食品公司肉制品加工项目策划可行性研究报告

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1、福建XX食品进展有限公司肉制品加工项目可行性研究报告福建省XX工程咨询有限公司二一年九月项目名称：福建XX食品进展有限公司肉制品加工项目编制单位：福建省XX工程咨询有限公司 资质等级：乙级 证书编号： 法人代表：编制人员:目 录1. 总论11.1项目概况11.2项目承办单位情况11.3项目建设背景21.4要紧技术经济指标51.5可行性研究报告编制依据61.6结论62.项目建设的必要性82.1鸡肉制品进展市场看好82.2 鸡肉制品具有安全、卫生、营养、方便等优越性92.3项目建设使肉类产业链向高附加值和高技术含量产品延伸92.4项目建设对推动农业产业化进程、调整农村畜禽业结构、带动农户脱贫致富奔

2、小康起到巨大的推进作用103. 市场需求分析及预测123.1市场进展的前景分析133.2企业竞争力分析203.3要紧客户和市场分布233.4项目产品目标市场分析243.5产品目标市场定位和价格预测243.6营销策略254. 场址选择及场址介绍284.1地理位置及区域范围284.2场址选择285. 建设内容与规模、产品方案及要紧原材料供应295.1建设内容与规模、产品方案295.2要紧原材料供应296. 肉制品加工建设、工艺和工程方案306.1建设方案306.2工艺方案306.3工程方案367. 节能措施448. 环境爱护468.1建设地点环境现状468.2要紧污染物和污染源468.3综合利用与

3、治理方案468.4绿化478.5环境监测489. 安全、卫生与消防499.1安全、卫生499.2消防4910. 组织机构与人力资源配置5110.1组织机构5110.2人力资源配置5111. 项目实施进度安排5212. 工程招投标5312.1招标依据5312.2要紧招标打算5312.3招标差不多情况5313. 投资估算5413.1 投资估算要紧编制依据及讲明5413.2投资估算5514. 融资方案与资金使用打算6315. 财务评价6415.1评价方法与依据6415.2基础数据6415.3项目盈利能力分析6615.4项目不确定性分析6615.5评价结论6716. 社会效益评价7716.1有利于贯彻

4、落实国家农业政策，带动畜牧业进展7716.2调动农户养殖积极性，制造良好社会进展环境7717.项目风险分析7717.1融资风险7717.2市场风险7817.3食品安全风险7917.4汇率风险79附图： XX公司肉制品加工系列总平面图1. 总论1.1项目概况1.1.1项目名称：福建XX食品进展有限公司肉制品加工项目1.1.2承办单位：福建XX食品进展有限公司（以下简称“XX公司”）1.1.3企业性质: 有限责任公司1.1.4法定代表人：1.1.5项目负责人：1.1.6项目性质：新建1.1.7拟建地点：XX市XX东城登高东路688号1.1.8建设内容与规模新建肉制品加工厂,年产3万吨肉制品，其中，

5、调理或蒸煮类肉制品15000吨，烧烤类肉制品7500吨，油炸类肉制品7500吨。1.1.9 项目投资及经济效益本项目总投资为20628.50万元，其中建设投资18630.26万元，铺底流淌资金1998.24万元。项目投资财务内部收益率（所得税后）：16.18%，项目投资财务净现值（所得税后）（i=10%）：8124.56万元，项目投资回收期（所得税后、含建设期）：6.95年。1.2项目承办单位情况福建XX食品进展有限公司成立于2009年6月17日，是由厦门XX集团有限公司独资设立的有限责任公司，要紧经营范围为：食品深加工的相关技术咨询服务。厦门XX集团有限公司 (以下简称厦门XX公司) 成立于

6、1998年6月，注册资本7840万元，系从事电子产品及通讯设备、办公机械设备、五金交电、建筑材料（不含钢材）、化工原料的进出口、批发，预包装食品（含酒）、散装食品、冷冻（藏）食品的批发，信息技术的开发应用及咨询，计算机软件开发等业务为一体的大型综合企业，是以贸易、投资为主体并向实业化、国际化进展的中外合资企业集团，共有职工近两千名。集团下属近三十家子公司，年销售总额十几亿元人民币。公司长期作为日本松下传真机中国指定供应商,是中国最大的传真机批发商，差不多连续13年取得全国传真机销售第一名的骄人业绩，为厦门市湖里区纳税1000万元以上的纳税特大户。公司在加强经营治理的同时，全面推进企业文化建设，

7、被评为厦门市“守合同、重信用”单位、中国企业诚信经营示范单位、厦门市进出口百强企业、厦门市民营企业50强、福建省经济技术创新企业、福建省企业集团百强企业、福建省榜样职工之家、全国OA行业50强、全国“双爱双评”先进企业、爱国报国全国先进榜样单位等。1.3项目建设背景1.3.1 肉制品加工业农产品深加工业作为农业的后向产业，直接关系到农产品中间需求的扩张。国内外的经验表明，尽管随着消费结构中恩格尔系数的下降，从最终需求来看，对农产品的需求弹性是趋于下降的，然而对农产品的中间需求，也确实是对加工制成食品的需求则是不断扩大的。如我国对农产品的中间需求占总需求的比重从1981年的52.5%上升到200

8、4年的56.9%。因此，农产品加工业的进展意味着扩张农产品的中间需求。其次，农产品加工业作为连接初级农产品与最终消费的中间环节，它的进展不仅关系到扩张农业的中间需求，而且关系到直接满足最终消费需求。农产品加工业尤其是食品加工业搞的好坏，关于开拓国内、国际市场有着直接的作用。再次，多数农产品都具有季节性生产和常年性消费的特点，两者往往存在矛盾，这是导致农产品供求市场或出现短缺、或出现过剩的缘故之一。而更多的初级农产品通过包括保鲜、储运、加工等方面的加工处理，就能够在一定程度上缓解这一矛盾。从那个意义上讲，农产品加工是调节农产品供求的平衡器。据此，要充分认识进展农产品加工业关于扭转我国当前农产品价

