自制冰激凌做法

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1、冰淇淋DIY1. 原料：鸡蛋4个，牛奶500克，白糖100克（可根据个人喜好，自由调整用量）。2. 做法:（1）将蛋黄与蛋白分离,只取蛋黄，放入容器（因为之后要放入冰箱冷冻,所以可以直接用保鲜盒盛放）；（2)加入白糖,用打蛋器搅拌至乳白色备用；（3）将牛奶倒入锅中，煮至微沸；（4）将煮好的牛奶徐徐倒入打好的蛋液中（一定要边倒边搅拌，不然就成“蛋花汤”了）,并将牛奶和蛋液搅拌均匀；（5） 再将蛋奶混合物倒入锅中,煮至微沸，盛出放回容器(可趁热加入coco粉、抹茶粉、咖啡粉、果酱、果肉、果仁等进行调味）;（6） 放凉后，放入冰箱冷冻室冻硬（为避免结渣，可每隔1小时，取出搅拌一次，搅拌3次即可）。冰

2、淇淋的制作方法：(二）材料：芒果(或者其他水果)600克，柠檬汁40毫升，蛋黄4个，砂糖150克,牛奶250毫升，玉米淀粉10克左右,动物鲜奶油250毫升做法：1。选用熟透的芒果最好,否则涩味很大，去皮核切块,与柠檬汁混合一起打成果泥。2.将蛋黄，半份砂糖放入小钢盆，用打蛋器打到发白,再加入牛奶和玉米淀粉拌匀，隔水加热至浓稠即可熄火.一定要浓稠,然后冷却至温，再加入果泥拌匀.3.将动物鲜奶油,剩下的砂糖一起打至7分发（即提起打蛋器，还有流动的感觉）.与果泥蛋糊混合均匀。倒入浅盘容器中，表面抹平放入冰箱冷冻至硬。大约2小时后,用勺子挖松.以后每隔一小时刮松一次,刮两到三次即可吃了，吃不完的装入保

3、鲜盒冰箱里保存.冰淇淋的制作方法:（三)原料：奶油200毫升，白糖适量，蛋清2只,蛋黄1只或各种果酱香草精. 做法： 1、在鲜奶油中加入白糖1匙，充分搅拌均匀后放置一旁； 2、另取一只大碗，放入蛋清，充分搅拌至起泡，放入白糖适量，继续搅拌; 3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄，充分混合后,加入香草精再搅拌； 4、搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌.若不喜欢鸡蛋冰淇淋，可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱,均匀混合； 5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻,约2-3小时后就可以吃了。如果在冷冻期间取出搅拌23次，它的味道会更好。一、巧克力蛋黄冰淇淋材料：蛋黄2个、糖15克 (可随自己的口味放）牛奶300ml

4、、可可粉510克(也可不加可可粉，做原味的)做法:1.牛奶小火煮开;2。蛋黄加糖搅打至糖完全融化，加入可可粉搅拌均匀（煮牛奶的时候进行);3。煮开的牛奶缓缓倒入搅拌好的蛋黄液中，同时不停搅拌直至混合均匀(煮开的牛奶倒入蛋黄的时候一定要注意先少量地加入，搅拌均匀，尽量别一下子倒进去以防把蛋黄烫熟了，会有颗粒感的);4。混合液小火煮开，注意搅拌，大概1-2分钟以后即可关火（有的人做冰激凌是不再加热的，我每次都要继续煮一会，我觉得即使没有禽流感，蛋也尽量不要吃生的);5.晾凉后放入冰箱冷冻，每半个小时再搅拌一次，2个半小时左右冻到合适的程度就可以食用了。二、原味蛋白冰淇淋 蛋清8个、糖200克、水9

5、0克、动物性淡奶油500ML过程一：1、用打蛋器将蛋清打发至湿性发泡.2、同时将糖和水混合均匀,用小火煮沸后再用中火稍煮，温度达到115度即可。3、将糖浆慢慢倒入正在搅打的蛋清，一定要慢慢加，否则会把蛋清烫熟了，继续搅拌一会会.我用的的打蛋盆小了，都溢出来了。4、 将淡奶油打至七、八分发，将蛋清分成两份，一份和250ML淡奶油混合搅拌均匀，即为原味冰淇淋，若怕有蛋腥气，可以加入少许香草精或奶粉,即为香草冰淇 淋；另外一份加入250ML淡奶油和10克抹茶粉，混合均匀，即为抹茶冰淇淋。我用的宇治抹茶粉，颜色和味道都很不错呢。5、倒入容器中，放到冰箱冷冻室，不需要搅拌，冻一晚上就可以吃了。十二，三色

