餐饮调查报告4篇

《餐饮调查报告4篇》由会员分享，可在线阅读，更多相关《餐饮调查报告4篇（9页珍藏版）》请在装配图网上搜索。

1、餐饮调查报告4篇 随着城镇化步伐的加快和人民生活水平的不断提高，x区餐饮业近年来得到了快速开展，已成为城区居民消费需求中开展速度、增长幅度较快的行业，也是x区目前消费市场的一大亮点。为摸清xx区餐饮业家底,全面掌握餐饮业所处的现状、业态分布和开展趋势,从而进一步扩大开放,做大产业,做强品牌,更好地进展产业引导,促进x区餐饮业业态合理规划，提升档次，推进经济开展,加快建立全面小康和生态文明示范区。依照区领导的安排，区商务局对区内餐饮业开展情况进展了调查摸底,现将情况报告如下： 一、概况 从注册登记情况来看,xx区餐饮业总体呈现快速增长态势。X年底x区注册登记的餐饮企业(含个体运营户)为175家，

2、XX年底为205家,运营户数呈18%左右的增长。X年xx区住宿餐饮业增加值为1.亿元，XX年为2.1亿元，增长21%。XX年在统的2家限额以上商贸流通企业中,餐饮企业有9家，占36%，完成销售额272万元，x区以餐饮为主导的住宿餐饮业呈现出蓬勃开展的态势，越来越在第三产业中占有重要的地位。 二、xx区餐饮业的开展特点 非公经济占主导。随着经济体制改革的深化,私营、股份合作、连锁店、个体运营企业迅速开展，非公经济在x区餐饮业所占的比例越来越大,市场份额不断扩大。当前，x区除贵铝宾馆、白云大酒店、鸿利来酒楼、轩辕大天元等企业带国有性质外，绝大多数的餐饮企业为私营、连锁、个体等，非公经济在x区餐饮业

3、占主导地位，餐饮业的开展活力强劲。 运营品种齐全化。在x区既有传统的中式餐馆、饭店和酒楼，如“大天元翠岭”、“白云大酒店”、“鸿利来酒楼”、“秦家食府”、“黔御轩”等，有西式和交融中西文化于一体的如“肯德基”、“德克仕”、“豪享来”，也有具有地点特色的如“香港宝哥牛肉”、“毛家饭店”、“南夷人家”、“娘家米汤饭”等。既有高档传统餐饮店，如“贵铝宾馆”、“一品海鲜城”、“金凤凰酒楼”，也有便民传统饮食如“饱满膳”、“一分利”、“姐妹紫姜鸭”、“好又来”、“老奶粉”等,街头巷尾的小炒店更是星罗棋布,X年区内夏日康桥假日酒店引进了粤式早茶,市民在消费品种上有了更多的选择,能够吃饭、饮茶,也能够悠闲地

4、品咖啡、泡酒吧,还能够在商务会所进展商务活动,x区餐饮业初步构成了百花齐放,百家争鸣的场面。运营业态多样化。随着市场经济的开展，餐饮企业的运营理念和营销方式也发生了明显变化。“三资”快餐企业早也已涉足xx区餐饮市场,并得到迅速开展。如“汉丽轩”、“德克士”、“肯德基”等已在xx区开展连锁运营店;中式快餐也加快了开展,一些中餐店如紫月酒楼等在剧烈的市场竞争中，一方面保持和发扬了运营正餐传统，另一方面也积极开展快餐,获得了较好的社会效益和经济效益。 消费对象群众化。不管是高档餐饮或个体运营企业，消费的对象主要都瞄准了群众化群体,以群众口味,群众消费为主，适当装备特色饮食。如“紫月酒楼”、“福满园”

5、、“桂福清真食府”、“息烽阳朗鸡”等个体店面主要是针对群众消费，以实惠的价格、整洁的环境赢得大量回头客。 行业开展集群化。自XX年x区成功打造夜郎饮食文化古城一条街以来，再次成功打造建立路、同心路饮食一条街。在新建成区域,随着华颐春天、岭秀阳光、南湖观邸、米兰春天等一批房开工程以及图书馆的建成投入使用,企业、居民渐次入驻,育才路至七一路饮食行业逐步集聚,区餐饮业集聚开展态势明显。 三、白云区餐饮业当前存在的咨询题 依照调查情况,xx区的餐饮业总体规模在逐步扩大，销售收入逐年增长,运营方式、业态规划等也发生了明显变化。但在运营方式、网点规划、规模档次、食品平安、消防平安等方面还存在不少咨询题。产

