到氮氮氧氧化化合合物物，一一氧氧化化碳碳综综合合处处理理的的目目的的。该该催催化化剂剂对对NOx的的转转化化率率最最高高可可达达74.4而而且且稳稳定定性性好好，寿寿命命长长，有有良良好好的抗中毒特性。的抗中毒特性。