9、格走低、农产品卖难和增加农民收入的重要现实意义。 同时，加快我国农产品加工业的进展步伐，是我国农业应对WTO挑战非走不可的一步。今后各国的农业竞争，将不仅表现为初级农产品和单个生产环节的竞争，更表现为包括农业产前、产中和产后诸环节在内的整个产业体系的竞争。1996年前后，我国一些要紧农产品在国际市场上己逐步丧失价格竞争优势。然而，农产品加工业的进展，能够利用我国丰富的劳动力资源，相对降低初级农产品的国内资源成本，从而使比较劣势在一定程度上转化为比较优势。实际上进展农业现代化的重要标志，确实是要大力进展农产品加工业，这是农业经济进展的差不多趋势和一般规律。从各国的经验看，在工业化中期时期，随着经

10、济结构的变革和消费需求的日趋多样化，农业与农产品加工业的联系日益紧密，日趋向农工综合体的方向进展。我国近年出现的以进展加工业为要紧经济内容的农业产业化经营，以及食品工业在农产品加工业中所占比重不断提高，事实上确实是这一规律和趋势的反映。建设社会主义新农村，构建文明富裕和谐社会，要把农产品加工业放在特不重要的位置，使其成为农业增产、农民增收的重要渠道。国家关于“十一五”期间农业进展工作中指出“加速农产品加工业科技进步，推动加工原料基地建设，实现生产规模化，技术装备现代化，大幅度提高资源综合利用率和农产品附加值，带动农业产业升级”。食品工业作为农副产品的加工行业，既是农业生产的接着、进展和深化，又

11、是消费品工业的要紧行业之一。2005年中国食品工业国内总产值突破了7000亿元大关，仍稳居行业排名第一。食品工业产品产量和人均占有较大幅度提高，各种方便食品、快餐食品、冷冻食品等得到迅猛进展，饮食方式发生了专门大变化。食品工业结构调整已取得一定成效，食品加工业和制造业比重由1990年57.5%上升到65%，按照我国国民经济和社会进展“十五”打算和2010年近远景目标纲要规定，到2010年要实现人民生活达到小康水平。在这一时期，生产总值进展速度和消费基金进展速度将接着保持高位增长。消费结构逐步高档化，消费内容更加丰富，生活质量将明显提高。西方国家的进展实践表明，这一时期是民众对食品质量和方便化需

12、求最旺盛的时期，对新型方便食品的总需求量将上升到一个新水平。能够确信地讲，今后几年将是食品工业，同时也是方便食品进展的较好时期和最佳时机。1.3.2研发中心技术基础与技术支持1、公司将依托福建XX食品集团股份有限公司（以下简称XX公司）的研发中心技术基础，获得技术支持。XX公司技术中心成立于2003年3月，在设施条件日臻完善，科技人员逐步增加，企业规模迅速扩大的条件下，为整合统筹各种技术资源，从更高层面开展技术工作，实现企业的长期健康可持续进展，经公司董事会研究决定成立的，技术中心于2004年10月通过XX市经贸委、XX市财政局、XX市国税局、XX市地税局、XX经贸委组成的专家组确认为第四批市

13、级企业技术中心。2005年通过中华人民共和国农业部评审，被评为“农产品加工企业创新机构”。2006年12月通过福建省第十批省级企业技术中心认定。2、XX公司同中国农业大学、福建农林大学、福建农科院、XX学院等大学及科研机构建立了长期、稳定的协作关系，为技术中心的建设和进展提供有力的技术支持。XX公司现为福建农林大学、XX学院、XX农校等院校的实训基地，并建立有“福建农林大学动物科学学院研究生工作站” 、“福建农林大学食品科学学院研究生工作站” 和“博士后科研工作站”。3、XX公司与高科技企业的合作。为提高饲料转化率，降低饲料成本，提高饲料生产企业经济效益，与国龙科技饲料(上海)有限公司技术合作

14、，通过转化上海市科技成果“SNSP饲料复合酶制剂的应用及工艺”的产品、工艺和技术，实施“应用SNSP饲料合酶制剂生产畜禽饲料产业化”科技成果转化项目，该项目已于2005年通过省级验收。1.4要紧技术经济指标表1-1 要紧技术经济指标表序号指标名称单位数量备注1产品方案1.1蒸煮及调理类肉制品吨/年150001.2油炸类肉制品吨/年75001.3烧烤类肉制品吨/年75002厂区占地面积84047126.07亩3总建筑面积1005844总投资万元20628.504.1建设投资万元18630.264.2铺底流淌资金万元1998.245年销售收入万元622506财务内部收益率16.18%所得税后7投资

15、回收期年6.95年所得税后、含建设期1.5可行性研究报告编制依据1、中共中央关于制定国民经济和社会进展第十一个五年规划；2、中共中央、国务院关于推进社会主义新农村建设的若干意见；3、农业部关于加快我国畜牧业结构调整的意见；4、农业部关于农产品加工推进行动方案；5、福建省委、省政府关于加快农业产业化经营的意见；6、XX市国民经济进展“十一五”规划纲要； 7、国务院批准试行的当前国家重点鼓舞进展的产业、产品、技术目录；8、福建省中长期（2006-2020年）科学技术进展规划纲要；9、福建省技术创新引导工程实施方案；10、福建XX食品集团有限公司有关基础资料。1.6结论XX公司肉制品加工项目的实施，

16、对调整当地农业产业结构、促进畜牧产业化进展、增加项目区农民收入等具有重要的作用，能够极大提高当地畜牧业整体水平，促进可持续进展，实现农牧业良性循环，提高人民生活水平。该项目依照国家和地区畜牧业长期进展规划，从地域经济进展战略动身，全方位、深层次地分析了项目建设的自然环境条件、市场需求预测和建设单位的经济和技术支持以及对项目生产的消化能力，并在建设内容和方案上进行了科学的设计，对提高项目产量、治理环境污染、加快绿色农产品生产将起到极大的促进作用；财务内部收益率、净现值等多项经济指标评价合理可行。2.项目建设的必要性2.1鸡肉制品进展市场看好随着我国人民生活水平的日益提高，人们的饮食结构和适应，逐