6、业规划不合理,成堆积式开展。通过对全区各地段和街区进展走访调查发觉，中高档门店主要集中在主城区及主干道,如云峰大道的金凤凰、大天元翠岭酒楼,白云南路的夏日康桥酒店等。在小街小巷主要是个体小业主运营，自发构成一家连一家聚拢点。而在人口相对密集的麦架师大白云校区、同心路汽车站、白云二中等地段和部分市场四周,上档次的餐饮企业及个体运营户都非常少,只有几家档次不高的家庭作坊式酒家和粉面店，三轮车推着盒饭叫卖成了汽车站顾客主体消费,白云二中近旁几乎没有一家符合学生群体消费的餐饮店，在上述地点假设设立并开展中档快餐门店运营,必将获得较好的收益。 环境卫生不合要求。据调查x区餐饮运营聚拢点大多配套设备不全，

7、治理混乱。如尖山路至建立路、同心路等地段,运营门店林林总总,但这些地点车辆乱停乱靠,污水烟气沿街排放，餐具清洗一盆水，吵吵闹闹像赶集。规模餐饮企业稍好一些,但许多企业也难以到达排污标准。 规模不大,档次不高。一是在xx区范围内高档次，大规模的餐饮企业非常少。目前x区XX余家餐饮企业(含个体、私营)中,仅有9家为限额以上(年销售收入在20万元以上）餐饮企业。除去连锁运营业态外，其余多是一些规模比拟小的门店,尤其是在人群相对集中的如师大白云校区、白云二中周边,绝大多数是家庭作坊式的个体运营户,只有几个至几十平方米不等的运营面积。二是治理没上档次,效劳质量不高。如x区有个别大中型餐饮企业,不是专人主

8、动效劳顾客,而是顾客需要什么或调整膳食都要离座找人。个体运营门店，更是无效劳认识可谈。来也匆匆,去也匆匆,一切随你，无人理会。三是无序竞争自食其果。如建立路餐饮一条街几家餐饮企业不是靠信誉、品牌、质量、效劳竞争来赢得人气，在生意淡的时间存在争抢顾客现象，降低了顾客的回头率。“假日消费”难成形。随着x区居民收入的稳定增长和消费观念的变化，餐饮消费不断升温,但是假日餐饮消费难以成形。主要因x区是工业区,餐饮消费多集中在工作日，机关、企业事业单位开展公务接待,市民走亲会友以及上班为节约时间在餐饮企业就餐，在周末及节假日上班族休息,市民多项选择择在家自做，不上餐饮企业消费，导致xx区出现正常上班时间餐

9、饮企业订座难,但在周末餐饮企业上座率反而降低的现象。 停车困难,制约消费。在当前xx区已经初具规模的夜郎古城饮食文化一条街、尖山路建立路饮食一条街、同心路饮食一条,由于没有停车场,前来就餐的顾客停车困难,容易造成交通拥堵，同时降低顾客的回头率。除此以外，xx区夏日康桥酒店、大天元翠岭酒楼、黔御轩酒楼、秦家食府、鸿利来酒楼等均存在较大的停车困难。消费群体窄，运营崎岖大。xx区限额以上餐饮企业的消费群体相比照拟固定,除市民举办婚宴等以及走亲会友选择在限额以上餐饮企业消费费外,xx区限额以上餐饮企业的消费群主要是机关、团体、企业事业单位的公务接待和商业宴请,X年夜郎古城饮食文化一条街建成后，也吸引了

10、金阳新区的部分机关、企业事业单位前来消费。近两年随着xx区工业经济开展步伐加快,入驻企业到限额以上餐饮企业消费明显增多。 但是,消费群相对固定的缺陷也是显而易见的。例如XX年第四季度以来，国家倡导节俭节约、反对奢侈浪费，在媒体的渲染下，公务接待和商业宴请数量骤减,xx区限额以上餐饮企业的运营业绩严峻下滑，出现了较大的运营困难。三、加快餐饮业健康开展设想和措施加强业态规划引导,合理规划网点。一是要依照市场需求加强业态规划引导，克服分布不均的缺陷。充分发挥市、区三产开展引导资金、微企开展扶持政策的引导作用,在工业园区、学校、车站及商务楼宇周边，引导餐饮、快餐运营，满足特定人群的就餐需要。二是在传统