6、冰淇淋原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果酱30克 牛奶冰淇淋750克食用色素微量制作方法 1。 往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆.把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。2。 另外称取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。3. 将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。三，果仁冰淇淋原料配方 果仁酱75

7、克牛奶冰淇淋1公斤制作方法 1. 往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。2。 按牛奶冰淇淋的制作方法，往蛋黄中加入热牛奶之前，先加入果仁牛奶糊搅拌均匀，备用。3。 把经搅拌均匀的糊状体装入容器内,送进冰箱内进行冷冻,成品即为果仁冰淇淋。四，香蕉冰淇淋原料配方香蕉（成熟无霉烂)500克 柠檬果半个 白砂糖300克 奶油300克制作方法 1。 把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用.2. 将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解,然后进行过滤.3. 备好的香蕉洗净并剥皮,用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。4。 完成上述工艺后的半

8、成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内,送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰淇淋。五，意大利冰激凌材料：牛奶、藏红花、鸡蛋、蜂蜜做法:1.牛奶30克放在锅里煮,加入少许藏红花,低火煮10分钟；2.5个生鸡蛋用蛋抽子抽打抽上劲，加入绵白糖，再加入一些蜂蜜，用蛋抽子抽均匀，把牛奶汁倒入鸡蛋中抽匀就行了；3。放入冰箱冷却后就可以吃了。在制作的过程中也可放肉桂粉，也可以放丁香粉，还能放绿茶粉,完全可以根据个人喜好决定.西瓜冰淇淋材料：西瓜瓤1500g,鸡蛋2只，白糖400g。工艺：将西瓜瓤打碎后取出瓜子,再加白糖、鸡蛋和1000克白开水搅匀，然后高温加热灭菌，冷却后放入冰箱中，凝结后即成。特点：香甜可

9、口,色彩绚六，咖啡玉米冰激凌材料：鲜奶油约3/4杯、鲜牛奶约220ml、糖约4大匙、玉米淀粉23小匙、速溶咖啡两小包、葡萄干适量.做法：1。鲜奶油打发至硬性发泡(不用太硬，能拉出小尖角就可以了）;2。牛奶加葡萄干略煮热,关火将葡萄干泡软变大,即可取出葡萄干,备用；3。在2中将糖加入牛奶，玉米淀粉边煮边搅至微稠，关火放凉;4。放凉后的牛奶加入咖啡搅匀；5.将4加入1搅匀；6。将搅匀后的5放入冻箱，每隔约40分钟拿出来搅拌一次。前两次用电动搅拌器，后两次用手动打蛋器。每次保持往一个方向搅.四次搅完后冻至凝固就可以吃啦。七,甜瓜牛奶冰激凌材料:甜瓜1个，牛奶100克 （比例随自己);做法：1.切开甜

10、瓜;2.取出瓜肉；3.加入牛奶;4。搅拌器搅拌后放入冰箱，每半小时搅拌一次,大概4-5次就可以了草莓冰淇淋原料：250ML雀巢淡奶油一包，牛奶200ML多点,草莓一盒，玉米粉2小茶勺,糖20小茶勺，葡萄干如干步骤：牛奶煮点葡萄干，再晾凉，等葡萄干涨开了捞出来牛奶里加两小勺玉米淀粉,微微加热,搅匀至微稠，晾凉雀巢淡奶油加糖,搅拌机打发。新鲜欲滴的草莓打成浆状倒入打好的奶油用搅拌机搅拌一会牛奶糊、葡萄干统统放进奶油糊中，用手动打蛋器搅一下放冰箱冷冻，40MIN以后，拿出来用打蛋器搅一搅，注意把葡萄干往上捞再40MIN，再搅,共4次，你每次都会惊喜的发现又发生了一点变化有一点很重要，从最开始用搅拌机