17、步向营养型、保健型转化，肉鸡系列产品以其肉质鲜嫩、高蛋白、低脂肪的特点，一直专门受宽敞消费者的青睐，由于我国各地饮食适应对鸡都有偏爱，鸡产品的需求量逐年增加，产品价位稳中有升，市场看好。本项目产品是应用现代食品加工技术，对食品原料采纳科学的配比和组合，调理加工而成的即食方便食品。制品的加工技术是现代食品加工技术的组合，具有方便、省时、节能、保持食物原有风味和营养成分等诸多优点。随着人民生活水平的提高和生活节奏的加快，休闲方式的多样化，消费者观念的改变，市场对鸡肉制品的需求量日益增大，品种越来越多。自20世纪80年代以来，鸡肉制品在发达国家进展专门快，尤其是在日本市场，60%以上鸡肉制品依靠进口

18、，且年需求量呈快速增长之势。鸡肉制品具有安全、卫生、营养、方便等优点，近十几年来进展迅速，尤其在发达国家更为明显。要紧表现在：消费饮食适应改变，家庭主妇就业率增加，没有时刻预备和烹调食品，尤其在日本制品被当作正餐之一；生活水平提高，注重休闲生活，减少烹调时刻，制品大受欢迎；各国饮食文化交流增多，有利于族裔食品的交流，吸引外族食品好奇者，也促进制品的进展，冷冻设备和家用电冰箱的普及，微波炉的广泛应用，也显现出制品的方便特色。微波炉普及率最高是日本，达到85%以上，因此日本冷冻制品进展特快，冷冻制品以年均增长率6%的速度快速递增。2.2 鸡肉制品具有安全、卫生、营养、方便等优越性符合营养和卫生的要

19、求，在配方上制品充分考虑人体对营养的均衡需求。在预制生产和包装过程中，大规模的工业化生产和操作更有利于食品卫生操纵。由于制品具备方便快捷的特点，大大缩短了备餐时刻。与一般加工和烹调方法相比，可节约就餐时刻2/3以上。口感和风味可与传统食品媲美，制品应用现代食品加工预制技术、速冻技术，使食品的色、香、味、形能够与传统烹饪食品相媲美。进展制品有利于推动中国传统食品工业化、规范化和产业化的进展。符合我国食品工业的产业政策，鸡肉制品的生产加工充分发挥了“主食大厨房”的思路，走规模化的生产经营之路，可最大限度地利用资源，增加食品加工的比重，提高原料的附加值，符合我国食品工业的中长期进展规划。有利于促进传

20、统食品与“洋快餐”抗衡，出口潜力巨大，进展鸡肉制品能够保证产品配方和工艺的标准化，口味和质量的一致性，能够实现连锁经营，使消费者在任何一个地点都能享受到品质一致的产品，这将极大地提高中式快餐的市场竞争力，出口前景十分看好。2.3项目建设使肉类产业链向高附加值和高技术含量产品延伸本项目应用现代加工和深层速冻高新技术，引进应用当前国际先进的肉类加工技术和关键设备，通过技术改造生产的鸡肉制品，是具有高技术、低成本、高效率、高质量、高附加值的方向性产品，将有效地延长禽类产品加工业的生产链条，促使肉类产业链向高附加值和高技术含量产品延伸，从而促进企业产品升级，使我省的家禽养殖资源就地得到充分的加工升值，

21、调动农民养殖的积极性，促进我省经济的进展。2.4项目建设对推动农业产业化进程、调整农村畜禽业结构、带动农户脱贫致富奔小康起到巨大的推进作用当地政府把肉鸡生产、建养殖基地、育龙头企业、抓调整结构、促农民增收”作为农业产业化进展的目标，紧紧围绕农业增效和农民增收做文章，坚持以市场为导向，以效益为中心，以结构调整为主线，用进展工业的理念进展当地农业，使农业产业化进程加快。充分利用当地种植资源，推动养殖产业化的进展，增加农民进展肉鸡养殖的积极性，从而加快农业种植业结构调整的步伐，壮大养殖加工企业。当地大部分农户都有丰富的养殖经验，他们把传统的养殖方法和科学的养殖技术相结合，逐步走上脱贫致富之路，取得了

22、较好的经济效益，已有一大批养殖户致富奔小康。由于农民养殖积极性高涨，促进了肉鸡养殖的迅速进展，目前肉鸡养殖范围已幅射到项目区周边各地，养殖势头，方兴未艾。XX公司肉制品深加工项目作为XX公司的后向产业，是XX公司肉鸡产业链的延伸,其项目建设直接关系到农产品中间需求的扩张。XX公司作为国家农业产业化重点龙头企业，在坚持“销售到终端、采购到源头”的经营策略的同时，进一步推进农业产业化进程，延长畜禽产品加工链条，坚持基地建设与市场、终端消费紧密结合，形成产前、产中、产后为一体，环环相连的产业格局。为此 ，本着“统一规划、合理布局、相对集中、优质高效”的原则建立与企业进展相适应的区域化、规模化、良种化

23、、标准化的优质畜禽产品基地，使公司、基地、农户之间利益紧密、风险共担。通过这种“公司基地协会农户”连接机制的运作，既有效保证了企业原料供应 ，降低了生产成本，提升了产品品质和档次，提高了经济效益，又带动了一大批养殖场和数千家农户，对推动农业产业化进程、调整农村畜禽业结构、带动农户脱贫致富奔小康起到巨大的推进作用。 3. 市场需求分析及预测1、肉类熟制品具有安全、卫生、营养、方便等优点，近十几年来进展迅速，尤其在发达国家更为明显。要紧表现在：随着消费饮食适应的改变，家庭主妇就业率的增加，熟制品可节约预备和烹调食品的时刻，尤其在日本肉类熟制品被当作正餐食品之一；人们生活水平提高，注重休闲生活，熟制