11、以提供中式炒菜和主食为主的根底上,加快开展小吃、茶馆、酒吧和其他餐饮业态,以品种繁多、色彩绚丽、滋味多样、地点特色来吸引消费者。例如在对有根底的路段规划建立小吃一条街等。三是在城市拓展和房开建立中。对餐饮运营等配套设备进展前期规划，使餐饮业呈现多种业态并存,平衡分布,平衡开展。 加强治理，引导标准运营。组织工商、税务、城管、卫生、环保等部门加强治理，完全取缔无条件运营和不合标准的运营企业和门店，严格取缔妨碍市民居住环境的家庭门店运营户，严格按法律和政策要求对运营户进展标准治理,依法完善有关手续，确保符合标准、标准运营。 尊重地点传统,促进中西交融。充分发挥中心城区优势，餐饮效劳与时俱进，适x市

12、经济开展的需要。一是在满足不同的消费需求上,在特色、便捷上有所打破和创新。二是在行业开展上走中西餐并举,主餐、快餐兼营的道路。三是要引进先进的效劳方式和理念。例如注重环境,更加便捷,实行分餐制、自助餐等，在菜品上讲究色、香味型,有益健康，绿色环保，在运营方式上,菜品要一目了然、便于选购,店堂装饰要结合本身运营菜品的特点,营建一种个性化的就餐范围。发挥优势,向连锁、品牌运营的方向开展。白云是工业大区和将来的中心城区，占有天时、地利、人和及交通四通八达之优势。在弘扬黔菜的根底上，要进一步加大力度,加快吸收其他菜系之长,要在开展本身特色菜品上下功夫，还要力创本地品牌，并使之在市乃至全省有较大妨碍。另

13、外，要逐步向连锁运营、产业化运营、集约化运营开展,学习“肯德基”、“德克仕”的连锁治理方式加快开展壮大。 引进品牌大店,鼓舞公平竞争。要更新开展理念,打破区域界限，大胆引进战略型合作伙伴。要通过大量的市场调查，在全国、省、市餐饮界选择引进几家品牌餐饮大店，激活x区餐饮市场，鼓舞公平竞争,进一步促进x区餐饮业快速健康开展。在引进的同时,既要留意保护好地点餐饮业主积极性，又要实在保障合作伙伴的投资权益，真正做到相得益彰,共同开展。五、应对当前困难的措施建议 年度，市政府下达xx区商务工作目的中,要求餐饮确保增长30,力争增长35%;区目的为增长4。在当前的情况下,实现餐饮业增长%的市级目的存在较大

14、难度。为此就x区餐饮业开展有关咨询题向区政府请示如下: 、适当调减餐饮业增长目的，通过增加批发、零售、住宿业增长目的进展补充。 、通过召开会议进展说明等方式,明确正常接待和奢侈浪费之间的区别。防止发生“一刀切”现象，机关、企业事业单位按规定开展正常的公务接待和商业宴请，促进餐饮业开展。 3、加大餐饮业开展引导扶持力度。一是借今年国内旅游买卖会在贵阳召开的机遇,组织开展评选“xx区星级旅游餐饮名店”、打造美食一条街等活动，并通过报纸、电视、网络等媒介进展宣传报道，扩大xx区餐饮企业的知名度,吸引参加旅交会的单位以及云岩、南明、观山湖区的单位来xx区餐饮消费。二是充分发挥x区三产开展资金的引导作用

15、,对遵章守纪、信誉度高、照章纳税,今年销售确实存在困难的餐饮企业进展适当补贴,加强企业开展的决心。关于餐饮市场调查报告范文 随着改革开放的深化和人民生活水平的不断提高,我区餐饮业近年来得到了快速开展，已成为城区居民消费需求中开展速度、增长幅度较快的行业，也是我区目前消费市场的一大亮点。为摸清我区餐饮业家底，全面掌握餐饮业所处的现状、业态分布和开展趋势，从而进一步扩大开放，做大产业，做强品牌,更好地进展产业引导,促进我区餐饮业业态合理规划，提升档次，健康开展,培育雨湖区支柱税源,稳固商贸中心肠位，雨湖区组织相关部门组成结合调查组,于XX年月6月对全区餐饮业进展了一次全面的调查。通过上门走访，召开