11、到后来手动，都要保持往一个方向！八，芋泥冰淇淋材料：牛奶250毫升、鸡蛋1 个、白糖50克、鲜奶油250克、芋头泥适量、盐0.05克、玉米粉芡3克制作方法1、将鸡蛋磕入碗内，将糖加入用打蛋器充分打匀，用少量水将玉米粉芡调成稀糊2、将鸡蛋、糖、玉米粉芡液、盐及牛奶、置入锅内必须不停地搅拌,用小火加热到，用指甲划过看到一个划痕以后，即完成浆料初步阶段，关火等待冷却。3、制作冰淇淋前再将奶油稍稍的打发、拌入锅内材料以及芋头泥(这是以前做的，在冰箱里冷冻着的），并充分搅拌匀即可。4、放入冰箱冷冻室，半小时后拿出来,发现表面一层已经冻住了，下面还是液体、把它们搅匀、再冻，每隔半个小时后再拿出来搅，然后再

12、冻、再搅拌，吃时取出来，如果很硬稍微晾一会就可.九,芒果冰淇淋材料：大芒果1个、鲜奶油300克、蛋黄4个、牛奶150毫升、玉米淀粉10克、柠檬半个、绵白糖40克作法:1、将蛋黄放入一个较大、又可直接在火上加热的容器里，在蛋黄里加入白糖搅拌使糖溶化，筛入玉米淀粉后搅拌均匀。2、把牛奶煮开,一点点徐徐倒入蛋黄液中,一边倒一边别不停搅拌,搅拌均匀。倒牛奶一定要慢，一点点倒，不然蛋糊很可能变蛋花汤哦。3、用小火煮2分钟左右，要一边煮一边画圈搅拌，煮到很浓稠的状态即可熄火.煮好后放置一边降温。4、趁蛋糊降温的时间,将鲜奶油隔冰水用打蛋器打至原体积的2倍。5、把芒果去皮切块放入搅拌机，挤入半个柠檬的汁，一

13、起搅打成果泥。6、把打发好的鲜奶油倒入降温后的蛋奶糊混合均匀，再倒入芒果泥，充分搅拌均匀。7、倒入容器中放入冰箱冷冻，冷冻3小时后。每隔半小时拿出搅拌一次，使其没有冰渣，搅拌2、3次即可.贴心建议：1、同样的方法，也可以换成别的你喜好的水果口味，加奥利奥饼干的也很好吃呢2、冰淇淋冻好后不能完全化了再冻上，否则吃起来就会有小冰渣，买的冰淇淋也是同样的道理。十，红豆绿茶冰淇淋材料: 牛奶 200 ml 绿茶粉 7.5g 蛋黄2个 砂糖 20g 玉米淀粉 1/2大匙 植脂鲜奶油 180ml 蜜红豆(煮熟的甜红豆粒） 50g (份量可随意)做法:1、提前制作蜜红豆取40-50克的红豆（多些少些关系并不

14、大）,清净干净，放到小锅里，焖煮到豆酥软后，加入糖，收干水即可。2、取一个不锈刚盆,倒入牛奶，加热, 取出一部分温热的牛奶与绿茶粉搅拌，将搅拌好的绿茶倒入盆中与牛奶混合.搅拌均匀后继续加热到液体冒烟，加入糖， 搅拌至糖溶解。3、将蛋黄打撒，一点点倒入钢盆中，一边倒一边不断搅拌，筛入玉米淀粉，搅拌混合。边煮边搅拌，煮至接近稠状。 煮好后将盆子放在冷水中,使液体完全冷却。4、 提前取出鲜奶油，室温下溶化，用电动打蛋器高速将鲜奶油打发至稠稠的糊状,浓稠度与液体相类似，用橡皮刮刀将鲜奶油与冷却好的液体混合均匀，撒入蜜红豆。将混合的原料倒入金属盆子内（用不锈钢的大盘子来冷冻，冷冻面积大,凝结快速，冰晶就形成少。增加搅拌次数以及增大受冻面积会使雪糕口感较细 腻）, 放在冰箱冷冻。每隔3040分钟取出搅拌，将蜜红豆从底下捞起，拌匀，刮平表面,重复约34次，再冰到完全硬后食用(隔夜)文中如有不足，请您指教！8 / 8