24、品大受欢迎；各国饮食文化交流增多，有利于族裔食品的交流，吸引外族食品好奇者，也促进熟制品的进展；冷冻设备和家用电冰箱的普及，微波炉的广泛应用，熟制品的方便特色充分得到显现。自20世纪80年代以来，肉类熟制品特不是鸡肉熟制品在发达国家进展专门快，尤其是在日本市场，其冷冻熟制品需求量以年均6%的速度递增，其中60%以上鸡肉熟制品依靠进口，且年需求量呈快速增长之势。本项目应用现代加工和深层速冻技术，引进先进的肉类加工技术和关键设备，通过技术改造生产以鸡肉、猪肉为主的熟制品，可使企业肉类产品向高技术含量、高附加值产品的产业链延伸，促进企业产品升级。2、本项目肉类熟制品以鸡肉为主。鸡肉是典型的白肉产品，

25、具有高蛋白（23.3%）、低胆固醇（117毫克/百克）、低脂肪含量（1.2%）和低热量（104千卡/百克）的特点，符合健康食品的差不多特征。鸡肉是解决人类对动物蛋白需求的要紧途径之一。近年来我国肉鸡业进展迅速，正朝着集约化、社会化、标准化、系列化、商品化等方面进展；肉鸡生产与种鸡场、孵化厂、饲料厂、屠宰加工厂、熟制品加工、销售市场形成完整的肉鸡生产工业化体系。随着我国城乡居民收入的不断提高，禽类产品产量和消费量持续增长，鸡肉的消费旺盛。据中国饲料行业信息网报道，我国人均禽肉消费量在过去10年里增长了60%；2006年我国禽肉产量1506.6万吨，仅次于美国，位居世界第二，比1985年增长了6.

26、5倍，而同期世界禽肉产量增长了1.4倍。至2009年，全国人均肉类占有量达到57.5千克，其中猪肉36.7千克、禽肉12.0千克，禽肉产量占肉类总量的20.8%。禽类产品已成为继猪肉之后，最重要的动物蛋白源来源。因此，家禽养殖业为提高国民生活水平，改善膳食结构，培养健康饮食适应，增强全民躯体素养，发挥了重要的作用。从世界范围看，禽类产品也是人们肉类消费的重要来源。2000年以来，世界人均猪肉消费量增长了10%，牛肉消费量增长了5%，禽肉消费量增长了17%，尽管禽肉绝对消费量仍小于猪肉，但与猪肉消费量的差距正逐步缩小。我国禽肉在肉类消费中的比重接近21%，人均消费量低于世界平均水平。美国的人均禽

27、肉消费量达到52千克，占肉类消费量的62%，巴西为35千克，占肉类消费量的50%。依照世界银行和联合国粮农组织的调查分析，一个国家的人均收入低于5000美元时，收入的增加和肉类消费的增长呈现强烈的正相关。我国的人均GDP刚刚超过2000美元，农村人口的人均收入水平还专门低，因此，我国禽肉生产和消费、产业还有专门大的进展空间。作为禽肉、猪肉的要紧产品之一熟制品，也有了较快增长，市场需求量大。3.1市场进展的前景分析3.1.1行业进展趋势3.1.1.1肉类熟制品进展情况随着我国人民生活水平的提高，休闲方式的多样化，消费者观念的改变，人们的饮食结构和适应逐步向营养型、保健型转化，肉鸡系列产品以其肉质

28、鲜嫩、高蛋白、低脂肪的特点，一直专门受宽敞消费者的青睐。市场对鸡肉为主的熟制品的需求量增大，品种越来越多。本项目产品是应用现代食品加工技术，对食品原料采纳科学的配比和组合，调理加工成熟食方便食品，具有方便、省时、节能、保持食物原有风味和营养成分等诸多优点。1、肉类熟制品的特点（1）本项目的肉类熟制品符合营养和卫生的要求，在配方上肉类熟制品充分考虑人体对营养的均衡需求。在预制生产和包装过程中，大规模的工业化生产和操作更有利于食品卫生操纵。（2）由于肉类熟制品具备方便快捷的特点，大大缩短了备餐时刻。与一般加工和烹调方法相比，可节约2/3以上的就餐时刻。（3）口感和风味可与传统食品媲美，熟制品应用现

29、代食品加工预制技术、速冻技术，使食品的色、香、味、形能够与传统烹饪食品相媲美。进展熟制品有利于推动中国传统食品工业化、规范化和产业化。（4）有利于促进传统食品与“洋快餐”抗衡，出口潜力巨大，进展以鸡肉为主的熟制品能够保证产品配方和工艺的标准化，口味和质量的一致性，实现连锁经营，使消费者在任何一个地点都能享受到品质一致的产品，将极大地提高中式快餐的市场竞争力，出口前景十分看好。2、据2009年肉类工业进展概况2009年我国猪肉、禽肉、牛肉、羊肉、杂畜肉的结构比重依次为64：21：8.3：5.1：1.6。与上年相比，猪肉上升1个百分点；禽肉维持原比重；牛、羊肉各下降0.1个百分点；杂畜肉下降0.8

30、个百分点。接着坚持以猪肉业稳定进展，禽业积极进展，牛羊业加快进展的总原则，既保障了市场肉类总量需求的平衡，又保障了肉类结构在调整中的替代，总体上既符合我国居民消费适应、民族特点和动物生物体生长周期以及市场的变化。也符合世界肉类品种总体结构的变化趋势(世界肉类品种总结构比重中，猪肉、禽肉、牛肉、羊肉、杂畜肉分不为40：30：24：5：1)。我国猪肉已由过去占肉类总量85以上比重渐进调整到现在占64。猪肉消费会保持量的增长，相对比重在下降，禽肉消费的相对数量和比重将持续快速上升。单一肉类品种主导市场的格局将被多样化混合品种所代替。猪肉消费保持量的增长，相对比重却在下降，禽肉消费的相对数量和比重持续