16、座谈会和咨询卷调查等方式,根本摸清了我区餐饮业情况及开展需求等情况,现就餐饮业调查情况报告如下: 一、我区餐饮业现状及呈现的特点 （一）根本现状 从近年来统计和注册登记情况来看，我区餐饮业总体呈快速增长态势。此次被调查23家运营户中,年往常开业运营的占25%;X年XX年开业运营的splan=en-us75。具有一定代表性。XX年底我区餐饮业完成消费总额为217万元,X年底为2608万元，XX年底为310万元。总体每年运营额和运营户个数按5%左右增长。截止XX年底,我区共有餐饮业运营户23户,其中规模运营户63家占6%；个体运营户220家占93.6%；企业法人单位61家，占.9%;公司连锁运营2

17、6家，占1%。完成工商登记2100家,（其中市工商局登记注册1820家，区工商分局登记注册280家),享受再就业优惠政策的运营户为80多家，占76.%;平均年上交税金360万元;安置就业人员14000多人。 (二)我区餐饮业快速开展呈现出几大特点1、运营主体多元化。随着经济体制改革的深化,餐饮业经济构造发生了明显变化,私营、股份合作、连锁店、个体运营企业迅速开展,市场份额不断扩大。同时国营企业、集体企业通过改制也得到了开展。总体来说,个体餐饮业和私营企业整体规模和运营档次得到加强,主体多元化趋势逐步明显。 2、运营品种齐全化。在我区既有传统的中式餐馆、饭店和酒楼，如“红月亮”、“湘潭大酒店”、

18、“凯旋门”、“湘里人家”、“湘里我家”等，也有西式和交融中西文化于一体的如“万利隆”、“多漂亮”、“麦当劳”;既有高档传统餐饮店,如“湘潭宾馆”、“龙腾宾馆”，也有便民传统饮食如“土菜馆”、“人民公社”、“猫记活鱼”、“多一锋面馆”，街头巷尾的小炒店更是星罗棋布。使市民在消费品种上有了更多的选择,能够吃饭、饮茶，也能够悠闲地品咖啡、泡酒吧,还能够在商务会所进展商务活动，初步构成了百花齐放,百家争鸣的场面。 3、运营业态多样化。随着市场经济的开展，餐饮企业的运营理念和营销方式也发生了明显变化。 “三资”快餐企业早也已涉足我区餐饮市场,并得到迅速开展。如“巴西烧烤城”、”肯德基”、“麦当劳”、“上

19、岛咖啡”、“耶利亚”等已开展多家连锁运营店;中式快餐也加快了开展,一些老牌的中餐店如“食为天”,“桂林人”等在剧烈的市场竞争中，一方面保持和发扬了运营正餐传统，另一方面也积极开展快餐、西餐运营,获得了较好的社会效益和经济效益。还有如东方红大酒店集饮食和文艺演出融为一体,以习惯不同消费群体的需求。 、消费对象群众化。不管是高档餐饮或个体运营企业，消费的对象主要都瞄准了群众化群体。以群众口味，群众消费为主,适当装备特色饮食。如“凯旋门”、“越来越好”等个体店面主要是针对群众消费,以实惠的价格、优良的环境赢得大量回头客。 5、“假日消费”新增亮点。随着居民收入的稳定增长和消费观念的变化。餐饮消费不断

20、升温，特别是假日餐饮消费快速增长，不仅活泼了市场，而且也成为消费的一个亮点。据调查我区餐饮企业在XX年“春节”、“五一”黄金周期间,每天的营业收入远高于平时日均营业收入3-5倍。随着假日餐饮消费的升温，节假日预订餐饮已屡见不鲜，有时甚至要提早十多天。 二、我区餐饮业开展存在的咨询题 本次调查数据显示，我区的餐饮业总体规模在逐步扩大，销售收入逐年增长,运营方式、业态规划等也发生了明显变化。但在运营方式、网点规划、规模档次、食品平安、消防平安等方面还存在不少咨询题。 1、产业规划不合理,成堆积式开展。通过对全区各地段和街区进展走访调查发觉，中高档门店主要集中在大湖路和迎宾路交汇处,如“刘罗锅食府”

21、、“湘里人家”、“湘里我家”、“红月亮大酒店”等。在高校四周、小街小巷及河堤上主要是个体小业主运营，自发构成一家连一家聚拢点。而在人口相对密集的砂子岭、火车站、韶山东路等地段和部分市场四周,上档次的餐饮企业及个体运营户都非常少，只有几家档次不高的家庭作坊式酒家，三轮车推着盒饭叫卖成了砂子岭市场群内经销商和顾客主体消费。韶山东路沿线铺面林立，但大中型餐饮企业只有“川津湘大酒店”和“火锅城”。护潭广场金海水果批发大市场周边几乎没有一家。事实上，砂子岭市场群有非常大的市场需求，假设设立并开展中档快餐门店运营，必将获得丰厚的报答。 2、环境卫生不合要求。据调查我区餐饮运营聚拢点大多配套设备不全，治理混

