大学生饮食健康现状调查报告

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1、摘要现如今，很多大学生对任何才能拥有良好的饮食习惯还不知，对 于怎样拥有健康的饮食习惯还不了解，更不知道或不重视自己的饮 食习惯是否健康。长期的不良的饮食习惯正在影响着大学生身体的 发育，威胁着大学生在今后的学习状况。为进一步了解在校大学生 的饮食现状，以便更好的引导大学生有一个合理的饮食习惯，我们 组织了这次有关大学生饮食习惯的调查。调查正文一、调查对象：在校大学生二、调查目的：通过对大多数大学生饮食习惯的了解，进一步了 解大学生的饮食状况，以便正确的引导大学生养成良好的饮食习惯，拥有良好的学 习状态。使大学生在大学期间更好的发展自己。三、调查方法：问卷调查（由于调查是在寒假期间进行，因此问

2、 卷发放形式主要是通过网络发送并回收。）四、调查时间：2012年1 月2月寒假五、调查内容：见附录六、调查分析通过对调查问卷的回收、汇总，我们确实发现了一些问题。对于早餐具体要吃什么，有将近 67%的学生选择了喝豆浆、奶， 这是一个不错的选择。早上食用这些东西确实有利于吸收。不够调 查中也显示有 15%的人选择吃甜点作为早餐。这样反而有利于脂肪 的堆积，不利于减肥。对于早餐来说，最好多吃一些粗粮更有利于减肥。同样，不规律的早餐也同样不利于身体的发育。调查显示有 30%的学生会选择在节假日时把早餐和午餐一起吃，这样反而不利于 消化，还会使胃功能有所退化。据一些营养学家认为早餐是非常重 要的一餐，

3、对人的健康十分重要，因为它提供了展开一天所需的能 量。不食早餐会令人更易肥胖，因为：身体感觉较饥饿，以后的食 量会增加。能量不足，降低了新陈代谢率，继以令脂肪更易积聚。 人体会习惯储存脂肪以消耗空腹时的热量。不少研究长生术的人认 为早餐应该吃得最多、最丰富。通过调查还发现有近 40%的学生有吃夜宵的习惯。从网上获悉经 常吃夜宵也不利于身体的发育。其危害主要有：据调查显示，有大约 15%的学生把零食当做正餐，这是一个错误 的做法。零食中含有很多添加剂对人体不利，而且零食大多含有较 多的油脂等不利于人体吸收，容易导致肥胖等，重则会导致食欲不 振、呕吐等现象。结论附录大学生饮食情况调查表同学们：你们

4、好，为更好的了解大学生饮食情况，关注的学生的饮食健康为此我设计了此次调查问卷，请你在你认为的选选项上打V或在() 中填入相应的答案。谢谢你的配合与支持!祝你新年愉快!一、个人基本信息1. 您的性别A男B女2. 您所在的年级A 大一 B 大二 C 大三 D 大四二、个人消费与饮食3. 您每个月生活费大概是多少500 元以下A500700 元 B7001000 元 C1000 元以上4. 您每月餐饮消费占生活总开支的比例A50%以下 B50%C50%60%D60%以上5. 您每顿正餐的平均消费A35 元 B57 元 C7 元以上6. 您在餐厅消费的方式A 做好计划，明确消费 B 能省则省 C 没有

5、计划，喜欢就买 D 看心 情 E 其他7. 您大概多长时间光顾一次学校超市A 每天 B 每隔两三天 C 一个星期去一次8. 您每个月在超市要花费多少钱?A40 元以下 B40100 元 C100 元以上9. 为了省钱，您会减少在饮食方面的开支吗?A会B不会C视情况而定三、个人饮食习惯与结构10. 你习惯吃早餐吗?A经常吃B从来不吃C上午前两节有课就吃D上午游客就吃E其 他11. 不吃早饭的原因A减肥B起得晚，来不及C节约生活费D认为没有必要E其他12. 你一般会选择什么做早餐A 甜点类 B 馒头、菜 C 油炸类、饼类 D 豆浆、奶 E 汤类 F 随便凑 合 G 饮料、水 H 其他13. 你早餐