31、快速上升，其中熟制品量也有一定增长。依照中国肉类协会资料显示,2009年全国国有及规模以上肉类屠宰及肉类加工企业达3696家，其中肉制品加工为1620家,总数比上一年度增加323家。在过去二十几年的进展中，世界禽肉产量占世界肉类产量的比例已从7%左右上升到将近30%，美国、日本等国禽肉生产比例更是已近40%。而我国禽肉产量的比重相对较低，只有21%。3、国内肉食初级加工产品多、精深加工产品少,品种单一,品质不佳等情况，讲明了中国的肉类食品市场还没有完全进入成熟期，蕴藏无限进展潜力。中国在肉鸡出口国中，国内人均鸡肉消费增长最快，国内市场饱和度最低。4、中国鸡肉熟食制品国际竞争力相对较强，中国鸡肉

32、分割以后鸡肉成本价格有优势。在发达国家，熟制品等精深加工产品已占到肉鸡产品全部市场需求的80%，鸡肉深加工产品的市场前景看好。肉鸡深加工既提高了产品附加值，同时也能够有效缓解饲料价格的波动对肉鸡生产的阻碍，如整鸡的售价中，饲料成本约占70%，而鸡肉热狗、鸡肉香肠的售价中，饲料成本仅占10%。5、生产加工熟肉制品符合我国食品工业的产业政策，肉类熟制品的生产加工充分发挥了“主食大厨房”的思路，走规模化的生产经营之路，可最大限度地利用资源，增加食品加工的比重，提高原料的附加值，符合我国食品工业的中长期进展规划。进展肉类熟制品加工也有助于提高农业综合效益和农业结构调整，实现农产品多层次、多环节的转化增

33、值，带动农村种植业、养殖业和其他产业的进展，开拓农产品市场，扩大农产品消费，提高农业综合效益，增加农民收入，有较强的吸纳劳动力能力。3.1.1.2出口前景分析 1、我国肉鸡产业进展迅速，为出口贸易进展奠定了物质基础一批国家级龙头企业的崛起及其形成的产业化进展模式，为提升我国鸡肉产品的国际竞争力制造了条件。这些企业通过建立在种鸡繁育、肉鸡养殖、饲料生产、鸡肉加工、熟制品加工形成了完整的产业链和分工合作关系。目前我国许多国家级龙头企业的生产加工环境、设备和治理差不多达到国际一流水平。2、我国鸡肉及其熟食品出口优势比较明显考虑到国内外消费者偏好的差距，我国鸡肉及其熟食品出口优势比较明显：由于国内消费

34、者对鸡胸肉的消费明显差于鸡杂碎，而发达国家尤其是是欧美要紧消费胸肉，日本比较喜爱鸡腿肉和熟食制品；因此，中国鸡熟肉制品比较具有国际竞争优势。3、我国肉鸡产品出口，有较大的国际进展空间世界鸡肉的生产和出口要紧集中于美国、中国、欧盟、巴西和泰国，这五个国家(地区)2004年分不占世界产量的66.5%和出口量的92.5%。2003年，进口鸡熟食制品的国家(地区)有151个，而我国只出口到其中的24个国家(地区)。我国出口鸡熟食制品占世界进口总量的20%。 2009年我国鲜冻禽肉出口17.3万吨，熟制禽肉出口16.8万吨，分不占禽肉出口合计数的49.7和48.2。熟制禽肉要紧出口国家为：日本、韩国、欧

35、盟，其中对日本出口13.8万吨，占熟制禽肉出口数16.8万吨的82。由于市场高度集中于日本，开拓其他国家市场的空间仍然专门大。这讲明我国鸡肉产品出口国际市场可开发的潜力专门大。即便再发生禽流感疫情，由于熟制品不携带病毒，也能够安全出口。3.1.2市场消费分析1、目前我国的人均鸡肉年消费量约为7.0千克，与美国、日本等发达国家相比还十分落后，详见图31；中国拥有全球最大、增长最快、处在消费快速升级时期的肉类内需市场。图31 世界要紧国家人均每日鸡肉消费量对比图资料来源：联合粮食及农业组织2、中国GDP的持续高增长，将推动中国消费者收入的提高，从而促进肉类消费的增长，特不是鸡肉消费。鸡肉具备低脂肪

36、、低胆固醇、粗纤维的现代健康食品特点，符合现代人健康消费的需求。图3-2 中国GDP增长图资料来源：国家统计局3、随着消费者收入的增加，消费者对消费食品（产品）品牌、产品升级有了更高的需求，并逐步改变原来的消费适应，方便、快捷、优质、安全的食品将成为主流食品。2007年2009年的中国人均肉类消费增长见图33。图33 2007年2009年的中国人均肉类消费增长图资料来源:上海农业网3.1.3肉类熟制品市场进展前景和市场容量食品工业作为农副产品的加工行业，既是农业生产的接着、进展和深化，又是消费品工业的要紧行业之一。2005年中国食品工业国内总产值突破了7000亿元大关，仍稳居行业排名第一。食品

37、工业产品产量和人均占有较大幅度提高，各种方便食品、快餐食品、冷冻食品等得到迅猛进展，饮食方式发生了专门大变化。食品加工业和制造业比重由1990年的57.5%上升到现在的65%。按照我国国民经济和社会进展“十五”打算和2010年近远景目标纲要规定，到2010年要实现人民生活达到小康水平。在这一时期，生产总值进展速度和消费基金进展速度将接着保持高位增长。消费结构逐步高档化，消费内容更加丰富，生活质量将明显提高。西方国家的进展实践表明，这一时期是民众对食品质量和方便化需求最旺盛的时期，对新型方便食品的总需求量将上升到一个新水平。因此，今后几年将是食品工业，同时也是方便食品进展的较好时期和最佳时机。3