22、乱。如大湖路和迎宾路、基建营商业圈、高校四周，运营门店林林总总,但这些地点车辆乱停乱靠,污水烟气沿街排放,餐具清洗一盆水，吵吵闹闹像赶集。规模餐饮企业稍好一些，但许多企业也难以到达排污标准。 3、规模不大，档次不高。一是在我区范围内高档次，大规模的餐饮企业非常少。依照抽样调查的25家运营单位中，占地面积在500m以上的只占10.25%;上交税金在5万元以上的只有21%;占地面积在00m2以下的为56%;上交税金在2万元以下的为2.3%。从业人员在0人以下的占86%。尤其是在一些人群相对集中的校园周边,绝大多数是家庭作坊式的个体运营户，只有几个平方米的运营面积,而数量却占总体运营户的一半以上。二

23、是治理没上档次，效劳质量不高。如我区有个别大中型餐饮企业,不是专人主动效劳顾客，而是顾客需要什么或调整膳食都要离座找人。个体运营门店，更是无效劳认识可谈。来也匆匆,去也匆匆，一切随你,无人理会。三是无序竞争自食其果。如大湖路两家相距较近的餐饮企业明争暗斗挑起争端,最后两败俱伤。不是靠信誉、品牌、质量、效劳竞争来赢得人气,而是采取原始的恶性无序竞争抢掠市场。 4、治理有破绽，造成税收大量流失和同行业间的不平等竞争。据调查，全区的23多家运营户中,严格标准运营的不多,偷税漏税现象严峻。除个体运营门店具有普遍性外，我区几家大中型餐饮店也有不同程度偷漏税现象,如XX年度在我区餐饮业运营排名靠前的也有两

24、家被税务部门查处。缘故是多方面的：一是人群相对集中的校园周边,以家庭作坊式的个体运营户为主，未办理任何手续,长期进展非法运营;二是部分运营户钻“再就业绿色通道”政策的空子。“再就业绿色通道”是针对下岗职工出台的鼓舞再就业政策,符合条件的可免除一切税费,是政府执政为民的详细表达。自该政策实行以来，得到了社会的普遍欢迎。但由于治理存在破绽，对申报和审核不严,还有一些运营户通过不法渠道或采取“挂羊头卖狗肉”方式，致使大量并不符合条件的运营户拿到了“绿色通行证”，堂而皇之躲避税收。如“刘罗锅食府”2多个就业人员，只有一个再就业优惠证,就在“合法”地享受政策优惠。还有的运营户聘用或借用别人再就业优惠证免

25、税免费,甚至号称全是下岗职工,希望政府给予更加优惠的政策。据统计，到6月底止,我区200多家个私运营户享受绿色通道政策的约为18多户,依照抽样调查,不符合或不完全符合政策的约占%约为1100户，占总运营户的50%,XX年，我区餐饮业消费总额为300万元，折半计算为在此类运营户的消费额为15525万元,按餐饮业平均利润率3%,平均税率1计算，每年流失税收大约460余万元。 税收大量流失的同时，也带来了不平等竞争的不良后果，依照咨询卷调查统计，那些合法运营、按章纳税、未享受再就业优惠政策的运营企业和运营门店中有68.2%的运营者要求公平竞争，标准运营收费和公平享受绿色通道优惠政策。、行政中心东移，

26、带走一批较高档次的消费群体。一是市政机关和市直部门的消费及相应的接待、招待消费；二是由市里主办的大型商务活动、经贸活动消费。由于上述消费已转移到河东地区,驱使我区内的大型餐饮企业纷纷在河东开设分店抢占市场。如“湘潭大酒店”、“红月亮大酒店”相继加大河东店投资力度，新增餐饮企业也主要立足河东市场,这无疑给我区餐饮业的开展也造成了相当妨碍。 三、加快餐饮业健康开展设想和措施 、 加强业态规划引导,合理规划网点一要依照市场需求加强业态规划引导,克服分布不均的缺陷。如砂子岭市场群、韶山东路护潭市场周边，可引导进展快餐运营，满足流淌人员就餐需要。二是要在传统的以提供各种中式炒菜和主食为主,加快开展小吃、