6、最经常早哪里吃A 带到教室 B 在餐厅内 C 在去学校的路上 D 在小饭馆14. 你了解不吃早饭对身体的危害吗A 十分了解 B 不了解 C 了解一些15. 每逢节假日一般几点吃饭A6点一8点B8点一10点C早饭午饭一起吃16. 你会用零食作为正餐吗A 经常 B 偶尔 C 从来不17. 你就餐时，哪一顿最丰富A早餐B中餐C晚餐D差不多E没有比较过18. 有吃夜宵的习惯吗A 经常吃 B 偶尔吃 C 不吃19. 你的日常饮食追求A营养均衡B 口感C只求吃饱D其他20. 你平时在哪就餐A高档餐厅B校外小饭店C街边小摊D学校餐厅四、个人对食品环境以及饮食习惯的评价与看法21. 你认为大学生养成不良饮食习

7、惯的原因A 盲目减肥 B 贪图省时省事C耍性子爱怎么吃就怎么吃D不了解饮食的重要性A会B有时会C从来不会23. 你认为饮食健康重要吗A 非常 B 比较 C 不重要 D 没有考虑过24. 你认为食堂如何?是否令人满意?A 菜式多样，价格合理，卫生良好 B 味道一般，价格和卫生可以 接受C味道不合口味，选择范围不大，价格偏高。D环境不好，菜的 味道不能接受25. 你觉得食物结构哪方面不合理A 都比较合理 B 菜品太少 C 荤菜太少D混菜里肉太少E素菜太少F永远都是那些菜，没有创新26. 你认为学校食堂就餐环境A很好，很舒服B很卫生C 一般D 很差 E 太拥挤了，经常次序混乱27. 在饮食上，您比较

8、注重哪方面?A 吃饱就行，维持基本需要，不讲究食品的高级、营养与偏好B 想怎么吃就怎么吃，完全依个人偏好挑选食品C 什么好吃就吃什么，依个人偏好挑选高级食品以及被人认为好 的食物D 讲究卫生与科学，以科学的态度和方法进行饮食消费E 其他观点28. 外出就餐的原因A改善伙食B同学、朋友聚会C应酬D价格便宜E选择多样F食 品质量好 G 服务好 H 其他29. 您选择在食堂就餐的原因A 实惠方便 B 卫生 C 美味 D 环境好 E 大多数同学都在食堂就餐， 为了和同学在一起F其他30. 你认为还有哪些饮食方面的问题需要注意的吗?一、引言近年来,我国政府越来越重视推广居民营养膳食的科学化。大学 生是国

9、家的栋梁,其营养改善与膳食结构的正确调整,直接关系到大 学生身体素质的提高,但是现在许多大学生由于对饮食营养认识较差 或不良饮食态度等造成一系列健康问题。为进一步探讨大学生饮食 中存在的问题，进而优化膳食结构，改善饮食习惯，注重饮食卫生， 我科研小组针对我校区学生进行了饮食方面的调研工作。二、调查相关说明（一）调查目的通过对大学生饮食状况的了解，对突出问题的进不步讨论，提出 解决方法，让大学生拥有更好更科学的饮食习惯。（二）调查方法我们对我校在读生进行一次题为“大学生饮食健康调查问卷”的 抽样调查，发放问卷100份，回收100份，有效率为100%,调查普 及各个系,能够真实反映出当代大学生在饮