38、.1.4市场竞争分析3.1.4.1国外市场我国肉类熟制品要紧出口国家为日本和韩国，日本和韩国属于发达国家，人们生活水平高，工作生活节奏快。尤其是日本居民有70%属于不煮饭族，一日三餐均在外就餐，而日本快餐业十分发达，但日本人力资源成本昂贵，快餐业所需要的便当食品就有赖于从国外进口。目前，日本鸡肉的年消费量约为160万吨，其中本国年产40万吨，进口120万吨左右，要紧来自中国、泰国、美国、巴西；每年从中国进口约2030万吨；据预测5年后鸡肉消费量将达到200万吨。日本国内鸡肉产量逐年减少，到2005年已要紧依靠进口，其中增长最大的是熟食鸡肉。目前，对日本出口肉类熟食要紧竞争的国家有中国、泰国、巴

39、西。中国相关于泰国、巴西具有运距短、人力资源成本低的优势，因此中国是日本鸡肉熟制品的要紧供应国家。3.1.4.2国内市场据中国农业网报道，尽管我国肉类总产量稳居世界首位，但我国肉类熟制品的产量占肉类总产量的比重还不到10%，而同期发达国家肉类熟制品已占到肉类总产量的50%以上，中国肉制品产销还有着宽敞的进展空间。同时，我国的屠宰及肉制品产业特不分散，2009年全国肉类行业有3万多家畜禽定点屠宰企业，其中规模以上肉类屠宰及肉制品加工企业3696家，行业集中度比较低。2005年，双汇、金锣、雨润三家肉类行业龙头企业屠宰生猪仅占我国生猪屠宰总量的4%不到，而美国前三家肉类加工企业总体市场份额已超过6

40、5%，我国屠宰及肉制品行业的行业竞争并不是太激烈，行业龙头企业在行业整合过程中进展空间较大。可能，以后几年，我国肉类加工业将进入一个新的稳定成长期，对肉类熟制品的进展十分有利。3.2企业竞争力分析3.2.1产业链优势：完整的产业链的经营模式。1、从种鸡饲养、雏鸡孵化、饲料生产、肉鸡饲养、肉鸡屠宰、鸡肉熟制品加工、产品销售和配送实行一条龙作业；有利于肉鸡饲养、宰杀和熟制品加工、运营各环节疫病防治和品质操纵，提高产品品质和生产安全性。2、大规模化肉鸡、肉猪饲养和自动化宰杀加工，为稳定、较大的供货能力奠定基础。3、较为完整的产业链能降低各环节间的生产成本，提高公司产品的价格竞争力。3.2.2饲养环境

41、和地理位置优势公司位于XX市的贫困山区，拥有大量富余的廉价劳动力；肉鸡、生猪饲养场分散在各山坳内，肉鸡、生猪疫病交叉感染机会少，便于疫病的综合防治和提高肉质。3.2.3治理优势：利用XX公司完善的疫病防治体系和产品质量安全体系。1、饲养治理技术是进展现代家禽养殖业的关键，XX公司通过多年的不断总结和积存，差不多形成了一套适应企业实际情况的、科学高效的饲养治理方法和产品质量安全体系。2、为公司提供肉制品原料的XX公司已通过ISO9001（质量）、ISO14001（环境）、ISO22000（食品安全）质量治理体系和“中国无公害农产品”认证，质量治理制度健全、为肉类熟制品生产、销售提供保证。3.2.

42、4技术人才优势：专业的治理团队、技术队伍和产业工人队伍。XX公司重视人才的培养和引进，成立了包括饲料、禽病、肉品的技术治理部、研发部、品质治理部等省级企业技术中心等，同时与中国农业大学、福建农林大学、福建农科院、XX学院等科研院校建立了长期、稳定的协作关系，可长期为XX公司输送优秀的治理、技术人才和产业工人，为公司的进展提供有力的技术、人才支持。3.2.5设备优势：先进的熟制品加工设备。采纳德国、日本、韩国等国的斩拌机、全自动双卡机、真空填充机、真空灌肠机、真空滚揉机、汽蒸机、预上粉机、上面包屑机、上浆机、打浆机、油炸机、二氧化碳搅拌机、真空滚揉机、烘烤、制冷真空按摩机、烟熏炉、炭烤炉等先进设

43、备，总体性能达到国内先进水平。3.2.6销售渠道优势：企业的销售方式要紧有两种：直销和代销。公司始终坚持生产加工快餐产品、超市产品、市销产品和出口产品等。以出口及超市产品渠道为主，以生产加工快餐产品、市销产品渠道为辅，积极推进批发渠道和零售渠道的进展，优先进展国际出口渠道。3.2.7产品市场与价格优势：综上所述，随着公司生产规模的扩大、生产成本的降低、销售渠道的扩展、市场定位的明确、市场占有率的稳步提升，本项目产品将具有较强的市场竞争力与产品价格优势。3.2.8政府支持：政府政策的大力支持。市、区政府高度重视农产品加工产业，将其列为XX市十一五期间重点进展的“10+3”重点扶持产业，各级政府对

44、XX公司在防疫检疫到场（厂）、土地使用以及供电保障等各方面都给予大力支持。3.2.9资源优势XX公司已形成较为完善的“公司+基地+协会+农户”的农业产业化生产格局和国内市场营销网络，国际市场网络也已初步形成。农户和XX、森华公司的现代化基地鸡场、猪场，为公司提供了充足、稳定和优质的鸡源、猪源；屠宰厂已通过出口加工企业卫生注册，现有和立即建设的肉鸡屠宰生产线、肉猪屠宰生产线年可屠宰肉鸡5400万羽、生猪200万头，每年提供安全无公害鲜冻鸡肉8.7万吨、冷鲜肉10万吨，其中可为本项目提供鲜鸡肉2.88万吨、鲜猪肉0.48万吨，熟食加工项目原料供应有可靠保证。3.2.10科技开发能力利用XX公司的科

45、技开发能力，目前XX公司拥有省级企业技术中心，专门负责技术研发、质量治理工作。XX公司与福建农林大学、XX学院、XX农校建立了产学研合作关系，建有“福建农林大学动物科学学院研究生工作站”和“福建农林大学食品科学学院研究生工作站”及“博士后工作站”，为本项目的实施奠定了良好基础。3.3要紧客户和市场分布XX公司肉类熟制品的客户要紧为出口（或出口代加工）、超市、连锁店直供市场、直营市场、内贸市场，XX公司每年供给量仅能达到客户需求量的60，无法满足客户需求。在销售渠道分布中，销售量中出口（或出口代加工）占20%、超市、连锁店直供市场占20%、直营市场占30%，内贸市场占30%(详见图34)。图34

