教你炖肉可去油腻的蔬菜
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1、木瓜具有助消化、促进伤口愈合和通便等作用木瓜原产自美洲的热带地区,它的作用有很多,其中主要包括助消化、促进伤口愈合、通便 等。木瓜富含维生素C,其含量是苹果的48倍,有清除体内毒素的作用。木瓜富含17种以 上氨基酸及钙、铁等,还含有木瓜蛋白酶等,有“百益果王”之称。木瓜的营养和药用价值都很高,既可鲜吃或榨汁,又可做佳肴。将生木瓜、青椒、香菜、碎 花生凉拌在一起是一道极为开胃的小菜。将木瓜、芒果、凤梨、香蕉、奇异果切片后放入碗 中,拌上沙拉酱即成木瓜沙拉。在海南,木瓜沙拉和糯米饭是绝配。木瓜中含有特殊的成分是蛋白酶,它对肉类有很强的软化作用,因此将肉类与木瓜同炖,就 可以吃到细嫩的肉了,不但口感
2、、滋味好,而且解油腻。木瓜排骨盅是海南一种最常见的做 法,将木瓜掏空后,放入排骨,加入少许蒜末、辣椒、蚝油、米酒等调味品,放入锅中清炖 40分钟即可。用木瓜还可以做成药膳,如木瓜鲜鱼汤,具有补虚、通乳的功效,是民间传统的催乳验方。 木瓜配上红枣、莲子制作成的粥食,可以起到调节内分泌、补血养颜、滋补身体的作用。木瓜有两种类型,一种瓜身细长,瓜肉厚、瓜籽少、汁水多而清甜,作为水果吃的新鲜木瓜, 最好选瓜身细长的。另一种瓜身圆圆的,外形好像葫芦瓜或似沙田柚,它瓜肉薄、瓜籽多、 瓜汁稍少,比较适合做成菜肴。木瓜以无斑点、果蒂部分无腐烂的为佳。色泽要黄,有弹性,不可出水。生吃以半生熟的程 度最合适。蛋白酶在未成熟的青木瓜中含量最高,大约是成熟后红木瓜的2倍。因此买木瓜 时最好选择青木瓜,而不是成熟后的红木瓜。编辑:ekcndbd浦口招聘
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