27、茶馆、酒吧和其他餐饮业态，以品种繁多、色彩绚丽，滋味多样，极具地点特色赢得众多消费者就餐。依照我区群众化消费比例较高的特点,可在平政路、中山路等街段建立开发“小吃一条街”,构成风味小吃聚拢地。三是在城市拓展和房产开发等市场建立中，对餐饮运营等配套设备进展前期规划，从而使我区餐饮业呈现多种业态并存场面，平衡分布,平衡开展。2、加强治理、引导标准运营 一方面要组织工商、税务、城管、卫生、环保等执法部门加强治理，完全取缔无条件运营和不合标准的运营企业和运营门店。严格取缔居民区妨碍市民居住环境的家庭门店运营户。严格按照法律和政策要求对运营户进展标准治理，依法办理好一切手续。另一方面，要标准绿色通道。要

28、严格按照省、市文件精神和相关就业政策,加强对再就业优惠证办理工作的治理和清理,对不符合条件的不得发证，对已发证但经查实不符合政策的要及时收回证件。同时,对已享受“绿色通道”的也要实行动态治理，不能“一劳永逸”。 、尊重地点传统,促进中西交融要充分利用长株潭三市融城的契机，发挥我区商贸中心优势,使餐饮效劳做到与时俱进，习惯城市经济开展的需要。要在满足不同消费需求上,在特色和便捷上有所打破和创新。在行业开展上走中西餐并举,主餐、快餐兼营的道路。中餐要学习西餐的便捷优点,注重饮食环境,引进先进的效劳方式和效劳理念。如分餐制、自助餐等。在菜品上要讲求色、香、味、型，有益健康,绿色环保。在运营方式上,菜

29、品要一目了然,便于选购,店堂装饰要结合本身运营菜品的特点,营建一种个性化就餐气氛。西餐要结合中国人的饮食习惯,在就餐的方式、菜品的构造上要进展适当的调整。在运营定位上既要西式大餐,也要有西式快餐,以满足不同消费层次的需求。4、发挥优势，向连锁、品牌运营的方向开展 雨湖是老商贸中心和古城区，占有天时、地利、人和及交通四通八达之优势。在弘扬地点名菜和传统名菜的根底上,要进一步加大力度,加快吸收其他菜系之长，要在开展本身特色菜品上下功夫,还要力创湘菜品牌,并使之在全国有较大妨碍。另外，要进一步稳固改制结果，逐步向连锁运营、产业化运营、集约化运营开展,在我区构成餐饮业的多种所有制方式,多种经济类型和多

30、种业态并存的共同开展的新格局。要借鉴“凯旋门”、“湘里我家”的连锁运营理念，学习“肯德基”、“麦当劳”的连锁治理方式加快开展壮大。 5、引进品牌大店，鼓舞公平竞争 要更新开展理念，打破区域界限,大胆引进战略型合作伙伴。要通过大量的市场调查，在全国餐饮界选择引进几家品牌餐饮大店,激活我区餐饮市场，鼓舞公平竞争，进一步促进我区餐饮业快速健康开展。在引进的同时，既要留意保护好地点餐饮业主积极性,又要实在保障合作伙伴的投资权益,真正做到相得益彰，共同开展。餐饮O2O市场调查报告X年o风暴席卷餐饮行业，今年在线订餐叫外卖更是悄然兴起。随着挪动互联网、大数据技术的不断开展,懒人经济方式以燎原之火的速度飞速

31、漫延,用户的消费行为也随之改变，餐饮o也开场成为互联网最热的词汇之一。一线城市餐饮o2o普及率远超全国平均水平，将来三四线城市将成为餐饮2o市场进一步扩大的重点方向。餐饮o2o市场在bat巨头纷纷入驻之后,竞争也日渐白日化，美团与饿了么之间的大大出手，百度外卖的大力补贴,淘点点的全面无死角覆盖都给该市场浇了一把油，竞争更为剧烈。 速途研究院分析师团队依照互联网相关数据结合用户采样调查，针对餐饮o2o市场开展现状做解析。 都说民以食为天,吃能够说是人生活一天所必须的环节,而其带来的市场潜力与规模更为宏大。从XX年开场挪动互联网高速开展为在线餐饮市场的迅速开展奠定了坚实的根底，到XX年在线外卖更是