46、 XX公司熟肉制品销售量渠道构成图3.4项目产品目标市场分析3.4.1以后公司产品市场销量分析随着公司技术的进一步提升、生产规模的扩大，以及新领域新客户的进一步开发，民众对肉类熟制品品牌化、优质、安全认知度进一步提高，企业产品以后的市场占有率有望提高。可能本项目建成后，到2013年，XX公司其肉类熟制品年产量为3万吨。 3.5产品目标市场定位和价格预测3.5.1 产品市场定位本项目的最终产品是生产安全、无公害的肉类熟制品。项目的市场进展战略应该是：巩固和扩展生产加工基地，进展具有高附加值肉类熟制品产品；积极开展内销业务，大力开拓国内市场；大力推动出口日本等国际市场。按照市场进展战略，项目产品目

47、标市场定位是国际市场、超市、连锁店直供市场、直营市场、内贸市场。1、面向高品位高价位市场，尤其是国际市场；2、面向国内市场，包括超市、连锁店直供市场（配送XX熟食产品及速冻鸡肉深加工食品等）；打造直营市场（在厦门、泉州、漳州、XX四地建立XX食品专卖店、连锁店120家），直销公司低温熟食等；3、对其它内贸市场进行扩量、增容。 3.5.2产品价格预测依照本项目产品消费趋势、目标市场定位，可能调理或蒸煮类平均吨价21000元、油炸类平均吨价18000元、烧烤类平均吨价23000元。该价格定位将有利于巩固企业产品在国内外市场的销售，有利于实现产品的销售目标和品牌策略的推广，具备较强的市场竞争力。可能

48、本项目建成后正常年新增销售收入62250万元人民币。 3.6营销策略3.6.1巩固现有的重要客户进一步巩固公司与重要客户的合作关系，应定期与重要客户召开产品联席会议，及时了解客户对产品使用的反馈意见，解决客户提出的问题，随时向客户通报合同的进展情况，巩固公司与重要客户的关系。3.6.2吸引潜在客户，拓展新兴市场加大市场开发力度与客户服务力度，设立销售发货仓库及片区客户服务中心，提高客户中意度，以争取更大的市场份额；以食品质量和食品安全为基础，打开国际市场；为了适应行业的激烈竞争，保障增量产品的销售，公司将接着把开拓新客户放在重要的位置；通过展览会、产品推广活动等，进行产品宣传、推广，吸引潜在客

49、户；适时突破国际出口渠道的进展，争取更加稳定的市场份额。3.6.3提高销售队伍素养加强市场调研分析及竞争对手研究，依照市场变化制定灵活的产品价格政策和销售政策；完善销售人员激励机制，加强销售打算与治理，提高销售队伍业务素养与能力；开发建设电子商务系统，利用互联网进行销售及售后服务。3.6.4加强广告宣传力度积极参与国内外重要的国际会议及相关产品的展销活动，通过广电媒体、报刊杂志、互联网及广告等多种形式宣传“XX”牌肉制品。3.6.5以后要紧销售渠道依照以上分析，以后几年XX公司要紧的销售渠道有：3.6.5.1国际市场公司将利用XX公司产品进出口自营权和厦门XX集团公司作为日本松下传真机中国总代

50、理商而与日本建立有较紧密商务联系的有利条件，加大力度、开发适应国际市场需求的生态肉鸡产品，满足国际市场的需求，将日本、中东、东欧、南非、东南亚及香港等国家(地区)作为要紧的出口市场，同时，还将积极对新加坡、韩国等国家申请出口国注册；今后将接着加大注册力度，最终取得欧盟注册。产品出口品种以冻鸡肉、速冻调理食品、速冻熟制品为主，从而提高出口产品的附加值。3.6.5.2国内市场XX公司依照不同的市场、不同的客户对国内市场进行细分，把国内市场细分为三大市场：1、超市、连锁店直供市场：针对连锁市场与商业连锁企业加强合作，借船过河，在这些连锁店配送XX熟食产品及速冻鸡肉深加工食品，同时也可让这些厂家的产品

51、在XX专卖店进行配送，从而达到市场资源共享，优势互补，谋取双赢。2、打造直营市场：打算在厦门、泉州、漳州、XX四地建立XX食品专卖店、连锁店120家，直销公司的低温熟食等，同时配销其它副食品。3、其它内贸市场：在满足上述市场供应的同时，要在内贸市场进行扩量、增容，以满足生产规模扩大的需求，适时加大供应量。4. 场址选择及场址介绍4.1地理位置及区域范围项目的建设地点XX市位于福建省西部，介于东经 11551-11744，北纬24232602之间。东临泉州，东南与漳州接壤，西南与广东梅州毗邻，西与江西赣州交界，北与三明相连。地处闽粤赣三省边区要冲，是厦门经济特区和闽南“金三角”的腹地。4.2场址

52、选择XX公司肉制品加工项目建设地点选择XX市XX东城登高东路688号，位于都市边缘，北面即为XX市区到漳平市的省道福三线公路。XX公司肉制品加工项目总平面图见附件。5. 建设内容与规模、产品方案及要紧原材料供应5.1建设内容与规模、产品方案新建肉制品加工厂,年产3万吨肉制品，其中，调理或蒸煮类肉制品15000吨(要紧产品为炸鸡块（肉块）、炸鸡翅)，油炸类肉制品7500吨(要紧产品为淹制九块鸡、调理猪排)，烧烤类肉制品7500吨(要紧产品为烤肉串、烤猪手、烤猪排)。5.2要紧原材料供应肉制品加工厂正常年消耗鸡肉2.88万吨，猪肉0.48万吨，原料冷鲜鸡肉、猪肉来自XX公司和森华公司屠宰厂。淀粉0

