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1、幼儿良好就餐行为习惯的养成【摘 要】 幼儿在园的就餐情况是家长和老师关注的 一个焦点，幼儿期正处于培养良好习惯的关键时期，这一时 期养成的习惯将对幼儿今后的人生道路产生十分重要的影 响，在日常生活中不难发现，许多幼儿都没有养成良好的就 餐行为习惯，这让老师和家长们都十分头疼。通过实践中的 探索研究，我们发现需要从家庭方面、教师方面、幼儿方面 共同协调，才能对幼儿良好的饮食行为习惯产生一个积极的 引导。【关键词】 就餐习惯；幼儿；影响因素 美国作家杰克?霍吉说：“行为变成了习惯，习惯养成了 性格，性格决定命运。”可见好的习惯对于一个人来说是十 分重要的。幼儿是习惯培养的关键时期，因此幼儿良好习惯
2、 的培养就显得至关重要。良好就餐习惯的培养对儿童的身体 生长发育和身心健康发展都非常重要，但是在现如今幼儿的 饮食行为中，普遍存在着偏食、挑食，吃饭不专注等不良的 饮食行为表现，孩子“不能好好地吃饭”成为老师和家长的 一大难题。幼儿现阶段常出现的不良饮食行为主要表现为强烈的 偏好或厌恶某些食物、吃得慢、吃得少、食欲差、吃饭时注 意力不集中、对食物缺乏兴趣等。幼儿的这些不良的饮食习 惯对幼儿身体造成的影响，有研究者做以下的分析：（1）饮 食行为问题与营养不良；（2）饮食行为问题与营养性贫血； （3）饮食行为问题与单纯性肥胖；（4）饮食行为问题与心 血管疾病；（5）饮食行为问题与儿童性格的形成，幼
3、儿作为 未来世界的希望，其身心的健康发展将直接影响到社会的发 展与进步，要使幼儿德、智、体、美等各方面和谐发展，良 好的饮食行为习惯是必不可少的一方面。幼儿出现不良的饮食行为习惯主要是受家庭、教师和幼 儿自身的因素影响，笔者针对这些饮食行为问题提一些对策 和建议。一、家庭方面已有学者邓文娇研究认为，父母的文化程度对幼儿饮食 行为习惯的形成有着直接的影响，父母文化程度高的幼儿不 良进餐习惯和挑食偏食的发生率较低。家长可通过多种渠道 去查阅相关的知识，向幼儿讲解一些基本的营养知识、合理 膳食、早餐的意义及不良饮食行为的危害等。要运用多种方 法方式向幼儿及其家长宣传健康营养知识，使他们意识到健 康饮
4、食的重要性，并养成良好的饮食习惯。不强迫、催促幼儿进食。幼儿在不饿的情况下，不要强 迫幼儿进食，尊重幼儿选择吃东西的权利，当幼儿吃饭过慢 时，不要催促幼儿进食，要对幼儿有耐心，要多观察幼儿， 在幼儿吃饭进步时要及时给予表扬，也要让幼儿知道吃饭太 快对身体不好，让幼儿在潜意识中觉得吃饭太快不好。父母进餐过程中不要偏食、挑食。父母应该要有良好的 进餐行为习惯，不要把自己对食物的喜好厌恶强加给幼儿， 如果父母经常厌恶某种食物，幼儿也会产生对某种食物的厌 恶，父母要擅于搭配食物，烹饪的食物要合口，要能激起幼 儿的食欲，家长要注意进餐过程中的饮食行为习惯，不要偏 食、挑食。家长不要太溺爱孩子，要注意进餐
5、的氛围。在吃饭时， 要先把电视、电脑、游戏机等关掉，避免幼儿在进餐时被周 围环境所吸引，吃饭时不专注。也不要因为溺爱就跟着孩子 边玩边吃，边跑边喂，这些行为都会影响幼儿吃饭的专注性。 在进食过程中，家长也要做出榜样示范，如：吃饭时话不要 太多，饭菜尽量都不要掉在桌面上，通过家长的榜样示范， 让幼儿潜移默化的习得这些良好的饮食行为习惯。在幼儿的 两餐之间，不要给幼儿过多的零食、饮料。这样会影响幼儿 的就餐量，也会影响幼儿对食物的欲望，所以父母要陪同孩 子吃饭，培养幼儿定时定量的进餐行为。二、幼儿教师方面首先，相关领导要重视对幼儿园营养配餐的管理，加强 推广营养知识的教育。其次，加强幼教师资队伍建
6、设，对教 师进行多途径培训，从而提高其营养知识水平。应联系幼儿 不同时期、不同阶段的生理发育特点和营养需要等方面的知 识进行教育，并且要求幼教工作者建立良好的饮食卫生习惯 以身作则，以便在工作中能影响幼儿。教师在进餐时不要过度催促幼儿。如果过度催促幼儿进 食，像“快点吃，别讲话”、“谁先吃完就给谁发一颗大星星” 这样催促的、带奖励和惩罚性质的话要少说，否则就容易导 致进餐慢的幼儿可能因为着急而胡乱吞咽，而进食过快的幼 儿也会更快，不利于幼儿的消化，对于进食过慢的幼儿，要 有耐心，联系家庭的因素考虑幼儿自身的差异，循序渐进地 引导幼儿良好的进餐行为习惯。教师要正确对待幼儿的挑食。对于幼儿不吃的或
7、不喜欢 吃的食物不要非得强迫幼儿全吃掉，教师要采用合适的方法 比如：经常给幼儿介绍不同食物所含的不同的营养素，并给 幼儿讲解不同食物对身体带来的好处，如果不吃某些食物的 话，会对身体造成哪些影响；当幼儿尝试着去吃不喜欢的食 物时，要及时地表扬，并且鼓励幼儿继续吃下去。幼儿进食的量都有差异，教师要根据每个幼儿的具体情 况合理安排幼儿的饮食，如：有的幼儿生病了，就应该提供 给幼儿清淡的食物，也不要要求幼儿全部吃完，还有的幼儿 饭量本来就少，就要酌情给予幼儿合适的量，当然，饭量多 的幼儿也可适当增加饭菜。对于握筷不好和漏食严重的幼儿 教师要知道，每个幼儿的生理发育程度是不一样的，如：手 部精细动作的
8、发育完善程度、手眼协调的能力的差异，都会 影响幼儿的饮食行为，所以，对于这样的幼儿，教师要有耐 心，要表扬鼓励幼儿有进步的进餐行为，不要太心急，不要 太急于责骂孩子的进餐行为。三、幼儿要注意自身的饮食行为，合理健康的进餐幼儿自身的发展存在个体差异，不仅家长和教师要考虑 到幼儿的个体差异，而且幼儿自身也要提高自身的健康饮食 行为的意识，幼儿可通过观察模仿同伴、家长一些良好的饮 食行为习惯，通过观察学习内化为自己的经验，再者还要提 高自己的自控能力和自我意识，使幼儿自己认识到自己饮食 行为的好坏，实行幼儿的自我教育。【参考文献】1 江琳成因与对策：幼儿健康饮食行为研究D.2OO4- 南京师范学大学：学前教育学.2004.2 陈丽雯，夏经炜，曹丽娟.儿童饮食行为问题及干预措施的研究进展D.中外妇儿健康，2011, 8 (19)： 98-993 田雯雯儿童常见饮食行为问题影响因素分析J.家教世界， 2013， 9(20)： 20-23.
幼儿良好就餐行为习惯的养成