32、成为餐饮o中开展最为快速的产品迅速崛起。依照数据显示,XX年中国餐饮行业o2o市场规模到达946亿元，相比XX年增长51.5%;估计XX年中国餐饮行业2o市场规模在XX年的根底上将增长到189亿元。要明白X年餐饮oo市场规模仅为9.2亿元，通过年的开展其规模翻了10倍。这些都与挪动互联网的迸发式增长、挪动支付习惯的养成有着密不可分的关系,正是这些多种要素才造就了其庞大的市场规模。 餐饮行业能够说是与人们日常生活联络最严密的行业之一，随着挪动互联网产业与在线支付功能的普及,越来越多的用户开场尝试在线预订或者外卖，消费方式的改变让用户也快速的增长。年中国餐饮行业o2o在线商务用户规模到达1.9亿，

33、较X年增长35;XX年中国餐饮o2o在线市场规模将到达2.6亿,比X年增长36.79。随着一线城市在线商务用户增长逐步放缓,其用户规模增长率将随之下降，趋于平稳化开展。 依照数据显示，餐饮2o用户有78的人习惯于挪动端访咨询,pc端访咨询的占比仅为22%,同时随着挪动互联网的开展,挪动端占比还在保持逐步走高的趋于。挪动端的使用习惯已经逐步取代p端成为用户日常生活主要使用的工具,出行、点餐、社交等方方面面都离不开,已经成为人们日常生活必备的工具。 XX年订餐app市场成为众多巨头的必争之地,各家纷纷开场了疯狂的“圈地运动”。通过近一年的疯狂扩张美团外卖以微弱的优势排在第一位，其占比为33.6；饿

34、了么以3214%的占比屈居第二位；食神摇摇以12.46%的占比排在第三位;淘点点以.3的占比排在第四位;拼豆、百度外卖、684、到家、易淘食分别以占比4.9%、2.7%、2.24%、107、.0%的占比排在第五至第九位。 美团外卖与饿了么在X年纷纷获得融资，在强有力的资金支持下,加快了扩张的脚步。以饿了么举例,其从本来的1个城市覆盖面扩大到了150多个,市场份额更是突飞猛进。在疯狂扩张的阶段,美团外卖与饿了么更是为了市场争夺,从补贴之战一路晋级到了拳打脚踢的肉搏之战中来,一段时间不同的城市不断出现两家企业员工为了争夺市场斗殴的现象。另外由于盲目的扩张市场,关于商户的审查力度出现偏向，大量不良用

35、户涌入平台，关于提供食品的卫生平安咨询题出现隐患,工商部门更是再次不断曝光咨询题商家，让消费者关于平台信息产生质疑。在质疑声中，以中高端外卖为定位的到家美食会、易淘食在该阶段与中高端连锁餐饮达成合作协议,并自建配送队伍,为消费者提供更为放心的外卖效劳。尽管其市场占比不高，覆盖范围依然局限于大多一线二线城市，但其也获得了广大白领的喜欢,成为忠实的消费群体。依照oo开展水平数据能够看出，一线城市o2o开展速度较快，以较为明显的优势排在第一位；二三线城市开展与其有着一定的差距。主要由于一线城市网络开展水平较快,智能机用户普及群体较高，产业支撑才能较强等要素。但一线城市2o用户规模增长红利已经逐步进入

36、到后期，其将来增长速度放缓，因而oo产业逐步渠道下沉到扩展二三线城市当中来，同时随着二三线城市挪动网络的快速开展,智能机用户普及率的提升,将来将成o2市场的新的增长点。 通过消费者投诉情况能够看出送餐慢已经成为投诉重点,每天订餐顶峰集中在11点至13点,在这两个小时内送餐量将占全天总量的八成左右，尽管不少送餐应用承诺45分钟或1小时内送到，但面对用餐顶峰期等待时间长、交通状态难以意料、送餐地点较为分散等众多要素,导致准点送达困难重重。针对这个咨询题，到家美食会、易淘食等针对中高端外卖的应用，采纳自建送餐团队的方式处理配送时间的咨询题，及保证了送餐时间，又能在送餐过程中保证送餐质量,提高用户满意