53、.25万吨及其他辅料若干由市场采购。6. 肉制品加工建设、工艺和工程方案6.1建设方案肉制品加工厂要紧组成为职工宿舍、检验中心、肉制品加工车间(含原料整理车间、调理及蒸煮类生产车间、油炸类生产车间、烧烤类生产车间)，辅料原料仓库、包装材料仓库、冷库、供热、供电、给排水工程、环保工程等辅助车间及配套工程。建筑面积100584。表6-1 生产车间及配套建筑的面积序号工程类不层数建筑面积（）备注1职工宿舍7120963幢2检验中心大楼770001幢3肉制品加工车间3524883幢4仓库384002幢5冷库2200001幢6配电房14501座7锅炉房11501座6.2工艺方案6.2.1产品采纳的标准6

54、.2.1.1原料的标准原料冷鲜肉执行国家卫生标准GB2722。6.2.1.2产品的标准肉制品执行中华人民共和国国家标准及企业标准，出口产品应符合进口国要求的标准。6.2.2生产技术方案的选择本项目生产拟采纳国内先进、成熟、可靠、经济的生产工艺和设备。生产方法采纳机械化、连续化和自动化，以提高生产效率和卫生标准。生产全过程保证在低温冷链环境，特不是速冻采纳深层冷冻工艺，以保证产品快速冷冻。肉预处理采纳冷分割工艺，以保证原料外观和内在质量。6.2.3工艺流程6.2.3.1工艺流程简图a. 调理类原料 低温分割 修整 斩拌配料 拣选 清洗 漂烫 沥水 破裂 搅拌配料 调理辅料 分选 整理 各种调味品

55、 制作 包装材料 包装材料无菌包装 杀菌 速冻 包装 检验 装箱 入冷库b. 油炸类原料 低温分割 修整 斩拌 配料 腌制 烤、炸热加工辅料 分选 整理各种调味品 制作 包装材料预冷 杀菌 速冻 包装 检验 装箱 入冷库部分产品无菌包装 检验 装箱 成品 入冷库c. 蒸煮类原料 低温分割 修整 斩拌 配料 拣选 清洗 漂汤 沥水 破裂辅料 分选 整理 搅拌配料 蒸、煮加工各种调味品 制作 包装材料 包装材料无菌包装 杀菌 速冻 包装 检验 装箱 入冷库6.2.3.2 要紧工艺要点1、要紧原料冷鲜肉全部来自XX公司和森华公司的屠宰厂，暂存在原料整理车间的低温库内，依照生产要求解冻至0，绞肉机切细

56、，查异物，肉品温度须保持在04，防止微生物滋长。2、斩拌：将预斩拌料入斩拌机中斩拌至光润亮洁，保持温度5以下。3、混合是重要的一环，应混合均匀，不可过度混合导致糊状降低食感。混合要幸免肉温的上升，以防蛋白质变性。各种原料照预定的配方来调混，并要有规定的上限及上限的管制。4、调理类需依照不同客户要求进行生产。5、肉菜组合类需依照不同客户要求进行配制。6、烤、炸类产品依不同品种分不进行加工处理。7、包装：依照不同的客户要求包装。8、速冻：将预冷却后产品于-38-45以下速冻1小时。9、冷藏温度：冷冻产品-18-22。6.2.4 要紧工艺技术参数见下表表6-2 要紧工艺技术参数表序号车间（工段）名称

57、要紧工艺技术参数1原料整理车间操作温度042肉类加工温度43生产车间温度104半成品腌制温度04，时刻12小时5半成品暂存温度46速冻工段冷冻温度-38-457冻品中心温度-188冻结时刻1小时9成品储存温度-18-226.2.5要紧设备选型本项目生产，设备的选型应本着既能满足生产工艺要求，确保产品质量,又能提高生产效率，减轻劳动强度的原则。其设备要紧由调理类、油炸类、烧烤类等生产设备及制冷系统要紧设备组成，选用的要紧设备见表6-3，6-4。表6-3 要紧生产设备表 序号名称技术参数数量(台/套)一调理类产品(含丸类、蒸煮类、脆制类)1JB-350S落地式食品锯割机510*870*1670 1

58、9m/s12台式分离锯600圆盘13QK-6T冷冻肉片切机2050*900*153514MGB-32C绞肉机840*400*950 410kg/h35双刀斩拌机16真空拌馅机容积1200L27全自动双卡机(香肠)JCSK-A 1400*1000*200018真空填充机400 kg/h29进口真空灌装机VF612210175型乳化机转速1440r/min111ZSL盐水注射机-140ZSL-140 型212RSRL-A盐水制备器830*830*1050413GR-1600真空滚揉机2080*1630*1890114双调速鱼丸成型机YY500# 500粒/分415包芯贡丸成型BX-200# 200

59、粒/分816多功能成型机组HG-400# 300个/分617汽蒸机(SM-ATM 600-10M)10M*1540118进口骨肉分离机JZ500419进口全自动骨泥机DS860320进口全自动结扎机ZAP2000221进口双卡机LSK3-A1022MAP-WD500/2S内置袋式气400-800袋/小时123液压升降打浆机350#350kg/桶224食品车80二油炸类1台式分割锯600圆盘12MC绞肉机33液压升降打浆机350#350kg/桶24上浆机GJ-40035175型乳化机转速1440 r/min26RSRL-A盐水制备器830*830*105047ZSL-140盐水注射机ZSL-14

60、0 型28真空拌馅机容积1200L29T200T提升机1150*1000*2900210SUNMAX成型机7500 43000PCS/11111预上粉机传速度:3M 12M/min112上面包屑机1640*620*1400113双刀斩拌机114全自动标准油炸机YZ-2000/400115油过滤机BT-60116裹粉抹浆机GF-400117往复式传送带系统SM-SCC600N118带式冷却机119全自动塑包装机3000*970*1400120自动封箱机FXJ-6050A521食品车40三烧烤类1切肉机JTS-350型32ZSL-140盐水注射机ZSL-14013盐水制备器830*830*105044二氧化碳搅拌机1