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1、第一组第一组:水分不同水分不同 温度相同温度相同第二组第二组:水分相同水分相同 温度不同温度不同通过实验发现通过实验发现:霉菌生长的速度受到条件影响。霉菌生长的速度受到条件影响。霉菌生长的条件霉菌生长的条件:水分水分 温度温度 空气和空气和营养等营养等讨论：讨论：1 小鱼和面条为什么在短时间里腐败变质小鱼和面条为什么在短时间里腐败变质了？了？2 新鲜的小鱼干和干面条为什么能长时间新鲜的小鱼干和干面条为什么能长时间的保存不变质呢？的保存不变质呢？猜猜 猜猜 看！看！谁让我们的食物发生了变质呢？微生物微生物霉菌、黏液产碱杆菌、类产碱杆菌、无色杆菌属、乳鼓杆菌、明串珠菌、变形杆菌届属、芽抱杆菌属等等
2、。3腌制食品的危害腌制食品的危害 1 在腌制食品的过程中需要大量放盐，这导致此类食物钠盐含量超标，造成过多进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。2 食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝酸胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险大为增高。3 由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道黏膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。4 由于腌制食品的过程中可能添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。5 蔬菜腌制后，其所含的维生素损失较多，维生素C几乎全部损失。6 腌制的酸菜中含有较多的草酸和钙，由于酸度高，食用后容易在肠道吸收，经肾脏排泄时，草酸钙结晶极易沉积在泌尿系统形成结石。一一 填空题：填空题：1、食物的腐败变质是（）引起的。2、用（）、（）、（）等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件，减慢食物变质的速度。二二 选择题：选择题：1、炎热的夏天，新鲜生猪肉的储存方法应该是（）A、挂在阳台上 B、放进冰箱冷冻 C、放在桌子上 D、晒在太阳下 2、下列保存食品的方法中，不能减慢食品变质速度的是（）A、真空包装 B、密封保存 C、冷冻 D、温水清洗三三 判断题：判断题：1、食品的保质期越长，就说明食品越好。（）2、改变微生物的生长条件能有效地防止食品变质。（）3、发霉变质的食物含有对人体有害的物质，不能食用。（）
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