37、度。另外一大咨询题确实是食品平安咨询题，随着订餐平台中的咨询题餐厅越来越多,引起了食品药品监视治理局的注重，希望通过加强治理的方式处理食品平安咨询题。食品平安是民生咨询题，只有保证食品平安才能保证行业更为健康快速的开展。调查报告范文：关于本地餐饮业市场调查报告通过近期对xx酒店餐饮业市场的情况进展的摸底来看,本地酒店餐饮业开展迅速,从事该产业的经济成分发生了深化变化，由以国有经济为主体开展为多种经济成分并存,民营企业居多;市场繁荣活泼，竞争剧烈，酒店餐饮行业有喜有忧。 一、酒店餐饮业现状: 1、运营业态多样化,品种丰富多彩:综合性高中档酒店、饭店、专业饭店、酒楼，以及群众快餐、自助餐、休闲餐、

38、沙龙餐饮、娱乐餐饮、美食街、美食城、特色餐饮、地点小吃店，甚至庄户饭店等应运而生，并迅速开展,构成多层次、多样化运营格局。过去，餐饮业运营是以地点菜和少数份额的北方菜为主,如今是鲁菜、川菜、京菜、沪菜、粤菜、东北菜等应有尽有;日本料理、韩国料理等外国餐饮,麦当劳、肯德基等洋快餐也逐步被人们所接受和青睐,构成了把戏繁多、丰富多彩，南北菜系大合唱、中西餐饮大交流的场面。 2、餐饮企业经济成分和网点构造发生了深化变化:随着经济体制改革的深化和酒店餐饮市场开展的需要,行业的经济成分发生了深化变化。以国有经济为主的时代已成为历史。社会上各种经济成分的酒店餐饮企业,诸如多种方式的股份制、私有制酒店、饭店迅

39、速开展。据调查,现有的全部餐饮业网点中,非公有经济性质的企业都占80%以上,但在餐饮大店中国有经济仍占较高的比重。 酒店餐饮业的网点构造呈现两极分化的趋势。过去是以中、小规模为主,大规模、高档次的酒店非常少。如今是新建、扩建的大型、奢华、多功能、高档次和具有品牌特色的饭店、酒店不断增加;各种方便群众消费、具有运营特色的小餐馆、小吃店更是雨后春笋般的开展。与此相反，中等规模、档次的餐饮企业开展缓慢，有的甚至逐步减少。 、市场竞争剧烈，酒店餐饮企业盈利才能减弱：该行业已成为市场化程度极高的行业，竞争剧烈，优胜劣汰,重新“洗牌”的程度加大。竞争促进了餐饮质量和效劳水平的提高，推进了行业的开展。但多数

40、酒店餐饮企业盈利水平偏低。从调查情况来看，淡旺季节明显,甚至在某些时候呈现供过于求的场面,部分酒店的客房入住率缺乏30%,加剧了市场的竞争,企业的盈利才能减弱。 二、餐饮业开展中存在的主要咨询题：、行业自律和行业协调效劳:没有行业标准和行业标准，特别是一些私营小企业缺乏诚信，违规违法运营的现象时有发生，损害了消费者的利益，妨碍了行业形象。 2、运营观念转变慢，研发创新不够：随着餐饮业开展，大部分酒店、饭店整体素养和运营治理水平有了非常大提高,但相当数量的酒店、饭店在运营理念、运营方式、治理技术等方面还没有摆脱传统的妨碍,企业运营治理落后，科学技术应用程度不高,软硬件不配套,运营治理人员整体素养

41、和治理水平还比拟低。三、本单位在行业中所处地位及现状: 、运营方式的转型困难:由于本处的背景,我们不能向其他同行那样承揽多种商业性活动,导致许多慕名而来的商户转投他家，从而造成了本处在运营方式上的缚手缚脚。但同时，该背景也给我们带来了较大的行业妨碍力，应该更好的利用这种妨碍力来拉拢客户。 2、高层次的运营治理人才和技术人才缺乏，引进力度不够,培训工作又跟不上，餐饮烹饪研发创新不够，菜品、运营缺乏特色。处理行业整体素养不高的咨询题，一是引进和培养高素养的运营治理人才和技术人才;二是实在抓好行业培训工作。在人才引进的同时，重点是抓好在职培训工作。3、在稳固和保持现有客户的同时，还要更多的面向社会,积极扶持合适群众消费、具有运营特色、诚信效劳、卫生、方便、实惠的运营方式，满足多层次、多元化的消费需求。打造餐饮酒店名牌,开展特色运营，是提高本行业核心竞争力的重要内容。 总之，我们要进一步深化企业内部改革，加快机制创新，充分调发动工的积极性和制造性;坚持创新与开展，创品牌、创名牌，突出运营特色，提高市场竞争力;改善运营治理,提高企业治理水平和盈利水平!