10、食健康方面的情况。（三）调查时间10 月5 日至 12 月 15 日（四）调查范围成都师范学院温江校区的大一、大二学生四、调查问卷分析（一）饮食习惯（1）您暴饮暴食吗?选择经常的占总数的21%,选择偶尔的有占总数的 58%,选择从不 的占总数的 21%(2) 您早晨又喝水的习惯吗?选择有的有65 人，占总数的65%，选择没有的有35人，占总数 的 35%。(3) 您有挑食的习惯吗?选择有的有34 人，占总数的34%，选择没有的有66人，占总数 的 66%。大多数同学不挑食和偏食，这样的饮食习惯有助于身体的健康成 长。因为人体所需要的营养物质是由各种食物供给的，没有任何一 种天然食品能包含人体所

11、需要的全部营养物质。单吃一种食物;不管 吃的数量多大，营养如何丰富，也不能维持人体的健康。因此，在 饮食中，不可长期挑食或偏食。(4) 您就餐时边喝水或饮料吗?选择经常的有 25 人，占总数的25%，选择偶尔的有53 人，占总 数的 53%，选择从不的有19人，占总数的19%。大多数同学选择偶尔。吃饭时最好别喝水或饮料。因为，人的胃 肠等器官，到吃饭时，会条件反射地分泌消化液，如牙齿在咀嚼食 物时，口腔分泌的唾液，胃分泌的含有胃酸、胃蛋白酶的消化液等， 与食物碎末混合在一起，这样，食物中的大部分营养成分，就被消 化成容易被人体吸收的物质了。如果在吃饭前、吃饭时或饭后喝茶 饮水，势必冲淡、稀释了

12、唾液和胃液，并使蛋白酶的活力减弱，影 响消化吸收，时久会使身体健康状况不良。会冲淡消化液，不利于 食物的此外，饭后饮水过多，还会增加肾脏和心脏的负担。故用餐 时不宜喝水。(5) 您经常吃宵夜吗?选择经常的有 19 人，占总数的19%，选择偶尔的有81 人，占总 数的 81%。(6) 您有吃早餐的习惯吗?选择有的有67 人，占总数的67%，选择看情况而定的有27 人， 占总数的27%，选择没有的有6 人，占总数的6%。(二) 膳食结构(1) 您注意荤素的搭配吗选择以荤为主的占总数的 11%,选择以素以主的占总数的 67%,选 择相对均衡的占总数的 28%随着素食风的流行，越来越多的人选择以素食为

13、住。长期饮用素 食，虽能益寿延年，体重较轻，降低胆固醇含量，减少患癌症机会， 但却能引起胆结石，影响女性的身孕，不利于高血压者的降压，营 养不良。最合理的膳食结构为粗粮和细粮的比例为6：4;蔬菜和肉 食的比例为 6：4。不可食用过多调味品：胡椒、桂皮、丁香、小茴 香等天然调味品有一定的诱变性和毒性。(2) 您会因为减肥而刻意节食吗选择会的占总数的 21%,选择偶尔的占总数的58%,选择不会的占 总数的 21%。而其中女生选择会刻意节食占了67%节食减肥会使你体力下降，运动量下降，营养素减少;长时间还 会造成脑细胞死亡、头发脱落、骨质疏松和月经停止，以及诱发胆 结石等严重后果。到后来你肯定无法坚

14、持下去，开始多吃东西，体 重最终将反弹并超反弹。为什么呢?因为人体代谢率会随着饮食量、 运动量和营养素的下降而下降。你的身体很聪明，要备战备荒，像 冬眠的熊，学会调节(降低)代谢率度过难关。于是，即使是回复到 与减肥前同样的热量摄入，体内脂肪储存会比过去多，像第二年秋 天的肥熊，因为代谢率下降了。(3) 您一日三餐定时定量吗选择定时且定量的占总数的 19%,选择定时不定量的占总数的 20%, 选择定量不定时的占总数的 19%选择不定时也不定量的占总数的42%般三餐时间安排和热量分配餐次早餐午餐晚餐时间 7:307:3012:0012:3018:0018:30占全日热量的比值/%25304030

15、35(4) 您经常以方便面代替正餐吗选择经常的占总数的 51%，选择偶尔的占总数的 16%，选择及少 的占总数的 25%，选择从不的占总数的18%。尤其是男生，更是把方 便食品作为正餐的一部分。(三) 饮食卫生(1) 您就餐时自带餐具吗选择经常的占总数的 8%，选择偶尔的占总数的 42%，选择从不的 占总数的 50%大部分同学在就餐时，不会自带餐具。然而自带的餐具能让你放 心的饮食，使饮食卫生更安全，做到心里放心。这样有可能在就餐 时选择使用一次性餐具，进而造成环境的污染与破坏，资源的浪费。 自带餐具就餐，不尽能使个人的饮食卫生更加可靠，还能保护环境， 节约资源。(2) 您饭前洗手吗选择经常的

16、占总数的 40%，选择偶尔的占总数的 50%，选择从不 的占总数的 10%吃饭前不洗手,平时那些细菌,脏的东西就都会跟着 进入体内,这样会肚子痛，严重者会生蛔虫。(3) 您觉得路边摊怎么样选择“大家都吃没什么问题”占总数的31%，选择“我喜欢路边 摊，而且经常吃”占总数的 13%，选择“感觉不卫生，很少吃”占 总数的 46%，选择“强烈反对路边摊”占总数的10%路边烧烤之类的食物含有大量的细菌和亚硝酸盐等致癌物，,有 的路边摊上用过期的原料，甚至是用的生水，和一些不能食用的化学原料比如化工用的色素、糖精等，抵抗力差的同学吃后就会导致 细菌性痢疾和肠炎，造成的后果会更严重，例如重金属中毒等。五、

17、对策和建议大学生必须学会科学用膳。科学用膳实质上要解决好三个问题， 第一是饮食的质，即如何选择食物;第二是饮食的量，即如何定量吃 喝;第三是进餐时间的安排和习惯，何时、如何进食。定时定量进食。一日三餐是人在漫长的岁月中形成的适应人体 肠胃环境的生理功能已成定型的生理节律。定时进餐可以维持血液 中营养物质的稳定，保证人体的正常活动，一般来讲，每餐之间间 隔45小时是根据食物在人体胃中停留的时间决定的。在大学生中，有相当一部分人由于学习紧张或其他什么原因不吃 早餐，一天只吃两餐饭，或者进食无规律，饥饱不定，这些做法都 是不可取的，因为人的脑力活动主要靠血中葡萄糖的氧化供给热量， 而血中葡萄糖则是由

18、一日三餐的饮食供给的。如果晚上 5 点半吃饭 到第二天早晨5 点半已经12个小时了。这时血糖已降到较低水平， 如再不补充饮食，血糖还会继续下降。血糖量不足，脑力活动将会 因能量缺乏而减退，这时注意力不集中，思维紊乱，并出现饥饿、 头昏、四肢乏力、手抖、心慌等症状。经常这样还会使机体抵抗力 下降，容易患各种疾病，通过试验证明，一天只吃两餐饭，进人体 内的蛋白质吸收率为75%;而一日三餐者，蛋白质的吸收率达85%;一 日五、六餐者，相反也会降低食物的消化和吸收。另外，早餐不能 吃得太少，并应有一定量的蛋白质，否则会影响学习和工作效率。 晚餐则不能吃得过饱，特别要控制脂肪类食物。否则，胰岛素将不 断分泌，所吸收的糖类因夜间睡眠时运动少或不运动很容易变成脂 肪，造成皮下脂肪增多导致肥胖。此外，进餐时还需注意食量，食量以满足食欲而又不觉饱胀为度 热能供应量以维持体重为原则。体重超过标准的人应控制进食量;体 重低于标准的人适当增加进食量。食量决不是越多越好，总之，三 餐的安排原则是早餐好、中餐饱、晚餐少。早餐的热量要占全天热 量的 30%，中餐占 40%50%，晚餐占 20%30%。良好的进餐习惯，习惯卫生与否，与食物摄人后的消化、吸收 有着密切的关系。